Uzimajući u obzir preporuke projekta "Jedinstvenih jelovnika“ ili samo primjer vlastitog doma, osim upornog korištenja pojedinih namirnica, njegovanja tradicije obiteljskog objeda, djeci je potrebno dosljedno prezentirati što, zašto i kako trebamo jesti.
U želji da utječe na unapređenje prehrambenih navika djece osnovnoškolske dobi, Podravka je razvila projekt Jedinstvenih školskih jelovnika. Od svojih početaka 2010. godine pa do danas, ovaj projekt je prepoznat i podržan na razini RH od strane Ministarstva zdravlja i Ministarstva znanosti, obrazovanja i sporta, te eminentnih nutricionista s Prehrambeno-Biotehnološkog fakulteta, a veliki interes za njega pokazao se u svim osnovnim školama u kojima smo ga promovirali. Osnovni ciljevi projekta su:
- poboljšanje kvalitete i raznovrsnosti školskih obroka
- nutricionističko oblikovanje jelovnika u skladu s potrebama djece
- program edukacije djece, roditelja i nastavnika s ciljem poticanja na promišljanje i poboljšanje kvalitete svakodnevne prehrane
- dugoročno unapređenje prehrambenih navika djece.
Da bi se oni ostvarili, uspostavljena je intenzivna suradnja sa školama, definirali su se kriteriji za razvoj jelovnika, izradili normativi, vodilo se računa o željama djece, ali i uvodila nova jela i namirnice. Pratile su se reakcije, komentari, a sve samo zato da školska kuhinja u koprivničkim osnovnim školama postane nacionalni uzor.
Obitelj za stolom pravi je trenutak da se djeci, ali i starijima prenesu važne poruke koje hrana nosi.
Jelovnik se temeljio na poznatim jelima koja su i ranije bila servirana za školski obrok. Nadogradnju su predstavljala jela s manje poznatim namirnicama, ali ništa manje ukusnim i kvalitetnim. Međutim, svaka nova namirnica je neobična i treba uložiti određeni trud da je djeca prihvate. To je doduše puno jednostavnije u obiteljskim okvirima gdje su količine puno manje, a trud je usmjeren na jedno ili dvoje djece.
Obitelj za stolom pravi je trenutak da se djeci, ali i starijima prenesu važne poruke koje hrana nosi. Neka to bude vrijeme kada ćete se "poigrati" sa zajedničkim objedom. Važno je razgovarati s djecom, u školi i kod kuće i ukazivati im da o hrani trebaju promišljati kod svakog obroka, svakog tanjura koji je pred njima. Piramidu prehrane možete im prezentirati kroz svaki obrok pa čak i sendvič. Ne vjerujete?
1) Za početak, identificirajte sve grupe namirnica na tanjuru, neka vam vodič bude piramida. Važno je zapamtiti da se krumpir računa kao ugljikohidratna namirnica, a ne kao povrće.
2) Jeste li nabrojali barem tri grupe namirnica, odlično! Zasigurno će se tu naći i ona iz vrha piramide s obzirom da u kuhanju koristimo masnoće i sol, ali to svakako treba biti dodatna, četvrta grupa s kojom trebamo biti štedljivi.
3) Sljedeći zadatak je odrediti u kojoj nam je količini zastupljena pojedina grupa namirnica. I ovdje nam je vodič, piramida. Ukoliko ste svoj tanjur temeljili na mesu, očito je da su vam nedostajale najvažnije grupe namirnica, one koje čine donji dio piramide. Ali nemojte odustati, možete to ispraviti u ostalim obrocima u danu.
Trebamo djecu potaknuti na radoznalost u kušanju nove ili zaboravljene hrane, a sav trud koji danas uložimo olakšat će život naše djece u budućnosti.
4) Neka vaši obiteljski ručkovi povremeno budu prilika za upoznavanje novih namirnica. To može biti kroz kuhinje svijeta, a djeci će sigurno biti zanimljiva neka od orijentalnih ili američka kuhinja. Prezentirajte to djeci kao priliku da kušaju nove okuse i mogućnosti da se time pohvale svojim prijateljima. Neka to budu jednostavna jela koja ćete im moći prezentirati na što atraktivniji način, a tu je mogućnost da i oni pomognu kod dekoriranja hrane na tanjuru.
5) Na kraju ručka dogovorite točno vrijeme poslijepodnevne užine za koju ćete pripremiti obrok iznenađenja, a djeca neka vode računa oko alarma koji će ga signalizirati. U Cool preporukama potražite nekoliko ideja za takav obrok i zapamtite: nitko od članova obitelji ne smije biti izuzet.
I na kraju, nevažno da li pričamo o projektu "Školskih jelovnika" ili samo na primjeru vlastitog doma, osim upornog korištenja pojedinih namirnica, njegovanja tradicije obiteljskog objeda, djeci je potrebno dosljedno prezentirati što, zašto i kako trebamo jesti.
Naprosto trebamo dešifrirati ne suviše komplicirane nutricionističke preporuke i prenijeti ih u kuhinju. Trebamo potaknuti na radoznalost u kušanju neke nove ili zaboravljene hrane, i na taj način hranu prestati uzimati zdravo za gotovo, a sav trud koji danas uložimo olakšat će život naše djece u budućnosti.
Mr.sc.Davorka Gajari
direktor Nutricionizma i senzorike
nutricionist@podravka.hr
:(Još nema komentara