Imenovanje - Nekomercijalno - Dijeli pod istim uvjetima

Gamifikacija omogućena

Njemačka

Žensko

Pekmez bez konzervansa i džemfixa Za sve ljubitelje domaćeg pekmeza, koji ne vole ili ne žele koristiti konzervanse ili džem-fix da naprave svoj pekmez Po želji možete u svaku teglu pekmeza ubaciti npr štapić cimeta, vanilije (prethodno ogrecane za neki drugi recept), grančicu lavande, ružmarina, par listića mente i slično. Sok od limuna nije samo zbog pektina dobar, nego i da sačuva boju voća. Kome ne smeta gorčina, može čitav limun nasjeckat i kuhati sa pekmezom. Obavezno pazite da korica onda nije premazana nekim sredstvima, kao što to zna biti u trgovinama. Od 1 kg voća i šečera možete dobiti oko 3-4 teglice pekmeza. voća šećera kristala limuna jabuke Na 1 kilu voća ide 1 kila šećera. Većina voća ne sadrži po prirodi dovoljno pektina da se stisnu u pekmez u relativno kratkom roku (1-2 sata kuhanja). Iznimka su dunje, jabuke, limun, marelica,... Zato ja u svaki voćni pekmez osim dunje dodam još sok od 1 limuna (po želji i naribanu koricu) i 1-2 nasjeckane jabuke (uključujući sredinu sa košticama i peteljkama, koje kasnije izvadim van, jer koštice i peteljke sadrže posebno puno pektina). Prvo voće operete i ubacite u lonac da malo omekša, onda dodate sav šećer i miješate dok se ne otopi na laganoj vatri. Najbolje je odmah dodati nasjekcanu jabuku i limun (može i limun narezan na kriške, jabuku po želji sa ili bez kože). Uz povremeno miješanje pustite da se sve krčka 1-2 sata dok ne dobijete željenu gustoću. Za test uzmete kašikicu pekmeza i stavite ju na tanjur, nakon par minuta hlađenja ćete vidjeti jel pekmez ima željenu gustoću. Ako je u loncu masa već gusta, kad se ohladi će bit prečvrsta! Na kraju sa štapnim mikserom izmiksate voće da se usitni. Oni koji ogule voće i sitnije ga isjeckaju, ovo ne moraju raditi. Vidjet ćete sami jel vam se sviđa sa većim komadima voća ili ne. Pred sami kraj steriliziram staklenke. Prethodno oprane staklenke bez poklopaca stavim u rernu na 100° na 5-10 minuta. Poklopce ubacim u lonac vrele vode i kuham ih nekoliko minuta. Možete i staklenke kuhati u loncu ako želite. Grabilicu i lijevak (metalni po mogućnosti) isperem u vreloj vodi prije korištenja. Bitno je da se vrući pekmez sipa u vruće staklenke. Pazite da vam rubovi budu čisti i odmah ih poklopite i dobro zavrnite poklopce. Ja staklenke ne okrećem naopačke, jer se vakum stvori polaganim hlađenjem pekmeza. Okretanje naopačke može uzrokovati "otapanje" one gume unutar poklopca, ili mala količina pekmeza može procuriti u poklopac, pa će se pekmez tako možda i prije pokvariti. Zato teglice stavim na jednu tacnu ili u jedan prazan lonac i preko noći ih omotam dekicom ili debljom majicom dok se potpuno ne ohlade. Tek ih onda spremim u podrum. Ako su idući dan poklopci udubljeni, to znači da se vakum uhvatio. Ako neka tegla ima izbočeni poklopac, nju prvu načmite i držite dotle u frižideru. 

Pekmez bez konzervansa i džemfixa

Pesto od zelenila- odokativni recept Nekoliko puta sam pravila pesto i strogo vagala parmezan, pinjole, brojala buntove bosiljka... na kraju mi je najbolji moj odokativni recept za sve vrste pesta- omiljeni mi je od medvjeđeg luka U pesto možete ubaciti bilokoju zelenjavu po izboru- medvjeđi luk, bosiljak, lišće mrkve, vlasac, origano, koprivu, itd. Možete isprobati i kombinaciju raznog zelenila ili ubaciti par listića ovoga i onoga. Pesto bez pokrovnog sloja od maslinovog ulja može u frižideru stajati nekoliko dana, a ako ga pokrijete maslinovim uljem, može i do 2 tjedna. Možete napraviti i više tegli i pomno prelit maslinovo ulje preko njih i držati u podrumu. Morate paziti da dio staklenke iznad ulja bude potpuno čist- da nema komadića pesta na rubovima staklenke itd., jer će inače popljesniviti. Najbolji je kao umak uz tijesto. Za brzi ručak samo smiksate sve sastojke sa štapnim mikserom ili u multipraktiku dok vam se tijesto kuha i to je to. Jelo gotovo za 15 minuta. Tko voli, može si još dodatno naribati parmezana za posipanje po tijestu. zelenjave po izboru (npr. bosiljak, peršin, medvj. luk,...) zdrobljenog češnjaka mljevenih orašastih plodova po izboru ribanog parmezana maslinovog ulja soli i bibera Nemojte štediti na zelenilu, pesto se treba zeleniti i imati okus na tu biljku. Omjer orašastih plodova, parmezana i maslinovog ulja je podjednak. Npr. ako ide pola šolje mljevenih oraha, onda stavimo oko pola šolje parmezana i pola šolje maslinovog ulja. Ne treba se strogo držati recepta, nego vidite kada vam je konzistencija i boja dobra. Pesto treba bit zelen, kremast, ali ne previše rijedak, ne previše suh i orašast, onako taman ;) 

Pesto od zelenila- odokativni recept

Čokoladni oblaci Masivan čokoladni kolač za prave ljubitelje čoko kolača :D Torta se poslužuje hladna. mekanog maslaca šećera Vanilinog šećera soli jajeta, sobne temperature mekog brašna kakaa praška za pecivo mlijeka crne čokolade za kuhanje vrhnja za šlag fizalisa (ili ogrozda, ringlova) pekmeza od naranče likera od naranče Prosijati brašno, prašak za pecivo i kakao (može i nekoliko puta da što više zraka uđe u smjesu). U drugoj posudi miksati maslac (sobne temp.) sa šećerom i vanilinim šećerom oko 5 min dok smjesa ne postane bijela i kremasta. Zatim dodajemo sol i jedno po jedno jaje i svaki put miksamo oko 1 minutu. Na kraju ručno (ili na najmanjoj brzini) dodajemo prosijano brašno i mlijeko u smjesu. Kratko miješamo- tek tolko da se smjesa sjedini. Duguljasti kalup za kruh (ili ovalni za kolače 30x11 cm) namastimo i pospemo brašnom. Izlijemo smjesu i pečemo kolač u prethodno zagrijanoj pećnici na 170° oko 45 min. Kolač izvadimo iz pećnice i držimo u kalupu još sat vremena, a onda ga izvadimo i pokrijemo krpom da miruje najmanje 8 sati. Možemo biskvit ispeći dan ranije i idući dan završiti kolač. Biskvit se prereže na 3 dijela. Krema:Čokoladu isjeckamo i otopimo na pari, te je ostavimo da se malo ohladi. Šlag istučemo i onda čokoladu brzim potezima pomješamo sa šlagom. Šlag će se malo stisnit. Kremu stavimo u frižider da se ohladi na 1 sat. Voće:U original receptu se koristi fizalis. Ako ga nemate ili ne želite kupiti (skup je kao suho zlato), možete koristiti bilokoje voće po izboru. Ja bi zbog sličnosti uzela nešto malo, okruglo i kiselo kao ogrozd, ringlove ili manje kiselkaste šljive (sa kožicom). Voće prepolovite na polutke, a par komada možete ostaviti čitave za dekoraciju. Zagrijete pekmez i u njega dodate liker. Tko nema pekmez od naranđe i liker od naranđe, može uzeti bilokoji pekmez po izboru i neki sličan liker (ili drugi alkohol) ili ga skroz izbaciti iz kolača. Ja sam uzela pekmez od dunje i naranđe. Biskvite premažete sa pekmezom i poslažete prerezano voće preko pekmeza. Kremu stavite u vrećicu za ukrašavanje torti i ravnomjerno je rasporedite između biskvita i na gornji biskvit (ali ne oko torte, torta ostaje gola). Poklopite biskvite i ukrasite vrh torte sa još malo kreme i voća.  Tortu stavimo da se hladi barem 2 sata u frižideru. 

Čokoladni oblaci

Lužički kolač sa gušćom mašću Još jedan kolač iz knjige- bakini najbolji kolači. Pokrajina Lužice se nalazi u istočnoj Njemačkoj i otamo je ovaj recept. Dobar uz kavu ili čašu mlijeka, pa čak i za doručak. Tko nema gušće, može koristiti i svinjsku mast.Količine u receptu su za kuglof. Tko hoće manji kolač (kao na slici, pečen u kalupu za kruh), neka prepolovi sve sastojke. Poslužuje se odmah, a može i nekoliko dana stajati na sobnoj temp. pokriven tako da se ne osuši. gušće masti šećera vanilin šećer jajeta, sobne temperature soli brandyja, vinjaka ili ruma mekog brašna praška za pecivo gustina mlijeka pekmeza (od ribizla) prženih badema prženih zobenih pahuljica šećer u prahu Brašno, prašak i gustin prosijemo u jednu zdjelu- može i nekoliko puta da što više zraka uđe u smjesu. Mikserom izmutimo mast, šećer i vanilin šećer dok se šećer ne otopi (oko 5 min). Dodajemo jedno po jedno jaje u smjesu i svaki put miksamo još oko 1 min. Zatim dodamo sol i brandy. Na kraju na najmanjoj brzini (ili ručno) dodamo brašno i mlijeko i tek toliko miješamo da se brašno više ne vidi. Namastimo i pobrašnimo kalup za kuglof i ulijemo smjesu. Pečemo oko 50 min na 200° u prethodno zagrijanoj pećnici. Nadjev:Pekmez (ako imamo od ribizla, ako ne-bilokoji po želji) na laganoj vatri zagrijemo i pomješamo sa prethodno isprženim bademima i zobenim pahuljicama (ja sam bademe nasjeckala). Mlaki ili hladni kolač premažemo sa nadjevom i pospemo šećerom u prahu (kolač može podnijet dosta šećera u prahu, iako se ne čini tako) 

Lužički kolač sa gušćom mašću

Mafini sa bananom, bademima i kremom Kombinacija mekanog, kremastog i hrskavog će vas oduševiti. Prvi zalogaj je meni bio eksplozija okusa :D Umjesto badema možete koristiti i bilokoje orašaste plodove po želji.Postoji i drukčiji način miješanja tijesta za mafine:Maslac se otopi na laganoj temperaturi i stavi u frižider da se malo ohladi. Suhi sastojci se pomješaju u jednu zdjelu (nakon prosijavanja brašna i praška),a mokri sastojci (osim maslaca) u drugu zdjelu (znači jaje, vrhnje, u nekim receptima alkohol, arome i slično). Onda u brašno ulijemo mokre sastojke i maslac i sve brzim potezima kratko izmješamo sa kašikom. Na kraju u smjesu umiješamo bademe. Smjesa ne treba bit precizno i glatko pomješana, bolje je ako je malo grublja. Najbolji su kada se jedu odmah nakon što se stavi krema. mekog brašna praska za pecivo. sode bikarbone zrele banane mekog maslaca šećera kristala Vanilinog šećera jajeta, sobne temperature kiselog vrhnja 20 % sjeckanih badema mekog maslaca šećera u prahu kiselog vrhnja 20 % sjeckanih badema Brašno prosijemo sa praškom za pecivo i sodom u jednoj zdjeli, u drugoj zgnječimo bananu. U trećoj zdjeli maslac sobne temperature kratko izmiksamo i u njega dodamo šećer i vanilin šećer dok smjesa ne postane kremasta i bijela (oko 5 minuta). Onda dodajemo jedno po jedno jaje i svaki put smjesu miksamo još oko 1 minutu. Nakon toga dodamo kiselo vrhnje (20% masnoće!). Zatim u smjesu ručno (ili mikser na najmanjoj brzini) dodajemo bananu, prosijano brašno i nakon svega sjeckane bademe. Smjesu samo kratko miješamo, tek toliko da se brašno ne vidi. Mafine ulijemo u kalupe i pečemo u zagrijanoj pećnici na 180° oko 20 minuta. Izvadimo ih iz peći i nakon nekoliko minuta ih izvadimo iz kalupa da se hlade. Krema:Mekani maslac (sobne temp.) malo izmiksamo i dodamo mu prosijani šećer u prahu. Sve zajedno miksamo 5-10 min dok smjesa ne postane bijela i kremasta. Na kraju dodamo kiselo vrhnje 20% (može i mileram ili abc sir ili nešto slično po želji) i kratko miksamo dok se sjedini. Kome je krema preslatka, može dodati još vrhnja. Smjesu možemo kašikom mazati po ohlađenim mafinima ili ju možemo staviti u vrećicu za ukrašavanje torti i ukrasiti mafine. Na kremu nabacimo sjeckane bademe. 

Mafini sa bananom, bademima i kremom

Mafini sa kikiriki maslacem i kremom Recept sam nasla u jednoj maloj knjizici sa receptima. Meni jedni od najboljih mafina koje sam probala. Najbolje ispadnu ako u kikiriki maslacu ima komadica kikirikija. Ako ne, mogu se i dodatno ubaciti u smjesu. Kolacice drzati u frizideru do posluzivanja maslaca, sobne temperature smeđeg šećera kikiriki maslaca jajeta vanil-šećera mekog brašna praska za pecivo. punomasnog mlijeka abc sira mekanog maslaca šećera u prahu naribane narančine korice Miksati maslac, secer, vanilin secer i kikiriki maslac. Zatim dodati jedno po jedno jaje. Brasno i prasak za pecivo prosijati i naizmjence sa mlijekom lagano dodavati uz smjesu (mijesati rucno ili mikser na najmanjoj brzini). U kalup za mafine izliti smjesu i peci na 180° oko 25 min. Ohladiti na sobnoj temperaturi. Krema:Miksati maslac i abc sir (moze i nesto slicno tome- mileram, mascarpone,...). Dodati secer u prahu i po zelji malo naribane korice od narandje. 

Mafini sa kikiriki maslacem i kremom

Čokoladna torta sa nugatom Recept sam nasla u jednoj njemackoj kuharici- bakini najbolji kolaci. Uz cokoladu i nugat sam ocekivala da ce bit preslatka, ali nije. Ako nam je ostalo viska smjese za cokoladice, mozemo ju narezat na komadice i stavit ih sa kremom izmedju biskvita (tako sam ja napravila). Kome se neda praviti ove cokoladice, moze tortu ostaviti i bez njih ili naribati malo cokolade ili ukrasit tortu npr. milka bombonjerom (ona ima najslicniji okus kao ove cokoladice). Torta se drzi u frizideru do posluzivanja maslaca, sobne temperature šećera kristala vanil-šećer   jaja, sobne temperature prstohvat soli ruma mekog brašna gustina praska za pecivo. kakaa pudinga od čokolade kakaa šećera kristala punomasnog mlijeka nugata maslaca žumanjka šećera kristala maslaca vrhnja za šlag Instant kave vanil-šećer   crne čokolade mljecne cokolade bijele čokolade Maslac sobne temperature izmiksamo sa secerom i vanil secerom. Zatim dodajemo jedno po jedno jaje, sol i rum i jos malo miksamo. Brasno, gustin, kakao i prasak za pecivo prosijemo i lagano dodajemo u smjesu (mikser na najmanjoj brzini). Mijesamo tek toliko dok se brasno vise ne vidi. Masu izlijemo u namascen kalup (26 cm) i pecemo na 180° oko 45min. Kad se ohladi, biskvit prerezemo na 2 ili 3 dijela. Za kremu pomijesamo puding-prah, kakao i secer sa malo mlijeka dok se ne sjedini. Ostatak mlijeka stavimo da se kuha i u kipuce mlijeko dodajem puding-smjesu. Mijesamo kratko dok se ne zgusne i skinemo sa vatre. Dok se hladi, ponekad promjesamo da se ne napravi kozica. Nugat malo ugrijemo na pari ili u vodenoj kupki i zatim dodajemo maslac i jednu po jednu kasiku pudinga. Kremu stavimo u frizider na hladjenje i povremeno je promjesamo. Kremu ravnomjerno raspodjelimo na biskvite, koje slozimo jedan na drugi i namazemo cijelu tortu s njom. Dio kreme stavimo u vrecicu za ukrasavanje torti i ukrasimo tortu po zelji. Za dekoracije (bolje ih je napravit dan prije) zumanjke sa secerom zagrijavamo na pari (ili u vodenoj kupki). Zatim dodajemo maslac, vrhnje za slag, kavu i vanilin secer dok se sve ne otopi i na kraju nasjeckanu crnu cokoladu. U manju tepsiju stavimo papir za pecenje, izlijemo smjesu na oko 1cm debljine i stavimo da se hladi. Kad se ohladi sa modlama izrezemo srceta, kockice ili druge oblike po zelji. 2/3 mljecne cokolade otopimo na pari, skinemo sa vatre i u vrucu smjesu umijesamo ostatak nasjeckane mljecne cokolade dok se ne otopi. Sada cokolada ima savrsenu temperaturu i nece dobiti bijele fleke nakon hladjenja. Uz pomoc viljuske umacemo srceta u toplu (ne vrucu) cokoladu i stavljamo ih na papir za pecenje ili resetku da se stisnu. Kad se stisnu, na pari otopimo bijelu cokoladu na isti nacin i stavimo ju u vrecicu za zamrzavanje. Na vrhu probusimo rupicu i ukrasavamo cokoladice. Kada se sve lijepo stvrdne, mozemo ih staviti na kolac. 

Moji recepti

Pekmez bez konzervansa i džemfixa

Pesto od zelenila- odokativni recept

Čokoladni oblaci

Lužički kolač sa gušćom mašću

Mafini sa bananom, bademima i kremom

Mafini sa kikiriki maslacem i kremom

Čokoladna torta sa nugatom

Težina pripreme

Grupa jela

Način pripreme