Stupanjem na snagu Opće uredbe o zaštiti osobnih podataka (GDPR) unaprijedili smo mogućnosti upravljanja podacima na Coolinarici. Prijavi se i u 
Vjerovali ili ne, kiselo se zelje izvrsno slaže s tipičnim sastojcima za kolače, šećerom, brašnom, maslacem, jajima te posebno s kakaom, pa su kolači u kojima se ono pojavljuje – torte, muffini, brownie i kuglofi – već dulje vrijeme pravi hit na kulinarskim web-stranicama.
Kiselo zelje, osim u krepkim, mesnim i povrtnim jelima, savršeno funkcionira
i u slatkim kreacijama, kolačima i tortama.
Iako nije poznato kad je točno kiselo zelje, zvijezda krepkih jela, zalutalo u svijet slastičarstva, prvi su se kolači sasvim sigurno pojavili u Austriji i Njemačkoj, zemljama u kojima, baš kao i kod nas, jela od ove namirnice imaju dugu tradiciju.
Kolači s kiselim zeljem ukusniji su i zdraviji
Kako se otvorenost za novo uvijek isplati, nipošto ne robujte predrasudama te što prije i sami otkrijte čari ove doista neobične slatke uloge kiselog zelja.
Naime, kako njegova kiselost nestaje za vrijeme pečenja, kiselo zelje ne daruje kolačima svoj specifičan okus, već naglašenu mekoću i sočnost, pa već ionako ukusni kolači s kakaom postaju još mekši, sočniji i ukusniji.
K tome, što nipošto nije zanemarivo, kolači s kiselim zeljem nisu samo ukusniji, već i zdraviji jer ono sadrži vrijedne hranjive tvari, vitamine A, B, C, E i K te, primjerice, kalcij, magnezij, željezo, jod, cink i kalij. Kako se k tome na račun zelja smanjuje i količina brašna, ove si čokoladne kreacije mogu priuštiti i oni koji paze na svoju liniju.
Kolači s kiselim zeljem nisu za nestrpljive
Prije upotrebe kiselo zelje stavite u cjedilo te ga dobro isperite, a zatim i ocijedite. Potom ga još dobro istisnite dlanovima i vrlo sitno nasjeckajte, kako nakon pečenja u tijestu ne bi ostali rezanci.
Usput, kiselim zeljem možete zamijeniti mrkvu u svim receptima za kolače s mrkvom. No, na kraju balade ipak postoji mala 'caka' – kolači s kiselim zeljem nisu za nestrpljive i gladne slatkog sad i odmah jer su najbolji tek nakon što odstoje dan ili, još bolje, dva dana u hladnjaku.
Kako ispeći svoj prvi kolač s kiselim zeljem
Za testiranje okusa kolača s kiselim zeljem ispecite jednu od najjednostavnijih varijacija za koju trebate 200 g opranog, ocijeđenog i sitno nasjeckanog kiselog zelja, 125 g omekšanog maslaca, 300 g šećera, 3 jaja srednje veličine, 1 vanilin šećer, 1 prašak za pecivo, 250 g brašna, 2 prstohvata soli, 250 ml vode ili mlijeka i 110 g kakaa.
Za kolač koji možete ispeći i u obliku torte pjenasto izmiješajte maslac i šećer te potom, uz stalno miješanje, postupno i polako dodajte ostale sastojke: jaja, vanilin šećer, brašno, kakao, sol, prašak za pecivo, vodu ili mlijeko i kiselo zelje. Glatku i kremastu smjesu ulijte u maslacem namazan i brašnom posut kalup za tortu ili lim za pečenje te pecite oko 40 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C. Kolač ohladite u kalupu, a potom ga prelijte čokoladnom glazurom.
Kolač s kiselim zeljem i muffine možete ispeći i uz pomoć DIY videa.
© Podravka d.d. 2003.—2021.
Komentari (36)
Pogledaj komentareIspekla sam ga, bas sam nestrpljiva kusati, ali poslusacu savjet iz teksta i sacekati do sutra. Radila sam po mjerama datim u tekstu (ne po videu, nije mi se dalo preracunavati cups-mjere), i tijesto je izdasno i jako cokoladasto (koristila sam mlijeko u tijestu, ne vodu i smanjila sam pecilni prasak). Kiselo zelje sam kratko saprala, tek toliko da voda predje preko njega i jako ga sitno isjeckala, da bude kao ribana mrkvica, cak je i sitnije. Miris/ukus zelja se ne osjeti u sirovom tijestu - probala - a nikakvog neugodnog misrisa nema ni kad se kolac pece, mirisi iz rerne kao bilo koji drugi kolac s kakaom i vanilijom. U biti 200 g sitno sjeckanog zelja na ovu kolicinu tijesta i nije neka kolicina. I dalje sam ubijedjena da ce kiselo zelje samo uciniti kolac socnim, a da na ukus nece utjecati, znacu sutra. Lijepu vecer vam zelim :)
jaco, svaka čast. vjerujem ti, da je kolač sočan. svejedno, radi sočnosti biskvita radije bih išla na jabuku, mrkvu ili svježi sir. ne mogu prebrikati u glavi miris zelja....
Hahaha! Milice, istu takvu 'ljubavnu vezu' imam ja s mahunama - jezim se od njih, muka mi bude. A moji vole mahune - koja je to meni tortura praviti. Ne pitaj zasto, nemam odgovor :D
I kakvi su dojmovi jaca-cool.....
Ja imam pozitivan dojam o mojoj sarmi koja je bila ovaj vikend...... a kakav je tvoj o kolaču..... da zasučemo rukave i krenemo u pečenje ili ....
Iskreno da ti kazem krajnji rezultat je jedan sasvim obicni cokoladni kolac, nista spektakularno - ni negativno ni pozitivno. Socan je, cokoladast i to je sve. Ja zelje ne osjetim, ali probala sam za sada samo malecki komadic; za nekih pola sata stizu mi gosti i bas me kopka sta ce oni reci. Ni mojim ukucanima nisam rekla s cim je kolac, ali sam pripremila i kolac s bananama od Jasne Blues - za svaki slucaj. Taman dok ih cekam idem puknut koju sliku pa cu cu napisati ispod slike kakav je ispao ovaj moj Coko-Zeljo
Jaco-cool baš mi je drago da si već probala kolač ...
to je veće od radoznalosti 
Branka ako si ZA, sljedeci put kad objave neki urnebes pravicemo zajedno
Fotka prilozena uz par rijeci, lijepi dan vam zelim :)
Važi Jaco
, idem sad vidjet tvoj kolač 
napravih ja kolač sa pola mjere