Imenovanje - Nekomercijalno - Dijeli pod istim uvjetima

Gamifikacija omogućena

Hrvatska

Žensko

Kruh a la tradition francaise ...ovo je samo za istinske kruholjubce jer priprema ovog kruha iziskuje strpljenje...i vremena....priprema je brza i jednostavna ali .... autoliza traje 1,30 h i ....kisanje 1,30 ...hlađenje 24 h...odmor 30 min i još jedan od 40 min ...i još pečenje 18 min......sve to za isprobati jedan ukusan hrskavi i dugotrajan kruh........recept je sa neta od francuskog profesionalnog pekara.. brašna vode T 55 stupnja soli instant kvasca 24 sata prije;  Brašno i vodu stavimo u jednu posudu i mješamo ručno. Pokrijemo  posudu sa pvc folijom i krpom.Neka odstoji 1h i 30 min. U posudu sa tijestom dodamo kvasac i miksamo sa metlicom za tijesto 3 minuta  najnižom brzininom, dodajemo sol i još miksamo 2 minute.Tjesto vrlo lagano pobrašniti, tek toliko da se rukom pokupi u kuglu.Opet se poklopi sa folijom i krpom, i ostavi kisati 1h i 30 min.(Nakon trideset minuta napravi se jedno preklapanje - pobrašnjenom rukom podiže se tijesto sa strane prema vrhu. Kad završi kisanje tjesto se stavi 24 h u frižider, na hlađenje T 3-4 stupnja. Nakon perioda hlađenja tijesto se izvadi, prerući na pobrašnjenu dasku i špatulom podijeli na 2-3 dijela. (Ja sam ovaj put podijelila na tri .) Svaki dio se lagano napravi kugla pazeći na nježnu strukturu tijesta. Pokrije se krpom i ostavi odmoriti 30 min Svaku loptu ..(eliptičnu), bez nekog posebnog rastezanja poćmemo uvijati...rolati s jednog kraja na drugi. Prvo rolanje neka bude do polovice tjesta, drugo malo dalje a treće gotovo ispod već formiranog valjka. Svakim rolanjem prstima ljepiti. Sve skupa nježno zarolati na dasci i krajeve malo utanjiti. Formirane kruščiće ostaviti pokrivene 40 min. Nakon toga svaki kruščić prebaciti na dašćicu za prebacivanje zarezati sa žiletom jednu dugu brazdu ili 4 uzdužne. Staviti peći na vrući lim u zagrijanoj pečnici na 225 stupnjeva. 17-18 minuta. Temperatura ovisi o pečnici . (U drugoj pečnici pećem na 250...) 

Kruh a la tradition francaise

Pasteis de Nata ..moj sin je nakon povratka iz Portugala donio  par recepata ...odnosno nisu to zapisani recepti....već sijećanja gastronomskih užitaka zapisanih  na vrh jezičnih pupoljaka.....jedan od tih je Pasteis de Nata........ovo nije original recept....ovo je moja izvedenica uz pomoć Lemon Orange Curda od Dajane D....i nekih savijeta duboko sa net-a.........  za 16 košarica lisnatog  Krema 30 ml soka i 1/2 gornjeg sloja korice izrezane na šire 60 ml soka i 1/2 gornjeg sloja korice izrezane na šire šečera jaja mlijeka brašna posip cimet sa šečerom Ja sam radila sa sviježim rolanim lisnatim tijestom od 275 g (2x275). Svako tijesto sam prepolovila po dužini. Od svakog sam dobila  dvije uzdužne trake koje sam stavila jednu na drugu i pažljivo ih zarolala u dva valjka. Valjke tijesta sam stisla sa folijom i vratila je u frižider dok se spremi krema.  Krema se radi na pari. Na posudu sa parom stavi se odgovarajuča posuda u koju smo stavili šečer narančin i limunov sok i kora u trakicama (samo gornji dio) i blago razmućena jaja. Mješati 15-tak minuta ne treba kuhati. Maknuti sa vatre procijediti kroz sito i uliti mlijeko u kojem smo rasvorili brašno. Osaviti kremu da se ohladi. Metalne kalupe pobrašniti .(Silikonski kalupi nisu prikladni zbog samog lisnatog i zbog visoke temperature.) Tijesto izvaditi i razrezati svaki valjak na 8 krugova. Svaki krug uzeti u ruku i napraviti jedno kao gnjezdo ...pazeći da obod puno ne dodirujete da se struktura lisnatog ne poremeti. Složiti gnjezda u kalupe. Napuniti ih sa 2 žlice kreme i staviti peći u zagrijanu pećnicu na 275 sa fenom 8 min. Moraju biti smeđe na točkice. Tijesto iznutra razlistano a krema kompaktna. Košarice se blago pospu sa cimetom i šećerom ...ja sam to zaboravila.  

Pasteis de Nata

Kruh od starog kvasa ...namjerno ga nisam nazvala poznatim imenom..... jer nije napravljen po poznatom i zaštičenom Baguette de tradition francaise već po našem starom receptu...... Kruh od starog kvasa..otkinuti komadić tijesta od pripreme kruha dan ranije.....koliko se cijenio taj stari kvas...govori o tome da se još danas  kaže za bogatije obitelji ....."to su oni  ki još imaju starog kvasa " brašna tople vode suhog kvasca brašna kesice suhog kvasca soli tople vode  oko 52 stupnja Predtijesto se napravi dan prije. Ja ga držim u frižideru. Par sati prije nego ga počmem mjesiti izvadim ga iz frižidera.  U posudu stavim brašno sol i kvasac. To izmješam i napravim udubinu u koju izmrvim stari kvas (predtijesto). Dodam vodu ugrijanu otprilike da prstom osjećate vrućinu cc 52 stupnja. Umjesim tijesto malo u posudi a onda ga dignem u kuglu i još u ruci izradim na način da tijesto sa površine zavlačim u sredinu. Ostavim kisati 1 h pokriveno na posudi sa toplom vodom. Kad se uduplalo još jednom ga premjesim i ostavim da naraste 1 h . Tijesto preručim na pobrašnjenu plohu. Ono što je bila gornja ploha kugle stavim za gornju plohu koju ću lagano preklopiti.   Gotovu rolicu kruha stavim dijagonalno  na papir dok krajeve papira zarolam da bude potporanj mom kruhu. Dodatno sam učvrstila stranice te male koljevkice ...ovaj put sa zarolanom silikonskom prostirkom. Sve skupa pokrila sa kuhinjskom krpom.  Peć sam zagrijala na 275 . Uzdignuti kruh sam zarezala skalpelom na 5 rezova. Stavila u peć sa papirom na vruč lim. Prskalicom za vodu poprskala nekoliko puta na donji lim . Zatvorila  peć i spustila  temperaturu na 240 stupnjeva. Pekla sam cijelih 16 minuta. Prilagodite se vašoj peći. 

Kruh od starog kvasa

Riba na saur ...vidila sam  sto načina pripremanja ribe na saur......ovo je moj......zašto je bolji od drugih !?...zato jer količinu kiselosti individualna i određuje se umakanjem prsta u posudu sa kvasinom i vodom ......tek onda se kreće u postupak  ili riba sa gradela dobra vinska kvasina soli ..šečera...ruzmarina i papra U odgovarajuču staklenku ulite otprilike 1/5 kvasine ostalo dodajte vodu i svako malo umočite prst da procijenite kiselost. Kad ste zadovoljni kiselošću prelite to u tećicu dodajte malo soli isto toliko šećera i.....provijerite prstom dali vam odgovara. Ako da onda dodajte malo ružmarina i papra u zrnu i stavite kuhati par minuta a onda sklonite sa vatre i neka se donekle ohladi.Pofriganu ili pečenu ribu ....kod mene su to ponekad i ostaci od ručka...poslažemo u istu staklenku. Toplim saurom prelijemo ribu. Kad se staklenka ohladi dolijemo žlicu maslinovog ulja, tek toliko da zrak ne oblizuje ribicu.Staklenku držati u frižideru. Ja je iskoristim najviše do 5 dana. Pravo uljenje je na hladno kad sutra dan izvadimo ribicu i serviramo je na pijat. 

Riba na saur

Torta od kestena 
      ...taman sam se odlučila za jednu težu verziju Torte od kestena ...kad je moj sin poželio da  bude sa softy kremom .....morala sam smisliti način da to bude pjenasto po želji  ....pa evo je Torta od kestena iz kombinacije Crochefa i mog osobnog iskustva....
     jaja šečera brašna praška za pecivo vanilin šečer kesten pirea mlijeka čokolade maslaca šečera u prahu ruma vrhnja za šlag šečera u prahu gotove kreme za torte -vanilija milerama Preljev čokolade maslaca ulja Upalite pečnicu na 180. Pripremite dva kalupa 0 28 i obložite ih pek papirom.Mikserom stucite cijela jaja sa šećerima u  gustu pjenastu masu. Uzmite žlicu i njome lagano izmješajte brašno pomiješano sa praškom za pecivom.Smjesu prebacite u pripremljene kalupe i pecite ..cc 8-10 min....ovisi o pećnici.Pećene izvadite iz kalupa i ostavite ih da se ohlade. Jedan kalup za torte obložiti sa pvc folijom i položiti na njega jedan biskvit. Na njega staviti bijelu kremu a onda hrpimice bijelu i crnu. ( Mislim da bi mogla i zebra sistem ići.) Staviti drugi biskvit lagano pritisniti da se kreme izjednače. Pokriti sa pvc folijom i u frižider. Ja sam držala preko noći. Ujutro sam okrenula tortu na pijat .(Ono što je dole ..na pijatu je gore.)Zagrijala sam čokoladu maslo i ulje u mikrovalnoj ..nekoliko puta po 10 -tak sekundi. Kad se masa izjednačila žličicom sam išarala kolač.  Krema I :U teću na paru stavite 100 ml mlijeka izribana čokolada i odmrznuti kesten pire. Mješajte dok se masa izjednaći. Ohladite masu. Šečer maslo i rum stucite i pomješajte sa ohlađenom masom. Pjenasto istucite. Možete dodati 2 žlice tučenog vrhnja iz druge kreme. Krema II :  Istući vrhnje sa žlicom šečera u prahu i prije nego bude gotovo dodati prašak za  kremu od vanilije, stući i dodati mileram.  

Torta od kestena

Tuna - topli sendvić ...pauza u kartanju bila je rezervirana za jedan fini specijalitet iz obližnje pizzerie....Tuna sendvić...danas sam ga radila kod kuće...lepinje su modificirane Lepinje by Nijaz... lepinje ...ili šlape...ili slični kruščići Za one vještije...uradi sam tijesto za 8 šlapica za 8 osoba brašna + jedna šaka za posip mlake vode temp 51-52 stupnja suhog kvasca soli Nadjev gaude konzerve tune ajvar...majoneza...kiseli krastavci.. Premaz žličica brašna vode Ako ste se odlučili za kupljene šlapice...onda ih prerežite s jedne strane.. napunite sa ribanom gaudom ...i tunom koju ste predhodno ocijedili od tekućine. Šlapice stavite u  pečnicu ..predhodno zagrijanu na 200 i pecite nekoliko minuta.. toliko da se sir počne topiti. Šlapice napunite  prilozima koje volite...ja preferiram dobar domaći ajvar i koji kiseli krastavac. Ako ste se odlučili za pečenje šlapica...možete  to sa vama oprobanim receptom ili sa ovom mojom izvedenicom Lepinja by Nijaz . Tjesto zamješam od potrebnih suhih sastojaka i u sredinu dodam pomalo toplu vodu i zamješam tijesto koje se odvaja od stijenke. Rukom ga izlupam da što više kisika uđe u tijesto. Tijesto malo pobrašnim,  skupim ga u kuglu i pokrijem krpom. Stavim ga na posudu sa toplom vodom. Meni se uzduplalo za 30 min. Zatim ga još jednom pustim da se uziđe. Tijesto po drugi put uzduplano Izručim  na pobrašnjenu dasku  i razrežem ih na 4 dijela a onda na pola. Svaku šlapicu nježno razvučem. Ostavim ih da kisaju , pokrivene 45 minuta, a onda ih premažem kistom i pećem u zagrijanoj pečnici na 270 a kad stavim prolijem malo pečnicu sa žličicom vode i smanjim na 220 stupnjeva sa fenom. Pečem 12-14 minuta. Ispečene šlapice malo ohladim  i radim kao što sam napisala na samom početku; prerežem napunim ribanim sirom i tunom. Vratim u toplu pečnicu dok se sir otopi. Serviram na pijat i svak sebi stavlja odabrani dressing... 

Tuna - topli sendvić

Paštašuta na granciguli ...afrodizijak..užitak koji  povezuje  težački stol i kraljevsko nepce.....  za dvije osobe grancigula ljutike...može i bez nje česna luka maslinovog ulja sjeckanog peršina vegeta ..soli..papra nekoliko pomidorića Tjestenine Spaghetti Podravka kockica maslaca Grancigulu očistimo od nečistoča i isperemo mlazom vode. Stavimo je kuhati u ključalu vodu 10-15 min. Ovaj dio posla je malo "pipav" i traži strpljenja i malo znanja anatomije grancigule. Zaboravila sam slikati; za one koji neznaju grancigula se okrene na oklop (da ne izađu sokovi), pokidaju se noge , a sam oklop se odvoji od donjeg dijela. Svi sokovi, svo meso iz nogica i članaka a naročito cijenjena ikra, stavlja se u jednu zdijelu. Nasjeckati ljutiku, luk i pomidoriće i peršin. U prikladnu teću staviti maslinovog ulja, ljutiku i dinstati dok ne uvene.Dodati luk i pomidoriće, okrenuti  par puta dok luk ne zamiriše i dodati pripremljeno meso grancigule i po želji malo vegete i papra. Kuhati 15 minuta i po potrebi dosoliti. Shuhamo špagete po uputama, ali ne do kraja već ih dokuhamo u šugu od grancigule. Pri kraju dodati kockicu maslaca. 

Paštašuta na granciguli

Juha od grancigule ...vrime je od grancigula oli ti babica....najslasnijeg raka u našem moru....kad živiš na otoku  "prisiljen" si uživati u ovoj deliciji ...jastog...rarog i grmalj nisu  mu do koljena... voda u kojoj se kuhala grancigula pomidorića česni češnjaka krompirića šake riže (po želji više ili manje) maslinovog ulja peršina sjeckanog soli..papra Grancigulu očistimo od trave ...školjkica i ostalih nečistoča. Lagano je isperemo pod mlazom vode i stavimo kuhati u ključalu vodu na 10 do 15 min. ovisno o veličini. Grancigulu izvadimo a vodu koristimo za juhu. Nasjeckamo luk ,krompir, pomidoriće i peršin. U prikladnu teću staviti maslinovo ulje i na to isjeckano povće.  Povrće par minuta okrećemo na vatri pa dodamo riž. Kad se riž malo  uprži, pomalo  dodajemo  procijeđenu juhu od grancigule. Dodajemo toliko juhe koliko želimo da nam juha bude gusta. Kušati slanost i po potrebi dosoliti  i popapriti.  

Juha od grancigule

Torta od lješnjaka ...rođendanska torta....nastala iz potrebe za večom tortom po odličnom receptu andreamakarske Japanski vjetar na moj naćin ....uz male prilagodbe meringue i  dodatak biskvita za oblaganje fondanom.... sve napravljeno za hedoniste.... bjelanaca otpril. od 6 jaja šečera vanil-šečer soka od limuna bjelanca šečera ulja brašna krupno sjeckanih lješnjaka fino meljenih lješnjaka vanil šečer jaja šečera brašna na vrh noža praška za pecivo jaja šečera brašna navrh noža praška za pecivo mlijeka šećera vanilija puding vanilija gustina jadro napolitanke grubo izmrvljene krupno nasjeckanih lješnjaka vrhnja za šlag extrakta vanilije Biskviti se mogu pripremiti dan ranije. Prvo se pripremaju biskviti 3. od lješnjaka,  jer im je kraće pečenje. Za svaki biskvit istućemo čvrsti snjeg od 4 bjelanaca i dodaje se u više puta pripremljen šećer i vanil šečer. Kad se šečer otopio dodati u nekolko puta 4 žlice ulja. Žlicom lagano izvrtiti smjesu, od sredine prema vani uz okretanje zdijele. Na kraju dodati izmješano  brašno sa lješnjacima. Staviti na pripremljen izrezan pek papir. Peći na 160 stupnjeva 15 min -18 min. Ako se radi manja torta dovoljan je jedan biskvit od lješnjaka. Meringa biskvit 2.: istuči bjelance čvrsto i dodati u više puta šečer sa vanilinom. Na kraju dodati jušnu žlicu limuna i još malo miksati. Dobivenu smjesu staviti na pripremljene pek papire O 27-28 i staviti sušiti na 100 stupnjeva sa ventilatorom cc 2 h. Osušeni biskviti su tvrdi. Okrenuti ih na lim i skinuti papir da se nebi navlažili. Krema: Vrhnje istučemo vrlo pažljivo da se ne pretvori u maslac. Dovoljno da bude  tek zgušnjen, i tako ga stavimo u frižider. Litru mlijeka sa šećerom staviti da zakuha. U posudu stavimo puding i gustin te dodamo 1 dl hladnog mlijeka i razmutimo.  Ulijemo u toplo mlijeko i kuhamo dok se zgusne. Kremu preručimo u drugu zdijelu i ohladimo do mlakog i ubacimo maslac na kockice i izmiksamo.Prepolovimo smjesu. U prvu dodamo lješnjake krupno rezane i napolitanke, a u drugu 1 žlicu extrakta vanilije. U tu drugu smjesu ako je dovoljno prohlađena ulijemo naše polutučeno vrhnje, i to u nekoliko puta. Krema odma mora biti lagana prozračna. Okrugle biskvite 1. za oblaganje kalupa: Stučemo pjenasto jaja sa šečerom i kad se otopi šećer dodajemo u nekolko puta brašno sa malo praška za pec. Smjesu razdijelimo na dva odrezana pek papira O 28 i stavimo peći na 180 stupnjeva 6-7 min.Četvrtast biskvit za stranice kalupa: Stučemo jaja sa šečerom , dodamo brašno sa malo praška za pec. Stavimo peći na lim obložen pek papirom. Biskvit razrežemo na tri trake otprilike  kolika će biti torta. Slaganje torte: Pripremljen kalup ili teća obloži se pvc folijom. Na to se stavi----- okrugli biskvit 1. tanko namazan kremom, samo da se meringa zalijepi. Sljede odrezane  trake biskvita za stranice kalupa. Nakon toga dolazi ---meringa i na nju chantilly krema pa na nju lješnjak krema---biskvit od lješnjaka pa opet chantilly pa na nju krema lješnjak----biskvit od lješnjaka chantilly krema pa na nju lješnjak krema---meringua malo kreme da se zaljepi biskvit 1.Torta se zamota pvc folijom i sutra dan je ukrašavati Nakon hlađenja skine se folija i stavi se okrugli pijat ili pripremljena podloga za serviranje i torta se pažljivo okrene. Torta je obučena u biskvit i može se namazati sa buttercream. Za buttercream stavimo maslo i šećer u prahu u  mikrovalnu pažljivo tek toliko zgrijati tako da se može pjenasto umutiti. Iza toga se stavlja fondan i ukrasi. 

Torta od lješnjaka

Torta straccatella ...tražila sam je svugdje ...našla sam je među receptima za sladoled ...Torta straccatella on my way... https://www.coolinarika.com/slika/1458359/Torta sa malim ribolovcem je rađena od dvije doze biskvita, slagan u zaobljenoj plastičnoj vangli. Kore su rezane različitih širina, kako je odgovaralo kalupu. mljeka šečera vrhnja za šlag žutanjka vanila extrakt čokolade za kuhanje... usitnjene kockice želatina milerama mlijeka nesquicka / 5 žlica po kori/ brašna margarina šećera u prahu žutanjak kakao gorki sode bikarbone mlijeka Umjesiti glatko tijesto od zadanih sastojaka. Zamotati ga u pvc foliju i neka odmara 1/2 sata.Upaliti pećnicu na 180 stupnjeva.Izrezati 5 krugove od pek papira na kojima će se peći kore. Neka papir bude širine da može ući u kalup za torte O 20.Kalup ili teću obložite pvc folijom jer će te u nju slagati tortu. Za veću širu tortu povečajte biskvit za 1/3 od koje se može napraviti veći broj kora jer kreme ima dovoljno. Tijesto podijelite na 4 dijela. Svaki dio će te razvući na pek papiru preko koje ste stavili pvc foliju i valjkom razvaljali krug na koji se stavi pripremljen papirni izrezan krug. Nožem obrežemo oko njega. Od ostataka razvaljamo peti krug. Pećemo ih 5-8 min ...ne smiju se prepeći. Malo ih ohladimo a onda im skinemo papir da nebi ovlažili. Krema :Stučemo vrhnje sa vanilijom.Stučemo žutanjke sa šečerom.  dodamo u zagrijano mlijeko i zajedno pristavimo 10 tak minuta  na paru da se žutanjci zgusnu i radi pasterizacije. Krema će biti gusta i poćeti će lagano praviti mjehuriće.Skinemo sa vatre i u to stavimo nabubrenu želatinu. Promješamo da se otopi. Malo  prohladimo i stavimo u stućen šlag. Paziti da ne bude pre toplo. Na kraju umješati kockice čokolade.Može se raditi i bez želatine .Šlag mora biti čvrst a krema od žutanjaca dobro ohlađena. Slaganje torte.U kalupu ili odgovarajućoj teći prekrivenoj sa pvc-om stavimo prvu koru , zalijemo je sa 5 žlica preljeva i stavimo 1/4 kreme. Tako do kraja. Tortu zamotamo pvc folijom i u frižider preko noći.Tortu prekrenuti na pijat. Ukrasiti je po želji. Danas sam radila  bez želatine 0 20 ...visoka je 8 cm. Po želji može se smanjiti šečer..pogotovo ako je vrhnje zaslađeno. 

Torta straccatella

Torta od smokava ..još jedna torta po naruđbi .......za moju nevistu BISKVIT X 2 jaja šečera bajama krušnih mrvica praška za pecivo ribane naranče vanilin šečer mermelada od smokava prošeka šečera vode svježeg soka od naranče bjele čokolade slatkog vrhnja ili Dolcelina krema za tortu čokolade za kuhanje..malo ulja Biskvit X 2Popržiti lagano bajame, ohladiti ih i samliti. Pripemiti 2 kalupa 0 28cm,  staviti papir. Smjesu možete spremati odjednom ako imate dva ista modla i mogučnost da ih odjednom pećete ( fen). Ako nemate onda ih tucite i pecite jedno po jedno, da smjesa nebi pala dok čekate da se ispeće prvi biskvit.Tuči jaja sa šečerom i vanil šečerom, dok se šečer ne rastopi a jaja zgusnu i pobijele. Izmješajte bajame sa mrvicama,  malo paška za peciva,   i narančinim koricama. Lagano žlicom dodaj jajima i žlicom preklapati smjesu da se  što manje istisne zraka iz jaja. Tako pripremljene staviti peći na 180 nekih 10-12 min , prilagoditi svojoj peći ...bitno je ne prepeći odnosno presušiti. Karamel preliv : Šećer i vodu lagano zagrijavamo dok se ne otopi i karamelizira do boje meda. Maknemo sa vatre i lagano dodamo narančin sok, mješamo dok se karamel otopi. Ispečen i još topli biskvit staviti na servirni pijat i preliti ga karamel prelivom a zatim premazati sa mermeladom od smokava koju smo malo razrijedili sa prošekom i malo karamelom . Stavimo drugi biskvit  i njega natopimo karamelom . Stavimo tortu na hlađenje. kad se ohladi zalijemo je ganašem od bijele čokolade ili pola količine gotove kreme dolcela od vanilije. Tortu stavimo  u čokoladnu ogradicu. Ganaš : izmrvimo čokoladu  i prelijemo je zakuhanim vrhnjem. Staviti da se malo ohladi i onda preliti preko hladne torte. 

Torta od smokava

Torta od naranče ...recept je napisan nakon što sam studiozno proučila jedan komad torte iz jednog poznatog zadarskog restorana ...a sve radi toga.... što je moja nevista poludila za njom.. Biskvit X 2 jaja šečera vanil šečer mljevenih bajama krušnih mrvica praška za pecivo naribane kore od naranče šečera vode svježeg soka naranče naribane kore od naranče svježeg soka od naranče brašna gustina šečera margarina pakovanja      /65 g / Dolcela Krema za torte hladnog mljeka čokolade..kap ulja posip; kandirana naranča Bajame lagano popržiti i kad se ohlade samliti.Treba  2x po 8 žlica mljevenih bajama. Naranče naribati i ocijediti.Treba 3 žličice naribane korice i 3.2 dl soka sviježe naranče. KREMA;  u posudi izmješati brašna i šečer dodati malo soka a ostalo zakuhati i opezno uz mješanje dodati brašna. Ostaviti sa strane da se ohladi i u to dodati razrađen margarin,Podravkinu kremu spremiti po uputama; u 1.6 dl hladnog mljeka dodati 1/2 praška za kremu tuči oko 3 min a onda lagano dodati uz mješanje žlicom kuhanu kremu od naranče. Staviti u frižider do filovanja. KARAMEL PRELIV ; šečer i 3 žlice vode staviti  u posudu i lagano zagrijavati sve dok šečer ne dobije ljepu karamel boju, a onda skloniti sa vatre i oprezno uliti 2 dl soka, vratiti na vatru da se karamel otopi. BISKVIT  praviti i peći jedan po jedan. U kalupu O 28 sa namašćenim pek papirom, na temperaturi od 180 13-15 minuta, ovisi o pečnici. Tuči cijela jaja sa šečerom i vanil šečerom. Tuči dok smjesa ne pobijeli i zgusne. Prestati miksati i nastaviti sa žlicom. U tri navrata dodati   prethodno izmješane suhe sastojke: bajame krušne mrvice, navrh noža praška za pecivo i naribanu naranču. Staviti peći. Dok se peče ponoviti još jedan biskvit.Pečeni biskvit postaviti na pladanj i zaliti ga sa 1 dl karamel preliva i na njega staviti  kremu od koje ostaviti malo za gornji premaz.  

Torta od naranče

Sušenje manula ..zaboravljena vještina...koju smo generacijski preskočili...naši su roditelji masovno odlazili u grad....zaboravili su da su njihovi roditelji cjeli dan kopali...ribarili... sa šakom suhih smokava u žepu....a doma ih je čekalo polučak suhih manula i par kumpira....jer onda nije bilo ledenica a znalo je kišiti kao i danas i ni se moglo namore...a valjalo je ča poisti... manule siknjica (sito od pruća) ili kakva cjediljka Friške manule ostruži, otkini glavu, zareži i očisti utrobu.Obriši ih papirom izvani i oko droba.Stavi ih u siknjicu ili kakvo prozračno cijedilo. Par sati ih drži da se lagano suše na sobnoj temperaturi, a onda ih stavi blizu peći na drva. Ako ima mušica zamotaj košaricu u gazu. Tako se suše nekoliko dana. Kad prve odrvene skini ih i stavi u kesicu, pa u frižider dok sve ne budu gotove. Svaku dobro ocijeni pomiriši jer među njima zna biti neka meka koja se nije dobro sušila pa se pokvari. Te baci. Meni je od 25 manula bila jedna za bacit.Gotove možeš spremiti na svoj način kao bakalar ili kao ja na brodet. Ovo je sušenje zimi na toplo, kad je vani južina i vlaga.Ako je vani bura onda ih stavim u siknjicu, pokrijem sa gazom i obisim di mačka nemože dohvatit, ili kad sam u gradu onda im ne kidam glave , nego im očistim škrge i drob pa ih nanižem na žicu ili konop kroz oči. Ako je lipa bura brzo budu gotove. Sušiti u manjim količinama, rađe češće i manje jer se brzo užežu. Čuvati u ledenici. Po osobi treba 6-7 komada ribica. 

Sušenje manula

Suhe manule na brudet ...slavni nordijski bakalar može se posramiti pred suhom bodulskom manulom...recept je namjenjen onima koji ne žude za tuđim specijalitetima....nego to isto pronađu u svom okruženju..tako blizu...uvijek nadohvat ruke...jeftino...ukusno ....naše jadransko....home made osušena manula za 2 osobe suhih manula srednja kapula srednja krompira stapka manjeg poriluka zrna luka malih pomidora grančica sjeckanog peršina maslinovo ulje,sol,papar po ukusu Suhe manule očisti od kože. Manule odvoji od kosti a sa fileta oštrim nožem odvoji sve žuće tj. užegle djelove.  Poriluk operi, nasjeckaj na kolutiće i kratko blanširaj.Kapulu sitno nasjeckaj i sa malo maslinovog ulja stavi dinstati.Očišćen, opran  krompir nasjeckaj na kockice i stavi u jednu zdijelu. U zdjelu dodaj natrgane filete manula i blanširani poriluk. Posoli i stavi na izdinstanu kapulu. Nadoli vode toliko da oplima. Kad krompir omekša za 10-15 min kuhanja, dodaj isjeckane pomidore i nasjeckani luk popapri i kuhaj još 10 -15minuta. Pusti da malo odahne i serviraj na pijat. Brodet po želji naknadno zauli sa malo extra vergine dalmatinskim uljem. 

Suhe manule na brudet

Čokoladna torta sa kremom od Linolade ...još jedan biskvit sa net-a...recept Mari" s Cakes.Mari's Cakes: Bizcocho Esponjoso de Chocolate ..čokoladan ...taman ko noć...sočan..prespavao mi je noć u frižideru...dobro se rezao...a... krema je "Borgovska asimilacija recepata" sa coolke ...nešto iz moje stare bilježnice...a nešto sam i sama izventala... Povečala sam prašak za pecivo , u orginalu idu 2 žličice ja sam stavila 1 cijeli p. za pecivo. Biskvit sam pekla oko 55 min. Nakon što se dobro ohladio vratila sam ga u modlu ..stavila u kesu i u frižider do sutra. Super mi se rezao. Namočila sam ga sa čokoladnim mljekom i filovala. kakao...................120 g tople vode...ne vrele..175 ml ulja...ja sam stavila... 150 ml šečera fino granuliranog...25o g brašna ........................320 g soli praška za pecivo...ja stavila 1 kesicu p.p ext. vanille.........ja stavila 2 kesice vanilije Kalup za tortu obloži papirom.Kakao stavi u usku posudu sa mlakom vodom (ugodnom kad staviš prst) i izmiksaj.Izmiksaj jaja sa šečerom u čvrstu pjenu. Testiraj sa žlicom  naopako..nek se pjena zadrži sekundu prije nego ispadne.Ubaci kakao mix.Sada dodaj u laganom mlazu ulje i na kraju brašno prosijano sa praškom za pecivo.Tjesto je dosta rijetko. Stavi u kalup do vrha (promjera 28 cm).Peci na 170 stupnjeva od 50 do 60 minuta.Ne otvaraj vrata da ne splasne.Ostavi da se hladi u modli nekoliko minuta, prebaci na rešetku i skini papir. Biskvit prereži na tri dijela I prije nego ga filuješ namoći ga sa čokoladnim mljekom sa malo ruma. Sir protisni kroz sito i dodaj mu 6 punih žličica milerama ..izmiksaj, pa dodaj 6 punih žličica linolade i dobro izmiksaj.Tome dodaj istučeni šlag (ja ga nisam istukla do kraja) te sam sve ostavila u frižideru par sati da se stisne. 

Čokoladna torta sa kremom od Linolade

Baby biscuit with Linolada ...remake originala je nastao  iz znatiželje ...uvijek sam postavljala pitanje:..kakve su to američke torte;.. dva debela biskvita i jedan fil kreme.... .iz trećeg pokušaja prilagođavanja biskvita ..nastao je light baby biscuit ...krema je moja ...sirom razblažena Linolada...što bi rekli puno kalcija i vitamina za naše bebe pravi marendin ... ...moji unuci nisu došli na kolač , ali su dido i baba sutra dan uživali u light biscuitu....mekan ..ne presladak i premasan kao original Mari's Cakes (English): SPONGY VANILLA CAKE Jednom sam biskvit namazala domaćom mermeladom od marelice ...bio je super.Za pravljenje biskvita možete iskoristiti višak butter cream ako vam ostane iza torte, ako ga pravite kao ja 50%margarina:50% finog šečera. brašna praška za pecivo (1 kesica) omekšalog maslaca ili margarina finog šečera vanil šečera jaja mlijeka neprskane limunove korice linolade mekog sira sa vrhnjem Prosij brašno sa praškom za pecivo.Istuci pjenasto omekšali margarin, šečer i vanil šečer. Dodaj jedno jaje i dobro ga umješaj, a potom i drugo jaje. Ispečeni biskvit je vrlo nježan i krt . Ostaviti da se ohladi. Biskvit prereži uzdužno napola. Namaži ga kremom, pažljivo ga poklopi drugom polovicom. Kolač stavi u zdjelu sa poklopcem i drži u frižideru. Linoladu zagrij u mikrovalnoj tek toliko da se lakše izmješa sa sirom. Sir se može protisnuti kroz sito. Ja nisam. 

Baby biscuit with Linolada

Remake Ana torta ...vječna potraga za dobrim biskvitom koji mora imati ove karakteristike ...1. jednostavno,...2.sočno bez namakanja,..3. da se ne mrvi dok se reže.....Ana torta - dada7 Ja sam koristila bijelu Milku i mlječnu Ness sa bjelim filingom. Kako mi je falilo dodala sam ovu treću Milku sa višnja filingom ...nije mi legla ..pa ću drugi put neku drugu. Tko ne stavlja fondan ne treba mu četvrtasti biskvit i ova posljednja krema od 80 g . jaja štaug šečera šečera vanilina (2x10 g) vode ulja brašna jaja štaug šečera šečera vanilina vode ulja kaka-a brašna halte najdraže bijele mlječne čokolade najdraže tamne mlječne čokolade najdraže mlječne tamne čokolade margarina štaug šečera  Budući da sam radila veću tortu i oblagala je fondanom pekla sam 3x okrugli biskvit i jedan četvrtasti radi oblaganja cijele torte da se šlag-krema ne dodiruje sa fondanom. Izreži od pek-papira 4 okrugla lista za dno kalupa i jedan za četvrtasti lim.Svjetli biskvit: Prosij brašno 2x. U lončić stavi da zavri ulje i vodu, malo istuci sa pirunom da se napravi emulzija. Nek se prohladi.Istuci čvrsti snjeg i dodaj štaug. Istuci žutanjke sa šečerom i vanilinom i u to stavi emulziju ulja i vode.Spoji bjelanke sa žutanjcima vrlo pažljivo i postepeno dosipajući brašno. Uli u obložen kalup 26 cm. Ja sam pekla 20 min, prilagodi svojoj pećnici. Ispečeni biskvit čim se malo ohladi možeš gornju plohu malo poravnati ostranjući neravnine i prerezati na dva biskvita. Slaži jedno na drugo a između stavi pak papir. Ovako ispeci još jedan žuti biskvit.Smjesu za biskvit   četvrtastog oblika samo rastegni po pripremljenom obloženom limu. Malo kraće se peće. Kad je gotov izreži ga tako da dno kalupa 26 staviš na pečeni biskvit i po njemu odrežeš krug. Stranice torte izmjeri i odreži u trake. Taman je biskvita samo jedan mali dio se zakrpa. Crni biskvit radi kao i žut; jedino kakao rastopi u lončiću sa vodom i uljem. Kad ga spečeš prereži ga na dva biskvita.Sveukupno češ imati 7 kora. Razdijeli kremu. Ako stavljaš fondan zadnju koru namaži butter kremom, za koju se stuče omekšali margarin i štaug šečer. Krema; veče prije zakuhaj 2x po 1/2l i posebno 2dl halte i preli na pripremljene nalomljene čokoladice svaka u svojoj posudi. Ostavi 1min. a onda svaku zdjelicu dobro izmješaj i stavi u frižider. Sutra ih malo ručno izmješaj VRLO KRATKO i vrati još neko vrijeme da se zgusne. Rađe rjeđe nego tvrđe! To je vrlo važan momenat da se masnoća ne odvoji jer je onda skroz ružna. 

Remake Ana torta

TB mafini ..u vremenu kad je PC bio nedostupan ..kad nije bilo interneta...ovaj recept je došao iz Amerike...kolegica ga donila i cila banka jela je ovaj čudo sočan kolač ...neki dan sam ga jela kod kolegice...nasmijala sam se ..TB je živ  ...ja ga zadnjih 10-tak godina  radim i ovako kao mafin.....TEXAS BISKVIT.. mjera čaša jogurta brašna štaug šećera sode bikarbone margarina cc 16  daga kaka-a nezaslađenog soka od naranče jaja jogurta vanil šečer naribana naranča sok naranče štaug  šečera mermelada mlječne čokolade čokolade za kuhanje margarina 1.U jednu posudu staviti prosijano brašno štaug i sodu bikarbonu. 2.Na tihoj vatri rastopi u narančinom soku margarin i kakao. Kad se ohladi dodaj u smjesu 1. i izmješaj mikserom. 3.Izmiksaj jaja, jogurt, vanilin i nastruganu koru od naranče i dodaj u smjesu 1. Pripremi papirnate košarice i postavi ih u čvršći oblik (silikonske ili limene modle). U svaku košaricu stavi jednu žlicu mase, a na to jednu žličicu mermelade, pa opet masu, tako da pokrije mermeladu. Stavi peći na otprilike 180. Ispećene mafine nabockaj i prelij svaki sa žličicom narančinog soka koji ste prije prokuhali sa 2 žlice štauga.Mafinima stavi top od čokolade.Top napravi tako da razlomiš čokoladu i staviš u jednu zdjelu zajedno sa margarinom. Stavi u mikrovalnu i svaki 10 sek promješaj.Gotovo je kad se sve rastopi.cc 60 sek. Na svaki mafin stavi jednu žlicu tekuće čokolade. Brzo radi dok je toplo. 

TB mafini

Mediteranski wok ..dok sam  slikivala ovu sliku... ispod balkona je prolazila grupa turista ..Korejanaca...mašući mi...smješkajući se kad su vidili WOK.....mahnula sam im i rekla ...Yes Wok...but Mediterian Wok .....konverzaciju je prekinija glas Mediteranca iz kužine...."Donesi više to na sto !!!".... za 2 osobe piletine tikvica paprika manjeg proljetnog kupusa mlade kapulice mrkva extra djevičanskog ulja soli, papra špagete 01  Meso i povrće operi i isjeskaj na štapiće. Zagrij dobro wok. Stavi ulje i prvo pofrigaj meso na naglo; brzo uz stalno okrtanje. Zatim meso malo podigni uz stijenku, a u sredinu stavi povrće. Okreći ga kuhačom. Ako vidiš da je dosta suho malo ga podli uljem. Pazi koliko stavljaš , jer će sve to završiti kod tebe. Šalu nastranu ! Sada zajedno  izmješaj sa mesom. Ne  dugo pirjati, da se ne presuši. Sve skupa par minuta, a zatim poklopiti dok skuhaš paštu. Kad je pašta gotova ocijedi je i stavi u wok. Okreni je dva đira na vatri da upije sokove iz povrća. Dosoli i popapri. 

Mediteranski wok

Rižoto od sipa ..jednostavno jelo ...olio-aglio .. u prevodu ulje -luk ......ovaj put sa malo merlota jer nije bilo crnila za učinit famozne crne  riži.... Brzo smo pojeli...toliko brzo da nisam imala što za ponoviti slikanje.. jer mi je ova glavna slika bila mutna...sve se zalilo merlotom ...a salata od ribanog proljetnog kupusa bila je uz ovo  super.. sipa  luka češnjaka...količina po volji extra djevičansko ulje crnog vina soli, papra i peršina sjeckanog Sipu očisti i isjeckaj. U nižu teću stavi maslinovo ulje i luk. Vrlo kratko okreći i dodaj sipu. Dinstaj je lagano podljevajući dok ne omekša. Pri kraju dodaj vino. Kad je sipa omekšala dodaj riž. Podljevaj sa mlakom vodom. Pri kraju dodaj peršin i po želji još malo luka popapri i posoli. 

Rižoto od sipa

Salata od fažola i orza ..kad kuham fažol ...koji put  put ga stavim previše ..a koji put i namjerno više ...a sve radi ove salate..ovaj put je ostalo nakon ručka u reciklažnoj bini......i to; fažol sa orzom i kockicama šunke.... kuhani fažol i orzo kvasina i maslinovo ulje papar,sol mlada kapulica U cjediljku staviti kuhani fažol da se ocijedi. Prebaciti ga u jednu zdijelu i dodati kvasine tako da ga isplahnemo u njoj i još jednom staviti u cijediljku. Vratimo ga u zdijelu dodamo mladu kapulicu; pouljimo, popaprimo, dosolimo. Preručimo u servirnu zdijelu. 

Salata od fažola i orza

Pohana srdela ...ukučani moji graknuli..tko to nezna !?...a ja njima nabrajam;..nezna moja prijateljica Kaljska nevista..nezna moja nevista Kaljka...a, vjerojatno i puno mladih ...pa neka vide i nauče jer ovo je tako dobro ...a danas je bija škur, ... srdele još skaču.... Danas smo jeli sa krompir salatom i zalili merlotom. Volim je na još jedan način...o tome ču nešto napisati kad dođe ljeto i kad počmu tikvice...bit će to pravi Fishburger .... srdela jaja vode brašna sol,papar ulje za pohanje Srdele očistiti, odrezati; glavu, utrobu i rep. Oprati i ocijediti.Nožem zarezati do kosti s trbušne strane od sredine prema repu. Vrhom noža odvojiti kost na mjestu gdje je bila glava.  Odvojiti tek toliko da je drugom rukom; kažiprstom i palcem uhvatimo..... ....i dalje nožem ili samo prstima odvajamo kost od mesa. ..trebalo bi biti otprilike ovako kao na ovoj slici. Pripremi pastelu za pohanje na uobičajan način i pohuj. 

Pohana srdela

Slana rolada ..ovu roladu pravim kad mi dođe ekipa za kartanje...jedne iz  ekipe nema više među nama ...kod nje sam ovu roladu prvi put jela prije 30-tak godina.... Može se jesti toplo i hladno. Ja preferiram hladno. Sinoć smo ga pojeli uz domaću kisele kapulicu. Prijalo je uz merlot, a neki su se držali bijelog debita. sira  šunke parmezana jaja kiselo vrhnje papra lisnatog  tijesta Šunku i sireve izribaj. Jaja i kiselo vrhnje umiješaj u to. Malo popapri. Rastegni lisnato tjesto. Svaku polovicu na otprilike 35x25 cm. Stavi pripremljen nadjev, zamotaj a krajeve malo uguraj. Zamotane nabockaj i stavi peći u zagrijanu pečnicu, na otprilike 200 stupnjeva, dok ljepo ne porumeni a tjesto se napuše i razlista. 

Slana rolada

Uskršnja marenda....fritaja od sip ...od kad sam se udala redovito za Uskršnju marendu ...nakon blagoslova hrane...spremam ovo tradicionalno puntamiško jelo...toliko nam je stalo do njega da smo Uskršnju marendu stavili kao najvažniji obrok tog dana...... "Fritaja od domaćih joj i sip....... uvaćenih nekad na kable kolo Punte"... sip mlade kapulice (joj po puntamiški) jaja soli, papra ulja za prženje Sipi izvadimo kost, nasjeckamo što sitnije. Kapulicu očistimo i nasjeckamo na kolutiće. U prsuru stavimo ulja i izdinstamo kapulicu. Sipu popržimo na naglo, vrlo kratko i to u nekoliko puta da se nebi razvodnila. Prebacimo je u prsuru sa izdinstanom kapulicom i dosolimo. Kad je sipa dovoljno meka dodati umućena jaja i dosoliti. 

Uskršnja marenda....fritaja od sip

Hamburger od piletine ..ovo je još jedan recept na temu poštovanja  hrane....ne bacaj ...recikliraj... ..ovaj put nisam imala pecivo, pomidor i salatu pa smo ih pojeli na feti kruha.. kuhanih pilećih prsa Worchestera jaje brašna soli i papra majoneze senfa Worchestera salate pomidor hamburger peciva malo ulja za prženje Piletinu nožem isjeckaj na sitno i dodaj joj isjeckani peršin, jaje, soli, papra, 1 žlicu Worchestera i jednu žlicu brašna. Umjesi smjesu i ostavi 10 -tak minuta da se poveže dok napraviš umak.Pravi okrugle polpete i peci ih na malo ulja. Kad dobiju reš boju okreni ih i odloži na papirnatu salvetu. U jednu manjoj zdjeli stavi majonezu dodaj senf i žlicu Worchestera i promješaj.Salatu i pomidor operi. Pomidor nareži na tanke okrugle listove.Hamburger pecivo razreži namaži sa umakom, stavi  jedan ili dva pećena hamburgera, pokri ga sa fetom pomidora i na to stavi list salate. 

Hamburger od piletine

Goveđi rep sa bižima na Dalmatino... ......Talijani su od njega napravili priču za malu djecu ....."coda alla vaccinara"...a na ostatku  Europe  je ostalo da zapisuju u ovu " škatulu.... ča su ili i ča sada idu "..... da ne bi netko tražio autorska prava na našu bogatu ....Nematerijalnu Baštinu.... goveđi rep biži smrznutih ili svježih krompira peršina glavatog šelena luka češnjaka šelena bjelaša (onaj dugasti sa debelom stapkom) soli, papra, vegeta expres-lonac temeljca za podlijevanje Kad kupujete rep dajte mesaru da ga fino razreže da ne ostane malih kostića.Svo povrće izmiksamo u multipraktiku, osim kapule koju narežemo na sitno i zafrižimo na ulju.U expres-lonac dodamo izmiksano povrće i kolute repa  koje smo prije  navegetirali. Nekoliko minuta okrečemo uz mješanje na jačoj vatri "na naglo" da meso dobije boju i da iziđu sokovi. Kad vidite da se sve zacaklilo i da prijeti zagaranje podlite sa pripremljenim temeljcem. Povucite kuhačom prema dolje sve zaostatke sa stranica teće i poklopite lonac. Kuhajte duže od uobičajeno za govedinu. Nakon 30-tak min poklopljenog kuhanja, lonac stavite pod vodu da izađe para a onda ga oprezno otvorite. Provjerite mekoću mesa ako treba još jednom ga zatvorite i na vatru, ako je dovoljno meko meso dodajte  pripremljenu biž i krompir i kuhajte dok se ne zgotovi. Dosoljavajte i paprite po svom guštu. 

Goveđi rep sa bižima na Dalmatino...

Artičoci sa bižima ....prolječe i artičoci...mlada biž...mladi krompir...mladi luk...     trešnje..... artičoka ili više manjih biži svježih ili smrznutih krompira prezle maslinovog ulja extra djevičanskog vode sjeckanog peršina sjeckanog luka soli  papra Od prezle , peršina, luka, soli papra, ulja i vode  napravi pastelu za punjenje artičoka. Po svakom artičoku dovoljno je 1-2 (ovisi o veličini) žlica prezle, žlica ulja i žlica vode. Artičoke očisti od nekoliko vanjskih listova, otkinuti vrh i stapku. Stapka ove vrste artičoka (kurda) je jestiva. Obično dolazi na pijacu sa dugom stapkom, a sam cvijet je nešto veči od naših tradicinalnih vrsta. Stapka našeg tradicionalnog artičoka je gorka i ne jestiva. Ako je cvijet veliki morate ga uzdužno prepoloviti iz jednostavnog razloga da ne izviruje i da bude pod tekućinom dok se kuha. Samu stapku malo oguliti i rasjeći na kolutiće. Artičoke napuni pastelom u prostor među laticama, pažljivo ga uguravati prstima. Staviti ih u teću, oko njih staviti sjeckane stapke, biž i krompir na sitne kockice. Kuhano je kad je artičok mekan u dijelu gdje smo mu otkinuli  stapku. Za vrijeme kuhanja po potrebi dosoliti a na kraju popapriti . Kod serviranja dodatno douljiti extra djevičanskim uljem. 

Artičoci sa bižima

namaz od piletine ....jednom mom ukučaninu  na pijatu redovito ostaje lešo piletine...a ja odlučila spaisiti svjet...sačuvati resurse ....i nastao je ovaj jednostavan namaz Namaz je namaz za kruh  friški... bruštulani ili kao ja na ovim hostijama koji su trebale ispasti lađice za serviranje. lešo piletine maslaca-- ovisi o količini mesa kadulje-- listić ili dva soli i papra  konjaka Očiščeno meso od kožica i žilica stavite u multi praktik. Dodajte maslac, kadulju, soli, papra malo konjaka. Izmiksajte  i doradite okus po svom. Ohladite, nek se okusi povežu. 

namaz od piletine

šaruni u pečnici ...šarun..jedna od tri hraniteljica naših starih...prva srdela...druga manula ..i treća šarun...naravno da naši stari nisu imali špaher na letriku....ali zato njihovi potomci koji to imaju znaju spremiti ovu  potcijenjenu ribu i na ovaj način... Ovaj put sam ih servirala sa friganim mladim krompirom i salatom od rige i kristalke..a sljedeči put možda uz krompir salatu.Ovako spremam svu manju ribu do cc 1-1,5 kg..one veče koje jedva stanu na lim - druga priča. po glavi sok extra dijevičansko maslinovo ulje soli Šarune očisti od bočne krljušti ostalo ostruži, otkini glavu i očisti utrobu. Operi ih i dobro obriši. Upali pečnicu na 250 i stavi u nju  lim na kojem će se peći. Šarune stavi ih u jednu zdijelu i okupaj sa sokom od pola limuna, zatim ih  poredaj na pripremljen pek- papir. Posoli i ponovo nakapaj sokom od limuna, a zatim ih poulji. Kad je pečnica dosegla zadanu temperaturu, izvadimo iz pečnice vruči lim i pažljivo na njega  prevučemo pek papir sa složenom ribom.Pazi da ti pek- papir pokriva cijeli lim da nebi sok od pečenja došao u kontakt sa limom, jer bi vam zadimilo pečnicu  i kuhinju. Peći 10-12 min ovisi o vašoj pečnici. Pečene zaliti extra djevičanskim maslinovim uljem. Ja osobno prebacim i onaj toč od pečenja. 

šaruni u pečnici

Pogača stanarska-....Stanovi-Zadar ...recept stariji od mene ...divila se slastima ove pogače ..... jela ih kod tete Vere Stanarke...kad sam se udala donila sam ga u dotu....danas sam ga napravila sa jednim remakom  recepta ......sa jednim "touch of coolinarika" brašna + malo za premjesiti žutanjaka bjeljanka za premaz šečera (masti orig 20 dag)....  margarina... kvasca soli vanil šečera naranče ribane + limun, malo naribanog muškatnog oraščića mljeka Mljeko zagrij. Odli malo mljeka i uspi kvasac pa ga rastopi. U ostalo mljeko rastopi pola šečera i sol. Margarin ljepo omekšaj ali ne i rastopiti. Stavi brašno u jednu zdijelu i u sredinu stavi umućene žutanjke, dodaj otopljeni kvasac pola mekanog margarina i sve ostalo. Podljevaj sa mljekom i umjesi mekano tijesto. Ostavi ga na toplom da se udvostruči. Otprilike 2 h. Sada dolazi iskustvo naših vrijednih coolki. Podijeli tijesto na pola za dvije pogače. Svaku polovicu podijeli na pet loptica. Svaku lopticu razvaljaj okruglo i namaži (osim gornje) mekanim margarinom i pospi šečerom koje smo odvojili na početku. Posljednu podvijemo pod ostale. Ostavimo da kisa 1.5-2h . Premažemo ih umučenim bjelancem i razrežemo na trojstvo. Stavimo peći u zagrijanu pečnicu na 180 10min, pokrijemo folijom da ne planu, 10 min na 160 i 10-15 min na 150. Provjeri štapičem ako je suh onda je gotova. Prelijemo je sa prelivom i nakratko vratimo da se sasuši. Preli je sa pripremljenim prelivom. U lončić stavimo štaug šečera i toliko malo vode da šečer bude gust ali tečan. 

Moji recepti