Moj profil
Odrezak bez mesa
Odrezak bez mesa

Odrezak bez mesa

1.3.2007.andreja

Zanimljivo je pa čak i zabavno kako tofu odbija neke ljude. Najlošije prolazi kod onih kojima je potpuno nepoznat kao namirnica ili onih koji su njime mislili zamijeniti mesni odrezak.

Iako riječ "steak" odmah asocira na sočan goveđi odrezak, ipak nije nužno rezervirana samo za mesoljupce. Dakle, ako baš ne ljubite lagano krvave bifteke ili ste poželjeli nešto u vege stilu, pripremite jedan fini tofu steak za ručak.

Tofu kojeg Kinezičesto zovu i Dofu, poznat je još i kao sojin sir jer mu je tehnika proizvodnje dijelom slična onoj u običnog sira. Kao i kod kravljeg sira, proces proizvodnje može biti takav da tofu ispadne mekaniji ili tvrđi. Vrlo je bogat bjelančevinama pa može nadomjestiti kravlji sir ili jaja.Dobar je izvor željeza, kalcija i magnezija, lakoprobavljiv, niskokaloričan pa predstavlja nutritivno vrijednu namirnicu.Ukupna količina masti mu je niska u usporedbi s ostalim usporedivim izvorima bjelančevina, a i one su po svom sastavu poželjne - pretežno polinezasićene i ne sadrže kolesterol.

Sve u svemu, tofu je vrlo svestrana namirnica. Upija aromu hrane s kojom se kuha i iz namirnice bez nekog izraženog okusa brzo se transformira u mirisan i zadovoljavajući sastojak jela. Može se pržiti u vrućem ulju, pirjati, kuhati, kuhati na pari, peći na žaru i naravno, pripremiti kao odrezak.

Kod pripreme tofu steaka prva stvar koju trebate zapamtiti jest da je tofu sam po sebi dosta bezokusan. Stoga ga je potrebno pravilno pripremiti, obavezno prije termičke obrade marinirati, natrljati ili umočiti u začine ili umake. Azijske marinade se koriste najčešće, no nećete pogriješiti ni s bilo kojom drugom vrstom marinade.

Prije mariniranja, iz širokog asortimana treba odabrati adekvatan tofu za odrezak (čvršći tofu)i narezati ga na odreske (za razliku od pravih mesnih steakova, debljina odrezaka nije važna). Važno ih je dobro osušiti, cjedilo je u tu svrhu najbolje, ali može poslužiti i papirnati ubrus i pritisak nekim težim predmetom (kako bi se istisnula tekućina)... Nakon toga marinirajte ga po želji, najbolje ostaviti preko noći i onda grilajte, pržite, pecite, pirjajte... kao bilo koji drugi odrezak od mesa... Naravno, tofu će se brže ispeći od mesnog odreska. Kako biste ih dodatno "učvrstili", odreske tofua možete prije prženja uvaljati u krušne mrvice.

Zanimljivo je pa čak i zabavno kako tofu odbija neke ljude. Najlošije prolazi ili kod onih kojima je potpuno nepoznat kao namirnica ili kod onih koji su njime mislili samo tako zamijeniti mesni odrezak. A zamjena nikad nije dobra kao original. I zato na tofune treba gledati kao na nešto zamjensko, tofu je uvijek samo tofu. Preporuka - prvo probajte pa onda sudite!

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o slici i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.