Zamjene za visokoenergetske obroke

Bilo da se radi o onima koji žele pripaziti na unos kalorija, pa time izbjegavaju visokoenergetsku hranu ili im je želja konzumirati hranu koja doprinosi zdravijoj i kvalitetnijoj prehrani, danas smo sve više svjedoci raznih alternativnih uporaba raznog voća, povrća i žitarica tzv. veganskih namirnica ili pak potrage za namirnicama koje mogu zamijeniti one visokoenergetske, visokomasne ili one „pune šećera“.

Cvjetača

Iako cvjetaču uglavnom konzumiramo kao prilog jelima, a često i zapečenu sirom, cvjetača se u kulinarstvu može koristiti na nekoliko drugih načina.

Umjesto konzumnog šećera možemo koristiti šećer od breze, prirodni zaslađivač od datulja ili najnoviji trend u prehrani, a to je morina.

Jedan od čestih je da se koristi za pripremu pirea umjesto krumpira, samostalno ili u kombinaciji s nekom kuhanom žitaricom poput prosa ili kvinoje. S druge strane danas je sve popularnija uporaba cvjetače za pripremu pizze odnosno tijesta od cvjetače umjesto klasičnog pšeničnog brašna i kvasca.

Nakon mrvljenja i blanširanja cvjetače, iz nje se iscijedi sva voda te miješa s dodacima poput raznih začina, soli i papra te peče u pećnici otprilike pola sata prije dodavanja posipa te ponovno kratkog pečenja.

Cikla

Osim ukiseljene kao prilog odnosno salata jelima, cikla se u veganskim jelima vrlo često koristi i kao baza za burgere bez mesa umjesto do sada uvriježene soje. Uz ciklu kao baznu namirnicu, gotovo uvijek se dodaju i žitarice ili leguminoze kao i sjemenke kako bi se sastojci što bolje mogli spojiti te nakon dodataka začina po želji, peku na grillu.

Snackovi

Uvriježeno je da su snackovi poput kokica, čipsa ili štapića masni i kalorični te da se sastoje od „umjetnih“ namirnica pa je danas sve veći trend u svijetu zdravija alternativa istima gdje su bazne namirnice za grickalice one nutritivno vrijednije, hranjivije i zdravije.

Tako se umjesto kukuruza pomoću kojeg dobivamo kokice sa soli i maslacem kao namirnice od koje se pripremaju „kokice“ sve češće kao zdravije alternative koriste žitarice poput kvinoje i sirka. Iako izgledom manje od klasičnih kokica, hrskavošću ni najmanje ne zaostaju za onim kukuruznima.

Zaslađivači

Slatka hrana, pogotovo ona kojom su dodatno uneseni zaslađivači, poznata je kao visokoenergetska te bogata jednostavnim šećerima pa se stoga što više pokušavaju naći zdravije alternative konzumnom šećeru.

One možda neće smanjiti kalorijsku vrijednost hrane, ali svakako mogu poboljšati njezin nutritivni profil i hranjivost zbog svog sadržaja hranjivih tvari. Tako umjesto konzumnog šećera možemo koristiti šećer od breze, prirodni zaslađivač od datulja ili najnoviji trend u prehrani, a to je morina (hrv. kozja rotkvica).