Imenovanje - Nekomercijalno - Dijeli pod istim uvjetima

Gamifikacija omogućena

Žensko

Idealni minestrone Od svih kombinacija povrca koje idu u minestrone, meni je ova najukusnija. 
Luk, praziluk, sargarepa, tikvica, krompir, grane celera, leblebija, paradajz iz konzerve.  crnog luka praziluk belog luka šargarepe krompira celera zelena tikvica leblebije iz konzerve paradajza iz konzerve supe iz kocke crnog vina  lovora majčine dušice maslinovo ulje so, biber makarona Praziluk i luk iseckati na ne previse sitne komade. Beli luk na sto sitnije. Ubaciti u serpu dodati maslinovo ulje i dobro proprziti.  Iseckati na krupnije kockice celer, tikvicu, sargarepu, krompir. Ubaciti u serpu i malo proprziti. Dodati lovorov list.  Sipati crno vino, promesati i pustiti da potpuno ispari.  Dodati majcinu dusicu, paradajz iz konzerve, leblebiju iz konzerve sa sve tecnoscu, 2 litra supe iz kocke (ili 2 litra vode i odgovarajuci broj kocki), so, biber. Promesati. Ostaviti da prokljuca, pa smanjiti vatru i ostaviti da se kuva 30 minuta.  Dodati makarone (farfale u mom slucaju) i kuvati prema instrukcijama na pakovanju.Ako se supa jede vise dana, pozeljno je odvojiti kolicinu za taj dan, pa u nju ubaciti makarone.  

Idealni minestrone

Proja od heljde Najjednostavnija priprema na svetu. Uspece iz prve i potpunom pocetniku. 
Brasno od heljde + voda + maslinovo ulje + prasak za pecivo + rerna. I to je to. 
Jako ukusno, a prakticno, moze se jesti nekoliko dana ako se drzi u frizideru.  brašna od heljde vode maslinovog ulja praska za pecivo soli Ljute aleve paprike Dan ranije pola kilograma brasna od heljde preliti sa 1,5 l hladne vode i dobro promesati. Prekriti i ostaviti u frizideru najmanje 12 sati.  Pre pecenja odliti vodu (heljdino brasno se istalozi na dno, a voda ostane gore), koliko god mozete, bez da pocnete da prosipate heljdino brasno. Ako se na povrsini vode napravi skrama od heljdinog brasna, sacuvati je (tj. pridrzavati je dok odlivamo vodu).  U ciniju preko heljdinog brasna iz kojeg smo odlili vecinu vode dodati 100 ml maslinovog ulja, pola kasisice soli, pola kasicice ljute aleve paprike i 1 vanilin secer. Dobro promesati dok ne nestanu sve grudvice.  Smesu sipati u mali pleh (moj je 19*28 cm, unutrasnje ivice) i staviti u rernu koju smo dobro ugrejali na 200°C. Peci na 200°C 30 minuta, pa zatim na 175°C jos 30 minuta.  Izvaditi iz rerne i ostaviti da se skroz ohladi, pa potom iseci na komade.  Drzati u frizideru.  

Proja od heljde

Azijska pasta sa povrcem Ukusno i zdravo. Blago ljutkasto. Brzina pravljenja ovisi o brzini kojom perete i seckate povrce, a samo kuvanje traje 15ak minuta. 
Sadrzi vise vrsta povrca, pirincane spagete i proteine iz sampinjona i jaja.  Paste od pirinca sampinjona pak choi šargarepa brokoli mlada luka zelena ljuta papricica belog luka Svezeg djumbira (zeleni) limun indijskog oraha jaja soja sos maslinovo ulje Oprati svo povrce.Precurke preseci uzduzno na pola. Odseci zeleni deo svakog lista pak choi i svaki preseci na pola. Beli deo pak choi iseci na trakice od oko pola cm. Sargarepu oljustiti a onda ljustilicom celu sargarepu iseci na trakice. Iseckati brokoli na manje komade - odseci cvetice, vece cvetice preseci na pola, drsku oljustti i iseci na tanke stapice. Iseckati na kolutice mladi luk. Izvatiti semenke pa iseckati na sitne komade pola ljute papricice. Sos: naribati nekoliko cena belog luka i prst djumbira na najsitnije rende i staviri u ciniju. Naribati na sitno rende koru od limuna i sok od limuna i dodati u ciniju. Dodati soja sos. Ubaciti pecurke  u jako zagrejan vok (bez ulja) i prziti uz povremeno mesanje dok sva voda iz njih ne ispari sto traje oko 10 minuta. Kada je iz pecurki isparila voda, ubaciti u kljucalu vodu spagete i kuvati prema uputstvu na pakovanju. Preko pecurki u voku sipati maslinovo ulje. Dodati povrce i prziti nekoliko minuta u vrelom voku, uz konstantno mesanje (ja mesam sa dve kutlace istovremeno). Pred kraj dodati mladi luk. Kad su spagete gotove, prebaciti ih stipaljkom u vok, dodati sos i dobro promesati. U avanu malo ustiniti indijski orah. Proprziti indijski orah u ugrejanom teflonskom tiganju. Dodati malo ljute papricice. Razbiti preko 4 jaja. Kada su jaja gotova, prebaciti ih preko spageta s povrcem. Dodati eventualno malo chilli sosa i malo korijandera. Probusiti jaje i promesati sa ostatkom jela. 

Azijska pasta sa povrcem

Veganska Tikka Masala Posna varjanta indijskog jela sa piletinom umesto koje stavljamo povrce - papriku, karfiol, luk. Proteini dolaze iz leblebija i tofua. Moze biti manje ili vise pikantno, u zavisnosti da li i u kojoj kolicini stavljate ljutu papriku.
Odlicno je i sutradan.  paprika raznih boja karfiol tofua  konzerve paradajza konzerve kokosovog mleka konzerva leblebija  limun crvena crna luka obicna crna luka belog luka djumbira ljutih papričica badema bez kozice curcuma seme kumina garam masala  maslinovo ulje so, biber aleva paprika marmelade (mango, kajsija..) basmati pirinac 2 crvena luka iseci na pola, pa svaku polovinu na cetri dela, pa onda razdvojiti listice koje smo tako dobili. Iz paprika izvaditi semenke (ja ih presecem na pola i odvojim semenke i drsku), pa iseci na ne previse male komade (otprilike jednu polovinu paprike na 6 komada). Karfiol iseckati na manje komade. Ko voli moze da ubaci i nekoliko ljutih papricica.U velikoj posudi promesati svo porvce sa: maslinovim uljem, solju, biberom, 1 kasikom curcume, malo semena cumina, narendanom korom od 1og limuna i sokom od 1 limuna. Iseckati tofu na male kockice, dodati ostalom povrcu, pa opet promesati.U najveci pleh (pleh od rerne npr), preko papira za pecenje rasporediti povrce. Peci u zagrejanoj rerni, na najvisoj polici, na 200°C, 40 min. Iseckati 2 luka (preseci na pola, pa onda na ne previse tanke snite) i ubaciti ih u veliku serpu, sa malo maslinovog ulja i prziti na srednje jakoj vatri. Dodati 4 cena belog luka, sitno seckanog, pa oljusten i sitno seckan djumbir. Sve to proprziti. Dodati 1 kasiku garam masala, onda 1 kasiku aleve paprike, pa 2 sake badema bez kozice.Dodati 2 tegle paradajza, 2 konzerve mleka od kokosa, 400gr leblebija iz konzerva (sa sve tecnoscu iz konzerve) i 2 kasike marmelade. Sve dobro izblendati stapnim mikserom. Kad je povrce iz rerne gotovo, prebaciti ih u sos. Ostaviti sve da se krcka na tihoj vatri 10 minuta.  Sluzi se uz basmati pirinac, u dubokom tanjiru.  

Veganska Tikka Masala

Pasta sa limunom Osvezavajuca lagana pasta, koja vodi poreklo sa Amalfi coast, carstva limuna. 
Za njenu pripremu potrebno je samo onoliko vremena koliko se kuva vasa paste, sve ostalo stizete da uradite za to vreme. 
Kremasta tekstura sosa u ovoj pasti nastaje mesanjem putera i parmezana sa vodom u kojoj se kuvala pasta.
 organski limun parmezana putera/maslaca spageta so Naribati parmezan. Narendati koru limuna - treba oribati koru sa cele povrsine limuna, ali samo zuti deo, beli ostaje. Iscediti limun, staviti u casu. Staviti pastu da se kuva u kljucalu slanu vodu i kuvati prema uputstvu na pakovanju. Malo pre nego sto spagete budu gotove, ugrejati tiganj nekoliko minuta na sredjnoj vatri, pa ubaciti oko 1-2 kasike putera (iseckamo ga na manje komade da se brze otopi) i narendanu koru limuna. Ostaviti na vatri jako kratko, nekoliko trenutaka, samo dok se putar veci delom ne otopi, pa ugasiti ringlu - ovo je pasta koja ne mora na vrelom da se radi, ne treba nam vrelina. Dodati 1 kutlacu vode u kojoj se kuvala pasta. Kad je pasta al dente, izvaditi je stipaljkom i staviti je u tiganj (ne bacamo vodu u kojo se kuvala, trebace nam). Dobro promesati (ja koristim stipaljku za meso i kutlacu i sa njima istovermenon radim). Dodati sok od limuna. Pa opet mesati. Dodati parmezana, opet mesati. Dodati jos malo malo pasta vode, pa opet mesati. U ovom jelu, sos cini parmezan koji se sjedinjuje sa vodom od kuvanja i sokom od limuna, prilikom mesanja. Na vama je da dozirate koliko dodajete vode u odnosu na to koliko dodajete parmezana. Mozete ovo ponavljati i vise puta (jos malo parmezana, jos malo vode…), dok ne dobijete zeljenu gustinu sosa. Treba imati na umu da se hladjenjem (cak i za nekoliko trenutaka, dok posluzite spagete i odnesete tanjire iz kuhinje do trpezarije) sos jako zgusnjava, tako da zavrsite sa teksturom sosa koja vam se cini previse retkom. Posluziti u tanjir. Eventualno dodati preko malo jos malo ribane kore limuna i malo parmezana. 

Pasta sa limunom

Cacio e pepe Pasta sa pekorino sirom i biberom. I to je sve. Kremasti sos se dobija mesanjem spageta,  uz pomoc vode u kojoj su se kuvale, usled cega spagete ispustaju skrob i daju ovu predivnu staklastu teksturu sosa. 
Bezglutenske spagete i/ili dobar veganski sitno ribani sir su validna opcija - ovo je jelo gde je najbitnija tehnika.  Predvidite i malo hleba, kojim ce se pokupiti preostali sos iz tanjira.  Serviramo spagete u tanjir. Prelijemo preko ostatak sosa. Eventualno naribamo preko jos malo sira i dodamo malo bibera. Špageta pekorino sira bibera soli Posoliti kljucalu vodu, ubaciti spagete i kuvati ih dva minuta manje nego sto pise na pakovanju da treba da se kuvaju da bi bile al dente.  Izmrviti biber u avanu sa tuckom, ne previse sitno. Biber ubaciti u tiganj, i grejati na srednje jakoj vatri. Povremeno promesati ili prodrmati tiganj da ne zagori. Sustina je da se biber proprzi ali da nikako ne zagori. Kad je biber dovoljno proprizen, dodati 2 kutlace vode u kojoj se kuvala pasta u tiganj. Kuvati 3 minuta, da se ukusi od bibera integrisu u tecnost.  Naribati sir na najsitnije rende. Kad se pasta kuvala 2 minuta manje nego sto joj treba da bude al dente, prebaciti stipaljkom spagete u tiganj sa biberom i vodom. Dodati jos 1 kutlacu vode u kojoj se kuvala pasta. Spagete se dalje kuvaju u tiganju, oko 4 minuta, uz konstantno mesanje (ja koristim istovremeno stipaljku u jednoj ruci i kutlacu u drugoj). Ovim procesom se ispusta skrob iz spageta koji cini bazu za sos i koji ce se kasnije vezati sa pekorino sirom. Pazite da uvek bude bas dosta vode, tipa 1-2 cm, u tiganju. Kako voda isparava, dodajemo novu do isteka 4 minuta.  Kad je pasta potpuno gotova, gasimo ringlu (sklanjamo sa ringle ukoliko je tip ringle koja nastavlja da bude topla i kad je ugasimo - npr nije na gas ili indukciona), ubacimo malo pekorina, pa mesamo. Pa dodamo jos malo vode u kojoj se kuvala pasta. Pa opet mesamo. Pa opet malo sira, pa mesamo, pa malo vode etc. dok ne potrosimo sav sir. U ovom procesu se pravi sos. Pazite da krajnji rezultat bude ipak dosta tecan, jer ce se prilikom hladjenja (serviranje, nosenje do stola...) sos dodatno zgusnjavati.  

Cacio e pepe

Veganski bolonjeze sos Umesto mesa se koriste sojine ljuspice koje ako se obrade na odredjen nacin budu jako ukusne i dosta slicni mesu. Mozete koristiti i koristiti tofu umesto soje.
Bogato proteinima, a vegansko, jelo je prakticno za vreme posta ili kao jeftinija zamena za meso. 
Pokusajte da nadjete EU sertifikovanu organsku soju jer labela garantuje da soja nije genetski modifikovana. sojinih ljuspica šargarepe celera crni luk paradajza iz tube  paradajz sosa Tamari soja sosa  crnog vina povrcna kocka za supu  maslinovog ulja Susenog origana  aleva paprika so, biber Pripremiti 100gr sojinih ljuspica prema uputstvu na pakovanju. U kljucaloj vodi prvo rastvoriti kocku povrtne supe pa onda dodati psojine ljuspice. Poklopiti. Kada je odstojao prema uputstvu (moze i duze), procediti sojine ljuspice i sacuvati tecnost u kojoj su se namakali.Ako koristite tofu umesto soje (treba vam duplo veca gramaza nego kod soje), viljuskom ga izdrobite na sitne komadice. Luk, sargarepu i grane celera iseckati na sto sitnije kockice. U zagrejani tiganj ili serpu (8 od 12 kod mene na indukciji) ubaciti soju ili tofu. Prziti uz mesanje oko 3-4 minuta, tj dok soja ne pocne da se lepi za dno tiganja. Dodati kasiku soja sosa i promesati, da se sve ljuspice jednako oboje. Dodati zatim malo tecnosti u kojoj smo namakali soju - onoliko koliko je potrebno da sastruzemo svu materiju koja se zalepila na dno tiganja. Prziti jos nekoliko minuta uz mesanje, dok sva tecnost ne ispari a pre nego sto ponovo pocne da se lepi za tiganj. Prebaciti u neku ciniju i ostaviti za kasnije. Sipati ulje u oslobodjeni tiganj i opet zagrejati na istoj temperaturi (8 od 12). Dodati sitno seckani crni luk i prziti 2-3 minuta, uz mesanje. Dodati so, svez biber, ljutu papriku, suseni origano i prziti 3-4 minuta, uz mesanje. Dodati sargarepu i celer i prziti uz mesanje 5-6 minuta. Dodati dve kasike paste od paradajza, proprziti 2 minuta. Dodati crno vino i ostrugati kutlacom sve sto se zalepilo na dno tiganja (umesto vina mozete iskoristiti preostalu tecnosti u kojoj ste namakali soju). Kuvati uz mesanje oko 2-3 minuta, odnosno dok svo vino ne ispari. U tiganj sada vratiti sojine ljuspice ili tofu. Dodati 500 gr paradajz sosa. Sipati malo vode u posudu od paradajza, promuckati da se skine ostatak sosa sa ivica i sipati u tiganj. Promesati. Smanjiti jacinu ringle (6 od 12 kod mene). Poklopiti tako da ostane malo prostora za isparavanje. Kuvati 30-30 minuta uz povremeno cesto proveravanje tj mesanje kako se sos ne bi zalepio za tiganj. Verzija 1: SPAGETESkuvati spagete prema uputstvu na pakovanju, da budu al dente. Procediti ih ali sacuvati malo vode od paste.Dodati pola solje vode od paste u sos, promesati. Dodati 2 kutlace sosa u spagete i promesati ih.Sipati spagete u tanjir, pa preko dodati po dve kutlace sosa. Dodati opciono svez biber, svezi bosiljak, biber. Moze ko voli dodati i ribani (veganski) parmezan. Verzija 2: PITA OD PALACINKITrebaju nam jos 2 mala jogurta (od soje u mom slucaju), 2 jaja i 6 palacinki (od heljde).Ugrejati rernu na 200°C.U ciniju sipati dva jogurta i 2 jaja i dobro promesati viljuskom.Preko silikonske podloge za mesenje sloziti 3 palacinke tako da se delimicno preklapaju. Po sredini, duzno, u debljini od oko 5 cm sipati pola pripremljenog sosa. Podizanjem podloge uviti palacinke u jedno crevo, a potom rukom crevo uviti u puzica i prebaciti u vatrostalnu posudu ili tepsiju. Ponoviti ovo sa jos 3 palacinke. Ide jedan puz po osobi. Sipati preko puzeva smesu od jogurta i jaja.Peci u ugrejanoj rerni 25 minuta na 200°C.PS. Ova varijanta nije posna jer sadrzi jaja.   

Veganski bolonjeze sos

Grcka salata  Sta reci - grcka salata. Predjelo ili kompletan obrok. Lako se pretvara u jelo bez glutena ili laktoze ako se koristi veganska feta i bezglutenski tost.  Ovo je kolicina za 4 osobe ako se jede kao predjelo ili za 2 osobe ako se jede kao obrok sto je bio nas slucaj.  cherry paradajza krastavac paprike crvenog luka feta sira crnih maslina kapra tost hleba maslinovog ulja belog vinskog sirceta  meda ili sirupa agave susenog origana  so, biber Ulje, sirce, med, so, biber, 1 kasiku origana lagano promesati kasikom u vecoj ciniji. Cherry paradajz preseci na pola i ubaciti u ciniju sa sosom. Promesati. Krastavac preseci uzduzno na pola, pa onda ukoso na tanje snite. Ubaciti u ciniju sa sosom i paradajzom.Trecinu malog crnog luka iseci na sto tanje kriske, pa ubaciti u ciniju.1 zelenu papriku, iseci na jako jako tanke kriske, pa ubaciti u ciniju. Dodati kalamata crne masline i kapar.Staviti preko feta sir. Preko fete posuti oko kasicicu origana. Preko staviti kriske prepecanog hleba. Izlomiti hleb (rukama), fetu (viljuskom), sve dobro promesati i sipati u tanjir. 

Grcka salata 

Carbonara Fantasticno jelo, sa malo sastojaka i brzo se pravi. Ali je jako tehnicko, zahteva koncentraciju i sve mora da bude tempirano u minut. 
Sos u ovom jelu kreira kombinacija masti od slanine, jaja i vode u kojoj se kuvala pasta. Naravno i sir i biber.  snite slanine  belog luka jaja  ribani pecorino romano  Špageta bibera U jednoj ciniji razbiti jaja (1 jaje po osobi) i dobro izmesati jaja i pecorino viljuskom.Sveze izmrviti dosta bibera na jedan tanjiric (bibera treba da ima bas dosta, da se oseca u jelu).Originalno, u carbonaru ide guancale, 1 snita debljine oko 1 cm, secena potom na stapice od oko 1 cm. Posto je (dobar) guancale jako tesko naci i u vecim evropskim gradovima, u kucnim uslovima, 1 snita dobre slanine od 1 cm ce biti sjajna. Odsecemo sniti slanine gornju i donju ivicu i potom je isecemo na stapice od oko 1 cm debljine. Ukljuciti serpu sa vodom i malo soli. Kada voda prokljuca ubaciti spagete i kuvati prema uputstvu sa pakovanja.(Guancale tj.) Slaninu staviti na hladan tiganj, sa par kapi maslinovog ulja (ne mora, moze i bez), pa upaliti tiganj na slabo i polako grejati slaninu.Zgnjeciti rukom ili tupom ivicom noza cenove belog luka (opciono) i dodati u tiganj (vadimo ga pre nego sto ubacimo spagete). Kada je voda za spagete prokljucala, dici slaninu na srednje jaku vatru (smanjiti posle ako mnogo prska).Kada je slanina postala braon, dodati biber.  Kad je gotova pasta, izvaditi beli luk iz tiganja, a pastu ubaciti u tiganj stipaljkom, bez cedjenja, direktno (treba nam voda u kojoj se kuvala pasta). Mesati. Doati jos malo vode u kojoj se kuvala pasta, promesati. Skinuti sa ringle i pustiti da se ohladi nekoliko trenutaka (ako ubacimo jaja direktno dobicemo kajganu sa spagetama a ne karbonaru).Dodati mesavinu pecorina sa jajima i mesati, mesati… Dok se ne napravi sos. Dodavati vodu od paste po potrebi, dok se ne dobije adekvatan sos. Sluziti.Za kraj, ko voli, dodati jos bibera i jos pecorino sira preko. NB. ja koristim vegansku zamenu za pecorino (muz je intolerantan na laktozu) i Barilla spagete bez glutena (ja sam intolerantna na gluten) ali je ukus kao u rimskim restoranima... Do slanine i jaja je 😉 

Carbonara

Penne alla vodka Svojevremeno su u Italiji bile popularno jelo, kada je pavlaka usla u modu. Vremenom su potpuno prestale da se prave u Italiji. Postale su ponovo popularne kada ih je Gigi Hadid spremala za Vogue.  tankih snita prsute  votka konzerve pelata/400g ili sjeckanog paradajza  svezeg bosiljka belog luka pavlake za kuvanje parmezana putera tucana ljuta paprika penne maslinovo ulje Paradajz sipati u ciniju pa ga stapnim mixerom ustitniti, da bude konzistentno. Zgnjeciti beli luk sakom ili tupom ivicom noza, skinuti mu kozu. Snite prsute skupiti na gomilu pa iseckati na delove od pola cm. U tiganj sipati malo maslinovog ulja i dodati prsutu, zgnjeceni beli luk, i sve ukljuciti na srednje jaku temperaturu (kod mene 7 od 12 na indukciji). Varjacom mesati da se razdvoje komadici prsute. Kad prsuta dobro otpusti mast i postane malo braon, dodati grane bosiljka. Prziti jos malo (dok se prsuta dobro ne smanji i otpusti skoro svu mast). UGASITI vatru. Skloniti sa ringle. SACEKATI minut. *votka je jako zapaljiva tako da je jako opasno dodati je u vreo tiganj, na ukljucenoj ringli*. Dodati votku. Promesati. Oguliti varjacom zalepljene komadice prsute sa dna tiganja. Vratiti tiganj na vatru, mesati dok ne ispari sva votka.  Kada je sva votka isparila, dodati paradajz i ljutu alevu pariku. Kuvati dok voda skroz ne ispari, tako da kad prelazimo varjacom po tiganju, ostaje razdvojen sos. Sve vreme treba mesati sos varjacom, sto ubrzava vreme pripreme. Proces od sada do kraja traje oko pola sata. Ako previse kljuca smesa u tiganju tj prska, smanjiti vatru. Pred kraj izvaditi i baciti bosiljak (kad je skroz ispustio dusu) i luk. Kad se dobro zgusnulo, dodati pavlaku. Promesati. Jos samo malko krckati na tiganju zajedno. Skloniti tiganj sa vatre.Skuvati pene.Ako jedu samo dvoje, odvaditi pola sosa u ciniju i spremiti u frizider, za sutra. Ugrejati sos u tiganju, ubaciti pastu kad je gotova (cediljkom, direkt iz serpe, jer nam treba voda u kojoj se kuvala pasta), dodati mali komadic putera i jos malo vode u kojoj se kuvala pasta. Promesati. Ja mesam sa dve varjace, tj sa obe ruke, kako bih se osigurala da sos udje u svaku penne.  Sluziti. Posuti malo parmezana preko. I evenutalno malo seckanog presuna ko voli. Ostatak sosa iz tanjira pomazati sa hlebom.  Umesto penne ja sam koristila tortiglioni od heljde. Bitno je samo da pasta bude kratka i da ima rupu u koju ce uci sos. Takodje umesto obicne pavlake, stavljam biljnu, od soje i to nista ne menja u ukusu. I umesto putera margarin. Votka u ovom procesu potpuno ispari, i jelo je bezalkoholno. Ali je dodajemo da bi pojacala ukuse, sto se dobija ovakvim nacinom kuvanja. 

Penne alla vodka

Sataras s jajima Obozavam ovo jelo. Podseca me na letnje raspuste u selu, kod bake i deke. Nista ne moze da se uporedi sa ukusom satarasa pravljenog na sporetu na drva, ali miris ovog "gradskog" je bas slican.  crni luk paprike paradajza jaja  maslinovo ulje so, biber Na jako jako tanke snite (da bi se brze isprzilo i da vam ne bi pukla kicma dok mesate sataras dugo vremena) iseci luk, papriku, paradajz; kao vlas kose. Upaliti tiganj na jako (10 od 12 kod mene na indukciji), dodati malo maslinovog ulja i dodati luk. Dok se on dinsta seckati papriku, pa dodati. Dok se to dinsta, iseckati paradajaz, pa dodati. Dinstati sve to uz mesanje dok ne ispari potpuno sva voda. Na kraju eventualno dodati so i biber i proprziti jos nekoliko trenuntaka, vise da proverimo da nece sastojci pustiti jos vode. Ugasiti ringlu, staviti tiganj sa strane i pustiti da odstoji par minuta, da se svi ukusi sjedine. Zatim gurnuti povrce na pola tiganja, a u preostalu polovinu sipati par kapi ulja. Ponovo ukluciti ringlu (na 8 od 12 kod mene). Kad je dobro zagrejano, sipati jaja koja smo prethodno umutili sa malo soli i bibera. Pustiti minut dva da se pece, pa onda lagano odvajati jaja od povrsine tiganja, pustajuci da tecniji delovi jaja dodju u dodir sa tiganjem. Kada su jaja skoro gotova, promesati ih zajedno sa paprikom, paradajzom i lukom iz druge polovine tiganja i tako mesati jos minut dva, dok jaja ne budu potpuno gotova. Jesti uz hleb.  

Sataras s jajima

Italijanska corba od leblebija U poslednje vreme cesto spremam leblebije. Odlican izvor proteina, zasitne a nisko kaloricne i lako se spremaju. Ova corbica ima i dosta povrca, uz hleb ima sve sto je potrebno za kompletan brok.  suvih leblebija supe iz kocke šargarepe crnog luka celera praziluka lovora ruzmarina  paradajza u tubi maslinovo ulje so, biber soda bikarbona Leblebije potopiti u vodu na 12 sati, sa malo sode bikarbone. Iscediti ih i dobro isprati. U veliku serpu sipati malo maslinovog ulja i dodati sitno seckane 3 grane celera, 3 sargarepue i 1 luk. Proprziti dok ne postane staklasto. Dodati sitno seckani beli deo od 2 praziluka. Jos malo proprziti.  Napraviti 2 l supe od povrca, iz kocke. Kada povrce omeksa, dodati leblebije. Kratko proprziti, dodati 4 grancice lovora i 4 grancice ruzmarine, vezane. Prekriti sastojke povrcnom supom, tako da nista ne viri. Dodati 1 tubu (180gr) paradajza. Poklopiti, podici temperaturu dok ne prokljuca pa smanjiti temperauru i kuvati oko 2 sata na tihoj vatri. Dodavati povrcne supe ako zatreba. Probati posle oko sat i po (neke leblebije se kuvaju duze neke krace).  Soliti tek kada je supa gotova (od soli leblebije otvrdnu). Kad je gotovo (treba da bude supa bude skroz gusta, sa malo vode), izvaditi lovor i ruzmarin, posoliti i pobiberiti.  Sipati u tanjir. Jesti sa hlebom.Moze se jesti 2 do 3 dana.  

Italijanska corba od leblebija

Grcka corba od sociva - Fakes Brzo se i lako sprema,  a jako je ukusno. Veima zasitno, a malo kaloricno. Posno. 
Socivo je bogato proteinom, uz cargarepu, celer, paradajz i luk cini kompletan obrok.
 suvog sociva šargarepe celera crveni luk povrcne supe iz kocke paradajza lovora aleva paprika kumin maslinovo ulje belo vinsko sirce Socivo dobro oprati hladnom vodom - vise puta puniti ciniju vodom, mesati rukama, cediti na cediljku. Sargarepama odseci krajeve (idealno ih ne ljustiti ako su organske, jer se u kori nalaze vitamini), preseci ih uzduzno na pola, pa onda ukoso na polu-kolutice. Granama celera iseci krajeve, oljusiti ih malo spolja ljustilicom za krompir ako nije svez celer, pa iseci na kruzice. Luk iseci na vece komade. Sargarepu, luk i celer dinstati na malo maslinovog ulja u serpi sa sirim dnom, nekoliko minuta (oko 7), na srednje jakoj vatri (8 od 12 na indukciji), pa dodati malo aleve paprike, malo kumina, dva lovorova lista, jos kratko proprziti uz mesanje, pa dodati ocedjeno socivo, paradajz, litar supe iz kocke (ili litar vode i odgovarajuci broj kocki, prema instrukcijama na pakovanju). Poklopiti. Kuvati 45 minuta. Kad je gotovo posoliti. Sluziti uz prepecen hleb, incune i crne masline.Prilikom sluzenja, u tanjir dodati malo maslinovog ulja i malo belog vinskog sirceta. 

Grcka corba od sociva - Fakes

Grcka corba od leblebija - Revithia Preukusno jelo koje se jako lako sprema, a puno je proteina i vitamina. Kombinacija hladnog maslinovog ulja i limuna s kojom se zgusnjava corba na kraju joj daje fantastican i kompleksan ukus.
Vegansko. 
Bez zaprske.
 Sluzi se toplo, uz dodatne kriske limuna, ko zeli da dodatno zakiseli. Jede se uz hleb - hleb od heljde na primer odlicno ide uz ovu corbu.  suvih leblebija (crveni) crni luk šargarepe celera maslinovog ulja majcine dusice ruzmarina  povrcne supe iz kocke organska limuna so, biber Staviti 300 gr leblebija u vodu preko noci, sa malo sode bikarbone. Dobro isprati hladnom vodom ujutro. Luk oljustiti i iseckati na sto sitnije komade. Sargarepu dobro oprati, ne ljustiti jer se vitamini nalaze u kori (eventualno delove koji imaju neke flekice), odseci krajeve, iseci uzduzno na pola, pa polovine uzduzno na pola, a zatim sve poprecno na kockice. Od grana celera odseci lisce i krajeve, oljustiti ljustilicom za krompir spoljni sloj (koji je zilav ako celer nije skroz mlad), a zatim ih iseckati na sto sitnije komade (uzduzno na sto sitnije trake i onda poprecno na sto sitnije komade). Skuvati supu iz kocke, prema instrukcijama na pakovanju, da daje 2 litra supe. Luk, sargarepu i celer dinstati na malo maslinovog ulja oko 7 minuta u sirokoj serpi (8 od 12 jacine na indukciji) - da se karamelizuje, a da se ne zalepi za serpu - uz mesanje. Dodati leblebije, preliti sa 2 litra povrcne supe, narendati koru od dva limuna, dodati malo svezeg ruzmarina i majcine dusice, koje smo prethodno sitno iseckali nozem ili makazama. Ne soliti. Kuvati oko sat (pola sata do sat i po, u zavisnosti od leblebija koje imamo; mora se probati s vremena na vrema). Kad je gotovo, izvatiti kutlacu i po do dve suve materije (ocedimo vodu iz kutlace koliko je moguce) i izblendati ih sa 5 kasika maslinovog ulja, sokom od dva limuna, dosta soli i bibera. Vratiti masu u supu i promesati.  

Grcka corba od leblebija - Revithia

Potaz od praziluka i karfiola Praziluk i karfiol su odlicna kombijacija. Ovaj potaz se jako lako i brzo pravi, a veoma je ukusan. praziluk glavica karfiola maslinovog ulja so, biber Praziluku iseci krajeve, sa obe strane (gde je bio u zemlji i vrhove listova sa druge strane) i preseci ga uzduzno na mestu gde pocinje "rep". "Rep" oprati deo po deo (list po list), a gornji deo preseci uzduzno na pola i prati polovinu po polovinu ispod mlaza vode, pritom je sireci kao lepezu, ka spolja, da voda udje izmedju slojeva. Potom ga iseckati na sitne komade.  U serpu staviti malo ulja, dodati praziluk i so i dinstati nekoliko minuta na srednje jakoj vatri, dok potpuno ne omeksa.  Za to vreme osloboditi karfiol od listova i dobro ga oprati pod vodom. Ako vam je serpa manja, razdvojte "cvetove" karfiola da bi vam ceo stao u serpu. Ako je serpa veca, mozete staviti ceo karfiol. Kada je praziluk skroz splasnio na dno serpe, dodati karfiol, pobiberiti i prekriti vodom. Poklopiti serpu, pustiti da prokljuica, a potom smanjiti vatru i kuvati sve dok karfiol ne bude skroz mekan.  Izmutiti stapnim mikserom dok ne dobijete zeljenu teksturu.  

Potaz od praziluka i karfiola

Proja sa spanacem, bez glutena i mlecnih proizvoda Preukusna proja sa spanacem, za one koji ne jedu gluten i mlecne proizvode.  svezeg spanaca veganske fete jaja maslinovog ulja jogurta od soje sojinog mleka sitnog kukuruznog brasna prasak za pecivo soli Schar brasna Kolicina spanaca zavisi o tome koliko je mlad, tj koliku kolicinu drski sadrzi. Ako je baby spinach, nema potrebe da se skidaju drske, on se koristi ceo. Ako je stariji, skida mu se drska (cela, sa sve delom koji ulazi u spanac), pa vam onda treba 500 grama.  Kolicina spanaca zavisi o tome koliko je mlad, tj koliku kolicinu drski sadrzi. Ako je baby spinach, nema potrebe da se skidaju drske, on se koristi ceo. Ako je stariji, skida mu se drska (cela, sa sve delom koji ulazi u spanac), pa vam onda treba 500 grama.  Spanac se dakle opere skinu mu se drske, pa se iskida se na sitnije komade (ne previse sitno), stavi u ciniju, posoli i dobro izmasira. Spanac se dakle opere skinu mu se drske, pa se iskida se na sitnije komade (ne previse sitno), stavi u ciniju, posoli i dobro izmasira. U jednoj ciniji se promesaju brasna i prasak za pecivo. Zatim se dodaju jogurt, sojino mleko, jaja i ulje, malo soli i dobro se promesa. Kolicina mleka zavisi od jogurta koji imate - ako vam je jogurt gust kao kisela pavlaka, onda se dodaje solja i po mleka, ako je redak, onda manje ili ni malo. Konzistencija mase treba da bude redja od mase za testo kada se mesi hleb, ali gusca od mase za palacinke.  U jednoj ciniji se promesaju brasna i prasak za pecivo. Zatim se dodaju jogurt, sojino mleko, jaja i ulje, malo soli i dobro se promesa. Kolicina mleka zavisi od jogurta koji imate - ako vam je jogurt gust kao kisela pavlaka, onda se dodaje solja i po mleka, ako je redak, onda manje ili ni malo. Konzistencija mase treba da bude redja od mase za testo kada se mesi hleb, ali gusca od mase za palacinke.  Rukom se izmrvi sir, doda u masu i promesa. Spanac se dodaje malo po malo, uz mesanje. Masa se izlije u nauljeni pleh i dobro poravna. Rukom se izmrvi sir, doda u masu i promesa. Spanac se dodaje malo po malo, uz mesanje. Masa se izlije u nauljeni pleh i dobro poravna. Pece se 40 minuta na 200 stepeni u zagrejanoj rerni. Ostavi se da se dobro ohladi pre secenja, barem 15-20 minuta.  Pece se 40 minuta na 200 stepeni u zagrejanoj rerni. Ostavi se da se dobro ohladi pre secenja, barem 15-20 minuta.  

Proja sa spanacem, bez glutena i mlecnih proizvoda

Potaz od sargarepe sa jabukom,  kokosovim mlekom i karijem Ako zelite da impresionirate vase goste ili da promenite ukuse u svakodnevnoj ishrani, ovaj jednostavni i brzi potaz je idealno resenje za vas.  šargarepe zelene jabuke crnog luka belog luka blagog karija (ili 1+1 kurkume i kumina) supe iz kocke (pilece ili povrcne) kokosovog mleka majčine dušice maslinovo ulje so, biber Oprati i oljustiti sargarepu, jabuke, crni i beli luk. Iseckati na sitno jabuku (bez dela u kome su kostice) i luk. Sargarepu iseci na kolutice. U siru i vecu serpu dodati malo maslinovog ulja, jabuku i crni luk. Dinstati ne srednje jakoj vatri (8 od 12 kod mene) oko 5 minuta. Dodati beli luk, majcinu ducisu i zacine. Dinstati oko 2 minuta, tj dok zacini ne zamirisu i ne "uviju se" oko sastojaka, uz konstantno mesanje. Dodati sargarepu i supu iz kocke. Ostaviti da prokljuca. Smanjiti vatru i kuvati oko 30-40 minuta, dok sargarepa ne bude skuvana (probajte viljuskom da li je mekana). Izvaditi majcinu dusicu. Posoliti i pobiberiti. Dodati kokosovo mleko i dobro izblendati u mikseru ili stapnim mikserom (moj slucaj) dok ne dobijete zeljenu teksturu. Moze se jesti i dan posle. 

Potaz od sargarepe sa jabukom,  kokosovim mlekom i karijem

Brokoli a la Cyril Lygnac U jednom od restorana Cyril Lygnaca - francuskog Jamie Olivera, ovako pripremljen brokoli se sluzi kao prilog uz ribu. 
Jako se brzo pravi, a izuzetno je ukusan.  brokolija beli susam balsamico sirce slani soja sos Brokoli dobro oprati. Odseci cvetice, a drsku od brokolija grubo oljustiti nozem pa zatim iseckti na stapice.Ako imate ljubicasti brokoli kao sto sam ja imala ovom prilikom, ne mora da se ljusti drska, mekane je.  Susam proprziti u tiganju, na srednjoj vatri (7 od 12 kod mene), bez ulja, nekoliko minuta, oko 5, da dobije zlatnu bolju. Serpu napuniti vodom, malo posoliti (posle dodajemo soja sos koji je slan) i pustiti da prokljuca. U kljucalu vodu ubaciti brokoli, poklopiti i kuvati 4, maximalno 5 minuta, nikako duze. Iscedti na cediljku i preliti hladnom vodom, da se prekine termicka obrada brokolija i tako zadrzi boja i maksimum hranjivih sastojaka. Brokoli se biti skuvan, ali ne i potpuno mlohav. Pomesati slani soja sos (Tamari za one koji ne jedu gluten) i balsamico sirce u jednakoj razmeri (ili po ukusu) i dodati proprzeni susam. Promesati. Posuti preko brokolija. Sve zajedno dobro promesati.  Sluziti kao prilog uz ribu. Ovde kod mene je na slici brancin, posoljen i przen na malo ulja u poklopljenom tiganju, na strani kozice, bez okretanja, na srednje jakoj vatri, nekoliko minuta - dok ceo ne promeni boju ; posle sacekam minut i gasim tiganj i pustim da se ulje u tiganju potpuno stisa.  

Brokoli a la Cyril Lygnac

Losos u tiganju Losos se moze lako i jako brzo pripremiti u tiganju, bez da vam ulje isprska celu kuhinju ili da morate da ribate tiganj. Da bi losos ostao socan, potrebna mu je jaka temperatura i vrlo kratka priprema. Ja sam preko lososa stavila nekoliko pinjola, koje sam prethodno proprzila u praznom tiganju (bez ulja), na srednjoj temperaturi.  fileta lososa krupne morske soli maslinovog ulja U filete lososa utrljati malo krupne morske soli. U tiganj staviti malo  maslinovog ulja i preko njega losos sa kozom, okrenut kozom ka toganju. Poklopiti poklopcem. Podici temperaturu na srednje jaku (kod mene 8 od 12 na indukciji). Ulje ce prskati po poklopcu i praviti buku, ali na to ne obracajte paznju. Kada losos postane beo sa svih strana (to obicno traje 3-5 minuta, nikako duze), sacekati minut i ugasiti ringlu. Ostaviti losos u poklopljenom tiganju na ringli (ili ga skinuti sa ringle ako imate elektricnu ringlu) dok se ulje u tiganju potpuno ne smiri. Za tih nekoliko minuta, losos ce se jos dodatno dopeci i bice kada ga izvadite potpuno pecen, nimalo roze, ali ni ne prepecen, to jest idealan. Takodje, tako ce sve vreme dok ulje prska tiganj biti prekriven.  Spatulom ili stipaljkom odvajamo meso lososa od kozice (lako se odvaja) i prebacujemo losos u tanjir, a kozica ostaje u tiganju.  U tiganj naspite malo vode i detrdzenta, na minimalnoj temperaturi ostavite oko 5 minuta. Tako cete kozicu bez problema odvojiti od tiganja i nece biti potrebe da ga gulite.  

Losos u tiganju

Špargle u tiganju Francuzi uglavnom spremaju spargle u tiganju, na malo putera. To im daje poseban ukus. Mogu se jesti kao toplo predjelo ili kao prilog uz ribu.  špargli krupne morske soli putera Spargle dobro oprati i odseci donji deo koji je tvrd i koji se baca.Ako su spargle dugacke ili vam je tiganj mali, presecite ih na pola (treba da su u dodiru sa tiganjem dok se prze).  U tiganj staviti malo putera (ja koristim biljni puter, od kokosa). Istopiti puter na srednjoj temperaturi (kod mene 6 od 12 na indukcionoj plotni).  Kad je puter istopljen, ubaciti spargle, ne menjajuci temperaturu. Dodati malo krupne soli. Poklopiti. Ostaviti 10 minuta. S vremena na vreme prodrmati tiganj, da se spargle ravnomerno uvaljaju u puter i da ne izgore.  Sluziti kao predjelo ili prilog uz ribu.  

Špargle u tiganju

Zdravi potaz od povrca Videla sam ovaj recept na instagramu Karle Bruni. Cesto ga pravim - bilo kao supu pre glavnog jela, bilo kao ceo obrok ako sam na dijeti. Slabo je kalorican, prija za stomak i veoma je ukusan. Jako se lako i brzo priprema, treba samo predvideti 2 sata za lagano krckanje povrca.  koren celera koren peršuna paradajza krompira praziluk crna luka belog luka Svo povrce dobro oprati. Ideja je da se povrce ne ljusti i ne secka na komade. Ja koren celera ljustim nozem i presecem na 2-4 dela. Paradajz presecem na pola da bih lakse izvadila onaj tvrdi centralni deo. Korenu persuna odsecem kraj. Sa krompira, ako treba, skinem nepravilnosti. Praziluk radi lakseg ciscenja isecem poprecno na tri dela. Onda ih uzdusno presecem na pola i perem pod mlazom vode. To mi omogucava da odstranim svu zemlju i pesak. Crnom i belom luku skinem ljusku i odsecem krajeve.  Staviti u veliku serpu. Preliti vodom da ogrezne. Dodati krupnu morsku so - ili ne dodavati so za one koji imaju poviseni pritisak. Poklopiti. Pustiti da prokljuca, a onda kuvati na tihoj vatri (kod mene 4 od 12 na indukcionoj ringli) 2 sata.  Skinuti sa vatre i ispasirati sto bolje stapnim mikserom. Ako se jede vise dana, svakog dana nakon podgrevanja ponovo kratko izmutiti stapnim mikserom, da bi se dobila ista konzistencija kao prvog dana.  Ko zeli, moze 15ak minuta pred kraj kuvanja da doda malo listova persuna. Ko voli, moze dodati biber za vreme kuvanja i/ili prilikom posluzivanja.  

Zdravi potaz od povrca

Salata sa avokadom, pomorandzom, jabukom i bademom Zdrava salata, sofisticiranog ukusa. Odlicna kao prilog uz ribu ili predjelo.  Bilo koja vrsta salate dolazi u obzir, kao i kombinacija razlicitih. Ja na ovoj slici koristim oljustene bademe, koji imaju manje kalorija. Ali orasi se odlicno slazu uz ovu salatu. Ja sam ovde dodala sirup od agave, ali malo meda ce se odlicno ukliopiti.  salate  avokado pomorandza zelena jabuka limun badema ili oraha maslinovo ulje so, biber med ili sirup od agave Zelenu salatu iseckati na sitne komade, avokado oljustiti i iseckati na sto sitnije kockice. Jabuku, bez ljustenja, iseckati na sto sitnije kockice. Pomorandzu sto bolje oljustiti, odvojiti kriske i iseckati ih na sitnije komade. Iscediti limun. Sve pomesati u ciniji, dodati bademe, so, biber, maslinovo ulje i malo meda ili sirupa od agave. Dobro promesati. Posluziti.  

Salata sa avokadom, pomorandzom, jabukom i bademom

Veganski gulas Ukusno i zasitno kuvano jelo bez mesa. Priprema je jednostavna. Moze se jesti i sutradan. 
 srednja batata srednja luka manje crvene ili zute paprike paradajza kuvanih leblebija maslinovo ulje so,biber dimljena aleva paprika kurkuma Batat dobro iscetkati pod vodom i iseci na krupnije komade (ne ljusti se). Prebaciti u ciniju i preliti sa maslinovim uljem, solju, biberom, kurkummom i dimljenom alevom paprikom; dobro promesati. Prebaciti na veliki pleh, preko papira, tako da komadi ne budu jedni preko drugih i da se ne dodiruju. Peci u zagrejanoj rerni, na 200°C, 30 minuta, na najvisoj pregradi. Luk i papriku iseci na vece komade. U siroku serpu, preko maslinovog ulja ubaciti luk i (malo kasnije) papriku. Dinstati na srednje jakoj vatri 10ak minuta, dok luk ne postane zuckast. Uliti 2 konzerve paradajz sosa, dodati pasulj ili leblebiju i dodati vode - otprilike 4 konzerve ; treba da na kraju bude dosta tecno jer u to ubacujemo batat. Posoliti, pobiberiti, pustiti da prokljuca, poklopiti i ostaviti da se poklopljeno krcka oko pola sata. Kada je gotovo, ubaciti peceni batat i promesati. Ko voli, moze dodati sitno seckanu ljutu papricicu i beli luk (3 cena), zajedno za paprikom i crnim lukom.  Sluziti uz basmati pirinac, eventualno uz jogurt i avokado.Moze se jesti i samo.Moze se jesti i sledeci dan. U tom slucaju, bolje ostaviti odvojeno batat, pa sutra ugrejati ostatak i ubaciti preostali batat. NB. Leblebije je spremaju isto kao i pasulj. Namoce se u vodi preko noci. Isperu se i stave u serpu sa vodom sa kasicicom sode bikarbone. Kad voda prokljuca, baci se i leblebije isperu. Sipa se nova voda, doda lovorov list i kuvaju se dva sata. 

Veganski gulas

Salata od paste i povrca sa majonezom od avokada Idealno letnje jelo. Zdravo. Puno svezeg porvca. Jede se dobro ohladjeno. Moze se jesti i sutradan. crvena paprika žuta paprika zelena paprika celera srednje sargarepe srednja zrela avokada limuna maslinovo ulje biber so sirupa od agave glavice crnog luka paste - fusilli ili penne mladi luk U kljucalu slanu vodu ubaciti pastu. Kuvati 20-30 sekundi krace nego sto pise na pakovanju (pasta ce se “dokuvati” napolju kad je ocedimo). Kad je gotova, ocedimo je i stavimo u ciniju u kojoj cemo praviti salatu. Najvaznjia stvar u ovoj prici je da ohladimo pastu tako sto cemo je “treskati” u ciniji, drzeci ciniju sa obe ruke. Sustina ovoga je da se tako oslobadja para tj toplota i vlaga iz spageta i tako se one nece zalepiti jedne za druge. Ostace odvojene jedne od drugih, bez da ih ispiremo ili dodajmo ulje. Kada izbacimo toplotu/vlagu, nema vise sta da ih lepi. Ostavimo ih potom da se potpuno ohlade. Iscediti i procediti limunove.Iseckati luk (pola glavice crnog luka ili u mom slucaju jedan mali echalotte koji je manje intenzivan od luka). Posoliti ga i preliti limunom, da se marinira dok ne zavrsite ostalo. Iseckamo na kockice (idealno iste velicine, recimo nesto manje nego za rusku salatu) paprike, celer i sargarepu. Staviti u jednu ciniju i promesati. Majonez naravno mozete da koristite kupovni. Ja sam pravila i sa kupovnim i sa domacim ali ova varijanta sa avokadom je malo laganija. Pomesamo 2 srednja zrela avokada (presecemo ih na pola, izvadimo kosticu prstima - ako ne moze da se isvadi prstima nije dovoljno zreo za ovaj sos) i kasikom izvadimo preostalo meso i stavimo u posudu u kojoj cemo ga mututi stapnim mikserom. Dodamo sok od 6 limuna. Dodati maslinovog ulja koliko i limuna. Dodati soli i bibera po ukusu. Dodati sirup od agave (secer ili koji god zasladjivac da koristite). Umutiti stapnim mikserom.Generalno, ovaj sos mora da se proba. Manje ili vise avokada, ulja, limuna, soli, bibera, secera… Sve je stvar ukusa. Dodajemo sastojke dok ne dobijemo ukus koji nam prija. Dodajemo sos u ohladjenu pastu. Dobro i detaljno izmesamo. Dodajemo luk sa limunom i opet dobro mesamo. Polako dodajemo, deo po deo, iseckano povrce i mesamo. Kad je gotovo prekrivamo celofanom i stavljamo u frizider.  Sto duze se mesaju sastojci, to je ukusnija salata, ali minimalno je da osdstoji sat, dva u frizideru. Ja volim da je napravim dan ranije. 

Salata od paste i povrca sa majonezom od avokada

Parmigiana di melanzane Fantasticno Sicilijansko jelo, od plavog patlidzana, parmezana i paradjz sosa. Jede se kao predjelo ili prilog, tipicno uz sabljarku (pesce spada). Ja sam se ovog jela toliko uzelela, jer ga nisam jela od poslednjeg putovanja na Siciliju, da smo ga pojeli samo, uz hleb. Ali dajem i recept za sabljarku.  patlidzana konzerve paradajza od 400gr glavica crnog luka čen belog luka susenog origana ribani parmezan mocarela svezi bosiljak maslinovo ulje biber belo sirce prezla Patlidzan se isece poprecno na kriske od 1cm, dobro posoli svaka kriska i ostavi da odstoji oko sat vremena. Kada je ispustio dosta soka, ubrusom brisemo krisku po krisku, od vode i od viska soli. Namazemo cetkicom krisku po krisku, sa obe strane, maslinovim uljem i slazemo u pleh, preko papira za pecenje. Stavljamo u unapred zagrejanu rernu, na 210 stepeni. Pecemo 10 minuta sa jedne strane, pa okrenemo svaku krisku i pecemo jos 10 minuta sa druge strane. Crni luk iseckamo na jako sitne komade, a beli luk na jako tanke kriske. U serpu ubacimo crni i beli luk, sa 3-4 kasike maslinovog ulja i kasicicom susenog origana. Przimo 10 minuta. Dodajemo paradajz iz konzerve, promesamo, prekrivamo serpu poklopcem i ostavljamo da se krcka jos 15 minuta. Dodajemo so (minimalno ili nimalo jer smo patlidzan vec solili, a i parmezan je slan), biber po zelji, supenu kasiku belog sirceta i seckani svezi bosiljak. Promesamo. Moze se dodatno jos ispasirati rucno ovaj sos, ako su nam ostali komadici paradjza. U vatrostalnu posdu (npr. onu u kojoj inace pravimo musaku ili prebranac) slazemo sastojke na sledeci nacin : na dno ide red sosa preko kojeg naribamo malo parmezana, pa stavimo kriske patlizdana, pa opet sos, pa parmezan, itd. (ja sam imala za 3 sloja patlidzana sa ovom kolicinom sastojaka). Na kraju, odozgo, ide sos i parmezan. Preko pospemo prezlom. Mozzarellu rukama iskidamo na manje komadice koje utisnemo odozgo. Stavimo u zagrejanu rernu na 30 minuta, na 190 stepeni. Ja sam koristila bezglutensku prezlu (od mlevenog Schar tvrdog hleba), “parmezan” bez laktoze (od soje) i “mozzarellu” bez laktoze (od badema), ali to nista nije promenilo u ukusu koji pamtim i sanjem sa Sicilije. Sabljarka (pesce spada)Filet(i) treba da budu oko 1 cm debljine. U njih treba rukama utrljati krupnu so, sa obe strane, kao da su meso. U zagrenjan tiganj (kod mene na indukcionoj plotni stavim na 7 od 12), sa malo ulja, stavljamo filet(e) i pecemo oko minut dva sa jedne strane i minut dva sa druge. I gotovo je. U tiganju ce ostati neka belicasta masa (koja izadje iz fileta i u kojoj se u stvari on dinsta), kao da smo ga pekli na puteru, a ne na ulju. Deluje spolja kao da je u sredini ziv, ali kad ga isecemo - nije. I ovo je definitnivno najbolji nacin za spremanje svezih fileta sabljarke.  

Parmigiana di melanzane

Carbonara sa prazilukom Obozavam carbonaru, a ova je drugacija i jako ukusna. Praziluk obradom dobije skoro neprimetan ukus i jako se dobro uklopi sa slaninom. A kora od limuna na kraju je ono nesto sto savrseno spoji sve ukuse.  praziluk tankih kriski slanine (oko 2mm) jaja parmezan (ja koristim veganski) limun maslinovo ulje biber so spageta Odseci “rep” od praziluka, a ostatak iseckati, pa blansirati 6 minuta u kljucaloj vodi, iscediti, dodati biber.  Kriske slanine iseckati na sitno. Umutiti 2 zumanca (mada moze i vise - 3/4) i dodati oko kasiku/dve parmezana, tj koliko god “stane” u zumanca i dodati dosta bibera. Dobro promesati. Izribati koru jednog limuna na jako sitno rende (samo zuti, spoljni deo, ne i beli). Kad prokljuca posoljena voda za spagete ubaciti spagete (u mom slucaju bezglutenske Barilla). Istovremeno sipati ulje (oko 2 kasike) u tiganj i ukljuciti na sredenje jako, kad se malo ugreje dodati slaninu. Ubrzo dodati i praziluk. Prziti uz mesanje.  Kad su gotove spagete ubaciti ih u tiganj, i dodati kutlacu/dve vode u kojoj su se kuvale spagete (zavisi koje su spagete, tj koliko upijaju - bezglutenske zahtevaju vise vode). Promesati. Skinuti tiganj sa vatre i sacekati 20-ak sekundi, da se malo ohladi pa sipati jaja sa sirom i biberom i dobro promesati, da voda od paste sa jajima i parmezanom napravi sos.  Servirati u tanjire. Preko svake porcije posuti koru od limuna i jos malo parmezana. Dodati malo sitno seckanog persuna za dekoracijua.  

Carbonara sa prazilukom

Vesela prolecna pasta Ukusna i uravnotezena klopa koja se brzo i lako pravi - pet povrcki plus persun, malo proteina u vidu slanine i ugljeni hidrati paste. Lagana, veselih boja, priziva prolece. jako tanke snite slanine (oko 2mm) srednje glavice crvenog luka crvene ili zute paprike ljuta papricica  (ili po ukusu) persuna limuna mali paradajz parmezana spageta Slaninu iseci na komadice malo deblje od sibice. Luk iseci na jako tanke snite. Papriku iseci na najtanje moguce snite. Iz ljute papricice izvaditi seme (ili uzeti mali deo nje ako se koristi seme ili po volji kako ko voli, ja ne volim previse ljuto) i iseci na tanke kolutice. Usitniti persun. Iscediti limun. Paradajz iseci na cetvrtine i izvadatiti mekanu sredinu. Koru koja tako ostane iseci na jako tanke snite. Staviti da se greje voda za spagete, sa malo soli. Kada voda prokljuca, ubaciti spagete (u mom slucaju bez glutenske Barilla). U tiganj sipati maslinovo ulje, ukljuciti na srednje jaku vatru (kod mene jacina 8 od 12). Kada se ulje zegreje dodati luk. Promesati. Dodavati jedno za drugim slaninu, ljutu papricicu, papriku - izmedju, svaki put promesati i ostaviti nekoliko sekundi. Dodati kutlacom vodu iz posude u kojoj se kuvaju spagete, da sastojci dalje nastave da se dinstaju. Ja sam dodavala po kutlacu vode 3-4 puta dok su se kuvale spagete, tj svaki put kad ispari iz tiganja.  Malo pre nego sto budu skroz gotove spagete (minut dva ranije), prebaciti ih stipaljkom u tiganj (ne bacati vodu u kojoj su se kuvale spagete, ako se ispostavi da je sos u tiganju nedovoljno vlazan, dodajemo jos vode od spageta) i promesati. Smanjiti vatru ako je potrebno (ja sam smanjila na 6 od 12). Dodati persun i promesati. Dodati sok od pola limuna i promesati. Dodati parmezan.  Posluziti.  

Vesela prolecna pasta

Mlinci bez glutena od Schar brašna Meni nezaobilazno jelo za Božić - ćurka sa mlincima. Kada smo prešli na bezglutenski način ishrane, teško mi je bilo da se odreknem mlinaca uz ćurku, za Božić (iako je podvarak takodje odlčan prilog uz ćurku). Srećom postoji rešenje, sa Schar brašnom. brašna bez glutena Schar Mix B (3 velika ili 4 mala)  mlake vode soli Pomešati brašno, so i jaja. Postepeno dodavati vodu (mi smo radili u Kenwood robotu, ali može i ručno).Masu staviti na silikon za razvijanje testa. Napraviti glistu od oko 8 cm prečnika, od koje se seku diskovi debljine 1 cm (1 disk = 1 mlinac), jedan po jedan (ne vise njih odjednom da se ne bi isušivali na vazduhu).  Disk se zgnječi pre stavljanja u mašinu za pastu, da se homogenizuje. U formi gliste, po duzoj stranici se gura u mašinu na 0 (na našoj mašini postoji 0-8). To što se dobije se pobrašnjavi i ubacuje opet na 1. Posle se ubacuje na 2, pa na 3, pa na 4, pa opet na 4. Moze na kraju da se još jednom propusti i na 5, da bude baš tanak, ali je on komplikovaniji za pečenje u rerni (teže se okreće, a čini mi se i da se duže pece, a i klobuci su mu manji tj. skoro da ih nema). Ako se pojave poderotine, onda se po poderotini pobrašnjavi i ide dalje. Na papir za pečenje, isečen po veličini pleha od rerne, slagati po tri mlinca (jedan disk daje jedan mlinac dužine pleha od rerne i širine trećine pleha od rerne). Dobije se oko 8 papira sa po tri mlinca. Presložiti ih tako da najskoriji bude najniže, tj da pečenje počne od najstarijih mlinaca. Rernu dobro ugrejati, na 230 stepeni (bar 10 minuta). Pleh od rerne staviti na najnižu policu u rerni i u nju spustiti jedan papir za pečenje sa mlincima. Ja koristim rernu sa ventilacijom, Vrlo brzo, posle minut dva, mlinci počinju da se uvijaju na gore. Onda ih treba okrenuti (ja koristim štipaljku za špagete, tanku metalnu) ; tada počinju da se pojavljuju mali klobuci. Nakon još minut dva počinju da tamne. Onda ih treba ponovo okrenuti na još minut dva (ako ostanu duže bez okretanja, postanu braon, a ne ispeku se do kraja – to je razlika koju vidim u odnosu na mlince od običnog brasna, koji mogu da se okrenu samo jednom, ali da se duže ostave na jednoj i drugoj strani). Kad je gotovo izvaditi ih sa sve papirom i staviti sledeći papir sa mlincima u rernu. Kada se ispečeni mlinci ohlade, složiti uh u tepsiju u koju smo prethodno stavili papir za pečenje. Kada su svi gotovi i složeni jedni preko drugih u tepsiji, odneti ih u toplu prostoriju na 24h da se dobro prosuše. Izlomiti mlince na manje komade (u mom slučaju, svaki od mlinaca sam polomila na 4 komada). Ugrejati šerpu sa vodom. Kada voda proključa, skinuti šerpu sa ringle i ubaciti mlince. Promešati ih i ostaviti nekoliko minuta (dva, maximalno tri). Dobro ocediti. Mi mlince jedemo uz ćurku. Kada je ćurka gotova, izvadimo je iz pleha i u vrelu mast od ćurke koja je ostala u plehu sipamo ocedjene mlince. Dobro promesamo, da upiju svu mast. Vratimo u rernu na 5 minuta na 180°C da se zapeku.  Izvori:-       “Mlinci bez glutena” https://www.coolinarika.com/preview/recept/mlinci-bez-glutena-/?meta_refresh=1 od kojih sam uzela razmeru za testo-       Ako prvi put pravite mlince, srdacno preporucujem youtube video “Domaći mlinci iz pećnice - kako ih radi moja punica” https://www.youtube.com/watch?v=peVIX8jvbN8  na osnovu koga sam pravila mlince prvi put, jos dok sam ih pravila od psenicnog brasna. S tim sto nisam razvlacila testo tako izdjedna, nego sam masu podelila na 14 loptica, koje sam razvaljavala rucno, i dobila 14 okruglih tankih mlinaca koje sam pekla jedan po jedan, po dva tri minuta sa jedne I sa druge strane. 

Moji recepti