Moj profil

Pohanje

prženje mesa, ribe, sira i drugih namirnica koje su prethodno umočene u jaja i krušne mrvice i/ili brašno. Razlikuje se nekoliko načina pohanja:

  1. Bečki način – namirnica se uvalja u pšenično bijelo brašno, zatim u razmućena jaja i na kraju u krušne mrvice.
  2. Pariški način – namirnica se uvalja u pšenično bijelo brašno, zatim u razmućena jaja i odmah se stavlja u dobro zagrijanu masnoću.
  3. Milanski način – isto kao i kod bečkog načina samo što se krušne mrvice izmiješaju s naribanim parmezanom.
  4. Na Orly način – napravi se lijevano tijesto kao za palačinke (od brašna i piva) u koje se uranja namirnica i odmah stavlja u vruću masnoću.