Pitanje
Kako šljive sušiti u pećnici, na kojoj temperaturi i koliko dugo, kako spremiti suhe šljive, u staklenke ili …?
Odgovor
Sam proces sušenja vrlo je kompleksan. Prije sušenja trebate odabrati dobre, zrele i ne premekane šljive, oprati ih i skinuti im peteljke. Ukoliko se plodovi suše na suncu, treba ih kratko vrijeme izlagati suncu, a zatim ih vratiti u hlad i tako postupak ponavljati nekoliko puta na dan. Sušenje traje tri do pet dana.
U standardnoj pećnici rijetko ćete pronaći mogućnost reguliranja niskih temperatura (do 40°C) pa se postupak sušenja vrši na višim temperaturama (50-70°C) s kratkim periodima sušenja uz otvorena vrata i hlađenja kao što je to opisano za sušenje na suncu. Sam postupak je dugotrajan i skup. Suhe šljive se zatim izlože nakratko temperaturi iznad 100°C kako bi se spriječilo daljnje kvarenje pa se spremaju u vrećice na hladno i suho mjesto.
:(Još nema komentara