Mediteranski jelovnik treba sastaviti tako da svakodnevno bude kruha i različitih vrsta tjestenina, potom voća i povrća, a posebno mahunarki, te maslinova ulja. Nekoliko puta tjedno valja uživati u siru i jogurtu, ribi i peradi a crveno meso treba izbjegavati.
Mediteranska prehrana
obuhvaća tipične namirnice mediteranskog podneblja (maslinovo ulje, crno vino, bijeli luk, morska riba, blitva, rajčica, naranča, limun i kivi) kao i poluvegetarijanski način prehrane, koji doprinosi zdravlju tj. smanjuje krvni tlak, snižava kolesterol, povećava otpornost, te čini organizam psihički i fizički stabilnim.
Mediteranska prehrana je zapravo dobar model za pravilnu prehranu.
Znanstvena spoznaja da, u zemljama u kojima je zastupljena mediteranska prehrana, postoji značajno manje obolijevanje i smrtnost od bolesti srca, krvnih žila i raka, nego u zemljama zapadne i sjeverne Evrope više je nego dovoljna da svoju prehranu osmislimo u skladu s mediteranskom prehrambenom piramidom.
Mediteranska se prehrambena piramida oslanja na vjekovnu, tradicionalnu kuhinju s mnogo tjestenine, voća, povrća, maslinova ulja i ribe.
Mediteranska se prehrambena piramida oslanja na vjekovnu, tradicionalnu kuhinju s mnogo tjestenine, voća, povrća, maslinova ulja i ribe. Dakle, jelovnik treba sastaviti tako da na našem jelovniku svakodnevno bude kruha i različitih vrsta tjestenina, potom voća i povrća, a posebno mahunarki, te maslinova ulja.
Potom, nekoliko puta tjedno valja uživati u siru i jogurtu, ribi i peradi, dok se jaja, slatko, a posebno crveno meso na našem tanjuru trebaju naći samo nekoliko puta mjesečno.
Uz primjerenu fizičku aktivnost, spomenutu prehranu zaokružuje i konzumiranje crnoga vina.
Kako sastaviti jelovnik?
Svakodnevno
Žitarice i proizvodi, riža, pecivo, kruh, tjestenina
1 jedinica serviranja: 1 kriška kruha, 30 g cornflakesa, 1/2 šalice tjestenine, 1/2 šalice kuhane riže, manji kolač
Voće i povrće
1 jedinica serviranja: 1 šalica svježeg voća ili povrća, 1/2 šalice kuhanog voća ili povrća, 1 jabuka, 2 kivija.
Mlijeko i mliječni proizvodi
1 jedinica serviranja: 1 šalica mlijeka ili 30-50 g sira (sadrži 300 mg kalcija).
Nekoliko puta tjedno
Meso peradi, riba i jaja
1 jedinica serviranja: 60-90 g mesa, 30 g ribe, 1 jaje
Nekoliko puta mjesečno
Crveno meso i slatkiši
1 jedinica serviranja: 60-90 g mesa, 1 manji kolač
Namirnice koje se konzumiraju u mediteranskoj prehrani
Temeljne namirnice
- crni kruh
- maslinovo ulje
- riba i plodovi mora
- mlijeko i proizvodi od mlijeka
- meso peradi
- dalmatinski pršut
Dopunske namirnice
- crno vino
- bijeli luk
- tjestenina
- grah i blitva
- citrusno voće (agrumi)
Ostale namirnice
- ljekovito bilje
- badem, rogač
- kivi
- suho voće
- med
Autor:
Podravkin Kulinarski centar
:(Još nema komentara