Sjemenke prekrasne cvjetnice lupini ukrasa naših vrtova bogatstvom svojih hranjivih sastojaka osvajaju tanjure vegetarijanaca, vegana, sportaša i svih poklonika zdrave prehrane.
Lupini je hranjivija od soje
Primjerice, lupini sjemenke sadrže čak 50 % vrijednih proteina, vrlo malo kalorija i masnoća i imaju vrlo niski glikemijski indeks. Ne sadrže laktozu, gluten i kolesterol te na naš organizam djeluju alkalno, odnosno neutraliziraju njegovu kiselost. K tome, lupini je bogata i esencijalnim masnim kiselinama, mineralima, kalcijem, magnezijem, željezom, kromom i cinkom.
Može se pohvaliti i antioksidantima, beta karotenom i vitaminom E te važnim vitaminom B12, a što je još važno za razliku od soje, ne proizvodi se genetski modificirana. No, iako je „nova“ super hrana, te je tek krenula u osvajanje polica trgovina zdrave prehrane i naših tanjura, ona nam je sve samo ne nepoznata.
Lupini sjemenke jedu se na salatu
Naime, biljka lupini, grmolika cvjetnica odavna nas u našim vrtovima osvaja ljepotom svojih velikih uspravnih cvjetova prekrasnih boja. No, osim za ukras, lupini se uzgajala i za prehranu stoke i ljudi, pa se iako rijetko još i danas njeni plodovi mogu kupiti na tržnicama duž obale i na otocima.
Lupini je grmolika cvjetnica koja osvaja ljepotom svojih velikih cvjetova prekrasnih boja, a uzgaja se za prehranu.
K tome, jestive lupini sorte se baš kao i soja, koriste i u prehrambenoj industriji kao zamjena za meso, sir, jaja i mlijeko, pa i kavu.
U trgovine zdrave hrane lupini dolazi kao brašno, protein u prahu ili tabletama te mlijeko, tofu ili jogurt, ali i u mnogim drugim oblicima, poput vege suhomesnatih proizvoda, namaza, pašteta, sladoleda, kruha, keksa, pudinga i slično.
Lupini brašno za kruh, kekse i kolače
Sastojcima bogato lupini brašno vrlo je jednostavno za upotrebu te se njime može zamijeniti 15% brašna u bilo kojem receptu za kekse, palačinke, vafle, tjesteninu, kruh, peciva, kolače i slično. Zanimljivo je da lupini brašno tijesto dodatno čini rahlim i prozračnim, ali i trajnijim.
Brašno se, kao i lupini proteini u prahu može umiješati u sve vrste zdravih napitaka, mueslije, kaše i slično. Kuhane lupini sjemenke koje nalikuju na kuhane sjemenke kukuruza jedu se kao grickalice i pašu u povrtne salate, a dobrodošle su i kao zamjena za ostale grahorice, grah, grašak ili slanutak. No, ipak lupini grah nije za sve, pa njegovu konzumaciju trebaju izbjegavati osobe sklone alergijama na hranu, posebno na soju i kikiriki.
:(Još nema komentara