Sudjeluj u istraživanjima

Gamifikacija omogućena

Hrvatska

Žensko

Mladi jelen lopatar alla Chosa Otac je, poradi učinjene usluge, dobio na poklon od prijatelja lovca komad buta jelena lopatara. Moja draga kolegica ponudila mi je pomoć oko recepta koji joj posvećujem ovom prilikom! Izvrsno je! Poslužite uz palentu ili knedle od kruha i salatu od crvenog radiča! vinski ocat panceta češnjak jelenjeg buta velikih mrkvi žute mrkve peršinova korijena s listom celer s listom veća crvena luka klinčić papar u zrnu sol suncokretovo i maslinovo ulje velike žlice pekmeza od brusnice velika zrela rajčica Meso u pacu treba stajati 2-3 dana, stoga to uračunajte u pripremu jela. Meso operite od krvi i uklonite mišićnu opnu. Masnoće ne bi trebalo biti, ali ako se pojavi uklonite i to. Osušite i napikajte dosta gusto češnjakom i komadićima pancete, što mesnatije i aromatičnije. Meso stavite u staklenu posudu, prelijte vinskim octom kako bi gotovo cijelo bilo prekriveno tekućinom, poklopite i stavite u hladnjak. Meso okrećite svakih par sati kako bi se ravnomjerno natopilo tekućinom. Nakon što je stajalo najmanje 2 dana, meso je spremno za pripremu. Korjenasto povrće očistite i narežite na debele kolutove. List peršina i celera narežite na krupnije komade. Luk ogulite i narežite na četvrtine. Rajčicu ogulite i narežite na četvrtine. U široku poluduboku veliku posudu ulijte mješavinu maslinovog i suncokretovog ulja.  Kada se ulje zagrije ubacite lagano posoljeno meso. Ako ga posolite previše, postoji mogućnost da se jako stvrdne. Pazite, jako će špricati. Meso dobro zapecite sa svih strana kako bi se zatvorile pore da ne gubi tekućinu. Pustite čak i da se primi za posudu. Nakon otprilike 20ak minuta, ubacite svo povrće. Dodajte papar u zrnu i klinčić-podosta i jednog i drugog! Poklopite i pirjajte na laganoj vatri povremeno miješajući sastojke i okrećući meso.  Nakon otprilike sat vremena, počnite podlijevati kvasinom u kojoj se pacalo meso. Možete podliti i s malo prošeka. Nakon otprilike dva sata, izvadite meso na dasku za rezanje. Povrće se već trebalo gotovo do kraja raspasti. Kako biste dobili još ljepši i oku ugodniji umak, sve prebacite u visoku posudu i dobro propasirajte. Umak vratite u posudu u kojoj ste kuhali i dodajte pekmez od brusnica. Probajte i zaključite- treba li još papra, još soli ili tekućine ako je pregusto. Meso narežite na centimetar debele odreske i vratite ga u umak. Neka prokrčka još dvadesetak minuta. 

Mladi jelen lopatar alla Chosa

Trofie s gamberima u ružičastom umaku Trofie potječu iz Ligurije, na samom sjeveru Italije gdje su se tradicionalno oblikovale trljanjem ruku ("strofinare") od kuda im potječe i ime. Obično se poslužuju uz pesto alla genovese, ali su izvrsne i u ovakvoj kombinaciji. Probajte, nećete požaliti… gambera češnja češnjaka slatkog vrnja soka od rajčice bijelog vina svježi peršin sol naribani muškatni oraščić svježi parmezan maslinovo ulje Trofie malo soli Tjesteninu kuhajte u blago posoljenoj vodi otprilike 10 minuta. Ocijedite, ali nemojte ispirati da ne izgubi vrijedne sastojke. Na malo maslinovog zagrijanog ulja kratko popržite 4 sitno sjeckana češnja češnjaka. Dodajte gambere i pržite na laganoj vatri oko pet minuta. Dodajte sol i bijelo vino, poklopite i pirjajte još 5 minuta. Dodajte slatko vrnje, sok od rajčice i muškatni oraščić. Kuhajte na laganoj vatri uz miješanje desetak minuta. Na samom kraju ubacite parmezan da dodatno ugusti umak i sitno sjeckani svježi peršin. Ubacite kuhane trofie i dobro izmiješajte. Poslužite vruće i uživajte! 

Trofie s gamberima u ružičastom umaku

Zimska grickalica Ideju mi je dala mama, a ja sam samo malo doradila. Uživajte u okusima zime bez straha od nepotrebnih kalorija u ovoj bombi zdravlja! A ako nemate ideju za desert, ovo će savršeno poslužiti. Ova jednostavna delicija može preživjeti i tri dana u staklenci. Iako mislim da neće biti potrebe…. veliki nar sušenih brusnica badema Nar očistite i u potpunosti razmrvite. Dodajte brusnice i bademe. Stavite sve u širu staklenku s poklopcem i dobro protresite. 

Zimska grickalica

Ugriz svježine Hrskave klice upoznaju mladu mrkvu….Dobitna kombinacija! Idealno kao ljetna, ali i zimska salata. svježih klica zelene soje mlade mrkve žličice smeđeg šećera žličica soli jabučni ocat Mrkve lagano ostružite i naribajte. Dodajte proprane i ocijeđene klice. Dodajte šećer, sol i jabučnog octa po ukusu. Sve dobro izmiješajte. 

Ugriz svježine

Nova salata od mahuna Zašto ne oplemeniti staru dobru salatu od mahuna? Mahune mogu biti zelene, žute, po mogućnosti svježe, a po zimi ravno iz zamrzivača! Ne možete pogriješiti… Poslužiti ohlađeno kao salatu ili toplo kao prilog. zelenih tankih mahuna sira grabancijaša češnja češnjaka kukuruza svježi peršinov list malo maslinovog ulja sok pola limuna kapljica vinskog octa sol svježe mljeveni papar Mahune skuhajte u blago posoljenoj vodi, ocijedite i malo ohladite. Grabancijaš smrvite u manje komadiće i pomiješajte s mahunama. Dodajte kukuruz, istisnite češnjak (bolje nego u komadićima) i dodajte svježe nasjeckani peršinov list.  Sastojke za dresing pomiješajte i prelijte preko salate. 

Moji recepti

Mladi jelen lopatar alla Chosa

Trofie s gamberima u ružičastom umaku

Zimska grickalica

Ugriz svježine

Nova salata od mahuna

Težina pripreme

Grupa jela

Način pripreme