Pitanje
Može li se glukoza koja se stavlja u smjesu za fondan napraviti kod kuće? Je li to komplicirano? Kako ja uglavnom koristim kupovnu, zanima me je li jednostavna za pripravu?
Odgovor
Glukoza je jednostavan šećer (monosaharid) koji u kombinaciji s fruktozom izgrađuje nama najpoznatiji i u kuhinji najkorišteniji šećer - kristalni (saharoza). Udruživanjem više takvih jednostavnih šećera nastaju polisaharidi poput škroba i celuloze. Zbog tako složenih kemijskih reakcija udruživanja ili razgradnje molekula u kuhinji je nemoguće dobiti kontrolirane laboratorijske uvjete, a tako ni izdvojiti glukozu iz složenih spojeva. Morat ćete i dalje koristiti kupovnu glukozu.
:(Još nema komentara