Imenovanje - Nekomercijalno - Dijeli pod istim uvjetima

Sudjeluj u istraživanjima

Gamifikacija omogućena

Hrvatska

Žensko

Kolač od datulja i banane Ovaj sjajan kolač je zapravo bolji drugi dan, pa ga volim napraviti večer prije i pojesti ga za poslasticu uz kavu sljedeći dan.... maslaca sjeckanih ljesnjaka integralnog pirovog brašna glatkog brašna Praška za pecivo Docela šećera kristala datulja zrelih banana mlaćenice Startera meda jaja soli Vanilin šećer Dolcela Cimeta mljevenog Podravka Većer prije pripremiti starter.Pomiješati u jednoj posudi otopljeni maslac, med, mlaćenicu, jaja, nasjeckane popržene lješnjake i suhe datulje, starter, otopljeni maslac i pire od banana.U drugoj posudi pomiješati sve suhe sastojke te ih dodati u gore pripremljenu smjesu. Sve zajedno dobro povezati pa izliti smjesu u kalup. Po želji ukrasiti bananama te posuti sa dvije žlice smeđeg šećera.Peći u prethodno zagirjanoj pečnici (na 160*C) oko 45-50 minuta.  

Kolač od datulja i banane

Štruca od pirovog brašna Ova štruca od pirovog brašna s medom i maslinovim uljem ispunjava kuhinju najdubljim, najbogatijim mirisom dok se peče. Aroma ostaje satima nakon pečenja Startera pirovog brašna vode pirovog brašna vode meda maslinovog ulja soli Dan ranije pripremiti levain i pustiti oko 12 h da naraste Idući dan oko 9 sati pomiješati sve sastojke za tijesto te levain. Pustiti da se diže na sobnoj temperaturi 3 i pol sata te u tom periodu učiniti 4 serije rastezanja. Nakon toga oblikovati štrucu te ju staviti u kalup za kruh.Tako pripremljen kruh ponovno ostaviti na sobnoj temperaturi oko 2 sata.Peći u prethodno zagrijanoj pećnici (200*C) oko 50-55 minuta. 

Štruca od pirovog brašna

Sourdough buhtle obogaćeno dizano tijesto s čokoladnim nadjevom....uživajte ​​u ukusnom rezultatu*prema receptu Anite Šumer aktivnog kvasnog nastavka glatkog brašna vode šećera glatkog brašna vode šećera glatkog brašna brašna tip 00 mlijeka šećera soli maslaca čokolade slatkog vrhnja Pomiješati sve sastojke za starter I i ostaviti da se smjesa udvostrući (treba oko 12h). Nakon toga nahraniti starter I sa ćećerom, brašnom i vodom i ponovno ostaviti na sobnoj temperaturi da se smjesa udvostrući (oko 24h) Za tijesto pomiješati mlijeko, starter, šećer, jedno jaje i sol te dodati u brašno i zamijesiti tijesto (najbolje uz pomoć miksera). Na kraju dodati maslac sobne temperature. Gotovo tijesto ostaviti na sobnoj temperaturi da se udvostruči (oko 12h) te u tom periodu učiniti 3 serije rastezanja tijesta.Kad se udvostruči razvaljati ga u pravokutnik te podijeliti na 12-14 kvadrata koja se pune čokoladnim nadjevom. Smotati ih u kuglice te svaku umočiti u maslac i slagati u kalup za pečenje. Prekriti folijom i ostaviti da se udvostuče. Prije pečenja premazati s jajetom. Peći u prethodno zagrijanoj pećnici oko 35-40 minuta Za nadjev preliti čokoladu zagrijanim slatkim vrhnjem te staviti u hladnjak da se malo stisne prije punjenja 

Sourdough buhtle

Mekike U sebi kriju neke prošle dane i sa sobom nose uspomene. Ukoliko ih netko još nije radio neka se okuša nee može ispasti loše...
*prema receptu Anite Šumer Startera šećera vode glatkog brašna šećera glatkog brašna vode glatkog brašna mlijeka jaja vanilin šećer soli šećera maslaca Iymiješati sve sastojke za kvasni nastavak (I) i ostaviti na sobnoj temperaturi oko 12 sati (da se smjesa udvostruči) te nakon toga dodati brašno, vodu i šećer (II) te ponovno ostaviti da na sobnoj temperaturi da se smjesa udvostruči (oko 16h). Takav kvasni nastavak koristiti u iyradi glavnog tijestaZa tijesto umutiti mlijeko, jaja, šećeer, sol, vanilin šećer i kvasni nastavak te dodati u brašno i umijestiti tijesto. Kad se dobije glatko tijesto postepeno umiješati maslac sobne temperature (najbolje koristiti mikser). Takvo tijesto ostaviti na sobnoj temperaturi oko 8h da se diže te pri tome napraviti tri serije razvlačenja tijesta u razmaku od pola sata.Kad se tijesto udvostručilo rayvaljati ga na debljinu od oko 1.5 cm, iyrezati pogačice te ih staviti na pobrašnjenu krpu da se dižu (oko 10 h na sobnoj temperaturi) - prekriti ih pozirnom folijom.Peči ih u dubokom ulju sa svake strane oko 4 minute 

Mekike

Sendvič kruh sa sjemenkama Hranjiva  štruca s puno cjelovitih žitarica, sjemenki i vlakana. integralnog brašna polubijelog brašna vode Startera zobenih pahuljica bučinih sjemenki sjemenki sezama sjemenki suncokreta sjemenki lana chia sjemenki vode integralnog brašna mlijeka integralnog brašna glatkog brašna vode meda soli levain tangzhong sjemenke Za levain većer ranije sve sastojek pomiješati i ostaviti da se aktivira. Sjemenke preliti sa vodom također većer prije i ostaviti da upiju svu tekućinu Za tangzhong ujutro pomiješati mlijeko i brašno te postepeno yakuhati da se dobije smjesa nalik pasti. Prije upotrebe u glavnom tijestu ohladiti Pomiješati sve sastojke te ostaviti oko 3.5 h na sobnoj temperaturi da se diže. U tom periodu napraviti dvije serije razvlačenja tijesta. Nakon toga oblikovati kruh te ga staviti u kalup te poovno na sobnoj temperaturi oko 3 sata da se diže. Nakon toga ga peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 200*C 15 minauta te još oko 40 minuta na 170*C 

Sendvič kruh sa sjemenkama

Heljdin kruh s orasima Spustila sam pogled na tamno tijesto koje mi je curilo između prstiju i pomislila u sebi: "Vau, ovo izgleda i miriše nevjerojatno prekrasno." tamne pukotine, dašak slatkoće, blago kiselkastog, zemljanog i kremastog - koncert okusa i tekstura u ovom kruhu od heljde. Ovaj kruh savršen je pratilac za hladne dane koji su pred nama. vode glatkog brašna Startera heljdinog brašna glatkog brašna vode soli oraha Za levain pomiješati sve sastojke te pustiti preko noći da se udvostruči Heljdino brašno preliti sa 200 g kipiće vode te pustiti da se ohladi. Nakon toga dodati u dobivenu smjesu 150 g vode i dobro razraditi da ne bude grudica. U dobivenu smjesu dodati glatko brašno i ostatak vode te umijesiti tijesto Tijesto ostaviti da miruje na sobnoj temperaturi pola sata te nakon toga dodati sol i levain.U iduća dva sata učiniti četiri serije razvlačenja tijesta u razmaku od 30 minuta. Orahe dodati nakon druge serije razvlačenja tijesta.Prije onlikkovanja kruha ostaviti da se diže na sobnoj temperaturi dva sata.Nakon konačnog oblikovanja staviti kruh na hladno dizanje preko noći u hladnjak.Peći iduće jutro u prethodno zagrijanoj pećnici prvih 20 minuta na 210*C te nakon toga još 45 minuta na 160*C*orahe je potrebno kratko tostirati te nasjeckati 

Heljdin kruh s orasima

Pereci Pereci od pirovog brašna spremni za tren oka vode maslinovog ulja meda suhog kvasca morske soli pirovog brasna vode sode bikerbone Pomiješati vodi sobne temperature, kvasac i med. U to dodati sol i ulje te na kraju postepeno dodavati brašno. Zamijesiti glatko tijesto te ga podijeliti na 10 jednakih dijelova. Od svake kuglice oblikovati perec.Staviti 2 L vode u lonac te zagrijati do vrenja. Nakon što voda zakipi dodati u nju sodu bikarbonu. U tako pripremljenoj vodi kuhati perece oko 20 sekundi. Izvaditi ih te ih posložiti na prethodno pouljen protvan. Svaki perec posuti s krupnom morskom soli te peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 200*C oko 20 minuta 

Pereci

Kruh sa kus kusom i sezamom Kus kus i sezam daju zemljani okus, nježnu unutrašnjost i zlatnu koricu ovom kruhu od kiselog tijesta glatkog brašna integralnog brašna vode Startera glatkog brašna integrlanog brašna vode soli sezama kus-kusa Pomiješati sve sastojke za levain i ostaviti na sobnoj temperaturi oko 5 sati prije upotrebe u glavnom tijestu Sezam preliti sa 37 grama kipuće vode i ostaviti na sobnoj temperaturi 5 sati prije upotrebe u glavnom tijestu. Kus kus skuhati i dobro ohladiti prije upotrebe (umjesto kus kusa možete staviti rižu, ječam ili neku drugu žitaricu) Brašno i vodu pomiješati i ostaviti na sobnoj temperaturi sat vremena. Nakon toga dodati levain i sol te po potrebi još 20 grama vode. Umijesiti tijesto te ga ostaviti na sobnoj temperaturi oko 4 sata. U tom periodu učiniti tri serije rastezanja u razmaku od 30 minuta te kod prvog rastezanja dodati kus kus i sezam.Nakon 4 sata prije oblikovanja prebaciti tijesti na radnu površinu te ostaviti da miruje 35 minuta.Oblikovati kruh te ga staviti na dizanje u hladnjak preko noći.Peći iduće jutro oko 45 minuta na 290*C 

Kruh sa kus kusom i sezamom

Čokoladna babka Okus ove babke je jednostavno opak. Vanjski dio izgleda intenzivno, gnjecavo, možda čak i ljepljivo - ali kad se babka ohladi, pretvara se u tanak i hrskav sloj čistog užitka.  glatkog brašna vode Startera glatkog brašna mlijeka jaja maslaca šećera soli levaina šećera maslaca čokolade kakaa šećera vode Ujutro pomiješati sve sastojke za levain i ostaviti na sobnoj temperaturi oko tri sata prije korištenja u glavnom tijestu Staviti brašno, mlijeko, jaja, sol, levain i polovicu šećera te sve zajedno izmiješati/izmiksati dok se ne sjedini. Nakon toga ostaviti da miruje oko 10 minuta. Potom ponovno početi miksati oko 5 minuta dok se tijesto ne počne odvajati od stijenki posude te tada dodati drugu polovicu šećera te nastaviti miksati još 2 minute. Na kraju umiješati maslac sobne temperature. Tijesto ostaviti da dizati na sobnoj temperaturi oko 3 sata te u tom periodu učiniti dvije serije razvlačenja u razmaku od 30 minuta. Nakon tri sata staviti tijestu u hladnaj preko noći na hladno dizanje Iduće jutro pripremiti nadjev - rastopiti maslac, šećer i kakao te u to dodati čokoladu te sve dobro izmiješati. Tijesto razvaljati u pravokutnik debljine oko 1 cm, premazati ga nadjevom i zarolati (prije konačnog oblikovanja u babku stavite nadjeveno tijesto na 15 minuta u hladnjak kako bi oblikovanje bilo lakše). Babku stavite u kalup za pečenje te ostavite dizati an sobnoj temperaturi oko 4 sata prije pećenja. Pecite na 175*C oko 40 minuta (prije pečenja premažite ju jajem) Kad je gotova dok je još topla premažite ju sirupom od šežera i vode - stavite vodu i šećer te zagrijavajte dok se sav šećer ne rastopi. Pustite da se malo ohladi i zatim premažite kistom za premazivanje cijelu babku. Izvadite ju iz kalupa na rešetku i pustite da se ohladi 

Čokoladna babka

Kruh od cjelovitog brašna s medom Malo slatka štruca (zahvaljujući dodanom medu) s velikim postotkom cjelovitih žitarica i mekanom koricom—savršena je za tost i sendviče. glatkog brašna vode Startera intergralnog brašna kipuće vode glatkog brašna integralnog brašna jaja maslaca meda vode soli maslinovog ulja Za levain pomiješati sve sastojke i ostaviti na sobnoj temperaturi oko 5 sati prije korištenja u glavnom tijestu.Istovremeno kad se pripremi levain pripremiti i yudaine - preliti brašno sa kipućom vodom i promiješati da se dobije smjesa nalik pasti te ostaviti na sobnoj temperaturi da se dobro ohladi (također oko 5 sati).Staviti brašno, vodu, jaje, ulje, med, sol, levain i yudane u mikser te miksati oko 15 minuta. Nakon toga postepeno dodati maslac sobne temperature i miksati još oko 5 minuta.Tijesto ostaviti da se diže na sobnoj temperaturi oko tri i pol sata (u tom periodu učiniti dvije serije rastezanja u razmaku od 30 minuta).Prije oblikovanja kruga premjestiti tijesto na radnu površinu i ostaviti da miruje oko 30 minuta.Nakon toga oblikovati štrucu, staviti ju u kalupu, prekriti prozirnom folijom te staviti u hladnjak preko noći na hladno dizanje.Iduće jutro prije prečenja ostaviti kruh na sobnoj temperaturi oko sat vremena.Peči u prethodno zagrijanoj pećnici oko 20 minuta na 200*C te naon toga još otprilike 35 minuta na 170*C 

Kruh od cjelovitog brašna s medom

Sourdough Pizza  Još jedna runda pizze;) brašno tip 00 integralnog brašna vode soli Startera Sve sastojke staviti u mikser i miksati oko 5-7 minuta dok se ne povežu. Nakon toga ostaviti tijesto na sobnoj temperaturi 4 sata i u tom periodu učiniti 3 serije razvlačenja u razmaku od 30 minuta. Prebaciti tijesto u nauljenu posudu (maslinovo ulje) te staviti u hladnjak na 12h na hladno dizanje (najbolje preko noći). Iduće jutro podijeliti tijesto na 4 dijela (svaki 300 g) te oblikovati u male loptice te ih ostaviti na sobnoj temperaturi da se dižu oko 3 i pol sata. Nakon toga tijesto je spremno za oblikovanje pizze i pečenje 

Sourdough Pizza 

Kruh sa palentom i ružmarinom Miris je zadivljujući - mješavina raskošnog, kremastog kukuruza i ružmarina, prožima cijelu kuhinju dok je još u pećnici.... Startera vode integralnog brašna brašna glatkog glatkog brašna brašno tip 00 integralnog brašna vode soli sirutke palente svježeg ružmarina Pomiječati sve sastojke za levain i ostaviti na sobnoj temperaturi oko 6 sati prije korištenja u glavnom tijestu Sirutku zagrijati do vrenja te njome preliti palentu i ostaviti 40 minuta. Nakon toga ocijediti višak tekućine i pustiti da se palenta u potpunosti ohladi. Ružmarin sitno nasjeckati.Pomiješati brašno i 375 ml vode te ostaviti da miruje na sobnoj temperaturi jedan i pol sat. Nakon toga dodati levaine i 25 g vode i na kraju sol, palentu i ružmarin. Ostaviti da se diže na sobnoj temperaturi oko tri i pol sata (u tom periodu učiniti četiri serije rastezanja u razmaku od 30 minuta). Oblikovati kruh te ga staviti u hladnjak na hladno dizanje (najbolje preko noći). Peči na 180*C oko 50 minuta 

Kruh sa palentom i ružmarinom

Jalapeño-Cheddar sourdough Okus ovog kruha je pikantan, slanoća sira uravnotežuje začin jalapeñosa, a njih dvoje zajedno rade kako bi okusnipupoljci zaplesali..... Startera vode integralnog brašna polubijelog brašna polubijelog brašna integralnog brašna raženog brašna cheddar sira jalapeño papričica meda vode soli Sve sastojke pomiješati i ostaviti oko 12 h na sobnoj temperaturi prije korištenaj u glavnom tijestu Pomiješati brašno i 310g vode te sotaviti da stoji oko 30 minuta. Nakon toga dodati med, sol, levaine te 30 g vode i umijesiti tijesto. Tijesto ostaviti na sobnoj temperaturi 4 sata te u tom periodu učiniti 3 serije razvlačenaj u razmaku od 30 minuta. Prilikom prvog razvlačenja dodati paričice i sir narezan na sitne kockice. Nakon 4 sata prebaciti tijesto na radnu površinu te prije konačnog oblikovanja pustiti da miruje oko 30 minuta. Oblikovan kruh staviti u hladnja na dizanje tijekom noći. Ujtro peči u prethodno zagrijanoj pečnici na 200*C (koristila sam dutch oven) 

Jalapeño-Cheddar sourdough

Banana kruh Nekako mi se čini da kod kuće imam uvijek višak banana pri ruci...Znate, one u kuhinji koje su tako crne i kašaste da ih nitko nikada ne dira;) Pa to su banane koje želite koristiti za ovaj kruh od banane! oštrog brašna integralnog brašna polubijelog brašna Praška za pecivo Docela soli sjeckanih ljesnjaka maslaca šećera cijela jaja startera  meda banana Vanilin šećer Dolcela maslinovog ulja Izmiksati maslac i šećer da posatne pjenasto te dadati jedno po jedno jaje. Nakon toga umiješati med, maslinovo ulje, starter, vanilin šećer te pire od banana. Na kraju umiješati brašno, sol, prašak za pecivo i lješnjake. Uliti u kalup i peći u prethodno zagrijanoj pečnici na 170*C oko 60 minuta 

Banana kruh

Kukuruzni kruh Mirisna i hrskava kriška kukuruxnog kruha sa svježim ricotta sirom....Buon appetito!

*prema receptu Anite Šumer Startera glatkog brašna vode palente kukuruznog brasna glatkog brašna mlijeka vode soli Većer prije pripremiti kvasni nastavk i ostaviti na sobnoj temperaturi oko 12 sati prije korištenja u glavnom tijestu Palentu i kukuruzno brašno lagano prepržiti na tavi, staviti u zdjelu te preliti s kipućim mlijekom i 300 g vode te ostaviti da se ohladi.Nakon što se dobivena smjesa ohladila dodati glatko brašno i zamijesiti te nakon 5 minuta miješanja dodati oko 150 g vode te nastaviti mijesiti jod 4 minute. Nakon toga ostaviti tijesto da miruje 20 minuta. Nakon toga dodati sol i kvasni nastavak i sve ponovno dobro premijesiti. Tijesto ostaviti na sobnoj temperaturi da se diže oko 3.5 sati te u tom vremenu učiniti tri serije razvlačenja tijesta.Nakon toga oblikovati kruh te ga ponovno ostaviti da se diže na sobnoj temperaturi oko 6 sati prije pečenja.Peći u prethodno zagrijanoj pećnici oko 20  minuta na 210*C te nakon toga još 35 minuta na 170*C 

Kukuruzni kruh

Babka Budimo potpuno jasni: ovo je ljepljiva, gnjecava i grešno ukusna poslastica glatkog brašna mlake vode Startera glatkog brašna hladnog mlijeka jaja maslaca šećera soli levaina šećera maslaca tamne čokolade kakaa Za levain pomiješati sve sastojke i ostaviti 3 sata na sobnoj temperaturi prije korištenja u glavnom tijestu Za glavno tijesto staviti brašno, mlijeko, jaja, polovicu šećera, sol i levain te umijesiti i ostaviti da stoji 10 minuta. Nakon toga ponovno početi miksati tijesto oko 5 minuta i tada dodati ostatak šećera i nastaviti miksati još dvije minute. U to postepeno dodati maslac sobne temperature. Dobiveno tijesto ostaviti da stoji na sobnoj temperaturi oko 2 sata te u tom periodu učiniti dvije serije rastezanja u razmaku od 30 minuta. Nakon 2 sata staviti tijesto na hladno dizanje preko noći u hladnjak.Iduće jutro razvalajti tijesto na pravokutnik dimenzije 30x40 cm, nadijenuti ga punjenjem od čokolade te oblikovati babku (nakon što ste zarolali tijesto prije nego ga razrežete i oblikujete babku stavite ga na kratko u hladnjak).Babku ponovno ostavite da se diže na sobnoj temperaturi oko 4 sata te je prije pećenja premažite sa jajem.Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 170*C oko 40 minuta Za nadjev rastopiti maslac te u njega umiješati šećer, čokoladu i kakao. Prije korištenja ostaviti da se ohladi 

Babka

Kruh s pivskim ječmom Lijepa je stvar moći uzeti ono što neki smatraju viškom i pretvoriti to u ukusan kruh....sporazum s bratom koji mi daje svoje vrhunsko pivo i potrošene žitarice, a ja mu zauzvrat pečem kruh;) Startera integralnog brašna glatkog brašna vode integralnog brašna polubijelog brašna glatkog brašna vode soli leavina pivskog ječma Pomiješati sve sastojke za leavin i ostaviti na sobnoj temperaturi oko 5 sati prije korištenja u glavnom tijestu Pomiješati brašno i vodu te ostaviti da miruje oko sat vremena na sobnoj temperaturi. Nakon toga dodati sol, levain i oko 40 mL mlake vode te umijesiti tijesto. Ostaviti tijesto na sobnoj temperaturi da se diže 5 sati te u tom periodu učiniti tri serije razvlačenja tijesta u razmaku od 30 minuta. Prilikom drugog rastezanja u tijesto dodati pivski ječam. Nakon 5 sati oblikovati kruh te ga ostaviti još sat vremena na sobnoj temperaturi, a nakon toga u hladnja preko noći. Idućeg dana peći kruh (koristila sam dutch oven) prvo na 230*C oko 20 minuta te još 35 minuta na 170*C 

Kruh s pivskim ječmom

Pužići s čokoladom i kakaom Ovi prirodno dizani čokoladni pužići od kiselog tijesta su ukusna mala poslastica savršena za doručak, brunch ili čak desert nakon večere..... brašna tip 00 vode Startera brašna  tip 00 maslaca mlakog mlijeka jaje šećera vode soli leavina šećera maslaca tamne čokolade kakaa Ujutro pripremiti levain te ga ostaviti oko 4 sata na sobnoj temperaturi prije korištenja u glavnom tijestu Staviti u mikser brašno, vodu, šećer, jaje, sol, mlijeko i leavin te mikasti oko 7 minuta. Nakon toga ostaviti tijesto da miruje 10 minuta te postepeno dadti maskac (treba biti sobne temperature). Ostaviti tijesto da se diže na sobnoj temperaturi oko 4 sata te u tom periodu učiniti jednu seriju rastezanja.Nakon toga staviti tijesto u hladnjak preko noći na hladno dizanje.Idućeg dana izvaditi tijesto iz hladnjaka te ga prije valjanja ostaviti na sobnoj temperaturi 30 minuta.Razvaljati ga na veličinu 30x43 cm te polovicu tijesta premazati čokoladnim nadjevom. Preklopiti sa drugom polovicom te rezati trake širine oko 2.5 cm te dužine oko 20 cm. Od svake trake formirati male pužiće, staviti ih na papir za pećenje te ostaviti na sobnoj temperaturi da se dižu oko 4 sata.Prije pećenja premazati ih sa jajem koje se razrijedi sa žlicom mlijeka.Peći ih u prethodno zagirajnoj pećnici na 190*C 30 minuta te nakon toga smanjiti temperaturu na 170*C te peći još 15 minuta. Za pinjenje rastopite maslac pa u njega dodate šećer, čokoladu i kakao te miješajte dok se sve ne sjedini 

Pužići s čokoladom i kakaom

Pain de mie - sendvič kruh Mekana štruca s tankom koricom idealna za pripremu sendviča. Inimno je mekan, ali postaje hrskav kada je izložen toplini tostera, pretvarajući se u savršenu pozornicu za kvalitetan maslac i sve džemove..... aktivnog kvasca glatkog brašna maslaca meda hladnog mlijeka vode soli Pomiječato brašno, mlijeko i vodu te ostaviti da stoji 30 minuta na sobnoj temperaturi. Nakon toga dodati kvasac i dol te sve dobro umijesiti (najbolje mikserom miksati oko dvije minute). Potom dodati med te na kraju postepeno umijesiti maslac (neka bude sobne temperature).Ostaviti tijesto da se diže na sobnoj temperaturi 4 sata (u tom periodu učiniti 3 serije rastezanja tijesta u razmaku od 30 minuta)Nakon toga oblikovati kruh, staviti ga u kalup, prekriti folijom i ostaviti ponovno da se diže na sobnoj teperaturi oko tri i pol sata.Peći u prethodno zagrijanoj pećnici 25 minuta na 210*C te nakon toga još 20 minuta na 180*C. 

Pain de mie - sendvič kruh

SOURDOUGH CROISSANTS Kroasani od kiselog tijesta - ukusno maslačani, hrskavi i slojeviti.....i kada ih jednom napravite, ne možete se ne osjećati vraški ponosno;) aktivnog kvasca glatkog brašna vode glatkog brašna vode smeđeg šećera glatkog brašna hladnog mlijeka vode smeđeg šećera soli maslaca Priprema kavsnog nastavka traje oko dan i pol.Pomiješati sve sastojke iz prvog koraka i ostaviti na sobnoj tempertaturi da se volumen udvostruči. Nakon toga ga ponovno nahraniti sa sastojcima iz koraka dva i ponovno ostaviti na sobnoj temperaturi da mu se volumen udvostrući te ga upotrijebiti za izradu glavnog tijesta. U mlijeku i vodi rastopiti sol, šećer i slatki kvasni nastavak te dodati brašnu i uz pomoć miksera umijesiti kompaktno tijesto. Ostaviti na sobnoj temperaturi oko 4 sata te u tom periodu učiniti tri serije razvlačenja u razmaku od 30 minuta.Nakon toga ga staviti u hladnjak na hladno dizanje (najbolje preko noći).Iduće jutro izvaditi tijesto iz hladnjaka i ostaviti ga na sobnoj temperaturi oko sat vremena prije kaminiranja.Za laminiranje pripremiti maslac koji ste razvaljali u kvadrat dimenzija 20x20 cm (maslac i tijesto bi trebali biti priblićno jednake temperature). Tijesto razvaljati u kvadrat dimenzija 30x30 cm kako bi njime mogli oviti maslac.Nakon toga napraviti tri serije savijanja u obliku knjige - kvadrat razvaljati u obliku pravokutnika dužine 60 cm, gornji dio pravokutnika saviti do polovice (na isti način i donji) i nakon toga donji dio preklopiti preko gornjeg. Između svakog savijanja tijesto zamotati u prozirnu foliju i staviti ga na 30 minuta u hladnjak. Nakon što završite sa sve tri serije savijanja ostavite tijesto u hladnjaku do idućeg dana.Sljedećeg jutra tijesto ostaviti na sobnoj temperaturi oko sat vremena prije oblikovanja roščića.Tijesti razvalajti na pravokutnik veličine 25x110 cm te približne debljine od 4 mm, razrezati ga na trokute te oblikovati u roščiće. Staviti ih na papir za pečenje te premazati sa jajem prekriti prozirnom folijom i ostaviti na sobnoj temperaturi da se dižu 8-10 sati.Prije pečenja ponovno ih premazati jajem te peći u prethodno zagrijanoj pećnici 5 minuta na 220*C i nakon toga još otprilike 15 minuta na 170*C 

SOURDOUGH CROISSANTS

Sendvič kruh sa zobenim pahuljicama i medom Lagano zaslađen, mekane strukture.....idealan za tost raženog brašna vode Startera zobenih pahuljica vode za zobene pahuljice levaina Mljeka meda maslinovog ulja integralnog brašna glatkog brašna soli Većer prije pomiješati sve sastojke i pustiti na sobnoj temperaturi da se volumen udvostruči Većer prije preliti zobene pahuljice sa 140 g vode i pustiti da stoje do korištenja u glavnom tijestu.U posudu staviti obje vrste brašna, med, levain, mlijeko, ulje i sol te zamijesiti tijesto i ostaviti da stoji 30 minuta. Nakon toga dodati zobene pahuljice te ih dobro umijesiti. Nakon 30 minuta učiniti prvo od 3 razvlačenja tijesta (svako u razmaku od pola sata) te nakon toga ostaviti tijesto na sobnoj temperaturi da se diže oko 5 sati.Oblikovati kruh te ga staviti u kalup za pečenje te ponovno pustiti da se diže na sobnoj temperaturi oko 4 sata.Peči ga u prethodno zagrijanoj pećnici prvo na 190*C 20 minuta te nakon toga još 35 minuta na 170*C 

Sendvič kruh sa zobenim pahuljicama i medom

Pivski kruh Šećeri iz piva mogu biti samo korisni;) Startera polubijelog brašna vode polubijelog brašna stouta (tamno pivo) soli Za kvasni nastavak pomiješati sve sastojke i ostaviti na sobnoj temperaturi dok se volumen ne udvostrući (oko 10 sati) Za tijesto pomiješati brašno i pivo i ostaviti na sobnoj temperaturi da miruje sat vremena. Nakon toga dodati kvasni nastavak i sol te dobro izmijesiti u tijesto. Ostaviti da se diže na sobnoj temperaturi 4 sata (u prva dva sata napraviti 5 serija razvlačenja tijesta). Nakon toga oblikovati kruh te ostaviti da se ponovno diže na sobnoj temperaturi oko 5 sati. Prije pečenja staviti kruh na sat vremena u hladnjak. Peći na 210*C 20 minuta te nakon toga još 30 minuta na 170*C (ja sam koristila Dutch oven) 

Pivski kruh

Kruh sa crnim sezamom i suncokretovim sjemenkama Sjemenke suncokreta donose bogat, orašasti okus,  sezam dodaje dubinu i složenost..... Prekrasan kruh za ručak, večeru ili bilo koji međuobrok! polubijelog brašna integralnog brašna startera vode crnog sezama vode suncokretovih sjemenki polubijelog brašna integralnog brašna vode meda soli Sve sastoje za levain pomiješati i ostaviti da stoji oko 5 sati na sobnoj temperaturi Sjemenke sezama preliti sa kipućom vodom i ostaviti da stoji oko 5 sati. Suncokretove sjemenke popržiti na suhoj tavi U mikser staviti brašno i vodu te povezati i pustiti da stoji sat vremena (autoliza). Nakon toga dodati med, sol, levain te po potrebi jos 10-20 grama vode te izmiksati. Na kraju dodati sol i sve povezati.Ostaviti tijesto da se diže na sobnoj temperaturi 3 i pol sata (u tom periodu napraviti tri serije rastezanja u razmaku od pola sata te kod prve serije dodati sjemenke u tijesto)Prije završnog oblikovanja ostaviti tijesto na 30 minuta na radnoj površini da odmori. Oblikovati kruh te ga staviti preko noći u hladnjak na hladno dizanje.Peći iduće jutro - oko 45 minuta prvo na 220*C 20 minuta te nakon toga na 190*C (koristila sam dutch oven) 

Kruh sa crnim sezamom i suncokretovim sjemenkama

Krafne s prirodnim kvascem Idemo pržiti:) startera glatkog brašna vode svenamjenskog brašna brašna tip 00 jaja maslaca šećera vode soli Sve sastojke za levain pomiješati i ostaviti da stoji oko 5 sati te ga upotrijebiti u glavnom tijestu Maslac ostaviti na sobnoj temperaturi da omekša. U posudu za miksanje staviti sve sastojke osim maslaca te izmiksati i ostaviti da stoji 10 minuta. Nakon toga postepeno dodavati maslac. Dobiveno tijesto ostaviti da se diže na sobnoj temperaturi oko 6 sati te u tom periodu učiniti četiri serije razvlačenja tijesta u razmaku od 30 minuta. Nakon toga tijesto staviti na hladno dizanje u hladnjak (najbolje preko noći). Sljedeći dan formirati kuglice (svaka prosjećne težine 65 g) te ih staviti na papir za pećenje i prekriti folijom. Ostaviti da se dižu na sobnoj temepraturi minimalno 12 h prije prženja.Pržiti ih u dubokom ulju sa svake strane oko 2.5 minute Puniti ih možete pekmezom po želji - moje su sa domaćim pekmezom od jagode i rabarbare 

Krafne s prirodnim kvascem

Jednostavan sourdough kruh Pečenje kruha od kiselog tijesta ne mora biti pretjerano komplicirano; to može biti jednostavno kao miješanje brašna, vode, soli i startera.... polubijelog brašna vode soli startera Sve sastojke dobro umijesiti i pustiti da se diže na sobnoj temperaturi tri i pol sata. U tom periodu napraviti 5 serija razvlačenja tijesta (prve dvije serije s razmakom od 15 minuta, a ostale s razmakom od 30 minuta).Nakon tri i pol sata staviti tijesto na radnu površinu i pustiti da odmiruje oko 20 minuta prije konacnog oblikovanja.Nakon oblikovanja ponovno ostaviti da se diže na sobnoj temperaturi 2-4 sata.Peči u prethodno zagrijanoj pećnici na 210*C 20 minuta te nakon toga još 30 minuta na 170*C (ja sam koristila Dutch oven) 

Jednostavan sourdough kruh

Sendvič kruh sa kuhanim brašnom Ono što volim kod ovog kruha - kriška koja se topi u ustima, okusa stvorenih prirodnom fermentacijom i naravno - dodatna hrskavost tanke korice koja se stvara kada se kriška prepeče vode glatkog brašna startera integralnog brašna mlijeka polubijelog brašna integralnog brašna maslinovog ulja Meda cvjetnog Podravka vode sol Dan ranije pripremiti leavin - pomiješati vodu, brašno i starter te pustiti da se diže minimalno 10 sati (najbolje tokom noći) Za prethodno kuhano brašno zagrijati mlijeko i postepeno ukuhati integralno brašno miješajući da se ne stvore grudice (treba biti konzistencije paste). Dobro ohladiti prije korištenja u glavnom tijestu Za glavno tijesto staviti sve sastojke u mikser (uključujući i leavin te prethodno kuhano brašno) te dobro povezati. Pustiti da se diže na sobnoj temperaturi 4h te u tom periodu napraviti 3 serije razvlačenja tijesta u razmaku od 30 minuta). Nakon 4 sata oblikovati kruh te ga staviti u kalup pokriti folijom te pustiti ponovno da se diže na sobnoj temepraturi oko 2.5 do 3 sata Kruh peči u prethodno zagrijanoj pečnici 20 minuta na 210*C uz paru, nakon toga maknuti vodu te sniziti temepraturu na 170*C te peći još 30-35 minuta 

Sendvič kruh sa kuhanim brašnom

Sourdough Shokupan Kruh krasi njegova mekana, aromatična i zlatna kora te iznimno nježna unutrašnjost. Kad biste mogli napraviti kruh od skupljanja oblaka s neba, to bi bilo to šećera vode startera glatkog brašna mlijeka glatkog brašna glatkog brašna toplog mlijeka jaja maslaca šećera sol Leavin pripremiti dan ranije u 21 h te ga korisiti sutradan za pripremu kruha (treba stajati oko 12 h prije korištenja u glavnom tijestu) Za tangzhong staviti u hladno mlijeko brašno i postepeno zakuhati uz miješanje dok se ne dobije smijesa konzistencije paste. Nakon toga maknuti s vatre i dobro ohladiti Za glavno tijesto umijesiti sve sastojke osim maslaca te ostaviti da tijesto miruje oko 10 minuta. Nakon toga postepeno dodati kockice maslaca. Gotovo tijesto ostaviti da se diže na sobnoj temperaturi oko 4 h te u prvih sat vremena učiniti dva rastezanja u razmaku od 30 minuta. Nakon 4 sata dizanja tijesto podijeliti u 4 kuglice (svaka teži otprilike 200 grama) te ih staviti jednu do druge u kalup za pečenje. Tako pripremljen kruh ostaviti ponovno da se diže na sobnoj temperaturi od 2-4 sata. Kad se tijesto diglo peći na 180*C oko 45 minuta. 

Sourdough Shokupan

Sourdough Babka Za pripremu ove babke potreban je oko jedan i pol dan.....ali kao što su mudre glave rekle
“Strpljenje je gorko, ali mu je voće slatko.” Aristotel startera Pšeničnog glatkog brašna Podravka vode smeđeg secera (ako nema moze i bijeli) Pšenično glatko brašno Podravka vode smeđeg secera (ako nema moze i bijeli) Pšeničnog glatkog brašna Podravka smeđeg secera (ako nema moze i bijeli) soli Vanilin šećer Dolcela Mlijeko jaja, maslaca tamne čokolade mljevenih lješnjaka maslaca Pomiješati starter s brašnom, vodom i šećerom te pustiti na sobnoj temperaturi da se volumen udvostruči. Nakon toga ga ponovno nahraniti s brašnom, vodom i šećerom (drugi korak) te pustiti da se volumen udvostruči. Takav kvasni nastavak spreman je za izradu glavnog tijesta. Kvasni nastavak izmiješati sa mlijekom, jajima, soli, vanilin šećerom i smeđim šećerom te ga potom dodati brašnu. Sve zajedno miksati (ukoliko nemate mikser za tijesto umijesiti) dok ne domijete kompaktno tijesto koje se lijepo odvaja od stijenki zdjele. Nakon toga postepeno dodavati maslac te nastaviti mijesiti dok se ne dobije mekano tijesto. Tijesto staviti u posudu te ga prekriti folijom i ostaviti da mu se volumen udvostruči. Nakon toga ga razvaljati u kvadrat, premazati nadjevom, saviti u kobasicu te oblikovati babku. Premazati ju jajem, pokriti folijom i čekati da se volumen udvostruči. Prije stavljanja u pećnicu ponovno premazati jajetom. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 170*C dok ne dobije lijepu smeđu boju Raastopiti čokoladu i maslac, umiješati prstohvat soli i mljevene lješnjake te sve dobro promiješati 

Sourdough Babka

Carrote cake biscuits Kolač od mrkve u obliku zalogajčića;) mrkve (sitno naribane) maslaca sobne temperature đumbira cimeta prstohvat soli mljevenog šećera kokosa kukuruznog brašna oštrog brašna grožđica mljevenog šećera kokosovog ulja/masti svježeg sira (krem sira) ekstrakta vanilije Za kremu:Umiješati kokosovo ulje i šećer. U glatku smjesu dodati ekstrakt vanilije i krem sir. Staviti u hladnjak da se malo stisne te time puniti kekse 

Carrote cake biscuits

Integralna savijača ..... Tijesto integralnog brašna brašna za tanka tijesta soli octa mlake vode ulja Nadjev naribanih jabuka rogača cimet -od svih sastojaka zamjesiti mekano tijesto, zamotati ga u foliju i ostaviti da stoji oko pola sata-stoljnjak posuti brašnom, na njemu razvaljati tijesto i rukama izvlačiti od sredine prema rubovima dok ne postane gotovo prozirno-na jedan kraj tijesta uz rub posipati krušnim mrvicama i na njih staviti nadjev od jabuka-uz pomoć stoljnjaka saviti savijaču-staviti ju u namašćeni pleh, poškropiti sa malo vode i staviti peći na 200*C oko pola sata 

Moji recepti