Gamifikacija omogućena

Hrvatska

Muško

FIŠ BRZI TAKMIČARSKI NAĆIN KUHANJA FIŠA Riba očišćena luk miksani žlice Aleve voda žlica vegete žlice slatke paprike žlica soli mala žlica ljute paprike žlica koncentrat rajčice U dva dl vode pomješaj papriku i alevu i ostavi da odstoji. Ostale sastojke stavi u kotlić i kad provri dodaj papriku. Intenzivno kuhaj 30 min i gotovo. 

FIŠ

Umak za roštilj:meso, šampinjoni....... Crveni umak po provjerenoj recepturi. Carsko meso (ili bilo koje vrste)  vegeta Twister za roštilj vegete slatka mljevena crvena paprika ljuta mljevena crvena paprika ulje voda žlice bibera mala žličica bijelog luka u granulama(neobavezno) Carsko meso izreži na 1 cm debljine. Sve začine, vodu i ulje umiješaj, dobiveni umak utrljaj u meso i prije roštiljanja ostavi da odstoji 24 h u hladnjaku. Za šampinjone na roštilju koristi istu recepturu za umak i odmah peci na Alu foliji.  

Umak za roštilj:meso, šampinjoni.......

Kobasica (salama) oduševljenje kod mlađe generacije pri isprobavanju ovih kobasica (salama) meso od plečke i šunke carsko meso slanine sa leđa soli crvene ljute mljevene paprike crvene slatke mljevene paprike biber bijeli luk šečer Meso isijeci na trake 1,5x1,5x10 cm posoli sa 2% soli i ostavi da odstoji 48 sati na hladnom mjestu. Carsko meso i slaninu nasoli u komadima. Sve samelji na rešetku od 3 mm. Dodaj začine i miješaj dok se meso ne počne odvajati od ruke. Napuni salame u crijevo za salame promjera 5 cm. i dimi u pušnici 5 dimova. Nakon dimljenja salamu obari u vodi od 75-80 stupnjeva, 4 sata. Može se konzumirati kad se ohladi. Salamu objesi u pušnicu da odstoji 24 sata.  Dvaput dimiti i koristiti kao polutrajni proizvod. Nakon mjesec dana spremi u hladnjaču. 

Kobasica (salama)

Sarma Novcgodišnja sarma U juhu nije potrebno dodavati nikakve začine, pustiče meso sve što treba. mješano meso riže crveni luk (sitno nsjeckan) jaja bijeli luk(sitno nasjeckan) soli vegete kašikica bibera ljute crvene mljevene paprike suhe slanine crveni luk glavica kupusa brašna ulja žlica u vrh crvene slatke paprike vode Kiseli kupus: odvoji oko 100 listova i operi svaki posebno. Ostatak spremi za drugi puta. Pomiješaj i dobro sjedini meso i začine. Izdvoji najbolje listove i motaj pripremljenu smjesu od 5- 7 dg u svaki list. 500 g. suhe slanine sitno isjeckati, kratko popržiti i dodati 400 g. crvenog luka. Kada luk primi smećkastu boju sve skupa stavi na dno kotlića (većeg lonca 30 l.) i posloži sarmice u krug čvrsto zbijene. U sredini ostavi rupu. Nali vode 2 cm iznad sarme. Stavi jedan teži poklopac na sarmu dok se kuha, da se sarma ne raširi. Nekoliko puta doli vode da sarma bude skroz prekrivena tekućinom dok se kuha. Kuhaj na srednjoj vatri 2 sata, dodaj zapršku i kuhaj još 10 min. zaprška;-isprži brašno na ulju, dodaj jednu litru hladne vode i dobro promiješaj da nestanu grudice. 

Sarma

ŠARAN(kako oguliti divljeg šarana za 2 min.) Za sve one koji vole šarana ali nevole da ljuske završe na sve strane.Na ovakav način može se oguliti i amur, štuka, veće bauške, deverike i sl.  šaran oštrim nožom kreni od repa lijevo desno i skini opnu sa ljuskama tako da koža ostane ćitava i glatka kako izgleda jedna strana kad se oguli i nekoliko komada 

ŠARAN(kako oguliti divljeg šarana za 2 min.)

Kobasica (čurka) ...ili krvavica, ali bez krvi, koja se pokazala pripremljena na ovaj način jako dobro prihvatljiva i za djecu koja baš i ne vole crnu boju kobasica koju daje krv.   Kobasicu propeci na krumpirima u rerni dok krumpiri ne budu gotovi. svinjske glave jezika svinjske iznutrice koža od cijele svinje krumpira mrkve paškanata i peršina glavice crvenog luka češnja češnjaka žlice vegete kuhane riže ili (ječmena kaša kuhati 45min) lovorova lista zrna bibera ZAČINI soli ljute crvene mljevene paprike slatke mljevene crvene paprike crnog bibera U kotlu, u 40 l kipuće vode dodaj glave i pluća, i kuhaj oko 1h i 30min. Dodaj sve ostalo, osim začina: mljevene paprike, soli i bibera. Kuhano je kada se meso odvaja od kosti glave. Izvadi sve iz kotla, odvoji i očisti od kostiju. Obarine procijedi kroz sitno sito i vrati u kotao, ali ne stavljaj na vatru dok kobasice ne budu spremne za opkuhavanje. Sve meso i povrće samelji na rešetku broj tri, dodaj 4l. obarina bez masnoća, kuhanu rižu, začine. Dobro promiješaj i puni u tanka svinjska crijeva. Veži u parove sa samim crijevom ili troparove kao na slici. Vrati kotao sa obarinama na vatru i opkuhaj kobasice oko 15 min. Pazeći pri opkuhavanju da obarine budu skroz na granici kuhanja (80 C), ali da ne prokuhaju, jer će popucati kobasice. Kad kobasice isplivaju, vadi ih van sa drškom kuhaće na hlađenje. :) Ove kobasice mogu se staviti i na 2-3 dima i onda se spremati ili koristiti. Isto tako, mogu se puniti i u debela svinjska crijeva i dimiti 4-5 puta i onda se spremati u led ili koristiti svježe nakon dimljenja. :) 

Kobasica (čurka)

Ajvar domaće je domaće oćiščene paprike ajvarice vode žlice soli žlice šečera žlica čistog esenca češnja češnjaka ljuti feferona (od 5 cm) ulja paradajz sosa malo konzervansa Papriku oćistiti od peteljki i sjemenki.3kg očišćene paprike samljeti na rešetku od 3 mm. Dodaj 1,5l vode 0,5l paradajz sosa po mogućnosti gusti domaći,3 žlice soli, 2 žlice šečera. 3-4 ćešnja ćešnjaka, 3-4 ljute feferonćice malo knzervansa i kuhaj oko 4-5 sati. Na polovici kuhanja dodaj max. 2 dl ulja a može i upola manje(stvar ukusa).1 sat pred kraj kuhanja dodaj 1 žlicu esenca (ćistog)   

Ajvar

Ćarobne kuglice za one koji imaju  problema sa izlazom hrane iz probavnog trakta koristiti svako veće po jednu kuglicu suhe smokve suhe šljive sena ćaj samljeti smokve i šljive na mašinu za meso na rešetku od 3 mm. Dobro sve izmješati. Praviti kuglice velićine oraha i spremiti u frižider 

Ćarobne kuglice

kotlovina jedan od lakših načina pripreme svinjska vratina kobasica slovenska(iz valpovačke mesnice) krumpira mrkve peršin biber u zrnu crveni luk ćešnjaka jušna žlica vegete mala žličica soli jušna žlica crvene slatke paprike male žličice crvene ljute paprike pileta U tanjur za kotlovinu promjera 60 cm. sipaj 3 dl. ulja. Na kratko propeci vratinu i piletinu, makni na rub tanjura dosipaj 2l, vode, mrkvu, peršin, vegetu, papriku i ostale začine.Vrati vratinu i piletinu u vodu, dodaj kobasice i prokuhaj 20 min. Posloži na rub kobasice, vratinu i piletinu. Dodaj krumpir, i dolij vode do ruba tanjura. Kad voda izvrije, provjeri slanost i ljutinu - i ako odgovara serviraj.    Što više vrsta raznovrsnog mesa, to bolja kotlovina :). 

kotlovina

švargl mm svinjska glava svinjsko srce svinjski jezik oćiščena bubrega koža sa leđa crveni luk bijeli luk mrkva peršinov korijen sa listom celer korijen biber u zrnu kašike soli kašike vegete soli ljuta paprika slatka paprika biber bijeli luk obarina U kotao 60l zakuhaj 30l vode. Kad voda uvrije, dodaj meso, povrće i začine. Kad je meso i povrće kuhano, izvadi iz kotla. Meso odvoji od kostiju. 1/4 mesa, masnoću sa glave i povrće samelji na rešetku br.6. Ostatak usitni sa nožem i satarom. Obarinu procijedi i vrati u kotao. U meso dodaj začine, dobro promiješaj i napuni svinjski želudac (3-4kom) da bude tvrd. Sveži mu kraj pomoću letvice i špage, i kuhaj ga na laganoj vatri 1 sat. Voda ne smije vreti, mora biti na granici vrenja. Kad je gotovo, izvadi i optereti švargl odozgo. Ako se vidi da ima masnoće na pojedinim mjestima, izbodi iglom. Kad se švargl ohladi, može se staviti na 2 dima, radi boljeg okusa i dužeg čuvanja. 

švargl

kulen i vinska kobasica Kuleni se mogu puniti u crijeva za salame ili u svinjsku katicu a vinsku kobasicu puniti u crijevo za salamu od 5 cm. meso od plećke, šunke i vratine slanina sa leđa soli ljuta paprika šećer rum meso od plećke, šunke i vratine slanina sa leđa(nasjeckati na jako sitne komadiće) soli ljute paprike slatke paprike šećer biber u zrnu graševine meso soli ljuta paprika slatka paprika šećer bijeli luk samelji na rešetku br.6 dobro promješaj i kulene napuni što tvrđe u katice, vinsku kobasicu u plastićna crijeva promjera 5 cm.a uskrsnjaću u svinjska debela crijeva.Dužina kobasica po želji.(35-40cm) 

kulen i vinska kobasica

kobasice domača kobasica Meso samljeti na rešetku br.6-PAC-soljenje nasuho-2-3 dana rebra i kosti*-3 dana slanina**-3 dana buđola, komadi šunke, koljenice**-19 dana šunka i plećka****-* znak za broj soljenja tj. dosoljavanja-kod dosoljavanja (svakih 3-5 dana) svaki puta očisti posudu od krvi a meso presloži meso soli ljuta paprika slatka paprika šećer biber bijeli luk mljeven ili miksan -KOLIČINA LJUTE PAPRIKE ZA VRSTU KOBASICA. -50g-ljuta -40g-umjereno ljuta -30g-srednje ljuta -25g-malo ljuta -20g-blaga -KOLIČINA DIMA (1 dim = 1 dan) -2 dima-za roštilj kobasice(2-3cm) -5 dimova-kobasice(3cm) za trajnije čuvanje -7 dimova-kobasice (4-7cm) za trajnije čuvanje -10-12 dimova- kulen -2 dima rebra -3-4 dima kaiš -5-6 dimova slanina -5-7 dimova buđola i vratina -12-15 dimova plećka i šunka 

kobasice

Štuka na oko bez čišćenja ,sve se jede a mladi pecaroši su oduševljeni, nemoraju  paziti na male kosti… štuke od 20-35dg luk, paprika ljuta i slatka, vegeta i sol štapa debljine malog prsta na vrhu Štuku štapom probosti kroz oko do repa, peći na laganoj vatri glavom prema dolje, dok ne prestane kipjeti iz nje. Skini sa žari i štapa, oštrim nožem rasijeci po leđima oko glave i izvadi kosti, iznutricu i glavu u komadu. Otvori je, dodaj začine, zatvori je, umotaj u foliju i ostavi na mjestu gdje je bila žar da odstoji još 5 min. Kad se otvori  folija jede se meso bez straha od kostiju. To je jedina riba za koju ja znam da se smiju jesti  sitne kosti. Koža ostaje na foliji kao od zmije i ne jede se, jer se štuka peče ne čišćena tj. cijela. 

Štuka na oko

Roštilj šnicle LIjepe na oko, sočne i meke U AMC , zepter ili nekoj drugoj sličnoj posudi od 3,5 l , sipaj malo ulja stavi oko 1 kg na pljoske izrezan krumpir doli do pola i kuhaj uz povremeno miješanje dok voda ne ispari. Salata po slobodnom izboru. šnicle paprika crveni luk senf vegeta sol listići sira šunke Šnicle  posoli,  posipaj vegetom i ostavi da odleže u frižideru 3 sata. Luk , papriku  i šunku nasjeckaj na sitno i pomiješaj u smjesu. Šniclu namaži senfom, stavi list sira na šniclu, smjesu na sir i  preklopi šniclu. Učvrsti čačkalicom i na roštilj. 

Roštilj šnicle

GRAH provjeren recept za vikend druženje grah crveni lik polutrajna kobasica (kranjska) slanina svinjske nogice svinjski rep suhi svinjskih rebara ili kosti od krmenadle junetine (špic rebara sa hrskavicom) svježa crvena paprika srednja krumpira žlice vegete mrkve peršin celerov korijen crvena slatka mljevena paprika 3 vel. žlice crvene ljute mljevene paprike 1/2 vel. žlice U kotlić od 30 l dodaj nasjeckani luk, povrće, nasjeckane nogice, rep i junetinu. Dinstaj pola sata. Dodaj grah(odstajan u vodi 24 sata),suho meso, slaninu isjeckanu na veče pljoške, polutrajne kobasice i zali sa vodom do 3/4 kotlića. Kad uvrije dodaj zaćine i kuhaj 2 sata na laganoj vatri. 

GRAH

Pohane paprike mesnate paprike kuhane šunke tvrdi sir sol ,papar,vegeta, crvena slatka i ljuta mljevena paprika brašno ,mrvice jaja Cijele paprike peči u pećnici 15 min. na 200c (ili na roštilju). Ohladi i očisti. Svaku puniti tankim odreskom šunke u koji smo umotali štapić tvrdog sira. Tako punjene paprike panirati u brašnu, jajima i krušnim mrvicama, kojima smo dodali sol, papar, vegetu i malo crvene ljute i slatke mljevene paprike. Paprike peči u dubokoj masnoći dok ne porumene. Jelo se može poslužiti toplo sa pire krumpirom ali i hladno uz kiselo vrhnje ili jogurt. 

Pohane paprike

Čobanac Čobanac kao glavno jelo nije teško skuhati, ako se poštuju pravila u dinstanju, odabiru mesa,trenutku dodavanja zaćina kao i u količini vode koja je presudna.Nakon dinstanja bitno je vodu dodati od prve.Voda se u pravilu u čobanac i fiš nikada ne dodaje na pol, ili na kraju kuhanja.Najkvalitetnije meso za ćobanac je od mišića tj. lopatice junetine, i divljetine.U čobanac, od mesa mogu se dodati svi dijelovi srnetine kao i svinjske nogice. u nedostatku divljetine može 1 kg svinjske plećke i 1 do 2 kg svunjskih nogica junetine (močing) srnetine divlje svinjetine crveni luk žlice vegete žlice soli lovorov list žlica crvene slatke mljevene  paprike žličica crvene ljute mljevene paprike zrna crnog bibera pasirane rajčice Na kotlić oo 13 l. Meso isijeci na kockice 2×2 cm. Luk miksaj ili sitno isjeci. Meso, luk, 1 žlica vegete,1 žlicu soli, lovorov list i 1 L. vode, dinstaj na srednjoj vatri. Uz stalno miješanje, kad meso pusti vodu, pusti da voda od mesa što je više moguće, ispari. Dodaj nanovo 2L. vode pasiraj i ponavljaj postupak dok meso ne bude dinstano. Dinstaj oko 100 min. Dodaj 7L. vode ili sve ukupno da ima 10 L. Kad juha provri dodaj ostale začine, kuhaj na umjerenoj vatri još 100 min.Ako je ekipa oko 14 ljudi u nedostatku veče količine mesa tj. na istu količinu nakon dinstanja dodaj 10 l vode ostalo je sve isto. 

Čobanac

KOH  Izgleda kao fil od krempite al’ nije….. Izreži hladno. Poslužiti sa gustim sokom od višnje. Mlijeko pšenićna krupica šečera vanilin šečera jaja Kad mlijeko  provrije, ukuhaj pšeničnu krupicu. Makni sa vatre,  umiješaj šećer i Vanilin šećer. Jaja umiješaj jedno po jedno.Postupak traje od ukuhavanja krupice do zadnjeg jajeta  oko 6 min. Premaži tepsiju(38×22x6 cm)  maslacem, (mast ili ulje)tanko posipaj grisom, sipaj smjesu u tepsiju i peci na  200c. Peci 35-40 minuta ili dok se korica ne zarumeni 

Krvavice kobasice se mogu spremiti u led i koristiti tokom cijele godine Na malo masti posloži 1 kg krumpir izrezanih na četvrtine. Stavi kobasicu preko krumpira i peci dok krumpiri ne budu gotovi. Kobasicu jednom tokom pečenja okrenuti. Krumpire nije potrebno soliti, ima dovoljno soli i začina u kobasici koji tokom pečenja upiju krumpiri. svinjska glava jezik pluča i jetra bubrega srce kože od cijele svinje riža ili geršl mrkva peršin celer peršinov list krumpira zrna bibera lovorov list ili 3 glavice crvenog luka čiste obarine bez masnoče krvi čvaraka soli ljute mljevene crvene paprike crni mljeveni biber bijeli luk(mljeveni ili miksani) Na kotao od 60 litara Sipaj 35 litara vode. Glavu rasijeci po pola. Kad voda uvrije dodaj meso i povrće. Sve osim koža, koje dodaješ kad glava bude na pol kuhana. Kože od potrbušine ne kuhati. Sve je gotovo kada se kosti glave odvajaju od mesa. U vreću za kuhanje stavi rižu(geršl) i kuhaj skupa sa namirnicama u kotlu. Može i na štednjaku. Kad je kuhano meso i povrće izvadi na stol. Kosti vadi odmah dok je meso vruče. Kad se ohladi, meso i povrće samelji na rešetku br.8.Sve skupa pomiješaj. U kobasice dodati ocijeđenu krv bez soli i grudica. Kobasice nadjenuti u tanka svinjska crijeva i sa samim crijevom ih vezati u parove. Obarine procijedi i vrati u kotao, dodaj o, 15kg soli i 5 dag ljute mljevene crvene paprike. Obarine moraju biti na granici vrenja. Stavi kobasice i kad isplivaju kuhaj još minut dva i vadi ih van na hlađenje . Obarine ni u jednom trenutku ne smiju zakuhati i zato pored kotla dobro je imati kantu hladne vode i dodavati vodu kad se pojave mjehurići sa strane. Kobasice vaditi ručkom kuhače. Kad se uzima krv na 1l krvi dodaj 1 žlicu soli uz nekoliko minuta miješanja, da se krv ne zgruša. 

Krvavice

PLJESKAVICE za roštilj od pilećeg bijelog mesa -Vrijeme pečenja 5-7min.-Svi koji su probali su oduševljeni.-Može se pripremiti i na roštilj tavi, kao i u mikrovalnoj pečnici. Za ćevap identićan recept bez luka i feferona bijelo pileče meso(može i svo meso od pileta)) svinjska vratina ili carsko meso crveni luk ili 2 % na ukupnu kol.mesa sol vegeta male žličice sode bikarbone male žličice bibera ljuti feferon(2 kom od 5 cm) -Meso samljeti na rešetku od 3 mm. -Luk i feferone jako sitno isjeckati (tko nema strpljenja samljeti zajedno kad i meso). -Dodati začine i dobro promiješati. -Pljeskavice podijeliti na 10 jednakih dijelova. Vrećice za hladnjak prorezati i podijeliti na dva djela, smjesu stavljati žlicom, prekriti gornjim djelom vrećice i oblikovati u željene oblike: krug, kvadar itd. Pljeskavice staviti u pliticu, red pljeskavica, red najlon folije (bolji su komadi od vrećice za duboko).1 sat prije roštilja pljeskavice spremiti u ledenicu.Tko ima plastični prsten za oblikovanje pljeskavica može i pomoču njega oblikovati pljeskavice.Promjera 100 ,120 i 140 mm visine 11 do 14 mm. Za pljeskavicu od svinjetine- meso :1,15 kg svinjska plećka ,25 dag carsko meso ,25 dag junetine vrat ili flam; luk 20%. Na to dodaj: vegeta 1, 2%; sol 1%; feferon 2 mala ljuta od 5 cm; biber 1 mala žličica na 1kg mesa; soda bikarbona pola male žličice na 1 kg mesa. 

PLJESKAVICE za roštilj od pilećeg bijelog mesa

Gulaš od divljetine(srnetina) Vrijeme pripreme je mjereno u minutama i rađeno od raznog mesa više puta .Sastojci su uglavnom uvijek vagani,a do količine sastojaka došlo se više puta kuhanjem i vaganjem.Gulaš se može kuhati od više vrsti divljači ali i  od samo jedne vrste,kao i od bilo kojeg mesa. Temeljac nije obavezan. U nedostatku vremena,povrće se može kuhati zajedno sa gulašom ,a pred kraj se izvadi pasira  i vrati u gulaš. Biber u zrnu u tom slučaju dodati odmah na početku pirjanja srnetina crveni luk lovorov list vegeta sol žličica ljute mljevene crvene paprike dvije  žlice crvene slatke paprike paradajz sosa(pasirane rajčice) ulja kosti divljetine mrkva peršin sa listom vode krumpira vegete zrna bibera TEMELJAC
-skuhati na laganoj vatri sat i pol.
-juhu procijediti a povrće posebno pasirati. Kosti, i biber baciti. GULAŠ
-Na umjerenom plamenu na ulju i dva dl vode svijetlo popržiti luk(10 min.)Miješati dok voda ne ispari. Dodati meso, 0, 7 l vode ,lovorov list, pojačati plamen. Kad meso pusti vodu potrebno je tu vodu što više iskuhati prije dodavanja temeljca. Pri isparavanju te prve vode(oko 25 min) potrebno je obratiti posebnu pozornost da ne zagori,često miješati. Dužina isparavanja prve vode ovisi o jačini plamena. Kad voda ispari dodati temeljca dva prsta iznad mesa i kad uvrije dodati preostali začin. Miješati povremeno, kuhati na umjerenoj vatri i stalno dolijevati temeljac. Nakon 1, 5 sati pirjanja dodati pasirano povrće i pasiranu rajčicu probati i dosoliti po potrebi i kuhati još oko po pola sata. Gulaš poslužiti uz domače njoke. 

Gulaš od divljetine(srnetina)

FIŠ poznavaoci fiša kažu da je najbolji fiš od nekoliko vrsta ribe ali po mome guštu to je fiš spremljen na ovaj naćin ni ljut ni blag od našeg slavonskog šarana. kuhati u kotliću od 13-15 l. šarana (očišćenog) Dodatak za fiš-ALEVA crveni luk crvena slatka mljevena  paprika ili 4 vel. žlice ljuta crvena mljevena  paprika ili 1 mala žlica za kavu vegeta ili 2 velike žlice soli ili 2 velike žlice vode ili 1,5 L po kg očišćene ribe pasirana rajčica -Začine-Alevu, slatku i ljutu papriku kao i vegetu umiješaj u 0,6 l vode i ostavi da odstoji 1-1,5 h. -Ribu narezati na veće komade. Umiješaj 1 žlicu soli, 2 dl pasirane rajčice,  zaliti ribu i ostaviti da odstoji 1-2 h.u hladnjaku – Riba se može pripremiti i dan ranije i ostaviti u hladnjaku. -Dodaj 5,5 L. vode i kuhaj. Kad uvrije, dodaj smiksani luk u kojem ima zbog lakšeg miksanja oko 0,5 l vode i kuhaj oko 20  min. Dodaj ribu i kad opet uvrije, dodaj začine bez soli i kuhaj na umjereno jakoj vatri 25 min dodaj sol do željene slanosti oko 1 veliku žliucu i kuhaj još 5-10 min i gotovo.Mlijeć ili ikru staviti kad i ribu. -kotlić povremeno protresti ili znalci lagano proći kuhačom po dnu,nekoliko puta za vrijeme kuhanja. 

Peka Unos podataka je u potpunosti točan. Vagano prije samog pečenja. svinjski vrat juneči vrat piletina(pola većeg pileta) puretina(pribatak) hmburger specijal(može i domaća slanina) krumpir(crveni) crveni luk(dvije srednje glavice) sviježi šampinjoni ćešnjak vegete soli mrkva manji celerov korijen peršin sa listom lovorov list prstohvat ljute mljevene crvene paprike zrna bibera grančica ružmarina ulje vode Luk i krumpire izrezati na veće kriške, povrće na veće komade. Šampinjone veće prepoloviti a manji mogu ostati cijeli. Češnjak cijeli. Povrće stavi u posudu, pospi sa 1 žlicom vegete, dodaj lovor, ružmarin, prstohvat paprike, biber u zrnu, ulje, voda, ružmarin i sve promiješaj. Na povrće rasporedi hamburger izrezan na 4-5 kom. Posloži meso i posipaj ga ostatkom vegete i soli. Naloži dobru vatru i kad ima dovoljno žari stavi peku na mjesto gdje je gorila vatra. Nakon 45 min okreni meso, za 45min opet i onda još dopeci 30 min i gotovo. To znači da ima 2 otvaranja peke koja moraju biti što brža. Na svakom otvaranju potrebno je okrenuti meso. Ako ga ima podosta kao kod mene, komade mesa koji se nalaze gore treba staviti ispod mesa koje je bilo dolje. Kod zadnjeg okretanja  povaditi pola krumpira pažljivo i staviti ga na vrh mesa. Mora se paziti da sa strane imaš vatru i nakon svakog otvaranja dodaj žar. Žari ne smije biti previše jer se mora uzeti u obzir i temperatura mjesta na kojem je bila vatra. Zadnjih pola sata pečenja može se dodati više žari ako treba. Ako je peka od lima gore i lim dolje, dovoljno je i pola dcl. Vode a na zadnjem otvaranju treba odstraniti pola tekučine. Ako je od gusa treba dodati po 3dcl vode prije i na oba otvaranja. 

Peka

Brudet - Slavonski jednostavno i fino 1kg junetine(moćing ili plećka)1kg svinjska plećka crveni luk bijeli krumpir peršin mrkva rajćica svježa paprika jušne žlice brašna jušna žlica slatke paprike mala žlica ljute paprike ili 1 ljuta feferonka jušna žlica soli jušne žlice vegete crnog bibera u zrnu jaja meko brašno prstohvat soli. vegete i bibera  Brašno, jaja, sol i vegetu pomiješaj, zamijesi na tvrdo , stavi u najlon vrećicu i u frižider. Krumpir isjeci na kockice 2×2cm  a mrkvu i peršin 1x1 cm. i ostavi u vodi.Na sitno isjeckaj rajčicu i papriku. Luk isjeckaj na sitno dodaj meso i dinstaj 15 min. u kotliću od 20 l. Dodaj isjeckanu rajčicu i paprikui i dinstaj još 15 min. Dodaj vodu i krumpir i povrće, doli vode na 3/4 zapremine kotlića (dva prsta iznad krumpira). Kad voda zavri , dodaj začine i ukuhaj trgance. Kuhati 50 minuta.Ako nema dovoljno gustoće 10 min prije kraja kuhanja ,2 žlice brašna pomiješati u 2 dl vode, sipati u kotlić.Palcem i kažiprstom otkidati trgance veličine 1 kune i ubacivati u kotlič jedan po jedan. 

Moji recepti

FIŠ