Njezina kulinarska zbirka bogata je slanim jelima, varivima i gulašima te maštovitim pohanim varijacijama, a sve često uz  dodatak omiljenog estragona.

Imenovanje - Nekomercijalno - Dijeli pod istim uvjetima

Sudjeluj u istraživanjima

Gamifikacija omogućena

Cool chef

Hrvatska

Žensko

Šufnudle sa šljivama i grčkim jogurtom Jele su mi se knedle, ali mi se nije dalo raditi tijesto pa sam nešto izmislila iz glave. Danas je malo zahladilo pa prizivam jesen. Super jednostavno, a jako ukusno. šljiva meda smeđeg šećera kore cimeta šufnudli maslaca krušnih mrvica grckog jogurta  smeđeg šećera mljevenog cimeta Podravka neslanih pistacija Prepolovite šljive, izvadite koštice i stavite ih u tepsiju. svaku pospite sa malo smeđeg šećera. Na dno poslažite koru cimeta, ulijte vode da dosegne polovicu šljiva te žlicu meda. Pokrijte folijom. Pecite 25 minuta pokriveno na 180 stupnjeva, a zatim otkrijte i pecite još 15-20 minuta dok se sirup na dnu ne zgusne. Za to vrijeme, istucite mikserom grčki jogurt s cimetom i smeđim šećerom. Za šufnudle zagrijte maslac na tavi, pecite ih 4-5 minuta, dok ne porumene. Na kraju dodajte krušne mrvice.  Servirajte šufnudle, šljive i grčki jogurt. Pospite pistacijama i prelijte sa sirupom od pečenja šljiva. 

Šufnudle sa šljivama i grčkim jogurtom

Tuna tataki Malo osvježenja prije blagdanskog prejedanja. Ja sam poslužila s običnom basmati rižom, koju sam zalila s malo soka limete, a tunu sam umakala u soja sos.  Gotovo u 10 minuta. tune sol Crni papar mljeveni Podravka smrvljenog kikirikija narezanog mladog luka tostiranih sjemenki sezama Tunu izrežite u uredan pravokutnik. Na ulju ispržite sa svake strane 30ak sekundi, dok ne vidite da je dno promijenilo boju. Ostavite 5 minuta da se odmori te narežite. 

Tuna tataki

Torta od mrkve i pistacija Zahvala za odabir cool chefa i ispunjenje dugogodišnje želje, hvala na komentarima.
Nedavno sam bila u Rimu i nakupovala kreme od pistacija, što radim svaki put kada sam u Italiji, jer su savršene i dosta jeftinije nego u Hrvatskoj. Ukomponirala sam u svoj osnovni recept za carrot cake, uz neke male promjene. glatkog brašna sode-bikarbone Praška za pecivo Docela soli cimeta šećera kristala suncokretovog ulja mrkve jaja pistacija naribane korice naranče šećera u prahu abc sirnog namaza mascarponea Maslaca na sobnoj temperaturi cimeta soka od naranče Biskvit: Razdvojiti suhe (brašno, soda bikarbona, prašak za pecivo,sol,cimet i šećer) i mokre (ulje,sitno naribana mrkva,jaja i korica naranče). Poslije ih spojite u vežu zdjelu i dobro promiješajte. Kada se sastojci lijepo spoje, dodajte nasjeckane pistacije.Smjesu razdvojiti na tri dijela te od svakog peći biskvit u kalupu od 24cm, na papiru za pečenje, 25 minuta na 175 stupnjeva. Ostaviti biskvite da se ohlade prije slaganja torte. Krema: Izmiksati maslac, mascarpone, sirni namaz, sok od naranče, šećer u prahu i cimet. Podijeliti na dvije skoro jednake smjese ("obične" ostavite malo više jer vam treba za vrh torte). U manju smjesu dodajte 100-150g kreme od pistacija. Ostavite u hladnjaku do slaganje torte. Slaganje: Na dno stavite prvi biskvit, premažite običnom kremom. Stavite drugi biksvit i premažite kremom s pistacijama. Stavite treći biskvit i na vrh stavite mali dio obične kreme te po želji dekorirajte nasjeckanim pistacijama. 

Torta od mrkve i pistacija

Tartar od tune s mangom Osvježavajući zalogaj koji će se sigurno svidjeti svim ljubiteljima azijskih okusa. Savjet koji sam dobila na radionici sushija - ako namjeravate ribu konzumirati sirovu, prvo je zamrznite pa odmrznite na dan kada ju želite jesti.  Poslužite s krekerima, tostom ili nečim sličnim. tune manga nasjeckanog vlasca soja sosa sezamovog ulja rizinog octa Tunu i mango narežite na kockice, dodajte vlasac, ostale sastojke i promiješajte. 

Tartar od tune s mangom

Knedle sa šljivama Sto godina mi je trebalo da se odlučim ovo napraviti, jer mi je izgledalo kao da nema šanse da mi to uspije. Na kraju je sve išlo glatko i ispale su odlično. Ukoliko želite, pospite s još mješavine šećera i cimeta. šljiva veća krumpira 2 jaja suncokretovog ulja glatkog brašna maslaca suncokretovog ulja krušnih mrvica šećera kristala cimet Nasjeckajte krumpir na manje komade i skuhajte u posoljenoj vodi dok ne budu gotovi.  Ocijedite i zgnječite u pire. Kada se krumpir malo ohladi, dodajte 2 jaja, ulje i brašna dok ne dobijete kompaktno, ali još uvijek ljepljivo tijesto.  Stavite vodu da kuha s malo soli jer knedle morate staviti u kipuću vodu čim ih oblikujete. Za to vrijeme napravite začinjene mrvice: Na tavi otopite 50 ml ulja i 100 g maslaca te dodajte mrvice i nekoliko žlica mješavine šećera i cimeta. Maknite s vatre nakon nekoliko minuta. Oblikujte knedle. Namočite ruke, uzmite jednu punu žlicu krumpirovog tijesta te ju raširite po dlanu. Na sredinu stavite šljivu bez koštice u koju ste usuli malo šećera i cimeta te poklopite sa svih strana. Rukama oblikujte što pravilniju kuglu i odmah ubacite u kipuću vodu. Kada isplivaju, ostavite ih još minutu te izvadite. Vratite tavu s mrvicama na ploču, opet zagrijte te knedle stavite u smjesu i pažljivo promiješajte. Kada se oblože mrvicama sa svih strana, maknite s vatre.  

Knedle sa šljivama

Peciva sa sezamom Dizano tijesto, idealno za burgere ili neki drugi tip mesnog sendviča (ja sam radila s pulled porkom).  Umjesto maslaca, peciva prije pečenja možete premazati i jajem s malo mlijeka/samo bjelanjkom za jači sjaj.  glatkog brašna suhog kvasca jaje šećera soli mlake vode maslaca sezamove sjemenke Od svih sastojaka (osim maslaca i sezama), zamijesite tijesto. Prekrijte krpom i ostavite da se diže otprilike 2 sata (odnosno, dokada se ne udvostruči).  Nakon dva sata, tijesto malo pritisnite i oblikujte osam kuglica. Kuglice stavite na dno tepsije obložene papirom za pečenje. Prekrijte krpom i pustite da se diže još sat vremena.  Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva. Dok se grije, otopite maslac. Lagano premažite vrh peciva maslacem (pazite da vam se maslac ne slije na dno jer onda može zagoriti). Pospite sezamom. Pecite 15 minuta.  

Peciva sa sezamom

Torta od kokosa Osvježavajuća i lagana torta. Tko voli kokos, bit će oduševljen.  glatkog brašna šećera praška za pecivo soli bjelanjaka mlijeka od kokosa (Alpro) maslaca ananasa iz konzerve sirnog namaza mascarponea šećera u prahu vrhnja za šlag cimeta kokosovog brašna badema i kokosa Biskvit: Pomiješajte brašno, sol, šećer i prašak za pecivo. U drugoj zdjeli miksajte bjelanjke sa 100ml mlijeka od kokosa dok se ne zapjene.  Miksajte maslac nekoliko minuta dok se još ne opusti. Postepeno dodajte ostatak mlijeka od kokosa i miksajte dok ne dobijete glatku smjesu. U tri puta dodajte brašno i bjelanjke i miksajte laganom jačinom dok se smjesa ne poveže. Na kraju dodajte sitno nasjeckani ananas i umiješajte.  Smjesu za biskvit podijelite na dva dijela i svaki dio pecite na papiru za pečenje u kalupu, 23-25 minuta na 175 stupnjeva.  Krema: Miksajte sirni namaz i mascarpone sa šećerom dok ne dobijete glatku smjesu (3-4 minute). Postepeno dodajte šlag i miksajte dok se ne počnu oblikovati čvrsti vrhovi na kraju miksera. Odvojite trećinu kreme sa strane, a u ostatak dodajte cimet i 200g kokosovog brašna.  Posluživanje: Na dno tanjura stavite prvi biskvit, namažite s većim dijelom kreme, položite drugi biskvit na kremu. Na vrh i okolo stavite trećinu kreme koju ste odvojili. Pospite tostiranim listićima badema i kokosa. Ako imate viška kreme, istisnite na vrh ružice.  

Torta od kokosa

Varivo od bijelog graha i kelja I od ječma i pancete. Baš onako zimsko jelo, za ugrijati se. Jako ukusno i hranjivo. pancete ječma bijelog graha kelj temeljca po izboru (moj je bio pileći) režnja češnjaka maslinovo ulje sol papar dimljena paprika vegeta Prije nego što počnete, kuhajte ječam oko sat vremena (naravno, vrijem ovisi o vašem ukusu, kuhajte ga dok vam ne bude dovoljno kuhan). Ocijedite i ostavite sa strane. Na maslinovom ulju, na umjereno jakoj vatri, pirjajte pancetu minutu-dvije, dok ne počne dobivati boju. Ubacite ploškice češnjaka i pirjajte još pola minute. Dodajte ječam i sve začine.  Ulijte temeljac i dodajte ocijeđeni grah. Pustite da kuha 10 minuta. Nakon toga dodajte nasjeckani kelj i pustite još 10-15 minuta. Probajte još jednom začine i dodajte nešto ako treba.  

Varivo od bijelog graha i kelja

Breskvice Ja i sestra smo uvele  tzv. "baking challenge" petkom gdje isprobavamo razne kolače koje dosad nikada nismo radile. Ovaj vikend smo se odlučile za breskvice, okus djetinjstva. Mislila sam da ih je puno teže napraviti, ali nije, jedino što traže malo vremena i pažnje. Najbitnije je pogoditi vrijeme pečenja kako ne bi pukle pri dubljenju (i tu treba biti oprezan). Nama se ovaj recept pokazao odličnim, pukle su nam samo dvije polovice (jedna cijela breskvica). Od ove količine dobijete 43 breskvice.  glatkog brašnja prašak za pecivo jaja šećera vanilin šećera maslaca mlakog mlijeka jedne naranče mrvice tijesta mlakog mlijeka   mljevenih oraha  prošeka (u originalnom receptu ide više ruma) vanilin šećera šećera marmelade od marelice soka naranče mlijeka ekstrakta jagode šećer za posipanje Tijesto: Brašno i prašak za pecivo pomiješati. U drugoj posudi izmiksati jaja sa šećerom, vanilin šećerom i maslacom (4-5 min). U brašno dodati mlako mlijeko i smjesu šećera, jaja i maslaca. Naribati koricu naranče. Umijesiti glatko tijesto. Prekriti prozirnom folijom i staviti u frižider na sat i pol vremena. Nakon što prođe sat i pol, izvaditi tijesto iz frižider i praviti glatke kuglice (svaka 15g otprilike - mi smo vagale jer smo htjele da budu što sličnije). Tepsiju premazati s malo ulja i zalijepiti papir za pečenje. Rasporediti kuglice, ostavite malo razmaka jer će se raširiti. Nama je u svaku tepsiju stalo 30 kuglica, dolje možete na slikama pogledati kako to izgleda. Kuglice pečete 15 minuta na 150 stupnjeva. Kada se kuglice ispeku, izdubite ih dok su još tople, pazeći da vam ne puknu. Trebaju izgledati kao kada čistite manje šampinjone za punjenje, podsjećaju me na njih. Sačuvajte tijesto/mrvice koje izdubite.  Punjenje: Kada ste izdubili sve kuglice, pomiješajte mrvice  tijesta (smrvite veće komadiće) s ostalim sastojcima za punjenje. Svaku kuglicu (polovicu breskve) puniti do malo preko vrha, spojiti dvije polovice u jednu breskvicu. Zagladite punjenje ako vam se previše prelije preko rubova.  Dekoracija: Ekstrakt otopite u mlijeku.  Prvo ga dodajte malo i isprobajte na jednoj, a onda, ovisno o tome koliko želite da breskvice budu roze, dodajte još ekstrakta. Jednu i drugu polovicu breskve kratko umočite u ekstrakt te uvaljajte u šećer.  

Breskvice

Slatka štruca s cimetom i grožđicama Ne znam uopće kako da opišem koliko je ovo dobro. Recept iz The Great British Bake Off  kuharice, malo su izmijenjene količine, ali promjene su malobrojne. Štruca nije preslatka, možete dodati glazuru ako mislite da treba još slatkoće.  glatkog brašna instant kvasca soli šećera mlijeka maslaca jaje grožđica svijetlog muscovado šećera glatkog brašna cimeta mlijeko za premazivanje Stavite brašno, kvasac, šećer i sol u zdjelu i promiješajte. Zagrijte mlijeko s maslacem dok se maslac ne otopi. Pustite da se malo ohladi. Dodajte jaje i umutite ga u smjesu žlicom. Dodajte mlijeko s maslacem i jajem u smjesu s brašnom i zamijesite tijesto. Ako imate suhe mrvice u tijestu ili vam se čini pretvrdo (treba biti meko, ali ne ljepljivo), dodajte još mlijeka ili vode. Ako vam se prsti lijepe, dodajte malo brašna. Mijesite na radnoj površini otprilike 8 minuta, dodajte grožđice i mijesite još 2 minute, dok se grožđice ravnomjerno ne rasporede. Vratite tijesto u zdjelu, pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se diže sat vremena.  Nakon sat vremena, tijesto pritisnite malo šakama da se spusti i onda stavite na radnu površinu. Pobrašnjenim prstima rastegnite tijesto u kvadrat debljine otprilike 2 cm. Pokrijte prozirnom folijom 5 minuta. Razvaljajte tijesto na veličinu otprilike 30x40cm. Stavite malo mlijeka na tijesto te ravnomjerno pospite s mješavinom cimeta, šećera i brašna. Zarolajte tijesto. Razrežite tijesto u 14 krugova. Svaki krug prerežite popola.  U kalupu obloženom papirom za pečenje (kalup za kruh - 26x12.5x7.5) dno prekrijte komadićima tako da im je strana tijesta na donjem dijelu, a ostale po vrhu rasporedite u nasumičnijem uzorku, neka se dodiruju ali nemojte ih pritiskati. Kalup stavite u plastičnu vrećicu, ostavite prostora da se tijesto digne (sobna temperatura - sat vremena). Kada se tijesto diglo drugi put, vrh premažite s malo mlijeka. Pecite 35 minuta na 180 stupnjeva.  

Slatka štruca s cimetom i grožđicama

Dekonstruirani sushi Nije mi se dalo rolati sushi s algama pa sam napravila jednostavniju verziju od onoga što sam imala doma (ukiseljene trakice đumbira, kukumara i mrkve sam napravila 5-6 dana ranije - zalila sam ih uzavrelom vodom u kojoj sam otopila malo rižinog octa, soli i šećera). Sushi rižu kuhate prema uputama i omjerima na omotu (15-20 min) te ju kasnije začinite s rižinim octom, soli i šećerom.  Još jedan savjet, kada koristite sirovu ribu, prvo je zamrznite kada ju kupite na ribarnici i odrmznite prije nego što radite jelo. Super okus i atraktivan izgled.  sirove tune sirove sushi riže (+sol, šećer i 20 ml rižinog  octa) avokada limete ukiseljeno povrće (mrkva, đumbir i kukumar) sezamovog ulja soja sosa tostiranih sjemenki sezama majoneze srirache sol papar Narežite tunu na kockice, začinite soli i paprom te dodajte sezamovo ulje i soja sos. Pospite tostiranim sjemenkama sezama.  Posložite sushi "toranj": Na dno stavite rižu, zatim avokado koji ste zgnječili i poprskali sokom limete, zatim ukiseljeno povrće te na kraju tunu i majonezu sa srirachom.  

Dekonstruirani sushi

Guacamole Poznati meksički umak/dip, u mojoj verziji s rajčicama. Idealno za zdrave zalogaje na zabavama, rođendanima itd. Nemojte štediti na limeti, ona daje specifičan okus. Možete servirati s krekerima, ili tortilja čipsom (možete kupiti ili napraviti svoj kao ja - samo ugrijete tortilje). Avokado mora biti zrel, ali ne prezrel (nije dobro da je tvrd kada ga stisnete jer ga nećete moći zgnječiti). avokado rajčice ljubičastog luka limete sol papar kajenski papar Prepolovite avokado, uklonite košticu te izdubite žlicom meso. Odmah iscijedite limetu po avokadu kako ne bi promijenio boju prebrzo. Zgnječite avokado (ako je dosta mek, možete ga i vilicom zgnječiti, ako ne, koristite gnječilicu za pire). Dodajte nasjeckanu rajčicu i ljubičasti luk, posolite, popaprite i dodajte kajenski papar. Promiješajte, probajte te dodajte još limete/začina ako mislite da je potrebno.  

Guacamole

Quiche s porilukom, špinatom i kobasicom Ono što volim kod quichea je to što možete napraviti bezbroj varijanti i mijenjati sastojke po želji (kod mene je u planu bila panceta, ali sam imala kobasicu koju je trebalo potrošiti). Jako ukusno i zasitno jelo. Najbolje paše uz neku osvježavajuću salatu. maslaca sirnog namaza glatkog brašna mlijeka soli riža/grah za pečenje (blind baking) poriluka smrznutog špinata gaude pljesnivog sira/plavog sira suhe kobasice sol i papar jaja vrhnja za kuhanje mlijeka sol i papar Tijesto: Sa špatulom pomiješati maslac (maslac treba biti na sobnoj temperaturi prije) i sirni namaz. Dodati brašno, malo soli i mlijeko. Umijesiti rukama, umotati u prozirnu foliju i ostaviti u frižideru da odmara pola sata. Nakon pola sata, izvaljati tijesto da bude malo veće od kalupa (ja sam pekla u kalupu promjera 28cm). Prebaciti tijesto preko kalupa, oblikovati i maknuti višak tijesta. Peći tijesto samo 15 minuta na 190 stupnjeva (prekriti ga rižom/grahom koji se koriste za takav tip pečenja) i onda još 5 minuta bez riže. Smanjiti na 180 stupnjeva.  Nadjev: Izdinstati poriluk, dodati špinat i pirjati dok ne splasne, odnosno dok sva tekućina ne izađe (jako bitno da se tijesto kasnije na bi namočilo). Začinite sa soli i paprom. Sa strane naribati gaudu, pljesnivi sir te narezati kobasicu. Preljev: Spojiti jaja, vrhnje za kuhanje i mlijeko. Posoliti i popapriti. Nakon što se tijesto peklo 20 minuta samo te ste smanjili temperaturu na 180, izvadite ga vani, stavite gaudu, pljesnjivi sir i kobasice. Zalijte smjesom od jaja i vratite u pećnicu još pola sata.  

Quiche s porilukom, špinatom i kobasicom

Gyoza Ako se radi azijska hrana, ja sam sretna. Ja i sestra obožavamo gyoze, pogotovo ona, a nisu baš pristupačne cijenom pa smo odlučile napraviti svoje, uključujući i tijesto. Jednostavne, a savršenog okusa. Jedino nisam baš uspjela točno preklopiti tijesto za karakteristične nabore, ali preživjele smo :) Servirala sam uz dva umaka: soja sos i sweet chilli. Od ove količine tijesta dobijete 24 gyoze. glatkog brasna vruće vode soli mljevene svinjetine mladi luk mladog kupusa shitake gljiva češnjak svježeg đumbira (otprilike 1cm) soja sosa sezamovog ulja rižinog octa sol papar Umijesiti tijesto, mijesiti 5-10 minuta. Podijeliti na dva dijela, zamotati u prozirnu foliju i ostaviti da se odmara 20 minuta. Dok se tijesto odmara, sve sastojke za nadjev spojite u zdjeli. Đumbir naribajte a ostale sastojke narežite što sitnije možete. Začinite soli i paprom, dodajte soja sos, rižin ocat i sezamovo ulje. Svaki dio tijesta narežite na 12 komada. Svaki komad izvaljajte u krug promjera otprilike 8cm. U sredinu stavite žličicu nadjeva, rubove lagano premažite vodom i preklopite. Prstima naborajte tijesto i dobro zatvorite. U tavu stavite malo suncokretovog ulja. Pecite u dvije ture. Stavite gyoze ravnom stranom dolje i pecite dok ne dobiju dosta rumenu boju (2-3 minute). Nakon toga, ulijte otprilike1 - 1.5dcl vode i pokrijte tavu poklopcem. Pustite da se pari 5 minuta, odnosno, dok voda ne ispari. Ako vam se tijesto čini sirovo, ponovite postupak još jednom. 

Gyoza

Mini sirove tortice od jagoda Zadnjih par godina popularni su sirovi kolači, i to s razlogom. Zdravi su i preukusni. Ovo je zapravo vrlo slično torti koju sam radila i objavila ovdje prije tri godine, ali sam poneke sastojke izbacila te borovnice i maline zamijenila jagodama. Ovo mi je čak bolje. Nemam blender nego koristim štapni mikser, s blenderom će vam tekstura biti glađa i ljepša. Pekla sam u malim kalupima promjera 10 cm. Od dvije te tortice možete nahraniti četvero ljudi budući da je jako zasitno. oraha datulja žlice vode sirovih indijskih oraščića pola limete meda kokosovog ulja manjih jagoda Večer prije, namočite indijske orašćiće u vodi. Orahe, datulje i malo vode izblendajte dok ne dobijete glađu teksturu. Utisnite sadržaj u dva kalupa. Indijske oraščiće procijedite i izblendajte dok ne usitnite sve. Dodajte sok limete, kokosovo ulje i med. Pola te smjese rasporedite u dva kalupa. Stavite u zamrzivač na pola sata. U drugu polovicu smjese dodajte jagode i izblendajte dok se sve ne sjedini. Izvadite kalupe iz zamrzivača, rasporedite ostatak smjese i zamrznite tri sata.  Nakon tri sata izvadite i stavite u hladnjak. Možete jesti kada se torta odmrzne.  

Mini sirove tortice od jagoda

Punjena jaja/deviled eggs Za Uskrs sam mislila bojati jaja prirodnom bojama, ali nije uspjelo. Međutim, dobili smo ovo pa nije ispalo loše. Napravite u 5 minuta. jaja žlica majoneze senfa limunovog soka sol papar dimljena paprika Skuhajte jaja. Ogulite i prepolovite. Izvadite žumanjke. Žumanjke pomiješajte s majonezom, začinima, limunovim sokom i senfom. Izblendajte i žličicu stavite u udubinu na svakoj polovici jaja. Pospite peršinom po želji. 

Punjena jaja/deviled eggs

Keksići - tri vrste Ovi me keksi vežu za djetinjstvo, ja i sestra bi uvijek pomagale majci kod izrade i zabavljali su nas različiti oblici. Ja sam danas, osim standardnih obiteljskih s preljevom od čokolade, napravila i još dvije vrste. Jako su jednostavni i brzo se naprave, jedino je problem što morate provjeravati često kod pečenja jer se ovo tijesto lako prepeče. Od ove količine dobijete oko 45 keksića.  Prve keksiće sam poslužila tako da sam ih ohlađene  s jedne strane umočila u čokoladu otopljenu s maslacom i stavila u hladnjak da se stvrdnu. glatkog bijelog brašna šećera jaja narezanog maslaca prašak za pecivo vanilin šećer mlakog mlijeka obično tijesto+otopljena čokolada mješavine orašastih plodova (orasi, lješnjaci, bademi) jednog limuna nasjeckane čokolade za kuhanje žlica maslaca od kikirikija Od svih sastojaka za tijesto umijesite tijesto dok vam se ne formira glatka kugla. Pazite da ste pola sata prije ostavili maslac da se odmara na sobnoj temperaturi. Podijelite tijesto na 3 dijela. Zagrijte pećnicu na 175 stupnjeva. 1. tip: Pobrašnite radnu plohu, ali sa što manje brašna moguće.Tijesto razvaljajte na debljinu otprilike pola milimetra. Kada izrežete oblika koliko možete, od ostataka tijesta opet umijesite i izvaljajte manju količinu tijesta i režite oblike i tako dok vam ne nestane tijesta. Keksiće stavite na papir za pečenje u tepsiju. Pecite 10-15 minuta (ovisno o temperaturi i pećnici) na 170 stupnjeva. Gotovi su kada odolje poprime lijepu rumenu boju, a gore počnu tamniti na krajevima.  2. tip: U tijesto dodajte sitno nasjeckanu mješavinu orašastih plodova (ili što god imate od njih kod kuće) i naribanu koricu limuna. Premijesite par puta i ponovite postupak s valjanjem tijesta i izrezivanjem oblika kao kod svakog dijela tijesta.  3. tip: U tijesto dodajte sitno nasjeckanu čokoladu za kuhanje i punu žlicu maslaca od kikirikija. Premijesite par puta i ponovite postupak s valjanjem tijesta i izrezivanjem oblika kao kod svakog dijela tijesta.  

Keksići - tri vrste

Pečene prokulice s pancetom i orasima Danas kao prilog mesnoj piti. Obožavam povrće, ali moram priznati da nisam luda za kuhanim prokulicama. Međutim, kada se ispeku, savršene su, i zato mi je ovo najdraži način za spravljanje. prokulica pancete oraha sol papar maslinovo ulje Narrežite prokulice na sitno i posložite na papir za pečenje u tepsiji. Posolite i popaprite. Rasporedite i usitnjene orahe te pancetu narezanu na trakice. Polijte maslinovim uljem. Pecite 15 minuta na 200 stupnjeva. 

Pečene prokulice s pancetom i orasima

Pita od junetine i krumpira Moja inačica britanske pite Shepherd's pie. Probala sam i s originalnom kombinacijom s mljevenim mesom ali jednostavno mi se ne sviđa. Zbog toga sam kao mesni nadjev koristila juneći gulaš koji uvijek radim, samo sam ga zgusnula (iako je na slikama vidljivo da nisam uspjela do kraja). Odlično jelo, prejeli smo se svi.  junećeg buta crvena luka mrkva kunšerve crnog vina smrznutog graška sol papar vegeta  dimljena paprika 1.5 kg krumpira sol papar maslinovo ulje mlijeko Mesni nadjev: Pirjajte luk i naribanu mrkvu 5-10 minuta. Nakon toga dodajte narezano meso na kockice i stavite začine. Pustite da meso pusti tekućinu, a kada ispari, podlijte vinom i dodajte kunšervu. Kada vino ispari, dodajite vodu po potrebi. Nakon otprilike dva sata, odnosno kada meso lijepo omekša, dodajte grašak i kuhajte 15ak minuta. Pustite da gulaš potpuno ispari, odnosno da bude guste kozistencije zbog pečenja. Pire krumpir: Pretpostavljam da svatko ima svoju inačicu, ja za ovakve stvari kuham sitno nasjeckani krumpir u posoljenoj vodi 15-20 minuta, kasnije ga procijedim, začinim solju i paprom, dodam mlijeka i maslinovog ulja dok pire ne postane gladak. Pita: Na dno posude (ja sam koristila najmanju vatrostalnu posudu koju imam, ne znam mjere, nadam se da je na slici donekle vidljivo o kojim se dimenzijama radi) stavite mesni nadjev, prekrijte pire krumpirom i dobro zagladite da ne bi nadjev isplivao na površinu. Napravite rom uzorak vilicom. Po želji možete posuti i sirom, ja nisam pretjerani ljubitelj kombinacije mesa i sira pa to izostavim. Pecite na 200 stupnjeva, 15-20 minuta.  

Pita od junetine i krumpira

Salata od cikle i kozjeg sira Idealna salata za ove praktički proljetne dane. U Lidlu sam kupila pripravak od kozjeg sira s medom, ali možete i obični kozji sir uzeti. matovilca svježeg kozjeg sira kuhana cikla oraha maslinovo ulje sol krema od aceta balsamica Tostirajte orahe na suhoj tavi nekoliko minuta, dok ne poprime boju. Nasjecite ih na sitnije komade. Na dno tanjura stavite matovilac, prelijte maslinovim uljem i posolite. Naslažite ciklu, kozji sir i orahe. Prelijte kremom (redukcijom) balzamičnog octa.  

Salata od cikle i kozjeg sira

Pečeni buncek i kiseli kupus Još jedan u nizu recepata, volim kad mi klasika uspije jer me inače uvijek strah tradicionalnih jela budući da ih uvijek radi netko drugi. Buncek nisam imala živaca kuhati ili zapržiti na tavi prije pečenja, svejedno je ispao sočan. Kupus je mamin recept, osim što ona ne koristi dimljenu papriku.  svježi buncek narezanog kiselog kupusa sitno narezana režnja češnjaka sitno narezane pancete lovorova lista sol papar vegeta  dimljena paprika Buncek: Bunceku dijagonalno zarezati kožu u oba smjera. Posoliti i popapriti. Peći na 180 stupnjeva sat i pol, a onda još 20ak minuta na 200 stupnjeva.   Kiseli kupus: Na masnoći od pečenja bunceka (možete umjesto toga staviti i malo kora/masnoće od pancete, ili kombinirati) pirjajte minutu, dvije češnjak i pancetu, samo dok ne puste arome. Dodajte kiseli kupus (koji ste prije tri puta isprali), lovorov list te posolite, popaprite i dodajte vegetu i dimljenu papriku. Pirjajte 2-3 minute, da kupus malo uvene. Nakon toga dodajte vodu da pokrije kupus. Kada uzavrije, smanjite temperaturu i pirjajte s poklopcem na pola 30-40 minuta. Provjeravajte tekućinu i dodajite vode po potrebi, na kraju vam sva treba ispariti. Na kraju možete staviti još malo masnoće od pečenja ako vam se čini da je suho.  

Pečeni buncek i kiseli kupus

Lignje u vinu Kada dobijem svježe lignje iz Jadranskog mora, ne volim komplicirati a bome ni brisati tavu za slikanje. Prava dalmatinska hrana, poznata po jednostavnosti, malo namirnica i savršenom okusu mora. Obiteljski recept. Servirala uz ćimule. srednje lignje bijelog vina vode sol papar Lignjama skinite krakove i očistite utrobu. Isperite. Na umjereno jakoj vatri, dodajte maslinovo ulje. Kada se zagrije, stavite lignje u tavu, posolite i popaprite. Pržite 2 min sa svake strane, dok puste malo svog soka.  Dodajte vino i vodu. Kada uzavre, smanjite malo vatru i poklopite tavu. Na pola puta otklopite, okrenite lignje i dodajte vode ako je potrebno. Kuhajte oko pola sata, odnosno dok toć ne bude gust.  

Lignje u vinu

Pržena riža s povrćem Ovo sam radila kao prilog slatko-kiseloj piletini. Odlično je, puno okusa, i neću više nikad skuhati običnu rižu kao prilog. Povrće koje sam koristila je bilo povrće koje se trebalo iskoristiti iz frižidera, tako da slobodno mijenjajte kombinacije.  basmati riže (mala šalica za kavu) mrkva manjeg poriluka kelja pupčara indijskih oraščića jaje sol papar curry sezamovog ulja suncokretovog ulja Stavite kuhati basmati rižu koju ste prethodno isprali pod hladnom vodom. Stavite rižu odmah u lonac i tri puta više vode nego riže. Kada voda uzavrije, smanjite temperaturu i pustite da upije vodu (otprilike 8-10 minuta).  Nasjeckajte mrkvu, kelj pupčar i poriluk na jako sitno. Na mješavini sezamovog i suncokretovog ulja prepržite na jakoj temperaturi dvije minute povrće i indijske oraščiće. Dodajte sol, papar i curry. Nakon toga sadržaj tave pomaknite u stranu, a na drugu polovicu tave dodajte još malo suncokretovog ulja i izlijte jaje koje ste prethodno umutili, kao za omlet, te nemojte dirati 20 sekundi. Nakon toga kuhačom usitnite na sitne komade i pomiješajte s ostalim povrćem u tavi. Dodajte kuhanu rižu i prepržite još minutu.  

Pržena riža s povrćem

Slatko-kisela piletina Još jedan u nizu kineskih recepata. Obavezno probajte.  Po želji pospite tostiranim sjemenkama sezama.  otkošteni batak zabatak (bez kože) sol  papar jaje brašno gustina suncokretovo ulje kečapa soka od manga i ananasa (ja sam našla taj Cappy, vi možete i samo od ananasa) soja sosa rižinog octa gustina Piletina: Narežite meso na kockice, posolite i popaprite. Posipajte sa žlicom gustina (najbolje staviti u vrećicu za zamrzavanje i protresti da se ravnomjerno rasporedi). Nakon toga svaki komadić uvaljati u jaja pa u brašno. Pržiti na suncokretovom ulju 2-3 minute sa svake strane (možete i u dubokom ulju ako želite).  Piletinu maknite sa strane, a za to vrijeme pomiješajte sastojke za umak. Ulijte umak u lončić/tavu na umjerenoj vatri, dodajte piletinu i pustite da pirja minutu, dvije, dok se ne zgusne.  

Slatko-kisela piletina

Risotto alla milanese Tradicionalni prilog uz osso buco, talijanski rižot koji svoj specifičan izgled i okus duguje šafranu.  šalica arborio riže crveni luk pilećeg temeljca šafrana maslaca naribanog parmezana sol papar maslinovo ulje Na maslinovom ulju pirjajte luk. Kada je gotov, dodajte rižu i suho tostirajte minutu. Ulijte vino.  Kada je vino isparilo, dodajite malo po malo kipući temeljac u koji ste dodali šafran (oni neka vam budu u odvojenom loncu na ugrijanoj ploči cijelo vrijeme). Bitno je ne dodati svu tekućinu odjednom, nego dodati malo, miješati cijelo vrijeme, i, kada ispari, dodati još tekućine. Posoliti i popapriti.  Kada je riža pri kraju, maknuti s vatre, dodati još malo tekućine, 20g maslaca i isto toliko naribanog parmezana. Poklopiti i ostaviti 7-8 minuta.  

Risotto alla milanese

Juneći osso buco Sto godina mi je trebalo da napokon probam ovo napraviti, a produženi vikend me napokon natjerao. Šteta što mi je ovoliko trebalo, umak je savršen, a meso meko. A koštana srž, koja je najbitnija komponenta ovog jela, bez koje ne bi ni bilo "šuplje kosti"... e to je jedna od najboljih stvari koje sam u životu jela. Za prilog sam napravila tradicionalni risotto alla milanese.  juneće koljenice (otprilike 1.5 kg sve skupa) crvena luka mrkve (nasjeckane na kockice) stabljike celera (nasjeckana na kockice) junećeg temeljca pasirane rajčice konšerve (koncentrat rajčice) bijelog vina suncokretovo ulje maslaca brašno (glatko) sol papar sušeni bosiljak sušeni ružmarin šećera peršina jednog limuna  režanj češnjaka Posolite i popaprite meso. Pobrašnite s obje strane. Na ulju prepecite koljenice, 3-4 minute sa svake strane. Maknite ih na tanjur.  Na isto ulje dodati žlicu maslaca i staviti luk, mrkvu i celer da se pirjaju. Nakon desetak minuta, dodati konšervu, pirjati minutu i dodati vino. Kada vino ispari, vratiti meso u lonac, dodati temeljac, passatu i šećer. Kada tekućina uzavrije, smanjiti vatru na umjerenu, dodati začine, djelomično poklopiti i pirjati još sat i pol do dva i po sata (ovisno o veličini i kvaliteti mesa). Po potrebi, dodajite vode. Pazite da vam se meso ne raspadne. Kada je gotovo, izvadite meso, reducirajte umak do željene gustoće i onda vratite meso unutra.  Za gremolatu, sitno nasjeckajte peršin s naribanim češnjakom i koricom limuna. Pospite po mesu kod serviranja.  

Juneći osso buco

Panzanella Tradicionalna talijanska salata od starog kruha, rajčica i luka. Inače se koristi bosiljak, ja sam koristila origano.  rajčice starog kruha/tost srednjeg ljubičastog luka sol papar origano maslinovo ulje vinski ocat Narežite rajčice i posolite ih. Pustite da stoje pola sata i puste svoj sok.  Istostirajte kruh na maslinovom ulju. Pomiješajte rajčice s narezanim lukom i kruhom izrezanim na kockice. Dodajte papar, maslinovo ulje, ocat i origano. 

Panzanella

Juha s rižinim rezancima i lungićem Osnovne azijske namirnice daju krepku juhu koja sve liječi :)  Na dno zdjelice stavite rezance, nagrabite meso i povrće iz juhe te na kraju zalijte juhom. Po želji pospite sezamom.  junećeg temeljca rižinih rezanaca komad đumbira (veličine palca) soja sosa sezamovog ulja ribljeg umaka (fish sauce) lungića mlada luka bok choya (vrsta kineskog kupusa) suhih gljiva Pola sata prije same pripreme, namočite gljive u toploj vodi (oko 2dcl). Stavite temeljac na vatru, dodajte đumbir narezan na trakice, soja sos, sezamovo ulje i riblji umak. Za to vrijeme stavite kuhati i rezance.  Kada temeljac prokuha, dodajte sve tanko narezan lungić, nasjeckani mladi luk, bok choy na veće trake, nasjeckane gljive i temeljac koje su gljive pustile (ne morate cijeli jer se zna nakupiti prljavštvina na dnu, otprilike 1-1.5dcl) Kuhajte 10 minuta.  

Juha s rižinim rezancima i lungićem

Namaz od maslina, inćuna i lješnjaka Nešto nalik tapenadi. Tekstura je malo krupnija zato što nemam blender, nego sam koristila štapni mikser, a vi možete blenderom skroz usitniti. Zbog intenzivnosti namirnica ne možete pojesti puno samo kao takvo, ali možete i kombinirati s nečim drugim (ja sam na tost stavila tunu i malo namaza) ili razrijediti u vodi kao umak za tjesteninu.  zelenih maslina (bez koštice) slanih inćuna  režanj češnjaka vezice peršina oguljenih lješnjaka maslinovog ulja vinskog octa papar Lješnjake tostirajte na tavi par minuta, dok ne dobiju boju. Nasjeckajte ih što sitnije. Masline, inćune, peršin i češnjak također usitnite, dodajte papar, malo octa i maslinovo ulje. Usitnite štapnim mikserom ili blenderom. 

Namaz od maslina, inćuna i lješnjaka

Kineska piletina u hrskavom omotaču Još jedan azijski recept. Ovaj način pripreme mesa je fantastičan i uopće vam ne treba puno ulja,i,  iako je mene bilo strah da će biti suprotno, smjesa se ne lijepi čak ni kad vam je tava suha. Samo pazite da je tava dosta zagrijana. Jako ukusno i gotovo za 15 minuta. Poslužite s rižom po izboru (moj izbor je uvijek basmati). pilećih zabataka (bez kože i kostiju) veliko jaje gustina sol i papar šampinjona suncokretovo ulje vode žlice soja sosa rižinog octa sezamovog ulja meda naribanog đumbira naribanog češnjaka sezamovih sjemenki gustina Nasjeckajte piletinu na kockice. Posolite i popaprite. Ubacite u smjesu umućenih jaja i gustina. Pomiješajte sve sastojke za umak i maknite sa strane.  Otresite smjesu s piletine koliko možete i pržite 9-10 minuta na tavi u malo ulja (nemojte prenatrpati tavu, radije pržite u dvije ture). Na pola puta dodajte i gljive. Kada su piletina i gljive gotove, prelijte umakom. Pustite da iskuha do željene gustoće (oko minutu/po želji ).  Poslužite na riži, pospite sa sezamovim sjemenkama i narezanim mladim lukom.  

Moji recepti