dr. Log-in

sretna mama

Imenovanje - Nekomercijalno

Sudjeluj u istraživanjima

Gamifikacija omogućena

Španjolska

Žensko

Čokoladna torta Gospodje Saše Pokojna mama je bila krojacica i imala je puno musterija. Jedna od njih je bila gospodja Sasa, divno stvorenje, puno ljubavi. Ovo torta je mocna. Pa eto mojoj mami i gospodji Sasi, apotekarici u znak sjecanja na dvije hrabre zene i jake zene. Ovaj put sam je pravila mom DILBERU za dan oceva. Dobro rashladjenu tortu rezati na komade i sluziti uz kafu, caj ili pjenusavo vino, meni licno najdraze.  smeđeg secera (ako nema moze i bijeli) mljevenih oguljenih badema cokolade crne za kuhanje jaja  jaja cokolade crne za kuhanje smeđeg secera (ako nema moze i bijeli) putera/maslaca Odvojiti zumanjke i bjeljanke.Umutiti 12 zumanjaka sa 160 gr secera. Dodati mljevene bademe  i otopljenu cokoladu. Bjeljanjke umutiti sa 80 grama secera u cvrsti snjijeg i lagano umjesati u umucene zumanjke. Istresti u predhodno puterom namazani i gustinom posut kalup promijera 28 cm. Rernu zagrijati na 250 º C i kada je rerna zagrijana staviti tortu. Odmah smanjiti temperaturu na 200ºC. Poslije pet minuta temperaturu smanjiti na 195º C. Temperaturu smanjivati svakih pet minuta za pet stepeni. Tortu peci sat vremena. Kada je torta pecena, provijeriti cackalicom, otvoriti rernu i ostaviti tortu u rerni da se malo prohladi. Kasnije je izvaditi iz kalupa i staviti je na resetku da se ohladi. FILA Jaja, secer i cokoladu mutiti na pari dok se secer ne istopi i krema zgusne. Ja imam onaj lonac za kuhanje mlijeka i to ide vrlo brzo. Posebno izraditi puter i kada se krema ohladila dodati puter. Tortu presjeci na dva dijela, ja uvijek okrenem tortu naopako jer mi donja strana bude ravna. Obilno nafilovati tortu i okolo je premazati kremom. Ako hocete mozete je presjeci na tri kore i filovati, ima dovoljnno fila. Filovanu tortu ostaviti na hladnijem mjestu ( ne u frizider) par sati da se ukusi prozmu. Poslije je spremiti u frizider. Dekorisati po vasem ukusu. Ja sam ovu dekorisala kako je to i moja mama radila.  

Čokoladna torta Gospodje Saše

Humus sa ciklom Ovaj namaz mi se jako dopao pa sam napravila moju verziju. kuhanog slanutka (leblebije) kuhane cikle ( moja je bila 100 gr skuhana) tostiranog sezama crnog sezama crnog cesnjaka ( moze i obicni ) ekstra djevičanskog maslinovog ulja tamne himalajske soli ( moze i obicna) sok od pola veceg limuna Skuhati ciklu ili ako mozete kupiti vec kuhanu. Ja sam je kuhala 20 min u expres loncu. Slanutak sam kupile skuhani jer mi je to lakse, a ako niste u mogucnosti kupiti vec skuhani slanutak onda je najbolje da ga navecer potopite u mlakoj vodi i ujutro ga skuhate. Pripremiti sve navedene sastojke i ubaciti u sjeckalicu.  Samljeti vrlo sitno i servirati. Ja sam ga mljela dva puta po 30 sekundi i jos par puta na pulsirajucem da se doradi konsistencija. Servirati uz krekere ili deblje grisini stapice ili mali tost. Pokapati par kapi maslinovog ulja i posuti tostiranim sezamom i navaliti. Prijatno vam ako se odlucite probati. 

Humus sa ciklom

Puding od ljesnjaka Odavno nisam postavila recept pa evo dobre prilike, Proljece je i jedan lagani desert. przenih ljesnjaka mlijeka od ljesnjaka, moze i obicno secera od secerne trske, moze i obicni  jaja keksa Lotus kristalnog bijelog secera za karamel Karamelizirati 4 kasike bijelog secera i sa karamelom obloziti modlu za puding. Potopiti ljesnjake u mlijeku i onda ih samljeti stapnim mikserom. Dodati jaja, secer i smrvljeni keks i sve jos jednom dobro izmjesati stapnim mikserom.  U okruglu tepsiju nasuti dvije case vode. Pripremljenu smijesu za puding preliti u modlu oblozenu karamelom i staviti je u tepsiju sa vodom.  Ugrijati rernu na 200 º C i peci sat vremena u "banjo Maria" tj peci puding u pari. Ako vam odozgor malo potamni prekrijte posudu sa aluminijskom folijom. Kada je puding pecen, ostavite ga da se dobro ohladi, najbolje preko noci i lagano ga prevrnite na tanjur. Posluzite ga sa slagom i uzivajte u rapsodiji ljesnjaka. 

Puding od ljesnjaka

Hladni rolat Ovaj recep sam probala kod jedne prijateljice i jako mi se doplao. Vrlo je ekonomican i dekorativan a uz to mozete pustiti masti na volju i staviti u njega sta vama odgovara, svaki put imati novi rolat !!! Pogodan je za slavlja i djecije rodjendane. Servirajte uz neku salatu.Ovako sam ja radila a vi mozete staviti u rolat ili ono sto imate u tom trenutku u kuci ili sta vam se vise svidja. tost kruha bez kore presovane sunke izrezane na trake  gauda sira izrezane na trake  rikule pavlake majoneze senfa kuhinjska krpa Pokvasite kuhinjsku krpu i dobro je ocjedidite. Rasirite je na radnoj povrsini i na nju poredajte 3x3 snite kruha. U jednoj zdjelici pomjesajte pavlaku majonezu i senf i dobivenom smjesom premazite slozeni kruh.Odozgor poredajte prvo jedan red ricule, poslie toga slozite per trakica sunke i poslije toga par trakica sira. Nastavite slagati istim redom dok ne potrosite rikulu sunku i sir. Pocite rolati tamo gdje vam je rikula ( jer ce ona biti onda u sredini rolata). Rolat urolajte uz pomoc krpe, treba da bude jako cvrsto. Poslije ga zamotajte u prozirnu voliju i zatvorite krajeve da se kruh ne susi. Sve to poslije zamotajte u Kuhinjsku krpu sa kojom ste rolali rolat i ostavite preko noci u frizideru da se dobro ohladi i da se okusi prozmu.Sutra dan rolat rezite na snite i posluzite kao hladno predjelo ili kao kanape. 

Hladni rolat

Pita od spinata, pinjola i mocarele Recept sam vidjela na Spanjolskoj TV i svidio mi se. Naravno da sam ga isprobala i rezultat je odlican, pa evo da ga podjelim sa vama. Mozda se nekime i svidi. Ako se izostavi slanina meze da prodje kao vegetarijanski recept. Posluzite izrezanu na cetvrtine uz hladno pivo i uzivajte.Ja sam pitu pekla u okrugloj zemljanoj posudi. gotove jufke za pitu opranog i ociscenog spinata luka sarlota mrkva kuhanog slanutka mocarele slanini pinjola putera maslinovo ulje sol i biber U drugoj tavici bez ulja proprzite pinjole, pazite dobro brzo su gotove. Pomjesajte sa nadjevom. Istopite puter i namazite modlu u kojoj ce se peci. Slozite 6 listova jufke i svaki posebno pomastite puterom. Izrezite mozarelu i slozite na jufku. Preko mocarele stavite nadjev i na najdjev kuhani slanutak. Poklopite sa preostale cetiri jufke.premazane puterom. Pitu okolo zatvorite da nadjev ne bi curio prilikom pecenja. premazite puterom. Pitu pecite 20 min u predhodno zagrijanoj rerni na 200ºC. Posto je pita pecena ostavite je 5 minuta da se odmori i posluzite. 

Pita od spinata, pinjola i mocarele

Lagana torta sa breskvama Osvjezavajuca za ove vruce dane!!! Brzo se napravi a jos brze pojede. podloga mljevenog keksa putera krema vinogradske breskve gusta jogurta od po 125 gr tamnog secera zelatine sa ukusom limuna ( 85 grama ) arome vanilije Od mljevenog keksa i omeksalog putera napravite podlogu za tortu. Ja sam koristila malu modlu od 20 cm.Ostavite je u frizideru da se stisne. Bresve ogulite i ocistite od kospica. Polovicu jedne breskve ostavite za ukrasavanje a ostalo sameljite i napravite pire. Dodajte secer i promjesajte. Dobivenu smjesu ugrijte u mikrovalnoj, 1,5 minutu na najjacoj potenciji. U ugrijani pire dodajte zelatinu i mjesajte dok se ne otopi. Dodajte jogurt i aromu valilije. Dobro izmjesajte da se masa ujednaci i prespite preko ohladjene podloge. Ohladite je najbolje preko noci, sutradan je ukrasite i uzivajte u prekrasnom ukusu ove tortice . 

Lagana torta sa breskvama

EMPANADILLAS Empanadilje se mogu puniti razlicitim filovima. Najcesce se prave sa tunjevinom i spinatom. Ja sam ih jela i sa gljivama, sirom i kukuruzom. Mogu se praviti i slatke varijante. Posto vam se svidjela slika, evo da vam napisem i recept kako sam obecala. Ovdije ima kupiti gotovotjesto. Trazila sam na netu recept za tjesto i ovaj mi se ucinio najbolji. Isprobala sam ga i nisam se pokajala. U ful sa tunjevinom dodaju se i sjeckane masline. Posto moj sin ne voli nisam ih stavljala tako da ih nisam ni napisala u sastojcima. Posluzite kao glavno jelu uz neku salatu, kao toplo ili hladno predjelo. Vrlo su pogodne za slavlja jer su odlicne i hladne tako da se mogu napraviti i dan ranije. Postupak pravljena fila od spinata nemam jer sam ih pravila ranije sa gotovim tjestom i nisam mislila postavljati recept.  vode bijelog vina maslinovog ulja od 100 ml brasna soli po ukusu ociscenog spinata mladog sira tvrdo kuhana jaja sjeckanih pinjonesa rendanog parmezana i soli po volji konzerva od 120 gr tunjevine tvrdo kuhana jaja pirea od paradaiza ovisno koje je gustoce Vodu, vino i ulje zajedno stavite u lonac i ugrijte dok ne provrije. U to sipajte brasno i mjesajte dok se ne dobije homogena masa. Ostvite da se ohladi.Dok se tjesto hladi vi pripremite fil.  FIL 1Blansirajte spinat i dobro ga ocjedite. Izrezati na sitn. Skuhati jaja, oguliti i takodjer narezati sitno. Mladi sir zdrobiti viljuskom i sve skupa pomjesati. Dodati parmezan i posoliti po ukusu. FIL 2Skuhati jaja, oguliti i sitno nasjeckati. Ocjediti tunjevinu od ulja i zdrobiti je viljuskom. Dodati paradiz pire i sve dobro pomjesati.  Istresite ohladjeno tjesto na radnu povrsinu i premjesite.Ako je potrebno dodajte jos malo brasna  da se ne lijepi.Ja sam tjesto podjelila na 4 komada jer mi je tako bilo lakse. Radnu povrsinu pospite brasnom i razvucite tanko tjesto otprilike na 2-3 milimetra debljine. Vecom casom ( moja je precnika 9 cm ) ili nekom modlom vadite krugove.  Na svki krug stavite jednu cajnu kasicicu fila i preklopite tjesto. Okolo pritisnite njezno prstima da se tjesto slijepi.   Zavrnite malo cosak. I onda preko palca presavijajte tjesto i pravite cakne. Empanadilje slozite u tepsiju oblozenu papirom za pecenje. Premazite ih razmucenim bjeljanjkom i pecite na srednje jakoj vatri.Ne navodim temperaturu jer je moja rerna plinska. Pcite ih oko 15 minuta dok ne dobiju zlacanu braonkastu bojicu.  

EMPANADILLAS

Slanutak sa spinatom i gljivama Jednu vecer preko Skaypa gledam sina i snahu, veceraju. Pitam sta je to tako dobro a Anna veli vidjela od koleginice Spanjolke kako pravi pa i ona napravila, jako mi se svidjelo. Naravno i ja sam napravila, pa da sa vama podjelim za nas malo neobicna kombinacija ali odlicna. Moze vam biti kao glavno jelo ili mozete posluziti uz neko meso. Mi smo jeli sa par przenih kroketica . kuhanog slanutka, moze i is tegle ociscenog spinata gliva po izboru grozdjica glavica luka maslinovo ulje  sol bijelo vino za namakanje grozdjica Namociti grozdjice u bijelom vinu oko 30 minuta.Izrezati luk sitno i prodinstati ga na maslinovom ulju. Gljive oprati i izrezati. Malo ih izdinstati da puste vodu. Skuhati spinat na slanoj vodi i ocjediti ga. Ocjedjeni spinat samo par puta prerezati nozem i dodati gljivama. Na to dodati kuhani slanutak i namocene grozdjice. Posoliti i poklopiti da se dinsta desetak  minuta na tihoj vatri. 

Slanutak sa spinatom i gljivama

Lignje punjene sampinjonima i skampicama!!! Davno sam vidjela ovaj recept u jednom casopisu, ali posto svi nismo ljubitelji lignji morala sam sacekati sa pripremom. Danas sinovi na putu tako da je dosao na red. Nas dvoje smo jako uzivali pa da taj uzitak podjelim sa Vama! Poprzenim lignjama odrezati donji dio tako da dobijete cilindar koji okomito postavite na tanjir. Punite lignje smjesom od sampinjona i skampi. Okolo servrajte sos od poriluka i ukrasite sa malo persunovog lisca.  vece lignje sampinjona repova skampi bijeli dio poriluka - prase maslinovog ulja tecne pavlake bijelog vina safrana sol i vegeta Ocistiti lignje i skampe. Brkove od skampi sitno nasjeckati i zajedno sa ociscenim repicima skampi nakratko poprziti na malo maslinovog ulja. Ostaviti na stranu. Ociscene i na listice nasjeckane gljive takodjer propirjati na malo ulja dok ne omeksaju.Narezani poriluk takodjer proprziti, dodati mu safran i zaliti sa vinom. Pirjati dok vino ne ispari i dodati pavlaku. Kuhati jos vrlo kratko. Ociscene i dobro posusene lignje poprziti sa obadvije strane na vrlo malo ulja. 

Lignje punjene sampinjonima i skampicama!!!

Pan de jamón (Kruh sa sunkom) Danas su 4 godino druzenja sa Vama. Poklanjam Vam ovaj recept koji sam dobila od moje prijateljice iz Venecuele. Oni ga prave za bozicne blagdane. Peceni kruh malo prohladite i rezite na snite. Moja prijateljica kaze da ga napravi ranije i da ga zaledi. Poslije ga samo malo podgrije. Oprezno sa soli jer prsuta zna biti jako slana. mlijeka brasna secera putera kvasca i soli po ukusu presovane sunke sitno narezane zelenih maslina bez kospica sitno narezane prsute tanko narezane kapara grozdjica ( ako volite- ja ih nisam dodavala ) jaje za premazati tijesto malo istopljenog putera Od navedenih sastojaka zamjesite tijesto i ostavite ga da se odmori dok vi napravite fil. Nasjeckajte presovanu sunku i masline. Ako stavljate grozdjice malo ih namocite u mlakoj vodi. Tijesto istresite na radnu plohu i razvucite oklagijom na velicinu tepsije od rerne. Tijesto premazite rastopljenim puterom, odozgor naredajte prsutu i pospite izrezanim maslinama i presanom sunkom. Na jednoj stranici premazite sa malo vode da bi vam se tijesto zaljepilo i fila ne bi ispadala. Zarolajte kao rolat i predjite preko gornje strane tockicem za rezanje tijesta da mu napravite sare. Pokrijte ga krpom i ostavite na toplom 60 minuta. Ugrijte rernu na 180 º. Rolat premazite sa zumancetom u koje ste dodali malo tecne pavlake. Pecite ga oko 30 - 40 minuta u zavisnosti od vase rerne. 

Pan de jamón (Kruh sa sunkom)

Bozicni vjencic! Jako davno sam kod moje jetrve u jednom bozicnom casopisu vidjela ovaj vjencic i jako mi se svidio. Uvijek u guzvi oko pravljenja kolaca za Bozic nisam se usudila da ga isprobam. Danas sam to ucinila uz male izmjene, prilagodila ga ukusu moje obitelji! Kolac izrezati na snite  posuti sitnim secerom, sluziti uz kavu neko slatko vino ili pjenusac.Ne navodim tempereturu pecenja jer je moja pecnica plinsk tako da vam nemogu tacno odrediti. brasna topog mlijeka svijeze germe putera secera soli naribane korice od jednog limuna jaje mljevenog maka livadskog meda mlijeka po potrebi mljevenih oraha secera mlijeka po potrebi zumanjak slatke pavlake Aktivirati germu u malo toplog mlijeka sa jednom kasicicom secera i brasna. Kada se kvasac otopio i poceo nadolaziti od navedenih sastojaka zamjesiti tjesto. Ostaviti ga na toplom mjestu i  kada je udvostrucilo volumen ponovo ga premjesiti i ostaviti da ponovo nadodje dok pripremite nadjev.Nadoslo tjesto lagano istresti na pobrasnjenu radnu povrsinu u razvuci ga dugacko otprilike oko 70 cm i siroko oko 25cm. Razvuceno tjesto presjeci po duzini i jednu polovini filovati makom  a drugu polovinu filovati orasima. Zarolati tjesto oko nadjeva i slijepiti ga da nadjev nebi curio. Ja sam navlazila ruke vodom i dobro slijepila otvore. Poslije od ta dva valjka napraviti pletenicu i sastaviti je u krug.Ukljuciti pecnicu i dok se ona zagrije kolac ce ponovo malo nadoci.Kolac premazati sa umucenim zumanjcetom uz dodatak jedne kasike slatke pavlake, tecna koja se koristi za kuhanje.Kada se pecnica dobro zagrijala smanjiti vatru i staviti kolac da se pece. Peci ga oko 40 minuta na srednje jacoj temperaturi.Kada je kolac pecen izvaditi ga na resetku i ohladiti. 

Bozicni vjencic!

Kraljevske Trufe! Recept je nastao u pokusaju odstranjivanja ostataka iz frizidera, a posto su isaple tako dobre dala sam im zasluzeno ime. Karkinjolis se mogu zamjeniti nekim drugim integralnim keksom. Recept nisam mislila objavljivati jer vec dosta toga ima slicnog. Ali posto ste trazili tu je pa mozda nekime i bude od koristi. U slast ih pojeli oni koji ih budu pravili. carquiñolis (karkinjolis) ili bilo koju drugi keks sa bademima dulce de leche mermelada od borovnica mljevenih badema cokolade ulje sjeckanih badema Recept za Carquiñolis je objavila Lana- a ja sam ih dobila od prije. Posto nismo veliki ljubitelji onda sam mislila kako da ih iskoristim. Samljela sam ih na masinu za orahe i dodala mljevene bademe, par kasika dulce de leche ( ima vec nekoliko recepata na coolki ) i pekmez od borovnica. Sve dobro izmjesati da se dobro sjedini i praviti male kuglice. Ohladiti u frizideru jedan sat. Na pari ili u mikrovalnoj rastopiti cokoladu i dodati kasiku ulja. Ohladjene kuglice uvaljati u cokoladu i onda u sjeckane bademe. Ponovo ih ohladiti i servirati ! 

Kraljevske Trufe!

Kesteni od marcipana! U Spanjolskoj pokrajini Kataloniji u noci Svih Svetih prave popularne Castañade!
Okupljaju se po kucama na veceri i peku kestene. Koilko komada moze izaci od ove kolicine zavisi od velicine kestena koju pravite i od toga da li vam neko jede marcipan dok vi pravite kolacice. Marcipa Cokolada za kuhanje Napraviti marcipan, ja sam ga pravila  po ovome divnom receptu vec nekoliko puta. Podjelite masu na jednake djelove i formirajte kuglice i onda im dajte formu kestena. Ja sam ih ostavila u frizider da se ohlade. Naboditeih na malu viljuskicu i umacite  u otopljenu cokoladu. Slozite ih na papir za pecenje da se cokolada stisne i uzivajte uz slatko vino Moscatel! 

Kesteni od marcipana!

Jaja u gnjezdu Vrlo ukusno i neobicno toplo predjelo ili lagana vecera!!! Ako mislite da vam je puno jedan bjeljanja (zavisno od velicine jajeta) slobodno mozete staviti pola umucenog bjeljanka, bit ce dovoljno. veca okrugla kifla ili hamburger pecivo jaje cajna kasika pastete po zelji ili nekog krem sira snita presovane sunke sol ulje za przenje Kiflama odrezati poklopac i sredinu izdubiti da bi se dobila rupa . Paziti da se ne osteti kora. Unutrasnjos izdubljene kifle namazati pastetom ili krem sirom (zavisno sta ko voli ). Obloziti unutrasnjos presovanom sunkom i unutra staviti zumanjak . Bjeljanjak umutitu u cvrsti snjeg i prekriti odrezani dio kifle . Prziti na laganoj vatri u dosta ulja, poljevajuci kasikom snjeg da se sve isprzi. Servirati i uzivati u jelu. 

Jaja u gnjezdu

Biskupski kruh Ostane vam jedan bjeljanjak, nemojte ga bacati. Sljedeci put kada budete koristili jaje zamjenite bjeljanjke i vrlo brzo ce se napuniti casa, i onda imate ovaj kolac. U receptu stoji da moze dugo stajati, neznam jer nikada nije docekao sutrasnji dan. 
U krasnoj izvedbi danadado bjelanjaka secera ulja brasna praska za pecivo po volji, oraha, kapljica cokolade,grozdja ili vec sta imate Recept  je zapisala moja pokojna mama. Bjelanjke dobro umutiti (ja dodam par kapi limuna i par zrnaca soli da se lakse umuti). Kada su bjelanjci dobro umuceni postepeno dadavati secer i jos mutiti. Poslije dodati ulje i sve dobro ujednaciti. Dodati prosijano brasno sa PP i suho voce ili zele bombone . Dugacku modlu ravnu ili rebrastu obloziti papirom za pecenje i peci na srednjoj temperaturi. Ne navodim temperaturu jer moja rerna je na plin teko da bas nisam sigurna. Peci otprilike 45 minuta. Zabosti u sredinu kolaca cackalicu pa ako je cackalica, kada je izvadite suha kolac je gotov. Izvaditi ga na resetku da se ohladi. Rezati na snite i servirajte uz kavu ili caj. U slast ga pojeli. 

Biskupski kruh

Osso buco sa šampinjonima Ili kako bi to mi rekli "Šuplja kost" Servirati toplo, samo ili uz kuhanu rizu . junece koljenice izrezane na šnite 3 cm debljine brašna paradajiza šampinjona bijelog suhog vina mesne supe, moze i voda maslinovo ulje za przenje sol, Vegeta, biber Zamolite da vam u mesnici narežu junecu koljenicu na šnite .  Ocistite i operite šampinjone. U vecoj šerpi ugrijati ulje. Dok se ulje grije uvaljati komade koljenice u brasno. Dobro isprziti komade mesa sa obadvije strane. Przeno meso izvaditi na tanjir i u istom ulju poprzite gljive narezane na vece komade. Oguliti paradajiz, ocistiti ga od sjemenki i sitno ga nasjeckati. Vratiti meso u serpu sa gljivama i dodati usitnjeni paradajiz. Malo prodinstati i dodati sol, biber, vino i supu. Pazite na kolicinu soli, jer je supa vec slana. Dinstati na laganoj vatri jos otprilike sat vremena, zavisno od starosti mesa. Paziti da ne zagori. Ako je potrebno dodati jos vode. 

Osso buco sa šampinjonima

Slana torta od Roqueforta i Gruyera Draga BABILU, francuski quiche i francuski sirevi,,,,,,,posveceno Tebi i Tvom danu. Neka ti je sretno i uzivaj! Svima koji ovo probaju neka im je prijatno i nadam se da ce vam se svidjeti. brasna zumanjak putera ulja vode ( zavisi koliki je zumanjak ) sol malo putera za namazati modlu malo brasna za posutu modlu rendanog sira Gruyer Roqueforta tecne pavlake jaja hladnog mlijeka Pomjesati brasno, sol, omeksali puer i zumanjak. Postepeno dodavati vodu i zamjesiti kompaktno tjesto. Zamotati ga u prozirnu foliju i ostaviti sat vremena u frizideru da se ohladi. Dok se tjesto hladi izmrviti Roquefort i naribati Gruyer. Dodati pavlaku i mlijeko i sjediniti masu. Jaja umutiti kao za kajganu i dodati masi od pavlake, mlijeka  i sireva. Dobro promjesati da se sjedini. Ohladjeno tjesto razvuci u krug i staviti na namazanu i pobrasnjenu okruglu plitku modlu. Moja modla je precnika 26 cm. Zagrijati rernu na 180 º C i zapeci 10 minuta. Da se tjesto prilikom pecenja ne bi podiglo na tjesto stavite nekoliko zrna graha ili slanutka ili ga jednostavno nabodite vilicom. Nakon 10 minuta dignite slanutak sa tjesta i izlijte filu. Peci jos 30 minuta zavisno od jacine rerne. 

Slana torta od Roqueforta i Gruyera

Skoljkice sa spinatom i sirom Dio receptaje preuzet iz knjige "Delicias al horno" a ja sam ga  prilagodila ukusu moje familije. Nama se je svidjelo, a iskreno se nadam da ce se svidjeti i onima koji ga probaju. Sluziti toplo. Dobar Vam tek. tjestenine u obliku skoljki maslinovog ulja soli po ukusu ociscenog spinata mladog sira putera brasna mlijeka sol muskatni orascic ribani parmezan Skuhati tjesteninu u dosta vode u koju ste dodali sol i kasiku ulja. Ohladiti kuhanu tjesteninu pod malzom hladne vode i dobro ocjediti. Blansirati spinat dobro ocjediti isjecksti  sitno, pomjesati sa izmrvljenim mladim sirom ( ja ga izmrvim viljuskom). Za besamel rastopite puter i dodajte brasno. Brasno malo poprziti, ali pazite da ne pozuti, jer besamel mora ostati bijel. Dodavati mlijeko i mjesati energicno da se nebi stvorile gridvice. Ja ga mijesam mutilicom za jaja. Dodati nastrugani muskatin orascic i sol. Izliti pola besamela u vatrostalnu zdjelu. Malom kasicicom puniti skoljkice i sloziti  ih u zdjelu, a poslije sve preliti ostatkom besamela. Posuti ribanim parmezanom. Gratinirati u rerni ( samo odozgor). 

Skoljkice sa spinatom i sirom

Brunina torta Da nije bilo moje pedantne mame , ja vjerojatno vise nikada nebih napravila ovakvu tortu. Prije cetrnaest godina sam se igrala u kuhinji, i ispala je ova torta.Toliko je bila dobra da mi je rekla: "Daj da je zapisemo zaboravice se". Moje mame vise nema, napustila nas je prosle godine na danasnji dan a recept je ostao zapisan. Mama hvala Ti za sve. Ovo je vrlo izdasna torta, ja je obicno pravim za vece skupove i zimi, jer je silna. Filujem je navecer i onda je ostavim preko noci na hladnom mjestu, van frizidera, da bi torta bolje upila kremu. Sutra ujutro u frizider do upotrebe. Kako je to nekada izgledalo zumanjaka bjelanjaka kristal secera mljevenih oraha mrvica od zemicke ili keksa ruma za nakvasiti mrvice bjelanjka secera oguljenih mljevenih badema brasna za kolace zumanjka secera cokolade za kuhanje od 200g sok od dvije narance putera badema narezanih na listice slaga cokoladne perlice Tamna kora Namociti mrvice sa rumom. U veliku zdijelu umutiti zumanjce i secer. U posebnu veliku zdijelu umutiti cvrsti snjeg od bjelanjaca( ja stavim par zrnaca soli i dvije tri kapi limuna).Pomijesati namocene mrvice i orahe. U kremu od zumanjaka naizmjenicno dodavati orahe pomjesane sa mrvicama i snjeg od bjelanjaca. Mjesati lagano da se masa ujednaci.Izliti u papirom za pecenje oblozenu, podmazanu i pobrasnjenu vecu modlu za torte(moja je 28 cm precnika). Peci na umjerenoj vatri( moja pecnica je plinska) 175º oko sat vremena.Kada je peceno izvaditi iz modle i ostaviti je na resetku da se ohladi.
Hladnu koru prerezati napola. Svijetla  kora Ulupati bjelanjke u cvrst snjeg i postepeno dodavati secer. Kada je snjeg dovoljno cvrst lagano umjesati bademe(ja sam ovaj put koristila przene ljesnjake)i brasno.Peci u istoj modli i na isti nacin kao sto se pekla tamna kora. Vrijeme pecenja je krace jer je kora tanja.Kada je pecena izvaditi na resetku i ohladiti. Krema. Umutiti zumanjke sa secerom i tome dodati cokoladu i sok od narance.Kuhati na pari ili ko ima posudje sa duplim dnom direktno na laganu vatru, dok se kreme malo zgusne.. Skinuti sa vatre i nastaviti mjesati dok se malo prohladi , da se nebi napravila korica na kremi.
Posebno umutiti omeksali puter i sastaviti sa ohladjenom kremom.
Prvo staviti jednu tamnu koru na to izliti 1/3 kreme. Odozgor svijetlu koru i 1/3 kreme.Na kraju odozgor staviti tamnu koru. Tortu izvana premazati ostatkom kreme i ukrasiti po zelji. Ja sam koristila bademe narezane na listice i slag. 

Brunina torta

Escalibada Tipicno jelo spanjolske pokrajine Katalonije (Catalunya). Salata ili hladni prilog od pecenih paprika i patlidzana. Moze se servirati kao prilog uz pohana jela, kao salata ili kao hladno predjelo. velike crvene paprike srednji patlidjan incuna ( po zelji stvar ukusa) soli maslinovog djevicanskog ulja ocat balsamico de Modena ili bilo koji drugi Ispecite paprike i patlidzan u pecnici. Ostaviti u poklopljenoj serpi da se ohladi. Oguliti paprike i odstraniti sjemenke. Takodjer oguliti patlidzan i sve iskidati na uske dugacke komade. Sloziti na odgovarajucu tacnu, posoliti i zaciniti po ukusu.Ko voli  moze ukrasiti incunima. Dobro ohladiti u frizideru i servirati. 

Escalibada

Libritos Ili kako ih je moja mama zvala Knjigice. Ja u jaje za pohovanje dodam malo soli.Isprobano:BABILUI jos jednom snicle svinjskog karea sira po zelji (Gauda) tanko rezane presovane sunke jaja brasna prezla(krusne mrvice) soli vegete ulje za przenje Snicle svinjskog karea izrezati vrlo tanko napola, ali ne do kraja. Tako da bi ste dobili oblik otvorene knjige. Na jednu polovinu staviti komad sira a na drugu polovinu komad sunke. Zatvoriti, malo posoliti i posuti Vegetom. Dobivene snicle uvaljati prvo u brasno a potom u dobro umuceno jaje, i na kraju u prezlu. Prziti na umjerenoj vatri  dok ne dobiju lijepu boju. Servirati toplo uz razne priloge 

Libritos

Torta od palacinki sa spinatom i sirom Ostalo mi palacinki od vecere, jucer pravila spinat pa i njega ostalo. Ja danas dodala sira i milerama i evo novog recepta. Palacinke su dosta velike, a vatrostalna tepsija je ona za vocne torte cini mi se da je 26 cm, precnik. debljih palacinki spinata sira mladog sira feta kiselog milerama (pavlake) ribanog parmezana Ja sam vec imala gotove palacinke. Bile su malo deblje, tako voli sin. Blansirati spinat, dobro ga ocijediti i sitno nasjeckati. Mladi sir izmrviti vilicom a feta sir narendati na krupnu rendu. Pomijesati sireve sa spinatom. Palacinku staviti u vatrostalnu okruglu tepsiju i premazati sa smijesom sireva i spinata.Zadnju palacinku namazati mileramom i zapeci u vrucoj pecnici 8-10 minuta. Prije serviranja posuti rendanim parmezanom. Dobar tek. 

Torta od palacinki sa spinatom i sirom

Slana torta Htijela sam da napravim nesto sto je efektno, lako, brzo i izdasno. Evo ispala je ova slana torta. Nadam se da ce Vam se svidjeti. Mozete je praviti kako zelite, pustiti masti na volju i kombinirati, zavisno sto vole ukucani i gosti naravno. Rezati na snite tost kruha bez kore sirnog namaza sa okusom plavog sira sirnog namaza sa okusom lososa tvrdo kuhana presovane sunke tunjevine u maslinovom ulju za ukrasavanje kiselog vrhnja majoneze paradaiz cheri po potrebi rendanog sita tipa ementaler mljevenih pistacija slane kuglice Poredati na tacnu tri snite tost kruha i obilato namazati krem sirom sa okusom plavog sira. Sitno nasjeckati presovanu sunku i posuti( ostaviti malo za ukrasiti). Namazati ponovo tri snite sa ostatkom krem sira, jednu snitu prepoloviti, pa je staviti namazanom stranom prema dole, na krajeve torte. Druge dvije stavite u sredinu, ovo se radi da bi se torta prilikom rezanje bolje drzala. Sitno nasjeckati oguljena tvrdo kuhana jaja.Sada tortu premazati krem sirom sa okusom lososa, posuti sjeckanim jajima i pritisnuti sa namazanim snitama poredanih jedena do druge. Opet namazana strana okrenuta prema dole. Ocjediti ulje iz tunjevine i izmrviti viljuskom.Slozene snite kuha premazati dijelom mjesavine kiselog vrhnja i majoneze, posuti izmrvljenu tunjevinu i poklopiti ponovo sa tri snite( jednu presjeci na pola i staviti je na krajeve a druge dvije u sredinu) namazanog kruha mjesavinom kiselog vrhnja i majoneze. Sada vec formiranu tortu obilno premazati mjesavinom vrhnja i majoneze. Ukrasiti sjeckanom sunkom, mljevenim pistacijama i ribanim sirom. Ohladiti dobro u frizideru. Prije samog serviranja tortu uksasiti presjecenim paradajizom i slanim kuglicama 

Slana torta

Maraskin stangle Ovaj recept posvecujem mojoj dragoj majci oguljenih i samljevenih badema secera u prahu rendane cokolade maraskin likera crvene prehrambene boje cokoladne glazure Pomijesati bademe i secer i zamjesiti sa maraskin likerom( da ne bude jako vlazno) tek toliko da se sastavi. Dobijenu maso podijeliti na tri jednaka dijela.Prvi dio ostaviti bijelo, u drugi dio dodati rendanu cokoladu i u treci dio crvenu boju. Prvo razvaljti tamni dio i premazati sa malo bjelanceta , tek toliko da se moze sastaviti. Odozgor staviti iste velicine razvaljani crvei dio i takodjer ga premazati bjelancetom. Na kraju razvaljet bijeli dio i staviti preko crvenog.Sve lagano pritisnuti da se zalijepi. Ovako slozenu masu preliti cokoladnom glazurom i odmah rezati stanglice. Susiti na zraku. 

Maraskin stangle

Turrón de Jijona Turrón de Jijona ili kako ga jos zovu "mekani turrón" je jedna od najboljih poslastica koju sam probala u Spanjolskoj. Inace za Bozic se najvise jedu turróni, naravno kupljeni. Recept je iz nekog casopisa, davno napravljena fotokopija, tako da se nesjecam naslova. Ni ja do sada nisam pravila turróne, ali za ovu humanitarnu akciju sam se odlucila. To je moj mali prilog. Posto sam ga danas pravila, izrezan desert cu postaviti za Badnje vece. meda finog secera fino mljevenih oguljenih badema przenih fino mljevenih ljesnika mljevenih pinjola cimta prah Pomijesati mljevene bademe, ljesnike i pinjole i jos malo stucati u avanu dodajuci secer. Mijesati u avanu, dodajuci secer dok se ne dobije fina pasta. Dodati ostatak secera, cimt i med. Zamjesiti rukom da bi se ujednacila masa. Obloziti papirom za pecenje neku drvenu ili plasticnu kutijicu. Ja sam koristila zemljanu. Poprasiti papir cimtom i utisnuti masu. Pokriti papirom i postaviti neku dascici odozgor da bi se moglo dodatno pritisnuti. Ostaviti na hladnom 8-10 dana do upotrebe. Rezati na stanglice.https://www.coolinarika.com/slika/114738 

Turrón de Jijona

Slane kuglice sa pistacima Nesto neobicno za nastupajuce praznike omeksalog putera ribanog sira Gauda sitno sjeckane sunke mljevenih pistacia bibera, mljevene paprike, bijelog luka u prahu Izraditi omeksali puter, dodati rendani sir i izmjesati, da se dobije ujednacena krema. Dodati sitno sjeckanu sunku i zacine. Formirati kuglice i uvaljti ih u mljevene pistace. Ohladiti ih dobro u frizideru i servirati na krekeru ili maloj snitici tost kruha, mogu vam posluziti i kao dodatna dekoracija 

Slane kuglice sa pistacima

Pohovana Jaja Evo da vidite da se i jaja mogu pohovati Vrlo je ukusno, nesvakidasnje i dekorativno. Umjesto prsute moze se dodati presovana sunka ili presovana pureca prsa, ovisno sta ko voli. jaja pilecih prsa bez kosti prsute zdenka sira ulje, prezle, soli i bibera Skuhati 4 jaja i kada se ohlade ogulti ih i prerezati po duzini na pola. Pileca prsa poprziti i sitno izrezati, pomjesati sa sitno rezanom prsutom i sve skupa zajedno sa sirom izraditi stapnim mikserom ili blenderom. Od ove mase praviti drugu polovicu jajeta. Uvaljati u umuceno jaje i prezlu. Kratko prziti u dubokoj tavi u vrucem ulju. Servirati uz salatu, dobar tek. 

Pohovana Jaja

PANALLETS Poslastica tipicna za spanjolsku pokrajinu Katalunju (Catalunya). Za praznik Svih Svetih uz pecene kestene i slatko vino Moscatel. Evo Vam recept pa ko zeli moze probati. U masu mozete dodati kafe, kakao, kokosa ali onda se ne ukrasavaju pinjolama ni bademima mljevenih oguljenih badema secera krompira i batate pinjola nasjeckanih badema jaje za premazivanje Krompir i batate skuhati sa korom. Napraviti  pire ,dodati mljevene bademe i secer i napraviti ujednacenu masu. Praviti kuglice i uvaljati ih u jaje a poslije u pinjole ili u sjeckane bademe. Peci u blago zagrijanoj pecnici dok ne dobiju zlatno zutu boju. Temperaturu i vrijeme odredite sami u zavisnosti od pecnice. 

PANALLETS

B U R E K Ovako je moja mama pravila burek, pa naravno i ja ga tako pravim. Mama je uvijek razvijala jufke ali ja pravim od gotovih jufki. Malo nedistatak vremena a u zivotnoj zurbi se izgubila i navika. Mozete burek servirati premazan jogurtom ili uz casu jogurta ili koselog mlijeka. jufke (jedno pakovanje 12-14 listova) mljevenog juneceg mesa crvenog luka krompir soli, bibera i ulja vode putera Sitno isjeckati luk i malo ga proprziti na masnoci. Oguljeni krompir naribati na sitni ribez i preliti vrelom vodom da ne pocrni. Sastaviti meso, przeni luk i ribani krompir. Posoliti, pobiberiti i sve dobro pomjesati. Podijeliti filu na onoliki broj koliko imate listova jufke, da bi svaki zvrk bio jednako filovan. Na vlaznu kuhjinsku krpu staviti list jufke, pouljite, rasporedite filu i zarolajte uz pomoc krpe. Napravite zvrkove i stavite u namastenu tepsiju. Peci otprilike pola sata u vrucoj rerni. Prokuhajte vodu i stavite unutra puter da se rastopi. Pred sami kraj pecenja zalijte zvrkove i vratite tepsiju u rernu na par minuta. Izvaditite tepsiju i pokrijte je mokrom pa onda suhom kuhinjskom krpom. Prijatno 

B U R E K

Slagana zeljanica Ovako se zeljanica oduvijek pravila u nasoj kuci, pa je i ja tako pravim. Moj sin je obozava. Normalno prilagodjena je jer ovdije nema svega sto je moja mama stavljala, kao naprimjer kajmak. Servirati toplo uz kiselo mlijeko, jogurt ili kefir. Moze se jesti i hladna. gotove kore za pitu ociscenog i opranog spinata grcke fete ( travnicki sir) mladog sira pavlake(milerama,vrhnja) za kuhanje jaja soli ulja mlijeka Oprani spinat sitno izrezati i posoliti. Ostaviti ga malo i kasnije dobro ocijediti. Dok stoji spinat izgnjeciti sir vilicom i dodati mileram i umucena jaja. Sastaviti ocjedjeni spinat i sve dobro izmjesati. Pdmastiti tepsiju uljem i staviti jednu jufku, podmastiti je i staviti fil. Na fil staviti jufku i podmastiti i tako redom dok se ne potrosi fil i jufka. Zavrsiti sa dva reda jufke. Slozenu pitu izrezati na kvadrate, pomastiti i zaliti sa malo mlijeka. Peci oko 40 minuta u vrucoj rerni. Kada je pecena pokriti je sa mokrom kuhinjskom krpom da odstoji. 

Moji recepti