Pitanje
Kardamom se prodaje u mahunama jer brzo gubi aromu. U receptima se stavlja mljeven. Kako ga mogu usitniti (samljeti) u maloj količini? Mislim da ne bi moglo u električnom mlincu za kavu.
Odgovor
U pravu ste kad mislite da ne bi trebalo usitnjavati kardamom u mlincu za kavu. Da se melje u električnom mlincu, kardamom bi se ugrijao, pa postoji mogućnost da brzo ishlapi aroma. Ručni mlinci za kavu idealni su za mljevenje kardamoma budući da se kardamom ne može tako zagrijati. Sve su više u upotrebi mlinci za papar, iz istog razloga da začin ne izgubi aromu, pa vam preporučam da kardamom meljete u takvom mlincu koji ne mora biti velikih dimenzija. Budući da je kardamom veći od papra, a takvi mlinci imaju male mehanizme, prije nego ubacite kardamom u mlinac grubo ga usitnite čekićem za tučenje mesa.
:(Još nema komentara