Sva prava zadržana

Sudjeluj u istraživanjima

Gamifikacija omogućena

Hrvatska

Žensko

Clafoutis sa prokulicom Još nikada nisam radila claufotis, a slike tog jela su tako primamljive da sam popustila napasti. I nisam se pokajala :D prokulica kesicu ribanca jaja pune žlice brašna žličica suhog kvasca sol, papar tko voli Prokulice očistiti, oprati i zarezati križić na donjem dijelu. Kuhati na pari oko 15 min, čačkalicom provjeriti da se ne prekuhaju. Odvojite žumanjca od bjelanjaka. Od 2 bjelanjka sa malo soli napravite snijeg (meni se omaklo pa sam stavila sva 4). Zamiješajte žutanjke, dodajte ribani sir, posolite i popaprite po želji pa dodajte promješano brašno sa suhim kvascem. Miješajte sve sastojke dok se ne napravi kompaktna masa i tada dodajte snijeg od bjelanjaka, nježno naravno. U posudu u kojoj ćete peći, stavite smočen i ožmikan pek papir (bolje prijanja uz stijenke) ulijte smjesu pa na nju položite glavice prokulica. Pećnica je već zagrijana na 180 st. Stavite peći clafoutis 20 min., provjerite sa čačkalicom, poznavajući svoju pećnicu. 

Clafoutis sa prokulicom

Riblje polpete u šalši Došao je na red i ovaj recept koji mi se svidio ;D Meni se najviše sviđa poslužiti ove polpete sa polentom, zelenom salatom i naravno, crnim vinom.Prijatno :D kapule peršina češnjaka smrznute aljaške kolje sjeckanih pelata jaja feta starog kruha Vegeta, sol, papar ako zatreba, šaka prezla Najprije napraviti šalšu od pomidora.Sitno narezati kapulu, staviti na 1 dl toplog ulja, na umjerenoj vatri zastakliti, pa dodati sjeckan (ne žgnječen) češnjak dok pusti miris. Obje konzerve uliti i kušati što kaže sol. Pa ako treba, dodati vode i vjerojatno sol.Kada se sve prodinstalo, sa štapnim mixerom napravite 4-5 đira, da šalša bude kremasta i dodati peršin da se malo utopli, pa maknuti sa vatre. Za to vrijeme stavite odmrznute filete kuhati na pari (u vodi izgube svoj okus) 5 min.5 feta kruha razmrviti u zdjelici odrezavši im kore staviti 2 jaja, Vegete, malo soli i papra, češnjak i peršina.Razmrviti filete pa sa svojih 10 prstića (skinite prstenje) sve okrutno sljubite. Ako riba ne otpusti potrebnu vlagu, dodajte zeru mlijeka. Ako je mokro, dodajte malo prezla. Vi i tijesto ste se malo odmorili, pa možete preći na pravljenje kuglica od njega, koje je dobro malo spljoštiti.Zagrijati u tavi 1 dl ulja, pa dok se grije do prave topline, pobrašnite svaku kuglicu, oblikujte i nježno je položite u toplo ulje. dovoljno ih je peći 1-2 min. sa svake strane jer je u njima samo jaje sirovo. Kada smo stavili grijati šalšu, vidjeti ćete da joj treba dodati još malo vode (stavila sam vodu od "parnog kuhanja") a polpete se u tom šugu moraju lagano bućkati. Nisam stavila druge začine, a vi ćete to napraviti po svom ukusu. Zdjelu samo povremeno okretati i drmati kao kod brodeta na mirnijoj vatri i ... jelo je gotovo :D 

Riblje polpete u šalši

Gljive u maslinovom ulju Dugo sam tražila ovaj recept, nebi li si ispunila davnu želju da opet okusim "šumsko meso" koje sam jela kod tete Žanete u doba kada su me zanimali samo dečki. Nje više nema, a ja se nadam da će ovaj recept biti dostojan njenih vrganja u ulju, tako zamamnog okusa!Pravila sam ih po receptu od remy https://www.coolinarika.com/slika/gljive-u-ulju/ Ja bi ih jela i između svakog glavnog obroka :D gljiva češnjaka lovora vode jabučnog octa maslinovog ulja Zakuhati vodu, ocat, očišćen i raspolovljen češnjak i lovor, pa u to staviti male cijele ili narezane veće gljive da se kuhaju 10 min. Ocijediti gljive, te pustiti da se suše 12 sati. Posložite gljive u čiste (manje) staklenke - gusto, da ne bude previše slobodnog prostora među njima, lagano udarajući teglama o stol. U tegle ulijte ulje do vrha i hermetički zatvorite. Tako konzervirane gljive možete čuvati 3 mjeseca, a otvorenu staklenku držati u hladnjaku 6-7 dana; zato sam vam preporučila manje teglice! Objavljujem ovaj recept bez slika postupaka, ali ću to sigurno učiniti u toku ovog tjedna, a i dojam o njegovom uspjehu bi vam mogla javiti tek za mjesec dana, kada je po naputku u receptu rečeno da do tada treba pričekati za degustaciju :( Mislim da ja neću izdržati napasti tako dugo! 

Gljive u maslinovom ulju

Pohani latizini Dosta mi je kulinarski obrađenog mesa, željna sam i drugih okusa, a latizini - brizle - me podsjećaju na djetinjstvo, kada bi ih moja mama uspjela naći, kao i ja danas :D Uz pohane brizle meni paše majoneza a poželjan je tartar umak! :D brizli ( kod nas se zovu latizini - mliječne žlijezde) jaja brašna (danas integralno) ribanca soli krušne mrvice mlijeka Brizle se operu i stave u kipuću vodu na 3-4 min. Osim soli, nakapala sam i malo limuna u nadi da će žlijezde postati kompaktnije, što se i dogodilo. Oparene brizle izvaditi, prohladiti i oguliti čvršću opnu koja ih omata. Vodoravno ih razrezati da dobijete po 2 "šnicle". Napraviti "paštelu" od jaja, brašna, ribanca, soli i po potrebi mlijeka da dobijete tekuću smjesu, malo gušću od one za palačinke. Umakati brizle u nju, pa uvaljati u mrvice, nastojeći da i smjesa, i prezle uđu u nabore žlijezde. Tako panirane brizle staviti u posudu sa uljem koje je srednje zagrijano, pa kada se donja strana pozlati, okrenuti šnicle i pržiti još 2-3 min. Ispržene brizle vaditi na tanjur sa papir. salvetama. 

Pohani latizini

Panettone kao torta Ujutro, na dan Božića se bogato doručkuje, a na stolu ima i slatkog kruha - panettona. Fino i aromatično tijesto je vrlo pogodno i za ovakav recept :D U završnoj fazi sam dobila publiku, koja je čekala degustaciju, pa mi je ispalo malo "šlampavo" :D manji panettone pudinga od vanilije mlijeka mljevenih oraha mekog maslaca marmelade od mandarinka ribane čokolade vrećica praha za šlag Skuhati i ohladiti pudinge, pa umiksati maslac. Panettonu cijelom širinom odrezati vrh, zabosti dugački nož okomito pri kori skoro do dna pa rezati uokrug ali da ne oštetite koru. Pri dnu vodoravno zabosti nož do suprotne strane (čuvaj koru), pa rezati unutrašnje tijesto - najprije jednu polutku, pa u suprotnom pravcu. Možda će i vama trebati na stražnjoj strani ponoviti postupak, kako bi unutarnje tijesto "ispalo" iz kore panettona. To tijesto narezati na ploške - oblatne. Polovini pudinga dodati orahe i naribane čokolade, pa izmiksati. Drugoj polovini umiksati marmeladu. Na dno dobivenog kalupa od panettona namazati jednu od krema, pa pokriti ploškom tijesta (malo navlažene mlijekom?) Namazati sa drugom kremom, pa sve ponavljati do vrha kojeg ćete pokriti "klobukom" panettona. Ostatke krema sam spojila i time premazalacijeli panettone. Malo sam ga ukrasila šlagom i "cvijetićem" mandarinke, i eto, to je sve. Presjek :) 

Panettone kao torta

Pileća pečenka bez kostiju :) Moji sinovi su me podsjećali na ovu pečenku kojoj su se veselili, pa eto im za današnji ručak  :) Kao salatu smo imali ukiseljene vrganje iz Fužina, ukiseljene kapulice od Sandra5, masline pod soli i zelenu salatu :) veća kokoš mrkve kapula peršina Vegete, soli papra ... po ukusu ulja Ne treba biti kirurški plastičar da "svučete kožu" kokoške, a da ne napravite nepotrebne rupe i procijepe ... već znamo anatomiju pilečeg tijela. Svježu kokošku treba osloboditi od kože, koja će kasnije poslužiti kao hrskavi "omotač".  Kada smo skinuli kožu sa kokice, rastegnemo ju kao "buduću" plahtu na satranu, dok raštverorimo tijelo kokoši, i kuhamo JUHU ...raaazno povrće, začini ... Svježa koža i dalje čeka, dok mi odvajamo prohlađeno skuhano meso. Pripremite veliku šivaču iglu sa čvrstim koncem!! Odaberite povrće koje će svojom bojom ukrasiti i obogatiti pečenku, pa onda ... ... zravnatu kožu, začiniti ( Vegeta,papar?) Čisto lešo meso poslagati na kožu, namoćkati uljem, izmrvljenom žalfijom, Vegetom itd) pri sredini naslagati raznobojno skuhano povrće pa navući kožu u čvrsti i željeni oblik. Sada slijedi "šivanje" sa iglom i čvrstim koncem, pa pritom oblikujte željeni oblik pečenke. Ovaj mi je recept drag, jer se na temelju njega mogu kreirati razne druge varijante Izuzetno sam zadovoljna pečenim krumpirima u pek foliji sa dodatkom začina i žalfije. 

Pileća pečenka bez kostiju :)

Rižoto sa purećim vratom Napravila sam ga sa onim što sam imala doma :) kuhani pureći vrat riže kapulica debela, crvena babura peršina ulja soli, Vegete, vaši omiljeni začini Skuhali ste pureći vrat u blago posoljenoj vodi, a ostalo vam je 3/4 l te vode. Nožićem za guljenje krumpira ste skinuli koru od paprike koja će poslužiti kao ukras, meso ste narezali na kockice, a kapulu narezali puno sitnije. To povrće staviti lagano dinstati da omekša,staviti začine, a onda dodati i dobro opranu rižu. Dolijevati onu "juhu" od purećeg vrata, povremeno miješati, a u tim međuvremenima pažljivo odvojiti meso od kralježaka. Kad su povrće i riža gotovi, dodajte narezane komadiće purećih mišića koji su tako puni finog okusa! Posuti sitno narezanim peršinom, staviti malo preostale juhe, promiješati i rižot je gotov. 

Rižoto sa purećim vratom

Melanzane alla fiumana Nekada su melanzane bile gorke, pa smo morali pomoću soli iscijediti tu gorčinu. Gdje je nestala ta sorta? manjih melanzana - patlidžana krušnih mrvica (7,8,9) česna češnjaka peršina ulja po ukusu Očišćene melanzane raspoloviti po dužini, a meso malo zarezati u istom pravcu i lagano posoliti i unutar zareza. Na blažoj vatri popržiti rasječenu stranu da dobije "boju", pa ih okrenite da se lagano prže na svojoj kori. Oble kakve jesu, sa nekom alatkom ih "ljuljuškati" kao barčice: malo lijevo, malo desno, da svo meso omekša (provjera čačkalicom!) Zgotovljene melanzane položiti na upijajući papir sa mesom prema dole, da se iscijedi ulje. Na preostalom ulju (ako treba, doliti još) zapržiti krušne mrvice da postanu hrskave. Ugasiti vatru pa u njih umiješati usitnjeni češnjak, usitnjeni peršin i dodati soli. Melanzane su se ohladile, ulje se iscijedilo, pa im sada raširite procjepe, kako bi ih mogli napuniti i pokriti mixom sa mrvicama. Ima još jedna varijanta, ali se meni više sviđa ovako. Naime, prezle se ne prže, već se u njih doda češnjak i peršin, taj se mix stavljao na melanzane, a sve bi se zalilo vrelim uljem. Mmm ... pa kada češnjak zamiriši! :) 

Melanzane alla fiumana

Marinirana piletina u škartocu Gotovo je za 45 min., taman da stignem na posao i u popodnevnoj smjeni :) Salata? Svježa, iz vaše zimnice ...Piće? Bijelo vino. :) pileća batka vrećica za pečenja Vegete mlj. paprike kurkume đumbira (prašak) suhe kadulje ulja Upaliti pećnicu na 220C Oprane batke posuti i zaliti začinima i uljem, pa ih dobro u njima uvaljati, dapače, izmasirati. Napuniti vrećicu dotičnima, zatvoriti ju, ali joj čačkalicom napraviti 4-5 rupica da može "disati". Položiti vrećicu na alu-posudu za slučaj da vrećica pukne, pa peći oko 35-40 min. Pažljivo škarama otvoriti "škartoc" zbog vruće pare i servirati. Između dviju radnih smjena nisam imala vremena praviti prilog, ali vi ćete znati koji vam najbolje paše, zar ne? 

Marinirana piletina u škartocu

Apostolski prsti Privukao me naziv ovog deserta, koji je prigodan za skorašnje slavlje ... skute ili svježeg sira šećera slatke čokolade u prahu slatkog likera bjelanjka prstohvat soli maslaca štaub šećera kakao praha Napraviti kremu (miksajući?) od sira,šećera,čokolade u prahu i likera (cherry brandy?) Izmiksati bjelanjke dok ne postanu bijeli ali ne i pahuljasti. Tavu namazati maslacem, razliti par žlica istučenog bjelanjka i žlicom formirati male "palačinke" promjera 12 cm, peći par trenutaka da se napravi blijeda korica, pa preokrenuti "palačinku". Na nju nanijeti žlicu obogaćene kreme od sira i zamotati. Gotove savitke posuti kakaom i štaub šećerom. "Palačinke" od bjeljanjaka sam pravila na staroj tavici promjera 12 cm kao što traži originalni recept :) 

Apostolski prsti

Povrtno-mesne rolnice Jela sam ih u jednom restoranu, a svakim zalogajem sam pokušavala dokučiti kako je  chef napravio ovo jako ukusno jelo. I, krenula sam u avanturu ..... stvarno su bile fine, ali ih preporučam samo kuharicama spretnih prstiju :D Ova zezancija se isplatila, pa još uz proljetnu raznovrsnu salatu ... hm, ne volim riječ "mljac", ali ... :D Kada spremam jela sa mljevenim mesom, uvijek tražim mesara da mi u mašinu stavi i dimljene kobasice. junećeg mljevenog mesa (samljeti 3 x) dimljena kobasica mala glavica češnjaka snopić peršina Vegete, maalo soli,  mljev. paprike, papra jaje fete namočenog i iscijeđenog kruha Za fil: mrkve, korjen peršina, mahune, šparoge,krumpir U mljeveno meso dobro umiješati jaje, kruh, izgnječen češnjak, usitnjen peršin i začine. Dok meso upija arome, očistiti povrće, nasjeckati alla "julienne" (na tanke štapiće) korijenje, prokuhati mahune i šparoge pa dodati nasjeckano povrće. Iscijediti i pustiti da se ohladi. Meso podijeliti na tri dijela, prvi staviti na alu-foliji pa spljoštiti u pravokutnik, pokriti folijom i valjkom razvaljati do željene debljine (1 cm?). Na mesnu podlogu poslagati u nizu mix od povrća 1-2 cm od ruba, te energično sa prstima ispod folije zarolati meso da se spoji, nožem odrezati višak mesne podloge i rolnicu čvrsto upakirati u foliju. Sad je već vrijeme da uključite pećnicu na 200 C. Povrće ste naravno dozirali u tri dijela, pa ćete još dva puta ponoviti postupak kreiranja rolnica, koje ćete položiti u posudu za pečenje i peći 40 min. Izvaditi ih iz pećnice, odložiti rolne, a u posudu uliti mix ulja, vode, malo paprike i kurkume, otvoriti alu-foliju a mesne rolnice (sa pomagalima) položiti na toć, zaliti ih sa njime, a ja sam već imala očišćene i narezane mlade krumpire pa sa njima sve stavila ponovo peći oko 30 min. 

Povrtno-mesne rolnice

Inćuni alla Miro Moj sin je doputovao sa Cresa i usput kupio kilo inćuna za ručak. Prepustila sam mu kuhinju i promatrala zašto ih neće fino pofrigati, već tu nešto komplicira! Evo sažetka: Miro i ja smo uz ovo jelo napravili salatu od radića, rige i rotkvica :D inćuna peršina češnjaka soli maslinovog ulja limunovog soka U lonac staviti kuhati 2 prsta vode, inćune ravnomjerno posložiti u posudu za kuhanje na pari, pa staviti u lonac sa kipućom vodom koja nesmije doći do riba. Dobro poklopiti, kuhati 3-4 minute, pa hvataljkom izvaditi ribu da se malo prohladi. Za to vrijeme napraviti preliv od nasjeckanog peršina, češnjaka i ulja. Inćune otvoriti (kao knjigu), izvaditi središnju kost, pa posložiti na tanjur. Posoliti, pa preliti uljem i začinima te nakapati limunovim sokom. 

Inćuni alla Miro

Home made majoneza Takav recept nisam našla među "našima", pa sam odlučila pridonijeti obogaćivanjem repertoara ovim načinom pravljenja dotične :) Posegnula sam za ovim jednostavnim receptom zbog Francuske salate, koja mi treba za slijedeći "recept"! :D hladno jaje hladnog suncokretovog ulja svijetlog octa (jabučni?) soli senfa Na radni stol stavite sve sastojke i staklenku (od kompota?) u kojoj ćete izmiksati majonezu sa štapnim mikserom koji može ući u staklenku.U staklenku pažljivo uliti jaje, a da mu se žutanjakne razlije, uliti ulje, ocat (ili limunov sok?), malo soli i senfa. Mikserom mutiti masu dok do polovine staklenke ne nastane majoneza, a dalje miksajuči podizati i uranjati mikser dok se svo ulje ne umiješa; meni je trebalo 30 sek. Majoneza će biti čvrsta, a vi možete u toku izradbe dodati vrhnja po želji. Ne zaboraviti - svi sastojci moraju biti hladni!! 

Home made majoneza

Dvobojna palenta Zaintrigirala me igra boja ove palente u jednoj talijanskoj "kuharici" pa sam se i sama malo poigrala, na zadovoljstvo ukućana, a i Tote - našeg psa koja je sa guštom pojela okrajke :D Poslužila sam ovaj prilog sa oslićem kuhanim na pari i salatom od rige , matovilca i radića. vode palente - instant mlijeka maslaca vrhnja za kuhanje zamrznutog (sameljenog) špinata topivog sira soli po želji #1 Zakuhati posoljenu vodu i miješajući pjenjačom lagano sipati palentu, pazeći da se ne stvore grudice. #2 Otopljeni špinat koji je još uvijek u vrećici "blanširati" na pari, pa doobro iscijediti! Kada je kuhanje palente pri kraju, dodati po potrebi i ukusu maslac, vrhnje i mlijeka. Masa treba biti tekuća, ali i kompaktna. Polovinu palente odvojiti u drugu posudu, kojoj ćete primiješati ocijeđen špinat i po potrebi dosoliti. Izliti žutu i zelenu palentu u zasebne posude obložene pek papirom, izravnati površinu i ohladiti. Od ohlađenih "oblatni" kalupima napraviti oblike, na donji staviti malo topivog sira, poklopiti sa gornjim oblikom (druge boje) i staviti u rernu da se sir rastopi. 

Dvobojna palenta

Teleći jezik na salatu Teleći jezik je iznenađujuće ukusno i sočno meso, pogodno za nekoliko načina pripreme, a ovaj je najlakši i najbrži :D Naravno, svi vi pravite ovo jelo, ali sa drugim vrstama mesa :) Nakon teleće juhe sa povrćem ova salata će postati glavno jelo.Evo slika takvog ručka! kuhanih jaja kuhanog mesa kapule srednje veličine bučino ulje po želji jabučni ocat soli i po želji papra Teleći jezik doobro izribati pa staviti kuhati juhu sa uobičajenim povrćem za tu svrhu, oko sat i pol. Kada je meso skuhano, izvaditi ga, prohladiti, oguliti kožu pa nasjeći na više-manje tanke ploške. Skuhati jaja "utvrdo", na tanke ploškice nasjeckati kapulu a očišćena jaja narezati na ploške. U zdjelu za serviranje staviti ploške mesa, malo posoliti (i popapriti), poškropiti bučinim uljem i octom, dodati kapulu i (pažljivo!) jaja, pa opet sol ulje i ocat i lagano promiješati. 

Teleći jezik na salatu

Speedy ricotta Pravilan naziv ovog sira je cagliata (kaljata), ali svojim ukusom uopće ne zaostaje za pravom ricottom. Volim ovaj sir u slanoj varijanti, ali i u slasticama. Sirutku popiti uz večeru (kao ja) ili doručak, jer sadrži vitamine i minerale tako potrebne našem organizmu. Možete ju upotrijebiti kod pravljenja kruha, focaccia ili u tortama umjesto mlijeka.
Danas sam ju stavila tu Krasan uradak Anke 1955,  Sandre5
Vrijeme pripreme sam navela, dodajte još vrijeme hlađenja i cijeđenja :)
Još ljepša od Sandre5 svježeg mlijeka, ne pasterizirano slatkog vrhnja jabučnog octa soli U lonac staviti grijati mlijeko, vrhnje i sol. Stalno miješajući, mlijeko ugrijati na 80C (ili otprilike kao ja), jer nesmije zavrijeti. Dodati ocat, smanjiti vatru, te miješati još 1 minutu. Kada se stvore grudice maknite sa vatre, pokrijte sa kuhinjskom krpom i ohladite do sobne temperature. Pripremite cjediljku sa gazom u nekoliko slojeva, pa usuti ohlađenu ricottu. Na sir staviti tanjurić, a na njega 1 kg npr šećera (ha, ha). Ostaviti da se cijedi do željene čvrstoće. I to je TO. Od ovih sastojaka sam dobila oko 25 dkg sira. 

Speedy ricotta

Namaz od šampinjona Ovaj sam recept našla na talijanskoj web stranici i odmah mi se svidio! Ne samo zato što volim gljive, već i zato jer je brz i lagan za pripremu. Okus me iznenadio, pa sam ga "krala" dok se hladio. :-)Tada sam požalila što nisam stavila mljevene orahe. Preporučam vam da servirate ovaj namaz na domaćem kruhu ili tostu, uz mesne i sirne nareske, a ja bih uz to rado popila crnu pivu!PS Savjetujte me – koliko dana ga mogu držati u frižideru? očiščenih gljiva ljutika / kapula maslaca oraha konjaka sol, papar kuhano jaje Očistiti, oprati i nasjeckati gljive. Sitno narezanu ljutiku prodinstati na 75 gr maslaca. Dodati gljive, dinstati desetak minuta na umjerenoj vatri, te dodati sol i papar po vašem ukusu. Dok se gljive hlade, skuhajte jaje “utvrdo”. U mikser stavite ohlađene gljive, 75 gr maslaca narezanog na komadiće, 20 gr oraha, konjak i narezano jaje. Miksati dok ne dobijete glatku kremu, provjerite dali treba dodati sol ili papar. Ohladiti u frižideru bar 1 sat da se maslac “stisne”. 

Namaz od šampinjona

Izlivača sa blitvom Popodne su mi se najavile prijateljice, a znajući da si imamo puuuno toga ispričati, imajući nešto narezaka "smućkala" sam ovu izlivaču za večeru! :-))) Moje su prijateljice bile vrlo zadovoljne, pročešljale su Coolinariku i zadužile me da i njima isprintam neke vaše recepte! :-DDD kukuruznog brašna glatkog brašna praška za pecivo ulja mlijeka slatkog vrhnja svježeg sira blitve žutanjka bjelanjka soli Skuhati blitvu, ohladiti i sitno nasjeckati. U veću posudu staviti obje vrste brašna, prašak za pecivo, ulje, mlijeko, razmrvljeni sir, vrhnje, žumanjke, isjeckanu blitvu, sol pa sve dobro promiješati. Istući bjelanjke pa nježno dodati žitkoj masi tijesta. Zagrijati pećnicu na 180 C. Obložiti posudu za pečenje namočenim i ožmikanim pek-papirom, te uliti pripremljenu masu. Peći oko 45 min, ovisno o debljini tijesta. 

Izlivača sa blitvom

Ragu od oslića Eee … svaki je naš recept duga priča koju moramo ukalupiti u rubriku ingredijenata i nanizati postupke po brojčicama da recept "bude uredan", kako kaže Agatha. Pa da počnem … Koristim priliku pri objavi ovog mog “jubilarca”, da će se moj slijedeći recept (krajem augusta) zvati “Pohane vlasulje”! :DDDD ….
Što se ovog recepta tiče, u slijedećem će biti više šalše, jer mi je ipak ispalo pre suho :-( ... o tom, po tom :-) fileta od oslića (Ledo) pelata u limenci passate od pomidora kapule mladog češnjaka peršina origana bosiljka soli, papra, Natur Vegete &#8230; prezli, origana, peršina bosiljka &#8230; tjestenine po želji Sve sastojke za šalšu od pomidora usitniti i staviti dinstati na malo ulja. Odmrznute filete oslića skuhati na pari 10 min., ohladiti i provjeriti ima li sakritih košćica na sredini fileta pa izmrviti meso. Propasirati šalšu, dodati vode i malo passate od pomidora, po potrebi još začiniti (šećer!), pa dodati komadiće oslića. Miješati na laganoj vatri da ukusi namirnica upiju jedni druge, a po vašim ukusima obogatiti i dovršiti ragu. Ovaj puta sam odabrala paštu koju talijani zovu “lumache” (puževi) iako su prigodnije “školjke”, pa ih skuhajte u puno posoljene vode. Kad je pašta skuhana “al dente” ohladite je u hladnoj posoljenoj vodi. Ocijeđenoj pašti dodati veći dio ragua, pomažući si žličicom da se umakom popuni šupljina pašte. Posudu u kojoj ću zapeći paštu, obložila sam namočenim i iscijeđenim pek-papirom, na dno sam stavila malo passate sa uljem, te posložila tjesteninu punjenu raguom od oslića, a višak sam prelila na sve i posula sa mješavinom krušnih mrvica, origana, peršina bosiljka i malo soli. Stavila sam zapeći u pećnicu zagrijanu na 200 C, na 20 min.Idemo u pećnicuIzašli smo iz pećniceIdemo kušati :-))) 

Ragu od oslića

Sirup od kadulje Nadahnuta receptom od "ZAZU": https://www.coolinarika.com/recept/717211 zbog žurbe sam ga pojednostavila, pa iako je njen zanimljiviji, i ovaj recept "može proć" :-))) Na Belom kažu : ... ne dajte dici puno tega pit, jerbo ce stalno trazit jist!!
Nije poznato da u Bejskom govoru ne postoje slova Č, Ž, Š :D a malo je poznato da i na Cresu ne postoje zmije otrovnice! Yupiii! :-)) svježih listića kadulje vode šećera limuntusa Uliti vodu u veliki lonac, usuti šećer i limuntus i zakuhati. Uz miješanje, sačekati da se šećer rastopi a voda uzavrije. U taj “vruj” staviti kadulju pa miješajući kuhati 20 sekundi. Poklopiti, staviti lonac na kameni pod (?) te ostaviti da miruje bar 12 sati. Cjediljkom odvojiti sirup od listića koje ćete dio po dio rukama iscijediti da dobijete svu aromu kadulje u vašem sirupu. Po ovom receptu sam dobila nešto više od 3 i 2/1 litara sirupa. 

Sirup od kadulje

Pohane punjene sardele Naišla sam na ovaj recept u talijanskoj "Cucina moderna" i odmah se oduševila! S pravom :-))) Naišla sam i na recepte koji su preporučali da se filu doda neki od topivih sireva, to bi također mogao biti zanimljiv okus :-))
Prilog? Zimi povrće “na padelu”: https://www.coolinarika.com/recept/broskva-na-padelu , ljeti lešo zelenjava uz sezonsku salatu.
Vino!? Naravno – crno :-))još jedna sličica većih sardela peršina češnjaka brašna jaja krušnih mrvica kapara soli maslinovog ulja ulje od suncokreta Sardele očistiti na uobičajeni način, sa oštrim nožićem odvojiti kralježnicu od fileta pa odvojiti od nje meso da ostane u komadu, kao dva spojena lista. Očišćene filete staviti sušiti , a za to vrijeme izgnječiti češnjak, dodati u maslinovo ulje, kao i sitno isjeckani peršin koji će biti fil uz par zrna kapara. Na rastvoren filet sardele namazati žličicu zelenog umaka, dodati kapara po želji, poklopiti sa drugim filetom i panirati: brašno, istučena jaja, prezle. Na zagrijanom ulju pofrigati filete sa obje strane na par minuta, te slagati na upijajući papir. 

Pohane punjene sardele

Rižot od šparoga Za ručak mi se jelo nešto lagano, ali nisam mogla odoliti mirišljavom peštu pa je nastala ova ukusna kombinacija. Da sam imala vrhnje za kuhanje, bila bih njime dobila kremasti rižot, ali biti će još prilika :-)) riže (parboild) šparoga pešta od slanine temeljca od šparoga kurkume Vegeta, ev. soli Odvojiti mekane dijelove šparoga od tvrđih (ali ne drvenastih) koje treba staviti kuhati sa Vegetom da dobijete temeljac. Na malo ulja rastopiti pešt , usuti ispranu rižu i mekane dijelove šparoga i kratko popržiti. Na srednjoj vatri dinstati rižu dolijevajući temeljac. Neposredno prije nego je rižot gotov, provjeriti zasoljenost i poprašiti kurkumom. 

Rižot od šparoga

Pire od špinata Tražila, tražila, ali isti,u vašim receptima, nisam našla. Takav se oduvijek radio kod nas, a ja bih ga nazvala ""špinat-pire na austrougarski način". :-))
Voljela bih ga "guštati" u društvu bake Todebo :-))) U životu se ne mogu “najesti” ovog priloga! špinata mlijeka maslaca za kuhanje za zapršku brašna soli Očistiti listove špinata od peteljki, 3 puta isprati i kratko skuhati u posoljenoj vodi. Ocijediti špinat, pa kad se malo prohladi, isjeckati ga sitno uzduž i poprijeko! Napraviti blijedu zapršku pa u nju umiješati usitnjeni špinat. Kada brašno upije vlažnost od špinata, dodavati maslac na listiće, vrhnje za kuhanje i malo mlijeka. Postepeno dodavajući sol i mlijeko uz stalno miješanje, vi odlučite kada je ovaj prilog zgotovljen! :-)) 

Pire od špinata

Lasagne sa morskim plodovima Iskreno, neznam odakle mi ovaj recept; dali sam ga sanjala , pročitala, čula, ... zaista neznam. Ali sam sigurna da takvu maštovitost u osmišljavanju nekog jela, nemam! :-)) Poslužiti uz raznobojne svježe vrste salate, a vino … kod mene se zna da uz sve pijem crno :-) manjih mrkača srednja totana Ledo mix morskih plodova kapula češnjaka nasjeckanog peršina passate od pomidora Vegeta, sol ,šećer, slatka paprika bešamela Barilla lasagne ulja ribanog parmezana Dobro oprati mrkače i totane (iznutrica, oči i kljun) i staviti kuhati u toplu vodu mrkače 45 min, pa totane još 20 min. Za to vrijeme izmiksajte kapulu i stavite da se lagano dinsta. Dodati isjeckani češnjak, pa kad zamiriši uliti passatu od pomidora, maaalo posoliti (važno!) dodati žličicu Vegete i slatke paprike. Morski MIX narežite na manje komadiće. Muzgavci bi već trebali biti mekani, pa ih ohladite , očistite od kožice i sameljite u mašini za mljevenje mesa. Staviti ih sa morskim plodovima u umak ,te kratko dinstati podlijevajući sa vodom od kuhanih muzgavaca, koja je slana!! Malo nauljiti protvan, naliti raguom, pa položiti lasagne; opet zaliti sa morskim raguom , naliti bešamel i sve “izravnati” žlicom, le posuti parmezanom. Položiti lasagne te ponavljati postupak dok imate dovoljno sastojaka. ovaj puta sam završila sa korama, bešamelom i parmezanom. U zagrijanu pećnicu (180-200C) staviti peći lasagne oko 45 min. Kada su gotove, izvaditi iz pećnice i pustiti da se malo odmore, biti će ukusnije :-)) 

Lasagne sa morskim plodovima

Jačmik i fažol Kao i svakom dobrom jelu, koje se ne mora kuhati samo za jedan ručak, i za ovo jelo se isplati potrošiti malo vremena i pažnje. Uz ovo jelo paše neka kisela salata … paprike, krastavci … vidjela sam što sve imate u “špajzi”! :-))
Da bi se dobila gustina juhe, netko pravi “zapršku”, mi preferiramo propasirati grah. kuhanog ječma graha suhih rebarca, ili sl. (danas imala suhu svinjsku koljenicu) &quot;pešta&quot;:https://www.coolinarika.com/recept/pest zgnječenog češnjaka nasjeckanog peršina kranjskih kobasica soli, papra, mljevene paprike lovora vode izrendanog kupusa (po mogućnosti , ostatak od sarmi) U zamrzivaču uvijek imam kuhanog ječma, upotrijebila sam dvije manje vrećice što bi otprilike odgovaralo 20-25 dkg suhog ječma. Suhi grah namočiti preko noći, i isprati ga. U expres loncu skuhati sušeno svinjsko meso koje preferirate. Iz vode izvaditi skuhano meso i u toj vodi staviti kuhati grah na umjerenoj vatri. Kad je grah skuhan, a da mu koža nije pukla, izvaditi pola količine graha u zasebnu posudu ,a ostatak graha izmiksati ili propasirati te vratiti u osnovnu juhu. Tada se dodaje skuhani ječam, izgnječeni češnjak , 3 žlice”pešta”: isjeckani peršin listove lovora i kušavajući dodavati Vegete, soli, papra i mljevene paprike. Pri kraju kuhanja se dodaje kuhani grah, kako se u svim tim preturbacijama nebi raspao. 

Jačmik i fažol

Sunčani sirup Omnia me nadahnula, a prijateljica posudila sokovnik, pa mi oči traže a mašta radi, što bih mogla iscijediti kao zdravi nektar za svoju obitelj i sebe. Tako je nastao i ovaj sirup prekrasne sunčane boje :-) Bila sam u napasti da stavim naranče i džumbira, ali sam se suzdržala :-))
Biti će slijedeći put.
Od ove količine voća i povrća dobila sam više od 2 l sirupa.
Razrjeđivati običnom ili mineralnom vodom.Tanji 9  se svidio :-)) mrkve sočnih jabuka iscijeđenih limuna (3-4) meda šećera Oguliti mrkve i jabuke, oprati ih, za sokovnik sam ih morala narezati da uđu u otvor. Pomoću sokovnika iscijediti mrkve i jabuke. Ručno iscijediti limune. Sve dobivene sokove sjediniti, staviti med i šećer.  Miješati dok se med i šećer ne rastope. 

Sunčani sirup

Infuzija Recept od Omnije je "odličan":https://www.coolinarika.com/recept/sok-infuzija-zdravlja , a ja sam ga maaalo prilagodila svom ukusu :-) Prvi puta sam radila sa sokovnikom, pa me iznenadilo što sam ga tako često morala prazniti od iscijeđene mase, 4 – 5 puta. Ovaj sok pijem tokom dana kao da je liker, a možete ga malo razrijediti sa vodom.U slijedeći ću naribati i džumbir :-)) većih cikli većih jabuka mrkvi limuna meda šećera, ili po želji i ukusu Oguliti povrće i jabuke, te ih narezati na ploške. Samljeti ih u sokovniku, a sok uliti u poveći lonac od rostfraja. Iscijediti limune i dodati sok u lonac. Dodati med i šećer, te povremeno miješati dok se ne rastopi. Zgotovljeni sok sam ulila u plastične bočice i spremila u zamrzivač.
Dobila sam više od 2 i pol l soka. 

Infuzija

Sirup od mogranja Moja prijateljica Nada živi na Belom. Kada završi turistička sezona, na Beli se spusti tišina i mir, a more i šuma obiluju darovima prirode. Moja Nada tada ide sa mužem na lignje, skuplja gljive i kestenje i sve to pripremi za zimnicu. Sada zriju mogranji, pa pravi od njih ovaj zdravi sirup čiji je recept podijelila samnom. Hvala Nado, već uživamo u njemu! :-) Provjerite da među zrnima nema komadića kore i kožica.Obavezno stavite rukavice, jer ne želite 2 dana prati smeđe ruke u varekini! :-))by tanja012 zrnevlja od DIVLJIH mogranja šećera kirurških gumenih rukavica Kada navučemo rukavice, razrežemo mogranj (nar) kao kada gulimo naranču, ali dodatno zarežite i poprečno, po širini ploda. On će se rastvoriti, a bobice će uz pomoć vaših prstiju lako popadati u široku posudu. Uzmite lonac od emajla ili rostfraja i stavite izvagano zrnevlje, te dodajte istu količinu šećera, pa promiješajte. Odložite lonac na neko mjesto kuda često prolazite, pa svaki puta promješajte kuhačom naročito po dnu, jer se šećer tu nataložio.Meni je trebalo 2 dana da se on potpuno otopi. Sada uzmite gustu cjediljku i procijedite sirup, a ako želite napraviti i pičot, nemojte pritiskati košćice kako bi istisnuli svu tekućinu. Ulijte sirup u boce i spremite u tamnu i hladnu prostoriju. Navodno može tako spremljen dočekati i slijedeće ljeto, ali ja sam ga spremila u zamrzivač. Da bi potpuno iskoristili mogranj, na koštice ulijte hladne vode da ih pokrije 4-5 prsta. Dobro ga izmiješajte da se sirup razvodni. To je pičot – sok koji se treba popiti u par dana. 

Sirup od mogranja

Musaka Današnja varijanta musake je glasila ovako: Kad izvadite musaku iz rerne zamirisati će tako neodoljivo, da neće trebati ukućane zvati da sjednu za stol. Poslužiti sa svježom (raznobojnom) salatom, ili posegnite za nekom iz vaše zimnice :-) krumpira miješanog mljevenog mesa şa dimljenom kobasicom (luganiga) kapula Vegete, soli, crnog papra slatkog vrhnja vrhnja za kuhanje malo mlijeka jaja ulja pešta Staviti kuhati krumpir u hladnu vodu, a kad zakipi računajte da će biti kuhan za 30 min. Do tada sitno nasjeckajte kapulu i staviti dinstati dok ne omekša. Dodati joj pešt pa kad zamiriši stavite meso u kojeg je sameljena i kobasica. Ako se krumpir skuhao, stavite ga hladiti. U meso koje se dinsta stavite malo Vegete, soli i papra vodeći računa da ćete soliti i ostale sastojke. Do završetka dinstanja mesa izmješajte (mikserom) vrhnja, jaja i mlijeko, posoliti, mora biti dovoljno smjese da bogato zalijete musaku. Meso je već dinstano, pa nauljite protvan, ogulite krumpir i narežite ga na ploške. Posložite ploške na dno, posolite, stavite na njih meso, pokriti sa preostalim krumpirom, posoliti i njega. Ravnomjerno zalijte mješavinom vrhnja i jaja, te staviti peći 30 min tj dok unutrašnjost musake ne bude “suha”. 

Musaka

"Torta" sa tave :) Drži me prehlada, temperatura se diže pa spušta, a ja sam listajući stare brojeve "Cucina moderna" naišla na sliku zapečenih špageta u tavi. Pročitavši recept, shvatim u čemu je "štos" i poželim da tu "novinu" podijelim sa vama, a mogla bih ju opisati sa dvije riječi: obrni, okreni! Osmislite i vi svoj fil za ovu tortu!Nova sličica prikazuje paštu "sijeno-slama" pečene paprike u kajgani :) tankih špageta gljiva (vrganja) nasjeckanih na listiće vrhnja za kuhanje jaja pešta (ili slanine na kockice) kapula soli, papra ulja U posoljenu kipuću vodu staviti kuhati špagete, a na ono malo ulja sitno izrezanu kapulu, i gljive da se lagano dinstaju. Pri kraju dinstanja staviti “pešt”: https://www.coolinarika.com/recept/pest Dok završavate dinstanje gljiva, kušavajte paštu, pa ako je mekana, ocijedite ju, malo nauljite i promiješajte da se ne slijepi. U umak staviti soli i druge začine, pa kad su gljive mekane stavite umak u drugu zdjelicu da oslobodite tavu. Energično zamiješati posoljena jaja i vrhnje, u tavu rasporediti polovinu špageta, ravnomjerno nanijeti umak te zaliti sa polovinom vrhnja. Sve pokriti preostalim špagetima i staviti na vatru da donji špageti dobiju zlaćanu koricu. Tada na gornju paštu dolijte preostalo vrhnje sa jajima, poklopite i sačekajte koju minutu . Čvrsto držeći tavu i poklopac, preokrenite tavu da vam “torta” legne na poklopac, a tada ju nježno nagovorite da se tako naglavce vrati u tavu. Kada je i ta strana dobila koricu, a vrhnje i jaja su povezala špagete, jelo je spremno za serviranje! 

Moji recepti