Pitanje
Jednom prilikom sam u Italiji jeo hladno predjelo, goveđi "carpaccio", pa me zanima kakvo je to meso i način pripreme?
Odgovor
Svježi goveđi biftek očistite od svih žilica i masnoća. Režite biftek po dužini kružno pa ga raširite kao da mu želite puniti sredinu. Tako rašireni biftek premažite senfom pa zarolajte da izgleda kao neposredno prije rezanja. Biftek potom zamotajte čvrsto u celofansku foliju i položite u zamrzivač da se ukruti kako biste ga lakše izrezali na tanko kada je potrebno.
Ako ne želite, nemojte ga tretirati senfom, već ga samo očišćenog zamrznite.
Neposredno prije posluživanja začinite rikulu i po želji endiviju sa soli, maslinovim uljem, vinskim octom, acetom balsamicom, limunovim sokom i kaparima. Preko salate položite tanko rezani zamrznuti biftek (na mesoreznici), a preko njega što tanje kriške sira ribanca i sve zajedno još pokapajte maslinovim uljem pa po želji dodajte svježe naribani papar.
Poslužite s toplim prepečencem i svježe rolanim maslacem.
:(Još nema komentara