Kreativna bezmesna jela popraćena živopisnim uvodima i detaljnim fotografijama koraka pripreme zasigurno će navesti na isprobavanje i vječne zagovornike mesa.

Cool Chef

Sva prava zadržana

Gamifikacija omogućena

Cool chef

Srbija

Žensko

Mlečna vanil pita Ovo je odlična turska brzinski napravljena poslastica od svima dostupnih sastojaka. Oduševila me jednostavnost pripreme, sočna tekstura i fini ukus koji podseća na krempitu.. I odmah na početku da kažem - nikako ne menjati puter nekom drugom masnoćom, on ovoj piti daje dodatni mlečni i bogat šmek! Sastojci u originalnom receptu su dati u šoljama, ja sam ih premerila u grame, pa birajte.. 
      Napomena 30.12. 2018. - probala sam da u preliv dodam kašiku-dve kokosa, ukus je još bolji i bogatiji! 
     Sastojci (čaša = 200 ml):     tankih kora za pitu/baklavu   otopljenog putera  jajeta   šećera   vanilin šećera   soli   mleka  šećer u prahu (za posipanje) Koru raširiti i premazati je rastopljenim puterom. Nabrati je kao harmoniku (lepezu), pa je smotati u krug kao ružicu - nabori se prave da bi kora upila više preliva. Staviti je u pleh/tepsiju (moja je prečnika 23 cm) na pek papir premazan puterom. Na isti način premazati i smotati sve ostale kore. Peći ih u rerni zagrejanoj na 180°C nekih 20 minuta, dok lepo ne porumene. Dok se kore peku, u dubljem sudu umutiti jaja sa šećerom, vanil šećerom i sa mrvicom soli. Uliti mleko i sve lepo sjediniti da se šećer skroz otopi. Ovom masom preliti pečene kore, pa ih vratiti u rernu da se sa prelivom peku još 20 minuta. Pečenu pitu malo prohladiti, posuti je šećerom u prahu. Služiti po želji mlaku ili hladnu. Ideja - Bir Dilim Lezzet Više o receptu pogledajte na blogu Gaga u kujni -https://gagasrce.blogspot.com/2018/12/mlecna-vanil-pita.html 

Mlečna vanil pita

Fatuš salata sa patlidžanom i halumi sirom Ne prođe mi letovanje a da iz Grčke ne donesem koji paketić halumi sira. Onda se bacim u traženje novog načina kako da ga ukomponujem u finu klopicu.. Ovaj put sam odabrala jednu od varijanti odlične obrok-salate omiljene na Bliskom Istoku. Za one koji ne znaju, fatuš (fattoush) je popularna libanska salata gde su osnova tostirani komadi pita-hleba i sveže sezonsko povrće. U mojoj kombinaciji tu su još i grilovani halumi (halloumi) i patlidžan.. za dresing:   maslinovog ulja + podmazivanje  luka   papričica   prepolovljenih zelenih maslina bez koštica tostiranih slanih pistaća soka od limuna   vinskog sirćeta   soli i bibera za grilovanje: sušenog timijana tostiranog susama belog luka u prahu   sumak pita-hleba prečnika 15 cm   patlidžana   ulja   halumi sira  (paketić) i još: manji krastavac   paradajza   iskidane nane   mirođije soli Zagrejati gril-ploču ili tiganj, malo podmazati uljem, pa grilovati mladi luk po minut sa obe strane i papričicu oko 2 minuta sa svake strane. Prebaciti na dasku i ostaviti da se prohladi. Papričicu po želji preseći i skloniti semenke, pa je iseći na komadiće. Iseći i luk, pa ga ubaciti u činiju zajedno sa papričicom, maslinama, pistaćima, limunovim sokom, sirćetom i 5 kašika maslinovog ulja. Sve posoliti i pobiberiti, pa lepo promešati, poklopiti i ostaviti na hladnom do upotrebe. Dresing se može  napraviti dan ranije, pa pred serviranje ostaviti sat vremena na sobnoj temperaturi.  Pomešati timijan, susam i beli luk u prahu u manjoj činiji, po želji dodati i sumak. Premazati pita-hleb i patlidžan sa 2 kašike maslinovog ulja, posoliti ih i posuti mešavinom iz činijice. Grilovati ih sa obe strane dok hleb ne bude zlatan i hrskav (oko 5 minuta), a patlidžan mekan (nekih 10-tak minuta). Pečene prebaciti na dasku i prohladiti. Halumi sir iseći na komade debljine 1 cm i grilovati ga po 1-2 minuta sa svake strane da dobije zlatno-smeđu boju. I njega prebaciti na dasku pored hleba i patlidžana. Iskidati halumi i pita-hleb na komade, patlidžan iseći na komade veličine zalogaja. Prebaciti ih u veću činiju zajedno sa krastavcima sečenim na koturiće i kriškama paradajza. Preliti dresingom i ovlaš promešati. Na kraju dosoliti ako je potrebno i odozgo posuti seckanom mirođijom i nanom.  Ideja - bonappetit Više o receptu pogledajte na blogu Gaga u kujni -https://gagasrce.blogspot.com/2018/09/fatus-salata-sa-patlidzanom-i-halumi.html 

Fatuš salata sa patlidžanom i halumi sirom

Tabbouleh - salata od peršuna i kus-kusa Znam, znam da se tabule tradicionalno sprema sa bulgurom, ali postoji varijanta ove blisko-istočne salate sa kus-kusom i meni je odlična i takva. Inače glavna zvezda u ovoj salati nikako nije kus-kus/bulgur, nego je to mešavina peršuna i nane i njih ne treba štedeti! Savet je da se peršun i nana oštrim nožem na dasci strpljivo seckaju na tračice, dakle nikakav nedajbože brzi tretman u secku ili blenderu! E sad, kome je preterana količina zeleniša može malo da smanji količinu i ne drži se preporuka što se tiče srazmere sastojaka. To sam i ja uradila - malčice sam povećala količinu kus-kusa i smanjila nanu u odnosu na tradicionalni recept, jer sam tabule spremala gostima koji ga prvi put jedu i nisam bila sigurna da će originalna količina peršuna (160 gr!) i nane da im se svidi. kus-kusa (po želji integralni)     paradajza   peršuna lišćara   mladog luka (ili 2 manje glavice šalot luka) nane (mente) mlevenog pimenta   soka od limuna   kvalitetnog maslinovog ulja    soli i bibera Kus-kus preliti vrelom vodom. Ostaviti ga pet minuta da nabubri, dobro ocediti i rastresti viljuškom u činiji. Zreo i čvrst paradajz preseći na pola, pa na četvrtine. Izbaciti semenke i vodeni deo da ostane samo "meso", pa ga iseći na kockice od pola centimetra. Iseckati sitno i luk, pa zajedno sa paradajzom ubaciti u činiju. Dobro oprani i osušeni peršun smotati u valjak i oštrim nožem seći na uske tračice. Isto uraditi i sa listovima nane. Dodati so, biber i limunov sok. Preliti uljem i sve dobro izmešati. Poslužiti tabule kao predjelo na listovima zelene salate, kao prilog uz ribu sa roštilja, ili kao samostalno jelo, sa malo sira ili humusa. Najčešće se sprema leti, kada ima zrelog i čvrstog domaćeg paradajza, kao pregršt svežeg peršuna i nane, a sama priprema je jednostavna i brza, ako izuzmemo sitno i dosadno seckanje zeleniša.. Inače je moguće u salatu još dodati 1 manji krastavac seckan na kockice, ja nisam. Izvor -&gt; klik Više o receptu pogledajte na blogu Gaga u kujni -https://gagasrce.blogspot.com/2018/07/tabbouleh-salata-od-persuna-i-kus-kusa.html 

Tabbouleh - salata od peršuna i kus-kusa

Mafini sa kajsijama i orasima Sezona je kajsija, pa iako ih najradije jedem klot, morala sam da isprobam ove mafine (muffins) jer se jednostavno pripremaju, a odličnog su i ukusa i mirisa. Volim što se spremaju u jednom sudu i što se sve obavi jednom kašikom, tako da posle njihove pripreme nema zatrpane kuhinje zamazanim sudovima.. otopljenog putera jaje   smeđeg šećera  mleka   integralnog bašna belog brašna praška za pecivo soli   cimeta   mlevenih oraha   seckanih kajsija   glazura: cimeta šećera u prahu   vode nekoliko pečenih oraha presečenih na polovine   Pomešati kašikom u činiji mokre sastojke da se sjedine. U sito ubaciti brašno, so i prašak za pecivo, pa ga direktno prosejati u sud sa mokrim sastojcima. Kratko promešati kašikom, tek da se sastojci povežu (nikako mikserom ili žicom za mućenje!). Na kraju ovlaš umešati kajsije i orah. Dobijenom smesom puniti papirne korpice za mafine, ili dobro podmazane metalne kalupiće (ostaviti prazno bar 1 cm do ruba da ne kipe u toku pečenja). Peći na 200°C dok ne porumeni oko 20 - 25 minuta (probati pred kraj čačkalicom da li su gotovi). Pečene mafine ohladiti na žici.Dok se mafini hlade pripremiti umutiti premaz od prah šećera, cimeta i vode. Naneti na svaki mafin po malo mase  i odozgo staviti polutku pečenog oraha. Po želji umesto kajsija i oraha mogu borovnice, ili komadići čokolade i kakao. U drugom slučaju smanjiti količinu brašna za težinu kakaa. Mera je za 6 većih mafina, pa je slobodno duplirajte ako ste ljubitelj istih. Ideja - Delia Smith Više o receptu pogledajte na blogu Gaga u kujni -https://gagasrce.blogspot.com/2018/06/mafini-sa-kajsijama-i-orasima.html 

Mafini sa kajsijama i orasima

Egipatski falafel Dugo sam mislila da se falafel pravi samo od leblebija i tako sam ga godinama spremala.. Sve dok nisam u Gardianu pročitala da se na Bliskom istoku falafel sprema kako od leblebija, tako i samo od boba, a često i od mešavine ove dve mahunarke. Ovaj od boba zovu još i egipatski. Za pripremu se uglavnom koristi sušeni bob, ali pošto je sezona mladog u jeku, odlučila sam da moje omiljene kuglice napravim baš od mladog boba i da ih ispečem u rerni. Falafel sam poslužila u polovini pita-hleba, dodala sveže seckano povrće i prelila gušćim Thina umakom od tahinija, limunovog soka, vode, belog luka i začina.. Ručali smo bogovski! mladog boba očišćenog od mahuna manja glavica luka   svežeg peršuna ili korijandera   mlevenog kumina    mlevenog semena korijandera  so i biber  sode bikarbone brašna (opciono) susama (po želji)   ulje za umakanje ili prženje Sipati vodu u veći sud i staviti je da provri. Ubaciti bob i blanširati ga 2 minuta. Ocediti ga i preliti hladnom vodom. Prohlađenom bobu ukloniti opnu - zaseći je malo nožićem i prstima nežno istisnuti zrno. U multupraktik ubaciti bob, krupno sečeni crveni luk, peršun, začine i brašno pomešano sa sodom bikarbonom. Pulsirati da se sve usitni i sjedini. Masa treba da je sitno zrnasta (nikako da bude pire, nego rastresita kao kus-kus). Prebaciti je u odgovarajući sud i poklopiti streč folijom. Ostaviti da na hladnom oko pola sata. Od mase praviti kuglice - ukoliko se pri oblikovanju raspadaju dodati još malo brašna! Po želji kuglice uvaljati u susam. Na kraju svaku kuglicu umočiti u maslinovo ulje da se skroz obloži i ređati ih u pleh na pek-papir.  Peći u rerni zagrejanoj na 220°C dok ne porumene (oko pola sata). Mogu se pržiti u dubokom ulju, u tom slučaju preskočiti umakanje u ulje. Poslužiti odmah vruće sa pita-hlebom (testo sam pravila po receptu za lepinje i tanje ga razvlačila) i sa umakom po želji, najbolje humusom ili sosom od tahinija.. Van sezone mladog boba koristiti sušeni, koji se preko noći potopi da stoji u vodi, a sutradan oceđen (bez kuvanja!) samelje sa ostalim sastojcima i dalje priprema prema receptu. Ideja - Gardian Više o receptu pogledajte na blogu Gaga u kujni -https://gagasrce.blogspot.com/2018/06/egipatski-falafel.html 

Egipatski falafel

Testenina sa mladim bobom Pojavio se mladi bob i na mojoj pijaci, pa eto prilike da isprobam novo jelo sa njim! Inače sam ga prvi put jela tek pre par godina, kada mi je prija agatha ovde na Coolki posvetila recept za varivo od mladog boba - gulaš bob :) ! Prošle godine sam pravila salatu sa feta sirom (recept je među mojima u profilu), a ove sam rešila da se počastim jednostavnom testeninom bez mnogo dodataka - samo bob, malo začina i malo luka.. Za lakšu pripremu jela od mladog boba najbolje je uzeti već očišćen od ljuske - čišćenje ljuske je samo prva faza pripreme, a dalje sledi par minuta blanširanja, ručno skidanje opne sa svakog zrna i tek onda kuvanje.. Ako je bob baš, baš mlad, opnu ne skidati! testenine, kod mene su integralne mašnice   boba očišćenog od opne  maslinovo ulje    šalot luka  seckanog belog luka (ili u prahu) bibera i soli listića nane/mente   rendani tvrdi sir (parmezan ili pekorino) Mladi bob (očišćen od opne) prokuvati u vodi desetak minuta da malo omekša. Ocediti ga od vode. U sud sipati ulje, dodati seckani crni luk i sve lagano sotirati da luk svene. Dodati i sitno seckani beli luk, pa posle desetak sekundi ubaciti i bob. Uliti manju kutlaču vode i sve lagano dinstati desetak minuta da voda skoro uvri. Posoliti i pobiberiti, dodati i i seckane listiće nane. Poklopiti i skloniti sa strane. Skuvati testeninu al dente, ubaciti je u sud sa bobom i sve lagano izmešati. Posuti rendanim tvrdim sirom i poslužiti uz skoro obaveznu čašicu vina kao predjelo, ili kao lagani obrok u toku dana ili uveče.  Inače se rendani sir može izostavti ili zameniti dimljenim tofu sirom, dobiće se fino i zasitno posno jelo. Listići nane ovom jelu daju specifičan osvežavajući ukus, pa je nikako ne treba izostaviti. Izvor Više o receptu pogledajte na blogu Gaga u kujni -https://gagasrce.blogspot.com/2018/06/testenina-sa-mladim-bobom.html 

Testenina sa mladim bobom

Beli komisbrot Kolač od belanaca, koji se uglavnom pravi kada ima preostalih posle pripreme nekog drugog kolača ili testa. Kod mene to nije slučaj jer svuda koristim cela jaja, ali mi se u poslednje vreme nakupe belanca jer moje kučence Juca dobija živa žumanca radi lepše dlake, pa preostala belanca koja su "kolateralna šteta" završe  u ovom komisbrotu. Pravila ga je još moja baba, u to vreme su se u testo dodavali samo orasi i suvo grožđe i to upola manje nego što sad dodajem ja. Moja mama je ubacivala još i suve smokve i badem, a sad kada ima kojekakvog suvog voća (čak i egzotičnog poput marakuje, manga ili papaje), baš svako dolazi u obzir. I baba i mama su kolač pravile bez masnoće (ulja ili putera), pa sam je i ja izostavila! belanaca (~5)   šećera   vanil-šećera   brašna + 1 kašika za suvo voće   seckanih oraha (ili badema, lešnika)  sušenog voća   (40 gr sušenih brusnica+30 gr kandirane korice pomorandže+30 gr suvog grožđa) Umutiti belanca u sneg, dodati šećer u dva-tri navrata, pa još mutiti da se šećer skoro rastopi i masa bude bez kristala. Seckane orahe i suvo voće pomešati brašnom i vanil-šećerom, pa pažljivo umešati u sneg od belanaca lagano prevrćući lopaticom ili varjačom. Masu uliti u uži duguljasti kalup obložen pek papirom (ili ga podmazati i posuti brašnom) i peći 40 minuta na 180°C. Na pola pečenja pokriti alu-folijom da ne gori.Pečen komisbrot prohladiti desetak minuta i pažljivo izručiti iz kalupa na žicu da se hladi. Skroz ohlađen seči na režnjeve debljine prsta i poslužiti. Inače su izvorno mere za ovaj kolač u šoljama, pa koliko je zapremina belanaca, toliko je ostalih sastojaka - obično ide po šolja belanaca, šećera i brašna, plus šolja sušenog voća pomešanog sa orasima. Ja ne volim da merim na šolje, nego sve preračunam u grame, a vi kako vam drago. Još da dodam da belanca mogu da budu i iz zamrzivača..  Više o receptu pogledajte na blogu Gaga u kujni -https://gagasrce.blogspot.com/2018/05/beli-komisbrot.html 

Beli komisbrot

Sefardska jaja Zovu ih još i jevrejska jaja, a poznata su i kao guevus inhaminadus/huevos haminados, odnosno konzervirana jaja. Naziv je preuzet iz "ladino" jezika kojim su govorili (a i danas govore) sefardski Jevreji. Kažu da je recept nastao u toplim krajevima, gde se jaja (čak ni kuvana) nisu mogla dugo održati, a da bi trajala što duže i bila što ukusnija, smišljen je način koji ih je tokom pripreme doslovno konzervirao. Postupak je zahtevan samo vremenski - priprema je vrlo jednostavna, ali budite spremni da za nju odvojite jedan do dva dana. Idealno je da se kuvaju na šporetu na loženje, mada mogu i na običnoj električnoj ringli na najmanjoj temperaturi. Ovako kuvana jaja mogu da traju veoma dugo, čak je običaj da se jedno ostavi na suvom i hladnom mestu i proba posle godinu dana! Kvrcnulo mi je da ih isprobam par dana pred Vaskrs,  pošto ih je jedna forumska prija pomenula kao opciju.  Kuvala sam ih punih 14 sati na Veliki Petak, probala na Vaskrs, pa sam tada mogla da uslikam i presek. Oduševljena sam rezultatom! Zato recept objavljujem sa zakašnjenjem, ali kome se svidi eto mu prilike da ga isproba ako ne ranije, a onda dogodine za Vaskrs.. jaja   lukovine   belog luka   crnog luka isečene na komade   soli   veća lista lovora   kurkume bibera u zrnu vinskog sirćeta   maslinovog ulja   vode (ili već po potrebi) Jaja pre kuvanja ostaviti par sati na sobnoj temperaturi.U sud sa debljim dnom ubaciti lukovinu, sečeni crni luk, češnjeve belog luka (sa ljuskom) i sve začine. Preko složiti mlakom vodom oprana jaja, preliti vodom da jaja i ostali sastojci budu skroz pokriveni, pa dodati sirće i maslinovo ulje. Staviti na srednju vatru da provri, smanjiti temperaturu na najmanju moguću i kuvati poklopljeno 12 do 24 sata na najtišoj vatri, dodajući toplu vodu po potrebi - ja sam ih kuvala 14 sati na šporetu na loženje i samo jednom dodala čašu vrele vode. Znači, samo da pućka! Skuvana jaja prohladiti, a zatim ih dobro namazati krpicom natopljenom maslinovim uljem. Sasvim ohlađena jaja protrljati papirnatom salvetom da upije višak ulja, a jaja će dobiti lep sjaj. Ukoliko se želi da oljuštena jaja imaju mramorni uzorak (što ih čini lepšim), posle 12 sati kuvanja im lagano izlupati ljusku (ne ljuštiti!), pa onda kuvati još oko 12 sati, mada sam čitala da može i kraće. Nisam imala toliko vremena, ali mi je par njih naprslo u toku kuvanja i napravile su se ove neobične šare. Sefardska (iliti jevrejska) jaja bila su hit naše praznične trpeze, a inače se mogu spremati i drugim povodom. Izuzetnog su ukusa - slankasta, sa aromom bibera i lorbera, kremaste konzistencije i bogatog orašastog ukusa, čak imaju blagi dimljeni šmek. Mi smo ih jeli uz moj voljeni zeljanik. Zanimljivo je da su slična jaja bila skoro obavezna u ponudi i stajala u staklenim zvonima na šankovima mnogih kafana 60-ih i 70-ih godina prošlog veka. Sećam se da sam ih kao cura viđala, mada ih tada nisam jela. Više o receptu pogledajte na blogu Gaga u kujni -https://gagasrce.blogspot.com/2018/04/sefardska-jaja.html 

Sefardska jaja

Vaskršnja jaja bojena ljubičastim kupusom Isprobala sam razne načine bojenja vaskršnjih jaja i naravno da preferiram prirodne boje, pa je na red došlo bojenje u ljubičastom kupusu.. Već sam ranije sa žaljenjem bacala vodu u kojoj sam kuvala ovaj kupus za moje omiljeno jelo od Zorke (link je dole u koraku 2), sad je situacija bila obrnuta - ljubičasti kupus sam kuvala da bi mi ostala tečnost kojom ću da obojim jaja..  jaja bele ljuske ljubičastog kupusa vode soka od limuna (ili sirće) sode bikarbone Skuvati jaja metodom kojom ih inače kuvate (na laganoj vatri da ne popuca ljuska). Ja ih kuvam desetak minuta od kada provri voda i kuvana odmah po vađenju iz vrele vode prohladim u hladnoj vodi. Jaja skloniti na stranu. Kupus sitno iseckati i naliti vodom. Staviti na vatru da provri i kuvati 10-15 minuta. Procediti ga, pa tečnost osvaviti da se ohladi, a od prokuvanog kupusa napraviti ovo fino Zorkino jelo -&gt; klik.  Proceđenu vodu od kupusa podeliti u dve dublje i uže posude, dovoljno duboke da jaja potpuno budu pokrivena (kod mene su šolje od 400 ml). U jednu dodati sok od limuna, drugu ostaviti kakva jeste. Jaja potopiti u obojenu vodu tako da su potpuno pokrivena i ostaviti ih par sati ili preko noći u tečnosti. Kada dobijete željenu nijansu izvaditi ih iz tečnosti, osušiti i po želji premazati uljem ukoliko želite sjajna (ja više volim mat). Iz suda sa limunom dobila sam intenzivno plava jaja (skoro petrolej boje), dok su jaja iz "klot" kupusne vode svetlo plava. Ako želite zelenkasta jaja, u sud sa "klot" bojom umešati kašičicu sode bikarbone i potopiti jaja. Postupak je isti, neka odstoje u tečnosti dok se ne dobije željena nijansa. Dok se jaja boje u tečnosti, mogu se držiti i u frižideru. Ovo je osnovno uputsvo, a jaja se mogu šarati biljkama, voskom, ili komadićima ljuski crnog luka. Probala sam da radim sa čipkom (slika 3) ali sam na kraju dobila samo nedefinisane mrlje (jaje u prvoj čašici). Za razliku od čipke, listići su se lepo "primili". Provukla sam ih kroz kipuću vodu, pažljivo nalepila na ljusku, stavila svako jaje u komad stare najlon čarape i uvezala. Sa obojenih jaja se razvežu komadi čarapa i pažljivo skinu listići. Više o receptu pogledajte na blogu Gaga u kujni -https://gagasrce.blogspot.com/2018/04/vaskrsnja-jaja-bojena-ljubicastim.html 

Vaskršnja jaja bojena ljubičastim kupusom

Snežna pita sa jabukama i kokosom Moja draga prija Tanja je na jednom od najpopularnijih ženskih foruma na Internetu pomenula ovu pitu i na moju molbu mi poslala link na recept. Zaintrigirala me kombinacija jabuka i kokosa, pa sam samo čekala priliku da recept isprobam! I odmah da kažem da sam oduševljena kako ukusom, tako i lepim izgledom ovog kolača koji po sastavu podseća na lenju pitu, ali obogaćenu marmeladom i nadevom od belanaca i kokosa. brašna putera   žumanceta   smeđeg šećera   vanilin šećera prašak za pecivo narendane korice limuna   nadev   jabuka   - sok cimet i smeđi šećer, kardamom po želji marmelada od kajsija belanceta    šećera   šećera   kokosovog brašna šećer u prahu za posipanje  Očišćene i narendane jabuke dinstati desetak minuta sa sokom od limuna i 2-3 kašike šećera. U prohlađene jabuke dodati cimet (dodala sam i pola kašičice kardamoma) i ostaviti nadev da se ohladi. Utrljati puter u brašno pomešano sa praškom za pecivo i šećerom, pa kada se ujednači dodati ostale sastojke. Podeliti testo na dva nejednaka dela - jedan neka bude 1/3, a drugi 2/3 od ukupne mase. Manji deo umotati u streč foliju i staviti u zamrzivač. Veći deo isto umotati i odložiti u frižider na 30 minuta. Razvaljati veći deo testa i staviti ga u namašćen i brašnom posut pleh (ili obložen pek-papirom). Moj pleh je 36x24 cm. Testo ravnomerno premazati marmeladom, pa odozgo rasporediti nadev od jabuka. Belanca umutiti u čvrst sneg, dodati običan beli šećer i sve dobro izmutiti. U umućen sneg dodati kokos i sve sjediniti. Nadev od kokosa naneti preko nadeva od jabuka. Manji deo testa (iz zamrzivaca) narendati preko nadeva od kokosa i tako spremljenu pitu peći 35-40 minuta u rerni zagrejanoj na 180°C. Pečenu pitu posuti šećerom u prahu, seći na kocke i poslužiti. U originalnom receptu se koristi beli šećer, zamenila sam ga smeđim, jer uglavnom njega koristim u kolačima (osim u nadevu od kokosa, gde sam belanaca mutila sa belim). Takođe je u nadev od jabuka dodato suvo grožđe, ja nisam, nije mi po volji u filovima..Moje je testo tamnije zbog smeđeg šećera, pa ako želite svetliji kolač koristite običan beli šećer. Više o receptu pogledajte na blogu Gaga u kujni -https://gagasrce.blogspot.com/2018/05/snezna-pita-sa-jabukama-i-kokosom.html 

Snežna pita sa jabukama i kokosom

Krostata sa marmeladom Ili po talijanski crostata di marmelatta.. Inače je krostata tipični italijanski desert, a sastoji se od podloge napravljene od sipkavog/prhkog testa, nadeva koji može biti marmelada, krem ili sveže voće, i još jednog sloja testa najčešće sečenog u obliku tračica koje se dijagonalno ukrštaju. U Italiji svaka kuća ima svoj recept za krostatu i uglavnom je omiljena za doručak, mada se u njoj uživa preko celog dana uz kafu, čaj ili fino desertno vino. Na Coolki postoji više recepata za krostatu sa marmeladom - neki su sa celim jajetom u testu, a neki sa belancetom u testu, koje je odozgo premazano žumancetom (među njima je najpopularniji od mmmary). Moja krostata je skroz bez jaja.. brašna putera šećera praška za pecivo vanil-šećera soli mleka + malo za premazivanje marmelade po izboru Pomešati u sudu za mešenje brašno, šećer, vanil-šećer, so i prašak za pecivo. Dodati hladan puter sečen na kockice i prstima ga utrljati u brašno da se dobiju krupne, masne mrvice (ceo postupak je još brži ako se radi u blenderu). Dodati hladno mleko (kašiku po kašiku) i brzo zamesiti testo. Formirati kuglu, umotati u streč foliju i staviti u frižider da se ohladi oko pola sata. Kalup za krostatu/tart prečnika 23 cm podmazati puterom i posuti brašnom. Testo izvaditi iz frižidera, odmeriti 2/3 i razvući malo više nego što je površina kalupa (ja sam radila na silikonskoj podlozi, a može i između dva komada pek papira ili debele najlon kese). Prebaciti ga u kalup, odseći i podići ivice, pa izbockati dno viljuškom. Odozgo premazati marmeladom. Ostatak testa tanko razvući i točkićam za picu ili nazubljenom radlom seći trake. Poređati ih dijagonalno preko marmelade (kako izvorno rade u Italiji), ili seći modlicama druge oblike i poređati odozgo. Ivice testa saviti na visinu marmelade, pa testo po želji premazati mlekom. Krostatu peći 20-25 minuta u rerni zagrejanoj na 180°C. Pečenu ohladiti, po želji posuti šećerom u prahu (ja nisam) i poslužiti. Ideja -  Ricetta.it Više o receptu pogledajte na blogu Gaga u kujni -https://gagasrce.blogspot.com/2018/11/krostata-sa-marmeladom.html 

Krostata sa marmeladom

Bubina torta puslica Još jedan biser od recepta davno prepisan iz kolekcije moje koleginice Bube. Ona mi je pre tridesetak godina otkrila Žerbo tortu, Posnu reformu, Tortu sa pečenim lešnicima i grilijažom, Kakao kolač (svi su i ovde na Coolki), a još je puno neisprobanih koje čekaju svojih pet minuta. Bubina puslica se razlikuje od svih koje sam do sada jela i videla, jer su kore sa orasima, na fil se slažu male puslice, a krem je sa pečenim lešnicima i kafom. Ko nije raspoložen da pravi domaće puslice može da kupi već gotove. U vreme kada sam tortu prvi put pravila kupovnih nije bilo, pa mi se priprema poprilično otegla dok sam prvo ispekla puslice, a onda nastavila sa pojedinačnim pečenjem kora i kuvanjem fila na pari.. belanceta soli šećera belanceta (ukupno 9) šećera (ukupno 9) mlevenih oraha (ukupno 210 gr) brašna (ukupno 3) žumanaca prah-šećera mleka (240 ml) brašna gustina šoljica crne kafe putera pečenih mlevenih lešnika Za koru umutiti 3 belanceta sa 3 kašike šećera. U umućen sneg lopaticom pažljivo umešati 70 gr mlevenih oraha pomešanih sa ravnom kašikom brašna. Sipati masu u okrugli pleh prečnika 24 cm obložen peki papirom i peći na 180°C dok kora blago porumeni (petnaestak minuta). Tako ispeći sve tri kore. Žumanca umutiti sa šećerom i kuvati na pari. Na pola kuvanja dodati mleko u kome su razmućeni brašno i gustin i uliti kafu. Kuvati da se zgusne, pa skloniti sa vatre. U ohlađeni krem dodati 250 gr umućenog putera i mlevene pečene lešnike. Njih je najbolje da sami pečete, a ako imate kupovne koji su već pečeni, još malo ih ubacite u rernu i dopecite, tako imaju bolju aromu! Tortu filovati ovako:  na 1. koru naneti fil, po njemu jednu do druge poređati puslice, pa njih premazati filom da se popune šupljine. Isto filovati i 2. koru, a 3. samo premazati filom i tortu dekorisati po želji. Torta mora da odstoji barem 24 sata da puslice malo omeknu i da se lakše seče. Prilično je slatka i jaka, pa je i najvećim slatkarošima sasvim dovoljno jedno parče.  Inače sam je spremala za Vaskrs, a pošto sam imala petljanciju i oko druge hrane (plus farbanje jaja), puslice koje sam koristila su kupovne. Torta na slikama je od 2/3 mere i pečena je u plehu prečnika 20 cm. Više o torti pogledati ovde -&gt; klik Više o receptu pogledajte na blogu Gaga u kujni -https://gagasrce.blogspot.com/2018/04/bubina-torta-puslica.html 

Bubina torta puslica

Kiseli kupus bez mesa Godinama ga ne spremam, jer sve mislim da će bez mesa da bude samo vruća salata! Dok mi nije palo na pamet da ga bogato pospem dimljenom alevom paprikom, još malo začinim biberom i lovorom i dooobro ukrčkam. Kuvala sam ga četiri sata na šporetu na drva - kupus je pućkao i šaputao dok se krčkao, na kraju su se listovi skoro provideli. Prste smo lizali i Zoki i ja..  kiselog kupusa         crnog luka dimljene aleve paprike (crvene začinske) lovora  belog luka (može i u prahu)  biber u zrnu  suva ljuta papričica  ulje Kupus isprati pod mlazom vode i iseći na osmine. Zemljani ili tučani sud (liveno gvožđe/cast iron) podmazati uljem i posuti sa malo aleve paprike, pa poređati sečeni kupus u jednom sloju. Odozgo posuti seckanim crnim lukom i poprašiti belim lukom i dimljenom alevom paprikom. Ubaciti listove lovora, zrna bibera i ljutu papričicu. Poređati još jedan red kupusa, posuti dimljenom paprikom, dodati još koji list lovora i zrna bibera. Naslagani kupus dobro zaliti uljem, naliti vodom da ogrezne, pokriti plitkim tanjirićem da malo pritisne kupus, poklopiti poklopcem i staviti na vatru da provri. Kuvati kupus na laganoj vatri 3-4 sata dok sasvim ne omekne i ukrčka se. Skinuti sud sa vatre, skloniti tanjirić, sipati kupus u tanjire i navaliti! Uz ovo jelo smo jeli dimljeni kačkavalj i tanku klot proju (samo voda, belo projino brašno i malo praška za pecivo), grickali luk sečen na rebarca i sve zalivali crnim pivom. Nirvana! U preostali kupus sam sutradan dodala krompir sečen na kocke i kuvala petnaestak minuta dok nije omekšao, jelo je jednako dobro tako! Inače, bez dimljene paprike jelo ne bi bilo ni upola ukusno nego što jeste, a može se nabaviti i online, samo malo proguglajte.. Više o receptu pogledajte na blogu Gaga u kujni -https://gagasrce.blogspot.com/2018/02/kiseli-kupus-bez-mesa_26.html 

Kiseli kupus bez mesa

Lisnate kifle sa kikirikijem Sa dragom cool-prijom Janom (milijanajana) povremeno se čujem, prvo malo izmenimo privatne novosti, a onda (kako bi drugo) razgovor sklizne prema hrani i receptima. Još davno mi je rekla da u jednoj novosadskoj pekari kupuje ovakve kife za doručak, da su njoj mnogo dobre jer su fino lisnate, da liče na svima omiljene kupus kifle i da su sa kikirikijem. Malo smo nagađale kako da se osmisli recept, ja je nagovarala da objavi recept ovde na Coolki, ona rekla da neće, nego da ga objavim ja.. i evo ga! Kifle su iznenađujuće dobre, pečeni kikiriki im daje finu aromu, plus se lepo listaju. U stvari je ovo jedna od verzija popularnih kupus kifli kojih je pun Internet, ali ovakvih sa kikirikijem nema.. 1/2 kg brasna    20 gr svežeg kvasca   250 ml mleka    1 kašičica šećera   1 kašičica soli   1 dl ulja nadev: 125 gr putera   1 XL jaje (ili 2 žumanceta)   1 kašičica soli 100 gr pečenog kikirikija + za posipanje odozgo Pečeni kikiriki usitniti - staviti ga u kesu za zamrzivač, pa oklagijom valjati preko dok se ne dobiju sitni komadići. Ja sam ga sama pekla pošto volim da je malo jače pečen, tada ima intenzivniju aromu. Može se koristiti i kupovni prženi ili pečeni, u tom slučaju sasvim malo ili uopšte ne soliti nadev, jer je kikiriki dovoljno slan. Razmutiti kvasac sa kašičicom šećera i malo mlakog mleka i ostaviti da nadođe. Brašno prosejati, dodati so, ulje i nadošao kvasac, pa ostatkom mleka zamesiti mekše testo. Ostaviti ga pola sata, da naraste.Podeliti testo na 2 jufke i svaku oklagijom tanje razvući u pravougaonik.  Puter, jaja i so izmiksati i 1 kašiku skloniti sa strane, a polovinom ostatka premazati testo. Preko posuti polovinu seckanog kikirikija, uviti testo u rolat i ostaviti da odstoji 15 minuta. Isto ponoviti sa drugim delom testa.Seći rolate tupom stranom noža ukoso (cik-cak) da se dobiju trouglovi i ređati ih u pleh na papir za pečenje.Preostalim filom (1 kašika) premazati kifle. Po želji posuti kikirikijem, ja sam imala sirovi pa sam na svaku kiflu stavila polutku. Peći kifle u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko 20 - 30 minuta dok ne porumene. Kifle su lepe i tople, i mlake, i hladne... ma, svakako! Sa crnim pivom su dobitna kombinacija za uživanje. Više o receptu pogledajte na blogu Gaga u kujni -https://gagasrce.blogspot.com/2018/02/lisnate-kifle-sa-kikirikijem.html 

Lisnate kifle sa kikirikijem

Posni keksići sa vinom Nekako sam već ustalila običaj da oko svetog Trifuna (koji je 14. februara) pripremim ili vam predložim neki desert sa vinom.. Spremala sam ranije torte i kolače, ovaj put sam izabrala mirišljave i hrskave italijanske keksiće, koje oni zovu ciambelle! Odličan su način da potrošite preostalo belo vino, a još su bolji izgovor da otvorite novu flašu vina, jednu čašu iskoristite za ove keksiće, a ostatak popijete! U stvari je najbolje da ih umačete u belo vino i tako grickate, kao što savetuju na stranici Giallo Zafferano.  brašna praška za pecivo kristal šećera + za oblaganje   soli anisa (seme) belog vina   ulja Semenke anisa potopiti u belo vino i ostaviti da odstoje 5-10 minuta.U sudu za mešenje pomešati brašno, prašak za pecivo, šećer i malo soli. Dodati ulje, zatim vino i semenke anisa, pa zamesiti homogeno testo. Ja sam sud stavila na vagu i samo dodavala sastojke (tako sam ih premerila u grame, pa nema dodatnog prljanja sudova). Otkidati komade veličine manjeg oraha i od njih valjanjem napraviti valjčiće dužine oko 15 cm. Krajeve slepiti da se dobije oblik prstena. Svaki prsten jednom stranom umočiti u kristal šećer i staviti na papir za pečenje koji je položen na pleh. Napraviti razmak, jer u toku pečenja keksići narastu! Peći ih 25 - 30 minuta na 180°C da blago porumene. Kristal šećer u koje su keksići uvaljani u toku pečenja ostaje isti, ni malo ne gori, niti karameliše, već na ispečenima lepo svetluca i presijava se! Iako su keksići od jednostavnih sastojaka (moglo bi se reći sirotinjski), fino su krckavi, a vino i anis im daju posebnu aromu. Ako vam je problem da nabavite semenke anisa izostavite ih - nisu obavezne, keksići se mogu praviti i bez njih, mada je ukus sa njima mnogo lepši! U tom slučaju ih zamirišite sa malo vanile ili karanfilića..  Kao i obično kada spremam slatkiše, pravila sam keksiće od pola mere i dobila 24 komada prečnika 5 cm. Nemam pojma kakvi bi bili sutradan, pojedeni su u roku od par sati, uz vino, naravno..    Ideja -  Giallo Zafferano Više o receptu pogledajte na blogu Gaga u kujni -https://gagasrce.blogspot.com/2018/02/posni-keksici-sa-vinom.html 

Posni keksići sa vinom

Moka torta sa orasima i rumom Mom tati za 88. rođendan.. Ovu torticu sam iskombinovala od nekoliko recepata (malo sam gvirila i kod Vece01) i dobila onakvu kakvu je moj otac želeo - bez čokolade i voća, klasičnu, kremastu i sa orasima. Kafu i rum sam ja dodala :) belanaca   šećera   žumanca   oraha   brašna mlevene kafe   praška za pecivo soli žumanceta   šećera   vanilin šećera oštrog brašna gustina mleka   nezaslađene nes kafe   putera   tamnog ruma   oraha za dekoraciju Belanaca umutiti u sneg, dodati šećer i još malo mutiti. Dodati i žumanca, mućenjem sjediniti sa belancima i isključiti mikser. U masu pažljivo umešati brašno pomešano sa orasima, praškom za pecivo, mrvicom soli i kafom. U veliki pleh od rerne (moj je 40x40cm) staviti papir za pečenje, uliti dobijenu masu i peći koru na 180°C tridesetak minuta. Pred kraj pečenja probati čačkalicom da li je gotovo. Pečenu koru iseći na četiri dela ako želite četvrtastu tortu (dobićete 4 kore 20x20cm), ili na 3 dela ako želite pravougaonu (40x13cm). Umutiti žumanca sa šećerom, vanilin šećerom, oštrim brašnoma, gustinom i 2 dl hladnog mleka. Ostatak mleka zagrejati da provri, skloniti sa vatre i uliti masu sa razmućenim žumancima. Kuvati dok se ne zgusne uz stalno mešanje. Skuvan krem pokriti po površini providnom folijom i ostaviti da se sasvim ohladi.Puter penasto umutiti mikserom i dodati kašiku po kašiku u ohlađeni i izmiksan fil. Kašičicu nes kafe rastopiti u 80 ml hladne vode i iz par puta uliti u fil (posle svakog dodavanje dobro mutiti da se sjedini). Svaku koru nakvasiti sa 2 kašike ruma i premazati je četvrtinom fila. Poslednju koru premazati filom odozgo, pa preostalim filom premazati tortu i sa strane i staviti je u frižider na pola sata da se stegne. Orahe propeći desetak minuta u rerni zagrejanoj na 200°C, ohladiti i najlepšim polutkama ukrasiti tortu odozgo, a ostale orahe krupno samleti i nalepiti ih na stranice. Tortu staviti na hladno da prenoći. Pre posluživanja izvaditi da odstoji 15 minuta na sobnoj temperaturi i onda seći i poslužiti. Više pogledati ovde - klik. Više o receptu pogledajte na blogu Gaga u kujni -https://gagasrce.blogspot.com/2018/01/moka-torta-sa-orasima-i-rumom.html 

Moka torta sa orasima i rumom

Kuglof sa slatkom od smokava Letos sam od Ivane dobila teglu grčkog slatka od smokava. Ivana je Šumadinka koja živi u Solunu, a upoznale smo se tako što smo Zoki i ja letovali u slatkom malenom hotelu smeštenom na samoj obali u Neos Marmarasu, koji pored još dva family hotela poseduju ona i njen muž Grk. I pre nego što smo se uživo videle sprijateljile smo se preko Vibera i Facebooka. Kada smo se srele, bilo je kao da se poznajemo godinama! Dakle, pred polazak za Srbiju sam od Ivane dobila ovo slatko, koje mnogi iz Grčke donose kao suvenir. Nismo ga do sada pojeli, jer sam želela da od njega napravim kolač čiji će recept trajno da ostane u mojoj zbirci ovde, a kao uspomena na naše poznanstvo. Trebalo mi je vremena (čitaj bila sam lenjivica i malo sam gnjavila) da smislim odgovarajući recept gde će se smokve pokazati u najboljem izdanju i na kraju sam baš zadovoljna rezultatom - kolač je sočan i aromtičan, a slatko od smokava mu daje poseban ukus. Inače ovo slatko može i kod nas da se nabavi u prodavnicama sa grčkim proizvodima, a može da se napravi i domaće u sezoni smokava, pa ko je bio vredan.. šećera  brašna praška za pecivo soli   mlevenog muskatnog oraščića cimeta mlevenog karanfilića ulja   jajeta   mlaćenice (ili mleko+limunov sok)  vanila ekstrakta, ili kesica vanil-šećera   slatka od smokava oceđenog od sirupa  seckanih oraha (ili lešnika) za karamel preliv:    šećera   putera  slatke pavlake - mlečne!  bele čokolade   soli Ako nemate mlaćenicu (a u Srbiji se teško nalazi), napraviti zamenu - u 150 gr/ml mleka dodati kašiku (10 gr) limunovog soka, promešati i ostaviti da odstoji 5 minuta.U velikoj činiji pomešati suve sastojake, dodati ulje i jaja i varjačom sve umutiti da se dobije homogena masa. Dodati mlaćenicu i vanilu i sve lepo sjediniti. Umešati seckane orahe i oceđeno i na komadiće isečeno slatko od smokava. Izručiti testo u kalup za kuglof prečnika 20 cm, koji je podmazan puterom i posut brašnom. Peći kolač u rerni zagrejanoj  na 180°C 50 minuta (pred kraj proveriti čačkalicom da li je testo pečeno). Pečeni kuglof ostaviti desetak minuta u kalupu da se odmori, pa ga izručiti na žicu. Po želji ohlađeni kolač preliti toplom karamel glazurom. Za glazuru karamelisati šećer (da se skroz otopi) do lepe zlatne boje, skloniti sa vatre i dodati puter i vrelu slatku pavlaku. Vratiti na laganu vatru (paziti, jer masa hoće burno da vri!) i kuvati mešajući par minuta. Kada se karamel zgusne skloniti ga sa vatre, dodati belu čokoladu i mešati dok se skroz ne istopi. Originalni recept je za kalup prečnika 10 inča/25 cm i srazmerno su veće količine sastojaka koje su izražene u šoljama. Prilagodila sam recept kalupu koji ja imam (a to je bilo 2/3 originalne mere) i premerila šolje u grame. Glazuru od mlaćenice sam zamenila karamelom. Umesto slatka od smokava, u ovom kolaču moglo bi da se koristi slatko od dunja ili belih trešanja, dakle ono čiji su ukuvani plodovi čvršći! Karamel glazuru po želji zameniti čokoladnom.Kuglof sam pravila 9. januara kada je vreme bilo skoro prolećno, pa otuda i tek procvetali neven na slikama.. Mada ga i sad ima procvetalog u mom dvorištu :) Više o receptu pogledajte na blogu Gaga u kujni -https://gagasrce.blogspot.com/2018/01/kuglof-sa-slatkom-od-smokava.html 

Kuglof sa slatkom od smokava

Biša - starinski hvarski kolač sa bademom Dragi moji, dobrodošli na premijeru! Ovaj recept je ekskluziva, jer ga pod ovim imenom nema ni na jednom blogu ili drugim portalima (barem Google tako kaže), nego samo u elektronskom izdanju Slobodne Dalmacije, gde sam ga sasvim slučajno pronašla tražeći recept za rafijole/rafiole. Toliko me je fascinirao da sam morala da ga napravim! Malo mi je neobično da ja, koja nemam nikakve veze sa Hvarom i Hvaranima, prva objavim recept za njihov starinski kolač. U stvari sam davno bila na Hvaru, ali ovaj kolač nisam tada ni videla, a kamoli jela.. Ovaj recept objavila je Flora Turner Vučetić u svojoj knjizi/kuvaru "Ljubavne slastice". U članku Slobodne Dalmacije kažu: "knjiga je kombinacija priče o jednoj romantičnoj ljubavi s početka 20. stoljeća između autoričine bake Flore i djeda Viktora, rekonstruirana na temelju njihovih 227 pisama i razglednica koji su putovali između Staroga Grada i austrijskog Leobena dok je on bio na školovanju za inženjera rudarstva, te recepata za domaća jela koja su u košarici, uz cvijeće, grožđe, bajame, prošek i vino, putovala k njemu." Kažu još i da je "Biša spektakularan kolač koji se spremao u raznim svečanim prilikama i da je po ukusu je sličan čuvenim rafijolima." jajeta šećera brašna putera žumance sa nekoliko kapi vode (za premaz) nadev: badema i jedan gorki badem, ili par jezgra iz koštica kajsije šećera jaje maraskina ili amaretta (može i vermut) - strugana korica ušećerene korice limuna cimeta 2 zrna pržene kafe Za testo razmrviti puter sa brašnom, dodati 50 gr šećera i 2 jajeta, pa mesiti dok se ne dobije glatka smesa. Oblikovati kuglu, uviti u providnu foliju i ostaviti da se „odmori" u frižideru najmanje pola sata.Za ukrašavanje biše izdvojite 10-12 badema, a posebno odaberite onaj najuži i najduži za jezik. Stavite ih u kipuću vodu i posle par minuta pažljivo odstranite kožicu. Za nadev sameleti ostatak badema (dodala sam i nekoliko jezgra iz koštice kajsije) i pomešati ih sa 150 g šećera, jednim jajetom, struganom koricom limuna, naseckanom ušećerenom koricom limuna, likerom i cimetom. Ja sam dodala mrvicu soli, cimet izostavila, a amareto zamenila vermutom. Odvojiti trećinu testa, pa ostatak tanko razvaljati na oko 60 cm dugačku traku, koja je na jednom kraju široka oko 15 cm, a prema drugom kraju se postepeno sužava u izduženi trougao. Od šireg kraja oblikovati zmijinu glavu. Rasporediti nadev celom dužinom po sredini testa, smanjujući količinu prema užem kraju. Preklopiti testo na širem vrhu i oblikovati zmijinu glavu, a zatim nastaviti omotavanje testa oko nadjeva do drugog kraja, koji će se uviti u vrh "repa". Zarolati malo zmiju da spojevi ostanu dole, pa je saviti u krug, ili oblikovati talasato. Oprezno je prebaciti na pleh obložen papirom za pečenje. Na zmijinom telu uzdužno napraviti male useke, kroz njih će se u toku pečenja pojaviti nadev i tako napraviti šare na "leđima" (ja nisam). Premazati zmiju mešavinom žumanca i vode, a manji deo ostavite za kasnije. Razvaljati odvojenu trećinu testa, pa točkićem za rezanje ili radlom izrezati dve dugačke trake koje će se omotati oko "tela zmije" tako da se ukrštaju. Na kraju odozgo utisnuti blanširane i oguljene bademe. Premazati sve osim badema ostatkom smese od žumanca. Utisnuti odabrani badem na mesto jezika (ja sam ga malo recnula da se račva), a zrna kafe za oči (kod mene su semenke iz zvezdastog anisa). Peći kolač oko 25 - 30 minuta u rerni zagrijanoj na 180°C. U toku pečenja paziti da ne pregori i eventualno ga pokriti folijom. Ostaviti kolač da se ohladi i oprezno ga preneti na tacnu za posluživanje. Obojiti jezik omiljenim ružem za usne i dekorisati po želji, izvorno se kolač kiti cvećem. Seći na koturove debljine malog prsta (kao štrudlice) i poslužiti.Izvor -  Slobodna Dalmacija 
      Ovim receptom danas obeležavam četvrtu godišnjicu bloga Gaga u kujni, a ujedno svima vama želim srećnu novu 2018. godinu! 
     Napomena 30.12.2017. god. - Hvala dragoj Zrinki koja je, posle mog jučerašnjeg objavljivanja recepta ovde, dala objašnjenje zašto je kolač baš u obliku zmije. U knjizi uz recept piše sledeće: 
  Od svih dalmatinskih slastica, možda je BIŠA ipak najerotskija. Starograđani kažu biša za zmiju, ali i za crva, onog malog crva sumnje koji je često mučio Floru. No i zmija je sa svojim otrovnim jezikom bila simbol otrovnih jezika malog mista, koji su govorkali da će Viktor naći sebi drugu vjerenicu, možda kćerku njegove austrijske gazdarice i neće joj se vratiti i oženiti je. Ali zmija koju mu je Flora poslala bila je lascivna zmija koja je sa svojim žarko crvenim jezikom, obojenim Florinim ružem, šaputala i erotskim jezikom. Za taj zavodnički jezičak trebalo je među bademima pronaći onaj pravi, uski i dugački, s istaknutim oštrim vrškom. Je li jadni Viktor, izmučen strašću i razdiran ljubavnom čežnjom, pao u napast liznuti ruž na jezičku i bar načas osetiti okus usnica svoje ljubljene?
 Napomena 31.12.2017. god. -Ima još jedno objašnjenje drage prase (komentar 25), koja je u radio emisiji posvećenoj običajima vezanim za Novu Godinu čula da u Italiji prave kolače u obliku zmije jer smatraju da kako zmija ostavlja svoju košuljicu presvlačeći se, tako će i sve brige i loše stvari ostati u staroj godini.. Predpostavljam da je baka Flora vođena tim običajem pravila svom vereniku kolač u obliku zmije..Više o receptu pogledajte na blogu Gaga u kujni -https://gagasrce.blogspot.com/2017/12/bisa-starinski-hvarski-kolac-sa-bademom.html 

Biša - starinski hvarski kolač sa bademom

Posna pogača sa lukom i orasima Videla sam je na blogu "Vegetarijanka u kuhinji"pod imenom posna slana pita sa orasima, a ona kod moje imanjakinje Gage sa bloga "Moje grne", gde joj je ime grbava pita..  Osim što sam je prekrstila (izgledom i ukusom mi je više pogača), minimalno sam doterivala recept, a dobila sam odličnu pogaču pogodnu kako za dane posta, tako i za dane kada se ne posti. Iako kombinacija luka i oraha može nekoga da zbuni, mene nije - već sam ranije pravila slana jela i salate sa orasima, pa sam znala sam da ovakva kombinacija ne može da omane! brašna (ili 300 belog + 100 integralnog speltinog) + za posipanje   maslinovog ulja + za premazivanje šećera   svežeg kvasca (ili kesica suvog) vode (ili 50 ml obične + 150 ml gazirane kisele vode) nadev:   crnog luka ulje za dinstanje seckanih oraha  bibera i soli aleve paprike (slatke ili ljute, tucane ili dimljene)  belog luka u prahu Na malo ulja propržiti seckani crni luk i posoliti ga po ukusu. Gotov luk skloniti sa vatre, dodati 150 gr  seckanih oraha, pobiberiti i začiniti alevom paprikom (ja sam koristila dimljenu ljutkastu). Preostali orah skloniti sa strane. 
  
    U 50 ml mlake vode rastopiti kvasac i šećer i ostaviti da zapeni. U sud za mešenje staviti brašno (kod mene je kombinacija sa integralnim speltinim), posoliti po ukusu, uliti ulje i narasli kvasac, pa dodavanjem kisele vode zamesiti testo. Ostaviti da odstoji nekih 15-tak minuta, a zatim ga premesiti i podeliti na tri dela.
  
 
  
    Prvi deo testa rastanjiti oklagijom, premazati celu površinu uljem i posuti polovinom preostalih seckanih oraha. Rastanjiti drugi deo testa, prebaciti ga preko prvog, pa i njega premazati uljem i posuti orasima. Rastanjiti i treći deo, prebaciti ga preko drugog i sve lagano premesiti, pa formirati testo u valjak. Podeliti ga na tri dela.
  
 Okruglu tepsiju (26/28 cm) podmazati uljem i posuti brašnom. Rastanjiti oklagijom prvi deo testa na veličinu pleha, pa ga pažljivo složiti u pleh i preko rasporediti polovinu nadeva od luka i oraha. Prekriti drugim delom rastanjenog testa i staviti ostatak nadeva. Na kraju sve prekriti trećim delom rastanjenog testa, spojiti ivice i odozgo pogaču premazati uljem. Peći u rerni zagrejanoji na 200°C 45 - 50 minuta. Ispečenu vruću pogaču odmah po vađenju ponovo premazati uljem.  Pogaču malo prohladiti, pa je seći na lepe kriške i poslužiti. Kod nas se pojela u cugu, pa navodim napomenu blogerki koje pominjem u uvodu "da je najbolje jesti istog dana kada se i pravi, jer sutradan već postaje suva. I dalje bude vrlo ukusna, ali prilično suva."  Dakle, pravti je onog dana kada se i poslužuje.  Moja pogača je od pola mere, a opet je bila sasvim dovoljna za 4 osobe kao meze, uz kiseli kupus i vruć šumadijski čaj (iliti kuvanu rakiju)..  :))) Više o receptu pogledajte na blogu Gaga u kujni -https://gagasrce.blogspot.com/2017/12/posna-pogaca-sa-lukom-i-orasima.html 

Posna pogača sa lukom i orasima

Posni kolač sa paradajzom i orasima I to u dve verzije.. Na starinski izvorni način i na moj izmenjeni, sa malo modernijim i zdravijim sastojcima. Recept za ovaj kolač sam videla u više emisija na KitchenTV, ali mi se najviše dopala verzija Adriane Alački u makedonskom serijalu "Вукусот на традицијата". Ona je kolač se pripremala u jednom sudu, sastojke je mešala običnom drvenom varjačom, sve mi je izgledalo tako jednostavno da sam ga prvo spremala po njenom receptu i nisam pogrešila! Dobila sam odličan kolač koji je iznenađujuće ukusan i sočan, a ni traga aromi paradajza. Jedino sam smanjila količinu ulja (učinilo mi se da ga je previše), kojeg je u njenom kolaču bilo merenog u kašikama isto kao i brašna i šećera.. Onda sam smućkala drugu verziju sa sastojcima koje više volim - sa integralnim brašnom, smeđim šećerom i kokosovim uljem, a sve sam umanjila na 2/3 mere, jer nam je kolač od pune mere mnogo. Pišem obe verzije , a vi kako vam drago.. Za Adrianin starinski recept su mere u kašikama, za moj "unapređeni" sam ih premerila u grame, a priprema je u oba slučaja ista. Obzirom da pasiranog paradajza ima u prodavnicama uvek, može se spremati preko cele godine, nezavisno od sezone paradajza!  Moja draga Mirjana je kolač premazala marmeladom od kajsija i prelila ga glazurom od 100 gr crne čokolade i 1 kašike kokosovog ulja. 1. verzija - za pleh 30x22cm:     neslanog ukuvanog pasiranog paradajza - passate ulja (kod Adriane je 15) šećera   brašna praška za pecivo Sode bikarbone Dolcela mlevenih oraha   rendana korica limuna ili pomorandže šećer u prahu 2. (zdravija) verzija - za pleh 25x18cm:  neslanog ukuvanog pasiranog paradajza pasate  rastopljenog kokosovog ulja smeđeg šećera integralnog brašna (može i speltino) praška za pecivo sode bikarbone   mlevenih oraha vanil-šećera  mlevenog kardamoma crne čokoladne kapljice ili čokoladna glazura U sud sipati pasirani paradajz i dodavati redom sastojke. Varjačom sve dobro sjediniti da se dobije ujednačena masa.Pleh dimenzija 25cm x 18cm podmazati i posuti brašnom (ili ga obložiti papirom za pečenje). Sipati testo u pleh i peći 30 - 35 minuta na 200°C, (isprobati čačkalicom pred kraj da li je testo pečeno). Ohlađen kolač seći na kocke, posuti šećerom u prahu i poslužiti. Po želji se može preliti čokoladnom glazurom od 100 gr rastopljene čokolade za kuvanje sa 3 kašike ulja, ili pre pečenja ukrasiti čokoladnim kapljicama koje će u toku pečenja omekšati. Gotov kolač sa integralnim brašnom je trošan i malčice se drobi, ali obzirom na sastojke i ne može drugačije. Dakle, jedite ga kašičicom, mada sam ja (tako najviše volim) uspela da ga jedem iz ruke.Videla sam negde da se u testo (koje je bez oraha) mogu dodati 2 jajeta, pa ko ne posti može i tako da ga pripremi, sigurno će dobiti kompaktniji kolač. Više o receptu pogledajte na blogu Gaga u kujni -https://gagasrce.blogspot.com/2017/12/posni-kolac-sa-paradajzom-i-orasima.html 

Posni kolač sa paradajzom i orasima

Burekići sa sirom i zelenim maslinama Ideju za ove burekiće sam pokupila ni manje ni više nego iz turske serije, gde ih je glavna junakinja svojoj deci ispržila u ulju u obliku rolnica sa sirom i maslinama (Peynir Zeytinli Börek). Kopkao me ukus, a opet nisam htela da budu prženi, pa sam se odlučila za pečenje u rerni i promenila im oblik da liče na okrugle male bureke. Zelene masline u kombinaciji sa sirom u nadevu su mi iznenađujuće dobre, tako da su ovi pikantni burekići već nekoliko puta bili na našem stolu..  Spremala sam ih i gostima, svi su bili oduševljeni! tankih kora za pitu feta sira (ili pola fete, pola nekog rendanog kačkavalja) jajeta  zelenih maslina bez koštica  ulje  Sir izgnječiti u činiji, dodati mu jaja i izmešati. Zelene masline sitnije iseckati i dodati u sir, pa sve lepo sjediniti.Svaku koru prepoloviti, pa je premazati sa pola kašičice ulja. Na donju trećinu kore rasporediti kašičicu nadeva, umotati je kao palačinku i smotati u mali okrugli burekić (puž). Burekiće slagati u nauljeni pleh. Dobro ih navlažiti mešavinom ulja i vode i peći 30 minuta na 200°C. Pred kraj izvaditi pleh i još jednom ih premazati uljem i vodom, pa ih peći još 5 minuta da budu zlatni i hrskavi. Poslužiti tople, fini su i hladni.. Obično pite odozgo premažem jajima i pavlakom, ovde nisam htela, jer mi je trebala hrskava gornja korica. Više o receptu pogledajte na blogu Gaga u kujni -https://gagasrce.blogspot.com/2017/11/burekici-sa-sirom-i-zelenim-maslinama.html 

Burekići sa sirom i zelenim maslinama

Trljanica sa sirom Za ovu salatu sam prvi put čula kada sam njenu sliku videla u grupi Hrono recepti na FB i mnogo mi se dopala kako izgleda. Objavila je Marina Damnjanović, a njen recept za ovu salatu se nalaze na stanici HRONO KUHINJA autorke Ane Ćubele. Marina kaže da je trljanica specijalitet vranjanske kuhinje i da je kraljica među salatama, koja se leti sprema od pečenih i iscepkanih paprika, a zimi od obarenih suvih. U paprike se dodaju ulje, začini i seckani praziluk, a postoji varijanta kada se paprikama dodaje sir, kao što je slučaj ovde.. Meni se dopada što mogu da je spremam i van sezone, od pečenih paprika iz zamrzivača! Inače sam malo proguglala i pronašla da ovu varijantu nazivaju i letnja, kao i da je omiljena salata na jugu Srbije (Niš, Leskovac, Vranje..)  pečene paprike   tvrdog belog sira  sitnog sira (ili pavlake) peršuna manjih češnjeva belog luka  soli  maslinovo ulje Pečenu i oljuštenu papriku iscepkati na trakice  (moje su bile ljute somborke).  Izmrviti tvrdi sir i pomešati ga sa sitnim, pa oba dodati u paprike. Dodati sitno seckani beli luk i peršun, masinovo ulje i po potrebi posoliti.Sve istrljati viljuškom i ostaviti da odstoji da se ukusi lepo povežu i sjedine. Poslužiti sa vrućom lepinjom, a može da bude i meze uz rakijicu..p.s. Duži uvod od recepta! :))) Više o receptu pogledajte na blogu Gaga u kujni -https://gagasrce.blogspot.com/2017/10/trljanica-sa-sirom.html 

Trljanica sa sirom

Kolač od šargarepe, oraha i pomorandže Mada je po sastojcima više kolač za jesen ili zimu, pravila sam ga prvi put još u julu - usred leta, kad mu vreme nije.. Nama je bio toliko lep da sam ga spremala više puta i uopšte nam nije dosadio. Iako se ova vrsta kolača u receptima koje sam viđala uglavnom pravi sa više ulja i šećera, smanjila sam količinu oba sastojka, a kolač je i dalje dovoljno vlažan i sladak. Ko je sumnjičav zbog šargarepe, neka zna de se ona uopšte ne oseti, samo kolaču daje dodatnu vlažnost i lepu boju.  jogurta (ili domaćeg kefira)     jajeta  maslinovog ulja smeđeg šećera  brašna (može i integralno) praška za pecivo sode bikarbone začina za medenjake (ili pomešati cimet, muskat orah, karanfilić, đumbir) vanilin  šećera sitno rendane šargarepe  seckanih oraha sušenih brusnica za krem-glazuru:   krem sira (za kolače) putera  šećera u prahu soka od pomorandže  rendana korica 1/2 pomorandže U dubljem sudu kašikom ili varjačom dobro izmešati kefir, jaja, šećer i ulje. Dodati brašno pomešano sa praškom za pecivo, sodom bikarbonom i mirišljavim začinom i energično izmešati da ne bude grudvica. U masu dodati rendanu šargarepu, sušene brusnice i seckane orahe i sve lepo promešati da se masa ujednači. Izliti u kalup prečnika 20 cm na papir za pečenje i peći 40-45 minuta na 180°C (probati čačkalicom pred kraj da li je testo pečeno). Ispečeni kolač prohladiti par minuta, pa ga izručiti ne žicu da se skroz ohladi.  Za glazuru umutiti varjačom penasto puter i sok od pomorandže sa prah - šećerom, dodati sir i rendanu koricu narandže i sve sjediniti da bude kremasto. Kolač premazati krem-glazurom i dekorisati po želji. Seći ga na parčad i poslužti. Moj kolač je baš tamne boje, jer sam ga pravila od integralnog pšeničnog brašna i smeđeg šećera. Ako ne želite krem glazuru preko kolača, možete ga jednostavno posuti šećerom u prahu i seći na kocke, kako ga i ja najčešće pravim. Ideja.. Više o receptu pogledajte na blogu Gaga u kujni -https://gagasrce.blogspot.com/2017/09/kolac-od-sargarepe-oraha-i-pomorandze.html 

Kolač od šargarepe, oraha i pomorandže

Torta od pistaća, marcipana i bele čokolade E baš ću da merim vreme koliko će brzo i ovaj moj recept (kao i autorske slike) završiti na nekom tuđem blogu ili portalu, koji sadržaje kradu što sa Coolke, što sa raznih drugih izvora na Internetu. Najsmešnije je što se tekst doslovce kopira, pa su moja lična dešavanja, o kojima često pišem u uvodu, postala tuđa - nepoznati slave moj rođendan, moju slavu, a sada će i rođendan mog Zokija , koji smo proslavili u septembru! Narod kaže oteto - prokleto, pa neka se oni koji bezobzirno kradu naše recepte malo zamisle.. p.s. mislim da će zbog ovog teksta recept biti ukraden bez uvoda :))) blanširanih pistaća (neslanih)      jajeta šećera mleka  vanilin šećera gustina  praška za pecivo zelene boje za kolače (po želji, ne mora) bele čokolade    slatke pavlake (mlečne!) agar-agara (biljni želatin) marcipana Blaniširati pistaće - preliti ih kipućom vodom i ostaviti 3 minuta da odstoje. Ocediti ih od tople vode i preliti hladnom. Prohlađene pistaće stisnuti između dva prsta da se skine crvenkasta kožica. Očišćene pistaće prosušiti u mlakoj rerni i samleti. Pomešati ih sa gustinom i praškom za pecivo. Odvojiti žumanca od belanaca. Belanca umutiti u sneg i skloniti sa strane. Žumanca mikserom penasto umutiti sa šećerom i vanilin šećerom. Dodati mleko i promešati. U žumanca dodati pistaće sa gustinom i praškom za pecivo, a po želji može i JEDNA kap jestive zelene boje (ovo poslednje ne mora). Sneg od belanaca dodati u "zelenu" masu. Sve pažljivo izmešati lopaticom blagim prevrtanjem. Kalup prečnika 20 cm namazati puterom, posuti brašnom i uliti polovinu pripremljenog testa. Peći desetak minuta u rerni zagrejanoj na 180°C (proveriti čačkalicom da li je pečeno). Na isti način ispeći i drugu koru. Ja sam bila nestrpljiva i testo pekla odjednom, pa sam ga presekla na dva dela. Bolje je peći dve kore odvojeno, jer je pečeno testo baš nežno, mrvi se i teško se seče! U šerpicu uliti 1 dl mlečne slatke pavlake, u to dodati na kockice izlomljenu belu čokoladu, rastopiti sve na blagoj vatri i prohladiti. U drugom lončiću provriti 1 dl slatke pavlake pomešane sa 5 gr agar-agara i sjediniti sa rastopljenom belom čokoladom. Sve ostaviti da se ohladi. Preostali šlag umutiti i na pola mućenja dodati ohlađeni čokoladni krem. Još malo mutiti sa se sve ujednači. Marcipan rastanjiti na radnoj površini i iseći u veličini kalupa u kome su se pekle kore (rastanjiti između dve silikonske podloge ili najobičnije najlon kese). Na tanjir staviti prvu koru i oko nje vratiti obruč od okruglog kalupa u kome se pekla. Od pripremljenog krema ostaviti malo za premazivanje torte odozgo i sa strane. Preostali krem podeliti na dva dela, pa prvi premazati preko donje kore i pokriti ga krugom od marcipana. Preko naneti ostatak krema  i odozgo složiti drugu koru. Nadevenu tortu ostaviti barem 6 sati u frižideru da se stegne.Ohlađenu tortu osloboditi obruča, premazati ostavljenim kremom i dekorisati. Ne koristim želatin, pa je kod mene krem zgusnut agar-agarom, odnosno biljnim želatinom, u kome je glavni sastojak agar-agar. Ima ih i od drugih proizvođača, ja sam našla ovaj.. Ideja - MIDVA KUHAVA Više o receptu pogledajte na blogu Gaga u kujni -https://gagasrce.blogspot.com/2017/10/torta-od-pistaca-marcipana-i-bele.html 

Torta od pistaća, marcipana i bele čokolade

Patlidžan sa pestom i mocarelom Taman posla da u sezoni patlidžana ne objavim barem jedan recept sa istim.. Osećala bih se skoro kao izdajnik! Iako ga spremam na puno načina, uvek me kopka da isprobam i nešto novo. Ovo jednostavno jelo me oduševilo, što je razlog više da recept podelim sa vama. Pesto nije skroz po originalnom receptu (nema parmezana i pinjola), ali ne mari, jer je na kraju rezultat odličan!  patlidžana svežeg bosiljka  maslinovog ulja  bibera i soli belog luka (može i u prahu) mocarele (ili u istoj gramaži baby mozzarele) Bosiljak, ulje i beli luk usitniti u blenderu kao pesto.Patlidžan oprati, osušiti i iseći na kolutove debljine 1 cm. Svaki kolut premazati sa obe strane pripremljenim pestom od ulja, belog luka i bosiljka i složiti u pleh na papir za pečenje. Peći desetak minuta ispod grila u rerni dok ne omekša i porumeni. U toku pečenja patlidžan jednom okrenuti da se obe strane podjednako ispeku. Po želji ga pred kraj pečenja posoliti.Mocarelu iseći na tanke listove i poređati po grilovanom patlidžanu i vratiti pleh pod gril minut - dva samo da se sir rastopi. Po želji pobiberiti i poslužiti. I to je to - ukupno petnaestak minuta posla za istinsku divotu! Uz krckavi domaći hleb i uz čašicu vina (a može i neka maslina pride) ovo je divan lagani letnji obrok. Više o receptu pogledajte na blogu Gaga u kujni -https://gagasrce.blogspot.com/2017/09/patlidzan-sa-pestom-i-mocarelom.html 

Patlidžan sa pestom i mocarelom

Burma baklava sa pistaćima Ili divit baklava, kako je još zovu u Bosni..  Ovog leta sam iz Grčke pored nezaobilaznog maslinovog ulja donela dosta jestivih "suvenira", među njima i neslane, očišćene i sirove pistaće. Ovo poslednje ja kod nas nisam do sada nigde našla u prodaji, a odavno mi je merak da napravim baklavu sa pistaćima. Izabrala sam ovu okruglu i malo nagužvanu, u Turskoj je zovu fistikli burma baklava. Očas posla se smota, lepo izgleda, a sa pistaćima je fantastičnog ukusa.. tankih kora za baklavu     pistaća (očišćenih, neslanih) putera ulja za sirup (preliv/agdu):  šećera  vode  limuna - sok Raširiti kore, pa jednu premazati ohlađenim puterom rastopljenim sa malo ulja. Preko staviti drugu i premazati 2/3 površine, a na ostatak staviti 2-3 kašike mlevenih pistaća. Pomoću tanjeg drvenog stapa (ili debele igle za pletenje) urolati nadevenu koru po dužini, pa je sa obe ruke naborati tako što krajeve treba gurnuti prema sredini da se kora zgužva i napravi "harmonika". Dobijenu baklavu guranjem skinuti sa štapa (igle) direktno u podmazan pleh 28x20cm (moje kore su bile malo deblje, pa se nisu baš lepo gužvale). Nastaviti sa rolanjem i ređanjem dok se ne utroše sastojci. Složenu baklavu iseći oštrim nožem na željene parćiće i premazati je preostalim puterom. Peći 10 minuta na 180°C, smanjiti na 160°C i peći još 20 minuta dok ne dobije lepu zlatnu boju. Dok se baklava peče u manju šerpu sipati šećer i preliti ga vodom. Staviti da provri i kuvati na jakoj vatri 15 minuta. Dodati sok od limuna. Vruću baklavu pažljivo preliti vrelim sirupom. Ohlađenu baklavu ukrasiti mlevenim pistaćima i poslužiti. Ideja - CEVAPoTV Na nekim blogovima sam pročitala da slane pistaće operu u toploj vodi i tako skinu so, onda ih osuše i dalje spremaju baklavu po receptu.. Ko želi, može da proba, šećerni preliv ionako na kraju odradi glavni posao! Više o receptu pogledajte na blogu Gaga u kujni -https://gagasrce.blogspot.com/2017/08/burma-baklava-sa-pistacima.html 

Burma baklava sa pistaćima

Začinjeni pečeni krompir i grilovan halumi Na izgled liči na šniclu i krompir, ali skroooooooz drugačije! Ukus halumi (halloumi) sira je poseban i već mi je od ranije poznat, ali me oduševio krompir spremljen sa začinima sa kojima ga do sada nisam jela! Neverovatna transformacija običnog krompira u oplemenjeno i sofisticirano jelo. Probajte, videćete da ne lažem.. :) krompira (za pečenje)    maslinovog ulja dimljene aleve paprike mlevenog kumina semenki komorača (ili anisa)  belog luka  soli seckanog svežeg peršuna (ili korijandera) i još:  halumi sira  ulja Oprati i oljuštiti krompir i iseći ga na krupnije komade. U veći sud uliti vodu i stviti na vatru da proključa. Ubaciti pripremljen krompir i kuvati ga 5 minuta. Izvaditi ga iz suda (najbolje rešetkastom kašikom) i prohladiti par minuta. U činiji pomešati maslinovo ulje sa kuminom, dimljenom alevom paprikom, semenkama komorača (ja sam imala anis, vrši posao), seckanim belim lukom i dobijenu mešavinu posoliti. Ubaciti prokuvani krompir i ovlaš promešati da se skroz obloži uljem i začinima. Krompir izručiti na pleh obložen papirom za pečenje i peći 20-30 minuta na 220°C dok ne omekne i porumeni. Pečeni krompir posuti seckanim peršunom (ili korijanderom) i poslužiti sa grilovanim halumi sirom ili ako postite uz ribu. Uz to još malo salatice i belog vina, ma prava milina.. Ideja - taste Dok se krompir peče osušiti kuhinjskim papirom halumi sir i iseći ga na komade debljine prsta. Grilovati ga na gril tiganju ili ploči (podmazati sa malo ulja) sa obe strane po par minuta da porumeni. U nedostatku halumija, uz ovaj krompir se može poslužiti neki drugi grilovani sir ili riba. Više o receptu pogledajte na blogu Gaga u kujni -https://gagasrce.blogspot.com/2017/08/zacinjeni-peceni-krompir-i-grilovan.html 

Začinjeni pečeni krompir i grilovan halumi

Vremeplov kolač Ovaj kolač je na čekanju od maja 2015. godine! Recept mi je još tad stigao elektronski iz Novog Sada, a moja draga Olja koja ga je poslala je rekla da je jedan od najboljih voćnih kolača koji je jela. U potpunosti slažem sa njom, takođe i oni koji su ga probali - kolač je fantazija, osvežavajući i aromatičan, sa ukusom voća, putera, pečenog badema (koji pomešan sa šećerom krcka pod zubima) i sa mirisom cimeta. Nisam sigurna da li je ime kolača povezano sa čuvenom poslastičarnicom "Vremeplov" iz Novog Sada - gledajući njihove kolače ni ovaj, a ni neki sličan nisam našla među njima. Obzirom da mi ga je Olja poslala pod ovim imenom, ne menjam ga.. Objavljeno u mesečnom newsletteru putera šećera vanil - šećera brašna praška za pecivo cimeta žumanca premaz: belanca seckanih badema šećera vanil - šećera cimeta (može i samo kašičica) fil: kisele pavlake min. 20%mm (ili povećati na 700 gr) šećera (ili povećati na 180 gr) mešavine crvenog voća (ili povećati na 500 gr) Zamesiti testo od navedenih sastojaka i ostaviti ga u frižideru pola sata/sat da se stegne. Razvući ga u veliki pleh od rerne prekriven papirom za pečenje. Testo premazati sa 4 ulupana belanceta (ovaj deo je pipkav jer se sneg pri mazanju razdvaja!) i posuti seckanim bademom, šećerom, vanil-šećerom i cimetom (ja sam sve pomešala u činijici, pa posipala po belancima). Peći oko 30 minuta u rerni zagrejanoj na 200°C, pa odmah smanjiti na 180°C. Na pola pečenja pokriti folijom da ne gori. Ispečeno testo preseći na dva dela dok je još toplo. U pravougaoni kalup (ili đuvečaru) staviti prvu koru, premazati pavlakom pomešanom sa šećerom, pa pobacati voće odozgo. Prekriti drugom korom i ovlaš pritisnuti da se zalepi na fil. Uviti sve u streč foliju i staviti u frižider da se ohladi. *Kolač na slikama je od pola mere, a svaka kora je posebno pečena u okruglom kalupu prečnika 22 cm. Gornju koru sam još toplu isekla na parčad (mada se ceo kolač lepo seče i kada odstoji) i poređala na fil. Povećala sam pavlaku i voće (350 gr pavlake + 90 gr šećera + 250 gr voća) i bojala se da će fil da curi, jer je pavlaka pomešana sa šećerom bila prilično retka. Na slikama se vidi da se preko noći u frižideru sve lepo steglo, pa slobodno povećati originalne mere ukoliko želite bogatiji fil (napisala sam u sastojcima povećanu gramažu u zagradi), mada mislim da je i sa manjom količinom kolač jednako ukusan. Okrugle kore obavezno nadevati u kalupu na rasklapanje u kome su se pojedinačno pekle, ili koristiti podesivi kalup bez dna (kako sam ja)!  Umesto mešavine crvonog voća mogu se koristiti i samo višnje.. Više o receptu pogledajte na blogu Gaga u kujni -https://gagasrce.blogspot.com/2017/07/vremeplov-kolac.html 

Vremeplov kolač

Salata od mladog boba, limuna i fete Ima nekoliko godina da sam po agathinom/Lidijinom receptu prvi put probala mladi bob i da mi se baš, baš svideo. Onomad sam ga našla na pijaci i kupila, a onda se bacila na smišljanje kako da ga spremim. Uglavnom sam ga do sada pripremala kao varivo, e sad mi se prijela salata, pa sam se odlučila na ovu sa limunom, nanom i feta sirom. Nana i limun toliko osveže ukus mladog boba, da mi je salata prijala i na vrućini od 35°C! Recept posvećujem mojoj dragoj priji Sneški povodom njenog izbora za Cool Chefa.. ❤  A taman je zgodna za njenu igricu Brzo, brže, najbrže.. mladog boba limun sveže nane (mente) Feta sira belog luka bibera (može i crveni) i soli maslinovog ulja (hladno ceđenog) Kuvati mladi bob u vrijućoj vodi 5 minuta da malo omekša. Ohladiti pod mlazom hladne vode i ocediti. Skinuti ljusku (opnu) blagim stiskanjem. Ljuštilicom skinuti tanko koru limuna i očistiti eventualno zaostalu belu kožicu iznutra. Iseći koru na tanke trakice. Limun prepoloviti i iscediti sok. Pomešati bob, sir, tračice limuna, seckani beli luk i seckanu nanu. Posoliti i pobiberiti po ukusu. Sok od limuna i maslinovo ulje promućkati u teglici, pa preliti preko salate. Ohladiti i poslužiti kao predjelo, prilog ili samostalno jelo. Više o receptu pogledajte na blogu Gaga u kujni -https://gagasrce.blogspot.com/2017/07/salata-od-mladog-boba-limuna-i-fete.html 

Salata od mladog boba, limuna i fete

Pečeni kamember sa sosom od višanja Ovaj bogati sendvič sa kamemberom (camembert) koji curi sam pre par meseci čežnjivo merkala na jednom kulinarskom kanalu, upamtila postupak i sastojke, a nikako da ga napravim. Prilika se ukazala pre par dana, kada je moja draga cool-prija Mirjana (Inocha) na moju veliku radost izabrana za Cool Chefa! Uzvraćam tante za bupte (poklon-recept sam od Inočke dobila u novembru u okviru igrice "Srce od šefice"), odnosno ovo je moj poklon sa posvetom namenjen novoj Šefici. Ne igram igrice i ne učestvujem u događajima, pa želim da na ovaj način mojoj miloj prijateljici još jednom čestitam titulu. Obzirom da voli neobične kombinacije i oplemenjene, odnosno "buđave" sireve, smatram da će joj se moj poklon svideti bar upola koliko se njen svideo meni... Inočka, živa bila❣ Više detalja o Inočkinom i mom druženju sam pominjala u receptu za salatu od krompira i dimljenog lososa koji mi je posvetila povodom mog izbora za CC, a koji sam kasnije objavila na svom blogu. manji okrugli kamember sir (~125 grama) belog luka  crveni luk rukole kajzerica  (zemička) višanja ili 1 kašika Podravka džema od višanja soli  šećera  tucane ljute paprike  Višnje prokuvati sa malo šećera, soli i ljute tucane papričice dok se ne zgusne kao džem. Ja sam u moj domaći džem od višanja dodala malo vode, soli i ljute tucane paprike, pa sam sve još malo prokuvala. Kamember siru iseći poklopac i odozgo poređati beli luk isečen na listiće. Vratiti poklopac (malo odozgo pritisnuti da se slepi) i staviti ga sa sve papirom u manji sud. Peći u rerni zagrejanoj na 200°C desetak minuta da omekša i dobije boju. Dok se sir peče preseći kajzericu na pola, pa na donju polovinu poređati rukolu i crveni luk sečen na rebarca. Pečeni sir  staviti  preko sira i rukole, a na sir sipati kašiku sosa od višanja. Poklopiti drugim delom kajzerice i odmah poslužiti. Odlično je za bilo koji obrok, u zavisnosti od toga koliko ste gladni.. Meni je ovaj sendvič bio ručak i naravno da sam sve zalivala vinom, ovaj put šardoneom.. Sigurna sam da bi umesto sosa od višanja uz ovaj sendvič dobro išla i moja marmelada od đumbira.. Više o receptu pogledajte na blogu Gaga u kujni -https://gagasrce.blogspot.com/2017/05/peceni-kamember-sa-sosom-od-visanja.html 

Moji recepti