Moj profil
Pečenje

Pečenje

jedan od najčešćih postupaka suhe toplinske obrade namirnica (kruh, meso, riba, kolači) koji podrazumijeva uporabu visokih temperatura (150-200°C) u pećnici, na roštilju i sl. Temperature pečenja su različite te ovisno o njima postoji niz pojmova: slabo pečeno, srednje pečeno, dobro pečeno. Ponekad se dodaje para kako bi se povećala relativna vlažnost i smanjio gubitak na težini uslijed evaporacije vode.