Imenovanje - Nekomercijalno - Dijeli pod istim uvjetima

Gamifikacija omogućena

Hrvatska

Žensko

Indijski curry s kozicama Jedan od onih recepata koje sam morala odmah zapisati da ih znam ponoviti. Nimalo prosječno! Za kraj pospite svježim začinskim biljem, lukom i pokapajte sokom od limuna Uživajte u šarenoj indijskoj gozbi! 2 luka kozjaka ili ljubičasta luka   1/4 poriluka 1 čili papričice  1 cm đumbira 5 velikih režnjeva češnjaka  1 žličica curry praha + 1 češnjaka u prahu 4 žlice kokosovog ili maslinovog ulja  sok 1 limuna 250 ml kokosovog mlijeka   1žličica kokosovog šećera, 1 luk kozjak ostatak poriluka 1 crvena paprika,  100 mahuna  200 gr kozica 180 gr basmati riže (integralne)   I još: svežanj sjeckanog peršina, korijandra, vlasca, polovica tanko narezanog ljubičastog luka, sok limuna Sastojke stavite u blender i usitnite, a zatim stavite na srednje jaku vatru barem 10 minuta. Ubacite nasjeckani poriluk i luk i žlicu kokosovog šećera, a zatim i kokosovo mlijeko, a za 5 minute i povrće. Nakon otprilike 7 minuta dodajte i kozice koje su gotove za 3-4 minute. Skuhati posoljenu rižu u vodi prema upustvima 2:1. Dodati sok limuna i sjeckano začinsko bilje. 

Indijski curry s kozicama

Kruh od banana Prvi dan škole odlično je vrijeme da se opskrbite zdravim receptima za vas i vaše mališane! Sretan nam svima :) Još ideja i malo priče o zdravoj hrani potražite na blogu! Podijelite i vi svoje najdraže kombinacije za banana bread! 280 gr brašna (obično koristim 100 gr pirovog bijelog brašna i 180 gr zobenog brašna)    4 pune žlice grubo mljevenih sjemenki (koristim najčešće lanene)  ½ žličice praška za pecivo, ½ žličice sode bikarbone (naravno da možete staviti i samo jedno od toga)   mrvica soli, malo cimeta, kardamoma ili začina po želji, korica citrusa ili žlica mljevene kave  2 jaja  3 pune žlice kokosovog ulja (kruto stanje, rastopiti)  1 žličica ekstrakta vanilije ili 1/4 sjemenki vanilije   4 žlica nektara od datulja (ili smeđeg šećera, može naravno i obični)     3 zgnječene zrele banane  šalica od jogurta - sjeckane čokolade i oraha ili badema i/ili suhog voća Mokre sastojke staviti u jednu posudu, a suhe prosijati u drugu. Lagano mikserom ili čvrsto pjenjačom izmiješati mokre sastojke, dodati zgnječene banane, a zatim suhe sastojke. Kratko promiješati kako bi se sastojci dobro spojili i peći na 170 C oko 45 minuta u duguljastom kalupu, najbolje na papiru za pečenje. Napraviti test čačkalicom. Kada je gotovo, hladiti na rešetki, a zatim zamotati u papir i prekriti krpom. Ostaje svjež 3-4 dana. 

Kruh od banana

Burek Stiglo je polako vrijeme kada snažan vjetar nosi žuto lišće, krošnje započinju svoj žetveni ples, kiša boji krovove u boju burgundca, a ulice u mrak. Hladnoća ulazi pod tanke kapute i kad se noć spusti na zemlju, kući dolazite crvenog nosa i obraza. U tim trenucima nema ništa bolje od dobrog starog comfortfooda! 500 gr glatkog brašna 1 žličica soli 2 žlice ulja 300 ml tople vode (ne vruće, po potrebi dodati još) 3-4 luka 500 gr mljevenog mesa (juneće vratine) krupno mljeveni sol i papar 1 žlica maslaca i malo ulja i još – 2 žlice otopljenog maslaca (ili ulja) Brašno, ulje i sol stavite u veliku posudu i rukama miješajte polako dodavajući vodu. Nemojte dodati sve odjednom. Temperatura vode treba biti topla, ali ne i vruća.  Mijesite tijesto dok ne postane elastično, glatko, meko i odvaja se od posude, 5-10 min. Prekrijte krpom i pustite da se odmara barem 20 minuta. Razdvojite tijesto na dvije ili tri loptice (ovisi o veličini stola, ja imam okrugli stol od cca promjera 120cm,  a  kada mi se ne da razvlačiti stol, napravim tri loptice od ove količine tijesta). Svaku lopticu mijesite još 5 minuta, a zatim spljoštite, premažite uljem i pustite da se opet odmara 30 min Pospite brašnom površinu, a na stolu razvucite stolnjak i njega isto tako pospite brašnom. Razvaljajte tijesto najprije malo valjkom koji ste posuli brašnom, a zatim ga dignite na valjak i razvačite polako ga vrteći, tijesto će se već samo početi razvačiti. Kada dođete na rub valjka, uzmite tijesto u ruke i vrtite tako da držite vanjski dio dlana u sredini dok vam se tijesto razvlači ili odmah spustite tijesto na pobrašnjeni stolnjak i i polako vucite vrhom prstiju iznutra prema van. Tijesto treba biti prozirno i prekriti stolnjak.
  
 Za nadjev nasjeckani luk dodajte rastopljenom maslacu i prijajte oko 7 minuta dok luk malo ne pozlati. Dodajte meso i začine i miješajte povremeno dok ne poprimi smeđu boju. Meso pokušajte što više usitniti. Probajte kako bi prilagodili začine. Stavite u posudu i tom smjesom ravnomjerno pospite razvaljano tijesto. U ovom trenutku možete i malo posuti rastopljenim maslacem, ali nemojte potrožiti sve jer vam 1 žlica treba za premazati izvana kore kada završite. Motajte tako da podignete rub stolnjaka i polagano zamatate tijesto. Ako punite četvrtasti pleh, napravite to s jedne i druge strane stola i režite na duljinu pleha. Ako punite okrugli, zarolajte s jedne strane do kraja i zavijte tijesto u puža. S drugim tijestom samo ćete nastaviti zamatati puža dok ne napunite pleh. Premažite istopljenim maslacem (vjerojatno se češće koristi ulje, ali meni se sviđa dodatni okus koji maslac daj Zagrijte pećnicu do 225 C. Pecite oko 20 min – dok kore ne postanu zlatne smeđe boje. 3-4 minute pred kraj poprskajte s tri hladne žlice vode tijesto, zatvorite brzo pećnicu i pustite da se peče do kraja. Poslužite uz kajmak kao umak i pijte jogurt uz to. Meni se sviđa dodati i malo dimljene paprike u kajmak koji pomiješam s jogurtom, a volim dodati u njega i sušenu ili svježu mentu. Uživajte u najboljim okusima hrane za du 

Burek

Njoki od bundeve i ricotte Mama se vratila s puta u Bosnu s kojeg mi je donijela debele narančaste bundeve koje rastu uz kuću stare tetke i nose miris nekog prošlog vremena, pa sam na Pinterestu potražila inspiraciju što s njima. Iako su mi bundeve možda i najdraže samo pečene s ružmarinom u pećnici, ovo je ipak jedan od načina kako iskoristiti bundevu za one koji ju baš i ne vole (a ja imam jednog takvog! 190 gr brašna        125 gr ricotte 1 jaje  250-300 gr pirea od bundeve (obično ispečem kockice bundeve na 220 C bez ičega)  1 žlica parmezana  ¼ soli, 1 žličica sjeckane majčine dušice ili kadulje 60 gr maslaca, šampinjoni i/ili vrganji za umak, još začinskog bilja Sve sastojke stavite u posudu i izmiješajte uhačom dok se sve ne spoji. Smjesa će biti vrlo ljepljiva, stoga čistu podlogu pospite s mnogo brašna, a zatim premjestite tijesto na njega. Pospite s još malo brašna i lagano rukana oblikujte duguljasto tijesto. Prerežite ga na tri ili četiri trake, a zatim odvajajte tupim nožem njoke. Malo ih još oblikujte prstima, a možete i vilicom utisnuti uzorak o ih želite zalediti, poslažite ih na papir za pečenje na tanki pleh i tako spremite u zamrzivač na plehu. Za nekih sat vremena, kada se zalede, možete ih normalno spremiti u vrećicu za zamrzavanje. Ukoliko ih odmah želite jesti, zakuhajte vodu s malo soli, ubacite jedan po jedan njok i vadite ih rupičastom žlicom kada isplivaju na površinu. Možete ih poslužiti i samo uz umak od maslaca i kadulje ili mu dodati i gljive. 50 gr maslaca istopite lagano na tavi, a zatim dva nasjeckana režnja češnjaka i timijan i/ili kadulju. Možete ispirjati i šampinjona i vrganja, pa na kraju dodati i njoke koje ćete lagano zapeći dok ne pozlate, oko 2 minute. 

Njoki od bundeve i ricotte

Nutella Babka Postoji nešto iskonsko, ali i metaforičko, u spajanju brašna i vode, ljubavi koju mu kroz ruke prenosite, čekanju, ponovnom oblikovanju, premazivanju, ukrašavanju i pečenju. Gledati kako se bijela prašina u dodiru s vodom pretvara u najtuješniji san i najljepšu uspomenu, rekla bih, svačijeg djetinjstva. Strašno velike stvari rađaju se iz truda, posvećenosti i ljubavi. Pa iskoristite vrijeme i uložite trud kako bi razveselili svoju obitelj pripremom tradicionalnog kruha od maslaca, obavijenog u slojeve čokolade. Starinski i istočnoeuropski kruh, pahuljasto dizano tijesto od maslaca u čijim se slojevima skriva najdraža dječja čokoladna priča razveseljeva generacije već stoljećima. 125 ml mlijeka 1 suhi kvasac 1 žlica šećera 1 žlica brašna 1 jaje +  1žumanjak 3 žlice Šećera ( kristal) 450 gr brašna malo soli 100 gr omekšalog maslaca 4 žlice brašna 3 žlice šećera 1 vrhom puna žlica maslaca kardamom i/ili cimet 5-6 žlica nutelle jedno jaje i žlica mlijeka  Ja gotovo uvijek kvasac pustim da se aktivira, u toplom (ali ne vrućem!) mlijeku sa šećerom. Jaje s žumanjkom i 3 žlice šećera izmutite dok ne postanu pjenasti, pa dodajte kvascu punom mjehurića. U prosijanom brašnu s malo soli napravite rupu i u nju polako sipajte tekući smjesu, vrhovima prstiju miješajući i spajajući s brašnom. Dodajte u omekšali maslac i mijestite tijesto oko 10 minuta – dok ne postane posve glatko i meko. Takvo tijesto pokupilo je sve mrvice tijesta u kompaktnu smjesu i odvaja se samo od rubova posude ili radne površine. Prekriti folijom i ostaviti da se diže barem sat vremena na sobnoj temperaturi ili dok se ne udvostruči.  Dok čekate da se tijesto diže, pripremite posip, tako da vrhom prstiju hladni maslac utrljate u suhe sastoje (za brašno bi bilo idealno da je ovdje oštro).  Smjesu stavite u frižider. Kada je tijesto spremno, razvaljajte ga u pravokutnik, premažite željenim punjenjem i čvrsto zarolajte. Prerežite na pola i napravite pletenicu od te dvije polovice. Stavite u duguljasti i duboki kalup i ostavite još pola sata da se diže. Jedno jaje razumutite, možete dodati i žlicu mlijeka. Premažite pletenicu koja je lijepo narasla, a zatim ju pospite hladnim mrvicama. Na Instagramu pogledajte kako izgleda rolanje babke:
  

  https://www.instagram.com/p/BoET_tVnuVX/?taken-by=eatastelove
 Pecite na 180 stupnjeva 45 minuta. Ovo je ispalo super, ali rubovi nisu na svim mjestima imali tako snažnu koricu, stoga bih sljedeći put isprobavala s pečenjem na 200 pola sata i još 10-15 minuta na 170. Uživajte u predivnim mirisima ljubavi koji se šire cijelom kućom! 

Nutella Babka

Crumble od šljiva Dobro jutro uz zdraviji crumble od šljiva i/ili grožđa. Najcesce su mi ovi zdravi recepti za slastice totalno bezveze pa si nakon toga uvijek mislim "tako ti i treba kad izmišljaš zdrave deserte," ali ovaj je zaista super, obecavam! A uz to je i gotov za čas te vrlo lako, uz malo grčkog jogurta, glumi doručak! Poslužiti sa sladoledom ili jogurtom. 100 gr zobenih 100 gr zobenog brasna (sitno mljevene zobene, no) 60 gr grubo sjeckanih badema 3 žlice šećera kokosovog cvijeta ili meda 50-60 gr kokosovog ulja (ili maslaca) 1kg šljiva i/ili grožđa 3 žlice kokosovog šećera Malo cimeta i vanilije, čep whiskeyja (po želji) Zlica kokosovog ulja Smjesu za crumble pomiješati prstima i napraviti mrvičasto tijesto. Voce staviti u vatrostalnu sa šećerom, začinima i uljem, posuti smjesom, a zatim peći na 180 C u prethodno zagrijanoj pecnici oko 35 minuta.  Naravno da kokososv šećer možete zamijentii običnim, a kokosovo ulje maslacem, kao i zobeno brašno običnim i dobiti klasičan desert.  

Crumble od šljiva

Cannelloni s ricottom i špinatom Ako još niste odlučili što kuhati za vikend, bacite se na ovaj jednostavan, a nevjerojatno ukusan recept! Ljeto još nije gotovo, dok god ga možete pripremiti sa sastojcima iz vrta! :)  Poslužite toplo. Recept je Jamiejev, kao i krpa iz Londona, jer…maslinovo!  450 gr špinata/blitve (oprane i nasjeckane ili zaleđene), 3 režnja češnjaka, maslinovo ulje    1 luk   3 režnja češnjaka  dva lista lovora  sol, čili ulje (peperoncino iz Lidla), papar     svežanj sjeckanog bosiljka  800 gr rajčice (ili već spremne salse)  250 gr ricotte  40 gr parmezana   pola soka limuna   1 jaje    2 paketića mozzarelle 450 gr spinata operite i nasjeckajte i pirjajte dok ne omeksa na malo maslinovog i cesnjaka. Zacinite i stavite sa strane.  Na maslinovom ulju propirjajte 1 luk i 3 reznja cesnjaka s dva lista lovora. Dodajte 800gr rajcica iz vrta (ili salse ako nemate) i pirjajte 20min. Dodajte chili ulje, sol, papar i svezanj sjeckanog bosiljka.  Dok se to krčka, jedno jaje pomijesajte s 40gr parmezana, dodajte 250gr ricotte, sol, papar i nasjeckani spinat.  Punite 15 cannellona, poslazite u vatrostalnu, prelijte umakom a na vrh poslazite 2 mozzarelle na kriske sjeckane. Posolite i dodajte jos malo maslinovog i pecite na 180 oko 35 minuta. 

Cannelloni s ricottom i špinatom

Juha od ljetnog povrća Volim ljeto! I brze ljetne recepte! Ljeto ne smatramo vremenom kada volimo mnogo vremena provoditi za štednjakom ni vremenom za ćušpajze i čorbe koji se dugo kuhaju, ali ipak s vremena na vrijeme nedostaje vam ona toplina koju može pružiti samo tanjur pun juhe koja se dimi. Pa stoga, jedna brza, ali topla i aromatična ljetna juha. Aromama čak malo podsjeća na gazpacho, ali ja nisam ljubitelj hladnih juha, zbog čega mi je bila potrebna upravo jedna ovakva ljetna varijanta. 2 luka       2 tikvice   1 mrkva  pola crvene paprike  4 režnja češnjaka   svežnjić timijana oko 400 gr rajčica  svježe mljeveni sol, papar, svježi bosiljak, čili po želji, parmezan, preprečene kockice kruha svježe mljeveni sol, papar, svježi bosiljak, čili po želji, parmezan, preprečene kockice kruha Na malo maslinovog ulja ispecite sitno sjeckani luk, mrkvicu i papriku dok ne omekšaju. Dodajte sitno sjeckani češnjak i timijan, a zatim dodajte očišćene tikvice i rajčice. Zalijte vodom, dodajte začine i kuhajte oko pola sata ili dok povrće ne omekša.  Ako želite intenzivirati okus i imate malo više vremena, povrće možete prethodno ispeći, a tek zatim staviti kuhati i ispasirati blenderom dok ne dobijete posve kremastu juhu. Poslužite s prepečenim kockicama kruha koji možete aromatizirati češnjakom, svježim bosiljkom i parmezanom Ista juha, druga prezentacija! Koja Vam je draža? 

Juha od ljetnog povrća

Štrudla od višanja Kad procvatu behari, a za njima se raspupaju plodovi divlje trešnje i crvene višnje jarkog okusa, vrijeme je da se skupite hrabrost i napokon razvučete te domaće kore jer rezultat obara s nogu i one koji ne vole slatko. 225 gr glatkog brašna žličica soli 2 žlice ulja 125 ml tople (ali ne vruće!) vode 600 gr očišćenih trešanja ili višanja 3 velike žlice rakije od višanja 60 gr maslaca 8 žlica krušnih mrvica 8 žlica šećera  žličica cimeta, 2 zgnječena klinčića +80gr maslaca za mazanje kora, listići badema, šećer u prahu U posudu stavite glatko brašno sa solju i malo ulja i polagano dodavajte toplu vodu. Zamijesite glatku, elastičnu i mekanu lopticu i pustite ju da se odmori desetak minuta.Nakon toga lopticu prebacite na pobrašnjenu ravnu plohu i mijesite barem još desetak minuta. Oblikujte lopticu, malo ju poravnajte, premažite uljem, a zatim ostavite da stoji pod krpom barem pola sata. Dok čekate, možete pripremiti nadjev.Operite i očistite trešnje/višnje od koštica. Postoji mali mehanički uređaj koji to olakšava, ali ja to sve činim rukama i čini mi se najbržim. Dodajte im rakiju (ako želite pojačati aromu). Rastopite 60 gr maslaca na laganoj vatri, dodajte mu krušne mrvice dok smjesa ne postane mrvičasta. Ugasite i dodajte šećer i začine. Posebno rastopite ostatak maslaca i pripremite kist. Kada se tijesto odmorilo, oklagijom poravnajte koliko god možete, a zatim podignite tijesto na oklagiju koju okrećite, a možete i prevrtati ako ste avanturistički raspoloženi J  kako bi se samo malo razvuklo. Prebacite tijesto na stol i stolnjak kojega ste malo pobrašnili i počnite ga od sredine prema van polagano izvlačiti i tanjiti. Činite to vršcima prstiju ili vanjskim dijelom ruke. Trebali bi ga moći razvući  na veličinu stola promjera otprilike 120 cm. Kada ste razvukli tijesto, premažite ga polovicom posebno rastopljenog maslaca, jednu polovicu (ne skroz do ruba) pospite smjesom od krušnih mrvica i šećera, a preko nje stavite višnje. Preklopite rub kao na slici, te oprezno, uz pomoć stolnjaka, prevrćite tijesto dok ne dobijete oblik štrudle. Oblikujte ga u slovo U ili S kako bi vam stalo na pleh. Premažite ostatkom maslaca i pospite listićima badema.
  Kada ste razvukli tijesto, premažite ga polovicom posebno rastopljenog maslaca, jednu polovicu (ne skroz do ruba) pospite smjesom od krušnih mrvica i šećera, a preko nje stavite višnje. Preklopite rub kao na slici, te oprezno, uz pomoć stolnjaka, prevrćite tijesto dok ne dobijete oblik štrudle. Oblikujte ga u slovo U ili S kako bi vam stalo na pleh. Premažite ostatkom maslaca i pospite listićima badema.
  

Štrudla od višanja

Gennaro's Carbonara Obožavam Gennara i njegove savjete za talijansku kuhinju! Pa s obzirom da nisam naišla na njegov recept na hrvatskome, prenosim ga za one koji još nisu otkrili ovog majstora talijanske kuhinje koji nam otvara vrata u predivan svijet klasičnih okusa!  Poslužite odmah uz čašu bijelog vina s još malo sira i papra po vrhu. Thank you Gennaro Contaldo! Dobar tek!Recept preuzet sa i video:
  http://www.citalia.com/gennaro/how-to-make-carbonara
 400 gr špageta žlica maslinovog ulja 200 gr domaće pancete 75 gr parmezana (pecorina) + još za posipanje 4 žumanjka sol i svježe mljeveni papar (tučeni papar u zrnu) Zakuhajte veliki lonac vode sa žličicom soli. Dodajte paštu i skuhajte ju al dente. Sačuvajte vodu od tjestenine! Sa strane u jednoj posudi izmiješajte ručno žumanjak i naribajte u njega parmezan i dodajte sol i tučeni papar. Na tavi zagrijte ulje i dodajte na male kockice nasjeckanu pancetu. Talijani za carbonaru koriste gianciale, ali i obična domaća panceta će poslužiti. Naravno, poslužit će i ona iz trgovine, ali domaće je domaće. Kratko promiješajte da dobijete hrskavu pancetu. Dodajte par žlica vode od tjestenine i tjesteninu u tavu s pancetom. Promiješajte, maknite s vatre i dodajte žumanjke sa sirom uz neprestano miješanje! Dodajte i još koju žlicu vode od tjestenine. Trebali bi dobiti divan glatki umak i jaja ne bi smjela koagulirati. 

Gennaro's Carbonara

Nuta jede se na žlicu, jer kruh deblja, djeluje kao još jedna zraka sunca u sretne i sunčane dane, a utješno kao majčinska riječ  dok smo bili mali u one tamne i kišne …jedna i jedina – nutela, edition: homemade  Mažite na zdrave zobene palačinke ili na pravi domaći kruh i uživajte u hranjivoj, slatkoj i čokoladnoj nuti! 250 gr tostiranih lješnjaka (ili mix lješnjaka i badema) 3 žlice tostiranog sezama (ili dodajte još lješnjaka ili badema) 7 žlica istopljenog kokosovog ulja 3 velike žlice kakaa 10 velikih žlica sirupa od datulja (ili izblendati datulje dok ne dobijete pastu, oko 100 gr) oko 1 dcl vode Lagano tostirane orašaste plodove protrljajte u krpi i skinite im vanjski sloj. Stavite u blender (možete i dodati žlicu maslinovog ulja) i blendajte s pauzama dok ne dobijete pastu. Bit će vam potrebno sigurno 15 minuta. U pastu dodajte istopljeno kokosovo ulje (dakle 7 žlica već istopljenoga ulja, ne mjeriti dok je ulje u krutom stanju), sirup od datulja (možete ga kupiti u Tvornici zdrave hrane i sličnim trgovinama, a ako nemate, možete zamijeniti datuljama koje ćete posebno izmiksati u pastu) i kakao prah (gorki, ne čokoladu u prahu) i ponovno blendajte. U ovoj fazi počet će vam se odvajati ulje i činit će vam se sve strašno, ali u tom trenutku dodajete vodu (ali malo po malo, možda neće biti potrebe da dodate sve, ovisno o gustoću koju želite postići – računajte na to da, kada se nuta ohladi, da će s malo će se stisnuti). Ako vam zapinje, možete žlicom ili špatulom ručno promiješati i ponovno vratiti u blender dok ne dobijete posve mazastu i lijepu smjesu. Probajte i prilagodite okus. Možete spremati u dvije sterilizirane staklenke za marmeladu (kao na slici) i odmah konzumirati, a ako želite dodatnu mazivosti i teksturu baš kao kod nutele, procijedite smjesu kroz sitno sito prije nego što ju spremite u staklenke. Danas sam to napravila i puno više mi se sviđa, ali slika je s prvog pravljenja kada nisam procijedila pa se vide tragovi lješnjaka. Ideju sam dobila od bademovog maslaca, pretpostavila sam da se može dodati kakao i lješnjak i dobiti nešto slično nuteli – i tako je nastala nuta 

Nuta

Bečka štrudla Ponekad nema ništa bolje od klasične kuhinje i jednostavnog deserta. Naravno, kada su stvari jednostavne, tada moraju biti vrhunski izvedene. Ne brinite, ovaj tradicionalni bečki orginalni recept  odvest će vas, korak po korak, do savršene i zlatne štrudle u idealno hrskavom omotaču s aromatičnim i sočnim punjenjem. Poslužite toplu ili hladnu uz koju žlicu tučenog slatkog vrhnja i uživajte u okusu koji već stoljećima usrećuje Europu 225 gr glatkog brašna žličica soli 125 ml tople(li ne vruće) vode 2 žlice ulja 6 velikih jabuka – oguliti i narezati na kriške sok 1 limuna 5 velikih žlica grožđica 5 velikih žlica ruma i malo tople vode 60 gr maslaca 8 žlica krušnih mrvica 8 žlica šećera žličica cimeta +80gr maslaca za mazanje kora, listići badema U posudu stavite glatko brašno sa solju i malo ulja i polagano dodavajte toplu vodu. Zamijesite glatku, elastičnu i mekanu lopticu i pustite ju da se odmori desetak minuta. Nakon toga lopticu prebacite na pobrašnjenu ravnu plohu i mijesite barem još desetak minuta. Oblikujte lopticu, malo ju poravnajte, premažite uljem, a zatim ostavite da stoji pod krpom barem pola sata. Dok čekate, možete pripremiti nadjev. Ogulite i nasjeckajte jabuke i polijte ih limunovim sokom da ne potamne. Grožđice natopite u vodi i rumu. Rastopite 60 gr maslaca na laganoj vatri, dodajte mu krušne mrvice dok smjesa ne postane mrvičasta. Ugasite i dodajte šećer i cimet. Posebno rastopite ostatak maslaca i pripremite kist. Kada se tijesto odmorilo, oklagijom poravnajte koliko god možete, a zatim podignite tijesto i počnite ga od sredine prema van polagano izvlačiti i tanjiti. Prebacite tijesto na stol i stolnjak kojega ste malo pobrašnili. Činite to vršcima prstiju ili vanjskim dijelom ruke. Trebali bi ga moći razvući  na veličinu stola promjera otprilike 120 cm. Kada ste razvukli tijesto, premažite ga polovicom posebno rastopljenog maslaca, jednu polovicu (ne skroz do ruba) pospite smjesom od krušnih mrvica i šećera, a preko nje stavite jabuke i grožđice. Preklopite rub kao na slici, te oprezno, uz pomoć stolnjaka, prevrćite tijesto dok ne dobijete oblik štrudle. Oblikujte ga u slovo U kako bi vam stalo na pleh. Premažite ostatkom maslaca i pospite listićima badema. Pecite 40 min na 190 C ili dok blago ne porumeni. Pripremite se na opojan miris pečenih jabuka, cimeta i ruma koji će prožeti cijelu kuću.  

Bečka štrudla

Gennaro's Pizza Ako ste ikada poželjeli recept za pizzu, baš ako iz krušne peći ili iz dobre pizzerije, onda ste na pravome mjestu. Dugo sam isporbavala različite recepte za pizzu, a najboljim se pokazao recept Gennara Contalda kojega sam mrvicu prilagodila. Otkako sam ga pronašla, pizzu radim samo po ovome receptu! Pospite svježim bosiljkom ili origanom i uživajte! PIZZA TIJESTO:  600 gr oštrog brašna 400 gr glatko brašna (ili sve oštro) 3 žličice soli 2 paketića suhog kvasca 2 žličice šećera 650 ml mlake vode 1 luk  2 režnja češnjaka 0,5 ml crnog vina mrvicu soli i šećera, malo ružmarina ili origana, čili papričica 400 gr zrelih rajčica žlica aceta balsamica šalša (cca 6 žlica) po želji 100 gr mozzarella 100 gr sira (gaude ili sl) 8-9 inćuna,  10-ak kapara sicilijanske masline šalša,  100 gr mozzarela 100 gr naribana gauda šaka tankih kriški luka 60 gr tankih kriški pancete U velikoj posudi rukom polako miješajte sve suhe sastojke i postepeno dodavajte vodu. Mijesite tijesto 5 minuta dok ne dobijete lijepo i meko glatko tijesto koje se ne lijepi. Prekrijte vlažnom (ne mokrom!) toplom krpom i stavite sa strane, barem pola sata se digne. Vrijeme ovisi o tome koliko vam je u stanu toplo. Kada se tijesto diglo, oblikujte 5 ili 6 jednakih kuglica i svaku namastite maslinovim uljem. Ponovno pustite barem pola sata da se diže. Pećnicu najprije upalite na najjače. Kada je tijesto spremno, lupite šakom u sredinu, tako da vam rubovi ostaju debeli i pomalo se napuhnu. Zatim lagano razvlačite tijesto na željenu veličinu. Premazati rubove maslinovim uljem, staviti nadjev i peći na 230 C oko 8 minuta.Od ove količine dobit ćete 5 ili 6 pizza srednje veličine (za veliki 30-40cm pleh, ako radite okrugle malo su manje, promjera do 30ak cm).  Ukoliko ne želite sve koristiti, tijesto razvaljajte, pa stavite u zamrzivač i kada budete htjeli peći, samo izvadite, stavite nadjev preko i zamrznuto ubacite u vrelu pećnicu. Možete naravno i prepoloviti sastojke 

Gennaro's Pizza

Namaz od čvaraka Namaz je bogat, raskošan, grešan i pretjeran u svakom smislu i nikako ne možete pojesti tek jednu krišku. Savršen za predjela, osobito za razne proslave, ali moram reći da, dok me mame i kobasice s tartufima, planinski sirevi, kulen i serrano pršut,…ja i dalje posežem za ovom divnom paštetom! A čak ni ne volim čvarke!Slobodno pripremite kada želite osobito zadiviti svoje goste. Uz krišku domaćeg kruha i čašu sivog pinota, rijetko što se može natjecati s ovim namazom. 250 gr čvaraka   1 luk (srednji)  5 kiselih krastavčića   100 gr sirnog namaza ili svježeg sira   1 žlica senfa    1/2 žličice mljevene slatke paprike    1/2 žličice mljevenedimljene paprike   sok pola limuna malo mljevene ljute paprike  Izrada je izrazito jednostavna i brza. U manji blender ubacite najprije samo čvarke s lukom, izblendajte na velikoj brzini, a zatim dodajte ostale sastojke.Svakako kušajte i dodajte još začina ili sastojaka po želji. 

Namaz od čvaraka

Nebeska Baisertorta Izrada ove torte je jednostavna i brza, a rezultat je zaista rajski. Prhki biskvit od maslaca i žumanjka prekriven je slatkom nebeskom baiser korom s bademima i punjen mekanom kremom od mascarpone sira sa slatkim vrhnjem i jagodama. Svaki je zalogaj poput oblaka s mirisom proljeća. Pa, ako još niste odlučili koju slasticu želite raditi za Uskrs, krenite :) Recept je preinačen s lecker.de. Kada se biskvit ohladi, napunite ga kremom i pospite šećerom u prahu, ohladite još barem sat vremena i uživajte! 125 gr maslaca (omekšalog) 125 gr šećera  1 vanilin šećer 4 žumanjka 150 gr glatkog brašna, 1 p.p. 4 žlice mlijeka 4 bjelanjka mrvica soli 200 gr šećera 4 žlice listića badema 250 gr mascarpone sira 250 gr slatkog vrhnja 500 gr jagoda 4-5 žlica šećera šećer u prahu Mutite omekšali maslac sa šećerom dok se ne otopi. Dodajte jedan po jedan žumanjak neprestano miješajući mikserom. Naizmjenično dodavajte brašno s praškom za pecivo i mlijeko.  Bjelanjke izmutite s malo soli i dodavajte polako šećer (200 gr) dok ne dobijete čvrsti snijeg.Obje smjese podijelite na dva dijela. Na namašćeni pleh ili papir za pečenje razmažite žutu smjesu, a preko nje premažite bjelanjak.Pospite bademima i pecite 25 minuta u pećnici ugrijanoj na 175 C. Ponovite postupak od ostatka smjese. Za kremu na sitno nasjeckajte jagode i pospite ih s 4-5 žlica šećera. Izmutite malo  mascarpone i slatko vrhnje zasebno, a zatim polako dodavajte jedno u drugu. Na kraju dodajte sjeckane jagode. 

Nebeska Baisertorta

Coq au vin U tradicionalnom receptu kuhala se kokoš ili pijetao, meso koje je zahtijevalo daleko dužu termičku obradu, a poslužuje se obično s kuhanim mladim krumpirima. Drugi osnovni sastojak je vino, a najčešće se koriste i lovor, timijan, lučice i mrkva. S obzirom da, nažalost :), ne živim u francuskom chateauu i nemam perad koja veselo trčkara po dvorištu, ograničena sam na odlazak dobrom mesaru i odabir namirnica koje su mi se učinile najboljim za ono što sam mislila postići svojim nedjeljnim ručkom. Pa tako, u hladne jesenske dane, dok kapljice kiše udaraju u prozore i Yan Tiersen ispunjava sobu, vraćam se u mislima na obalu Seine i u svojoj kuhinji otvaram mali prozor u francuske čarolije. 4 otkoštena pileća zabatka   sol, dimljena paprika žlica maslaca i malo ulja  7 grančica timijana, 1 grančica ružmarina, 3 lista lovora, žličica češnjaka u prahu 3 luka (od toga jedan srebrenac)   3 mrkve  3 velika svježa vrganja  3 režnja češnjaka, žlica brašna i dvije žlice maslaca  500-600 ml crnog vina Važna stavka kod pečenja mesa je dobar pribor za kuhanje podmazan masnoćom. Ja sam najprije stavila maslac s malo ulja kako ne bi zagorio i dobro zagrijala tavu. Tek kada je temperatura dovoljno visoka, posušeno i začinjeno meso stavite kožom prema dolje na vatru (osobito je važnokožu natrljati solju i dimljenom paprikom). Pecite oko 6-7 minuta, važno je da je korica dobro zapečena, pa možete malo i smanjiti vatru, a zatim okrenite i na drugu stranu cca 3 min. Izvadite i stavite sa strane. Na sitne kockice nasjeckajte povrće i vrganje i popržite na istoj masnoći. Pećnicu upalite na 220 C. Dodajte začine, a kada povrće omekša, dodajte još maslaca i otprilike žlicu brašna. Kada se smjesa poveže, dolijte vina. Kušajte umak! Prilagodite začine! Pustite da se malo reducira, vratite meso u posudu, a zatim prekrijte papirom za pečenje i stavite u pećnica na otprilike pola sata.  Poslužite uz mlado kuhano korijenasto povrće u maslacu, gorku salatu, sladak osmijeh i obaveznu čašu vina! 

Coq au vin

Ricotta cherry pie Postoji nešto u prvim proljetnim zrakama sunca što nas tjera da svaki trenutak provodimo vani, kao što postoji nešto u prvim naletima hladnog jesenskog vjetra što nas vodi toplini doma, šarenim mekanim dekama i povratku za radni stol…pa je ova divna pita ispirana mirisnim trešnjama i oporim višnjama tek sada došla na red. Dok je još toplo, poslužiti uz kuglicu sladoleda od vanilije s dodatkom nekog gustog i slatkog aceta balsamica ili  uz šalicu toplog čaja kada se ohladi. Idealno za sve prilike i za svako voće! Nakon ovoga, ne radim više obična prhka tijesta! 330 gr oštrog brašna  + 100 gr šećera u prahu 125 gr omekšalog maslaca 1 vanilin šećer 1 naribana korica limuna 1 jaje 250 gr ricotte 500 gr trešanja (bez koštica; ili višanja, marelica i sl…) 50 gr vanilin šećera (domaćeg ili obični šećer) 3 žlice likera od višnje ili terana (zamijeniti s rumom kod marelice, prilagoditiarome voću) 1 stapka i sjemenke vanilije Zamijesite tijesto kao i svako prhko, najbolje ručno, dodajući odmah sve navedene sastojke. Pećnicu zagrijte na 180 C. Tijesto će biti mekše od običnog prhkog, stoga slobodno dodajte još malo brašna ukoliko vam se učini da jepremekano. Stavite ga petnaestak minuta u frižider da se malo stisne i stvrdne, odvojite na dva dijela i jedan razvaljajte za donji sloj. Prebacite u lim i izbockajte s vilicom kako se ne bi nadiglo, a zatim pecite desetak minuta Voće stavite na laganu vatru u tavi na malo maslaca i dodajte arome. Miješajte dok se sokovi ne ispuste i ne zgusnu, a voće ne omekani (oko 15 minuta). Izvadite donji dio pite, stavite na njega nadjev, a zatim preko presložite drugi dio kore (može biti okrugli sloj, ali tada svakako probijte rupicu u sredini kako bi višak zraka izašao, ili napravite trake od tijesta i posložite. Vratite u pećnicu na još 15 minuta (ili dok rubovi ne pozlate). Obavezno paziti da ne zagori! Dok je toplo, tijesto će vam se činiti jako mekanim, ali čim se malo ohladi dobit će savršenu prhkost. 

Ricotta cherry pie

Kolač s poširanim kruškama Ako Vam dolaze gosti i želite da ih s praga očara zamamni miris iz Vaše kuhinje, onda je vrijeme da pripremite ovaj recept.  Poslužite toplo ili hladno, uz preljev od terana, kavu ili sladoled ili posut šećerom u prahu... i uživajte u nježnim i toplim mirisima koji će vam osvojiti kuhinju! :) 2 kruške, 3 žlice vanilin šećera sok i korica naranče, korica/aroma limuna 1/4 žličice kardamoma (po želji) 1 čep vodice narančinog cvijeta (po želji) 300 gr brašna, 1 p.p. 100 gr mljevenih badema prstohvat kardamoma i cejlonskog cimeta (po želji) 150 gr šećera 125 gr maslaca 1 jogurt 2 jaja 500 ml terana (ili crno vino po želji) 100 gr domaćeg vanilin ili običnog šećera 1 mahuna vanilije 3 tvrde kruške Za pripremu očistite svih pet krušaka. Tri pažljive ogulite gulilicom, prerežite ih napola očistite im unutrašnjost i stavite sa strane. Ostale dvije narežite na manje kockice, dodajte 3 žlice šećera (ja stavljam svoj domaći vanilin šećer, ali može i obični), narančin sok i koricu te ostale arome po želji (kardamom i vodica narančinog cvijeta). Voće ćete na kraju dodati u smjesu za biskvit. Ulijte teran u lonac i dodajte mu ponovno (domaći vanilin) šećer i očišćenu mahunu i sjemenke vanilije. Stavite na laganu do srednju vatru, dodajte kruške i kuhajte oko 20 minuta. Kruške izvadite, a ostatak sačuvajte za preljev.  Za biskvitnu smjesu u jednu posudu stavite sve suhe sastojke: brašno, šećer, bademe, prašak za pecivo. U drugu posudu izmiješajte jaja s posve omekšalim maslacem i jogurtom. Zatim spojite mokre i suhe sastojke, a na kraju im dodajte ušećereno voće koje ste na početku pripremili. Smjesa treba biti gusta i ljepljiva. Stavite je u posudu premazanu maslacem ili obloženu papirom za pečenje. Pecite u pećnici ugrijanoj na 180 oko 15 minuta, a zatim izvadite i dodajte poširane kruške na vrh.  Pecite na istoj temperaturi još 35 minuta ili dok ne porumeni. Napravite test čačkalicom. Kada izvadite, nekoliko puta premažite kruške sirupom od terana i pospite šećerom u prahu.  

Kolač s poširanim kruškama

Ayurvedski kitchari Najzdraviji obrok na svijetu idealan za detox nakon pretrpanog uskršnjeg stola! Jednostavan za pripremu, nemojte da vas zaplaši egzotičan naziv :) Kada je gotov, zlatni kitchari pospite čipsom od povrća i nasjeckanim svježim vlascem.  1 šalica integralne riže cca   1 šalica crvene leće (ili mungo graha)  1 žličica himalajske soli (ili obična, po želji)  1 žličica kurkume i korijandra 1/2 žličice kumina, đumbira, češnjaka u prahu, harise ili čilija 2 žličice masnoće (gheeja, kokosovog ulja ili maslinovog ulja – vatama odgovara više masnoće) 6 šalica vode ili temeljca od korijena šparoga (ili povrća po želji)   1 luk  svežanj šparoga sitno sjeckana mrkva i grašak  4 žlice kokosovog vrhnja/mlijeka 1 cikla, 1 žuta mrkva, 1 korijen celera  Kitchari se smatra najuravnoteženijim ayurvedskim obrokom koji odgovara svim došama – bazičnom receptu uvijek se može dodavati povrće koje odgovara svakoj pojedinoj doši.Osnovne namirnice su basmati integralna riža skuhana s crvenom lećom ili mungo grahom, uz obavezne tople ljekovite začine: kurkumu, korijandar i kumin – koji djeluju protuupalno i utječu na jačanje probavne vatre. Preporučuje se za vrijeme i nakon bolesti, na prijelazima godišnjih doba, u kurama za detoksifikaciju (od 1-7 dana – ovisno o došama) ili jednostavno kada vam je potrebno nešto okrepljujuće i hranjivo. Na masnoći kratko prepržiti začine i luk. Dodati rižu i leću i mrkvicu i zasuti vodom ili temeljcem od šparoga. Poklopljeno kuhati uz povremeno miješanje oko 35 minuta. Dodati grašak,  nakon 5 minuta i šparoge te kokosovo vrhnje (tvrdi dio koji se odvoji od mlijeka). Za 5-6 minuta ugasite vatru, aprije toga kušajte odgovaraju li vam svi začini i nedostaje li nešto. Ako pripremate prvi puta, možda je bolje ne pretjerati sa začinima na početku, pa ih dodavati u ovoj fazi. Nikako ih nemojte preskočiti jer imaju veliku vrijednost u ovom obroku. Povrće možete dodavati po želji, a ja navodim svoj recept – vatama odgovara korijenasto povrće koje ih povezuje sa zemljom. Za dodatnu teksturu i okus odlučila sam od cikle, žute mrkve i korijena celera napraviti čips – vrlo tanke ploške posolite himalajskom solju, dobro raširite na plehu i pecite oko 15 minuta u pećnici ugrijanoj na 150 C. Pittama odgovara razno (hladno) povrće, a kaphamazeleno poput kelja i raštike. 

Ayurvedski kitchari

Zelene pločice Lutajući bespućima virtualnoga svijeta ne mogu ne uočiti sveprisutnost, eleganciju i atraktivnost hrane zelene boje. Pa se onako, kao malo dijete, veselim vidim li neku lijepu zelenu poslasticu koja me raduje baš stoga jer ne bi trebala biti zelena! A zelena je od najpopularnijeg superfooda prošle godine – matcha praha. U frižideru mogu stajati i desetak dana, vjerojatno i dulje, ali ne vjerujem da će izdržati 1/4 zobenih pahuljica  1 šalica indijskih oraščića (ili drugih orašastih plodova)  1/2 šalice badema  1/2 šalice kokosa  1/2 šalice chia sjemenki  1/2 šalice kokosovog ulja,  2/3 šalice meda  2 žličice matcha praha  malo himalajske solimalo cejlonskog cimeta i/ili đumbira Sve sastojke vrlo stino samljeti, a zatim prebaciti na lim obložen papirom za pečenje. Dodati med, kokosovo ulje i začine, izmiješati, a zatim dobro utapkati tako da preklopite drugim dijelom papira za pečenje. rezati na pločice željene veličine (treba napomenuti da su pločice zasitne), a zatim preklopljeno papirom staviti u hladnjak na barem sat vremena da se smjesa dobro stisne.  

Zelene pločice

Zdravi kruh sa sjemenkama Koliko li je dijeta otpočelo ove nove godine, pitam se… 2 šalice zobenih pahuljica 1/2 šalice badema 1/2 šalice lješnjaka 1/2 šalice sezama 1/2 šalice lanenih sjemenki 1/2 šalice bundevinih i suncokretovih sjemenki 2 jaja žlica maslinovog ulja, žličica soli 175 gr mješavine pahuljica, orašastih plodova i sjemenki U jednoj staklenoj posudi napravila sam “svenamjenski  mix” sjemenki, orašastih plodova i žitarica koji može poslužiti kao osnova za zobenu kašu s mlijekom ili zelenim čajem uz dodate voća, možete ga koristiti kao dodatak juhama ili kao bazu za zdravi kruh sa sjemenkama. Grubo i sitno samljeti - 40:60. Mokre sastojke izmutite mikserom ili pjenjačom, a zatim dodajte suhe. Smjesa će biti prilično gusta, pa ju utapkajte špatulom u kalup premazan maslinovim uljem i prekriven suncokretovim sjemenkama - to će osigurati da se sjemenke zalijepe za donju polovicu kruha. Gornji polovicu pospite sezamom ili sjemankama po želji. Pecite u unaprijed zagrijanoj pećnici na 180 C najmanje 40 minuta ili dok kruh ne dobije finu tamnu koricu. Zamotajte u krpu i čuvajte svježinu i do 3-4 dana. Za veliki kruh jednostavno poduplajte smjesu, uzmite veći kalup i pecite dulje po potrebi. Ideje za za zdrave dodatke zdravom kruhu: dodatni proteini jaja, divna gorka rikola i zdrave masnoće iz avokada - za idealan početak dana! 

Zdravi kruh sa sjemenkama

Novogodišnji keksi Ne možemo očekivati od Djeda Mraza da svake godine jede iste kekse, zar ne? Bilo za Božić, za Novu godinu, tijekom cijele godine, za doručak i za kada ste bolesni...mekani i prhki keksići koji se tope u ustima! 220 gr brašna (ja koristim pirovo, a ako birate obično, uzmite oštro brašno)   100 gr popečenih mljevenih badema  1 jaje 100 gr maslaca sobne temperature 100 gr šećera u prahu (sameljem svoj vanilin šećer)  2 limuna   150 gr šećera 80 gr maslaca 2 jaja  Recept za kekse se sastoji od prhkog keksa kojega sam ja osmislila i lemon curd kreme od vbt, malo preinačene, kojom sam spajala kekse. S obzirom da zbilja ne volim kada u receptu moram otvarati još jedan, pa još jedan, donosim vam sve ovdje kako sam ja radila.  Maslac obavezno izvadite ranije i čekajte da omekša. Izmutite ga mikserom sa šećerom u prahu, a zatim dodajte jedno jaje. Obično koristim svoj vanilin šećer, to daje divnu aromu i cijela kuća miriše na vaniliju i bademe dok se keksići peku. Prosijte brašno i bademe lagano u smjesu i spojite uz pomoć špatule te završite ručno. Umotajte u prozirnu foliju i pustite tijesto da se odmori pola sata. Ovakvo tijesto možete čuvati u frižideru i nekoliko dana, ali i zalediti. Kada ste spremni za pečenje uključite pećnicu na 180 C. Izvaljajte tijesto na debljinu koju želite i odvajajte male kekse s čašom ili kalupima. Redajte na pleh (bit će vam dovoljno smjese za dva pleha) i pecite 8-9 minuta. Izvadite ih van dok su još blijedi, tako će vam biti mekši i prhkiji. Čim počnu malo hvatati boje sa strane, dobit ćete nešto drugačiju teksturu keksića, stoga pazite. Ja sam fan ovih strašno prhkih i mekanih. Kako bi napravili punjenje od limuna, na paru stavite vatrostalnu zdjelu i kuhajte u njoj sve sastojke, miješajući pjenjačom dok ne dobijete teksturu pudinga. Ulijte u sterilizirane staklenke i čekajte da se ohladi, a zatim zatvorite. To punjenje možete koristiti kako bi spajali keksiće i osigurali se dodatnim C vitaminom. Ako ne volite limun uvijek kekse možete spajati nutelom ili nekom kremom po vašem izboru ili ih papati bez punjenja. U svakom slučaju, iskoristite vrijeme da se malo razmazite s ovim finim keksićima! Svima sve najbolje u novoj godini, puno zdravlja, jer zdravlje je najvažnije, mnogo ljubavi, jer ljubav je ono što nas pokreće, sreće, jer uz nju sve lakše ide i finih zalogaja, jer oni nam začinjavaju život kada smo sretni i vesele nas kada smo tužni! 

Novogodišnji keksi

Azijski wontoni Ukoliko ste ljubitelji snažnih okusa azijski wontoni će vas zasigurno osvojiti. Ono što me osobito oduševljava kod ovih wontona je tako nježna opna kuhana na pari prožeta svim snažnim slatko-kiselim okusima đumbira, mesa i češnjaka. Dugo sam se pripremala na ovaj pothvat s obzirom na to da zaista zahtjeva mnogo pažnje, vremena, truda i znanja, tako da sam nakon jednog propalog pokušaja s pretvrdim tijestom, napokon naišla na pravi recept. Naravno, osim pravog recepta, nudim vam i bržu verziju s gotovim korama koju sam također iskušala, a koja je bez kompromisa što se okusa tiče!  500 gr brašna, 250 ml mlake vode (cca), malo soli, žlica ulja (ne ide u orginalan recept, ali ja sam dodala ILI: gotove kore (kao za baklavu) 500 gr mljevene junetine 3 ribane mrkve 1/3 ribanog kupusa 2 luka sjeckana na tanke ploške,možete i papriku dodati 1 poriluk sjeckan na tanke ploške 2-3 žlice soja sosa 4 režnja češnjaka 1 čili 1 žličica đumbira ili ribani đumbir 2 cm 1 žličica češnjaka u prahu 1/2 žličice slatke paprike u prahu pileći temeljac ili malo tople vode 50 ml jabučnog octa 80 gr meda 2 režnja češnjaka, 1 cm đumbira 100 ml vode Ukoliko kupite kore, jednostavno preskočite prvi dioDakle, u brašno polako dodavajte vodu i miješajte prstima dok se ne sjedini. Trebali bi dobiti glatko tvrdo tijesto nakon deset minuta. Prekrijte ga vlažnom čistom krpom i pustite da se odmara na sobnoj temperaturi. Zatim mijesite još 3-4 minute i ponovno ga pustite da se odmara pola sata na sobnoj temepraturi, ponovno prekriveno. Zatim režite na 4 dijela – oblikujte traku i režite male komadiće (oko 1-1,5 cm) koje ćete razvaljati jedan po jedan uz pomoć brašna i valjka. Pazite da vam se na zalijepi i odvajajte ih papirom za pečenje ili brašnom ako ih slažete jedan na drugoga. To zahtjeva dosta vremena i truda, tako da ukoliko odustajte od ovoga jednostavno narežite velike kore na 4 dijela – njih ćete puniti kao sarmice, ali kasnije kuhati na jednak način. U jednu posudu stavite junetinu i dodajte joj sve začine. Miješajte uz pomoć kineskih štapića dodavajući žlicu po žlicu temeljca (ili tople vode – oko pet žlica). Naribano i nasjeckano povrće jedno po jedno ubacite u meso i miješajte štapićima dodavajući vodu po potrebi. Smjesa treba biti prilično kompaktna. Prilagodite svom okusu, ja volim da je ljuto i začinjenoIako stavljam soja sos, dodajem i malo soli i začina po želji. Dodam i 2/3 žličice tahinija kad imam. Wontone možete puniti na razne načine, ja sam ih punila jednom žlicom – žlicom i pol nadjeva i zatvorila u obliku polumjeseca tako da smočite rubove prstom ili kistom vodom. Malo možete stisnuti samo rubove. Ukoliko se koristite gotovim korama, motajte ih isto tako uz pomoć vode na rubovima kako bi se bolje zalijepili. Na drvenu posudu za parenje od bambusa stavite izrezan papir za pečenje. Na njega poslažite gotove punjene wontone. Možete slagati i katove (ja imam dva). Stavite posudu na prokuhanu vodu na laganoj vatri odnosno na vodu ili temeljac koji kuha. Ja sam kuhala na pari na temeljcu, okus je još intenzivniji. Nakon 40-ak minuta jelo je gotovo. Pospite sa sjeckanim mladim lukom, sezamom i sjeckanom papričicom. Sastojke za umak stavite u posudu i dovediti do ključanja, smanjite vatru i zatim reducirajte do željene gustoće.Uživate u ovom divnom putovanju na daleki istok!Ovako izgledaju punjenja s lažnim korama – više u obliku proljetnih rolica, ali isto tako prefino. Moguće ih je i umjesto parenja jednostavno peći na 180 C. 

Azijski wontoni

Božićna parfe torta od čokolade i kestena Stiglo je najljepše vrijeme u godini…hladno, svjetlucavo, nježno i treperavo. Kroz hladan noćni zrak odjekuje veseli žamor opijen kuhanim vinom i mirisom žestoke naranče i dubokog klinčića. Vrijeme za najgrešnije deserte u kojima čokolada s ponosom zauzima svoju kraljevsku poziciju, ali i kao svaka velikodušna vladarica, bira najbolje saveznike koji vrlo dobro znaju kako polaskati njenoj ljepoti i veličini. E, takva nam je i ova tamna ljepotica. Čokoladna božićna čarolija koja se topi u ustima dopunjena je okusima mrkog kestena i veselog zlatnog ruma! Dostojna svake božićne i novogodišnje proslave! 5 bjelanjaka + 100 gr šećera 1 velika žlica oštrog brašna 1 velika žlica kakaa (gorkog) 1 prašak za pecivo 100 gr pecan oraha/lješnjaka (poprženih) 5 žumanjaka  50 ml slatkog vrhnja 1 žlica vanilin šećera (koristim svoj domaći) 130 gr milke noisette 300 gr lagano zaslađenog kesten pirea 4 velike žlice ruma +100 ml slatkog vrhnja +50-100 ml slatkog vrhnja 300 gr tamne čokolade 300 ml slatkog vrhnja, malo soli +150 ml slatkog vrhnja pola paketa piškota 400 ml skuhane kave + rum + cimet Kora:Umutite bjelanjak sa šećerom i mrvicom soli u čvrst snijeg. Dodajte i žlicu ulja. Zatim polako dodajte (koristeći špatulu) prosijano brašno s kakaom i praškom za pecivo, a na kraju pečene mljevene lješnjake (ili pecan orahe). Koru pecite u ugrijanoj pećnici 20 minuta na 180 C. Izvadite iz kalupa, prekrijte krpom, a kada se malo ohladi, preprežite na dva dijela. Krema.:Ja sam dan prije skuhala i ogulila oko 300 gr kestena tako što sam ih zarezane ramznula, ubacila u kipuću vodu, a zatim gulila. Nakon toga kuhali su se s 4 žlice vanilin šećera prekriveni vodom 40 minuta. U blender sam dodavala vodu od kuhanja po potrebi kako bi dobila gustoću i teksturu glatkog pirea. Žumanjke sa šećerom i 50 ml vrhnja kuhajte na pari neprestano miješajući pjenjačom. Kada postanu gusti poput pudinga – maknuti s vatre i dodati kockice čokolade koji će se miješajući otopiti. Zatim polako dodavati još 100 ml slatkog vrhnja neprestano miješajući pjenjačom. Spojiti mikserom s kesten pireom u koji smo umutili i nekoliko žlica ruma (može i konjak). Ohladiti u frižideru. Umutiti još 50-100 ml (ovisno o gustoći kreme) i dodati kremi kako bi dobili predivan prozračan parfe dubokog čokoladno-kestenjastog okusa s natruhom ruma. Skuhajte jaku tursku kavu i dodajte joj malo ruma i cimeta i pustite da se hladi u dubokoj zdjeli. Vrhnje staviti na laganu vatru i dodati mu 300 gr tamne čokolade i malo soli kako bi se okus čokolade dodatno pojačao. Nježno miješati i paziti na temperaturu! Prije nego se sva čokolada otopi, slobodno isključite plamen, dobro promiješajte da se sve otopi, a zatim stavite hladiti, najprije na sobnoj temperaturi, a na nekoliko sati u frižider. Kada je ganache hladan, odvojite oko 5 velikih žlica kojim ćete prekrititi prvu koru za jaki čokoladni okus. Umutite još 100 do 150 ml slatkog vrhnja i dodavati polako umućenom ganachu – dobit ćete još jednu nježnu kremu, ali tamniju. 
  SLAGANJE:
Stavite na lijepi pladanj donji dio kore. Obilno namažite ganacheom kojega ste odvojili prije mućenja sa slatkim vrhnjem. Zatim stavite parfe kremu od kestena, čokolade i ruma, na koju ćete redati piškote umočene u kavu. Pazite dobro da su vam sve kreme dovoljno hladne! Stavite drugu koru – parfe kremu – umočene piškote, a zatim sve dobro prekrijte ostatkom parfe kreme. Stavite malo u hladnjak. Oboružajte se strpljenjem i hladnom čokoladnom kremom dodatno prekrijte cijelu tortu i ukrasite prema želji. Ja sam ju na kraju posula i gorkim kakaom i dodala malo ribane čokolade. Torta zahtjeva malo više truda, ali se on zaista isplati. Osim toga je vrlo zasitna i odlično ide uz ovo divno zimsko vrijeme! 

Božićna parfe torta od čokolade i kestena

Azijska juha Gledate li vi 24kitchen? Pratite li Anthonyjeve izlete u egzotične zemlje i s obožavanjem promatrate sve te silne dalekoistočne šarene smotuljke koje umače u tamne umake i halapljivo u jednom zalogaju stavlja  u usta? A tek njegov pogled dok se krijepi bistrim juhama koje liječe čak i njegove podočnjake, neprospavane noći i taloženje masnih slojeva fine domaće svinjetine i loše avionske hrane…Priznajem, zaista sam ljubomorna. Već sam se pomirila s time da, osim ukoliko ne posjetim neku dalekoistočnu zemlju, neću imati priliku kušati baš takve juhe, ali sam se odlučila pozabaviti time kako da stvorim okus najbliži tome, koliko je to u mogućnosti s obzirom na nedostatak pojedinih sastojaka.  pileće kosti (leđa, krila…) 3 lovorova lista, istučena limunska trava (ako ju slučajno nađete kod nas), 3 režnja češnjaka, 1 luk, 1 žličica soli 3 mlada luka, 1/2 paprike-zelena slatka, 10 režnjeva češnjaka, komad đumbira (veličine palca), pola čilija, svežanj korijandra (zamijeniti peršinom, vlascem, mentom), 1 žlica kokosova ulja, psrtohvat soli 1/3 žličice mljevenog korijandra, 1/2 kurkume ili  ljubičasti luk, poriluk, mrkva, šparoge,brokula, cvjetača… špinat ili blitva 200 ml kokosovog mlijeka piletina na kockice ili kozice  u marinadi od đumbira, meda, češnjaka i soja sosa – kratko peći (piletina na laganoj vatri, 10-ak min, a kozice na jačoj – 2 min) i staviti sa strane. rižini rezanci ili po želji sok limuna, vlasac, mladi luk, mlada rotkvica, korijandar, peršin, svježi mladi špinat…sezam po želji Od sastojaka za temeljac na tihoj vatri napravite pileći temeljac. Nakon sat vremena odvojit ćete sve sastojke od temeljca. Od sastojaka za pastu napravite pastu koristeći mužar ili blender. Pastu stavite u lonac i uključite lagano vatru. Kada se mirisi posve otpuste, dodajte povrće narezano na žilijen ili tanke ploške – luk, poriluk i mrkvu. Zatim dodajte čisti temeljac u lonac. Pustite da kuha 20-ak minuta. Dodajte zatim mekano povrće. Dodajte i kokosovo mlijeko. Kuhajte još 10-ak minuta. Kušajte i dodajte soja sos po potrebi. U međuvremenu ste na tavici pripremili
  protein:
piletina na kockice ili kozice  u marinadi od đumbira, meda, češnjaka i soja sosa – kratko peći (piletina na laganoj vatri, 10-ak min, a kozice na jačoj – 2 min) i staviti sa strane. kineske rezance od riže pripremite tako da ih savite u duboku zdjelu i prelijete vodom te pustite da stoje barem 4 minute. Kasnije ih procijedite. U duboke posude za juhu stavite malo rižinih rezanaca, dodajte piletinu ili kozice te prelijte juhom, a zatim pospite svježim dodacima – vlasac, sezam, rotkvice, svježi špinat. U svaku zdjelicu obavezno stavite po dvije žlice soka od limuna. 

Azijska juha

Kuglof od mrkve i badema Ono što volim kod ovog kolača je to što može stajati nekoliko dana prekriven krpom ili folijom (ja ga držim vani kada nije pretoplo, ostane mi nekako mekši, vi možete u frižideru) tako da je ujutro doručak već spreman. Osim toga, sadrži mnoge moderne riječi – bezglutenski, bez šećera, bez bijelog brašna …a ako želite, može biti i bez mlijeka ;) 2 šalice mljevenog badema, 1/3 šalice mljevenog lana, 1/3 šalice mljevenih zobenih pahuljica 1 p.p. 1 žličica cejlonskog cimeta, 1/3 žličice kardamoma 1/2 kokosovog ulja (otopljeno) 1/2 meda 1 jaje 1/2 mlijeka (može i sok naranče umjesto toga) 2 čepa vodice narančinog cvijeta, korica naranče ili limuna 3 veće mrkve, 1 jabuka  mjera - šalica – kao za jogurt odnosno velika za kavu U jedno posudu stavite suhe sastojke, a u drugu mokre (kokosovo ulje ste prethodno istopili). Ugrijte pećnicu na 180. Kuglof dobro namažite kistom, a zatim pobrašnite. Ja koristim za sve pirovo u posljednje vrijeme. Pjenjačom pormiješajte suhe sastojke, a zatim i mokre. Polako mokre dodavajte u suhe dok ne dobijete lijepo tijesto. Ne pretjerujte s miješanjem. U blender stavite oguljene i očišćene mrkve(srednje do veće) i jabuku. Dodajte i njih smjesi.  Prospite u kalup za kuglof i pecite 35 minuta ili dok čačkalica ne izađe suha.Kada izvadite kolač prekrijte ga čistom i blago vlažnom krpom. Za deset minuta ga prebacite na tanjur, treba bi lijepo ispasti iz kalupa. Poslužite uz domaći džem od brusnica s trpkim, kiselkastim okusom i uživajte u svježem i odmornom jutru!
  https://eatastelove.wordpress.com/2016/10/22/kuglof-of-mrkve-i-badema/
 

Kuglof od mrkve i badema

Muffini od mrkve Evo i zlaćane jeseni i s njome oblih plodova bajkovite dubokonarančaste bundeve, razigranog kestenja, trpkih tamnih marmelada i vina dubokog okusa. Bundevica već nekoliko dana strpljivo stoji na kuhinjskom šanku, smješka mi se i čeka svoj red da se iz skromne grbave obične bundeve pretvori u Pepeljuginu pratnju pod svjetlucavim prahom ružičaste kuhače. Ona čeka neku posebnu i romantičnu priliku, a dok ona čeka, mrkvice su se ugurale da dođu na red! I to, u ruhu za doručak. Možete ih poslužiti u krevetu, kad se želite razmaziti, uz mirisnu jutarnju kavicu prije svakodnevne strke, ili uzeti sa sobom u torbicu, kod medenih malih kolačića baš je zgodno to, što ih se uvijek može nositi sa sobom. 1 šalica mljevenog lješnjaka 1/2 pirovog brašna 1/2 mljevene zobi 1/3 mljevenog lana 1/3 kakaa(gorki) 1 prašak za pecivo,  1 žličica cejlonskog cimeta 1 jaje 1/2 kokosovog ulja – istopiti 1/2 meda (opcionalno 1 žlica muscovado šećera) 1/2 mlijeka  Postupak, kao i za svake muffini, brz i jednostavan. Najvažnije je da ne miješate smjesu mikserom nego pjenjačom kako bi ostali prozračni i mekani.Naribajte mrkve ili ih stavite u blender. Sameljite i lješnjak i zob. Suhe sastojke stavite u jednu zdjelu, a mokre u drugu i promiješajte dobro pjenjačom. Dodajte mokre u suhe i lagano izmiješajte. Dodajte još i ribanu mrkvu uz pomoć špatule. Stavite peći na 180 C 20 minuta, najviše 25! Prekrijte krpom dvije minute, a zatom vadite iz kalupa. Ja ih čuvam izvan frižidera, ali ih zaštitim krpama, mogu stajati 3-4 dana. Od ove količine dobit ćete cijeli veliki pleh muffina! Zdravo može biti i fino, samo kada mu posvetimo pažnju i pozornost kakvu dugujemo sebi Ugodan početak lijepe jeseni!
  https://eatastelove.wordpress.com/
 

Muffini od mrkve

Ledena kraljica Za jubilarni stoti recept htjela sam odabrati nešto posebno! Tako da je na red došla moja rođendanska torta, ledena kraljica s puno jarkih boja i topline, ljetnog voća, nježne vanilije i ozbiljnog kokosa. Ovako sam to nekako zamislila...U slojeve kokosa i vanilije sakrio se opori i snažni okus limuna, a podatna krema prelila se topljenom bijelom čokoladom te prekrila zaigranim hrpama šarenog voća i posula kristaliziranim listićima mente. 4 jaja 5 limuna 300 gr šećera 125 gr maslaca 3 jaja (bjelanjak + žumanjak) 3 žlice šećera, prstohvat soli 1 žlica oštrog brašna, 6 žlica kokosovog brašna, 1 p.p. 1 žlica ulja 800 ml mlijeka 2 puding praha 10 žlica šećera 1 stapka vanilije korica limuna +1 dcl mlijeka 500 gr mascarponea ili vrhnja za šlag Bijela čokolada otopljena na pari za glazuru   Menta, vlažnu od vode uvaljati u šećer i pustiti da se suši Breskve, mango, bobičasto voće    Za lemon curd recept je preuzet s coolinarike mrs-vbt i zbilja sam njime zadovoljna, osobito jer sam tražila nešto bez korice.Iscijediti sok od limuna i staviti ga u posudu za kuhanje na pari. Staviti posudu na paru i dodati ostale sastojke. Kuhati oko pola sata neprestano miješajući dok se smjesa ne zgusne. Uliti u sterilizirane tople staklenke, cekati da se ohladi, a zatim zatvoriti i skladištiti. Otvoreno držati u frižideru. Od ovih sastojaka možete dobiti dve srednje staklenke (pr.od nutele). Jedna će vam ostati za neku drugu priliku, jogurt ili palačinke. Bjelanjke mutite mikserom u snijeg, polagano dodavajući šećer, dok ne dobijete čvrstu pjenu. Žumanjku dodajte ulje i sol, kratko promiješajte, a zatim polako dodajte bjelanjcima. Vrlo polagano dodavajte kokosovo i obično brašno s p.p. Pecite kore na 8-10 minuta na 180 C. Postupak ponovite 3 puta. Mlijeko stavite na laganu vatru i dodajte mu polovicu šećera. Iz vanilije izvadite sjemenke i ubacite ih u mlijeko, kao i mahunu. Dodajte i limunovu koricu. 1 dcl mlijeka pjenjačom umutite sa strane s 2 puding praha i ostatkom šećera.  Kada mlijeko prokuha, lagano i polako dodavajte u njega puding neprestano miješajući do željene gustoće (kao za puding). Kremu stavite dobro ohladiti i prekrijte slojem prozirne folije.Kada je krema hladna, dodajte joj umućeni (vrlo važno da ga prije umutite) mascarpone sir. Kada je sve dovoljno ohlađeno, prvu koru namazati lemon curdom (marmeladom od limuna), zatim kremom od vanilije, staviti opet koru i tako ponoviti 3 puta Zatim cijelu tortu dobro prekriti kremom i ukrasiti po želji otopljenom čokoladom, voćem, kokosom i kristaliziranim listićima mente (možete koristiti i jestivo svijeće za još ljepši efekt). Ovo je jedini komadić koji je preostao za slikanje presjeka :D 

Ledena kraljica

Granola Noisette Obožavam lijena i duga jutra vikendom…kućom se širi miris pečenih lješnjaka i jake turske kave s cimetom, koju preplašim s kapljicom mlijeka i polagano ispijajam u pidžami iz svoje ružičaste šalice koju smo B. i ja kupili godinu dana prije u Latinskoj četvrti u Parizu, sjedeći na kauču dok Rudolf peče neke strašno grešne slastice na 24kitchenu, pomalo je zahladilo, pa se ogrnem i malenom mekanom dekicom i ne žurim nigdje…sreća da sam večer prije pripremila doručak! 3 šalice zobenih pahuljica (sitno mljevenih, ja uzmem one iz lidla) 1 i 1/2 šalice lješnjaka (zdrobljeni grubo) 1/2 šalice lanenih sjemenki (mljevene) 1/2 šalice sezama 1/2 šalice kakaa (nezaslađenog) 2/3 šalice kokosovog ulja (ili po izboru) 2/3 šalice meda opcionalno – tamna ili mliječna čokolada Za mjeru uzmite šalicu veličine klasične šalice za kavu ili jogurta. Od ovih mjera dobit ćete granole za jedan veliki pleh. U jednoj posudi izmiješajte kuhačom sve suhe sastojke. Kokosovo ulje možete lagano istopiti i u njega umiješati med. Na veliki pleh stavite papir za pečenje. Pećnicu ugrijte na 180. Prospite na njega suhe sastojke, a po njima mokre. Dobro sve izmiješajte, poravnajte i stavite peći, miješajući svakih 5-7 minuta. Nakon 25 minuta granola je gotova i možete ju izvaditi iz pećnice. Ukoliko želite puniji i grešniji okus, istopite 200 gr milke noisette kako bi pojačali okus lješnjaka u granoli. Možete i koristiti manje čokolade i čokoladu za kuhanje ako želite zdravu varijantu. Toplo odmah prelijte i izmiješajte kako bi se čokolada dobro slijepila s granolom. Ohladite i spremite u posudu za žitarice koja je dobro zatvorena, tako spremljeno može stajati mjesecima. Možete poslužiti i s mlijekom, iako ja najviše volim jogurt. Nekidan smo se penjali na Učku i to u vrijeme učkarskog sajma i tamo pronašli novi med, Kožul. Med je domaće proizvodnje i uistinu su svi fantastični, mi smo se odlučili za obični šumski s izrazito jakim okusom, te kremasti med s lješnjakom. Moram priznati da mi je to izuzetno drag u ovoj granoli. Volim dodati i kardamom i cimet u prahu, ili neko bobičasto voće. Ako jurite na posao, možete u maloj posudi ponijeti granolu, a na poslu skočiti po jogurt i svejedno imate zdrav doručak. Uvijek pazite na zdravlje, a ovo je tako divan način za to 

Granola Noisette

Cezarova salata Salata koja se vrlo često nađe na našem jelovniku, zbog brzine pripreme, jednostavnosti, mnoštva vitamina i šarenila koje donosi na stol, i naravno, jer je zaista prefina! Pripremam ju kao glavni obrok, u ogromnim zdjelama, ali može vam poslužiti i kao lunch paket za posao, predjelo ili party food. Ako nemate sumak, a savjetujem da ga nabavite, stavite neki začin po želji, curry ili limunski timijan....i uživajte! :) 2 mlada luka ili jedan ljubičasti luk 1 crvena paprika pileća prsa sumak, sol, češnjak u prahu radić, rikola, mlada zelena salata povrće – rajčice, narendana mrkva,…po želji 2 integralna tosta i skuta ili mozzarella 1 dcl jogurta, pola cijeđenog limuna, 4 žlice maslinovog ulja, žlica majoneze, malo soli i čilija, sjeckani vlasac ili drugo začinsko bilje po želji Pileća prsa narežite na sitne komadiće ili na trake…uvaljajte u sol i puno sumaka i češnjaka u prahu. Sumak zaista čini veliku razliku. S obzirom da ima tu limunastu notu daje jedan poseban osvježavajući okus cijeloj salati. Na maslinovom ulju na laganoj vatri pecite meso kratko, manje od osam minuta, prerežite komadić na pol ako niste sigurni. Meso bi trebalo ostati vrlo sočno, ali mora biti pečeno. Na vrlo vrlo sitno nasjeckajte luk i papriku i stavite u zdjelu. Očistite i na sitno narežite i rajčice ili povrće po želji i ubacite u zdjelu. U nju stavite i piletinu. U istoj tavi popecite na sitne kockice narezan integralni tost te i njega dodajte u zdjelu. Sve dobro promiješajte. Napravite umak od navedenih sastojaka. Kušajte ga kako bi provjerili nedostaje li nešto. Opranu salatu – ja najviše volim vrtni radić ili rikolu, ono što nađem u vrtu, ali stavite koju god salatu želite, isto tako u zdjelu. Prelijte sve umakom i dodajte još maslinovog ulja ili soli po želji. Nemojte se zgražati nad majonezom u salati, neće vam ništa biti od jedne žlice na cijelu zdjelu. Uživajte sami, s prijateljima, za ručak ili večeru ili ponesie na posao….salata za sve prilike! 

Moji recepti