Neumornu <a href="http://www.coolinarika.com/klub/Jafi/"><i>Jafi</i></a> poznajemo kao majstoricu za sve vrste tijesta, njihovu prezentaciju i prelijepe uspomene koje njezini <a href="http://www.coolinarika.com/klub/Jafi/recepti/">recepti</a> bude u nama. Odličnoj instruktorici s puno korisnih savjeta i neizmjernim strpljenjem šaljemo sve čestitke!

Cool Chef

majka i supruga....sve ostalo nije bitno

Sva prava zadržana

Sudjeluj u istraživanjima

Gamifikacija omogućena

Cool chef

Srbija

Žensko

KAKO NAPRAVITI PIRE KROMPIR Kažu članice Coolinarike da im muževi ne znaju napraviti pire krompir kada su one na službenom putu. Kako nećemo da nam jedu onaj pire iz kesice, mada je Minut pire zakon i za vrsne kuvarice, da ih malo edukujemo. Kad vide koliko je to komplikovano, sigurna sam da više neće prigovarati zašto nije kao kod mame, a biće zadovoljni kad dobiju i onaj iz kesice :)Za sve početnike, ali i one koji to nisu, puno korisnih saveta ima svuda, a ja sam ih samo objedinila u jedan recept :) To ste tražili, pa da krenemo sa školom kuvanja:) krompira so i voda mleko  kašika maslaca ili kajmaka so 1. Izaberite pravi krompir 
Pire pravite od krompira koji imate pri ruci – mladi ili stari, beli ili crveni vama je apsolutno svejedno.
Za pripremu pirea od krompira trebaju vam plodovi s visokim procentom skroba – tzv. brašnasti krompiri koji su savršeni za gnječenje. 2. Narežite krompir na kocke 
Krompir kuvajte u kori, ili cele oljuštene plodove stavljate u kipuću vodu. Da bi tako skuvao  krompir potrebno vam je minimalno sat i po vremena, obično usred kuvanja izgubite živce i termički ne obradite plodove do kraja.
Oljuštite i operite krompir, pa ga narežite na kockice otprilike iste veličine i stavite u hladnu posoljenu vodu kako bi se svi komadi skuvali u isto vrijeme. Pustite da se krompiri kuvaju dok ne počnu da se raspadaju. 3. Ručno gnječite krompir 
Mislite da ćete nedovoljno skuvani krompir pretvoriti u glatku masu uz pomoć blendera. To je najgora stvar koju možete da napravite jednom krompiru. Blender će, naime, krompir pretvoriti u lepljivu masu nalik na lepak, koju nije ugodno ni gledati ni jesti.
Krompir ocedite od vode, pa ga vratite u vrući lonac u kom se kuvao. Na niskoj vatri „dehidrirajte“ krompir od ostatka vlažnosti, pa varjačom počnite lagano da mešate i gnječite masu. Potom masu pretvorite u pire uz pomoć kašike za krompir. 4. Darežljivo s mlekom 
Mnogi ne žele vodenasti pire, pa u krompir stavljaju minimalno mleka, pavlaku za kuvanje i maslac, zbog čega je konačni rezultat prilično tvrd, i pomalo „drven“.
Ugrejte mleko ili pavlaku za kuvanje pa ga obilno prelijte preko krompira. Na laganoj vatri i uz pomoć varjače nježno mešajte dok se svi sastojci ne sjedine, i vi dobijete odgovarajuću teksturu. Ne brinite, krompir će popiti sav „višak“ mlijeka, 5. Dodajte začine     
Vaš pire krompir ima vrlo neutralan i vodenast ukus.
Ne plašite se da dobro začinite krompir solju i biberom, a slobodno dodajte i neke druge začine poput naseckanog peršuna ili vlašca. Završite kuvanje s komadićem mekanog maslaca koji će produbiti ukus vašeg priloga. * Za dobar pire krompir važno je odabrati dobar krompir. Ne nasedajte na one priče kod prodavaca da je baš njihov krompir najbolji, a prodaju vam onaj beli koji je unutra žut. Od njega nikad dobar pire krompir nećete dobiti. Iz iskustva vam mogu preporučiti roze krompir, tanke i glatke ljuske koji ju unutra beo. Ja obično znam gde ga kupujem, a ako nije tu moj prodavac krenem po pijaci i noktom zagrebem po površini krompira. Kupim samo takav krompir od kog je pire krompir odličan :) A pire krompir uvek traži neko društvo. Jeste da nije nutricionistički zdravo, ali tu su famozne Lovačke šnicle :) 

KAKO NAPRAVITI PIRE KROMPIR

PILETINA S PEČURKAMA Nedavno sam u časopisu pronašla ovaj recept koji je specijalitet beogradskog restorana "Mikan". Šef  kuhinje, Nenad Vulić, ga je lepo predstavio i odmah sam znala da ga moram napraviti. Sve pohvale za divno, jednostavno i ukusno jelo koje svako može brzo pripremiti.Ne morate otići u restoran da biste uživali u specijalitetu. Pripremite ga u svom domu i uživajte :) Uz ovo jelo samo neka dobra salata i hladno pivo- pa polako gustirajte i zamislite da ste u restoranu :) Piletinu poslužiti toplu uz sezonsku salatu, meni je prijala kupus salata, dodati hladno pivo ili suvo vino. pilećeg belog mesa crnog luka pečurke jajeta kisele pavlake mleka so, biber, vegeta  senfa Podravka peršunov list ulja U tiganj staviti malo ulja, tek da prekrije dno, pa dodati iseckanu glavicu crnog luka. Zagrejati ulje na srednjoj temperaturi, a luk posuti vegetom i blago propržiti. Vegeta se dodaje da bi luk što pre omekšao, te naknadno ne treba soliti piletinu.Pečurke iseći na krupnije pa i njih dodati u tiganj da se proprže.Piletinu iseći na žilijen ( tanke tračice ), a onda i nju dodati u tiganj i sve zajedno dinstati dok ne pobeli. Piletinu blago pobiberiti, dodati 1 kašiku senfa i sve dobro izmešati. Napraviti rojal masu za prelivanje piletine. Umutiti jaja s pavlakom i mlekom. Masu posoliti. Ne koristiti vegetu jer ona padne na dno.Piletinu prebaciti u zemljanu posudu, preliti rojal masom i zapeći je u rerni zagrejanoj na 220 stepeni.Kada se uhvati zlatna korica po vrhu, piletina je gotova. Pre služenja posuti piletinu sitno iseckanim svežim peršunom, ili uzeti suvi peršunov list. 

PILETINA S PEČURKAMA

SLANA TORTA Za slavu uvek pripremam i neko hladno predjelo koje je ukusno, a i lepo izgleda na stolu. Ovog puta je to slana torta koja se brzo sprema, filuje po želji a svi uživaju u njenom ukusu :) Kore:  jajeta  tekućeg jogurta  ulja soli praška za pecivo brašna isto to za drugu koru ispasiranog blanširanog spanaća Fil: kisele pavlake krem sira kuvana jajeta stišnjene šunke u listovima Peku se dve kore od po 4 jajeta, s tim što je jedna žuta a druga zelena jer joj se dodaje spanać.Kore peći u plehu od el. šporeta i svaku podeliti, po dužini preseći, na 2 kore. Dobijete 4 kore koje filujete. Kore peći u plehu obloženom pek papirom na 200 stepeni. Paziti da ih ne prepečete jer će biti suve i tvrde. Dovoljno je 10-tak minuta da se blago zarumene i ispeku. Za fil sjediniti krem sir i pavlaku i dodati narendana tvrdo kuvana jaja.Svaku koru premazati filom, poredjati listove šunke, pa opet preko nje fil, kora i tako dok ne utrošite sav materijal. Tortu celom površinom i bočne strane premazati filom, ukrasiti po želji: možete narendati kačkavalj, jaja ili kisele krastavčiće.Ostaviti tortu preko noći da se dobro ohladi. 

SLANA TORTA

JAFA TORTA Iako  ova torta ne spada u klasik tipa Doboš torta, Reform torta, Vasina ili Čokoladna, ja je ipak svrstavam u red takvih torti. Recept imam duže od 30 godina, pravljena često u to vreme, i sada sam je se opet setila. Pravim je za veća slavlja kad se može brzo pojesti i ne znam kakva je kad duže stoji ili se zamrzava, a znam da takvih pitanja uvek bude kad vam ostane torti i kolača. * Tortu napraviti dan ranije da se dobro ohladi i sjedine svi ukusi. Kore: jaja šećera mlevenih oraha ulja limunovog soka praška za pecivo brašna 2 puta praviti istu smesu Fil I: mleka brašna Gussnel Dolcela (gustin) Šećera ( kristal) butera vanilin šećera Fil II: šečera vode mlevenih oraha čokolade crne za kuhanje butera Preliv: mleka šećera butera čokolade crne za kuhanje 3 kutije Jafa keksa soka od narandže Za prve dve kore umutiti belaca u čvrstu penu, dodati šećer i još mikserom mutiti da se šećer istopi i dobijete čvrstu penu.Dodati žumanca i ulje, lagano sve promešati da sjedini. Na kraju dodati limunov sok, mlevene orahe i brašno pomešano s praškom za pecivo. Ovo sve sjediniti mešajući špatulom. Od ove smese ispeći 2 kore u plehu 20x30 cm. Pleh obložiti pek papirom, a kore peći na 180 stepeni da se blago zarumene. Pečem ih oko 10 minuta.Pečenu koru izvaditi iz pleha, polako skinuti pek papir i ostaviti da se ohladi dok se peku druge kore.Za druge dve kore ponoviti postupak mućenja i pečenja. Fil I:U šerpu staviti 1 litar mleka, od toga uzeti oko 100 ml za rastvaranje brašna i gustina, dodati šećer i kuvati ga na tihoj vatri do ključanja. Dodati umućenu smesu od brašna, gustina i mleka i skuvati kao puding.Fil ohladiti i u ohladjen dodati umućen buter. Fil II:Vodu i šećer ušpinovati u sirup, dodati mlevene orahe i izlomljenu čokoladu pa sve dobro sjediniti.U ohladjen fil dodati umućen buter. Redosled slaganja torte:Prvo ide kora, beo fil, red Jafa keksa koji umačete u sok. Opet beli fil, kora, crni fil, kora, beli fil, Jafa keks, kora, crni fil. Na kraju glazura od čokolade. 

JAFA TORTA

CRNO - BELE KOCKE Kad dodje april i krenu praznovanja, a tu se nekako smestio i suprugov rodjendan, uvek mi je problem kako sve to postići i svima udovoljiti. Ponekad slušam želje svih, a nekad, kao danas, moram da smislim nešto u hodu i da svi budu zadovoljni.Kako ovo nije bilo koji rodjendan, nakupilo se tu punih šest decenija, a od toga pola u zajedničkom životu, dobro poznajem ukus i navike i sigurna sam da će ovaj kolač biti pun pogodak.Recept je nastao u trenu, neke davne kombinacije i još malo dodataka, i eto predivnih kremastih kocki.Kako  u životu često  nije sve tako svetlo, a i tama nije uvek tama i nadamo se da ne traje dugo, nastao je i naziv ove poslastice. Uz želju da je što više svetlih trenutaka, a što manje tamnih, i da trajemo još dugo, dugo želim MM puno sreće i zdravlja u godinama koje tek dolaze.Srećan rodjendan mom vernom saputniku i sapatniku :) tamnih kora za tortu mleka Puding vanilin Dolcela kristal šećera butera piškota skuvane crne kafe Šlag kreme vanilija Dolcela Od 1 l mleka uzeti 200 ml i u njemu rastvoriti puding od vanile da nema grudvica.Ostalo mleko staviti na ringlu, dodati šećer i polako zagrevati do ključanja. Dodati puding u tankom mlazu sve vreme mešajući smesu da se ne zgrudva. Na srednjoj temperaturi kuvati puding uz stalno mešanje 3-4 minuta. Skuvani puding presuti u širu posudu, prekriti ga prianjajućom folijom i ostaviti da se dobro ohladi.Penasto umutiti buter.U ohladjen puding dodavati pomalo butera i sjediniti sve mešajući mikserom. Na tacnu za služenje staviti prvu tamnu koru, premazati tanak sloj pripremljenog pudinga i poredjati piškote koje kratko potopite u ohladjenu i procedjenu kafu.Kod mene je trebalo 8x3 piškota po jednoj kori. Koristila sam, naizmenično redjajući, jednobojne i šarene piškote. Preko poredjanih piškota premazati tanak sloj pudinga pa taku uraditi i sa sledećom korom i piškotama u drugom redu.Svaku koru blago utapkati prilikom redjanja da bi se što bolje spojile kore i piškote. Pripremljene kocke prekriti pek-papirom, pritisnuti nečim teškim i ostaviti ih oko 1 sat u frižideru da se dobro ohlade.Po uputstvu sa kesice umutiti šlag krem od vanile i njime po površini premazati kocke. Kolač ostaviti preko noći u frižideru da se dobro prohladi, pa seći veličinu koju želite. Može i kocka, a može i parče kao kod torte. 

CRNO - BELE KOCKE

SACHER MUUFIN Svima nam je dobro poznata neprevazidjena Sacher torta. Neko je voli, neko ne- ali mnogi je prave i to smatraju vrhuncem svog kulinarskog umeća. Pravila sam je i svi smo bili zadovoljni. Čekam da nekad odem u Beč i probam pravu Sacher tortu, tek tad ću moći reći u čemu i da li mi grešimo kad ove naše torte tako nazivamo.Ovog puta sam napravila Zaher mafine, sastojci slični kao za tortu, a i ukus im je takav. Uz neki napitak, bilo topao ili hladan, omiljenu muziku ili knjigu- uživanje u prohladnom aprilskom danu je zagarantovano :) jajeta kristal šećera butera brašna čokolade crne za kuhanje soli džema od kajsija kakao praha Dolcela Prašak za pecivo Docela Premaz: džema od kajsija Glazura: čokolade crne za kuhanje slatke pavlake (mlečne) Uključiti rernu na 180 stepeni da se zagreje.Na ringli ili u mikrotalasnoj rerni otopiti buter sa čokoladom za mafine. Smesu malo prohladiti i tek tada je dodati ostalim umućenim sastojcima. U posudi umutiti jaja sa šećerom, dodati so, kakao, brašno, prašak za pecivo, džem i sve zajedno sjediniti da bude jednolična smesa. Na kraju dodati prohladjen buter sa čokoladom, sjediniti i puniti kalupe za mafine do 3/4 visine.Staviti mafine u zagrejanu rernu i peći ih 25 minuta na 180 stepeni. Izvaditi mafine iz kalupa i još tople ih premazati džemom od kajsija po površini svakog.Ostaviti mafine da se dobro ohlade i džem stegne. Za glazuru zagrejati pavlaku sa čokoladom da se dobije jednolična smesa i odmah tako toplo premazati preko svakog mafina. Ostaviti mafine kratko u frižideru da se glazura sčvrsne i poslužiti ih. Više ih nije potrebno držati u frižideru. 

SACHER MUUFIN

BAGETI Naidju trenuci kad samo mesim neke hlebove, uglavnom kad je ovako hladno i pasje vreme, a kuća topla i prijatno je raditi nešto s rukama. Ovog puta su to bageti, malo brži proces od onih pravih pekarskih, ali isto tako ukusan i mirisan hleb. Volim taj miris pečenog hleba, a danas posebno prija uz ručak- Sarmice od zelja :) mlake vode suvog kvasca ili svežeg kvasca šećera soli običnog belog brašna tip 500 malo tople vode i ulja U posudu za mešenje staviti kvasac, šečer i doliti vodu. Ostaviti da se kvasac rastvori i malo zapeni.Pomešati brašno i so, pa polako dodavati kvascu uz mešanje varjačom sve dok je to moguće.Na kraju testo izraditi rukama uz postepeno dodavanje pomalo brašna. Gotovo testo je mekano, elastično ali ne i pretvrdo. Ne sme da se lepi za ruke. Testo prekriti krpom i ostaviti na toplom 1 sat. Nakon tog vremena ga premesiti i ostaviti pokriveno još 1 sat da "kisne".Nadošlo testo podeliti na 2 dela, rastanjiti oklagijom u pravougaonik i smotati veknu.Vekne prebaciti u pleh obložen papirom za pečenje i oštrim nožem zaseći nekoliko kosih linija po površini. Prekriti vekne i ostaviti ih još 30-40 minuta ili dok se ne udvostruči količina. Rernu zagrejati na 180 stepeni. Vekne pre stavljanja u zagrejanu rernu premazati mešavinom tople vode i ulja.U zagrejanoj rerni bagete peći oko 25 minuta ili dok ne dobiju lepu rumenu koricu. Pečene bagete izvaditi iz pleha i na rešetki ih ostavite da se lepo prohlade pre služenja. 

BAGETI

LABUDIĆI Na nedavno održanom BakeUp-u u Beogradu bila sam učesnik i deo saradnika portala Mesimo zajedno. Za tu priliku trebalo je pripremiti neko dekorativno pecivo. a ja sam se odlučila za ovo.Recept je objavljen u časopisu MEZZE i sledila sam uputstva u njemu prikazana za oblikovanje labudića.Pecivo je zanimljivo svima, posebno bakama i deci, pa je nestalo sa stola iako je bio samo izložbeni eksponat. mekog brašna svežeg kvasca (ili 1 kesica instant kvasca) mleka maslaca šećera jaje soli čokolade i još jaje za premazivanje U toplo mleko staviti 1 kašiku brašna i 1 kašiku šećera, izmrviti sveži kvasac i ostaviti 10-tak minuta da nadodje.Brašno pomešati sa malo soli, ostatkom šećera, dodati nadošli kvasac, jaje i otopljeni maslac.Umesiti glatko testo koje se ne lepi za ruke. Pokriti testo prianjajućom folijom i ostaviti ga 30 minuta na toplom da nadodje. Na pobrašnjenoj podlozi nadošlo testo razviti u krug debljine 0,5 cm i modlom ili većom čašom seći krugove.Od dobijenih krugova oblikovati labudiće. Na svaki krug staviti malo rastopljene čokolade, samo na donji deo kruga, malo van ivice kruga, tako da veći deo čokolade bude u levom delu kruga. Preklopiti krug i nežno rukama utapkati ivice jer će se tokom pečenja one odignuti i labudići neće biti lepi.Oštrim nožem zaseći gornji deo testa do 2/3 kruga, s desna na levo zaseći, i taj isečeni deo izviti da bude vrat labuda. Vrh glave pritisnuti da se dobiju usta labuda.Na desnoj strani donjeg dela kruga napraviti nekoliko rezova, pa gornji deo tog testa izdići od donjeg dela da bi se dobilo perje u repu labuda. Oblikovane labudiće stavljati u pleh obložen pek papirom, uključiti rernu na 180 stepeni da se zagreje dok završite oblikovanje peciva.Pre pečenja labudiće premazati umučenim jajetom, ili ne morate da ih premazujete, i peći ih na 180 stepeni do zlatno- žute boje.Ohladjene labudiće završno ukrasiti otopljenom čokoladom. Uz pomoć čačkalice napraviti oko i usta na pečenom testu. Sve detalje oblikovanja labudića možete pogledati ovde :) 

LABUDIĆI

KOKOS FANTAZIJA Za ljubitelje kremastih i kokos poslastica, nežna i lagana poslastica koja dobro rashladjena prija svakome. Kora: belanaca Šećera ( kristal)  mekog brašna za kolače tip 400  Kokosa brašna Dolcela Prašak za pecivo Docela soli toplog mleka Fil: žumanaca Puding vanilin Dolcela mleka butera Kokosovog brašna Dolcela  šećera u prahu  Šlag pjena Dolcela hladne mineralne gazirane vode Za koru umutiti belanca u čvrstu penu, dodati šećer i još malo mutiti dok se šećer ne istopi.Dodati malo soli, kokos i na kraju brašno pomešano s praškom za pecivo. sve sastojke sjediniti laganim mešanjem i staviti u pleh veličine 20x30 cm obložen pek papirom. U rerni zagrejanoj na 180 stepeni peći koru izmedju 10-15 minuta.Toplu koru izbockati viljuškom na više mesta i preliti je toplim mlekom. Ostaviti koru u plehu dok ne upije mleko, a zatim je izvaditi i staviti na tacnu. Za fil umutiti pudinge sa žumancima, vanilin šećerom i 100 ml mleka. Ostalih 400 ml zagrejati.Kada mleko proključa, tako toplo sipati u smesu sa žumancima, sjediniti mešajući varjačom, vratiti celu količinu fila u šerpu i na laganoj vatri kuvati nekoliko minuta uz neprestano mešanje.Na ovaj način žumanca se neće zgrudvati i fil će vam biti bez gromuljica.Skuvani fil presuti u posudu, prekriti ga prianjajućom folijom i ostaviti ga da se potpuno ohladi.Za to vreme umutiti buter sa šećerom u prahu. Kada je puding potpuno ohladjen, dodavati po kašiku butera i sve dobro umutiti u penastu masu. Na kraju dodati kokos i sve sastojke sjediniti.Fil staviti preko kore, poravnti ga i ostaviti u frižideru da se dobro ohladi i stegne. Šlag umutiti sa 400 ml dobro ohladjene kisele vode, staviti preko fila od pudinga, poravnati ga i išarati po želji.Kolač staviti u frižider da se ohladi. Najbolje ga je napraviti dan ranije. 

KOKOS FANTAZIJA

PASTA ALFREDO SA SPANAĆEM Pratim na internetu recepte koje objavljuje TASTY, često mi se puno toga svidi, ali i zaboravim na to što sam videla. Juče sam videla ovu pastu i odlučila da je odmah isprobam da ne bih i na nju zaboravila. Njihovi recepti su brzi, zanimljivi a ipak ukusni. Nema puno zahtevnih stvari tako da ih i početnici u kuhinji mogu napraviti i uživati u domaćoj hrani. Kod ove paste mi se svidelo što nema pavlake za kuvanje, tu je mleko, i što se sve sprema u jednoj šerpi. Spas za domaćicu, jer ponekad puno posudja u sudoperi ostane nakon pripremanja paste. Tu je i spanać koji je sada stigao, pa malo zeleniša u tanjiru nikad nije višak. pilećeg belog mesa mesnate slanine očišćenog spanaća testenine ( pene ) mleka so i biber belog luka rendanog parmezana Iseckati slaninu na sitno i propržiti je u dubljem tiganju do rumene boje.Dodadti iseckanu piletinu i pržiti je dok ne promeni boju i blago se zarumeni. Izvaditi piletinu iz posude. U posudu dodati očišćeni i oprani spanać, posoliti ga i pobiberiti po ukusu, dodati i beli luk, te naliti mlekom. Staviti i piletinu nazad u posudu.Kada mleko proključa dodati pene, smanjiti temperaturu na srednju i ostaviti 10-tak minuta da se sve zajedno kuva. Na kraju dodati narendani parmezan, promešati dobro da se sve sjedini i još toplu pastu poslužiti uz salatu po izboru. * Kod mene su mere za 2 osobe. Kako je naš parmezan po kvalitetu daleko od onog pravog, ja sam u gotovu pastu dodala 100 g narendane gaude, a parmezanom sam dodatno posula pastu, u tanjiru, prilikom služenja. 

PASTA ALFREDO SA SPANAĆEM

KARAMEL MAFINI Već dugo nisam pravila mafine, a baš mi se nešto vrzmalo po glavi da ih mogu danas napraviti. Pregledala sam dosta recepata ovih dana, nekako mi je u sećanju ostalo da mogu biti i karamel mafini. U originalnom receptu koriste se mekane karamele, ja takve nisam imala, a one svoje omiljene lešnik karamele ne bih baš da "strpam" u mafine. Onda se setim da mi je ćerka letos donela iz Pariza teglicu confiture de lait, ili dulce de leche koju nisam ni otvorila. I, eto meni svih sastojaka pri ruci za ove neodoljive mafine. Čak mi se čini da je ova kombinacija mnogo bolja od karamela. Vi sami odlučite koja vam se varijanta više svidja, ali ih svakako isprobajte. Prohladjene mafine izvaditi iz kalupa, po vrhu premazati preostalim karamel kremom, confiture de lait, i uživati :) mlečne čokolade mlečnih karamela ili confiture de lait jajeta soli tečnog jogurta ulja Rum vanila šećer Dolcela Praška za pecivo Docela Glatkog  brašna  Podravka Šećera ( kristal) Rernu zagrejati na 180 stepeni, a kalup za mafine obložiti papirnim korpicama.Mlečnu čokoladu izlomiti i omekšati je na pari ili u mikrotalasnoj rerni. U posudi umutiti so, šećer, jogurt, ulje, vanilin šećer, pa umešati rastopljenu čokoladu i jaja.Pomešati brašno s praškom za pecivo, dodati ga u prethodnu smesu i sve dobro sjediniti.Na kraju dodati 2/3 iseckanih karamela, ili 1 vršnu kašiku confiture de lait u smesu, sve dobro sjediniti i puniti papirne korpice do 2/3. Preostalu 1/3 karamela posuti po vrhu mafina pre pečenja. Mafine peći u zagrejanoj rerni na 180 stepeni 25 minuta. Isključiti rernu, ostaviti ih u njoj još 5 minuta i nakon toga ih izvaditi sa sve kalupom da se malo prohlade. 

KARAMEL MAFINI

ŠUMADIJSKA GIBANICA S PEČENIM KORAMA :) Često na pijaci zagledam kore koje se nude, a kod nas ih ima raznih i kvalitetnih, i nikada, za sve ove godine života u Šumadiji, nisam kupila pečene kore. Danas nije bilo mojih omiljenih kora od heljde, ruka mi je poletela ka pečenima, i odlučila sam da ih kupim i probam gibanicu.Ove kore su deblje, suve i baš lepo pečene, i samim tim krte i ne može se praviti "gužvara" od njih. Možete ih cepkati, ubaciti u pripremljen redji fil, možete ih tako cepkane preliti mešavinom vode i ulja i tek onda filovati, ali je najvažnije da budu dobro natopljene. I pre pečenja, tako pripremljenu gibanicu, ostaviti bar 2 sata da odstoji na hladnom da bi kore upile fil, a gibanica bila sočna.Volim nedeljni odlazak na pijacu i kupovinu sira i jaja od proizvodjača poznatog geografskog porekla, s divne planine Rajac :)Mi koji živimo u industrijskom gradu uvek biramo proizvode koji su iz sela van kopova, i ja imam uglavnom  dugogodišnje proizvodjače i prodavce u čiji kvalitet i ispravnost proizvoda ne sumnjam. Ukazano poverenje nisu izneverili, samo što se smenjuju generacije iz iste kuće.Kad napravim gibanicu od kvalitetnih sastojaka, onda se uživa u tišini i samo uzdiše od punoće stomaka i miline što sebi možemo da priuštimo takvo uživanje :)Hvala našim vrednim i radnim Šumadincima i Šumadinkama koji ne ostavljaju selo :) pečenih kora za gibanicu kravljeg sira jajeta ulja soli  mineralne gazirane vode  kajmaka U posudi izmrviti sir, dodati kajmak, ulje, posoliti po ukusu, jaja i sve zajedno promešati da se sjedine sastojci.Polako dodavati kiselu vodu sve vreme mešajući smesu. U zavisnosti od starosti i suvoće sira trebalo bi izmedju 200 i 250 ml kisele vode do bi se dobio redji fil. Posudu za pečenje pouljiti, staviti prvu koru, i nju malo pouljiti pa staviti 2 kašike fila i dobro razmazati da kora bude natopljena.Naizmenično redjati kore i fil. Povremeno onaj višak kora koji vam prelazi preko ivica posude za pečenje savijajte unutra i natapajte i te krajeve filom. Poslednju koru premazati preostalim filom, zaseći ili izbosti viljuškom po vrhu, preliti s malo ulja i ostaviti je u frižideru bar 2 sata pre pečenja. Rernu zagrejati na 200 stepeni i peći pitu do rumene boje.Pečenu pitu izvaditi iz rerne, prekriti je krpom i ostaviti da se malo prohladi. 

ŠUMADIJSKA GIBANICA S PEČENIM KORAMA :)

LAZANJE S PEČURKAMA Odavno nisam pravila lazanje, a ovaj recept iz Bakine kujne sam izdvojila da ga isprobam. Kako sam čekala domaću slaninu, ona kupovna mi ne odgovara po ukusu i izgledu, tako sam i zaboravila na recept. I onda uzmem da listam stare časopise i ugledam da sam ovaj recept zabeležila kao nešto što treba probati.Ovako napravljene lazanje su neka domaća, srpska varijanta, Italijani bi se namrštili na njihov sastav, ali nama su se svidele i ukusom i izgledom. Ukus i miris domaće slanine, kod mene je to više neka malo masnija šunka, daju posebnu čar ovim lazanjama. Sve ostalo je klasika koju primenjujemo u većini lazanja. kora za lazanje šampinjona mesnate slanine kačkavalja butera brašna mleka muskatnog  oraščića u prahu mešavina biljnog začina Šampinjone iseći na listove, mesnatu slaninu na štapiće.U teflonskom tiganju kratko propržiti slaninu, a potom je ocediti od suvišne masnoće i ostaviti na toplom. Na istoj masnoći od slanine propržiti šampinjone, te i njih ocediti od suvišne masnoće.U šerpi srednje veličine rastopiti buter, a potom dodati brašno i kratko propržiti. Postrepeno dolivati mlako mleko neprestano mešajući žicom, te kuvati bešamel sos na umerenoj temperaturi dok se sos ne zgusne. Pred kraj kuvanje dodati muskatni oraščić i začiniti po ukusu. Manju tepsiju ili vatrostalnu posudu malo pouljiti i na dno staviti 2 kašike bešamel sosa koji lepo razmažete po celoj površini.Staviti prvi list za lazanje, premazati s malo bešamel sosa, posuti s malo slanine, pečuraka i rendanog kačkavalja. Postupak filovanja ponavljati dok se ne utroši sav materijal. Završiti s korama, preliti ih ostatkom sosa i posuti sirom.Peći u rerni zagrejanoj na 200 stepeni sve dok sir ne porumeni i kore omekšaju.Ako lazanje porumene a testo još uvek bude žilavo, prekrijte ga alui-folijom i dopecite.Lazanje izvaditi iz rerne, prohladiti 15- tak minuta, iseći i poslužiti još tople. 

LAZANJE S PEČURKAMA

RESTOVANA DŽIGERICA S JAJIMA Jedan brzinski recept kad nemate puno vremena za dugo kuvanje. I naravno, za one koji vole i jedu iznutrice. Moj suprug, a džigericu baš ne voli, je samo jeo i hvalio kao da jede pečenje :) Jelo poslužiti toplo uz salatu po želji. Kod nas je bila cvekla i domaći hleb. pileće džigerice crnog luka jajeta masti peršunovog lista so i biber Pileću džigericu očistiti od žilica i iseći na krupnije komade.Crni luk očistiti i iseći na kockice.U dubljem tiganju rastopiti mast pa dodati crni luk i pržiti ga uz neprekidno mešanje dok ne omekša. Ubaciti pileću džigericu, pa nastaviti prženje na umerenoj temperaturi povremeno mešajući dok džigerica ne omekša.Ukoliko džigerica počne da se lepi za dno tiganja, sipati malo vode i nastaviti dinstanje. Kada džigerica potpuno omekša, , ubaciti umućena jaja i nastaviti prženje uz neprekidno mešanje dok se jaja ne stegnu.Gotovo jelo začiniti po ukusu i posuti sitno iseckanim peršunovim listom. * Džigericu soliti pred služenje, ne nikako tokom pripreme jer će ostati tvrda. 

RESTOVANA DŽIGERICA S JAJIMA

DOMAĆI HLEB br. 2 Nedavno sam isprobala recept za domaći hleb koji se peče u kalupu, a ovog puta malo drugačiji hleb u obliku vekne. Postupak je jednostavan, radite nešto istovremeno dok testo kisne, i na kraju imate pravi domaći hleb koji svi vole. Dobićete mekan hleb, kod mene je izgledom i ukusom najlepših kifli.* Kod mene su iz starta morala biti dva hleba, znam da ćemo jedan pojesti već prvog dana a trebalo bi da nam traje bar dva dana do sledećeg mešenja. svežeg kvasca (ili 1 kesica instant kvasca) Šećera ( kristal) soli mleke vode ulja brašna tip 500 Kvasac sa šećerom rastvoriti u mlakoj vodi, dodati brašno, so, ulje i zamesiti mekano testo.Testo po površini pouljiti, prekriti prianjajućom folijom i ostaviti na toplom mestu 1 sat da kisne. Uskislo testo na pobrašnjenoj površini nežno premesiti, rastanjiti u pravougaonik 1 cm debljine, pritiskajući krajeve smotati ga u veknu. Pleh obložiti papirom za pečenje, staviti veknu, po gornjoj površini oštrim nožem zaseći kose crte, prekriti ga krpom i ostaviti ga još 15 minuta na toplom. Uključiti rernu na 220 stepeni, u zagrejanu rernu staviti hleb i peći ga oko 20 minuta ili dok ne dobije lepu rumenu koricu.Pečeni hleb izvaditi iz pleha, malo ga poprskati vodom po vrhu, umotati u krpu i ostaviti da se ohladi. 

DOMAĆI HLEB br. 2

DOMAĆI HLEB Već duže vreme pratim na YT ruske vlogere i oduševljena sam njihovim prikazivanjem sasvim jednostavnih i običnih peciva. I onda sam naletela na čoveka koji s puno ljubavi priča i objašnjava kako napraviti sasvim običan hleb od nekoliko sastojaka, a da bude kao onaj koji smo nekada kupovali u pekarama. Nema aditiva, nema puno muke oko njega, ako zaboravimo onih 15 minuta mešenja testa do elastičnosti, sve ostalo možete raditi dok pripremate ručak. I tako je danas na red došao ovaj domaći hleb od belog brašna, baš onako kako ga je i Oleg opisao. mekog brašna tip 400 mlake vode svežeg kvasca soli Brašno prosejati, dodati so i sve dobro promešati.U 230 ml mlake vode rastvoriti sveži kvasac, te ga dodati brašnu i varjačom smesiti testo.Na radnu površinu, bez dodatka brašna, testo nežno i polako mesiti 10-15 minuta. Na početku će testo biti lepljivo i cepa će se ako ga previše gnječite i razvlačite. Zato vam pokretu moraju biti kratki i nežni. Ovakvim mešanjem testa izbacuje se suvišna voda, a ubacuje vazduh koji je neophodan za krajnji rezultat hleba. Kako budete odmicali u mešenje videćete da testo postaje sve elastičnije i manje lepljivo. Pripremiti modlu za hleb, podmazati je buterom sa svih strana.Umešeno testo rukama malo razvući u krug, prstima krajeve podići ka sredini i sve dobro slepiti. Nežnim pokretima ruke rastanjiti tako pripremljenu loptu u oblik veknice i staviti u pripremljenu modlu. Rernu uključiti na 30 stepeni, na dno staviti posudicu sa vodom i ubaciti modlu sa hlebom da kisne 1 sat.Nakon tog vremena izvaditi hleb iz rerne i zagrejati je na 220 stepeni. Vratiti modlu sa hlebom u rernu, voda bi trebalo da je počela da ključa, i sve zajedno peći 40 minuta na 220 stepeni. Pečeni hleb izvaditi na rešetku, prekriti ga krpom i ostaviti ga da se dobro ohladi.Na kraju vam ostaje da uživate u svom domaćem hlebu. Dobićete hleb s divnom hrskavom korom i sundjerastom sredinom. * Sve ovo možete pogledati kako Oleg radi i priča ovde.Kada savladate mešenje  hleba s ovom količinom vode, sledeći put možete povećati na 250 ml vode, ne menja se količina brašna, kvasca i soli. Ova količina brašna može primiti do 280 ml vode.Mešenje hleba sa više vode zahteva malo više strpljenja, ali ako sledite uputstva za osnovni hleb, steknete iskustvo, svakako će vam i to uspeti. Takav hleb će biti još vazdušastiji i ukusniji. 

DOMAĆI HLEB

BORANIJA S KAJMAKOM Nakon puno prazničnih dana, hrane koja je imala više mesa i krompira, poželeli smo povrće za ručak. Kad smo krenuli da redjamo koje povrće nismo odavno jeli, red je došao na boraniju. I tu nastaje problem. Boranija u januaru je samo ona iz zamrzivača. I tu smo opet u dilemi: žuta ili zelena?Boraniju zamrznutu jako retko spremam, a i ne može svako jelo s njom biti isto kao od sveže boranije, tako da je naš izbor bila zelena boranija. Planirala sam gratiniranu ili zapečenu boraniju uz faširane šnicle, a onda mi tokom spremanja ručka padne na pamet da bi mogla boranija s kajmakom. Tu se suprug oduševi, on kajmak voli i jeo bi ga svaki dan, ali ja moram da ga sankcionišem i služim kajmak samo kad moram.Ne kupujem kajmak redovno, ali je ovih dana on išao u kupovinu i našao odličan kajmak s Rajca :) Ovde u gradu je teško naći dobar kajmak, onaj stari i žut, svi prodaju mladi kajmak koji mora da odstoji da bi mogli da ga koristimo. Ovaj kajmak je već bio dobro odstajao, a nakon desetak dana je bio delikates na kvadrat. Ostalo ga je taman toliko da boraniji da poseban ukus, obogati ručak, a kalorije ćemo ovog puta zaboraviti. Mi smo boraniju jeli uz faširane šnicle :) Zamrznute zelene mahune Podravka (450 g)   maslinovog ulja crnog luka češnja belog luka vode mešavina biljnog začina Pšenično glatko brašno Podravka slatke začinske paprike stari kajmak U šerpi na malo ulja prodinstati sitno iseckan crni luk da postane staklast, dodati boraniju iz kese i sve zajedno dinstati na srednjoj temperaturi uz povremeno dolivanje vode po potrebi. Jelu ne treba puno tečnosti, tek da ne zagori a da se opet dobro prodinsta i odmekne. Ovoj boraniji je dovoljno oko 30 minuta da bude mekana. Na malo ulja napraviti zapršku od brašna i slatke začinske paprike, dodati u prodinstanu boraniju, promešati i ostaviti još 5 minuta da prokrčka. Začiniti po ukusi i dodati sitno iseckan beli luk. Toplu boraniju prilikom služenja začiniti u tanjitu 1 kašikom starog kajmaka. Jelo je odlično i bez mesa, dovoljna je samo sezonska salata po izboru. 

BORANIJA S KAJMAKOM

BRZA SLADOLED TORTA Postoji ona klasična Sladoled torta koja zahteva malo više vremena za spremanje, ali zato je tu i ova brza varijanta. Sem što se brzo sprema, ona je i "laganija" a i manje slatka. Dobro prohladjena ukusom podseća na zimski sladoled.Srećna vam 2017. godina i neka vam se sve želje ispune :) kora: belanaca šećera Glatkog  brašna  Podravka Praška za pecivo Docela mleka Žuti fil: žumanceta Šećera ( kristal) Puding vanilin Dolcela mleka Vanilin  šećer Dolcela maslaca Tamni fil: žumanceta Šećera ( kristal) Puding čokolada Dolcela mleka maslaca Šlag Šlag pjena Dolcela Šlagfix Dolcela  hladnekisele vode Kora:Belanca sa šećerom umutiti u čvrstu penu, dodati brašno pomešano s praškom za pecivo i sve nežnim mešanjem sjediniti. Masu usuti u pleh po želji, četvrtastom plehu dimenzija 20 x 30 cm ili okruglom plehu.Pleh obložiti pek papirom.Koru peći na 180 stepeni 15 minuta pazeći da kora ostane bela. Pečenu koru izvaditi na dasku, i još toplu ravnomerno preliti hladnim mlekom. Žuti fil:Umutiti 4 žumanceta sa šećerom i vanilin šećerom. Od 400 ml mleka uzeti 8 kašika i rastvoriti vanilin puding tako da nema grudvica. Na kraju sjediniti puding i jaja u jednu masu.Ostatak mleka staviti u šerpu da proključa, skloniti s ringle i polako dodavati smesu od jaja i pudinga sve vreme mešajući. Na umerenoj temperaturi skuvati puding uz neprestano mešanje jer će se žumanca lepiti za dno posude. Fil ohladiti pa mu dodati umućeni maslac. Na isti način skuvati i tamni čokoladni fil.Preko kore prvo staviti žuti fil i lepo ga poravnati, onda tamni i ostaviti tako pripremljenu tortu u frižideru nekoliko sati da se dobro ohladi.Na kraju tortu ukrasiti umućenim šlagom, vratiti u frižider do služenja. 

BRZA SLADOLED TORTA

BULOČKE SA SIROM Buločke su tradicionalno rusko pecivo od kiselog testa. Punjenja mogu biti slana ili slatka, oblici razni, ali uglavnom postoji neko osnovno testo koje se sreće u svim receptima. To je mlečno kiselo testo koje zahteva malo duži postupak mešenja, ali zato dobijate ukusno i mirisno pecivo kojim možete započeti dan. Testo: mekog brašna tip 400 mleka svežeg kvasca ili suvog kvasca Šećera ( kristal) soli ulja Nadev: sir, meso, kupus ili džem, mak, suvo groždje Premaz: jaje susam ili kim, mak ili šećerna voda otopljenog butera Za osnovno kiselo testo uzeti kvasac i staviti u posudu za mešenje. Dodati šećer, ako mesite slatke buločke dodajte 3 kašike šećera, 3 kašike brašna, mlako mleko i sve dobro promešati da se kvasac rastvori. Ostaviti 10-tak minuta da kvasac "nadodje".Nakon tog vremena staviti polovinu brašna, dodati so i ulje, i uz postepeno dodavanje brašna umesiti meko testo koje se ne lepi za ruke.Testo na pobrašnjenoj podlozi mesiti bar 10 minuta da što više vazduha udje u njega da bi bolje naraslo. Oblikovati testo u loptu, premazati ga uljem, staviti u posudu, prekriti prianjajućom folijom i kuhinjskom krpom, te ga ostaviti na toplom mestu 1 sat da udvostruči svoju količinu.Tako nadošlo testo podeliti na dve lopte, oblikovati ih u veknice i podeliti svaku na 8 loptica. Dobićete 16 loptica koje nežno premesite, pokrijete krpom i ostavite još 10 minuta. Svaku lopticu oklagijom razvući u tanku elipsu, na jednom kraju staviti nadev a drugi kraj, do polovine elipse, zarezati na nekoliko uspravnih traka. Smotati elipsu u valjak pazeći da isečeni krajevi ostanu dole i dobro prionu za ostatak testa.Tako pripremljene valjčiće slagati u pleh obložen pek papirom. Pokriti testo i ostaviti ga još 30 minuta na toplom mestu da kisne. Rernu zagrejati na 200 stepeni, buločke premazati umućenim jajetom, posuti kimom ili susamom, slatke premazati zašećerenom vodom, i preko svake staviti po kašičicu rastopljenog butera.Buločke peći na 200 stepeni do rumene boje.Pečene buločke malo prohladiti pa poslužiti. * Rusi testo ne premazuju buterom, ostave ga bez te masnoće, ali ja sam želela da budu mekane duže vreme. Ako ih služite odmah, vi izostavite taj deo u pripremi. 

BULOČKE SA SIROM

POGAČA MEŠENA KAŠIKOM Nedavno sam na portalu POŠALJI RECEPT videla ovu pogaču i znala sam da je moram napraviti. Jutros hladno jutro, ručak imam spremljen od juče, ništa mi drugo ne treba da kupujem i rešim da se malo olenjim i ostanem u kući. Pogledam u recept, baš sve u kući imam, i eto prilike da umesim pogaču mekanu kao sundjer. Toliko je mekana, mirisna i ukusna da sam morala da je probam dok sam je slikala. Sad ručak može i da sačeka jer se ova divota morala i oceniti. Preporučujem vam ovu pogaču za svaku priliku i nepriliku, ako nemate hleba u kući a ne izlazi vam se iz tople sobe. mleka Šećera ( kristal) svežeg kvasca soli jajeta ulja Prašak za pecivo Docela Pšenično glatko brašno Podravka jogurta ili sitnog sira ulja susama  U posudu za mešenje izmrviti kvasac, dodati šećer i toplo mleko. Ostaviti 10-tak minuta da kvasac "nadodje".Nakon tog vremena dodati brašno, so, ulje, 2 jajeta i prašak za pecivo i sve kašikom mešati da se dobije mekano, pomalo lepljivo testo. Prekriti ga prianjajućom folijom i ostaviti na toplom oko 30 minuta da udvostruči količinu. Umutiti 2 jajeta sa 100 ml jogurta, ja sam koristila jogurt, a možete i neki sitan sir.Okruglu tepsiju obložiti pek papirom. Papir dobro zgužvati, pokvasiti vodom i ocediti ga tako da i dalje bude vlažan. Njime obložiti tepsiju, a višak krajeva iseći da ne vire van.U posudu staviti malo ulja, kašiku umočiti u ulje i tako nauljenom kašikom vaditi testo i slagati ga u tepsiju. Ne moraju biti veliki komadi testa, tek onoliko koliko zahvatite kašikom. Pogaču po vrhu premazati smesom od jaja i jogurta, posuti susamom i još malo poprskati uljem, te je ostaviti da još malo kisne dok vi zagrejete rernu na 200 stepeni. Pogaču peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni do rumene boje. Kod mene je trebalo oko 30 minuta, a onda sam isključila rernu i ostavila sam je još 5 minuta da se  dopeče.Toplu pogaču otkidati rukama, prvi komad izvadite kašikom da se ne bi deformisale loptice, i uživajte :) Šoljica:) Ne puniti je do vrha, neka ostane 1cm praznog prostora do vrha. 

POGAČA MEŠENA KAŠIKOM

MAMINE PEKARSKE KIFLE :) Ove kifle su obeležile moje detinjstvo jer ih je mama često mesila, nekad u slanoj a nekad u slatkoj varijanti, ali volela sam kad ugledam plehove pune kifli spremnih za pečenje. A tek onaj miris pečenih; širio se kućom i mamio da udjem u kuhinju i, onako još tople, počnem da jedem dok se ne zasitim. Mama ih je spremala pre podne nedeljom, supa se kuva za nedeljni ručak, a ja se zasitim pecivom i tek malo ručam. Ovih dana sam ih se setila, vratila se u dane kad je kuća bila puna i kifle bi se pojele u toku dana. Danas ih mesim i zamrzavam jer ih ne možemo pojesti, ali ne smanjujem meru. Pečene kifle prohladiti i možete ih zamrzavati i po potrebi ih poslužiti kao da su tek pečene.Izvadite ih 2 sata ranije i ostaviti na sobnoj temperaturi da se dobro odmrznu i budu za jelo.Ali ih možete i tako zamrznute zagrejati u rerni. Rernu zagrejati na 200 stepeni, kifle staviti u pleh i malo ih poprskati vodom, a onda ih 10-tak minuta zagrejati u rerni na 200 stepeni.* Ako kifle nadevate slatkim punjenjem smanjite količinu soli na 1/2 kašičice, a šećera stavite 2 kašike. Testo: mleka ili mešavine mleka i vode šećera svežeg kvasca soli ulja brašna Nadev: sir ili slatki nadev Premaz: žumanceta ulja ili mleka susam, kim ili šećer margarina /maslaca U posudu za mešenje izmrviti kvasac, dodati šećer, 2 kašike mleka i toplo mleko ili mešavinu mleka i vode. Rastvoriti sve sastojke i ostaviti na toplom 10-tak minuta.U nadošli kvasac dodadati pola kg brašna, so i ulje i varjačom blago "izlupati" testo da što više vazduha udje u njega. Uz postepeno dodavanje preostalog brašna, rukama umesiti mekano testo koje se ne lepi za ruke. Testo prekriti prianjajućom folijom i krpom i ostaviti ga na toplom 1 sat da udvostriči količinu.Nadošlo testo podeliti na 4- 8 lopti, u zavisnosti od veličine kifli, blago ih premesiti uz dodatak malo brašna, prekriti ih i ostaviti ih 10-tak minuta da "odmore". Na pobrašnjenoj podlozi od svake lopte rastanjiti krug, iseći  ga na 8 delova, na krajevima staviti nadev po želji i zaviti kifle. Pripremljene kifle slagati u pleh obložen pek papirom, prekriti krpom i ostaviti kifle na toplom 1 sat da lepo narastu.Umutiti žumanca s malo ulja ili mleka, premazati kifle i posuti kimom ili susamom, a slatke šećerom. Rernu zagrejati na 250 stepeni, preko svake kifle staviti po listić margarina, smanjiti temperaturu rerne na 200 stepeni, staviti kifle da se peku do rumene boje. 

MAMINE PEKARSKE KIFLE :)

CEPKANA PITA OD STAROG HLEBA Kad mi se dogodi da ostane hleb od nekoliko dana, smišljam način kako da ga potrošim. Kad ga ima manje, napravim prženice. Ali, ovog puta mi se dogodilo da imam celu veknu hleba. Ovde imam već nekoliko recepata raznih pita od starog hleba, a evo još jednog brzog i ukusnog toplog posluženja za doručak ili večeru. * Nama je ostala i za doručak, bila je dobra i hladna. starog hleba jajeta sira ulja kisele pavlake mleka ili kisele vode Pšenično glatko brašno Podravka Praška za pecivo Docela soli susam Pre nego što ćete krenuti da pripremate pitu, hleb isecite na kriške i ostavite ga na krpi da se 1-2 sata prosuši. Kad se dobro prosušio, iskidati ga na kockice. U dubljoj posudi sjedinite sve sastojke osim hleba, dobro promešajte i po ukusu posolite. U tu smesu ubacite vaš iscepkani hleb i sve zajedno dobro promešati da se hleb natopi i ne bude suvih delova. Dublju posudu za pečenje podmazati uljem i sipati smesu sa hlebom. Dobro utapkati i poravnati sadržaj. Po želji možete je posuti susamom. U zagrejanoj rerni pecite pitu na 200 stepeni dok ne porumeni.Pitu kratko prohladiti da bi se bolje sekla i još toplu poslužiti uz neki kiselo-mlečni napitak. 

CEPKANA PITA OD STAROG HLEBA

VENECIJANSKE KOCKE Nedavno sam ove kocke radila za reklamu naše popularne čokolade za kuvanje na temu Slavski kolači.Veliki broj pregleda recepta na blogu i fejsbuk stranici, pozitivni komentari i isproban recept su me obradovali i dali elan da i dalje radim ovo što volim.Venecijanske kocke su spoj čokolade i kokosa, lepo se seku, i biće divna poslastica na vašem stolu u danima predstojećih praznika i slavlja. Poslužite ih uz kafu ili desertno vino i svi će uživati :)  Kolač napraviti dan ranije da bi se dobro ohladio i svi sastojci spojili u divan ukus. Kora I : belanaca šećera kokosa Glatkog  brašna  Podravka Kora II : jajeta Šećera ( kristal) kakaoa Glatkog  brašna  Podravka Praška za pecivo Docela Fil: žumanaca šećera u prahu mleka Rum vanila šećer Dolcela maslaca Glazura: čokolade za kuvanje maslaca mleka Kora I i II:Ulupati 6 belanaca sa 6 kašika šećera u čvrst sneg. Dodati kokos i 5 kašika brašna te sve izmešati.Smesu sipati u pravougaoni pleh ( 30 x 20 cm ) obložen papirom za pečenje te poravnati.Posebno umutiti 4 belanceta sa 4 kašike šećera u čvrst sneg. Dodati žumanca, a na kraju umešati kakao, brašno i prašak za pecivo.Dobijenu smesu naneti preko mase sa kokosom i sve zajedno staviti u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Peći 15- 20 minuta. Fil:Umutiti Žumanca sa šećerom, dodati mleko i sve dobro sjediniti. Kuvati na pari dok se ne zgusne. Ostaviti fil da se dobro ohladi.Penasto umutiti maslac sa vanilin šećerom, pa ga spojiti s kremom od žumanaca.Pečenu koru ravnomerno premazati filom. Otopiti čokoladu s maslacem i mlekom i preliti preko fila.Ostaviti kolač da se ohladi i stegne, pa ga iseći u kocke ili štangle. 

VENECIJANSKE KOCKE

PILETINA NA LUKU Danas sam imala više recepata u planu, ali mi je onda odjednom sinulo da bih mogla da spremim piletinu na luku. Ako su vam to pravile bake ili mama, znate već kako je piletina ukusna i lepi se za prste. Kako ova kupovna piletina nije baš uvek ukusna, sve zavisi od proizvodjača i spremanja, ovog puta sam bila iznenadjena koliko je jelo dobro. Još malo pa ima ukus domaće piletine, znate one "šetalice" što trče po seoskim dvorištima i hrane se organskom hranom.Piletinu možete uzeti po želji, kod mene su batačići od krila jer se brzo spremaju a ukus im je izvanredan.  Gotovu piletinu još toplu poslužiti uz pire krompir i sezonsku salatu. pileći bataci, krila, belo meso ulja glavica crnog luka šargarepa so ili mešavina biljnog začina vode    Meso oprati i osušiti da ne bude vlažno, odvojiti batak od karabatka, od krila koristi samo batačiće a belo meso podeliti na nekoliko delova. Dobro ga začiniti po izboru i ukusu.   U dubljem tiganju zagrejati ulje, spustiti začinjenu piletinu i kratko je propržiti s obe strane da blago porumeni i zacvrči. Smanjiti temperaturu, dodati iseckani luk i šargarepu i sve zajedno prodinstati 10-tak minuta dok luk malo ne zažuti. Tada naliti vodom da sav sadržaj ogrezne, poklopiti tiganj i na srednjoj temperaturi dinstati oko 1 sat. Povremeno okretati piletinu, ako je potrebno dodati još vode, i nastaviti s dinstanjem dok meso ne bude lepo mekano a sva tečnost ispari. 

PILETINA NA LUKU

ŠTAPIĆI S KISELOM VODOM Razne vrste grickalica uvek su me privlačile da isprobam recept. Ovog puta sam od sestre Snežane dobila ovaj recept, stajao je na spisku za isprobavanje, i konačno sam ih napravila. Rezultat je odlična grickalica koja se brzo sprema, ne zahteva puno materijala a može biti odlično posluženje uz pivo dok gledate utakmicu ili surfujete netom. margarina /maslaca soli  Praška za pecivo Dolcela jaje žumance  mineralne gazirane vode  brašna još malo brašna Premaz: belance kim ili susam soli U posudu za mešenje staviti 500 g brašna, dodati so i prašak za pecivo pa sve dobro promešati. Dodati margarin sobne temperature i rukama ga isitniti i mešati s brašnom. Na kraju dodati jaje, žumance i mineralnu gaziranu vodu, te sve zajedno smesiti uz dodatak neznatne količine brašna.Testo mora biti masno, ali da se ne lepi za ruke.Prekriti testo prianjajućom folijom i ostaviti ga 15 minuta u frižideru da se ohladi. Ohladjeno testo rastanjiti u pravougaonik širine oko 10 cm, ili koju već veličinu štapića želite, premazati umućenim belancetom i posuti kimom ili susamom. Možete još malo posoliti po vrhu da budu ukusniji.Seći štapiće debljine prsta, ako su tanji pregoreće tokom pečenja ili se malo deformisati, a ovakve debljine su najbolji za pečenje. Štapiće peći u rerni zagrejanoj na 200 stepeni dok blago ne porumene. 

ŠTAPIĆI S KISELOM VODOM

ALKAZAR KOCKE Recept za ove kocke imam više od 30 godina i samo sam ih jednom davnom pravila. Listajući sveske sa receptima poželela sam da i vama predstavim ovu poslasticu. Danas s posebnim povodom, 29. godina braka, sladimo se i sećamo nekih lepih trenutaka mladosti :) Godine lete, dogadjaji se smenjuju kao na filmskoj traci, a sećanja su ta koja ostaju...Uz godišnjicu i jedna divna pesmahttps://www.youtube.com/watch?v=03RqiYI64IA :) Tortu napraviti dan ranije da se dobro ohladi. Kora: belanaca kristal šećera sirćeta brašna hlebnih mrvica mlevenih oraha Fil: žumanaca šećera vode kristal šećera kakaoa čokolade za kuvanje maslaca Šlaga 5+ Dolcela  mineralne gazirane vode  čokolade za kuvanje Za koru penasto umutiti belanca sa šećerom u čvrst sneg. Dodati ostale sastojke, sve lepo izmešati žicom, ne mikserom, i usuti u pleh veličine 20 x 30 cm obložen papirom za pečenje.Koru peći u zagrejanoj rerni na 180 stepeni dok se testo ne odvoji od ivica pleha. Izvaditi koru iz pleha i ostaviti da se ohladi. Fil:20 kašika šećera i 20 kašika vode dobro promešati, dodati kakao i izlomljenu čokoladu i sve zajedno na srednjoj temperaturi ušpinovati da bude gustine redjeg meda. Ostaviti ovaj deo fila da se ohladi dok na pari skuvate 10 žumanaca s 10 kašika šećera. Umutiti žumanca sa šećerom i skuvati na pari. Ohladiti ovaj deo fila pa ga sjediniti sa čokoladnim filom, sve dobro umutiti da se sjedini i na kraju dodati penasto umućen maslac. Umućen fil staviti preko ohladjene kore i dobro ga poravnati. Umutiti 2 kesice šlaga sa mineralnom gaziranom vodom, staviti preko fila i odgore narendati čokoladu. * Orahe malo prepeći na suvom tiganju, prohladiti i samleti. Biće kora rastresitija, a ukus puniji. 
      https://www.youtube.com/watch?v=03RqiYI64IA
     

ALKAZAR KOCKE

ĆUFTE U KARI SOSU Otkad ne jedem paradajz, ne pravim klasične ćufte u paradajz sosu. Nedostaju mi, ali pokušavam da pronadjem recepte gde ima sosa, jer kakva bih ja to bila Banaćanka bez sosa u ishrani, i sve češće isprobavam bele sosove. Ovog puta su ćufte u kari sosu, posebnog su ukusa, i baš su mi se svidele. Ako volite da isprobavate nova jela, toplo vam preporučujem ovaj recept. Jelo poslužite dok je još toplo, nakon mirovanja sos će se zgusnuti i stegnuti. mlevene junetine ili piletine belog luka crnog luka rendanog djumbira jaje hlebnih mrvica so i biber ulje Sos: maslaca Glatkog  brašna  Podravka mleka pavlake za kuvanje soli karija  Crni luk očistiti i sitno iseckati, beli luk ispasirati.U posudi sjediniti mleveno meso, djumbir, crni i beli luk, hlebne mrvice i jaje. Dodati začine po ukusu i sve ručno izmešati da bi se dobila ujednačena smesa. Od dobijene smese nauljenim rukama oblikovati manje ćufte. Pržiti ih na vrelom ulju da porumene sa svih strana. Potom ih izvaditi i ostaviti na toplom mestu dok pripremite sos. U šerpi rastopiti maslac pa dodati brašno i kratko propržiti. Postepeno dolivati mleko  neprestano mešajući žicom za mućenje dok se ne zgusne.Sipati pavlaku za kuvanje, dodati kari i malo soli po ukusu, te nastaviti sa kuvanjem dok se ne dobije redji sos. U pripremljeni sos ubaciti pržene ćuftice, sniziti temperaturu pa sve zajedno kuvati oko 5 minuta. * Kod mene malo manje karija, ali ako stavite 1/2 kašičice sos će dobiti lepu nežno žutu boju. 

ĆUFTE U KARI SOSU

GONDOLE Kada čujemo reč gondola prvo pomislimo na Veneciju. Nije da ne bi bilo lepo da smo u Veneciji, da uživamo u gledanju ili vožnji gondolom, ali ovo su ipak samo gondole pecivo. Ali, napravite gondole i zamirisaće vam kuća, a možete u sećanje prizvati i slike Venecije, pa i pustiti malo muzike da uživate u ovom ne tako lepom novembarskom danu. U RECEPTU ZA NADEV JE NAVEDENA I SITNO ISECKANA SVEŽA CRVENA PAPRIKA. Kako ja papriku ne jedem, nisam je stavila, a sa njom je pravi izgled gondole verodostojniji. Ja sam dodala maslac po vrhu, ni to ne piše u receptu, ali bez njega bi testo bilo manje lisnato. Koristila sam mileram za nadev. Vi odaberite verziju po svom ukusu, ali nešto suhomesnato i  kačkavalj su obavezni. Testo:  tekućeg jogurta  mlakog mleka Šećera ( kristal) soli svežeg kvasca    suncokretova  ulja  mekog brašna za kolače tip 400  Nadev: dimljene pečenice ili suvog vrata kačkavalja milerama ili kisele pavlake Premaz: jaje maslaCA ILI MARGARINA U dubljoj posudi sjediniti izmrvljeni kvasac, šećer, kašiku brašna i mlako mleko, pa dobro izmešati da ne bi ostale grudvice. Prekriti suvom krpom i ostaviti na toplom da nadodje.U vanglicu za mešenje staviti polovinu brašna, dodati so i promešati. Sipati nadošli kvasac, jogurt sobne temperature i ulje te postepeno dodavati ostalo brašno. Mesiti dok se ne dobije glatko testo joje se ne lepi za ruke. Umešeno testo prekriti krpom i ostaviti na toplom da se udvostruči. DIMLJENU PEČENICU ILI SUVI VRAT SITNO ISECKATI, A KAČKAVALJ IZRENDATI. Nadošlo testo podeliti na dva dela. Uzeti jedan deo i pomoću oklagije ga istanjiti u pravougaonik debljine 5 mm. Premazati ga polovinom milerama ili pavlake, posuti polovinom suvog mesa i kačkavalja, pa urolati. Trebalo bi malo da sabijete rolat na početku uvijanja da bi se testo i nadev dobro sjedinili, to je važno zbog sečenja. Rolat iseći na komade dužine oko 10 cm, te svaki preseći uzdužno na pola. Krajeve dobijenih polovina spojiti da bi se dobio oblik gondole. Na isti način od preostalog materijala oblikovati još gondola.Svaki rolat sam sekla na 6 delova, na kraju sam imala 24 gondole. Pleh obložiti papirom za pečenje i poslagati u njega oblikovano testo. Biće vam potrebna 2 velika pleha jer morate ostaviti prostora da gondole rastu. Tako pripremljene gondole ostaviti oko 15 minuta da nadodju, za to vreme zagrejati rernu na 200 stepeni. Gondole odgore premazati umućenim jajetom, staviti po list maslaca ili margarina i pecite u zagrejanoj rerni na 200 stepeni dok blago ne porumene. Gondole malo prohladiti pa poslužiti. Uživajte u divnom ukusu peciva, zavaliti se u omiljenu stolicu ili fotelju, i pustite malo mašti na volju. Zaplovite kanalima Venecije :) Anavalbi je preporučila :) 

GONDOLE

ZELJANICA SA DOMAĆIM KORAMA Odavno se nisam upustila u spremanje pite od domaćih kora, nekako uvek žurim i pravim razne pite od gotovih kora. Danas sam baš imala vremena a i nikog kod kuće da me ometa u radu, i polako sam krenula sa spremanjem zeljanice. Kupila sam namensko brašno za pite, mada može i obično meko brašno, ali želela sam da trud bude 100 % nagradjen kvalitetnim korama. Čak sam i postupak spremanja testa za razvlačenje produžila, nedavno sam videla na internetu nešto slično, i rezultat je prava domaća zeljanica :) Poslužiti pitu kao deo ručka, večeru ili doručak. namenskog pšeničkog brašna za pite mlake vode soli ulja i još ulja za premazivanje jufki Fil: spanaća kravljeg sira jaje kisele pavlake soli U vanglicu sipati polovinu brašna, dodati ulje, so i mlaku vodu te promešati. Postepeno dodavati preostalo brašno i mesiti rukom dok se ne dobije glatko testo. Umešeno testo malo premazati uljem, prekriti prianjajućom folijom i ostaviti ga na sobnoj temperaturi 20 minuta. Nakon 20 minuta testo podeliti na 3 dela, staviti ga na pouljen tanjir, svaku lopticu dobro nauljiti, prekriti prianjajućom folijom i ostaviti ga 90 minuta u frižideru. Za to vreme pripremiti fil. Spanać dobro oprati, sitno iseckati, malo posoliti u rukama ugnječiti da izadje voda iz njega. Tu tečnost odliti, dodati sir, jaje i pavlaku i sve dobro sjediniti. Kada je testro odstajalo u frižideru, izvaditi ga i ostaviti ga 10 minuta na sobnoj temperaturi da bi moglo da se razvlači.Sto prekriti platnenim stolnjakom, na sredinu položiti jufku. Pažljivo rukama razvlačiti testo, vodeći računa da ne popuca, dok ne postane providno i veoma tanko. Duž jednog kraja testa naneti fil, pa pomoću stolnjaka koru urolati. Ja sam svaku razvučenu koru delila na pola po dužini da bi bila tanja pita, tako da sam fil podelila na 6 delova. Isto učiniti i sa preostalim jufkama. Okruglu tepsiju nauljiti, u nju smotati oblikovanu pitu, premazati je uljem po površini i peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni dok ne porumeni. Vremenski od 30- 40 minuta je potrebno peći. Pečenu pitu prekriti krpom da malo odstoji i prohladi se pre serviranja. 

ZELJANICA SA DOMAĆIM KORAMA

PILEĆI BATACI U SOSU OD VINA Jedan ukusan i jednostavan način spremanja piletine. Meso poslužiti još toplo, preliveno aromatičnim sosom. pileća bataka s karabatkom crnog luka dimljene slanine belog vina   maslinovog ulja / suncokretovog Lovorov list Podravka majčine dušice mlevenog sušenog ruzmarina  Origano sušeni Podravka so Meso oprati i prosušiti, pa batake odvojiti od karabataka.Crni luk sitno iseckati a zatim ga pržiti na zagrejanom ulju dok ne postane staklast. Dodati slaninu sitno iseckanu i pržiti je dok ne postane providna. Ubacite meso i lovorov list, te nastavite s prženjem dok meso blago ne porumeni s obe strane.Naliti vinom, dodati origano, majčinu dušicu, ruzmarin i malo soli po ukusu pa sniziti temperaturu. Poklopiti i sve dinstati oko 60 minuta.Za to vreme vino će uvriti, a sos će dobiti gustinu koja je pogodna za pasiranje štapnim mikserom. Možete sos ostaviti i tako da se vide komadići slanine. 

Moji recepti