Moj profil

Ukusno,toplo,sito...

9.3.2014.enasarovik

JELA NA KAŠIKU

KUVANJE

Iako se mnogo vise griluje,przi,pece...i dalje se svaka priprema hrane uobicajeno naziva -kuvanje.Jasno nam je da vec na osnovu toga da se nekada uglavnom kuvalo.Mnogi problemi sa digesticnim traktom,pocev od gorusice ,pa sve do ozbiljnih bolesti,polsedica su toga da se sve manje jede kuvana hrana.Kuvanje ima brojne prednosti:pomaze laksem varenju,greje organizam sto je posebno vazno zimi,i dugo drzi sitost.Posebna prica je izvanredan ukus lepo spremljenih jela.Dali ste znali da je glavna hrana gladijatora bilo kuvano povrce,a ne peceno meso,kako se dugo pogresno mislilo.

Razmislite otkud im tolika snaga i okretnost.

MERE ZA SUPU

Kolicina mere za supu odredju je se prema kolicini mesa.Na primer ,na 1/2 kg govedine stavlja se 2l hladne vode,racunajuci pri tome da ce supa uvrii.Veza zeleni za supu treba da sadrzi:sargarepu, koren persuna i paskanata.Mozete da stavite i malo celera,komad slatkog kupusa,deo struka praziluka,glavicu pecenog crnog luka,krupnog bibera,soli ,paradajza ili 1/2 kasike koncentrata paradajza,kao i lisce persuna.Zelen morate prvo da poprzite,pa kad pusti rumenu boju da stavite u supu.Od przene zeleni supa dobija lepu boju i ukus.

KLIN CORBA

Svima je poznata prica o klin corbi-gladan vojnik dolazi kod skrte starice i trazi da jede.Ona mu kaze da nema nista,a vojnik joj obeca da ce je nauciti kako se pravi corba od jednog klina.Polakomi se ona i vojnik poce da joj diktira recept:u vodu stavite klin,zatim sastojke za corbu,zacine,skuvajte,i na kraju izvadite klin.Tako vojnik ode punog stomaka.Recepti koi pocinju sa "klot",na pr.kao klot pasulj,govore da se radi o posnoj varijanti,kao i oni koi pocinju sa "celavi",poput celavog paprikasa,da u jelu nema mesa.Nista manje nisu ukusni.

PITANJE ZAPRSKE

Zaprska je za mnoga tradicionalna jela neizbezna ,ali ako zelite da vam jelo bude bez nje,a da ne izgubite nista na ukusu,postoje brojni trikovi kako da to nadoknadite.Najcesce se jala koja se pripremaju sa lukom stavi vise luka,i toliko se isprzi da se raskasa i jelo ucini guscim.Takodje,mozete da ispasirate brasnjavo kuvano povrce poput krompira,pasulja ,celera..

Najmanje jednom nedeljno trebalo bi da pojedete nesto kuvano,a pozeljno je da to bude svaki dan.

PRACENJE SEZONE

Sveze povrce podrazumena pracenje sezone.Uvek postoji i opcija zamrzavanja.Kupujte povrce bez ijedne mane,ocistite ga,operite,mozda i termicki obradite tek na pola,pa stavite u zamrzivac.Pratite vegetaciju i ponasajte se u skladu sa prirodom.Optimalno je da Rusi koriste repu,cveklo,kupus,Italijani morske plodove..sta vec kod koga uspeva.Tako ce i vama glavna hrana biti povrce koje je karakteristicno za ove krajeve.Ne bezite od pasulja,krompira,boranije,graska,kupusa,kelja,sargarepe...

Ako ne sluzite predjelo,kao prvo jelo na stolu su supa ili corba.Supe su hranljive i uticu povoljno na varenje.Jaka supa moze da bude i lek.Ima ih vise vrsta.Uglavnom se dele na bistre,krem supe i potaze.Bistre supe treba rano da pristavite,jer je glavno pravilo da se kuva polako na tihoj vatri 3-4 sata.

MALI TRIKOVI

 Za supu meso i zelen stavljajte u hladnu vodu kako bi ste u supu imali sve minerale i vitamine.Solite tek kad voda provri,i skinite penu.Ali za variva,ako zelite da samo povrce i dalje ima hranljive sastojke,stavljaj te ga u lsnu provrelu vodu.Naime,so sprecava otpustanje korisnih sastojaka,pogotovo minerala.Dodavanje sirceta pomaze punoci ukusa jela,ali isto tako sprecava raspadanje mesa,i menjanje boje povrca.Za rezance,noklice,knedle...ukoliko zelite da budu zuti kao da ste koristili zumanca,a ne cela jaja,solite samo zumance i sacekajte minut-dva ,pa mutite.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o slici i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Samo za čitanje! Opcije dodavanja recepata i ostalog sadržaja dolaze uskoro! :)

Saznaj više