Pitanje
Zanima me kako se mogu nadomjestiti/ zamijeniti jaja u kolačima (npr. u palačinkama, biskvitima, kremama i slično). I to u okusu (možda svježim sirom?) i kao vezivno sredstvo (npr. u biskvitima). Negdje sam čula da se spominje ocat. Je li to istina te ako jest, što se njime postiže? Mogu li se negdje jednostavno izostaviti?
Odgovor
Postoje određene zamjene za jaja i to u obliku namirnica koje u tijestima imaju ulogu povezivanja smjese pa tako jedno jaje možete zamijeniti sa:
- 2 bjelanjka + 1 žlica mlijeka u prahu
- 1 žlica škrobnog brašna + 3 žlice vode
- 1 protisnuta banana
- 1 žlica uja + 2 žlice vode + 1/2 žličice praška za pecivo
- tofu.
Ocat ne možete koristiti kao zamjenu za jaje, kao što ne možete ni jaja u potpunosti izostaviti iz recepta jer ona imaju ulogu povezivanja smjese.
:(Još nema komentara