Imenovanje

Sudjeluj u istraživanjima

Gamifikacija omogućena

Hrvatska

Žensko

Ratatouille kako ga ja najviše volim Nije mu sad sezona, nije žarko ljeto ali ja mu često ne mogu odoljeti ni zimi pa ga pravim u skromnijim gabaritima od skupog uvoznog povrća... Koristim mladje patlidžane, sjeckam ih s korom i odmah stavljam s drugim povrćem.Poslužite kao prilog mesu ili kao glavno jelo uz rižu ili tjesteninu. Meni je dugačka tjestenina no.1! tikvice paprike, razne boje patlidžana crvena luka srednje rajčice, još bolje zdjelicu mini rajčica bosiljak, origano, sol, papar, ljuta tucana ili svježa papričica maslinovo ulje češnjak Nasjeckati svo povrće na sitnije komadiće ili kako volite... Začiniti svim začinima po želji, dodati maslinovo ulje i sve promiješati. Staviti u pećnicu zagrijanu na 200 ili 220'C i peći oko 30-40 minuta (ovisno o količini. Promiješati 2-3 puta u toku pečenja. Kad je pečeno možete u vruće dodati kockice kozijeg zrelog sira ili mozzarelle 

Ratatouille kako ga ja najviše volim

Celer a la pommes frites Za sve one koji vole zarazne krumpiriće a baš ih i ne smiju jesti! Često napravim ovakve lažne a posebno kad mi je mama u posjeti jer je dijabetičar. Probajte i vi, možda vam se i dopadne! Ja sam ih pekla skupa s polpeticama od mljevenog purećeg mesa i poslužila uz zelenu salatu začinjenu limunovim sokom i maslinovim uljem. srednji korijen celera soli ili vegete žlica maslinovog ulja Celer oguliti, izrezati na štapiće i začiniti s malo soli ili vegete i pola žlice maslinovog ulja. U lim za pečenje staviti pek-papir i rasporediti u jednom sloju začinjene štapiće celera. Staviti u unaprijed zagrijanu pećnicu na 200'C. Peći nekih 30 minuta ili dok ne porumene koliko vam odgovara. 

Celer a la pommes frites

Spaghetti s tikvicama Možda ćete reći "kako dosadno" ali ovo je jedno od mojih omiljenih jela! Kad mi treba utjeha ja umjesto čokolade posegnem za tjesteninom... manje tikvice Tjestenine Spaghetti Podravka češnjaka slatkog vrhnja (ja volim manje) sveža ili suha tucana ljuta papričica pesta genovese soli, papra, bosiljka nekog naribanog sira Na maslinovom ulju pržiti  narezane tikvice (ja ih režem na debele ploške koje prepolovim ako tikvice nisu skroz male) i češnjak. Pržiti na jakoj vatri vrlo kratko tako da malo postakle ali da ostanu tvrdje. U drugoj posudi skuhati špagete. Kad su tikvice skoro gotove začiniti ih sjeckanom ljutom papričicom, žličicom pesta genovese, bosiljkom, solju i paprom. Dodati slatko vrhnje. Skuhane špagete dodati u umak i promiješati. Po potrebi dodati malo tekućine u kojoj su se kuhale i sve obilno posuti ribanim sirom koji imate. 

Spaghetti s tikvicama

Viva la fiesta -pikantne rolice Ideja je nastala od prijateljicinih izvrsnih motanih enchilada. Ja sam recept prilagodila svojim željama, motala u male rolnice, začinila po svom i to je to. Hvala ti draga moja Ksenija! Grickati obavezno u dobrom društvu i uz dobro piće!Možete ih poslužiti uz začinjeno kiselo vrhnje ili guacamole umak. pilećeg filea srednje veličine crvenog graha (srednja) kukuruza (srednja) srednji luk velika crvena ili zelena paprika tex mex začina (ne treba cijela) nekog sira (gauda, trapist, edamer...) mlijeko i ulje za mazanje Jako sitno isjeckati pileće bijelo meso i popržiti na vrlo malo ulja u voku ili tavi. Tek toliko da pobijeli i pusti malo tekućine 3-4 minute Sitno isjeckati papriku i luk, dodati piletini u zadnjoj minuti prženja. Sad možete dodati i crveni grah i kukuruz. Posuti masu tex mex mješavinom začina (po želji, ja još i dosolim jer mi nije dovoljno slano kad se svi sastojci pomiješaju). Stalno miješati i okretati meso i povrće da se ujednače začini i da se ne prži previše Ohladiti i u hladno dodati naribani sir. Kore rezati po dužini na tri dijela. Svaku traku premazati mješavinom mlijeka i ulja. Ovdje paziti na količinu, ne smije biti jako vlažno ali ni presuho pogotovo ako su kore deblje. Moje su bile neujednačene i tanje i deblje u istom paketu. Na svaku traku staviti otprilike jednu punu žlicu nadjeva, zavrnuti krajeve i motati rolnice. Kad su sve smotane još ih po potrebi premazati po vrhu. Meni je od jednog paketa vučenog tijesta ispalo dva pleha od pećnice s 15-17 rolnica na jednom plehu i još mi je ostala otprilike trećina nadjeva viška. Sve ovisi kakvo tijesto kupite... Peći rolice na 200'C u unaprijed ugrijanoj pećnici dok dobro ne porumene. Ja ih malo pokrijem krpom da odahnu i budu malo mekše ali mogu ostati i sasvim hrskave 

Viva la fiesta -pikantne rolice

Kuglice od sira s maslinama Zgodna talijanska grickalica uz vino ili pivo... Služiti tople ili hladne uz vino ili pivo! fino rendanog tvrđeg sira (gauda, trapist, podravec, ementaler...ili neki drugi sličan sir)  mekog brašna maslaca, ili margarina punjenih zelenih maslina, dobro ocijeđenih Pomiješati sitno rendani sir, brašno i omekšali maslac, zamijesiti čvrsto ali gipko tijesto. Tijesto izrezati na jednake komadiće, spljoštiti u male krugove u koje se umetnu ocijeđene masline a zatim oblikovati podjednake kuglice. Redati na papir za pečenje. Od ove količine se dobije 36-38 kuglica. Pećnicu ugrijati na 200'C i peći kuglice nekih 15-20 minuta. 

Kuglice od sira s maslinama

Domaći Carolans Krenula sam praviti Baileys a onda sam se sjetila da je moj sin još kao srednjoškolac obožavao kad s nekog putovanja donesemo Carolans...s guštom bi popio čašicu. Pa eto za moga već odraslog jedinca...nazdravljam ovim čokoladnim užitkom... Recepata za domaće zaslađeno kondenzirano mlijeko ima na coolinarici nekoliko i ja sam ga sama pravila. zaslađenog kondenziranog mlijeka kondenziranog mlijeka za kavu (iz Muellera, 160 ml oko 6 kn)  čokolade za kuhanje arome vanilije i gorkog badema ruma whiskyja  Izmiksati zaslađeno kondenzirano mlijeko, kondenzirano mlijeko za kavu, otopljenu čokoladu, aromu vanilije, gorkog badema, rum i whisky. Nasipati u boce i dobro ohladiti! 

Domaći Carolans

Liker od kokosa i bijele čokolade Ove godine poklanjam mojim dragim prijateljima i rodbini domaće likere. Ovaj sam smislila i posvetila mojoj snahi koja obožava kokos. Pa draga moja živjela ti meni! Alkohol dozirajte po svom ukusu...Ja sam stavila bijelu čokoladu s kokosomPromućkati prije služenja! Eh da...da dodam da je kokosovo mlijeko najjeftinije u Muelleru, 15-16 kn. šećera slatkog vrhnja kokosovog mlijeka bijele čokolade kokosa ruma whiskyja  Postupno zagrijavati slatko vrhnje, šećer i kokosovo mlijeko Kad se zagrijalo i otopilo dodati bijelu čokoladu i kokos Smiksati sastojke i malo ohladiti. U mlako ili hladno dodati rum i viski Sve dobro izmješati pa procijediti da se izdvoji kokos. Sipati u flaše i dobro ohladiti. Upozrenje: Kokosovo mlijeko može biti vrlo gusto, kao krema i u kombinaciji s drugim sastojcima liker zbog toga može ispati pregust ( u čaši se love grudvice masnoće ili ga je teško promućkati)! To nisam znala dok nisam naletjela na konzervu pregustog mlijeka. Zato je bolje da ga zamijenite sa još 50 gr kokosovog brašna. Ako je slatko vrhnje pregusto, smanjite količinu i zamijenite s mlijekom za kavu. To su moja iskustva u drugom pravljenju i iskustva još nekih članica pa upozoravam na ukupni postotak masnoća u sastojcima! 

Liker od kokosa i bijele čokolade

Zimska salata moje bake Lagani brzi obrok pogodan za zimske dane koji je moja baka, inače Slovenka, zvala jednostavno "radič"... Ja ponekad dodam začinjene i popržene kockice kruha glavica zimske salate ili radića  manja krumpira jaja sitno narezane mesnate slanine ili pancete maslinovo ulje, ocat, sol, papar Skuhati jaja i krumpir u ljusci. Bilo koju čvršću zimsku  salatu (radić, endiviju, iceberg...)oprati i narezati na šire trakice. Ja sam ovdje koristila endiviju. Mesnatu slaninicu ili pancetu sitno narezati i popržiti da porumeni i malo se ocijedi. Ohlađen krumpir i jaja narezati, dodati salati, posuti poprženim komadićima slanine i začiniti maslinovim uljem, octom, solju i paprom. 

Zimska salata moje bake

Zoricine kocke od marcipana Kombinacija oraha i marcipana neodoljivo miriši na Božić a mene podsjeća na dragu gospođu Zoricu koju sam prije 19 godina upoznala u vrijeme Adventa u Zagrebu baš dok  je pripremala ove kocke...i kolač i prijateljstvo izdržali su sve ove godine... Ovo je velika masa i ide puno oraha i marcipana ali možete komotno napraviti pola smjese i staviti sve u pleh 24x30 cm ili neki sličan... Kocke su bolje ako se naprave koji dan ranije, samo ih zaštitite od isušivanja. brašna praška za pecivo šećera soli jaje margarina vrhnja marcipana mljevenih oraha maslaca kiselog vrhnja šećera vanili šećera konjaka čokolade za kuhanje ulja (ili 50 gr maslaca) Sastojke za prhko tijesto zamijesiti, zamotati u foliju i ostaviti u frižider dok napravite nadjev. Za nadjev razmrviti marcipan, dodati orahe i ostale sastojke pa dobro smiksati. Dobije se gusta kompaktna smjesa. Razvaljati tijesto na veličinu najvećeg pleha (od pećnice), prebaciti ga u pleh, izbockati vilicom i preko njega namazati nadjev. Peći na 170'C oko 40-50 minuta ili dok nadjev  porumeni. Ne brinite ako se nadjev namreška, možete ga jednostavno malo izravnati rukom kad kolač izvadite iz pećnice. Na ohlađen kolač preliti glazuru od čokolade. 

Zoricine kocke od marcipana

Petominutni zobeni keksi Ako trebate zgodan brzinski recept za keksiće, na pravom ste mjestu! Gotovi su zaista za nekoliko minuta a možete u njima uživati puno, puno duže... šećera kakao praha mlijeka margarina arome vanilije soli kikiriki maslaca zobenih pahuljica U dublju tavicu ili šerpicu stavite šećer, kakao, mlijeko i margarin, otopite na laganoj vatri i pustite da zakuha Neka kuha jednu minutu Sklonite s vatra pa dodajte aromu vanilije, sol, maslac od kikirikija, malo promiješajte da se izjednači pa dodajte zobene pahuljice. Još jednom sve dobro promiješajte Na papir za pečenje stavljati grumenčiće smjese čajnom žličicom i sušite kekse na sobnoj temperaturi. Suhi su za 2-3 sata s tim da ih ja okrenem da se posuše i s ravne strane 

Petominutni zobeni keksi

Pašteta od tune -1001. al ipak malo drugačija Ona je glatka, lagana i lijepo se oblikuje u kalupićima... Poslužiti hladno konzerve tune srednji luk manja zelena ili žuta paprika svježeg, ocijeđenog sira sol i papar juhe od gljiva vode (za juhu) želatine u prahu Ocijeđenu tunu izmiksati s nasjeckanim lukom i paprikom, dodati ocijeđen sir i na kraju dodati ohlađenu juhu u kojoj je otopljena želatina. Još malo miksati da se izjednači, dodati papar i sol po volji te nasuti u kalupiće premazane uljem.  Ostaviti par sati da se stisne. 

Pašteta od tune -1001. al ipak malo drugačija

Gumpaste Obećala sam jednoj dragoj članici recept za gumpaste a vidim da na coolki ima samo još jedan nešto drugačiji. Ovo je recept poznatog chefa Nicholasa Lodgea čije se knjige o ukrašavanju kolača mogu naći i u našim knjižarama… Ovako pripremljena masa može stajati do 6 mjeseci u frižideru
Masu s tylose prahom (umjetna guma) najbolje je ne jesti 
Jem Petal Powder može se kupiti u Dora-uslugama bjelanjka šećera u prahu Jem Petal Powdera (ima kod nas) Destak sekundi miksati bjelanjke, tek toliko da se razbiju. Od šećera u prahu izdvojiti jednu šalicu i ostaviti sa strane a ostalo postupno dodavati u bjelanjke. U ovoj fazi svakako smanjiti brzinu miksera na najmanju. Kad se potroši sav šećer osim one jedne šalice, miksati najvećom brzinom, nekih 7-10 minuta dok se ne dobije gusta i sjajna royal masa. Zatim opet smanjiti brzinu miksera i polako uz miješanje usipati Jem Petal prah. Kad je sve potrošeno još jednom sve jako miksati nekih pola do jednu minutu. Vidjećete kako se masa na brzinu zgusnula. Namastiti dobro ruke biljnom masti i prebaciti masu na radnu površinu posutu šećerom u prahu. Mijesiti dodavajući onaj preostali šećer dok se ne prestane lijepiti. Gotovu masu oblikovati u kuglu, namazati biljnom masti, zamotati u prozirnu foliju a zatim u vrećicu i odložiti u frižider najmanje 24 h. Nakon toga (kad postigne sobnu temperaturu) masa je spremna za oblikovanje cvjetova i figurica. Radite brzo i pokrivajte plastičnom folijom jer se jako brzo suši. 

Gumpaste

Jednostavni keksi s maslacom i vanilijom Hvala bogu na internetu pa nam je sve dostupno! Tako sam i ja proučavajući američku naviku pečenja i ukrašavanja keksića, naučila kako oni to rade i skinula neke recepte za "Rolled Sugar Cookies". Evo jednoga prevedenog na naše mjere… Ja ih pečem na 190’C u običnoj ili 170’C u pećnici s ventilatorom. brašna soli maslaca šećera jaje arome vanilije sode bikarbone ili praška za pecivo Miksati maslac izrezan na kockice ili omekšan sa šećerom, solju i jajem. Dodati vaniliju i brašno s praškom za pecivo. Zamijesiti tijesto i ako se jako lijepi dodati još malo brašna. Staviti u frižider na bar 2 sata. Razvaljati, rezati i peći kao i sve druge keksiće ovisno o veličini, tako da im rubovi malo porumene. 

Jednostavni keksi s maslacom i vanilijom

Kraljevska glazura ili royal icing Iako mislim da na našim stranicama postoji recept za ovu glazuru, na molbu nekih coolinaričara napisaću kako je ja radim… šećera u prahu bjelanjak limunovog soka arome vanilije ili limuna boje za hranu U manjoj posudi mutiti bjelanjak ali ne da se zapjeni već samo da se malo razbije i dobije malo mjehurića. Postupno dodavati šećer u prahu i dalje mutiti. Kad se dobije gusta masa dodati limunov sok i aromu. Glazura se od kuhače mora odvajati u obliku srednje čvrstih špiceva. Posudu obavezno pokriti mokrom krpom jer se masa brzo suši. U zdjelice odvajati po par žlica mase i dodavati boju po želji. Ofarbanu masu ja pakiram u prozirnu foliju do upotrebe. Ovakva gustina je dobra za izvlačenje linija i obrube. Za glaziranje ili popunjavanje prostora između kontura masu treba razrijediti sa par kapi vode. 

Kraljevska glazura ili royal icing

Slovački medovniky Ove zime sam bila "opsjednuta" ukrašavanjem keksića i medenjaka. Tragajući za svježim idejama za božićne poklone, otkrila sam divnu slovačku tradiciju ukrašavanja medenjaka. Očarana umijećem koje se prenosi generacijama, pomno uči od malih nogu, prevela sam jedan od mnogih recepata i krenula u izradu mojih poklončića. I evo rezultata… Vruće medenjake možete premazati mućenim žutanjkom u koje se doda žličica kakao praha i par kapi vode. Dobiju tamniju boju i sjaj pa su ukrasi od royal icinga u ljepšem kontrastu. brašna šećera u prahu sode bikarbone začini za medenjake meda ruma margarina jaja Mokre sastojke otopiti i pomiješati u vodenoj kupki a suhe pomiješati. Zamijesiti tijesto i ostaviti obavezno neka stoji preko noći u frižideru. Drugi dan razvaljati na debljinu od 3 do 5 milimetara i peći na 200’C oko 12 minuta. 

Moji recepti