Moje ime je Bundeva, Fina Bundeva

Moja sjećanja vezana uz bundevu sežu baš u ta neka bondovska vremena, pola stoljeća je od tad već prošlo, ali slika fine bundeve u pećnici štednjaka u kojeg su se polagano i strpljivo ubacivala drva i danas su svježa i draga. Vani snijeg, a ja gladna i promrzla stižem iz škole, a ona miriši, doživljaj nad kojim bi i 007 ostao razoružan.

No kako su godine prolazile štednjaci na drva su zamijenjeni naprednijom tehnologijom, bundeve nekim drugim egzotama, a i mene su sjećanja iz tog vremena nešto manje dirala u srce. Ali kako život uvijek sve posloži kako je najbolje, tako je i mene vratio na stari bundevski put. Nastavila sam tamo gdje sam stala, samo što mi se sada bundeve nude u tom modernijem ruhu,  iako moram priznati da najradije sadim i jedem onu staru bundevu iz mog sjećanja.

Ah ta sjećanja, sorry…obećala sam da ću napisati nešto korisno i upotrebljivo, pa razbistrimo glavu, zatomimo osjećaje, budimo realni i korisni 🙂.

15 KORISNIH SAVJETA O BUNDEVAMA U KULINARSTVU

1. Ukoliko ste još jedan/a od onih, koji  misle da ne vole bundeve u svom tanjuru, neka vam ta misao ne bude konačna i zadnja, svi imaju mogućnost na još jednu priliku.
2. Dobro je znati da su SVE bundeve jestive, ali morate ih baš jako, jako željeti da bi nakon prvog  lošeg odabira ponovno poželjeli jesti nešto bundevasto.
3. Test o tome hoćete li voljeti  bundevu, koliko i na koji način svakako napravite na najkvalitetnijoj bundevi.
4.  Kako ćete znati odabrati kvalitetnu bundevu ?  O tome već postoji dosta pisanog materijala, videouradaka, a ni savjeti susjeda, rođaka i cool   prijatelja se ne smiju zanemariti.
5. Kad dođete u priliku da birate, svakako dobro pogledajte  vanjski izgled, ne smije biti  oštećena, bolesna i nedozrela.
6. Odabir vrste nekada je uvjetovan veličinom, tako da dobru Hokkaido bundevu nećete naći težu od 1-1,5 kg, ni  Domaću sivu lakšu od 3-4 kg, stoga ako znate za koju potrebu kupujete bundevu, dobro bi bilo da se prilagodite ponudi, npr. želite li bundevu za salatu nećete kupiti onu od 4 kg, a ni onu od 1 kg ako želite kuhati ajvar 🙂.

Jack Be Little-mini tikva

Muscat de Provence-velika muškatna bundeva

7. Savjet br. 6 ne vrijedi u slučaju da ste praktični i vrijedni i da ćete ostatak velike bundeve pretvoriti u pire i smrznuti ili je potrošiti unutar tjedan dana.

8.Savjet br. 6 ne vrijedi ni u slučaju ako ste sumnjičavi i racionalni, pa odlučite imati malo veći posao  za samo dvije bočice ajvara  🙂 , tada možete kupiti bundevu od 1 kg.

9.Sada kad znamo da želimo bundevu, znamo koju i koliko, znamo što od nje hoćemo, predstoji nam da vidimo može li nam ona to osigurati.

10. Ovaj deseti savjet je jako važan, a priča o tome da svaku, ali baš svaku bundevu nakon otvaranja morate probati u sirovom stanju, onako kao mrkvu i ako budete zadovoljni okusima i slatkoćom, tada s njom možete što hoćete.

11. Ukoliko vam se bundeva ne bude svidjela na prvu, u sirovom stanju, teško da će vam se svidjeti i termički obrađena.

12. Svi oni koji koriste i vole bundevu znat će i od manje kvalitetne bundeve napraviti nešto fino.U takvim slučajevima prolaze sva variva, juhe, pekmezi, jer njoj kao glavnoj glumici dodajemo još dosta drugih namirnica.

13. Svi oni koji još nisu u svijetu bundeva, moraju maksimalno uvažiti gore navedene savjete i kad pomisle da su sve shvatili, neka ih pročitaju još jedanput, a tada s kvalitetnom bundevom i pomno odabranim receptom, mogu krenuti prema stolu.

14. Za obradu svake svježe bundeve u njenoj punoj zriobi potreban je dobar i oštar nož.Unatoč dobrom i oštrom nožu ova faza zna biti dosta opasna, teška i nezgodna, stoga je ja gotovo uvijek prepuštam mom G.

15. Ako bi bundeve odabirala samo prema lakoći guljenja i usitnjavanja, na mom stolu i u mom tanjuru bile bi samo Butternut i Napolitana, a zašto saznat će te u sljedeće nastavku 😉.

Butternut-rez     Domaća siva-rez

Znam, znam da to nije bondovski i da kod njega uvijek postoji kraj priče i toooooo kaaakav, ali ovo kod mene smatrajte samo PP-om, pa  evo mene opet, jer nisam još sve savjete napisala 😉.