Dobra za trbuscic i usi...
Kolikogod cudno zvucalo radi se zapravo o ljutoj, chileanskoj salsi koja sa cetveronoznim stvorom ima malo zajednickog.
Neki smatraju da naziv chancho (svinja) dolazi od rijeci chanchar sto na jeziku quechua znaci usitniti, samljeti, drugi misle da je salsa dobila ime zahvaljujuci laganom okusu po svinjetini koje poprima kada se njome nesto zacini.
Priprema se u kamenom muzaru (piedra).
Indijanci Mapuche kamen povezuju s bozanskom snagom, razlikuju vrazji i sveti kamen, koji prema tome donosi srecu ili nesrecu.
Moguci negativni ucinak kamena ponistava se sastojcoma-zastitnicima: sol i ají verde (ljuta papricica).
Sastojci salse su slijedeci i cesto variraju: rajcice, cesnjak, luk, sol, ulje, ají verde, svjezi korijandar (oregano, persin).
Sve navedeno usitni se u muzaru dok se ne dobije jednolicna pasta, posluzuje se uz meso s rostilja, humitas (Tracy ima recept), pastel de choclo ili jednostavno tek ispecen kruh.
Chancho en piedra je takoder ime jedne simpaticne, chileanske rock grupe. Ime su nadjenuli prema svojem jednako ljutom uzoru Red Hot Chili Peppers.
Njihov zastitni znak je plasticna svinjica Juanito, zapravo obicna kasica-prasica.
Svinjska druzba su njihovi obozavatelji koji se prepoznaju izdaleka po prascicima svih velicina koji na koncertima lete po zraku.
Juanito je dostupan svugdje, tako se naprimjer moze kupiti zajedno sa crnim maslinama koje prodaje jedan njihov obozavatelj na semaforu.
Njegovo radno vrijeme je nepredvidljivo jedanko kao i sama grupa, trebalo mi je vise-manje cijeli tjedan da ga uvrebam.
Dopustio mi je da slikam prascica, ali samo pod uvjetom da budu zajedno. Objasnio mi je da je Juanito (na fotogafiji), prvi od cetrdeset prascica i da ovi preostali tek sto nisu dosli do semafora.
Ucinilo mi se totalno halucinantno, (40 prascica na semaforu!), ali sto reci, to je Chile...
:(Još nema komentara