Njeni <a href="http://www.coolinarika.com/klub/maslinka/recepti/">recepti</a> i <a href="http://www.coolinarika.com/klub/maslinka/slike/">slike</a> pravi su melem za oči i nepce i već samim pogledom izazivaju želju za jelom :) Da li je u prošlom životu bila <i>food</i> stilist ili se bavi fotografijom, ne znamo, ali imamo samo riječi pohvale!

Cool Chef

Sva prava zadržana

Sudjeluj u istraživanjima

Gamifikacija omogućena

Cool chef

Srbija

Žensko

Tart sa jagodama Jako lagana i osvežavajuća poslastica... Recept sadrži i video pripreme pa... pogledajte. Napomena: Tart se može raditi i kao jedan veliki i onda se prvo stavi testo u kalup, peče 15 minuta a onda poređaju jagode i peče još 15 minuta.Više o receptu i slika možete videti ovde... brašna belog kukuruznog brašna mlevenog smeđeg šećera maslinovog ulja vode sode bikarbone soli jagoda smeđeg šećera ruma vanilin šećera slatke pavlake pečenih lešnika pečenih pecan oraha šećera Priprema testa: U činiju za mešanje stavila sam obe vrste brašna, šećer, mrvu soli i sodu bikarbonu pa sve fino promešala. Onda sam dodala ulje i vodu i zamesila testo. Testo ne bude baš-baš tvrdo ali nije ni mekano. Prekrila sam ga folijom i ostavila u frižider na pola sata da odmori. Priprema jagoda: Jagode sam očistila, sekla na četvrtine, pomešala sa smeđim šećerom, vanilin šećerom i rumom. Pravljenje tartova: Testo sam podelila na 4 dela, svaki rastanjila, poklopcem napravila krugove prečnika 15 cm i na svaki stavila po po par kašika pripremljenih jagoda, krajeve svakog kruga sam preklopila ka sredini i prstima "štipala" testo da bih dobila ovaj oblik. (ispalo mi je 6 tartova jer sam od ostataka pri pravljenju prva 4 napravila kasnije još 2 malo veća).Svaki tart sam od gore posula sa još malo smeđeg šećera a onda sam ih pekla 25 minuta na 220 stepeni tj. dok nisu fino porumenele po rubovima.  Serviranje: Na tanjir za serviranje stavila sam po tart, posula seckanim lešnicima i orasima i po želji stavljala po malo ulupane slatke pavlake, može i kugla sladoleda a može i bez svega toga ;) Video pripreme mini tarta možete videte OVDE... 

Tart sa jagodama

Svinjski file sa karamelizovanim kruškama Za mene kombinacija mesa i voća je uvek dobitna :) Više o receptu možete videti ovde... svinjski file senfa sveže seckanih iglica ruzmarina tucane ljute paprike granula belog luka zdrobljenog šarenog bibera maslinovog ulja aceto balsamica kruške glavice crvenog luka aceto balsamica šećera belog luka sveže seckanog ruzmarina maslinovog ulja ili putera soli krompira šargarepe crnog luka belog luka marinade od mesa vode so maslinovog ulja Meso sam očistila od žilica, premazala marinadom (višak sačuvala za krompir), vezala kanapom na par mesta, i ostavila na par sati u frižideru. (marinadu sam napravila tako što sam promešala sve sastojke za marinadu).
  U vatrostalnu posudu sam stavila oljušten krompir sečen na krupnije, šargarepu seckanu na kružiće i crni luk seckan na rebarca. Prelila sam onda to ostatkom one marinade od mesa (dodala sam i malo vode i ulja, promešala pa prelila), prekrila alu folijom i stavila u rernu na 220 stepeni na 40 minuta. Pred istek tog vremena u veliki tiganj stavila sam maslinovo ulje pa kada se zagrejalo na naglo ispržila meso sa svih strana. Onda sam meso stavila preko onog krompira, prelila i marinadu koja je ostala od mesa i po koji ceo čen belog luka (neoljušten), opet prekrila folijom i pekla narednih 20 minuta. Posle tih 20 minuta otkrila sam činiju, u tu foliju umotala meso i ostavila ga 10-ak minuta da odmori tj. dok nisam zapekla krompir i pripremila kruške. Znači krompir sam podigla na nivo 4 u rerni i uključila program grill na nekih 15-ak minuta a u onom tiganju gde sam pekla meso, sad sam stavila sitno iseckana 2 čena belog luka, crveni luk seckan na osmine, sitno seckan ruzmarin i kruške koje sam predhodno oljuštila i isekla na osmine.  Sve zajedno to sam pržila 3-4 minuta na jačoj vatri onda sam dodala malo aceto balsamica  i kašičicu-dve šećera, još kratko prodinstala i sklonila s vatre. Onda sam na tanjire za serviranje stavila po par "listića" mesa s jedne strane,  karamelizovane kruške i luk sa druge, meso malo prelila sa sosom od krušaka, a pored sam servirala salatu od rukole i prilog od krompira. 

Svinjski file sa karamelizovanim kruškama

Ultimativno čokoladni puding Za sve istinske ljubitelje čokolade... Više o receptu možete pročitati ovde... putera šećera šipka vanile velika jaja brašna (jedna puna velika kašika) tamne čokolade (sa 70% kakao delova) soli belance prah šećera od nara ili one soli putera za podmazivanje remenika brašna za oblaganje remenika seckanih badema kakao praha U dubljoj činiji umutila sam belance sa mrvicom soli a onda polako dodala i šećer te još kratko sve zajedno mutila. odvojila sam jednu punu kašičicu smese i dodala joj sirup od nara (može i boja za kolače ili bilo šta što će smesu ofarbati u crveno a učini vam se zgodno). Kesu za zamrzivač (koja će glumiti špric) namazala sam crvenim testom štraftasto na par mesta a onda napunila ostatak smese, odsekla vrh kese i "šarala" testo na papir za pečenje... Pekla sam ih tj. sušila na 120 stepeni oko sat vremena na programu 3d topli vazduh, kada su se skriz ohladile stavila sam ih u limenu kutiju da čekaju svoj trenutak. Puter sam dobro umutila pa dodala šećer sa vanilom a onda malo po malo tj. jedno po jedno jaje. kada se sve fino umutilo lagano sam dodala brašno a  onda i otopljenu čokoladu te mrvicu soli. Smesu sam rasporedila u tri (a vi u četiri) vatrostalne posudice namazane puterom i posute brašnom te pekla u predhodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni 10 minuta (a vi ako ste stavili u četiri možda će biti dovoljno i 8 minuta tj. treba se peći dok se od gore ne stvori "korica" a onda izvaditi iz rerne da bi središnji deo ostao mekan). Kada je puding bio gotov od gore sam posula malo kakao praha i bacila malo seckanog badema te servirala sa po kojom srcastom puslicom. Mislim da bi savršeno bilo i sa po jednom kuglom sladoleda od vanile u svakoj posudici... 

Ultimativno čokoladni puding

Slatki hleb Jako mekan i aromatičan hleb koji dugo ostaje svež a nema puno masnoća... Više o receptu možete pročitati ovde... brašna mleka ili vode mekog, belog, brašna + 40 g (dok se mesi) smeđeg šećera svežeg kvasca veliko jaje mleka tangzhong startera putera ušećerene korice narandže seckane crne čokolade vanilin šećer prah šećer za posipanje U šerpicu sam stavila hladno mleko i brašno pa žicom za mućenje promešala da nema grudvica. Stavila sam šerpicu na ringlu i uključila na srednju vatru te varjačom mešala dok smesa nije krenula da se zgušnjava kao puding. Onda sam je sklonila sa ringle, sipala u dve činijice po 120 g, prekrila plastičnom "folijom" i stavila da se ohladi. Ako imate termometar možete ga koristiti da bi kuvali ovu smesu do 65 stepeni ali i nema potrebe jer čim onako vidno smesa krene da se zgušnjava to je to. U šoljicu sam stavila kvasac, kašičicu šećera i malo toplog mleka od onih 125 ml, promešala i ostavila da kvasac krene da radi a u međuvremenu u činiju za mešanje stavila sam 350 g brašna, prstohvat soli, šećer, vanilin šećer, jaje , tanghong starter, toplo mleko, otopljen puter i, u međuvremenu, nadošli kvasac. Sve sam fino sjedinila i masa je bila prilično lepljiva tako da mi je trebalo još nekih 40 g brašna da dobijem fino i nežno testo koje nisam preterano dugo mesila. Prekrila sam ga krpom i ostavila oko sat vremena da naraste. Kada je naraslo dodala sam seckanu ušećerenu koru naranđe i seckanu čokoladu, blago premesila i stavila u kalup za hleb (30 x 11 cm)(obložen papirom), sačekala da testo opet naraste a onda pekla na 200 stepeni oko 30 minuta tj. dok nije fino porumenelo.Izvadila sam ga iz pleha, posula prah šećerom i servirala uz šoljicu omiljene kafe. Napomena: Ovaj hleb umotan u platnenu krpu može ostati svež nekoliko dana. 

Slatki hleb

Kruške u vinu Jako jednostavan a efektan desert... Više možete videti ovde... crnog vina kruške šipka cimeta mahuna vanile zvezdasta anisa klinčića listića svežeg đumbira ušećerene korice narandže smeđeg šećera + još jedna kašika Kruške sam oljuštila (s tim da sam ostavila peteljke) i na dnu malo zasekla tj. poravnjala da bi mogle da "stoje". U šerpicu sam sipala vino, šećer i sve začine, promešala i ubacila kruške pa sve zajedno kuvala nekih 15-20 minuta na umerenoj vatri (dok kruške nisu omekšale tj. poprimile crvenu boju, s vremena na vreme sam ih okretala jer nisu baš cele bile potopljene u vino). Onda sam kruške izvadila, vino procedila u dve čaše (da popijemo) a ostatak vratila na ringlu (oko 100-150 ml), dodala još jednu kašiku šećera i kuvala dok se nije pretvorilo u ređi sirup (kako se bude hladilo još malo će se zgusnuti). I znači na tanjiriće sam stavila po krušku, prelila sirupom i poslužila. Napomena: Kuvano vino koje se dobije da se pije je jako fino, aromatično, ali blago u smislu da je sav alkohol ispario :) 

Kruške u vinu

Slane kukuruzne pitice sa karamelizovanim lukom Jako ukusne i dekorativne pitice... Više možete videti ovde... brašna kukuruznog belog prašna (projinog) maslinovog ulja belog vina vode morske soli sode bikarbone glavice crvenog luka maslinovog ulja morske soli smeđeg šećera lista pršute rukole gorgonzole Priprema testa: U činiju za mešanje stavila sam obe vrste brašna, so i sodu bikarbonu pa sve fino promešala. Onda sam dodala ulje, vino i vodu i zamesila testo. Testo ne bude baš-baš tvrdo ali nije ni mekano. Prekrila sam ga folijom i ostavila u frižider na pola sata da odmori. Onda sam testo podelila na 4 dela, svaki rastanjila, poklopcem napravila krugove prečnika 15 cm i na svaki stavila po četvrtinu karamelizovanog luka, krajeve svakog kruga sam preklopila ka sredini i prstima "štipala" testo da bih dobila ovaj oblik. Pitice sam pekla oko 20 minuta na 200 stepeni tj. dok nisu fino porumenele a onda sam ih izvadila, od gore izmrvila po malo gorgonzole (a može i neki drugi sir jačeg ukusa), iseckala malo pršute i stavila po malo rukole te servirala. Priprema karamelizovanog luka: Luk sam iseckala na rebarca, sipala maslinovo ulje, so, biber i stavila na laganu vatru da se poklopljeno krčka oko pola sata. S vremena na vreme sam promešala a pred kraj dodala malo smeđeg šećera i još kratko propržila. 

Slane kukuruzne pitice sa karamelizovanim lukom

Nasmijane polpete sa špagetima Nekada sasvim jednostavno tj. uobičajeno jelo servirano na malo drugačiji način dobija sasvim novu dimenziju... Tako je i ovde... Naša deca i ovako vole špagete i vole polpete od mesa tako da ne moram da im "uvaljujem" tu hranu ali nije na odmet ponekad im ipak ulepšati ručak i izmamiti osmeh više na lice... 
      Više možete videti ovde...
     svinjskog filea crni luk belog luka jabuke maslinovog ulja morska so hlebnih mrvica + za valjanje ulje za prženje crnog luka belog luka pasiranog paradajza smeđeg šećera morske soli maslinovog ulja Tjestenine Spaghetti Podravka graška mini paradajza brokolija U tiganj na maslinovo ulje stavila sam 2 glavice crnog luka sitno iseckane, 2 čena belog luka sitno iseckana, posolila i dinstala 15-ak minuta na umerenoj vatri. Onda sam polovinu luka izvadila (kasnije za sos) a u ostatak dodala jabuku (oljuštenu i izrendanu) te mešala par minuta dok jabuka nije omekšala. U električnu seckalicu stavila sam izdinstali luk sa jabukom (kada se malo prohladilo) i seckano meso (predhodno sam odvojila žilice) te sve fino smiksala. U tu smesu sam dodala još malo soli i kašiku hlebnih mrvica te ostavila da malo odmori a onda napravila 6 polpeta prečnika oko 7-8 cm, valjala ih u prezlu i pržila u malo ulja dok nisu porumenele sa obe strane. Vadila sam ih na kuhinjsi papir da upije višak ulja. U tiganj, kada sam izvadila luk i jabuke, vratila sam onaj dinstan luk koji sam prvobitno odvojila, još ga malo prodinstala a onda dodala pasirani paradajz, malo šećera, soli, i krčkala na umerenoj vatri dok se sos nije fino zgusnuo (oko 15 minuta). U međuvremenu sam skuvala i pastu, prema uputstvu sa pakovanja, ocedila je (bez ispiranja) stavila u sos i sve fino promešala. Na tanjire sam onda stavila prvo malo špageta kao kose, zatim uglavila po šniclu kao lice, stavila malo kuvanog graška kao oči i oglica, zatim mini mini paradajz je bio nos (može i trouglić sira) a osmeh je isto bio rezanac mada se prilično otimao i uporno pravio :/ facu... 

Nasmijane polpete sa špagetima

"Srcaste" rolnice Inspirisano srcollikim cimet rolnicama od zocacro ali ipak nešto sasvim drugo... Više možete videti ovde... kukuruznog, fino mlevenog, brašna belog, mekog, brašna kukuruzne palente krem sira sa dodatkom maslina kesica suvog kvasca mlake vode kašičica šećera tople vode po potrebi ravna kašičica morske soli rukole badema parmezana čena belog luka maslinovog ulja Pravljenje testa: U šoljicu sam stavila suvi kvasac, smeđi šećer i 100 ml tople vode, promešala pa ostavila da naraste. U međuvremenu u činiju za mešanje stavila sam sve vrste brašna i so pa dobro promešala. Onda sam dodala krem sir sa dodatkom maslina (ili stavite krem sir i sami sitno iseckajte 10-ak maslina) i opet sve fino promešala. Kvasac je taman nadošao pa sam dodala i njega i malo po malo dodavala tople vode koliko je trebalo da dobijem lepo kompaktno testo (tačnu količinu ne mogu vam reći jer razne vrste brašna "piju" raznu količinu vode). Ostavila sam onda testo da naraste. Pravljenje umaka od rukole: U električnu seckalicu stavila sam bademe koje sam predhodno oljuštila (prelila vrelom vodom na 10 minuta a onda skinula kožicu) i ispekla (10 minuta na 180 stepeni u rerni), zatim parmezan, čen belog luka, rukolu, maslinovo ulje i sve fino izmiksala u jednoličan sos. Prebacila sam ga posle u činijicu i dodala još malo maslinovog ulja, dovoljno da se može lepo mazati... Pravljenje srca: Testo sam podelila na dva dela i umak za mazanje takođe. Svaki deo testa sam zasebno rastanjila u obliku pravougaonika veličine od prilike 45 cm x 27 cm, premazala umakom od rukole, umotala po dužim stranama do pola a onda sekla "rolnice" debljine 3 cm i pravila srcaste oblike tako što sam središnji deo malo "štipnula" i povukla ka dole. Srca sam ređala u dva pleha obložena papirom za pečenje i pekla sam na 200 stepeni oko 30 minuta tj. dok fino nije porumenelo. Kada su se malo prohladila srca sam servirala na salati od rukole sa po kojom maslinom sa strane. 

"Srcaste" rolnice

Šampinjoni u belom vinu sa kuglicama od pirinča Posno jelo koje je jako jednostavno napraviti a fino je i dekorativno... Više možete videti ovde... šampinjona crnog luka belog luka maslinovog ulja brašna belog vina morska so biber peršun lista pirinča okruglog zrna hlebnih mrvica+ za valjanje lovorov list morska so, biber suvog origana ulje za prženje Umak: Na malo maslinovog ulja, na laganoj vatri, dinstala sam sitno seckan crni luk, posoljen. kada je fino omekšao malo sam pojačala vatri i dodala šampinjone seckane na listiće. I njih sam posolila, pobiberila pa dinstala dok tečnost koju su pustili nije krenula da isparava. Onda sam dodala kašiku brašna i prelila sa malo belog vina pa sve fino promešala. na umerenoj vatri, dodavajući po malo vina krčkala sam 10-ak minuta. Pred kraj sam dodala i sitno seckan beli luk, još malo posolila i doterala gustinu sosu (ako vam je gusto dodajte vina a ako je ređe još malo sačekajte da se zgusne). Kuglice: Pirinač sam kuvala 15 minuta u dosta slane vode sa dodatkom lovorovog lista. Onda sam ga ocedila i prohladila pa dodala 2-3 kašike prezli, so, biber, origano. Sve sam lepo promešala pa vlažnim rukama pravila kuglice, valjala ih u prezlu i pržila u ulju dok fino nisu porumenele sa svih strana, onda sam ih izvadila na kuhinjski papir da upije višak masnoće. U činijice za serviranje sam onda stavljala dobijen umak, posipala sa malo peršun lista i servirala uz kuglice od pirinča. 

Šampinjoni u belom vinu sa kuglicama od pirinča

Aromatični kukuruzni muffins Fino i lagano... finog, kukuruznog, brašna kukuruzne palente vrele vode kajmaka morske soli (pola kesice) suvog kvasca običnog, pšeničnog, brašna mlake vode sušenih mini paradajza (ili oko 5-6 velikih) Crnih maslina Podravka sveže rokule brašna U činiju za mešanje sipala sam obe vrste kukuruznog brašna a onda ih prelila vrelom (ključalom) vodom (250 ml) i sve dobro promešala. Posle minut-dva umešala sam i kajmak a onda dodala malo soli, kvasac, obično brašno i malo tople vode (50 ml). Opet sve dobro promešala i ostavila da nadolazi. Suvi mini paradajz sam iseckala i iz teglice odvojila par kašika maslinovog ulja (koje je aromatizovano belim lukom i ruzmarinom) pa na njemu prodinstala rokulu čisto da splasne a onda i nju sitno iseckala kao i masline. Kada je testo naraslo dodala sam suvi paradajz, rokulu i masline pa pošto je prilično mekano dodala još nekih 70-ak grama brašna. I dalje je bilo prilično mekano, ali tako sam i htela. Ostavila sam ga još jednom da naraste a ja sam puterom namazala kalupe za muffins i posula kukuruznom palentom pa onda ubacivala testo (imala sam taman za 12 kalupića). Opet je sledilo dizanje testa a onda i pečenje na 200 stepeni nekih 30-ak minuta. Izvadila sam muffins malo na rešetku da se prohlade a onda servirala… 

Aromatični kukuruzni muffins

Mlade mahune graška u sosu od pomorandže mahuna mladog graška maslinovog ulja belog luka jedne pomorandže meda soli listića badema Mladi grašak sam očistila i kuvala u slanoj, ključaloj, vodi par minuta tj. dok nije omekšao a onda sam izvadila, prelila ledenom vodom i dobro ocedila. Na malo maslinovog ulja stavila sam protišnjen beli luk, sok od pomorandže, kašičicu meda i na umerenoj vatri kuvala dok sos nije krenuo da se zgušnjava a onda dodala grašak, sve fino pomešala, malo posolila, posula pečenim bademima i servirala uz svinjski file sa pomorandžom i žalfijom… 

Mlade mahune graška u sosu od pomorandže

Svinjski file sa pomorandžom i žalfijom svinjski file jedne pomorandže i pulpa senfa worcestershire sauce-a maslinovog ulja protišnjenog belog luka sveže žalfije sitno seckano listića badema pomorandže žalfije tost hleba Meso sam odvojila od žilica, isekla na šnicle debele par centimetara i stavila u marinadu koju sam napravila tako što sam pomešala sve sastojke iz marinade.  Ostavila sam da stoji u frižideru par sati. Na grill tiganju sam pekla meso po par minuta sa svake strane (jer volimo malo življe) i stavila ga na tost hleb a onda tek posolila.  Onda sam stavila kolutove pomorandže i pržila ih po minut sa svake strane pa stavila preko mesa i posula pečenim listićima badema. Služila sam sa mladim mahunama graška u sosu od pomorandže… 

Svinjski file sa pomorandžom i žalfijom

Bounty torta belanca prah šećera kokosovog brašna vanilin šećer žumanaca kašika prah šećera čokolade ekstrakt ruma putera čokolade slatke pavlake čokolade za kuvanje U veliku duboku činiju stavila sam belanca i mrvicu soli pa ulupala u čvrst sneg a onda dodala polako šećer i vanilin šećer i nastavila još malo da mutim mikserom a onda sam lagano varjačom mešala i dodavala malo po malo kokosa… Dva pleha od rerne sam obložila papirom za pečenje, belanca sa kokosom podelila na dva dela, stavila u ta dva pleha i rasporedila testo po celim plehovima… što ravnije. Stavila sam onda ta dva pleha u rernu na nivoe 2 i 4, uključila program 3d topli vazduh, stavila temperaturu 130 stepeni i pekla nekih sat vremena s tim da sam s vremena na vreme temperaturu smanjivala i na 100 stepeni a pred kraj povećala na 150. Dok se to peklo umutila sam žumanca sa šećerom (u šerpi sa debljim dnom) i stavila na ringlu na jačinu 3 (od 9 podeoka) i kuvala dok se fino nije zgusnulo (možete kuvati i na pari ako ne možete odrediti da vam ringla radi baš onako lagano). Kada su se žumanca zgusnula dodala sam čokoladu a kada se ona otopila prebacila sam smesu u činiju i stavila u frižider da se hladi s tim da sam s vremena na vreme malo mešala da mi se ne stvori korica. Kada su kore bile gotove svaku sam po dužini podelila na 3 dela i ostavila da se ohlade tako na papiru a onda sam ih pažljivo odlepila. U onu kremu iz frižidera dodala sam umućen puter i malo arome ruma a onda sam slagala tortu… kora-fil-kora-fil… i onda sam videla da nema šanse da imam fila i za celu tortu od gore… E da sam barem znala na vreme pa da stavljam više fila između ali, ali… Strpala sam onda tortu u frižider da se hladi a ja sam uzela pavlaku i 100 ml zagrejala skoro do vrenja pa dodala novih 200 g čokolade, kad se otopilo i sve fino sjedinilo išlo je u frižider da se dobro ohladi i opet sam s vremena na vreme mešala. Kada se prilično zgusnulo mikserom sam umutila tu smesu a posebno sam umutila ostatak od 150 ml slatke palake pa dodala tome i sve zajedno smiksala… i iako sam pazila da sve ne premutim nekako se stvorila zrnava struktura ali sad šta je tu je… Premazala sam tortu, ukrasila sa malo topljene čokolade koju sam stavila u plastičnu kesicu i isekla vrh… 

Bounty torta

Crveni rižoto sa gorgonzolom batka i karabatka veza mladog luka velika tikvica kapica šampinjona crvenog pirinča maslinovog ulja morske soli lovorov list gorgonzole Meso sam odvojila od koske, iseckala na kockice, prelila sa malo maslinovog ulja i ostavila oko pola sata tj. dok nisam pripremila sve ostalo. Mladi luk sam iseckala na sitne kolutiće, tikvicu na kolutove pa svaki na 4 dela, kapice šampinjona na četvrtine… U šerpicu sam stavila dosta vode, pirinač i lovorov list pa od kada je provrilo kuvala oko 20 minuta a u međuvremenu sam u tiganj stavila malo maslinovog ulja, prodinstala luk, zatim dodala meso i pržila dok nije fino porumenelo sa svih strana a onda dodala tikvicu i pečurke. Dinstala sam dok povrće nije omekšalo a tad nekako je i pirinač bio gotov, procedila sam ga pa dodala i sve zajedno još par minuta dinstala, posolila i sklonila s vatre, poklopila i ostavila 10-ak minuta. Servirala sam rižoto u činije, od gore posula malo suvog peršuna i nadrobila gorgonzole i to je bilo to… 

Crveni rižoto sa gorgonzolom

Rižoto od piletine sa ananasom batka i karabatka svež ananas slatke pavlake putera curcume đumbira u prahu so, biber pirinča Meso sam odvojila od kostiju i kožice pa iseckala na kockice. Ananas sam isekla na pola pa svaku polovinu “izdubila” i izvadila središte, iseckala na kockice a kora mi je poslužila kasnije kao činija. Na malo putera propržila sam meso a onda ga izvadila pa na istoj masnoći kratko propržila ananas, dodala curcumu, đumbir, so, biber i pavlaku… Malo kasnije vratila sam meso i nastavila sa dinstanjem oko 5 minuta a onda dodala i kuvani pirinač (u dosta vode kuvala sam pirinač 15-ak minuta a onda ga ocedila) i sve zajedno dinstala još par minuta. Servirala sam u “činiji” od ananasa, i od gore posula sa mrvicom peršuna… 

Rižoto od piletine sa ananasom

Cvet od luka velika glavica luka kašika brašna majorana origana so, biber ljuta mlevena paprika jaje mleka ulje za prženje majoneza pavlake kečapa woncester sosa bibera mlevene paprike soli Luk sam oljuštiti od spoljnih, suvih listova, vrh malo isekla i onda zasecala na 16 delova krenuvši od korena (5 mm dalje)(mislim da se sve mnogo bolje vidi na sličici )... Polako sam “rascvetala” cvet. U jedan tanjir sam pomešala brašno i ostale “suve” sastojke a u drugi jaje i mleko. Prvo sam “cvet” stavila u brašno i dobro ga posula, zatim ga dobro prelila jajima pa opet posula brašnom. Pržila sam ga u dubokom ulju prvo stranom cveta na dole a onda i drugom po par minuta. Stavila sam ga na papir za upijanje a zatim služila sa umakom koji sam napravila tako što sam sve sastojke za umaka pomešala. 

Cvet od luka

Mmmmm torta&#8230; belanca kašike prah šećera mlevenih oraha žumanca kašika šećera tamne čokolade putera žumanca kašike gustina kašike šećera vanilin šećer čokoladnog mleka putera badem u listićima tamne čokolade velika kašika meda Prvo sam neki dan ranije napravila ruže od čokolade. Rastopila sam čokoladu, pomešala sa medom i razlila na papir za pečenje… Kada se malo prohladilo rastanjila sam između dva lista papira za pečenje i ostavila u frižider da se dobro ohladi a onda izvadila, sačekala malo, pravila krugove, tanjila ih prstima i pravila ružice. Torta ima 4 kore koje sam pekla u dve ture tj. svaki put u dva pleha na dva nivoa… Tako da je jedno mućenje za 2 kore… Umutila sam 4 belanca sa mrvom soli… Kada su se belanca učvrstila dodala sam šećer i nastavila sa mućenjem još malo a onda sam ručno umešala orahe. Pekla sam, znači, po 2 kore od jednom tako što sam na papiru za pečenje nacrtala 2 kruga prečnika 20 cm tj. na dva papira sam nacrtala, svaki papir je išao u jedan pleh a onda sam smesu raspodelila na dva dela i raspodelila na označeni deo papira za pečenje. Rernu sam zagrejala na 180 stepeni, plehove stavila na nivo 2 i 4, uključila program 3d topli vazduh i pekla nekih 30-ak minuta. Ponovila sam sve to i sa drugim delom sastojaka za kore. Za fil (I deo) sam prvo na pari kuvala žumanca sa šećerom pa dodala čokoladu a kada se prohladilo i puter. Za fil (II deo) sam u šoljici umutila žumanca, gustin i šećer sa malo čokoladnog mleka a ostatak mleka sam zagrejala pa dodala pripremljenu smesu, vanilin šećer i mutila dok se fino nije zgusnulo. Prohladila sam i umešala u puter a zatim i spojila oba dela fila. Sledilo je onda ređanje i filovanje s tim i da sam celu tortu premazala filom i onda ukrasila bademima i čokoladnim ružama. U preseku tortica izgleda ovako… 

Mmmmm torta&#8230;

Graham lepinjice punjene brokolijem graham brašna integralnog, pšeničnog, brašna belog, mekog, brašna soli praška za pecivo maslinovog ulja vode cvet brokolija mladog crnog luka mladog praziluka mozzarelle soli maslinovog ulja paradajza mladog luka mladi praziluk belog luka maslinovo ulje šećera soli bosiljak paradajz soka bosiljak pola kugle U činiju za mešanje stavila sam sve suve sastojke za testo i dobro promešala a onda dodala maslinovo ulje i malo po malo dodavala sam vode dok nisam dobila fino čvrsto testo (meni je trebalo oko 150 ml vode ali to može jako da varira u zavisnosti od vrste brašna tako da se više oslonite na izgled i čvrstinu testa… treba biti malo mekše nego kada se radi testo za rezance). Umotala sam testo u foliju i ostavila ga oko sat-dva da odmori. Brokoli sam kuvala 5 minuta u slanoj, ključaloj, vodi a onda ga ocedila, prohladila i sitno-sitno iseckala. U tiganj, na malo maslinovog ulja, prodinstala sam mladi luk i mladi praziluk (i onaj što ide u fil i onaj što ide u umak) pa kada se prodinstalo odokativno sam izvadila jedan deo i dodala brokoliju a u ostatak sam onda dodala seckan (oljušten) paradajz i dinstala oko 20-ak minuta. Dodala sam i malo soka od paradajza, mrvicu šećera a pred kraj i čen belog luka… Kada se fino ukuvalo sklonila sam s vatre pa kada se malo prohladilo dodala sam i svež bosiljak. U brokoli sa dinstanim lukom dodala sam malo soli i rendanu mozzarellu. Testo sam onda stavila na dasku za mesenje i raspodelila na 6 delova, formirala kuglice a onda svaku kuglicu sam prvo malo spljoštila, onda na sredinu stavila kuglicu fila, onda sve skupila da bude kao paketić, pa okrenula, pa rukama opet stanjila u oblik lepinje…  Onda sam na malo ulja pekla lepinje sa obe strane dok fino nisu porumenele… 
      Servirala sam ih tako što sam vruće lepinje sekla na pola i između stavljala po malo mozzarelle, svežeg bosiljka i salse od paradajza…
     

Graham lepinjice punjene brokolijem

Gulaš od pečurki sa domaćim farfallelama pečurki crnog luka Pancete Podravka maslinovog ulja mlevene paprike ljute mlevene paprike brašna lovorov list belog vina vode so i biber papričica jaja brašna soli Gulaš:  Na malo maslinovog ulja propržiti seckanu slaninicu a kada fino porumeni dodati i sitno seckan crni luk… Malo posoliti i dinstati dok luk fino ne omekša a onda dodati seckane pečurke, poklopiti i dinstati na laganoj vatri…  S vremena na vreme promešati i kada je isparila tečnost dodati lovorov list, malo belog vina i nastaviti sa dinstanjem.  Posle nekih 20-ak minuta dinstanja pečurki dodati po kašičicu obe vrste paprika, malo brašna, soli, bibera i malo vode pa krčkati još nekih 10-ak minuta. Farfallele:  U činiju za mešanje staviti brašno i so, dobro promešati pa u sredini napravila “rupu” i tu staviti jaja.  Polako rukama krenuti sve zajedno mešati i na kraju zamesila lepo i elastično testo. (Zavisi od veličine jaja možda će vam trebati još malo brašna ili vode).  Umotati testo u providnu foliju i ostaviti ga 15-ak minuta da odmori. Radnu površinu posuti brašnom a onda uzeti trećinu testa i rastanjiti što  tanje možete pa secite pravougaonike dimenzija 4×2, 5 cm.  “Štipkajte” pravougaonike i ređajte na krpu  koju ste prethodno malo posuli brašnom i ostavite ih da se malo prosuše  do kuvanja. Serviranje:  Pastu kuvati 4-5 minuta u dosta slane, ključale vode a onda je procedite i stavite na tanjire… od gore ide gulaš a onda i koji kolut ljute papričice… 

Gulaš od pečurki sa domaćim farfallelama

Susam kockice susama ulja šećera vode limunovog soka (od pola limuna) ekstrakta vanile čokolade sa 60% kakaoa narendane kore narandže pecan oraha Susam staviti u teflonski tiganj i na umerenoj vatri peći non-stop mešajući dok ne dobije finu svetlo braon boju.  Sačekati da se susam malo prohladi a onda ga dobro samleti u električnom mlinu da postane neka vrsta paste. Dodati 20 ml ulja i sve lepo promešati. U šerpicu sipati šećer, vodu i limunov sok pa kad provri kuvati još 7-8 minuta na umerenoj vatri. (kada se kapljica sipa u ledenu vodu treba da je moguće formirati kuglicu a ne da se odmah rastopi). Skloniti sirup na par minuta sa vatre a onda dodati ekstrakt vanile i susam… Dobro sve promešati a onda izliti u nauljenu posudu i ostaviti preko noći u frižider da se dobro ohladi. Seckati kockice i umakati u rastopljenu čokoladu (kojoj ste dodali malo narendane korice narandže) i od gore stavljati po pola pecan oraha. Kada se glazura stisne spremne su za serviranje… 

Susam kockice

Mankoushe &#8211; Libanska pizza brašna tople vode maslinovog ulja soli suvog kvasca labneh-a mozzarelle majčina dušica U činiju za mešanje stavila sam brašno, so i kvasac… promešala pa dodala malo maslinovog ulja a onda i tople vode koliko treba da se dobije fino srednje mekano testo.  Ostavila sam ga da naraste a onda ga istresla na dasku za mešanje, blago podelila na dva dela i bez mesenja prstima fino rastanjila u dve pizze koje staju u jedan pleh… Ivice sam malo podigla da mi kasnije sir ne iscuri. Obe pizze sam pažljivo premazala sa labneh-om a onda stavila u rernu prethodno zagrejanu na najjače, program samo dole i pekla 10 minuta, onda stavila program gore-dole narednih 5 minuta a onda poređala mozzarellu, posula majčinom dušicom i pekla još jedno 2 minuta tj. dok se sir nije istopio. Izvadila sam pizze iz rerne i servirala ih uz koji mini paradajz. Labneh sam napravila po ovom receptu. 

Mankoushe &#8211; Libanska pizza

Kuglice od domaćeg marcipana sirovih badema šećera u prahu vode šećera gorkog badema pistaća suve brusnice crne čokolade bele čokolade Domaći marcipan napraviti po ovom receptu.  PIstaće (očišćene, neslane) sitno iseckati, brusnicu takođe pa umešati u marcipan. Formirati male kuglice  a onda ih umakati u crnu ili belu čokoladu, stavljati na papir za pečenje a kada se čokolada stegne u papirnate korpice. 

Kuglice od domaćeg marcipana

Krem čorba od celera i badema koren celera krompir glavica crnog luka badema supe od povrća ili vode so hleba badema belog luka maslinovog ulja soli U šerpicu staviti grubo seckan luk, krompir i celer sitno seckan, preliti supom od povrća i staviti da se kuva. Badem preliti vrelom vodom pa ga posle par minuta oljuštiti, prosušiti, samleti i dodati povrću. Kad povrće omekša staviti ga u blender da se sve dobro izmiksa a onda vratiti u šerpicu i kuvati još par minuta. U međuvremenu hleb iseći na kockice, preliti mešavinom maslinovog ulja, belog luka i soli i staviti u pleh na papir za pečenje pa u rernu na 200 stepeni da se peče 10 minuta… dodati seckane bademe i peći još 5 minuta. U činije za serviranje sipati čorbicu i ukrasiti pečenim hlebom i bademima. 

Krem čorba od celera i badema

Biftek sa bukovačom i gorgonzolom bifteka debljine 3 cm bukovače neutralne pavlake gorgonzole maslinovog ulja so, biber peršun list Pancete Podravka hleb Meso odvojiti od žilica, iseći na deblje šnicle, namazati maslinovim uljem i ostaviti u frižideru do sledećeg dana… Na malo maslinovog ulja prodinstati bukovaču sečenu na trakice, posoliti pa kad ispari sva tečnost koja se u medjuvremenu stvorila dodati pavlaku, gorgonzolu, peršun list i još kratko prodinstati sve zajedno. Meso peći po 2-3 minuta na grill tiganju sa svake strane, onda ga staviti na tost hleb, posoliti, od gore staviti umak od bukovače i ukrasiti po kojim parčetom pečene slaninice. Presek izgleda ovako. 

Biftek sa bukovačom i gorgonzolom

Lisnate piramidice sa bukovačom Inspirisano katmer korama od mignonne ... brašna soli vode margarina bukovača praziluka belog luka maslinovog ulja so, biber Od brašna, soli i vode zamesiti glatko testo. Podeliti ga na 6 delova i razvaljati u krugove prečnika oko 10 cm. Na jedan krug namazati margarin, staviti drugi pa namazati margarin i staviti treći, to će činiti jednu koru. Istu stvar ponoviti sa preostala tri kruga. Rastanjiti sad svaki od 2 kruga na prečnik 15-ak cm pa zaseći ka sredini na 6-7 mesta. “Krake” namazati margarinom i sve preklopiti ka sredini. ostaviti malo da odmori. Na malo maslinovog ulja prodinstati praziluk a kad omekša dodati i seckane bukovače pa nastaviti sa dinstanjem dok i one ne omekšaju. Posoliti, pobiberiti, dodati izgnječen beli luk i sve dobro promešati, prohladiti. Rastanjiti svaku kuglu testa, seći trouglove i na svaki stavljati po kašičicu fila, ivice premazati vodom, uglove skupiti u vis a ivice spojiti pritiskajući ih. Ređati u pleh obložen papirom za pečenje i peći na 200 stepeni oko 30 minuta tj. dok fino ne porumene. 

Lisnate piramidice sa bukovačom

Posna enchilada tikvice kuvanog kukuruza praziluk paprika sos ulje so paradajza paradajz pirea praziluk belog luka suvog bosiljka ulje so smeđeg šećera tortilja Na malo maslinovog ulja prodinstati na kolutiće seckan praziluk a onda dodati na kockice seckane tikvice i papriku.  Dinstati dok povrće ne omekša a onda dodati i kuvani kukuruz. Posoliti i po želji dodati malo tabasco sosa. Na malo maslinovog ulja prodinstati sitno seckan praziluk i na listiće seckan beli luk.  Dodati zatim oljušten i sitno iseckan paradajz a posle 10-ak minuta i paradajz pire.  Na umerenoj vatri krčkati oko 20-ak minuta. Pred kraj probati i dosoliti a po potrebi dodati i malo šećera (ako je kiselo) i bosiljka. Tortilje blago ispeci na teflonskom tiganju a onda svaku premazati sa malo umaka od paradajza staviti zatim fil i umotati pa redjati u vatrostalnu posudu (namazanu uljem).  Od gore preko tortilja posuti ostatak umaka i zapeći u rerni na 200 stepeni jedno 30-ak minuta.  

Posna enchilada

Palenta sa povrćem kukuruzne palente vode brokolija mladog luka maslinovog ulja so pečurki paradajza glavica luka soka od paradajza maslinovog ulja so malo šećera Brokoli iseći na male cvetove pa kuvati 5 minuta u slanoj, ključaloj, vodi. Procediti ih (vodu sačuvati) i preliti hladnom vodom, dobro ocediti i sitno iseckati. Luk sitno iseckati i prodinstati. U šerpicu staviti 400 ml vode u kojoj se kuvao brokoli pa kad provri usuti palentu i neprestano mešajući kuvati 5-10 minuta. Skloniti sa vatre, dodati dinstan luk i brokoli pa izliti u vatrostalnu posudu (podmazanu) dimenzija 18×30 cm i ostaviti da se ohladi. Na malo ulja prodinstati luk a onda dodati i na listice seckane pečurke.  Kad puste tečnost pa ona ispari dodati na kockice seckan paradajz (prethodno oljušten) i sok od paradajza pa nastaviti sa dinstanjem 15-20 minuta.  Po potrebi dosoliti i dodati malo šećera (ako je kiselo). Ohlađenu palentu seći na kocke i prepeći sa obe strane na suvom gril tiganju. Staviti palentu na tanjir za služenje i preko obilato preliti sosom od pečuraka i posuti peršun listom… 

Palenta sa povrćem

Dip od patlidžana patlidžana belog luka limuna Crnih maslina Podravka peršun lista susama lana maslinovog ulja so Patlidžane probosti viljuškom sa svih strana pa staviti u rernu na 220 stepeni da se peku. Treba im oko sat vremena da skroz omekšaju. Malo ih prohladite a onda oljuštite. Meso patlidžana staviti u električnu seckalicu zajedno sa maslinama i belim lukom pa dobro smiksati. U teflonskom tiganju na suvo peći susam i lan non-stop mešajući dok susam fino ne porumeni. Prohladiti pa samleti u električnoj seckalici a onda dodati maslinovo ulje i jos malo smiksati. (Umesto ovog koraka možete koristiti tahini pastu i onda stavite 3 ravne kašike). Smesu od susama i lana dodati u patlidzan kao i sok od limuna i sve lepo promešati. Po potrebi posoliti i umesati sitno seckan peršun list. Dip ostaviti u frižideru da se dobro ohladi a pred služenje eventualno dodati jos malo limunovog soka i maslinovog ulja. Služiti uz aromatične štapiće , čips tortilje ili slično… 

Dip od patlidžana

Raviole sa bundevom jaja brašna soli bundeve parmezana muskatnog oraha soli putera parmezan U činiju za mešanje staviti brašno i so pa dobro promešati.  U sredinu brašna napraviti rupu pa staviti jaja i onda umesiti glatko ali čvrsto testo. Ako treba dodati malo vode ili brašna. Ostaviti testo da odmori 15-ak minuta. Bundevu staviti na papir za pečenje pa u rernu na 200 stepeni na nekih 30-40 minuta tj. dok ne omekša. Izgnječiti bundevu i dodat parmezan, muskatni orah i so pa sve fino promešati. Rastanjiti testo u trake širine oko 10 cm, redjati kupice fila , namazati vodom okolo, preklopiti testo, dobro pritisnuti, iseći… Kuvati ih 7 minuta u slanoj, ključaloj, vodi a onda odmah raspodeliti na tanjire za služenje, preliti sa malo rastopljenog putera, posuti sa dosta parmezana i servirati… 

Raviole sa bundevom

Čokoladni tart Nemojte zaobići sladoled, karamel i grilijaš jer bez toga tart će biti “prazan”... mekog belog brašna mlevenog grilijaša smeđeg šećera kakao-a putera žumance čokolade za kuvanje slatke pavlake jaja šećera oraha šećera slatke pavlake po želji Orahe staviti u pleh na papir za pečenje i peći 15 minuta na 180 stepeni. Ostaviti da se prohladi a onda koliko je to moguće oguliti kožicu pa grubo samleti. U šerpicu staviti šećer i kada se karamelizuje dodati orahe, brzo promešati i izručiti smesu na papir za pečenje u što tanjem sloju. Kada se ohladi grubo samleti u električnoj seckalici ili istući u avanu. U šerpicu staviti šećer pa kada se karamelizuje dodati pavlaku i kuvati na umerenoj vatri dok se kaparam ne otopi. Prohladiti. U činiju za mešanje staviti brašno, mleveni grilijaš, kakao, samleven smeđi šećer i sve dobro promešati. Dodati puter i umesiti ujednačeno mrvičasto testo a onda dodati i žumance. Ako treba dodati još kašiku-dve ledene vode ili malo brašna. Testo rastanjiti po kalupu za tart i staviti u frižider da se dobro ohladi. U činiji za mešanje blago pomešati jaja, pavlaku i toljenu čokoladu. Testo izbockati viljuškom i staviti u rernu na 200 stepeni na 15 minuta. Uliti nadev u tart, temperaturu smanjiti na 180 stepeni i peći još oko 30 minuta. Tart izvaditi iz kalupa i prohladiti oko 1 sat napolju a onda par sati u frižideru. Posuti ga sa malo prah šećera a onda seći komade i stavljati na tanjir za služenje. 
      Na svako parče staviti po kuglu sladoleda, preliti bogato karamel prelivom i posuti grilijašom…
     

Moji recepti