Sudjeluj u istraživanjima

Gamifikacija omogućena

Hrvatska

Žensko

Pasta s pancetom i tikvicama Malo sastojaka, a puno okusa. Po zelji posuti s naribanim parmezanom ili pecorinom. pancete tikvice vrhnja za kuhanje cesnjaka maslinovo ulje, sol, papar tjestenina po izboru Pancetu i tikvice nasjeckati na male kockice. Na maslinovom ulju zazlatiti malo cesnjak pa ga izvaditi. Poprziti prvo pancetu pa onda tikvice, cca 5-10min. Odvaditi dio tikvica i pancete u visoku posudu, dodati vrhnje pa stapnim mikserom ispasirati. Vratiti u tavu s tikvicama i pancetom. Skuhati tjesteninu u puno vode, ocijediti (ne jako, mrvu vode od kuhanja treba ostati) i dodati u umak. 

Pasta s pancetom i tikvicama

Chicken nuggets Iako recepti Nigelle Lawson obicno nisu nemasni, a ovaj je jos k tome i recept za fast food, ovdje je uspjela izvesti nacin pripreme koji je stvarno zdrav. Prenosim njen recept. pileca prsa kiselo mlijeko/jogurt (buttermilk) integralni krekeri Piletinu narezite na komadice i ostavite preko noci u frizideru, prekrivenu kiselim mlijekom/jogurtom (original recept trazi buttermilk, mlacenicu, ali mislim da ce kiselo mlijeko isto biti dobro). Krekere smrvite (mozete ih npr. staviti u plasticnu vrecicu i preci valjkom preko njih da ih smrvite) pa s tim mrvicama prekrijte (panirajte) komadice piletine s kojih ste otresli visak kiselog mlijeka. Poslozite piletinu na papir za pecenje i pecite 15-20 min na 220C. (Ja stavim i pomfrit na papir za pecenje pa mi nista nije przeno u ulju). Ako ste napravili puno nuggetsa mozete ih i zamrznuti nakon paniranja pa dio peci kasnije, samo ih pecite cca 5 min dulje ako pecete smrznute. 

Chicken nuggets

Tagliatelle s bobom i pancetom Kad nije sezona boba dobar je i smrznuti. ;) luk Pancete Podravka smrznutog boba paradajza (cubetti) sol, papar svježeg bosiljka parmigiano reggiano Nasjeckani luk i pancetu kratko popržiti na maslinovom ulju. Dodati smrznuti bob i podliti s malo vode. Posoliti i popapriti. Kad voda ispari dodati paradajz. Prijati još 5 minuta. Pred kraj dodati i natrgani bosiljak. Tjesteninu skuhati u puno slane vode, jednu minutu manje nego što treba da bi bila al dente. Zatim ju izvaditi iz vode i prebaciti u umak. Dobro promiješati, staviti na tanjure i posuti parmezanom. 

Tagliatelle s bobom i pancetom

Pekmez od limuna i meda Dobila sam nešto malo domaćih limuna pa gledam kako ih najbolje sačuvati za najdulje uživanje u njima tijekom zime. Evo jedne ideje u teglici. limuna meda voćnog šećera Limune oprati pa s njih skinuti gornji tanki sloj kore (bez bijelog dijela, samo žuti). Nasjeckati koricu na komadiće željenog oblika. Limune oguliti pa filetirati i propasirati. Dodati koricu i sve skupa staviti kuhati u lonac (ja sam koristila od gusa) na laganu vatru. Umiješati med i šećer pa kuhati na laganoj vatri do željene gustoće. S vrha maknuti pjenu kad se stvori i imati na umu da je limun pun pektina pa se jako dobro želira, što znači da je pekmez gotov nešto brže. Pekmez staviti u steriliziranu teglicu (meni je od ove količine ispala jedna teglica od 300g), okrenuti ju naopačke 5 min pa ostaviti da se ohladi. 

Pekmez od limuna i meda

Ribollita oliti povrtna juhica za sutra Izvedenica jedne juhe iz Toskane, koja se jede dan nakon kuhanja, kao i naš grah, ponovno podgrijana, uz dodatak maslinovog ulja i kruha - pa otud ime "ponovno kuhana". bijelog graha luk mrkve manji poriluk korijen peršina i koraba iz grincajga stabljika celera (sedano) rajčice (pelati) glavica kelja blitve maslinovo ulje sol, papar, ružmarin, majčina dušica kruh Grah namočiti navečer, dan ranije. Idući dan ga skuhati, procijediti i sačuvati vodu od kuhanja jer ćete s njom podlijevati juhu. Svo povrće nasjeckati na sitne kockice (osim lista blitve i kelja, njih narezati na veće "rezance"). U velikom loncu na maslinovom ulju popržiti luk, poriluk, celer, peršin, korabu i mrkvu. Kad se sve popržilo dodati oguljenu rajčicu bez sjemenki (svježu ili gotove pelate). Dodajte ostalo povrće (kelj i blitvu), posolite, popaprite i stavite ružmarina i majčine dušice. Preliti s vodom od graha i/ili toplom vodom dok ne prekrije povrće i staviti kuhati na laganoj vatri dok povrće ne omekša. Pola količine graha propasirajte, a isto učinite i s jednim dijelom povrća iz juhe - tako ćete dobiti gustu juhu. Dodajte to nazad u juhu, kao i ostatak graha, onaj koji niste propasirali. Kad juhicu budete drugi dan podgrijavali, dodajte u nju maslinovog ulja dok ju miješate na laganoj vatri. Po pravilu bi trebalo već tu dodati red juhe, red kruha starog jedan dan i tako miješajući sve podgrijati, ili staviti sve i pećnicu da se sve zajedno zagrije. Meni je finije podgrijati samu juhu pa u tanjur slagati red juhe, red tostiranog kruha. 

Ribollita oliti povrtna juhica za sutra

Grašak varivo Stiglo je hladnije vrijeme, kreću variva! Van s mojom cocotte i u pripremu variva bez krumpira i bez zaprške! luk pilećih prsa panceta mrkve celer, peršin rajčice (ili pelata) graška sol, papar Luk nasjeckajte na sitno, piletinu na kockice, pancetu na male komadiće, mrkvu, peršin i celer na tanke kolute. Rajčici skinite kožicu, maknite sjemenke i usitnite u sjeckalici (možete staviti i pelate ako nema rajčica). Na maslinovom ulju zažutite luk pa na njega stavite piletinu (na kockice 4 kom bijelog mesa tj. dvoja pileća prsa). Dodajte šaku sitno sjeckane pancete pa sve skupa malo prodinstajte. Dodajte ostalo povrće. Dodajte paradajz i vode dok ne prekriju ostale sastojke. Začinite po želji. Krčkati na laganoj vatri dok se sve fino ne skuha. Izvaditi dio graška, mrkve i celera van, propasirati sa štapnim mikserom pa vratiti u ostatak variva. Dobro promiješati i ostaviti još minuticu da se ukuha i imate gusto varivo bez zaprške i/ili krumpira! 

Grašak varivo

Lisnata pita s kruškama u vinu Nije baš da je recept, nego više nešto sklepano na brzinu od raspoloživih sastojaka, ali kuma je naredila da ide na Coolinariku. A što kuma naredi, mora se izvršiti. :) kruške crnog vina klinčića burbon vanilin šećera lisnatog tijesta čokoladna krema za torte (u vrećici) mlijeka šećer u prahu Kruške oguliti i narezati na ploškice pa ih prokuhati u vinu s klinčićima i šečerom, dok se vino ne reducira. Klinčiće naravno na kraju izvaditi. Lisnato ispeći u protvanju za pite, a rešetku od lisnatog ispeći na naopačke okrenutom protvanju, između dva papira za pečenje (ja sam malo odozgora i pritisnula s jednim vrlo tankim i laganim protvanjem, da se ravnomjerno digne). S mlijekom izmiksati kremu od čokolade, prema uputama na vrećici. Na lisnato staviti kruške u vinu, premazati kremom, preklopiti rešetkom pa staviti da se ohladi. Posuti šećerom u prahu prije posluživanja. 

Lisnata pita s kruškama u vinu

Pekmez od smokava Na osnovni recept od smokava i limuna sam zatim dodavala razne okuse: Cointreau&amp;tamna čokolada, prošek&amp;bademi, rogač&amp;tamna čokolada, nektarine&amp;tamna čokolada te naranča. Od ove količine smokava sam pekmez kuhala u dva dana. Kad pekmez razdijelite u npr. tri lonca i krenete dodavati sastojke (ja sam prvi dan npr. radila cointreau&amp;čokoladu, prošek&amp;bademe i naranču) svaka od verzija će vam imati različitu konzistenciju i pekmezi će zapravo trebati različita vremena kuhanja. Dakle, prvo mi se ugustio prošek&amp;bademi, a dok sam ga stavila u staklenke taman je bio gotov Cointreau&amp;čokolada, a na kraju tek naranča, jer je on dobio najviše nove tekućne. To je praktično jer se ne događa sve u isto vrijeme. :)  smokava limuna Cointreaua tamne čokolade prošeka badema mljevenog rogača tamne čokolade (po ukusu) nektarine tamne čokolade (po ukusu) naranče Smokve oguliti i narezati na pola ili na četvrtine. Staviti u lonac s debelim dnom (ja koristim Le Creusetov od gusa), politi sa sokom 4 limuna i koricom dva limuna te po potrebi i malo vode, da na dnu lonca ne bude suho. Krčkati na laganoj vatri cca 45 min, uz sklanjanje pjenice s vrha, dok se voće ne ukuha. Štapnim mikserom usitniti smokve te staviti opet krčkati na laganoj vatri, uz povremeno miješanje, dok pekmez ne dođe skoro do kraja kuhanja tj. do željene konzistencije. Tada raspodijeliti pekmez u druge lonce pa u svaki dodati sastojke koje želite i dovršiti kuhanje. Gotov pekmez uliti u sterilizirane staklenke, dobro zatvoriti pa ih na 5 min okrenuti naopačke da se dobro zatvore. Ohlađen pekmez pohraniti na hladno mjesto, a jednom kad se otvori pojesti brzo jer nema ni šećera ni konzervansa pa neće dugo trajati.Moje ideje za okuse su bile kako slijedi: 

Pekmez od smokava

"Nije pašticada" :) Stvarno nije. Nema octa tj. kvasine, nego sam umjesto toga stavila aceto balsamico. A i druge su razlike pa eto, stvarno nije pašticada, ali je bilo jako fino. junećeg buta pršuta češnjaka klinčića crnog vina prošeka aceto balsamico sol, papar luk mrkve korijen peršina korijena celera rajčice (oguljena i nasjeckana ili pelati) lovorov list ružmarina nasjeckanog peršina suhe šljive Meso dan ranije "pošpikati" pršutom, češnjakom i klinčićima, posoliti i popapriti te preko noći ostaviti u pacu od prošeka, vina i octa. U posudi u kojoj ćete kuhati ne-pašticadu prvo sa svih strana popržite meso (moje je bilo u dva komada pa je bilo jos lakše) da se stvori korica i okusi ostanu u mesu. Meso staviti sastrane, a na ulju zazlatiti luk, mrkvu i korijen celera i peršina narezane na kolutove. Kad se sve zazlati na kraju dodati i šljive. U posudu vratiti meso, preliti tekucinom u kojoj se pacalo, dodati paradajz, lovor i ružmarin. Ako treba jos tekućine dodati goveđeg temeljca. Kuhati 2 do 2,5 sati na laganoj vatri pa izvaditi meso, narezati ga na debljinu od cca 1cm, a 'juhu' procijediti - tekućinu vratiti u posudu, a svo povrće propasirati sa štapnim mikserom i vratiti i njega u posudu. Dodajte nasjeckani peršin. Dobit cete gusti umak u koji vratite narezano meso (ja tada maknem klinčiće) i pustite da se još kratko prokrčka. Poslužiti s njokima i zelenom salatom te s finim vinom koje ste koristili za pac. 

"Nije pašticada" :)

Trokuti od ricotte Ostala mi je neotvorena kutija ricotte, pred kraj roka trajanja, pa sam morala brzo nesto s njom napraviti. Skoknula sam do jednog sjajnog talijanskog kulinarskog sitea i naravno tamo našla brzo i jednostavno rješenje. Što se tiče punjenja, tu možete stvarno staviti što god hoćete, po želji, jer je tijesto neutralnog okusa. Dakle, mogu biti sa slatkim punjenjem (Nutella, džemovi i sl.) ili sa slanim (sir, salama i sl.). Moji su bili jedna verzija s kuhanom šunkom i Podravcem, a druga s dalmatinskom vratinom i pecorinom. ricotta sira (kravljeg) integralnog brašna maslaca jaje Od navedenih sastojaka pripremiti elastično tijesto koje je dosta mokro, ali ne i gnjecavo - ako nije kompaktno dodajte još brasna. Staviti ga na pola sata u frižider. Tijesto razvaljati tanko, sjeći na kocke, puniti punjenjem po želji pa preklapati u trokute, s tim da rubove premažete s jajetom da se bolje zalijepe. Trokute na kraju isto premazati jajetom i staviti peći cca 25 minuta u pećnici prethodno zagrijanoj na 180°C, dok se ne zarumene po vrhu. 

Trokuti od ricotte

Pesto od suhih rajčica Jedna mala mirisna i fina divota s juga Italije, koja inače dolazi u mnogo varijanti (s maslinama, s inćunima i sl.), ali ja vam nudim najjednostavniju. Eh sad, poslužiti možete na puno načina, ali najjednostavniji i najbrži je s tjesteninom koju skuhate al dente i prelijete s pestom koji ste malo razrijedili s vodom od kuhanja pašte. Promiješate dobro i eto ga, gotov ručak! Osim toga ovaj pesto se može jesti i na kruhu, na bruschettama, možete mu dodati ricottu pa tako imati drugačiji umak za paštu...ma na sto načina! :) suhih rajčica u ulju (ocijeđenih) badema parmigiano reggiano češnjaka suhi pepperoncino (papričica) listića bosiljka domaćeg maslinovog ulja Bademe oguliti tako da ih prelijete s vrelom vodom - nakon toga kožu ćete lako oguliti prstima. Zatim ih kratko prosušiti - može u pećnici na niskoj temperaturi, ali može i brzinski, u mikrovalnoj. Bademe zatim sasjeckajte na sitno u sjeckalici. Zatim u sjeckalicu dodajte sve ostale sastojke i sve dobro promiješajte. Ulja dodajte po potrebi, dok pesto ne bude željene konzistencije. 

Pesto od suhih rajčica

Pločice s bademima i smokvama Fina i zdrava grickalica. Fini doručak ili međuobrok. Ako želite da bude slađe, stavite med, sirup od agave je manje sladak od meda. badema sezama sirupa od agave (ili meda) zobenih pahuljica suhih smokava bjelanjka Bademe i smokve sasjeckati na sitno. Bjelanjke izmiksati u snijeg. Dodavati jedan po jedan sastojak i kako dodate koji sastojak, promiješati sve dobro žlicom. Na kraju umiješati izmiksane bjelanjke. Sve prebaciti u manji protvanj, poravnati žlicom pa peći 30-ak min u pećnici prethodno zagrijanoj na 170°C. Sjeći tek kad se skroz ohladi. 

Pločice s bademima i smokvama

Carbonara s artičokama Komentari coolinaričarke carciofo su me podsjetili na vrijeme kad sam živjela u Rimu, na izvrsnu Giuliettu Masinu u Fellinijevom filmu La strada, ali i na ovaj recept. artičoka jaje žumanjak naribanog pecorina luk hamburgera tjestenine Artičoku očistiti, premazati limunom i nasjeći na tanke trake. Luk nasjeckati na sitno, hamburger na kockice, pecorino izribati. U velikoj posudi razmućkati jaje i žumanjak pa u to umutiti naribani pecorino.Tjesteninu staviti kuhati u puno slane vode. Na maslinovom ulju popržiti luk i hamburger te dodati artičoku. Popržiti ju par minuta, dok se tjestenina kuha. Luku, hamburgeru i artičokama dodati tjesteninu kojoj fali jedna minuta da bi bila skuhana al dente. Promiješati sve još jednu minutu (to je ova minuta koja fali pašti :)). Sve prebaciti u posudu sa smjesom jaja i pecorina, jako dobro promiješati i odmah poslužiti. 

Carbonara s artičokama

Pita s bananama i kupinama Kako kaže Jamie Oliver, uz njegovo osnovno prhko tijesto, mascarpone i bilo koje voće koje imate, stvarno dobijete finu pitu. Ako želite, možete toplu pitu poslužiti s pokojom kuglicom sladoleda ili sa šlagom, ali dobra je i sama. maslaca šećera u prahu soli brašna žumanjka hladne vode/mlijeka mascarponea banane pola naranče cvjetnog meda kupina vrećice burbon vanilija šećera 3/4 tijesta staviti u kalup. Prije pečenja čačkalicom probušiti rupice u tijestu. Tijesto peći 10-ak min u pećnici zagrijanoj na 180°C . Na tijesto dodati mascarpone, po njemu poslagati kolutove banana pa po vrhu kupine. Od ostatka tijesta napraviti 'rešetku' ili druge željene oblike pa njima prekriti nadjev. Peći 30-40 min na 180°C, dok ne porumeni po vrhu. 

Pita s bananama i kupinama

Piletina i krumpir s ružmarinom Kako kaže ovotjedni naslovni tekst na Coolinariki, za kulinarski doživljaj ne moramo uvijek imati red ovog, red onog. Par sastojaka i pokoji začin su sasvim dovoljni. :) Malo mi je neugodno reći, ali nama je ovo bila količina za dvoje. Ostalo je tek malo mesa, ostalo smo sve pojeli. Također, ja nisam stavljala sol i papar jer mi u kocki ima dovoljno začina, ali tko nije navikao na takvo kuhanje treba svakako barem posoliti jelo. ;) pileća prsa (4 kom bijelog mesa) manjih krumpira bijelog vina ružmarina luk češnjaka kocke za povrtnu juhu Pileća prsa očistiti i narezati na veće komade. Luk nasjeći uzdužno (na 8 tanjih ‘štrafti’, kaže moj muž). Krumpir oguliti i nasjeći na ploške. Piletinu, luk i češnjak popržiti 10-ak min na maslinovom ulju uz često miješanje. Na pola kuhanja posuti ružmarinom i razmrvljenom kockom za povrtnu juhu. Dodati vino i pustiti da ispari, opet uz povremeno miješanje. Krumpir kratko skuhati, max 5 minuta, ocijediti pa dodati mesu. Sve zajedno dobro promiješati pa poklopiti (ne skroz) i ostaviti da se krčka 10-15 minuta. Po potrebi podliti s malo vode i povremeno promiješati. Kad je krumpir gotov otklopiti te uz povremeno miješanje ostaviti još malo na vatri. 

Piletina i krumpir s ružmarinom

Zapečena palenta s kozicama Recept iz jedne od onih kuharica koje se dobiju besplatno uz novine, tek neznatno izmijenjen, a u kuharici je autorstvo pripisano kuharu Renatu Kraljevu iz Sukošana. palente kozica češnjaka šalše od paradajza prošeka bijelog vina peršin sol, papar pecorino (tvrdi ovčji sir) Palentu skuhati u slanoj vodi s malo maslaca. Premjestiti ju u posudu željenog oblika (s obzirom na oblik na koji ju želite kasnije rezati), premazanu s malo maslinovog ulja da se ohladi. Kozice kratko popržiti na malo maslinovog ulja, dodati češnjak pa zaliti s prošekom. Malo propržiti dok prošek ne ispari. Dodati bijelo vino i šalšu, posuti obilato prešinom, začiniti te kuhati 5 minuta. Ohlađenu palentu narezati na željene oblike (kod mene ovaj put kockice), složiti u keramičku posudu pa preliti umakom od kozica. Po vrhu naribati pecorino. Kratko zapeći u pećnici da se vrh zapeče te odmah poslužiti. 

Zapečena palenta s kozicama

Tagliatelle s oslićem Jednostavna riba na malo finiji način. filea oslića maslaca češnjak bijelog vina sol, papar, ružmarin zelenih tagliatella U dubljoj tavi otopiti maslac pa u njega staviti malo ružmarina. Na maslacu kratko popržiti oslića s obje strane. Izvaditi oslića pa na maslac staviti češnjak (količina po ukusu, ako ga kasnije želite mankuti stavite cijele češnjeve, a ako ga volite i ne smeta vam, nasjeckajte ga) i pola količine bijelog vina. Ostaviti na laganoj vatri par minuta, dok vino skoro potpuno ne ispari. Vratiti oslić u tavu, dodati preostalo vino, posoliti, popapriti pa ostaviti da se krčka na laganoj vatri dok ne skuhate tagliatele (10-ak min). U puno vode skuhati tjesteninu al dente .  Malo prije nego što tjestenina bude gotova izvadite opet oslić iz umaka pa procijedite tjesteninu i ubacite ju u tavu u kojoj je umak. Promiješajte da se tjestenina obloži umakom. Složite komade oslića po vrhu i odmah poslužite. 

Tagliatelle s oslićem

Pita s tikvicama i mesom Kombinacija pite od tikvica i uobičajenog zahtjeva mog muža da u jelu ima i mesa. Ukoliko želite, možete jednu polovicu tikvice razrezati na uzdužne trake te njima ograničiti dijelove pite tj. zrakasto ju ukrasiti, kao na slici. To sam napravila nakon što sam stavila prvi sloj umaka i tikvice pa sam drugi sloj umaka stavljala između tih uzdužnih traka od tikvica. margarina integralnog brašna soli vode (po potrebi) tikvice bolognese umak mozzarella Parmigiano Reggiano (naribani) ulje, sol, papar Od navedenih sastojaka napraviti prhko tijesto, oblikovati ga u kalup, probušiti rupice vilicom da se ne napuhne te peći 10 minuta u pećnici na 200°C. Tikvice narezati na tanke kolutiće. Kratko ih popržiti (par minuta, tek toliko da ‘povenu’) na malo maslinovog ulja uz soljenje na početku i dodavanje papra na kraju. Na polupečeno tijesto staviti prvo malo bolognese umaka (ja ga uvijek radim u velikim količinama pa imam smrznutog, a ako nemate, možete ga napraviti i po ovom receptu). Zatim staviti tikvice pa preko njih opet bolognese umak. Pazite da ne stavljate previše tekućine iz umaka, nego samo meso – da se tijesto ne razmoči). Po piti rasporediti komadiće mozzarelle, posuti ju parmezanom pa zapeći još 20-ak minuta na 200°C (vrijeme ovisi o vašoj pećnici, peče se dok se ne zazlati po površini). 

Pita s tikvicama i mesom

Pita od blitve Na tragu Soparnika, ali nije skroz ista… crnog brašna soli maslinovog ulja vode blitve češnjaka pršuta tvrdog ovčjeg sira Blitvu dobro oprati pa vrlo kratko prokuhati u malo posoljenoj vodi, tek toliko da malo povene. Od navedenih sastojaka umijesiti glatko tijesto. Pršut nasjeckati na kockice, sir naribati. U ohlađenu, dobro ocijeđenu i nasjeckanu blitvu umiješati sitno nasjeckani češnjak. Tijesto podijeliti na dva dijela, donji dio staviti u protvanj, posuti po njemu blitvu, pršut i sir. Prekriti gornjim dijelom, dobro preklopiti rubove. Peći 45 min u pećnici zagrijanoj na 180°C. 

Pita od blitve

Njoki u umaku od tikvica Opet jedan pravi talijanski – malo sastojaka pa okus jela ovisi isključivo o kvaliteti sastojaka. Ukoliko ne možete zamisliti obrok bez mesa, predlažem poslužiti s piletinom sa grila. njoka tikvice vrhnja za kuhanje sol, papar, muškatni oraščić naribanog parmezana (Parmigiano Reggiano) Jednu i pol tikvicu narezati na kolutove i kratko prokuhati. Preostalu polovicu tikvice isjeckati na vrlo tanke kolutove. Napola skuhanu tikvicu propasirati pa staviti u dublju tavu (dovoljno veliku da vam u nju kasnije stanu i njoki). Pasiranoj tikvici dodati vrhnje za kuhanje i muškatni oraščić te krčkati na laganoj vatri dok se umak ne zgusne. Na pola kuhanja dodati i tikvicu nasjeckanu na tanke kolutove. Posoliti i popapriti po ukusu. U umak na kraju umiješati i naribani parmezan te još vrlo kratko prokuhati, dok se sve ne zgusne i spoji. Dodati skuhane njoke u umak i poslužiti. 

Njoki u umaku od tikvica

Brudet od bakalara Recept Veljka Barbierija, samo kod njega s ‘pravim’ bakalarom, a kod mene sa smrznutim fileom bakalara, znatno brže, a isto fino. bakalara (smrznuti, ne suhi) pelata (sjeckanih) krumpira luka (po ukusu) češnjaka bijelog vina lovora peršin sol, papar Bakalar kratko prokuhati, luk i krumpir nasjeckati na ploške, češnjak i peršin sitno. Slagati naizmjence pelate, po kojima pospite peršin i češnjak, krumpir, luk i bakalar (bude za bar dva puta ponoviti redosljed paradajz-krumpir-luk-riba). Podliti sve s juhom od bakalara, vinom, ubaciti dva lista lovora, posoliti i popapriti po ukusu pa kuhati dok se ne skuha krumpir i povrće ne sljubi s ribom (cca 20-30 min). 

Brudet od bakalara

Komiška pogača (skoro) Skoro je komiška jer nije baš skroz po originalnom receptu, nego s nekim manjim izmjenama, prema mom ukusu. A kod takvih tradicionalnih recepata smatram da su samo oni koji potpuno slijede recept pravi, a ostalo sve izvedenice. Pa evo, prilažem popisu verzija i moju. još jedna slika Kao i kod svih jela koja imaju malo sastojaka, rekla bih da je i za ovo najvažnije da se radi s kvalitetnim namirnicama. U originalni recept, ako se ne varam, ne idu ovi začini nego samo peršin, srdele su obavezno slane (mogu biti i inćuni), a brašno bijelo. Ali i ovako je fino, čak bih se usudila reći i malo mirišljavije. ;) kvasca tople vode šećera crnog brašna soli maslinovog ulja tople vode maslinovo ulje luka sjeckanih pelata mediteranski začini (ružmarin, majčina dušica, bosiljak i sl.) srdela iz slane otopine Od navedenih sastojaka izmijesiti tijesto i ostaviti ga da se digne. Vode dodati po potrebi, dok ne dobijete mekano i podatno tijesto. Na maslinovom ulju kratko popržiti luk sječen na rolutove (ja ih još i prepolovim, da bude lakše za jesti griz po griz pogače). Paziti da luk ne zagori, nego da samo ‘povene’. Dodati paradajz i začine i ostaviti da se sve malo prokrčka dok se tijesto ne digne (10-ak min). Tijesto razvaljati na dva dijela veličine protvanja. Donji dio staviti u protvanj i na tijesto staviti nadjev i sardine (ja ih nakomadam da ih bude posvuda i da bude zgodnije za jesti svaki pojedini griz). Prekriti gornjom polovicom tijesta, pričvrstiti rubove te pogaču premazati odozgora maslinovim uljem. Peći 30-35 minuta na 180-200°C, ovisno o jačini pećnice. 

Komiška pogača (skoro)

Štrudla od suhih smokava Za nas koji volimo smokve, da lakše preživimo do iduće sezone. ;) lisnatog tijesta suhih smokava sjeckanih badema prošek burbon vanilin šećera piškote jabuke Suhe smokve sitno nasjeckajte pa prelijte s malo prošeka (ja ga jako volim pa sam stavila 3 čepa, ali i 2 su dovoljna). Dodajte malo sitnije nasjeckane bademe, 1 vrećicu burbon vanilin šećera (možete dodati i još šećera ako hoćete) i usitnjene piškote. Dodajte i dvije naribane jabuke pa dobro promiješajte smjesu. Razvaljajte oba komada lisnatog tjesta, ravnomjerno rasporedite nadjev pa ih zarolajte u štrudle. Pecite 35-40min na 200°C, ovisno o jačini pećnice. Kad je štrudla gotova, pospite ju štaub šećerom. 

Štrudla od suhih smokava

Oblačno s ćuftama Jučer smo gledali taj crtić s nećakinjom, a onda nije bilo druge mogućnosti nego da po dolasku kući radimo ćufte. Pa evo, kao posljedica filma, neka moja verzija jela zvanog spaghetti &amp; meatballs. Umak možete po želji dodatno posoliti, ja nisam jer je posoljena i tjestenina i ćufte. Također, bosiljak možete staviti i u umak, isto kao i origano ili peršin. Ja osobno ne miješam ta tri začina, ali tko voli, može upotrijebiti bilo koju kombinaciju. Mjeru za špagete sam stavila po pravilu da za jednu osobu ide 10dkg tjestenine, ali naravno, i to stavljate po vašim navikama. mljevene teletine (ili mješanog mesa) integralnog kruha jaje svježeg bosiljka sol, papar luk rajčice (pola passata, pola cubetti ili polpa) govedskog temeljca integralnih špageta Od mesa, kruha koji ste prethodno namočili u vodi, ocijedili i razmrvili, jaja, nasjeckanog bosiljka (može i suhi) napravite smjesu za ćufte koju posolite i popaprite po ukusu. Od smjese oblikujte male ćufte, veličine max. 3 cm. U širokoj tavi kratko popržite nasjeckani luk, a zatim ćufte popržite sa svih strana. Dodajte paradajz (ja sam stavila pola passatu, a pola s komadićima, cubetti) i temeljac (ako ga nemate dodajte par dcl vode i jednu kocku za govedsku juhu). Krčkajte na laganoj vatri 20-ak minuta, dok ćufte ne budu skroz kuhane. U puno vode (koju posolite kad uzavrije) skuhajte tjesteninu al dente. 

Oblačno s ćuftama

Caprese kiflice Ponekad mi je nostalgija za Italijom toliko velika da napadne i kiflice. :) svježeg kvasca šećera mlijeka integralnog brašna soli otopljenog maslaca jaje jogurta ili kiselog mlijeka jaje za premazivanje bosiljka (sitno nasjeckanih) passata od rajčica (s komadićima) mozzarella U posudi razmrviti kvasac, dodati malo šećera i toplog mlijeka te ostaviti da se digne. Pomiješati brašno i sol te dodati ostale sastojke. Po potrebi dodati brašna ili tekućine (mlijeka ili jogurta) za napraviti mekano tijesto (s komadićima bosiljka u sebi). Ostaviti tijesto na toplome da se digne bar pola sata te ga nakon toga oblikovati u kifle (podijeliti na male loptice pa razvaljati tijesto u ovalni oblik za svaku kiflu) ili kiflice (podijeliti na par većih dijelova pa razvaljati u krug i rezati trokute za kiflice). Na svaku kiflicu staviti žličicu passate i komad mozzarelle. Srolati tijesto u kifle/ice. Kiflice ostaviti još pola sata da se dignu dok se pećnica zagrijava na 200°C, zatim premazati razmućenim jajetom pa peći 20-ak min, dok lijepo ne požute. 

Caprese kiflice

Butternut Squash Pie Jedna prigodna pita od muškatne bundeve, za Halloween! Ja sam po vrhu i prije i poslije pečenja malo posula s posipom karamel-vanilija, a poslužit ću ju toplu, sa sladoledom od vanilije. :) integralnog brašna smeđeg šećera soli hladnog maslaca praška za pecivo vode (po potrebi) muškatne bundeve mlijeka smeđeg šećera slatkog vrhnja (za šlag) vanilin šećera otopljenog maslaca cimeta mljevenog đumbira muškatnog oraščića soli jaja Od navedenih sastojaka pripremiti tijesto te ga staviti u kalup za pite pa u frižider. Muškatnu bundevu (butternut squash) očistiti od sjemenki, narezati na ploške debljine 2-3cm pa staviti u plastičnu posudu u kojoj je cca 1cm vode. U mikrovalnoj prvo 5-6 minuta ‘kuhati’ bundevu s jedne strane pa onda okrenuti pa opet staviti na 5-6 minuta u mikrovalnu. Gotova je kad možete lagano zabosti vilicu u nju. Očistiti ju od kože i izgnječiti štapnim mikserom. Od navedenih sastojaka napraviti smjesu za punjenje pite, uliti ju u tijesto pa peći u pećnici prethodno zagrijanoj na 220°C, oko 40-45 minuta, dok nož zabijen u pitu ne izlazi čist (iako ne skroz suh). 

Butternut Squash Pie

Piletina s agrumima i bosiljkom Tko voli kiselkaste okuse svidjet će mu se ovako pripremljena piletina. pileća filea limeta (sok) limuna (sok) soja umaka crnog vina maslinovog ulja češnjaka bosiljka Pileći file očistiti od žilica, kože i masnoće pa lagano zarezati na par mjesta. Marinadu napraviti od soka iscijeđenih agruma, sitno nasjeckanog češnjaka i bosiljka (umjesto bosiljka možete staviti mentu) i ostalih sastojaka. Piletinu i marinadu staviti u plastičnu vrećicu, dobro zatvoriti i ostaviti da se u frižideru marinira cca 1 sat. Na malo ulja ca 5 min popržiti piletinu izvađenu iz marinade (s obje strane), u tavu zatim uliti i marinadu pa peći dok piletina ne bude gotova, a marinada se do pola ukuha (dok se količina marinade otprilike ne prepolovi). 

Piletina s agrumima i bosiljkom

Chocolate Sundae po naški :) Uz američke burgere mi je morao ići i američki desert. A što ako baš i nemamo svih sastojaka za njega – improvizacija! ;) Varijacija je bezbroj. Kod mene je na slici jedan prema receptu, a drugi ima i sladoled od jagode i preliv od jagode (umjesto karamela) u sebi. Za ovaj s karamelom ću idući put u ‘čoko’ tekući šlag umiješati i Baileys s okusom karamele. Mogu se staviti i komadići voća – banane, jagode, ušećerene trešnje i sl. sladoled od čokolade vrhnja za šlag tamna čokolada preljev od karamele čokolada za posip karamela-vanilija posip Vrhnje za šlag istući da bude gušće, ali i dalje tekuće tj. ne da bude skroz čvrsto.  Jednu trećinu takvog gustog, ali tekućeg šlaga ostaviti sa strane, jednu trećinu umutiti u čvrsti šlag, a jednu trećinu pomiješati s otopljenom tamnom čokoladom (ja sam 5dkg čokolade otopila u mikrovalnoj i lagano umiješala šlag u to). Na dno čaše (moje su visoke cca 10cm) staviti 1 kuglu sladoleda pa tri žlice bijelog tekućeg šlaga pa tri žlice ‘čokoladnog’ šlaga pa preljev od karamele. Po vrhu ukrasiti s čvrstim šlagom i posuti ‘mljevenom’ čokoladom i posipom od karamele i vanilije. 

Chocolate Sundae po naški :)

Burgeri &#38; relish od kukuruza Iz meni najdraže kuharice, ne samo zato što su recepti u njoj dobri, nego i zbog trenutka u kojem sam ju dobila. Poslužiti uz pommes frites i kečap, a što drugo? ;) mljevene govedine češnjaka luk peršina kečapa Worcestershire umaka sol, papar kukuruza paradajza slatkog chilli umaka korijandera limeta (sok) sol, papar Luk, češnjak i peršin jako sitno nasjeckati. Od navedenih sastojaka (luka stavite samo pola onoga što ste nasjeckali) pripremite smjesu za burgere i ostavite ju da se marinira dok pripremate relish. Paradajz operite, očistite od sjemenki i nasjeckajte na male kockice. Dodajte kukuruz, drugu polovicu nasjeckanog luka te chilli i korijander (ako ga volite može i malo više korijandera). Začinite po ukusu, polijte sokom 1 limete i promiješajte. Burgere oblikujte s nauljenim rukama, a uzmite u ozbir i da se ‘skupe’ tijekom pečenja. Ako ih oblikujete na visinu od 1 cm kad se skupe će ispasti fino sočni i visoki cca 2 cm. Od navedene količine ispadnu 4 burgera. Zagrijte malu količinu ulja na grill (ili običnoj) tavi i onda smanjite toplinu i stavite burgere. Pecite ih 6-8 minuta s jedne strane, a onda ih okrenite na drugu stranu i poklopite (iako ne skroz) dok se peku. Pecite 6-8 minuta s druge strane i, sukladno one-flip-rule, tada su gotovi. Prerežite npr. ovakvo pecivo za hamburgere i stavite na dno list zelene salate pa relish pa burger. Po želji možete staviti još i fetu topivog sira i malo pržene slanine, za potpuni health food doživljaj! :))) 

Burgeri &#38; relish od kukuruza

Pollo alla cacciatora Opet jedan jednostavan talijanski recept koji ima i mnoge varijante, ali ova verzija bi bila temeljna. Ovaj put ga stavljam zbog moje šogorice, koja je u jelu uživala, a u budućnosti će ga moći i sama raditi zahvaljujući Coolinariki. :) Ovako pripremljenu piletinu možete poslužiti uz pire krumpir, palentu ili rižu. U nekim sjevernotalijanskim verijantama u ovo jelo idu i gljive (šampinjoni ili vrganji), a u američkoj paprike. Možete staviti i kapare ili crne masline, a od začina ako volite i timijan ili muškatni oraščić. Jelo neki pripremaju i s bijelim vinom, ali originalni recepti ipak nalažu upotrebu crnog vina. maslinovog ulja pileća bataka pilećih prsa (tj. 4 ako kupite već razrezane) češnjaka luk srednje mrkve celera ružmarina sol, papar crnog vina passate od rajčice (guste, s komadićima) peršin Na zagrijanom ulju popržiti piletinu 10-ak minuta sa svih strana. Možete upotrijebiti i cijelo pile nasjeckano na komade, a ja koristim batake i bijelo meso koje razrežem na srednje velike komade. Ako vam ne smeta, ostavite kožicu na mesu jer daje bolji okus, ali možete ju i maknuti. Dodati na sitno nasjeckan češnjak, luk, mrkvu i celer. Posolite, popaprite i dodajte ružmarin pa sve dobro promiješajte i ostavite da se krčka 5 minuta (uz povremeno miješanje). Dodajte vino, promiješajte i pustite ga da ispari. Dodajte passatu od rajčica (ili pelate) i ostavite da se krčka na laganoj vatri 30-ak minuta. Povremeno promiješajte, a na kraju kuhanja dodajte nasjeckani peršin. 

Moji recepti