Tradicionalno ili moderno kombiniranje namirnica u provjerenim ili modernim kombinacijama, sa što više boja i, naravno, dovoljnim unosom tekućine daje nam novu sliku svakodnevnog načina prehrane.
Promatrajući dnevni raspored posložit ćemo i plan obroka. Analizom tradicionalnih jelovnika ustanovljene su (ne)obične kombinacije namirnica, koje u većini slučajeva imaju logična objašnjenja. Suvremeni životni tempo nameće nova prehrambena pravila. Putujući tradicijom pronalazimo brojne dodirne točke vezane uz kombinaciju namirnica na suvremeno kreiranom jelovniku.
Namirnice se dijele u osnovne prehrambene skupine:
Moderno je naglašavati kako se određene namirnice ne slažu, tj. predlaže se njihovo odvajanje pri konzumiranju, što pobijaju tradicionalni jelovnici i praksa svjetskih kuhinja.
- mlijeko i mliječni proizvodi
- meso, ribe, jaja i prerađevine
- masti i ulja
- povrće
- voće
- leguminoze i žitarice
- šećer, med, slatkiši.
Unutar svake od navedenih skupina imamo i podskupine, što dodatno olakšava rad na izradi jelovnika.
Kombiniranje
Svi nutricionisti svijeta slažu se kako ćemo u organizam unijeti sve neophodne nutritivne komponente ukoliko iz svake navedene skupine konzumiramo jednu namirnicu dnevno.
Priroda se pobrinula te nam pomogla u količinskom smislu. Tako je za prosječnu osobu idealna orijentacija: jedna jabuka, jedan grozd grožđa, jedan kukuruz, jedna kruška, jedno jaje, glavica salate, jedan krastavac...
Ukoliko se radi o tzv. sitnim plodovima, najprimjerenija je tradicionalna i oduvijek poštovana mjera – šaka. Veličina šake značila je mjeru, pa kažemo o unosu: šaka borovnica, šaka oraha, šaka trešanja, šaka kestena, šaka riže po osobi.
Danas govorimo i o maksimalnom unosu. Tako naglašavamo važnost opreza pri unosu soli, šećera i masti, gdje bismo predložili da se kao mjera uzme najmanja žlica!
Da bismo poboljšali okus, pojačali stupanj iskoristivosti te u organizam unijeli sve što mu je potrebno, planiramo jelovnike u kojima su kombinirane namirnice pojedinih skupina. Promatrajući prehrambene navike diljem svijeta, možemo reći kako je prisutan ogroman broj kombinacija koje nam mogu biti u prvi mah i neobične. Moderno je naglašavati kako se određene namirnice ne slažu, tj. predlaže se njihovo odvajanje pri konzumiranju, što pobijaju tradicionalni jelovnici i praksa svjetskih kuhinja.
Susrećemo sljedeće kombinacije:
meso s povrćem; meso i riba s voćem; miješane salate s povrćem, voćem i tjesteninom; mliječni proizvodi s komadićima voća; sirevi s džemovima; pršut i voće; tjestenina s voćem; pjenica od čokolade s gorkim maslinovim ulje; pire od kestena s maslinama.
Principi kronobiologije
Dijetetičari poštuju principe kronobiologije i većina jelovnika u skladu je s dnevnim hormonalnim ritmom. Kronobiologija je nova znanstvena disciplina koja govori o biološkom ritmu, tj. o cikličnom pojavljivanju određenih tvari u krvi (neurotransmiteri, hormoni). Na tome se zasnivaju teorije o povoljnosti pojedinih namirnica za određeni dio dana. Tako stručnjaci naglašavaju da je vrijeme za:
Suvremeni životni tempo nameće nova prehrambena pravila.
- žitarice - prijepodne
- slastice - do 13 sati
- meso - poslijepodne
- voće - do 17 sati
- zadnji obrok - do 20 sati.
Možemo zaključiti kako se zimski i ljetni jelovnici znatno razlikuju, dok tijekom cijele godine vrijedi pravilo:
Što šarenije je veselije i zdravije!
I sve natopite s dovoljno vode i ugodnoga čaja. Najmanje 1, 5 l vode dnevno!
:(Još nema komentara