{"achievement_id":5,"level_id":37,"title":"Cooharica","position":"back","prefix":",","suffix":null}

Imenovanje - Nekomercijalno - Dijeli pod istim uvjetima

Sudjeluj u istraživanjima

Gamifikacija omogućena

Srbija

Žensko

Pogačice sa sirom i čvarcima Vrlo su zarazne...  ulja suncokretovog mlake vode soli čvaraka tvrdog sira Prašak za pecivo Docela brašna jaje U posudu sipati vodu, ulje, dodati so, samlevene čvarke, izmrljen sir , belance, pola žumanca,  prašak za pecivo i brašno Razviti testo oklagijom, vaditi kalupom pogačice i ređati u plehu. Pola žumanceta razrediti sa 2 kašičice vode, premazati pogačice, posuti susamom i ćurkotom i peći 30 min u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni. 

Pogačice sa sirom i čvarcima

Kokos mafini sa kurkumom i djumbirom Vrlo sočni i ukusni mafini.  jaja Šećera ( kristal) Vanilin šećera  Dolcela    suncokretovog  ulja soli kokosovog ulja Kokosovog brašna Dolcela brašna Praška za pecivo Docela kurkume u prahu djumbira u prahu mleka ZA FIL: slatke pavlake krem sira šećera u prahu kora od limete ili limuna Umutiti jaja, sa šećerom i vanilin šećerom, pa redom dodavati sastojke, ulje, brašno začine, prašak za pecivo. Na kraju razrediti  mlekom i staviti u pleh za mafine da se peku u koji ste prethodno stavili papirnate korpice. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni. Proveriti čačkalicom da li je pečeno. Oko  25 min je potrebno. FIL : umutiti slatku pavlaku ili šlag iz kesice sa malo mleka i dodati krem sir i jednu kašiku šećera u prahu. Premazati mafine ili koristiti špric za ukrašavanje. Narendati malo koru od limete ili limuna i služiti.Uživajte 

Kokos mafini sa kurkumom i djumbirom

Slani štapići Ovako ih  pravim  margarina domaće svinjske masti jaja Prašak za pecivo Docela mleka brašna soli tvrdog sira Umutiti margarin. mast sa jednim jajetom, jednim belancetom i 100 ml mleka. Dodati 1 punu kašičicu soli, prašak za pecivo i brašno.  Umestiti testo. Testo razviti debljine oko 1cm, premazati žumancetom razmućenim sa 2 kašičice mleka. Narendati preko sir, posuti susamom, seći radlom štapiće i peći na 190 stepeni do rumene boje. 

Slani štapići

Kiflice sa bundevom Probala sam da  napravim kiflice sa bundevom po uzoru na Suzyčin recept kiflica sa pavlakom koje rastu samo umotane u plehu dok se rerna zagreva.  Ispale su super tako da odmah zapisujem, da ne padne u zaborav.  Spremila sam ih ovako.    pečene bundeve mleka  kvasca   Šećera ( kristal) soli Prašak za pecivo Docela ulja žumance brašna belanac za premazivanje ćurekot, susam, kim za posipanje Kvasac otopiti sa 2-3 kašike mlake vode, dodajte kašičicu šećera i ostavite neki minut da počne da fermentira.250 gr pečene bundeve sobne temperature, ispasirati viljuškom i razmutiti sa delom mlakog mleka (meni je bila suvlja  pa mi je  trebalo skoro 200 ml dok nije postalo kao gusti jogurt, vidi se na slcii kakva je bila) Staviti deo prosejanog brašna u posudu, dodati prašak za pecivo, 1 punu kašičicu soli , 100 ml ulja, pire od tikve, žumanac, ostatak mleka i kvasac. Zamestiti testo sa ostatkom brašna ili još dodajte koliko je potrebno. Umesite ga dobro na radnoj površini dok ne bude fino glatko uz dodavanje po malo brašna. Odmarati testo koji minut dok se pripremi papir i plehovi za pečenje (upotrebljavam dva jer mi je uži šporet i da mi se ne lepe jedna za drugu, a solidno narastu dok se peku). Testo podeliti na 4 jednaka dela. Svaki deo razviti u jufku i iseći na osmine (obično sečem koturom za sečenje pice).  Uviti kiflice izvlačeći vrh radi dužeg motanja. Poslagati ih u pleh, namazati razmućenim belancetom, posuti ćurekotom, susamom ili kimom. Filovati po želji ili ostaviti prazne.Ostaviti u plehu da rastu jedno 10  minuta pa uključiti rernu i  ostaviti ih da još rastu dok se rerna ne zagreje.  Peći na 190 stepeni u zagrejanoj rerni oko 30 minuta.  Ostaviti da se malo ohlade pa navaliti . 

Kiflice sa bundevom

Lepinja sa ražanim brašnom svežeg kvasca šećera ražanog brašna belog brašna soli ulja vinskog sirećeta mlake vode Kvasac i kašičicu šećera staviti sa  2-3 kašike mlake vode da se otopi i nadođe. U posudu staviti belo brašno, ražano, kvasac, so ulje i vinsko sirće i zamestiti testo dodajući vodu. Prebaciti na radnu površinu dodajući još brašno koliko je potrebno da se ne lepi i umestiti loptu , Četkicom premazati mlakom vodom i uvaljati u ražano brašno. Prebaciti na posudu posutu brašnom u kojoj ćete peći, malo rukom spljoštiti, zarezati na tarabu, što bi rekli žargonom mobilnih telefona  i ostaviti da odstoji da naraste jedno 40-tak minuta (meni je testo napunilo posudu) .Za to vreme zagrejati rernu na 200 stepeni C. Peći 35 minuta i obavezno  probati kašičicom, pre nego što mislite da je gotovo, ako se čuje tup zvuk onda je pečena. Ostaviti malo da se prohladi i navaliti.  Uživajte!
  
Mi smo uživali uz pečena pileća krilca marinirana u Podravkinoj pikant marinadi. 

Lepinja sa ražanim brašnom

Torta sa orasima i rumom Oraha nikad nije bilo više nego prošle godine. Zato je rođendanska torta mojoj majci ove godine bila ova. Puna oraha , sa dodatkom ruma, koji osvežava tortu.  belanaca Šećera ( kristal) žumanca oraha Glatkog  brašna  Podravka rendane limunove kore žumanca Šećera ( kristal) Pšeničnog oštrog brašna Podravka Pudinga vanilin Dolcela Vanilin  šećer Dolcela mleka margarina/ maslaca oraha ruma sok od narandže ruma čokolade za kuvanje slatke pavlake Glazura: čokolade za kuvanje ulja Za kore spremiti kalup 26 cm. Staviti papir za pečenje, nauljiti zidove i pobrašniti. 5 belanaca umutiti u sneg, dodati 75 gr šećera,  dodati 3 žumaca, 50 gr brašna, 100 gr oraha i malo narendane kore od limuna.Peći na 190 stepeni , probati da li je pečeno čačkalicom, kada je suva gotovo je.  Ispeći dve kore i kada se ohlade iseći na pola koncem, tako da budu četiri kore.  4 žumanca umutiti sa 180 gr šećera, 2 kesice  vanilin šećera, 2 kašike oštrog brašna, 2 pudinga od vanile i 250 ml hladnog mleka.500 ml mleka staviti da provri, deo vrućeg mleka sipati u razmućenu kašicu sa žumancima, pa vratiti u vrelo mleko. Kuvati dok se ne zgusne uz stalno mešanje i ostaviti da se ohladi. Umutiti mikserom margarin/ maslac pa dodati kašiku po kašiku ohlađenog , fila,  200 gr oraha , 1,5 kašiku ruma.. Sve to sjediniti.  U sok od narandže staviti rum, svaku koru natapiti sa nekoliko kašika, pa zatim je premazati čokoladom rastopljenom sa 5 kašika slatke pavlake. Filovanje : kora, premaz od čokolade, fil sa orasima i na kraju glazura od čokolade. Zadnju koru ne premazivati čokoladom samo je natopiti.Pre ukrašavanja staviti u frižider da se stegne.  Ja sam samo otopila čokoladu i time išarala tortu. Uživajte !  

Torta sa orasima i rumom

Čorba od rujnica Ja to ovako spremam  luka šargarepe belog luka celera paškanat gljiva rujnica vode bosiljka so mlevenog bibera mlevenog korijandera kumina  sušenog origana limunovog soka maslinovog ulja brašna Luk sitno iseckati, posoliti i prodinstati dok ne bude staklast.. Dodati šargarepu seckanu na kolutiće, celer seckan na kockice,  paškanat po dužini na štapiće i stino seckan beli luk.  Naliti litrom vode i dodati rujnice, manje cele, veće naseckane na parčiće. Dodati suve začine, dok se kuva, Kad je povrće i rujnice kuvano, dodati1 ravnu kašiku brašna razmućenu sa malo vode i ukuvati malo.  Dosoliti ako je još potrebno i pobiberiti. Dodati kumin među dva prsta i mleveni korijander.Začiniti sa limunovim sokom,  2 kašike maslinovog ulja i posuti seckanim peršunom.   

Čorba od rujnica

Čorba od spanaća krem čorba od spanaća sa krompirom i kiselom pavlakom crni luk  šargarepa krompir spanaća (sveži ili iz zamrzivača) supe (već skuvana ili od kocke) kisele pavlake so, biber, lovor maslinovog ulja Sitno iseckan luk  propržiti na ulju i posoliti. Dodati iseckanu šargarepu, krompir na kockice i lovorov list. Malo propržiti i naliti vodom tek da prekrije povrće. Kuvati dok skoro ne bude kuvano, izvaditi lovorov list pa dodati seckan spanać (ja sam imala u zamrzivaču, samo sam ga iseckala onako smrznutog i dodala, nije skuvan samo su listovi smrznuti) i naliti junećom supom. (Imala sam već pripremljenu juneću supu, oko 750 ml i dodala vodu do 1 l) .  Kratko skuvati spanać pa izblendati štapnim mikserom , dosoliti i dodati 3 pune kašike kisele pavlake pa ponovo izblendati da bi se sve lepo sjedinilo.Ako treba još malo dosoliti, pobiberiti,  naliti malo maslinovog ulja i posuti peršunom.Ako se kuva sa supom iz kocke posoliti na kraju. 

Čorba od spanaća

Bebina posna torta Crna posna torta. Mi je zovemo Bebina. Stari recept uz moje izmene.  šećera Prirodne izvorske vode Studena ulja mekog brašna za kolače tip 400 Šećera u prahu Kakao u prahu Dolcela Sode bikarbone Dolcela mlevenih oraha kora od limuna Puding čokolada Dolcela šećera Prirodne izvorske vode Studena čokolade za kuvanje margarina Fil 2: biljne slatke pavlake čokolade za kuvanje ulja Grilijaš: oraha šećera soka od narandže Ukaramelizovati 150 gr šećera i dodati 500 ml vode. Kuvati dok se karamel ne istopi. Ohladiti . Dodati 100 ml ulja . 250 gr brašna prosejati sa 2 kašike kakaoa, 1 kašičicom sode bikarbone i 50 gr šećera u prahu. Dodati narendanu koru od limuna , 200 gr mlevenih oraha. Pomešati sa istopljenim karamelom i uljem.  Izliti u pleh sa papirom, podmazan, brašnom posut  i ostaviti da odstoji pola sata,  pa peći na umerenoj temperaturi 180 stepeni C sve dok čačkalica ne izađe suva iz testa.Koru hladnu  prepoloviti na 2 dela ili masu podeliti na dva dela i peći dva puta. (kora je krta zbog oraha,  a ja sam je okretala nekoliko puta da se što pre ohladi , tako da mi se lomila, što se ne vidi kad se nafiluje ali sam je nejednako isekla zbog toga.)Koristiti okrugli pleh 26 cm , a može i četvrtasi 20 x 30 cm. Skuvati 3 pudinga sa 750 ml vode i 150 gr šećera. U vruć puding rastopiti 150 gr čokolade za kuvanje izlomljene na kockice. Ostaviti da se ohladi i povremeno promešati.. 125 gr margarina sobne temperature dobro umutiti mikserom sa postepenim dodavanjem hladnog krema. Sve dobro izmiksati.  Umutiti slatku biljnu pavlaku dok ne postane čvrsta. Filovanje : kora - pola čokoladnog fila - slatka pavlaka - kora - čokoladni fil - glazura od čokolade - grilijašSvaku koru nakvasiti sa 4-5 kašika soka od narandže , ne više.Tortu nafilovati kremom i ostaviti u frižider da se ohladi i stegne.  Fila ima dosta, možete odvojiti jedan deo i za ukrašavanje. Ohlađenu tortu preliti glazurom od čokolade.Za glazuru otopiti 50 gr čokolade i umešati 1,5 kašikuulja Ukaramelizovati 3 kašike šećera pa dodati orahe. Masu tako vruću prebaciti na pek papir, da se ohladi pa sitno iseckati.Preko čokoladne glazure posuti usitnjen grilijaš. 
  
Ostaviti tortu na hladno da se stegne pa uživajte ! 

Bebina posna torta

Čorba od šargarepe sa djumbirom i narandžom Iznenađjujuće lepa, mirisna, blago ljuta čorba crnog luka šargarepe djumbir pileće supe narandže vezica peršuna so Sitno iseckan luk prodinstati na kašiki maslaca dok ne postane staklast i posoliti. Dodati iseckanu šargarepu, oko 2 cm narendanog đumbira pa naliti vodom da ogrezne. Kuvati na laganoj vatri dok šargarepa ne omekša. Naliti malo supom pa usitniti štapnim mikserom. Polako nalivati već pripremljenom proceđenom supom do željene gustine. Ostaviti da provri. Naliti sokom od 2 manje isceđene naradže i posuti seckanim peršunom i ukrasiti narendanom narandžinom korom.Ja sam je spremala na maslinovom ulju, nalila domaćom pilećom supom i dodala sok od dve veće kiselkaste klementine.  

Čorba od šargarepe sa djumbirom i narandžom

Bajadera - po 150 gr Kad mi je trebao ovaj recept nisam mogla da ga nadjem na coolki - ima ih 300. Bilo mi je hitno. Preturala sam, koliko sam mogla i na kraju našla ali u staroj kevinoj svesci , na brzinu ga je zapisivala, skoro nečitko. Znam da ga ima negde i  zato sam i napisala u naslovu '' po 150 gr'' da ga razlikujem od drugih. Verovatno ga sada  ponavljam ali jednostavno moram. šećera vode margarina keksa oraha čokolade čokolade ulja Šećer naliti vodom  i ukuvati ga na umerenoj vatri dok ne počne da peni.10 kašika je oko 70-80 ml. To je tek toliko da voda prekrije sav šećer da bi se istopio. Dodati margarin isečen na kockice, mleveni keks i mlevene orahe. Sve to sjediniti. Masu podeliti na 2 dela (oko 9 kašika mi je polovina mase) i u jedan deo staviti 3 štangle čokolade - oko 50 gr. Dobro izmešati mase u tanjiru gde ste ih odvojili , time se pospešuje hlađenje. Na poslužavnik gde izlivate bajaderu stavite pek papir (ili ga jednostavno samo nauljite), tamnu masu, pa preko  pomoću papira izravnjati sloj nekom malom oklagijom ili ravnim dnom neke manje posude (ja tako radim). Preko premazati belu masu preko crne i ponovo pomoću papira izravnjajte masu.Nikako ne stavljajte papir na vruću masu, zalepiće se , tek kad se ohladi i to toliko da može rukom da se oblikuje. Čokoladu otopiti sa kašikom ulja. Kad se stegne bajadera premazati je ovom glazurom. Kad se glazura stegne seći tankim nožem. 

Bajadera - po 150 gr

Kapri torta Na moj način, sa orasima u koricama .  belanaca Šećera ( kristal) oraha brašna Vanilin  šećer Dolcela Šećera ( kristal) soka od jagode jagoda Gussnel Dolcela (gustin) Pudinga jagoda Dolcela žumanaca Šećera ( kristal) Vanilin pudinga Dolcela Vanilin  šećer Dolcela mleka maslaca/margarina slatke pavlake Želatina Dolcela soka od jagode za natapanje kora Šlag pjena Dolcela mleka za šlag Umutiti 5 belanaca sa 90 gr šećera,  dodati 100 gr mlevenih oraha , 1 kašiku brašna i 1 kesicu vanilin šećera.Dno pleha za pečenje obložiti papirom, podmazati i posuti brašnom. Peći na 190 stepeni dok se ne ispeče t.j. probati čačkalicom , kada izađe suva kora je pečena. Skinuti pažljivo hartiju i ostaviti da se ohladi.Ponoviti postupak.  Fil sa jagodama. U šerpu staviti 150 gr šećera i naliti sa 250 ml soka i ostaviti da provri. Dodati izblendirane jagode (ja sam ih usitnila štapnim mikserom ali vrlo malo ) i ostaviti da se kuvaju do vrenja pa dodati  2 pudinga od jagode i 2 kašike gustina razmućenim sa 150 ml soka. Skloniti sa vatre i izmešati. Dokuvati još malo  uz malo jače mešanje. Ostaviti da se ohladi ali ne skroz. Ako su jagode iz zamrzivača sok koji su pustile iskoristite i dopunite vodom do 400 ml (ja sam pravila sa sokom od jagoda). Za fil sa višnjama dodati još 50 gr šećera jer su kiselije i bilo koji crveni puding. Žuti fil: 10 žumanaca umutiti sa 150 gr šećera i 2 kesice vanilin , 2 pudinga od vanile i 150ml mleka. Ostatak mleka 250 ml  staviti da provri , pa sjediniti sa umućenim pudingom. Kad se malo prohladi dodati 125 gr  margarina/maslaca sobne temperature, dobro umutiti mikserom .Ostaviti da se ohladi. Umutiti slatku pavlaku mikserom u sneg i sjediniti sa ohladjenom kremom dodajući kašiku po kašiku krema u pavlaku. Na kraju dodati 1 punu kašičicu želatina rastopljenu po uputstvu na kesici. Sve to lepo sjediniti mikserom laganom brzinom. Filovanje : kora, crveni fil, žuti fil, druga kora crveni fil, žuti fil. Svaku koru izbockati viljuškom pa natopiti sa 4 kašike soka od jagode . Tortu sam filovala u obodu kalupa obložen pekpapirom i to u 24 cm,  jer se kora skupi kad se ohladi. Staviti da se stegne u frižider, najbolje je da prenoći  pa sutradan je ukrasiti.  Torta je čvrsta tako da može i da se prelije glazurom od čokolade ali moj izbor je šlag. Njega umutitim dodavajući po malo mleka do željene čvrstine. Znači ne po uputsvu na vrećici isuviše je mekano. Slatko vrhnje mi je takođe bilo tanko za ukrašavanje špricom.  Lešnike ne preporučujem za koru, stavljala sam ih već mnogo su jaki kao pečeni i preovladavaju nad jagodom. Torta je fina, sočna i ukusna, uživajte !  

Kapri torta

Kiflice sa vinom i susamom Fine, prhke, sa susamom u testu koji im daje posebnu draž.  ulja belog vina brašna soli susama praška za pecivo džema šećera u prahu vanilin šećer U brašno staviti prašak za pecivo, 4 pune kašike susama ( 60 gr) , 2 dcl ulja, 1,5 dcl vina prstohvat soli te zamestiti testo.  Koji minut ostaviti ga da se odmori pa razviti veliku okruglu koru.Koru seći na četvrinu pa na dugačke  trouglove osnove oko 4 cm. Na svaki trougao staviti tvrđi džem (ja sam stavljala od šljiva ) pa motati polako kiflice. Peći u prethodno zagrejanoj rerni 180 - 190 stepeni.  Pečene , tople kiflice valjati u prah šećer pomešan sa kesicom vanilin šećera. 

Kiflice sa vinom i susamom

Sorbet U prehrambenom rečniku za sorbet je ustvari  i recept. Cela prošla nedelja je bila u znaku sorbeta, kod mene je sa malim zakašnjenjem.  belanca šećera voća Belanca umutiti u čvrst sneg pa dodati postepeno šećer. Voće (jagode, kajsije, breskve, banane, maline...) izblendati štapnim mikserom u kašu i pomešati sa umućenim belancima i staviti na zamrzavanje. Dok se zamrzava promešati nekoliko puta. U zavisnosti od slatkoće voća smanjiti šećer.Na slici je sorbet od kajsija i jagoda.
  Kupine i breskve 
 

Sorbet

Integralne pogačice Stalno ih pravim, vrlo su zarazne i veoma site.  suncokreta susama mlevenog lana seckanog kikirikija seckanih oraha praška za pecivo belog vina ulja soli integralnog brašna Pomešati sve sastojke i umesiti testo. Rastanjiti ga oklagijom pa vaditi modlicom pogačice. Peći ih u zagrejanoj rerni na 200 stepeni 25 minuta.Ja sam ugrejala do 200 stepeni , smanjila na 190 pa pekla 25 minuta. Zadnji put sam kombinovala maslinovo i suncokretovo ulje, pola pola i lakše sam razvila testo, masnije je. Suncokret treba staviti neslan. Isto tako praviti uz kombinaciju dve vrste brasna, kao i sa belim , budu sasvim dobre. Obično dodajem trećinu mekog pšeničnog brašna uz brašno od punog zrna . Na kesama brašna u marketima piše da je integralno ali su već pripravljene mešavine, tako da treba obratiti pažnju. Moja je bila upravo takva kada sam pisala ovaj recept.  

Integralne pogačice

Žilijen piletina Mi ga zovemo ŽILE PILE jer nam je simpatičnije. Ukusno je, izdašan je recept, zahvalno je i za goste, uz  pire, pilav ili neki drugi prilog. piletine ( celo malo pile ili polutka )  zeleni (2-3 šargarepe, celer, peršun, paškanat) crnog luka šampinjona (pakovanje) glavice crnog luka kisele pavlake kačkavalja (trapist,  gauda) belog vina (graševina na pr.) so, biber, lovorov list Piletinu staviti da se kuva sa 2-3 šargarepe, manjim korenom celera, koren pešuna i paškanata. (cela veza zeleni). Dodati pola glavičice luka, prethodno malo propečene na ringli radi arome i 1 čen belog luka isečen uzduž na krst. Skuvati supu. (ja sam imala batake karabatake i pola belog mesa). Šampinjone iseckati. Dve srednje glavice luka sitno iseckati i izdinstati na ulju, posoliti pa dodati šampinjone i sve to fino upržiti, da ispari tečnost koju su pustili šampinjoni.Pobiberiti. Pile iz supe odvojiti od kostiju i usitniti na fine komade (iseći na žilijen), ne skroz sitno. Dodati pavlaku u upržene šampinjone i piletinu i sve pomešati. Začiniti biberom, dodati so po ukusu i lovorov list. Narendati sir i staviti u rernu na 180 stepeni da se zapeče, da ispari vino i da se istopi sir. Dovoljno je oko 25 minuta. Ne samo na jaku vatru, da sir ne izgori. Za sir je dovoljno desetak minuta da se rastopi, može i posle 15-ak minuta da se narenda sir pa da se vrati u rernu (to nisam probala ali naredni put ću probati ali dobro je bilo i ovako) Pospite sitno seckanim peršunom ili celerovim listom i poslužiti uz paradajz salatu i belo vino . Uživajte! Supa ostaje da se razredi, stave rezanci i začini. Recept je, naravno, od koleginice :) 

Žilijen piletina

Francuske palačinke Za razliku od onog recepta koji počinje sa 2 jaja i sve ostalo odokativno, ove palačinke su pune ukusa. Zovem ih francuske,  zbog putera koji Francuzi nemilosrdno koriste, a sastavni su deo ovih palačinki.  brašna jaja soli mleka rendana kora limuna, pomorandže, vanilin šećer rastopljenog putera U posudu staviti brašno, pa jaja, prstohvat soli i umutiti dodajući postepeno mleko. Dodati malo rendane kore limuna ili pomorandže i kesicu vanilin šećera,  pa rastopljeni puter. Proveriti gustinu testa, ako je gušće razrediti sa malo vode pa peći u zagrejanom tiganju podmazanim puterom.Uživajte, ja ih volim baš ovakve.  

Francuske palačinke

Karamel trokut Čist karamel, trobojan, spakovan u trouglasti kalup. Kolač mog detinjstva koji još uvek volim :) mleka šećera putera/margarina cokolade Mleko staviti da se kuva. Kad provri staviti šećer i putsiti ga da vri dok ne dođe do trećine. Tada staviti, margarin ili puter (ja sam pravila sa margarinom) i kuvati ali stalno mešajući, uglavnom po površini da ne bi iskipelo.Kuvati dok ne počne da se zgušnjava, da se vidi dno i polako počinje da se odvaja od zidova šerpe.Podeliti masu u 3 tanjira1. deo obojiti ekstraktom jagode ( ja sam dodala vrlo malo veštačke crvene boje)2. deo ostaje žut - takav kakav je3. deo obojiti  manjom štanglom omekšale čokolade (dovoljna je štangla od čokolade od 100 gr, ne više jer stvrdne puno karamel)  Ovaj deo raditi brže jer se masa brzo steže. Umutiti masu roze bojom pa staviti u trouglasti pleh obložen pekpapirom. Ispritiskati malom silikonskom špatulom, izravnjati pa staviti žuti deo, isto umućen u tanjiru ujedno i ohlađen toliko da može da se pipa pristima i na kraju deo sa čokoladom po istom postupku.. Izravnjati lepo i deo sa čokoladom pa ostaviti da se pohladi i stegne do sutra.  Lakše se seče kad je sobne temperature, kad se seče direktno iz frižidera može da puca. Pa uživajte u ovom karamelu. 

Karamel trokut

Hleb sa orasima Sa trećinom ražanog brašna i orasima koji mu daju poseban ukus i čine ga delikatesnim svežeg kvasca šećera ražanog integralnog brašna brašna tip 500 soli mlake vode vinskog sirćeta  maslinovog ulja oraha  Kvasac rastopite sa šećerom u nekoliko kašika mlake vode i ostavite malo na toplom mestu. Ražano brašno pomešajte sa hlebnim brašnom, dodajte so,  ulje , sirće i uz postepeno dodavanje 500 ml mlake vode zamestite testo, enegično muteći. Ne treba da se lepi za posudu. Prebacite na radnu površinu i još ga premesite da bi bilo elastično. ( 50 gr brašna sam ostavila za posipanje dok sam umesila testo)  Oblikujete loptu, pospite malo brašnom da se ne zalepi za posudu , pokrijte plastičnom folijom i ostavite ne toplom mestu da naraste, dok ne udvostruči volumen.  Orahe iseckajte grubo nožem.Naraslo testo prebacite na radnu površinu, podelite na pola. Svaku polovinu malo razvucite i ispritiskajte , pospite orahe preko pra preklopite krajeve kao pismo.  Oblikujte veknicu i premažite je uz pomoć četkice mlakom vodom, potom dobro uvaljajte u ražano brašno, pa prebacite na pleh sa pek papirom posutim ražanim brašnom. Isto uradite i sa drugom. Veknice zarežite tankim nožem po dužini. Ostaviti da naraste ali ne mnogo, ne više od 2 cm po razrezu.Peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni 35 - 40 minuta do fine rumene boje ili kad probate kašičicom da lupnete po hlebu  čujete šupalj zvuk.  Pečeni hleb ostavite na rešetku da se ohladi.Hleb je lagan, mekan, korica fina hrskava i meka ujedno, a orasi ga čine posebno delikatesnim. Meni se vrlo dopao pa ga i zapisujem.Recept je napisan po uzoru na ovaj ražani hleb gde je lepo slikovito opisan način pripreme, a ja sam ga napravila, sa mojim izmenama ovako.  

Hleb sa orasima

Crna torta Nije mnogo zahtevna, fina i ukusna tortica.  jaja oraha ili lešnika šećera kakaoa mlevenog keksa čokolade ulja jaja (srednje veličine) šećera čokolade margarina/maslaca Umutite 7 belanaca u sneg pa dodajte 7 kašika šećera, 7 žumanaca , a ostale sastojke orahe, kakao, mleveni keks, kašiku ulja i istopljenu ili izrendanu čokoladu umešajte lagano špatulom. Pleh obložite pek papirom i pecite u  zagrejanoj rerni na 190 stepeni toliko dugo dok se ne ubode čačkalica i izađe suva. Skinite papir i ostavite koru da se ohladi. Ohlađenu podelite na 2 do 3 dela koncem ili nekim dugim tankim nožem u zavisnosti od veličine kalupa. (Ja sam pekla u kalupu 24 cm i podelila na 2 dela) Umućena jaja mikserom sa 200 gr šećera skuvajte u šerpi sa debljim dnom na tihoj vatri dok se ne zgusnu uz stalno mešanje ( umesto kuvanja na pari)  Dodajte margarin ( 125 gr margarina i 125 gr maslaca što vrlo često koristim ili samo maslac) i 100 gr čokolade za mešanje. Masa bude malo ređa zbog rastopljenog margarina ali prilikom hlađenja fino se zgusne. Dok se hladi promešajte povremeno.2. varijanta je - umutite margarin mikserom pa dodajte ohlađeni fil, kašiku po kašiku, onda bude malo baršunastiji. ( Ja sam pravila 1. varijantu) Tortu isfilovati  filom , preliti glazurom ili ukrasiti šlagom. Ja sam ukrasila  preostalom čokoladom , istopila sam 60 gr sa 1 kašikom margarina i išarala špricom.  Ostavite u frižider da se stegne i ukusi prožmu pa uživajte. - Ovde je podeljena na 3 dela , okrugli kalup 24 ili 26cm
  - Ovde je pečena u plehu 40x34 po preporuci gageherc u komentaru 35. i sečena na 3 dela 
 

Crna torta

Zlatna minjon torta Svaka minjon torta je na svoj način drugačija. Ova je zlatna zbog mlevenog grilijaša koji se stavlja preko kao dekoracija i daje poseban ukus. Ima tri korice ali se topi u ustima.  Po meni je ona jedna od boljih , prava reprezentativna torta.  belanaca šećera lešnika brašna ulja belanaca šećera badema brašna ulja belanaca šećera oraha brašna čokolade za mešenje ulja žumanaca šećera mleka vanilin šećera margarina/maslac oraha šećera Bademe izblanširati , a lešnike ispeći u rerni, staviti u krpu da odstoje koji minut, pa agresivnije protrljati da bi se skinula opna.Za tortu sam koristila sam kalup dimenzija 23x33 cm Umutiti belanca za prvu koru. Dodati šećer, lešnike brašno (ja sam dodala jednu punu i jednu ravnu kašiku) i kašiku ulja. Smesu staviti u pleh sa pek papirom ispeći u prethodno zagrejanoj rerni na 190 stepeni. Probati čačkalicom da li je pečeno , izvaditi iz rerne, skinuti papir i ostaviti da se ohladi kora. Tako uraditi sa ostale dve kore, s tim što u koru sa orasima dodati i 100 gr otopljene čokolade (ja sam dodala skoro 80 gr) . Fil: 18 žumanaca ukuvati na pari sa 250 gr šećera, 3 vanilin šećera i 100 ml mleka. Kuvati uz stalno mešanje, dok smesa ne zgusne, da se vidi dno ( bude gusto kao krem). Ohlađeno spojiti sa  dobro umućenim margarinom ili maslacem ( ja sam stavila pola margarina i pola maslaca) Napraviti grilijaš. Istopiti šećer pa dodati cele oljuštene orahe, ukaramelizovati pa staviti na pek papir pa kad se ohlade (ili na dasku premazanu zejtinom da se ne zalepi grilijaš) .  Tako ukaramelizovane samleti  na mašini za meso ( možda može i u multipraktiku ali ja to nisam probala ).  Filovati tortu : kora od oraha - fil - kora od lešnika - fil- kora od badema - fil . Odozgo i sa strane po torti staviti mleveni grilijaš i malo ga utapkati da se zalepi.Nafilovanu tortu staviti u frižider da se ohladi i služiti tek sutradan.  Najbolja je kad odstoji jedan dan, da kore lepo upiju fil i da omekne cela torta. Velika je i sa dosta lepih i tankih parčića i baš reprezentativna kao što sam i napisala u uvodu.Uživajte. 

Zlatna minjon torta

Bela čorba od pirinča Čuveni Voki Kostić i jedan od njegovih recepata ali malo prilagođen mom ukusu i načinu spremanja. juneće ili pileće supe okruglog pirinča jajeta kisele pavlake limun belog luka so, biber mlevenog korijandera (opciono) peršuna ili celerov list Skuvati prvo pirinač u 1/2 l vode i malo nacedite limun (Voki kaže da se tada pirinač održi ceo, ja sam baš tako i uradila ) Kad je pirinač dobro kuvan, posle 15-20 min, ocedite ga. Umutite dobro jaja pa dodajte 200 gr kisele pavlake. Dodajte tome skuvan pirinač i dobro pobiberite. Nalijte sa 2 sipaće kašike vrele juneće supe stalno mešajući pa sve zajedno sipajte u ostatak supe sa naseckanom već kuvanom šargarepom. Ostavite još pola minuta na vatri i sklonite. Dosolite, pobiberite ako treba još, dodajte prstohvat mlevenog korijandera (ne mora) i sitno seckan veliki čen belog luka.  Nacedite ostatak limuna i obilno pospite sitno iseckanim peršunovim ili celerovim listom. Ja sam imala već pripremljenu juneću supu skuvanu sa šargarepom i celerom, tako da sam u ovu supu samo dodala 2 već skuvane i iseckane šargarepe. Prstihvat korijandera stavljam u čorbe, daje mi neku posebnu aromu. 

Bela čorba od pirinča

Pindžur Sa crvenim paradajzom i paprikama. Nikako nisam stigla do sada da zapišem recept koji sam dobila od prijateljice ali sada moram, da ga ne izgubim,  pošto ću ga sigurno praviti i sledeće godine  paradajza paprika ulja feferone šećera so aceto balsamiko ili vinsko sirće Paprike ispeći u rerni, oljuštiti ih,  očistiti od semena i usitniti u blenderu toliko da se vide komadi (iscepkati, iseckati).Paradajz samleti na mašini za paradajz da se odvoji kožica i seme.U šerpu sipati prvo ulje , pa paradajz, kašičicu šećera  i  ukuvati ga do pola. Staviti usitnjenu papriku i ukuvati dok se ne vidi dno od šerpe kad se povuče varjačom. Dodati so i kiselinu po ukusu (  ja sam dodala aceto balsamiko  2 - 3 kašike , a može i vinsko sirće, sipati 1 dcl za početak pa probati . U receptu je pisalo 1 kašika esencije).Sipati vruće u vruće tegle, prekriti nekim ćebetom i ostaviti lagano da se hladi. Od ove mere dobila sam 4 velike tegle pindžura. 

Pindžur

Vitaminska salata Pobrinimo se o zdravlju, hladni dani su pred nama.  šargarepe bela rotkva cvekla celera limun maslinovo ulje morska so  šećera Izrendati sve na sitno rende i dobro izmešati. iscediti preko sok od limuna, dodati ulje, posoliti i posuti malo šećerom.  

Vitaminska salata

Bingo torta br. 28 Recepata ima na dve strane . Ovo je 28. recept . Bez pudinga, velika je, za slavlja, ne suviše slatka, nestaje bez obzira na količinu i brzo se sprema pa joj je ime sasvim odgovarajuće. belanaca šećera brašna oraha / badema/ lešnika ulja kakao praha margarina/maslaca prah šećera mlevene plazme soka od narandže mleka žumanaca šećera gustina brašna margarina/maslaca prah šećera čokolade vanilin šećera jafa keksa piškota sok od narandže za natapanje keksa čokolade Umutiti koru od 5 belanaca, 5 kašika šećera, 3 kašike brašna, 2 kašike oraha ( ja sam stavila bademe) , 1 kašikom ulja, 2 kašike kakao praha i ispeći. Peći u kalupu 22 x 33 cm obložen pek papirom, na 190 stepeni . Probati čačkalicom da li je pečeno, brzo se ispeče jer je biskvit tanak. Sa ispečene kore skinite pažljivo papir i ostavite da se ohladi. Za ovu tortu ne koristim samo margarin nego ga mešam sa maslacem.I Fil: 125 gr margarina i 125 gr maslaca penasto umutiti sa 150 gr prah šećera. 300 gr mlevene plazme potopiti sokom od narandže ( bilo mi je dovoljno 300 ml) i to sve sjediniti. II Fil:U 1 l mleka ukuvati kašicu od 5 žumanaca, 5 kašika šećera, 100 gr gustina , 2 kašike brašna. Masu ohladiti pa sjediniti sa dobro umućenim margarinom i maslacem ( po 125 gr)   sa 200 gr šećera u prahu.  Masu podeliti na 2 dela. Jedan deo ostaje žut , dodati mu kesicu vanilin šećera, a u drugi deo staviti 100 gr otopljene čokolade. Filovanje:kora od belanaca - fil od plazme - 2 kutije jafe - ceo žuti fil - piškote - fil sa čokoladom - glazura od čokolade.Jafu i piškote kvasiti sokom od narandže , dovoljno je samo provući kroz sok i odmah ređati preko fila. Ređati  gusto keks uz keks, količina keksa odgovara ovom kalupu. Jafu ređati sa čokoladnom stranom na dole.  Glazuru od čokolade pravim po  receptu za Grčku tortu ovoga puta bez margarina samo sa manjim jajetom. Posuti preko  glazure koja se još nije stegla kakao kroz cediljku kao za tiramisu ili ukrasiti na drugi način sa ili bez glazure.Uživajte! 

Bingo torta br. 28

Barena paprika za salatu (kafanska paprika) Nije nikakva zimnica, nego baš barena paprika za salatu, za svakodnevnu upotrebu.  paprika vode šećera soli zejtina belog luka peršuna vinsko sirće Dobro oprane mesnate, ne mnogo velike paprike stavite  u kipuću vodu da se bare u koju ste dodali šećer, so i ulje. Probarite ih vrlo malo (oko 5-6 min tura), tek toliko da viljuškom može da se probode i uhvati paprika. Vadite ih i stavite u šerpu. Poklopite da još omeknu. Svaki red onako toplih paprika nalijte vinskim sirećetom, dosolite, pospite sitno seckan beli luk i peršun. Poklopljeno ostavite da se ohladi, pa smestite u frižider i služite po potrebi. Služite uvek paprike koje su pri dnu. 

Barena paprika za salatu (kafanska paprika)

Kolač sa tikvom Lep kolač sa bojama i ukusom jeseni. očišćene tikve jaja šećera zejtina mleka mlevenih oraha cimeta mlevenog karanfilića prašak za pecivo brašna meda vruće vode limunovog soka Očistiti tikvu i izrendati je na sitno rende (ja sam  koristila zrelu muškatnu) Umutiti 4  jaja sa 150 gr šećera. Dodati 100 ml ulja, 100 ml mleka, 50 gr mlevenih oraha, 2 kašičice cimeta, 1/3 kašičice mlevenih karanfilića, prašak za pecivo i 250 gr brašna. Sve fino sjediniti pa  lagano unešati i rendanu tikvu. Sipati u podmazan i brašnom posut pleh 30x20 , peći na 190 stepeni pola sata. Probati čačkalicom da li je pečeno. Kada izvadite iz rerne , rastvorite 1 punu kašiku meda sa 2 kašike vruće vode i malo naceđenog limuna pa premažite kolač .  Možete ga isto tako i samo posuti prah šećerom.Isecite na kocke i uživajte. 

Kolač sa tikvom

Provansalski sos Provansalski sos spremljen sa peršunom. Dobar je kao vruć uz ribu ili grilovanu piletinu kao što sam ga ja i služila, a hladan mi je bio još bolji. zrelog paradajza maslinovog ulja morske soli belog luka peršuna morska so, biber peršunov list Paradajz oljuštiti i iseći na kockice, pa staviti na blago zagrejano ulje zajedno sa solju i celim čenovima belog luka. Dodati cele korene peršuna, biber i seckani peršunov list. Pustite da se krčka oko 30 minuta na umerenoj vatri. Ako je kiselkastiji dodati malo šećera. Izvaditi korenčiće i beli luk pre služenja.Izvor: Posni kuvar Todor JovanovićDobar je uz ribu i grilovanu piletinu (pileća prsa) . Služi se vruć, a meni se još više svideo kao hladan.  

Provansalski sos

Posne paprike punjene pirinčem Prijateljica je skoro spremala na ovaj način paprike i rekla mi je da probam. Meni se svidelo. paprika (manjih babura) crnog luka praziluk  šargarepe pirinča beli luk ulja peršuna lovorova lista biber morska so Paprike operite i očistite od peteljki.Luk i praziluk (ja ga nisam stavila ali ako imate stavite jer da lepši ukus) sitno iseckajte  i izdinstajte na malo ulja i vrlo malo vode zajedno sa šargarepom isečenom na sitne kockice.  Dodajte jednu šolju pirinča (250 ml - dugo zrno, opran i dobro oceđen) , so, biber, peršun, seckan beli luk - 2 čena izmešajte i nalijte sa 2 šolje vode može i postepeno ali obe će vam trebati da bude pirinač onakav kakav treba. Ostaviti da se kuva pirinač ali ne skroz do kraja. (Ja dodam dok dinstam luk jedan manji lovorov list da se luk ne bi mnogo osetio) Pirinčem punite paprike skoro do kraja. Pirinač će još da naraste u njima. Fila ima taman za 10 manjih baburica. Paprike poređajte na nauljenu posudu i između paprika stavljajte po neku krišku paradajza i lovorov list. Iseckajte 4 čena belog luka sitno i stavite između paprika . Nalijte pleh sa pola šolje vode i svaku papriku sa kašikom vrelog ulja. Ako su paprike crvene stavite u ulje kašičicu aleve paprike  ali na kraju da ne izgori. Posolite malo preko paprika ako hoćete i stavite u rernu da se dopeku. Rernu uključite na 190 stepeni ali vodite računa da ne izgore, najbolje je da se prekriju parčetom folije ili pek papira. Peći dok se ne skuva pirinač i voditi računa o temperaturi i tečnosti na dnu posude.Ovo su posne paprike ali se mogu koristiti i kao prilog mesu. U paprikama je pririnač koji nije lepljiv.  

Posne paprike punjene pirinčem

Džem od krušaka sa djumbirom Slasna kruška i blago ljutkast ukus  djumbira koji dugo ostaje u ustima. Ko voli djumbir, preporučujem da proba, meni se vrlo dopao.  očišćenih  krušaka šećera limuna cimeta rendanog đjumbira Kruške oljuštiti i iseći na manje kockice.  Staviti u šerpu gde će da se kuvaju, posuti šećerom, nacediti limun i ostaviti da odstoji nekoliko sati radi lakšeg kuvanja, najbolje preko noći (ovoga puta sam kuvala odmah, jer su kruške bile dosta vodene i brzo su puštale sok) . Polovinu isceđenog limuna staviti da se kuva zajedno sa voćem. Kuvati ih na jačoj vatri uz stalno mešanje drvenom ravnom varjačom.Kad je napola kuvano dodati 2 prstohvata cimeta i 2 pune kašičice sveže rendanog đumbira.Kuvati džem dok se ne zgusne,  uz stalno mešanje dok varjača ne pravi trag po dnu šerpe, odnosno do željene gustine (ja volim gušći džem). Tegle dobro oprati i sterilizovati ih u rerni na 100 stepeni. Izvaditi ostatak od limuna i džem sipati u vruće teglice, tačnije u vruću teglicu jer mi je od ove mere ispala jedna mala puna teglica od 370 gr. Tako vruće zatvoriti poklopcem ( ja i njega stavim da se zagreje) okrenuti naopako da stoji jedno pet minuta , pa ostaviti lagano da se hladi.Sa cimetom nemojte da preterujete jer on zna da preovlada ukusom. Dovoljno je samo malo, baš 2 prstohvata. Djumbir se oseti tek posle, njegov ljutkast ukus ostaje u ustima. Za manje slatko smanjiti šećer na 150 gr (ja volim slađi džem). 

Moji recepti