Pitanje
Kako se zamrzava riba? Imam mogućnost kupiti ribu kad koča pristane jednom u dva tjedna, ali mi je problem kako ribu očuvati na duže vrijeme. Koliko dugo se riba može držati smrznuta i kako se treba pripremiti za zamrzavanje?
Odgovor
Ribu možete zamrznuti cijelu ili očišćenu i izrezanu. Najbolje da ribu stavite u čvršću vakumiranu najlonsku vrećicu i zamrznete što svježiju.
Kvalitetno zamrzavanje nazivamo ono kod kojeg se temperatura spušta na -40°C pa i niže. Takvu ribu možemo čuvati 12 i više mjeseci.
Ako zamrzavate ribu u škrinji za čuvanje duboko zamrznutih namirnica, gdje se temperatura maksimalno spušta na -18°C, ribu možete čuvati do 4 mjeseca, no ne možemo govoriti o kvalitetnom zaleđivanju, već o produžavanju vijeka namirnice koja će izgubiti na kvaliteti.
:(Još nema komentara