vrlo popularan način prehrane za povišeni tlak i bubrežne bolesnike, koji je uveden 1944. godine u SAD. Osnova dijete je riža kuhana bez soli, a dodani su voće i šećer. Dijeta osigurava ukupno 2000 kcal dnevno, 30 g proteina, 9 g masti i samo 150 mg natrija. Tekućina se namiruje voćnim sokovima. Pokusi na 300 bolesnika pokazali su da Kempnerova dijeta za 62 dana dovodi do poboljšanja u 64% slučajeva.