Šećer koji se koristi u pripremi pekmeza, marmelada i džemova služi stvaranju čvršće strukture, boje i arome ovih prerađevina. Moguće je pekmez pripremiti bez šećera, ali njegova aroma neće biti previše ukusna, boja će mu biti tamnija, a ni struktura neće biti čvrsta.
Za pripremu takvog pekmeza možete koristiti umjetne zaslađivače u prahu u kombinaciji s pektinom, samo pektin ili Želin od Podravke (kao tvari koje će ugustiti pekmez). Voće možete i dulje kuhati kako biste dobili gušću strukturu, a pri kraju po želji dodati umjetni zaslađivač.
S obzirom da šećer ima i ulogu konzervansa, kod ovakve pripreme potrebno je pekmez u staklenkama nešto dulje prokuhati u vodenoj kupelji. I njegov rok upotrebe je puno kraći pa tako ovako pripremljen pekmez koristite do mjesec dana, a čuvajte ga u hladnjaku.
Moj profil
Kako pripremiti pekmez bez dodatka šećera?
Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o slici i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.
:(Još nema komentara