Moj profil

Ima li kod nas neka zamjena za cream of tartar koji se dodaje u šlag od bjelanjka i šećera?

19.4.2007.dperman

Pitanje

U nekoliko recepata s engleskih stranica pročitala sam da u šlag od bjelanjaka i šećera tj. šaum često stavljaju pola žličice cream of tartar!? Stoga me zanima da li kod nas ima nešto što je tome zamjena tj. nešto što bi poboljšalo kvalitetu šauma kod na primjer pite od limuna kod koje se šaum malo zapeče tj. suši?

Odgovor

Ima niz dodataka koji se mogu primijeniti prilikom pripreme šauma. Ako na jedan bjelanjak stavite 7 dg šećera, tučeni bjelanjak će biti čvrst i izdašan, a ako na pet bjelanjaka sa šećerom stavite jednu žličicu sirupa od jabuke, šaum će biti izvrstan. Sirup od jabuka dat će šaumu svježiju notu okusa i mirisa, a k tome svjetlucava slatka pjena i sljedeći će dan djelovati svježe i bez posušenih vanjskih površina.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o slici i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.