mr.sc.

Sva prava zadržana

Sudjeluj u istraživanjima

Gamifikacija omogućena

Hrvatska

Žensko

Tjestenina s tikvicama Vrlo jednostavno i lagano jelo prvorazrednog okusa mlade tikvice široki rezanci luka bijelog luka ili bijeli luk u granulama maslac sol, Vegeta, papar vrhnje za kuhanje Tikvice operemo, ogulimo i očistimo od sjemenki. Gulilicom za mrkvu ih narežemo na tanke rezance, ali možete ih narezati i na tanke dugačke štapiće. Luk narežemo na trakice i popržimo ga na maslacu, dodamo tikvice i začine i dinstamo dok ne "povenu". Na kraju dodamo vrhnja za kuhanje i još malo prokuhamo. U umak dodamo skuhane i ocijeđene široke rezance i služimo toplo.Namjerno nisam stavljala nikakve mjere jer je jelo jako jednostavno za pripraviti i mjere su prilagodljive svačijem ukusu i "kapacitetu".Ako volite možete dodati i malo parmezana u sam umak, pa će jelo biti pikantnije. 

Tjestenina s tikvicama

Kompot od bresaka Opija okusom, mirisom, bojom....pravo sunce u zdjelici!U hladne zimske dane unosi dašak ljeta :) Sterilizacija je jedan od najsigurnijih načina konzerviranja voća i povrća. Napunjene i zatvorene staklenke se poslažu u veću posudu kojoj dno obložimo presloženom kuhinjskom krpom, napunimo vode do 2/3 visine staklenke i staklenke poslažemo tako da između njih bude malo razmaka da od "kuckanja" ne bi slučajno popucale i razlio im se sadržaj. Vodu postupno zagrijavamo dok ne zavri i tako steriliziramo sadržaj staklenki određeno vrijeme. Voću će biti dovoljno 20-30 minuta, a povrće zahtijeva malo dužu obradu, čak do sat vremena.Važno je poslije procesa ostaviti staklenke da miruju i da se polagano ohlade, potom ih posušiti i spremiti. Poželjno je za vrijeme hlađenja prekriti ih stolnjakom, ručnikom, dekicom....bilo čime što će usporiti hlađenje tako da ono zaista bude lagano i postupno. bresaka šećera vode limun Breskve oprati i oguliti. Ogulit ćete ih lakše ako ih prethodno zalijete kipućom vodom i tako ih ostavite nekoliko  minuta. Odlijte vruću vodu i ogulite breskve pa ih potopite u hladnu vodu s limunovim sokom. Zatim ih poslažite u oprane i ocijeđene staklenke. Vodu prokuhajte sa šećerom i vrućim sirupom zalijte voće u staklenkama. Staklenke zatvorite i sterilizirajte (dunstajte) dvadeset do trideset minuta. 

Kompot od bresaka

Dinastija (koja to nije :) ) Prije puno godina ovaj sam recept dobila pod nazivom Dinastija. Kasnije sam naišla više puta na recept tog naziva i nikada ni jedan od njih nije imao ništa zajedničko s mojim receptom. Naravno, zaključila sam da je osoba od koje sam dobila recept malo "polupala lončiće" i recept nazvala krivim imenom, ali bez obzira na to za moju obitelj i mene ovaj kolač je zauvijek ostao "Dinastija", a bez obzira na to kako ga zovemo, kolač je fenomenalan i rijetko koja svečanija prigoda prođe bez njega. žumanjka šećera vanilin šećera bjelanjka brašna praška za pecivo omiljenog pekmeza (kajsija, jagoda) žumanjaka šećera vanilin šećera mlijeka Gustina bjelanjaka margarin slatkog vrhnja ananasa kajsija koktel  miješanog kompota Miješati mikserom bjelanjke i kad očvrsnu dodati im šećer i vanilin šećer, zatim jedan po jedan žumanjke, a na kraju lagano rukom primiješati brašno pomiješano s praškom za pecivo.Veliku tepsiju od pećnice obložiti masnim papirom i biskvit peći 10ak minuta na 200 C. Čim ga izvadite iz pećnice, treba ga smotati u rolat. Kad se prohladi namažite ga omiljenim pekmezom. Meni su se kao najfiniji pokazali pekmez od kajsije ili jagode. Treba napraviti ovakva dva rolata. Dok se rolati hlade skuhamo kremu. 6 žumanjaka izradimo s 4 žlice šećera i 2 vanilin šećera. U 7 i pol decilitra mlijeka ukuhamo 5 žlica Gustina. Kad je krema kuhana u nju dodamo izrađene žumanjke i još kratko prokuhamo. Čim se skine s vatre, u još vruće treba umutiti čvrsti snijeg od 6 bjelanjaka koje smo izradili s dvije žlice šećera. U ohlađenu kremu umiješati 1 margarin. Prvi nafilovani rolat narežemo na ploške i poslažemo ih na dno kalupa u koji ćemo slagati kolač. Moj je veličine 28x35 i taman odgovara ovoj količini. Na rolat namažemo pola količine kreme i na nju poslažemo pomiješano, usitnjeno i ocijeđeno voće iz kompota. Tada sloj kreme i voća premažemo slojem ulupanog slatkog vrhnja. Ponovimo postupak i sa drugim rolatom, drugom polovinom kreme i ostatkom voća, a odozgor završimo slojem slatkog vrhnja. Ako uspijete dočekati da se ohladi :) konzumirajte ga prohlađenog, ili navalite odmah, kako vas volja :) 

Dinastija (koja to nije :) )

Krem rolne Mogli bi ga nazvati i zarolana krempita....sastojci su tu, samo je oblik drugačiji :) lisnatog tijesta jaja vanilin šećera oštrog brašna mlijeka margarina šećera šećer u prahu za ukrašavanje Lisnato tijesto treba tanko razvaljati i nožem izrezati dugačke trake. Trake omotati oko metalnih kalupa za rolnice i peći dok ne porumene na 250 C.Namjerno ne navodim koje lisnato tijesto jer je sada ponuda u trgovinama jako široka, možete ga i sami napraviti ali korištenje gotovog znatno ubrzava spravljanje kolača. Zato, izaberite sami ono koje najviše volite. Ja sam dobila 36 rolnica i toj količini je prilagođena i količina kreme. Dok se rolnice peku pripremamo kremu. Treba zakuhati 1 litru mlijeka (ako ste malo kratki s mlijekom pola količine mlijeka možete zamijeniti i vodom),u koje stavimo margarin da se otapa dok ne provri. U provrelo mlijeko ukuhamo smjesu od izrađenih 5 žumanjaka, 2 vanilin šećera i 20 dag oštrog brašna. Miješamo dok se krema ne zgusne. Čim je žuti dio kreme gotov, maknemo s vatre i umutimo 5 bjelanjaka. Čim se počnu pjeniti treba dodati šećer i još malo miješati, ali tako da smjesa od bjelanjaka ostane tekuća. Odmah uliti u vruću žutu smjesu i miješati da se sve sjedini. Ostaviti kremu da odstoji desetak minuta i još toplom puniti rolnice. Na kraju posuti šećerom u prahu i.....uživati! 

Krem rolne

Legumi ili miješane mahunarke Ovo jelo možda ima neki pametniji i ljepši naziv, ali mi ga u kući zovemo "miješani grah". Puno je lakše za želudac od grah variva, a odlično je za ove hladne zimske dane, izdašno je i ukusno. Mješavina mahunarki dostupna je u gotovo svim trgovačkim centrima i prodaje se uglavnom u rinfuzi iako ima i pakiranih mješavina talijanskih proizvođača u pakovanjima od 500 grama. Mješavina sadrži 2-3 vrste graha, leću, crvenu leću, suhi grašak i ječmenu kašu koje ja još malo dodam (šta ću kad volim!), ali može varirati od jednog do drugog proizvođača. Uglavnom, da ne trošim više riječi....probajte!!  miješanih mahunarki ječmene kaše glavica crvenog luka bijelog luka mrkve šnita mesnate slanine šnita suhe šunke pasirane rajčice  začini (sol, papar, Vegeta) Mahunarke i ječmenu kašu proprati u nekoliko voda i ostaviti da se namače u toploj vodi dvadesetak minuta. Za to vrijeme nasjeckati luk i popržiti ga na ulju, dodati na kockice nasjeckanu mrkvu, slaninu i na kraju šunku. Sjeckani bijeli luk dodati pred kraj prženja, neposredno prije no što dodamo mahunarke i ječam. Začiniti, ali oprezno jer su i slanina i šunka slani. Dodati mahunarke i zaliti pasiranom rajčicom. Dodati otprilike 2,5-3 l vode. Kuhati 45-60 minuta uz povremeno miješanje. Ne treba dodavati nikakvu zapršku jer će se prilikom kuhanja ječam nakuhati i nabubriti. Kad je kuhano ostaviti da poklopljeno odstoji još pola sata od čega će se jelo još dodatno zgusnuti pa ćete morati dodati još malo vode. 

Legumi ili miješane mahunarke

Csörögefánk ili nešto kao kroštule Ovo je jedan stari recept za pokladne kolače iz bilježnice (riznice) moje svekrve, a budući da je sad vrijeme za faršange, dijelim ga s vama.... glatkog brašna žumanjaka maslaca šećera u prahu vrhnja ruma vanilin šećera soli ulje za prženje Brašno i maslac umrviti prstima, dodati žumanca i šećer u prahu, vrhnje i rum dodavati po potrebi da se umijesi glatko tijesto. Ostaviti tijesto da "odmori" otprilike pola sata. Razvaljati na malo više od pola centimetra debljine i točkićem izrezivati kvadratiće otprilike 3x8 cm i zarezati ih po sredini. Jedan kraj progurati kroz sredinu da se ufrče. Nažalost nemam sliku kako se to radi, ali mislim da se sa velike slike može vidjeti kako treba izgledati. Pržiti u dubokom ulju do zlatno smeđe boje, ocijediti suvišnu masnoću na papiru i posuti šećerom u prahu. Servirati uz vaš omiljeni domaći pekmez. 

Csörögefánk ili nešto kao kroštule

Srneći gulaš Moj brat je lovac i s vremena na vrijeme nam donese lijepi komad svježe divljači, a posebno nas nadari kobasicama od divljači ili kojim sušenim butićem, čemu mi ortodoksni mesojedi ne možemo odoljeti. Ovaj put počastili smo se srnećim gulašem kojeg bi se bez treme moglo servirati i pred okrunjene glave.... Vrijeme kuhanja je otprilike dva sata, ali ako vam meso omekša ranije ili malo kasnije, vrijeme prilagodite. Ovaj gulaš odličan je i od junetine.Uz jelo najbolje prijaju domaći njoki. srnećeg mesa ulja jabučnog octa Podravka začina za divljač svježe mljeveni papar sode bikarbone glavica luka češnjaka poriluka mrkva celera lovora sušene borovice suhih šljiva grožđica koncentrata rajčice crnog vina mljeveni papar sol Meso dobro oprati, očistiti od svih vidljivih masnoća i opnica i narezati na kockice. Preliti ga marinadom od ulja, jabučnog octa, Vegete, svježe mljevenog papra i malo sode bikarbone. Dobro promiješati meso da se prožme marinadom. Dok se meso marinira pripremimo druge sastojke. Sitno nasjeckamo i stavimo pirjati jednu veću glavicu luka, češnjak i poriluk. Na propirjano povrće izručimo meso i pirjamo ga nekoliko minuta bez dolijevanja tekućine. Nakon toga posolimo, dodamo mrkvu i celer izrezane na veće komade koji će se tijekom kuhanja raspasti. Dodamo lovor, borovicu, šljive i grožđice te koncentrat rajčice i zalijemo vodom da prekrije meso otprilike dva prsta. Vodu će biti potrebno još dolijevati kako bude isparavala. Poklopljeno kuhati uz povremeno miješanje i dodavanje vode, a petnaestak minuta prije kraja kuhanja dodati crno vino. Povremeno promiješajte i kušajte, preporučam dodati još malo papra, ali to ovisi o ukusu. 

Srneći gulaš

Krumpir s ječmom Ječam, odnosno ječmenu kašu (geršlu) sam na mala vrata uvela u svoju kuhinju i u početku sam spravljala jela u kojima ju ostali ukućani gotovo nisu ni primjećivali, kad sam vidjela da su ju prihvatili, razmahala sam se i njome obogatila mnoga uobičajena variva, juhe, čak i sarmu. Ovo je jedan jednostavan recept za prilog glavnom jelu, koji me zbilja iznenadio ukusom, a tako je brzo počeo nestajati sa stola da sam jedva stigla po fotoaparat....a usput sam isprobala i novu glinenu zdjelu...:))) Služiti toplo kao prilog uz glavno jelo. ječmene kaše (geršle) krumpira maslaca vrhnja za kuhanje Ječmenu kašu namočiti nekoliko sati prije kuhanja, a najbolje preko noći. Ocijediti ju i prokuhati desetak minuta u malo zasoljenoj vodi. Krumpir oguliti i narezati na ploškice i posoliti ga. Umjesto soli možete koristiti i Vegetu ili neku drugu začinsku sol koju volite. Na dno vatrostalne ili glinene zdjele (koju ste također namočili u vodu na barem pola sata prije upotrebe), ili vaše omiljene tepsije, narezati nekoliko listića maslaca pa na njih složiti prvi sloj krumpira, posuti ga slojem kuhane ječmene kaše i zaliti s malo vrhnja, slagati slojeve dok se ne utroše sastojci, ali tako da na vrhu bude krumpir. Između slojeva, ponegdje ubaciti koji listić maslaca. Na kraju zaliti preostalim vrhnjem. Peći poklopljeno ili pod alu-folijom dok krumpir ne omekša (provjerite nožem), a pred kraj pečenja skinite poklopac da krumpir malo dobije boju, ali ne previše da se ne isuši. I to je to! Dobar tek! 

Krumpir s ječmom

Torta Čarolija Duuuuuugo me nije bilo s receptima, nešto sam se ulijenila...ali danas je mužev rođendan i da vam pravo kažem - i zaslužio je ovu torticu čarobnog imena. Ako nešto slično već postoji, ne zamjerite, za mene je nova! Evo racepta, pa i vi dotaknite malo čarolije..... Prije posluživanja dobro rashladiti bjelanjaka šećera mljevenog keksa mlijeka žumanjaka šećera vanilin pudinga vanilin šećera margarina mljevenih, prženih lješnjaka čoko namaza kokosa slatkog vrhnja 10 bjelanjaka mutiti sa 10 žlica šećera. Kad je čvrsto umućeno dodati 10 dag fino mljevenog keksa (petit beurre ili sličnog) i peći u velikom kalupu na 170-175 stupnjeva otprilike 35 minuta. Ja sam pekla u četvrtastom plehu od štednjaka pa sam od gotovog biskvita izrezala veliki krug jer nemam tako veliki okrugli kalup, a baš sam htjela da torta bude okrugla, iako ju vi možete ostaviti i u četvrtastom obliku. Još topao biskvit prelijte s 1,5 dcl mlakog mlijeka. 1 litru mlijeka zakuhati i za to vrijeme izraditi 10 žumanjaka s 10 žlica šećera, 2-3 vanilin šećera i 4 pudinga od vanilije, pa kad je umućeno ukuhati u vrelo mlijeko. Miješati dok se ne zgusne pazeći da ne zagori. Kremu ohladiti. U ohlađenu kremu dodati 40 dag pjenasto izrađenog margarina. Masu podijeliti na 3 dijela.U prvi dio dodati 15 dag prženih, mljevenih lješnjaka.U drugi dio dodati 3-4 velike žlice Eurokrema, Nutelle ili nekog sličnog namaza.U treći dio dodati 10 dag sitno mljevenog kokosovog brašna. Redom slagati slojeve torte, biskvit-krema s lješnjakom-krema s čoko namazom-krema s kokosom. Odozgor ukrasiti slatkim vrhnjem i ribanom čokoladom. 

Torta Čarolija

O&#8217;čajni kolutići Kad vam se ooooočajno jede nešto slatko, a niste baš u formi za velike kulinarske i slastičarske zahvate, ovo je prava stvar za vas…...Ovo zapravo i nije recept, nego ideja kako da sastojke koje uglavnom imamo kod kuće ili možemo časkom skoknuti po njih u trgovinicu na uglu, pretvorimo u finu brzinsku poslasticu…:)) kupovnih čajnih kolutića mlijeka šećera pudinga od čokolade Od litre mlijeka oduzeti 1 dcl, i čajne kolutiće nakratko (2-3 sekunde) namočiti u  to mlijeko i slagati ih na tacnu ili pleh s kojeg ćete ih kasnije premjestiti na tacnu. Zakuhati ostatak mlijeka s  šećerom i pripremiti puding prema uputama na vrećici. Uz pomoć male žličice puniti onu rupicu u sredini čajnog kolutića, ali prilično izdašno tako da na svakom kolutiću dobijete hrpicu pudinga. Ostaviti otprilike dvadesetak minuta da se puding ohladi a keksići omekšaju, pa navaliti! Možete svaki još ukrasiti malom hrpicom šlaga, ili kandiranog voća ili čoko mrvica ili…..ma odlični su i bez svega toga…samo uživajte… 

O&#8217;čajni kolutići

Svinjski file u lisnatom tijestu Dobar komad mesa dobar je ma kako ga pripremili, a teško da se može pogriješiti sa svinjskim fileom. Ovo je jedan od načina spremanja filea (lungića, pisanice, pečenice) za malo svečanije prilike ali i za dobar nedjeljni obiteljski objed. Na njegovu pripremu me potakla večera za pet od neki dan, pa možda ću i ja vama dati ideju za dobru klopu. Jelo je izdašno i njime možete nahraniti nekoliko "jakih".....:))) svinjska filea suhih šljiva senfa krupno mljevenog papra šampinjona crvenog luka bijelog vina sjeckanog peršina Vegete pancete ili mesnate tanko rezane slanine lisnatog tijesta Dva veća i deblja svinjska filea nasolimo i natrljamo krupno mljevenim paprom, nabodemo ih na nekoliko mjesta i u te “džepiće” naguramo suhe šljive koje smo prethodno na nekoliko minuta namočili u toplu vodu. Filee premažemo senfom i prepečemo ih na ulju sa svih strana da lijepo porumene. Izvadimo ih sa strane i na istoj masnoći (ako je previše, malo odlijemo), popržimo sjeckani luk i šampinjone. Gljivama dodamo 1 žličicu Vegete, sjeckani peršin i 1 dcl vina. Pirjamo ih dok tekućina ne ispari, pa ih malo prohladimo. Za to vrijeme razvaljamo 1 lisnato tijesto, na njega položimo file, na njega od gore žlicom stavljamo gljive i preko svega pancetu. File omotamo tijestom sa svih strana i položimo ga u pleh za pečenje tako da spojeni dio okrenemo prema dolje. Isto ponovim s drugim fileom. Pečemo ih na 220 C dok tijesto ne bude lijepe boje, otprilike pola sata. Za prilog poslužiti krumpir pire ili restani krumpir i zelenu salatu, naravno to je samo prijedlog, a vi ćete odabrati ono što vi volite . Dobar vam tek! 

Svinjski file u lisnatom tijestu

Šaum pita od šljiva Ovo je vrijeme kada se u dvorištima i voćnjacima grane do zemlje savijaju pod teretom zrelih, plavih šljiva, prekrasnih, sočnih plodova koji osvajaju u svakom pojavnom obliku…svježe, u kompotu, u kolačima, pekmezima i đemovima, knedlama….a budimo iskreni i u dobroj, staroj šljivovici. Pa tko hoće neka nazdravi uz ovaj fini, jednostavni sezonski kolač. Treba paziti da tijesto bude gotovo pečeno prije no što se stavi nadjev, jer šljive puste dosta soka, a i od bjelanjaka malo omekša, pa ako nije dovoljno pečeno može se činiti kao prijesno. žumanjaka margarina šećera brašna praška za pecivo plavih šljiva cimeta bjelanjaka šećera Narezani margarin umrviti s brašnom i praškom za pecivo, tome dodati žumanjke i šećer i rukama izraditi u glatko tijesto. Ostaviti dvadesetak minuta da se malo odmori u hladnjaku. Razvući tijesto i položiti ga u veliki plitki pleh od pećnice. Tijesto staviti peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva. Peći petnaestak minuta da dobije boju. Izvaditi tijesto iz pećnice i smanjiti temperaturu na 50 stupnjeva. Po tijestu rasporediti šljive koje smo očistili i narezali na kockice, te ih posuti cimetom prema vlastitom ukusu. Preko šljiva izručiti čvrsti šaum od bjelanjaka i šećera i sušiti kolač u pećnici otprilike 40 minuta. Ovisno o pećnici zadnjih desetak minuta se temperatura može povećati na 100 stupnjeva da šaum dobije smećkastu boju. Moj kolač na slici je malo previše “smećkast” jer sam zaboravila cimet staviti po šljivama pa sam ga naknadno stavljala na bjelanjke. Nije ni tako bilo loše! 

Šaum pita od šljiva

Slatko-ljute pileće loptice sa sezamom Prije nekog vremena zamolila sam vas za pomoć oko recepta za ovo fino jelo kineske kuhinje, zahvaljujem sarmantnoj, aleksandrici i ivonib za pomoć i ideje koje sam brže bolje isprobala u svojoj kuhinji, ali una64 pomogla mi je da dođem do recepta za kojeg su moji s uzdahom rekli:mmmmmmmmm….to je to! Bez svake sumnje, sva jela nacionalnih kuhinja najbolja su s izvornim začinima, ali budući da su neki od njih nama teško ili nikako dostupni, ili im je cijena takva da se bolje isplati otići u restoran i pojesti gotov obrok, pokušala sam iskombinirati neku inačicu koja bi bila lakše izvodiva i u našim kuhinjama. Svaka vaša osobna inovativnost je dobrodošla, pa tako ovaj recept možete prilagoditi svojem ukusu i ukusu članova vaše obitelji. pileća prsa soja umaka sezamovog ulja (ja sam koristila sojino) šerija (može i prošek) brašna Gustina praška za pecivo sode bikarbone vode suncokretovog ulja temeljca (ja sam ga napravila od mesne kocke) vode bijelog octa Gustina šećera ulja čili paste ili umaka ili sušenog začina sezama Nemojte dozvoliti da vas brojnost sastojaka obeshrabri, neke egzotične sastojke sam nadomjestila onima koje sam imala pri ruci, i okus je svejedno bio odličan. Pomiješamo sve sastojke za marinadu i u nju potopimo bijelo pileće meso isjeckano na kockice otprilike 3×3 cm i prethodno nasoljeno, pa ga ostavimo u marinadi najmanje dvadeset minuta. Komadiće mesa vadimo iz marinade pazeći da svaki komad mesa bude obložen marinadom i stavljamo ih pržiti u duboko vruće ulje. Pržene komade vadimo i ostavljamo sa strane dok svi ne budu gotovi. Ispržene pileće kuglice uvaljamo u slatko ljuti umak koji smo prethodno malo prokuhali i pospemo preprženim sezamom. Najbolje prija vruće uz kuhanu rižu. 

Slatko-ljute pileće loptice sa sezamom

&#8220;Casino&#8221; jaja Postoji nekoliko inačica ovog recepta, ali ja sam bila u upornoj potrazi za onakvim Casino jajima kakve sam imala priliku jesti. Ovaj recept je najpribližnija verzija ovog finog hladnog predjela iako ga svatko od vas može malo doraditi po svom ukusu. Radi se zapravo o punjenim jajima ali serviranim na malo drugačiji način. Budući da u ove blagdanske dane imamo tvrdo kuhanih jaja s kojima više ne znamo što učiniti, evo prilike da isprobate nešto novo! Količinu prilagodite svome ukusu, potrebama i broju potencijalnih potrošača. krupnijih jaja maslaca tartar umaka svježeg peršina senfa sardelpaste vrhnja  instant krumpirpirea maslaca brašna mlijeka želatine soli francuska salata Tvrdo kuhana jaja uzdužno prerezati i izdubiti žutanjak. Žutanjku dodati omekšali maslac, tartar, senf, sardelpastu, sol, papar i vrhnje i sve izraditi u glatku masu. Ako nemate gotovi tartar umak možete ga zamijeniti tako da umjesto njega u smjesu dodate sitno, sitno nasjeckano pola manje glavice crvenog luka i jedan krastavac, te 1 žlicu majoneze i još 1 žlicu vrhnja. Smjesi dodati otprilike pola vrećice instant pirea da se dobije gusta glatka masa. OPREZNO sa dodavanjem soli jer su i senf i sardelpasta već slani, pa možete lako pretjerati, radije kušajte dok pravite smjesu. Dno zdjele za serviranje prekrijemo slojem francuske salate i takao napravimo “posteljicu” za jaja. Jaja obilno napunimo smjesom i naopačke ih polažemo na francusku salatu tako da zaobljeni dio bude prema gore. Ja sam nažalost imala samo M jaja, ali puno je efektnije praviti ovo s krupnijim jajima. Jaja trebaju stršati na brežuljku od nadjeva, nadam se da je ovo dovoljno slikovito! Ostaviti malo nadjeva za ukrašavanje. Kad ih poslažemo zalijemo ih bešamelom i ostavimo da se bešamel sa želatinom dobro zgusne. Bešamel pripremimo tako da na maslacu popržimo brašno pazeći da ostane bijelo i zalijemo s pola litre mlijeka, posolimo po ukusu i miješamo da se brašno prokuha, odnosno da se počne gusnuti. Neće se jako zgusnuti kuhanjem, ali sada u vruće dodajemo prethodno namočene listiće želatine. Tko je vještiji sa želatinom u prahu može koristiti nju. Ostaviti pet-šest minuta da se malo prohladi pa zaliti punjena jaja. Ostaviti malo umaka da još odstoji pa kad se opet malo zgusne pomalo ga preliti preko svake polovice, da jaja dobiju još glatkiji izgled. Kad se želirani bešamel potpuno zgusne ukrasimo jaja s malo nadjeva i listićima peršina (kojeg ja nisam imala kad sam ih pravila). Serviramo tako da žlicom grabimo jaje s pripadajućom količinom nadjeva i francuske salate. Dobar tek! 

&#8220;Casino&#8221; jaja

Svečana pogača Ova pogača se priprema za svečanije prigode u kojima želimo poslužiti nešto tradicionalno i efektno a opet neodoljivo fino. U pravilu pogaču se ne reže, nego ju se kida rukama, što posebno budi apetit kada je pogača topla i širi prekrasan miris toplog peciva. Naravno nećete pogriješiti ni ako ju narežete na kriške, ali to prepuštam vašem odabiru. Tko isproba, ponovit će! glatkog brašna mlijeka jaja prašak za pecivo kvasca soli margarina šećera (za podizanje kvasca) U malo toplog mlijeka dodati 1 ravnu žlicu šećera i u tome razmutiti kvasac. Za to vrijeme umutiti jaja s praškom za pecivo. U brašno dodati sol, a zatim i jaja, uzašli kvasac i ostatak toplog mlijeka. Tijesto dobro izraditi da bude glatko i odmah ga razvaljati na prst debljine, namazati omekšalim margarinom i preklopiti kao za lisnato tijesto. Postupak ponavljati 5-6 puta, odnosno dok se ne potroši sav margarin. Kad je to gotovo tijesto stavimo u kalup u kojem ćemo ga peći (dovoljno je sasvim malo podmazati kalup), i ostavimo ga da pokriveno stoji jedan sat. Nakon toga kalup s tijestom stavimo u HLADNU pećnicu i pečemo ga 45 minuta na 200 stupnjeva C. 

Svečana pogača

My way kolač od kestena i čokolade s puno, puno kreme…. jaja šećera brašna čokolade u prahu praška za pecivo malo vode jaja maslaca mliječne čokolade slatkog vrhnja gotovog kestena Žumanca i šećer pjenasto umutiti, dodati 2 vrhom pune žlice čokolade u prahu i brašno pomiješano s praškom za pecivo. Smjesi dodati 3-4 žlice vode da se smjesa malo razrijedi. Na kraju lagano primiješati (ne mikserom nego žlicom) čvrsti snijeg od bjelanjaka. Za kremu staviti 10 dag maslaca i isto toliko mliječne čokolade da se otapa na pari, kad je otopljeno dodati izrađene žumanjke brzo miješajući da se ne skuhaju. U glatku kremu dodati kesten. Ja koristim onaj već gotovi u “ciglicama” od 250 grama. Budući da je kesten gust moramo ga razraditi mikserom. Cijelu kremu malo prohladiti, pa u mlačno dodati izrađeno slatko vhnje. Malo vrhnja ostavimo za ukrašavanje. Na kraju opet lagano žlicom primiješati čvrsti snijeg od bjelanjaka. Kolač dobro ohladiti i…........uživati. 

My way

Rožata mekana i pudingasta poslastica, ali zasitna i ooooopasno fina:) šećera malo ruma mlijeka šećera jaja Šećer treba otopiti na laganoj vatri, i kad dobije lijepu boju, doliti rum da dobijemo karamel preljev. Tim preljevom obliti jedan veći ili nekoliko manjih vatrostalnih kalupa. Cijela jaja umutiti sa šećerom i u smjesu lagano dodati mlijeko. Smjesu uliti u kalup (ili kalupe) i staviti ga u dublju tepsiju koju napunimo vodom otprilike za jednu trećinu visine kalupa. Rožatu peći odnosno kuhati na temperaturi od 200 C otprilike 40 minuta. Kad dobije boju odozgor možete ju malo pokriti alu folijom da ne izgori. Kad se stvrdne kao puding izvaditi ju i nožem malo odvojiti rubove pa istresti na tacnu. A onda, navaliti i počistiti do zadnje mrvice! 

Rožata

Višnje i kokos se VOLE! masti šećera žumanjka brašna praška za pecivo mlijeka po potrebi bjelanjka šećera kokosa očišćenih višanja Sastojke za tijesto umijesimo dodavajući vrlo malo mlijeka tek toliko da se bolje povežu. Polovicu razvaljamo i stavimo u pleh za pečenje a drugu polovicu malo ostavimo u hladnjaku. Ovo je prikaz mog vjernog pomagača pri valjanju tijesta kojim tijesto razvaljam direktno u plehu. Na tijesto stavimo nadjev od čvrsto umućenih bjelanjaka i šećera kojima smo primiješali kokos i višnje. Meni se uvijek “kao slučajno” omakne i malo više od 10 dag kokosa, jer ja ga stvarno volim u kolačima. Ostatak tijesta iz hladnjaka naribamo preko nadjeva i pečemo na 220 C otprilike 25 minuta. Ja ovaj put nisam stavljala tijesto gore, jer sam pravila samo pola količine tijesta, ali to ovisi o vašoj želji. Okus je fantastičan, kokos i višnje zbilja imaju neku tajnu vezu…... 

Višnje i kokos se VOLE!

Biskvit s višnjama u lisnatom tijestu Recept tako jednostavan da ga i dijete može napraviti, kolač je brzo gotov i što je najvažnije ukusan. jaja šećera brašna praška za pecivo očišćenih višanja lisnatog tijesta šećer u prahu za posipanje šećera za posipanje višanja Višnje posuti s 4 žlice šećera i ostaviti desetak minuta da višnje puste sok i da ih šećer prožme. Za to vrijeme pjenasto umutiti 3 cijela (veća) jaja sa 6 žlica šećera i potom dodati 6 vrhom punih žlica brašna i 1/2 vrećice praška za pecivo. Dobit ćete gušću biskvitnu smjesu. Jednu lisnatu koru razvaljati i po sredini naliti pola biskvitne smjese, na tu smjesu staviti ocijeđene višnje. Lisnato tijesto zatvoriti prvo na krajevima a onda prebaciti preostala dva kraja da dobijemo oblik plosnate otprilike dlan široke štrudle. Savitak prebaciti u NEpodmazan pleh jer će lisnato tijesto tijekom pečenja pustiti dovoljno masnoće. Postupak ponoviti s drugim dijelom lisnatog tijesta. Staviti u prethodno zagrijanu pećnicu i peći dok lijepo ne porumeni, u mojoj pećnici to je otprilike 20-25 minuta. Prije rezanja ostaviti desetak minuta da se prohladi i po želji obilno posuti šećerom u prahu. Navela sam količinu od pola kilograma višanja iako to nije neka određena količina, ako volite obilnije višanja u kolaču ili volite manje to će odrediti koliko ćete višanja upotrijebiti. Pripazite na to da višnje ocijedite prije posipanja po biskvitu jer ako ostanu previše vlažne biskvit će poprimiti plavkasto sivkastu boju, okus će i dalje biti dobar jedino estetski neće baš biti privlačno. 

Biskvit s višnjama u lisnatom tijestu

Mliječna juha od povrća Kombinacija povrća nije striktno zadana, možete kombinirati vrste povrća koje najviše volite, neke izbaciti ili neke druge dodati. Juha koju ja pravim je zapravo svaki puta malo drugačija, ali uvijek jednako prija. Recept je, kao i mnogi drugi nastao dok su moja djeca bila mala, jer sam pokušavala pronaći načine kako da im serviram povrće koje inače ni “u ludilu” ne bi progutali. Meni je uspjelo, možda će i nekoj od vas.
Dobar tek! glavica crvenog luka češnja bijelog luka mrkve manji peršin mala glavica karfiola glavice brokule krumpir glavice kelerabe kriška celera mlijeka vegeta, sol, papar, muškatni oraščić Crveni luk nasjeckati i malo popržiti, dodati nasjeckani bijeli luk, mrkvu, peršin, kelerabu i celer i popržiti minutu-dvije. Podliti s 1/2 litre vode i dodati nasjeckani krumpir i nakidane cvjetiće karfiola i brokule. Povrće ne treba presitno sjeckati jer ćemo ga kad se skuha ionako smiksati. Povrće mora biti zaliveno s toliko vode da ga tek pokrije. Dodati vegete, soli i papra prema vlastitom ukusu. Poklopiti i kuhati dok sve ne omekša. Kad je kuhano povrće i tekućinu treba smiksati u multipraktiku, sve vratiti na vatru i doliti još 1/2 litre vode i otprilike 7 dcl mlijeka. Sada samo dobro zagrijati ali ne da vrije. Na kraju dodati ribanog muškatnog oraščića prema ukusu. Servirati uz popržene kockice kruha ili peciva. Uživajte u tanjuru zdravlja! 

Mliječna juha od povrća

Buhtle s pekmezom Dobro znano slatko pecivo, omiljeno mnogima, prija toplo ali i hladno, još kad se u samom srcu buhtlice krije mirisni domaći pekmez…..mmmmmmm….. brašna svježeg kvasca jaje žumanjka omekšalog maslaca šećera mlijeka soli što gušći pekmez od šljiva, kajsija ili čega već volite šećer u prahu za posipanje otopljenog maslaca Kvasac umrviti u toplo mlijeko uz malo šećera i brašna, kad se kvasac zapjeni, dodati ga brašnu kojem smo prethodno dodali i ostale sastojke. Dobro miješati dok tijesto ne postane glatko i podatno, a na opip malo mekše. Nakon što se tijesto podigne, treba ga na pobrašnjenoj dasci razviti u”roladu”. Rezati komade široke otprilike dva prsta, rastanjiti ih i puniti pekmezom (ne štedite!). Dobro je koristiti što gušći pekmez kako tijekom pečenja ne bi iscurio, ili da vam se prilikom jedenja ne bi slijevao niz prste. Tijesto zamotati tako da se oblikuju knedlice. Svaku umočiti u rastopljeni maslac i slagati u pleh jednu do druge. Ne treba ih slagati pregusto jer kad se ispeku neće imati lijep oblik. Kad ste gotovi ostavite još petnaestak minuta da se još malo podignu i pecite 25-30 minuta na 200 C. Kad su buhtle gotove, ostavite da se desetak minuta prohlade, onda ih vadite iz pleha i pošećerite šećerom u prahu. Neka vam prvi zalogaji budu pažljivi da se ne opečete na vrući pekmez. Dobar tek vam želim! 

Buhtle s pekmezom

Turoš galuške Jedan stari i jednostavni recept, osobito dobar za toplu večeru. Nekako mi u zadnje vrijeme baš takve stvari prijaju…. 
Turoš galuške u prijevodu sa mađarskog jezika znači njoke od sira. Ja tijesto protisnem kroz spravicu kojom inače izrađujem ćevape, ne zato što je tako bolje nego zato što mi je to baš zabavno. Tu zgodnu napravicu možete pogledati ovdje brašna jaja kravljeg sira soli luka slanine ili šunke vrhnje parmezana ili ribanog sira Od navedenih sastojaka zamijesiti gusto tijesto. Oblikovati valjčiće i od njih čupkati galuške (njoke) koje treba stavljati u kipuću, zasoljenu i zauljenu vodu. Kad isplivaju treba ih kuhati još 2-3 minute i vaditi na cjedilo. Gotove galuške isprati vrućom vodom. Ispržiti luk i slaninu ili šunku pa u vatrostalnu zdjelu redati red galuški, red luka i slanine dok se sve ne utroši. Preliti vrhnjem i prema želji posuti parmezanom ili nekim ribanim sirom. Zapeći 15ak minuta u prethodno zagrijanoj pećnici. Navalite! 

Turoš galuške

Jako fini kolač s mrkvicom Sličnih recepata već ima objavljenih, pa i ja dodajem svoj. Moja ga djeca jako vole iako u početku nisu mogli povjerovati da u kolaču ima mrkve. Za one koji ne vole povrće ovo je zgodan način da im se "uvali" malo vitamina.
Uživajte… jaja šećera brašna praška za pecivo ulja mljevenog cimeta ili 1 žličica začina za medenjake grožđica sitno naribane mrkve čokoladna glazura ili šećer u prahu za posip Izraditi 4 cijela jaja s dvije čaše šećera, dodati dvije čaše brašna, 1 prašak za pecivo i pola čaše ulja. Izrađenojh masi dodati žličicu začina za medenjake ili pola vrećice cimeta i ako volite 10 dag opranih grožđica, a na kraju pola kilograma sitno naribane mrkve. Peći 35 minuta na 180 C. Odozgor ukrasiti čokoladnom glazurom ili šećerom u prahu. Kod mene je uvijek ova druga verzija jer moji ne žele čekati da se glazura ohladi. Uživajte u svakom zalogaju. 

Jako fini kolač s mrkvicom

Pogačice s čvarcima Znam, znam… ništa novo, ali moram im ukazati čast i objaviti recept. 
Inače, one su omiljeno slano pecivo moga sina. Dodatna oprema: pivo, jogurt, kiselo mlijeko… brašna svježeg kvasca šećera mlijeka topla voda čvaraka sol Odmah napominjem da su količine “odokativne”, jer tijesto je zapravo klasično dizano tijesto koje gotovo svaka domaćica pravi na svoj način, gram više, gram manje. I nadjev može varirati jer netko možda voli sa manje a netko sa više čvaraka – prilagodite svom ukusu! Dakle, u toplo mlijeko dodamo žlicu šećera, malo brašna i ramrvljen kvasac. Kad se pjenica podigne dodamo ju brašnu. Tijesto umijesimo srednje mekano, a do željene gustoće ga mijesimo dodavajući mlaku vodu. Dok se tijesto diže, na mašinu za meso sameljemo čvarke i posolimo ih. Uzašlo tijesto istresemo na pobrašnjenu dasku i razvaljemo na otprilike 1 cm debljine. Umjesto da tijesto preklapam kao za lisnato tijesto ja ga srolam u roladu koju presavijem i razvaljam i tako tri puta, odnosno dok ne utrošim nadjev. Zadnji put razvaljam na debljinu oko 2 cm i izrezujem pogačice modlom za krofne. Gornja površina može se malo zarezati točkićem, premazati žutanjkom (ja to ne činim) ili posuti paprom, od volje vam. Nakon pečenja cca.15-20 minuta, ostaje vam samo da uživate u ovoj dobroj, staroj oblizeki. 

Pogačice s čvarcima

Pita od luka fina slana pita, može se poslužiti kao predjelo, ali i kao glavno jelo ili večera… brašna maslaca ili margarina soli malo vode luka brašna jaja (ovisno o veličini) kiselog vrhnja mlijeka sol papar muškatni oraščić maslac za prženje Zamijesiti tijesto od navedenih sastojaka, umotati u foliju i ostaviti otprilike pola sata u hladnjaku. Za to vrijeme oguliti i nasjeckati luk, ispržiti ga na maslacu ili nekoj drugoj masnoći, ali paziti da se ne preprži. Malo ga prohladiti. Posebno zamiješati brašno, jaja, mlijeko i vrhnje (tko voli može umjesto kiselog vrhnja staviti vrhnje za kuhanje), tome dodati poprženi luk i začine. Prženi luk daje poseban slatkast okus, pa preporučam da prilikom soljenja malo kušate smjesu dok ne pogodite prema svojem ukusu. Tijesto razvaljati, staviti u kalup i uliti nadjev. Peći otprilike pola sata na 200 C. Dobar tek! 

Pita od luka

Ferdinand Ovo fino slatko pecvo spravljam prema receptu iz jedne stare bilježnice s receptima, starije od sedamdeset godina. Recept je jednostavan, a kolač posebno prija uz šalicu mlijeka. Zbog njega će vas voljeti…
Zašto se zove Ferdinand, ne znam, možda ima veze s negdašnjom monarhijom ili je dobio ime po nekom kuharu….to ostavljam vašoj mašti! Ja sam “ružice” slagala u kalup za torte, ali bolje ih je slagati u običan pleh ili šerpu, jer prilikom pečenja maslac procuri kroz kalup, pa se mora podmjestiti dodatni pleh da masnoća ne bi gorila. brašna + 1 žlica žumanjka kvasca mlijeka maslaca šećera u prahu šećera vanilin šećera malo soli U 1 dcl mlakog mlijeka dodati 1 žlicu brašna, 1 žlicu šećera i razmrvljeni kvasac. Ostaviti da se podigne pjenica. U 500 grama brašna dodati 3 žumanjka, malo soli i uzašli kvasac. Umijesiti srednje mekano tijesto, a ako je potrebno dodati još malo mlijeka. Ostaviti na toplom da se tijesto podigne. Uzašlo tijesto razvaljati otprilike na pola centimetra debljine i premazati maslacem koji smo umutili s šećerom u prahu. Tijesto srolati i rezati “ružice” otprilike 5-6 centimetara debljine. Slagati ih u pleh i peći na 225 C otprilike pola sata. Pred kraj pečenja kolač preliti s 3 dcl mlijeka kojem smo dodali 2 vanilin šećera i 3 vrhom pune žlice šećera (tko voli slađe može dodati još žlicu dvije šećera). Nakon toga peći još desetak minuta. Služiti toplo. 

Moji recepti