suhih smokava

maslaca

jaja

meda

mlijeka

brašna

praška za pecivo

soka od limuna

naribane korice naranče ili limuna

šećer u prahu za posipanje

profesionalna skitnica

Gamifikacija omogućena

Hrvatska

Žensko

Pinca Bliži se Uskrs, evo isprobanog recepta moje bake za tradicionalnu pincu. brašna (namjensko) masti ili maslaca mlijeka šećera žutanjaka cijela jaja soli vanilija limun (korica) naranča (sok i korica) kvasca ruma Navečer umijesiti tijesto, ujutro premijesiti i pustiti da se diže (cca 2-3 sata), oblikovati hljepčiće – 4×750 g (ili 6×500g) i ostaviti da se dižu (cca 2 sata); zarezati škarama i peći na 150 (ventilator) cca 50 min, zadnjih 15 min premazati lagano umućenim bjelanjcem. 

Pinca

Gurmanska juha od gljiva bukovača (ili još bolje vrganja) sušenih trubača (ili nekih drugih aromatičnih gljiva) krumpir luk češnjaka temeljca (pileći, goveđi&#8230;) maslinovo ulje majčina dušica crvena paprika &quot;grinceka&quot; (www.coolinarika.com/recept/grincek-univerzalni-zacin) ili vegete vrhnja za kuhanje peršin meda s tartufima Na maslinovu ulju dinstati luk, dodati češnjak, zatim svježe gljive. Nakon što gljive omekšaju, dodati sitno narezan krumpir, a onda sušene gljive koje smo prethodno par sati namočili u malo vode. Posoliti, popapriti, dodati začine (osim peršina), zaliti vrućim temeljcem i pustiti da se krčka dok se krumpir ne raskuha. Štapnim mikserom malo par puta izmiksati tako da se juha zgusne, a opet u njoj ostanu komadi gljiva. Uliti vrhnje, zakuhati, dodati peršin. Na kraju dodati žličicu do dvije meda s tartufima 

Gurmanska juha od gljiva

Chèvre chaud u palačinki Sinoć sam objavila ovaj recept, no u međuvremenu je netragom nestao… :( Dakle: chèvre chaud je topli kozji sir… U Francuskoj ga rado jedu na zelenoj salati, s rajčicom, pršutom i tostom, a ovo je verzija s palačinkama koja može biti desert, ali i manje glavno jelo. Da, ok, nema još prave slike, ali – palačinke k’o palačinke! Slana verzija: bez meda, uz salatu po želji.
Za slatku verziju mislim da bi dobro pasali i orasi, ali to još nisam probala… klasična smjesa za palačinke meki kozji sir (kao na slici) tekući med Ispecite palačinke, slobodno mogu biti i malo deblje. Pred sam kraj pečenja na pola palačinke stavite sir narezan na deblje kolutiće, preklopite i još malo grijte da se fino otopi. Izvadite na tanjur i prelijte s malo meda. 

Chèvre chaud u palačinki

Riža Zeleno, zeleno, joj što volim zeleno Jedna vegi-riža koja je prijala i meni mesožderki, jajožderki, sirožderki… Zdravo, zasitno i fino! Nažalost, mislim da su komorač i cikorija u Hr dosta skupi… Barem ih ja uglavnom jedem samo kad sam u inozemstvu.
Više o komoraču, cikoriji i poriluku. komorač cikorija poriluka češnjaka indijskih oraščića (ili pistacija, pinjola&#8230;) povrtne kocke za juhu malo bijelog vina ili limunova soka pesta smeđe riže Stavite kuhati rižu. Češnjak narežite na šnitice i kratko popržite na maslinovom ulju. Izvadite češnjak i u tavu stavite nasjeckani komorač. Dok se on dinsta, nasjeckajte poriluk na kolutiće, dodajte ga komoraču. Dodajte kocku, popaprite, po potrebi dolijevajte vinom ili limunovim sokom i vodom u kojoj se kuha riža. Zatim dodajte grubo sjeckane oraščiće, žličicu pesta i nasjeckanu cikoriju te dinstajte još cca 5 min dok sve fino ne omekša i prožme se. Pred kraj dodajte rižu, dobro promiješajte, prokrčkajte, pospite parmezanom. 

Riža Zeleno, zeleno, joj što volim zeleno

Čaj protiv mrzovolje i zimskih boleština Đumbir, jabuka, limun i med ekipa su koja će vas razbuditi, razvedriti, ugrijati i čuvati od prehlade! Uz ovaj čaj nema zime! Ne piti navečer jer đumbir razbuđuje… svježeg đumbira manja jabuka limuna vode med Pristavite vodu. Za to vrijeme ogulite đumbir, narežite ga na listiće ili naribajte na sitnom ribežu te ga ubacite u vodu. Kad provri, dodajte naribanu jabuku, nek još jednom provri, skinite s vatre i ostavite 5-10 min. Procijedite i kad se malo ohladi dodajte limunov sok i meda po želji. 

Čaj protiv mrzovolje i zimskih boleština

Kruh sa suhim voćem i orašastim plodovima Ovaj ukusan zimski kruh izvrstan je za doručak s putrom i džemom, ali i sa sirnim namazom. Zahvaljujući Medi, sad je ovdje i slika! Ja nisam imala crno pa sam koristila bijelo brašno, iako mislim da bi u ovaj kruh najbolje išlo brašno od krupnika jer ima lagano orašast ukus…
Možete ga i zamrznuti. kvasac meda brašna škrobnog brašna prašak za pecivo soli vanilije mekinja (ili bolje graham brašna) zobenih pahuljica mljevenih badema jaje jabuka naranče (sok) suhih marelica grožđica oraha indijskih oraščića Marelice narezati na sitnije komade i zajedno s grožđicama potopiti u malo hladne vode (ili npr. zelenog čaja), ostaviti par sati ili preko noći. Kvasac razmutiti u malo mlake vode ili mlijeka sa žličicom meda. Jabuku naribati i politi narančinim sokom. Orahe i indijske oraščiće grubo nasjeckati. Pomiješati sve sastojke i umijesiti ih dodajući po potrebi brašno. Tijesto će biti malo ljepljivo. Ostaviti da se diže oko sat vremena, napraviti dvije štruce, ostaviti da se diže još sat vremena i zatim peći na 180-190 stupnjeva 50-60 min. Voilà! 

Kruh sa suhim voćem i orašastim plodovima

Švicarska kuhinja: Torta od oraha iz Engadina Engadin je istočna švicarska pokrajina (u kantonu Graubünden), brdovit kraj uz granicu s Austrijom i Italijom (poznat po mondenom St. Moritzu). Rođendan sam jučer proslavila uz ovu ukusnu i sočnu tortu, specijalitet toga kraja (u originalu: Tuorta da nusch) i tako mi se svidjela da sam se odmah bacila u potragu za receptom! Buduci da sam trenutačno bez fotoaparata, slika nije moja, no stavljam vlastitu prvom prilikom… Inače, ovim sam kolačem oduševila čak i fetive Švicarce! Tortu ne jesti odmah!! Treba odstajati barem 1 dan. Najbolje prija uz kavu ili kremu od vanilije (ili sladoled), a možete je poslužiti i uz mileram ili šlag.Napomena: ovo je originalni recept, no budući da je meni presladak, ja sam u tijesto stavila upola manje šećera (i dodala sam mu malo mljevenih badema). U fili se šećer baš i ne može smanjiti jer je potreban da poveže orahe. brašna šećera maslaca jaje korica pola limuna vanilin šećer ili aroma šećera vrhnja (tekuće, punomasno) oraha žlice meda žutanjak Umijesite prhko tijesto. Stavite u frižider dok radite filu. Za filu šećer otopite na laganoj vatri, dodajte vrhnje – sad će se karamelizirani šećer stisnuti, ali samo bez panike! Miješajte i kuhajte na laganoj vatri dok se ne otopi. (To sve skupa dosta dugo traje i dooosadno je, ali trud se isplati!). Dodajte grubo (stvarno grubo) sjeckane ili lomljene orahe i med. Ostavite da se malo ohladi (taman dok razvaljate tijesto). Malo manje od 2/3 tijesta razvaljajte za dno i utisnite u kalup, po njemu rasporedite smjesu, ostatak tijesta razvaljajte i njime poklopite tortu, pritisnite, dobro spojite rubove. Izbockajte vilicom. Premažite razmućenim žumanjkom i pecite na 180 stupnjeva oko 50 minuta. 

Švicarska kuhinja: Torta od oraha iz Engadina

Švicarska kuhinja: Süessmostcreme Jabuke, jabuke… Omiljene svuda, pa tako i u Švicarskoj, gdje dobar dio njih završi kao Süessmost, prirodni sok od jabuka, koji je i sastavni dio ove divne, lagane i osvježavajuće kreme. Neki dan mi je bila poslužena kao desert, ali nisam je još sama radila, zato i nedostaje slika… Može i bez škrobnog brašna, no onda stavite više jaja (4-5). jaja šećera (ovisno o slatkoći soka) limun (korica i sok) škrobnog brašna soka od jabuke (najbolje onaj fini gusti) slatkog vrhnja Škrobno brašno pomiješajte s malo soka od jabuke. U to dodajte jaja, limunov sok i koricu, šećer i preostali sok od jabuke te dobro umutite. Stavite na vatru i miješajući zagrijavajte, ali ne smije zakipjeti! Smanjite vatru i još kratko miješajte. Ostavite da se ohladi. Istucite šlag i umiješajte ga u ohlađenu kremu. Po želji ukrasite šniticama jabuke, štapićima cimeta… 

Švicarska kuhinja: Süessmostcreme

Švicarska kuhinja: kolač od vina iz Neuchâtela U skladu s ovotjednom temom, nastavljam svoje gastronomsko putovanje po Švicarskoj. Kanton Neuchâtel, na jugozapadu zemlje, diči se ribljim specijalitetima, a bijelo vino sastavni je dio jela, pa i onih slatkih! Vjerujem da će i vas oduševiti neuobičajen okus ovoga kolača od vina i grožđa. Po originalnom receptu (iz knjige Traditionelle Schweizer Rezepte Petera Bührera) ide obično prhko tijesto, no ja sam ga malo oplemenila bademima.
Poslužite uz čašu bijeloga vina, najbolje istog onog koji ste stavili i u kolač! brašna maslaca jaje mljevenih badema šećera soli jaja žutanjka škrobnog brašna šećera vanilin šećer cimeta soli štangica vanilije grožđa (najbolje miješano crno i bijelo, prepolovljeno, bez koštica) bijeloga vina maslaca Umijesiti glatko tijesto i ostaviti ga da počiva u frižideru bar 30 min. Tijesto razvaljati i staviti u namašćen i pobrašnjen kalup (ili obložen papirom za pečenje). Podignuti rubove, izbockati tijesto vilicom. Jaja i žutanjke pjenasto umutiti sa škrobnim brašnom, šećerom, solju i cimetom. Prutić vanilije uzdužno razrezati, izvaditi sjemenke i dodati masi od jaja zajedno s bijelim vinom i grožđem. Masu izliti na podlogu od tijesta (nemojte se brinuti što je jako tekuća), posuti komadićima maslaca i peći 30-35 min na 200 stupnjeva. 

Švicarska kuhinja: kolač od vina iz Neuchâtela

Švicarska kuhinja: Schaffhauser Bölledünne Švicarska kuhinja razlikuje se od kantona do kantona. Ova pita od luka jedno je od tradicionalnih jela kantona Schaffhausen koji se nalazi sjeverno od Rajne i duboko prodire u njemački teritorij. Ondje se čak svake godine održava i natjecanje u pečenju ove pite – tko zna, možda se nagodinu i ja prijavim! :)) Važna napomena: količine su točno prepisane iz knjige Traditionelle Schweizer Rezepte Petera Bührera, ali morala sam dodati još dosta brašna u tijesto. Dodala sam također i jedan žutanjak kao i žlicu vrhnja. (Na kraju sam dobila previše tijesta pa sam rubove još podigla i preko fila).
U svakom slučaju, preporačam da povećate količinu brašna, a smanjite količinu vode (npr. 200 g brašna i 3 žlice vode). Tijesto treba biti glatko i ne lijepiti se za prste.
Super je što ove sastojke više-manje uvijek imate kod kuće. Okus je pun, malo slatkast od luka… brašna maslaca (omekšalog) soli vode velika luka (narezana na šnite) maslaca vrhnja (za kuhanje) jaja žutanjak sira grojera (ili nekog drugog tvrdog malo jačeg okusa) škrobnog brašna vrhnja (za kuhanje) sol, papar brašno i maslac za kalup Za tijesto u zdjelu prosijati brašno. Dodati mu maslac, sol i vodu. Izraditi glatko tijesto, umotati u foliju i staviti u hladnjak na najmanje 30 min. Za fil prodinstati luk na maslacu. Tomu dodati vrhnje i zakuhati. Sve staviti u zdjelu da se ohladi. Dodati jaja i ribani sir. Začiniti solju i paprom. Škrobno brašno pomišati s dvije žlice vrhnja da ne bude grudica i umiješati u fil. Namastiti i pobrašniti kalup (26 cm promjer). Tanko razvaljeti tijesto i staviti u kalup, podignuti rubove. Izbockati tijesto vilicom. Uliti filu na tijesto i peći 30-40 minuta na 180, do zlatnožute boje. 

Švicarska kuhinja: Schaffhauser Bölledünne

&#8220;Talijanska&#8221; pizza za vješce i vještice Pizza se ne zove vještičjom zbog svog pomalo zlokobnog izgleda koji duguje ovim crnim gljivama (trubači) i crnim maslinama, nego zato što je posvećena svim vještim (ali i onima manje vještim) kuharicama i kuharima koji žele napraviti pravu "talijansku" pizzu, dakle, s taaankim, hrskavim tijestom… Razvučeno tijesto možete i zamrznuti. Pizzu možete zamrznuti i s nadjevom (ali bez gljiva!) i ne treba je odmrzavati prije pečenja (tek toliko koliko pećnici treba da se zagrije).
Važno je da je tijesto jako tanko i da se ne stavi previše nadjeva te da se peče na visokoj temperaturi – pizza će biti kao iz krušne peći! namjenskog brašna za pizzu instant kvasac šećera soli jabučnog octa maslinovog ulja mlake vode pelata maslinovo ulje origano, bosiljak sol, papar češnjak (ako volite) ono što nađete u frižideru (na slici: špek, mozzarela, masline, trubači) Sve sastojke za tijesto (osim vode) zamiješajte mikserom s nastavcima za tijesto. Postepeno dodajte vodu dok ne dobijete kompaktnu smjesu koja se ne lijepi previše za zdjelu. Istresite na pobrašnjenu podlogu i nastavite mijesiti rukama, što dulje, to bolje – nemojte biti nježni! Gnječite ga, štipajte, boksajte i bacajte o podlogu dok se ne prestane lijepiti za prste. Smekšajte ga kako znate i umijete… Kuhati treba s ljubavlju, ali u mijesenje tijesta slobodno uključite i malo bijesa i ljutnje… :)) Ostavite na toplom pola sata do sat da se lijepo digne. Podijelite na dva dijela, svaki samo kratko premijesite te zatim razvaljajte – kad vam se čini da ne može tanje, valjajte još malo. Tijesto će vas zezati jer je elastično i ima tendenciju ponovnog skupljanja, ali ne dajte se! Nek se zna tko je gazda! (Ako vam se ne žuri, stavite tijesto preko noci u frizider, lakse ce se razvaljati sutradan.) Prebacite u nauljen pleh i još razvucite tijesto prema rubovima – višak tijesta (ako ga ima) odrežite, ali rubovi nek budu malo deblji da ne zagore. Izbockajte vilicom tijesto i krenite s filom po vlastitoj želji… Od ove količine trebali biste dobiti dva velika pleha i jedan manji (to je od ostataka tijesta koje ste odrezali). Ako ste dobili manje, znači da je tijesto predebelo… Ali ne očavajte – napravite od ove količine samo jedan veliki pleh i ostavite ga u frižideru od jutra do navečer: fino će nabubriti i omekšati da ćete ga s lakoćom razvući na dvaput veću površinu… Za umak rukama izgnječite pelate, dodajte malo maslinovog ulja + začine. Nadjev kreirajte po vlastitom ukusu, no ako ste izabrali onaj klasičan (šunka, sir, gljive), onda prvo premažite tijesto umakom, posložite šunku pa sir. Stavite koju maslinu ako želite i sve još malo pošpricajte umakom. Gljive je najbolje staviti negdje na pola pečenja da se ne sparuše. Ja sam stavila trubače. Pecite na donjoj prečki (ja pečem na drugoj odozdo, ovisi već kakva je pećnica) na najvećoj temperaturi (da, dobro ste pročitali!), najbolje 4 minute donji grijač+vrući zrak i onda još 4 min samo donji grijač. Ako nemate te funkcije na pećnici, onda predlažem nižu temperaturu (180-200) i srednju prečku cca 15-20 min. Pogledajte je izbliza i ako vas nije strah, zagrizite…! :)) 

&#8220;Talijanska&#8221; pizza za vješce i vještice

Krostata od jabuke i limuna Ovo zapravo i nije moj recept, nego je inspiriran nedavno objavljenim Hekatinim receptom za crostatu di marmellata, no doživio je neke modifikacije i svima nam se jako svidio pa sam ga odlučila objaviti. Prije posluživanja pustiti da se dobro ohladi i prožme. Mene je oduševila kombinacija marmelade od limuna i jabuka, ali sigurno su i druge kombinacije ukusne! oštrog brašna šećera putra soli praška za pecivo jaje limuna (sok i korica) marmelade od limuna jabuke oraha cimet klinčić limun (sok) putra (smeđeg) šećera Umijesiti glatko tijesto i ostaviti ga da se odmara u frižideru pola sata. Za to vrijeme izribati jabuke i kratko ih prodinstati na malo putra (da ispari tekućina), dodati im šećer, grubo sjeckane orahe, sok od limuna i začine te još malo prodinstati. 2/3 tijesta razvaljati i utisnuti u okruglu formu, dignuti rubove. Tijesto premazati marmeladom, zatim na to složiti fil od jabuka, prekriti trakicama od tijesta i peći oko 35 min na 180 (vrući zrak 160). 

Krostata od jabuke i limuna

Orahovi prutići s limunskom glazurom Ovo je zapravo verzija (meni finija, iako manje efektnog izgleda) mojih starinskih prutića od oraha i limuna. Ovi kolačići mogu jako dugo stajati pa su idealni kao božićni kolači, a ako ih držite u frižideru, bit će divno osvježavajući! mljevenih oraha šećera u prahu bjelanjka limunove korice gustina (ako imate, može i samo brašno) brašna šećera u prahu limunova soka Bjelanjke istući u čvrst snijeg, dodati ostale sastojke i dobro izmiješati (najbolje mikserom s nastavcima za tijesto). Razvaljati na papiru za pečenje u pravokutan oblik debljine oko 0, 5-1 cm, zatim premjestiti u plitki pleh. Peći 25-30 min na oko 150 stupnjeva (vrući zrak oko 130). Za glazuru mikserom 10-15 minuta na najvećoj brzini mutite šećer i limunov sok dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Time premažite ispečen i ohlađen kolač. Kada se glazura posuši, režite na prutiće željene veličine. 

Orahovi prutići s limunskom glazurom

Starinski prutići od oraha i limuna Evo recepta iz mamine kuharice za fine, mirisne prutiće, idealne pogotovo za Božić ili kad imate viška bjelanjaka! Baš sam danas radila ove prutiće i ponovno su me oduševili (nažalost, trenutačno sam bez fotoaparata… :(( ), jedino me malo smeta što mi premaz popuca pri rezanju. Razmišljam o tome da prutiće sljedeći put napravim s limunskom glazurom, možda će ona manje pucati! bjelanjka šećera u prahu vanilin šećer oraha limun (korica i sok) gustina (ako imate) brašna Bjelanjke istucite u čvrst snijeg. Dodajte šećer u prahu. Za premaz odvojite dobre dvije žlice (otprilike trećina smjese) i stavite u drugu posudu. U prvu smjesu umiješajte samljevene orahe, vanilin-šećer, ribanu limunovu koricu, gustin i malo brašna. Istresite na pobrašnjenu dasku te razvaljajte u pravokutni oblik na debljinu od oko pola cm (po potrebi dodajte malo brašna da se ne lijepi). Stavite na preokrenuti namašćeni pleh (ili na papir za pečenje). Za premaz ostatku snijega dodajte limunov sok (toliko da dobijete dovoljno tekuću smjesu koja se da lako premazivati) i dobro promiješajte. Time tanko premažite tijesto. Pobrašnjenim nožem narežite tijesto na prutiće željene dužine i širine (to je potrebno napraviti prije pečenja jer bi poslije premaz popucao) i stavite peći 20-30 min na oko 150 stupnjeva (vrući zrak oko 130). Gotovo je kad vam kuhinja zamiriše :)). Premaz treba ostati bijele boje. Pustite da se ohlade i uživajte! 

Starinski prutići od oraha i limuna

Njoki s gorgonzolom, kaduljom i orasima Ako nemate puno vremena i želite skuhati nešto jednostavno i brzo, a opet profinjena okusa, ovo je nešto za vas! Budući da sam trenutačno bez fotoaparata, sliku koju vidite ustupio mi je Medo22 isprobavši ovaj recept koji je oduševio i njegove zahtjevne okusne pupoljke! :) Hvala, Medo! Nemojte pretjerati s količinom kadulje (ja sam stavila 3 listića) jer ima intenzivan okus. Ne smije dominirati nego samo dati laganu aromu i mrvicu gorčine. Oraha isto ne treba previše. njoka gorgonzole vrhnja za kuhanje maslaca mlijeka kadulje oraha Pristavite vodu. Njoke ubacite u uzavrelu vodu, gotovi su kad isplivaju na površinu. U međuvremenu u drugoj zdjeli otopite putar, dodajte vrhnje i gorgonzolu narezanu na kockice. Kuhajte na laganoj vatri dok se gorgonzola ne otopi. Razrijedite s malo mlijeka (imajte na umu da umak treba biti dosta tekuć jer će se poslije zgusnuti, a i njoki će ga dosta popiti). Tijekom kuhanja dodajte razmrvljene listiće kadulje i sitno nasjeckane orahe, malo posolite te dobro popaprite. Njoke dobro ocijedite i ubacite u umak, dobro promiješajte i odmah poslužite. 

Njoki s gorgonzolom, kaduljom i orasima

Medovača Ljeti ledeno hladna, zimi zagrijana – medica uvijek prija! Recept je iz knjižice Rakije, whisky i likeri Miroslava Banića. najboljeg aromatičnog meda (od lipe ili akacije) 38-42 %-tne lozovice (ili 0,4 vinske žeste) prokuhane ili destilirane vode suhog bijelog vina limun (korica) korijandera Med se ulije u veći lonac i uz miješanje umjereno zagrije da postane tekuć. Lonac se odmakne od grijaće ploče. Ako je med dovoljno tekuć, dodaju se lozovica, prokuhana voda, bijelo vino, naribana limunova kora i usitnjeni korijander uz stalno miješanje. Tako pripremljena smjesa ulijeva se u boce koje se dobzatvore. Nakon dva mjeseca stajanja smjesa se filtrira, a rakija ulije u čiste boce. Što dulje stoji, to je bolja! 

Medovača

Kremasta torta s likerom od jaja Tek nakon što sam napravila ovu tortu shvatila sam: pa ovo je moja prva prava torta!! Recept je iz knjige Maštoviti svijet slastica Dr. Oetkera, a liker sam radila po Performitinom receptu. Ja sam za tijesto koristila zamrznute višnje, cca 550 g sam kratko propirjala s dvije žlice šećera i procijedila. Za ukrašavanje sam koristila višnje iz višnjevače, no mislim da i za jedno i za drugo možete uzeti višnje iz kompota.
Liker od jaja možete kupiti, no možete ga i sami napraviti (Performitin liker, Broccolijev liker), a isto vrijedi i za krokant (ja sam uzela kupovni).
A evo i torte u presjeku.
I još nešto: u receptu piše da se torta može i zamrznuti, no moja se cijela pojela tako da sa zamrzavanjem nemam iskustva… maslaca ili margarina šećera jaja brašna praška za pecivo pirjanih višanja ili ogrozda želatine, bijele hladne vode praška za puding s okusom vanilije šećera vanilin šećer mlijeka likera od jaja slatkog vrhnja krokanta slatkog vrhnja (istući u šlag s jednim vanilin šećerom) višnje iz kompota ili iz višnjevače Maslac ili margarin pjenasto umutitte na najvećoj brzini. Postupno dodajte šećer i miješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Umiješajte jedno po jedno jaje (svako oko pola min). Brašno pomiješajte s praškom za pecivo, prosijte i postepeno umiješajte (srednja brzina). Tijesto izlijte na dno kalupa za tortu (28 cm, namašćen) i poravnajte površinu. Višnje ili ogrozd dobrocijedite i rasporedite po tijestu. Pecite 25-30 min na 180-200 (vrući zrak 160-180). Tortu odvojite od kalupa i ostavite da se ohladi na rešetki. Zatim je premjestite na tanjur za torte i uokolo stavite očišćeni obruč kalupa za torte. Za kremu namočite želatinu u hladnoj vodi u lončiću i ostavite 10 min da nabubri. Od praška za puding, šećera i mlijeka skuhajte puding prema uputama na vrećici. Nabubrenu želatinu umiješajte u vrući puding i sasvim je otopite. Puding stavite na hladno i povremeno promiješajte. Dodajte liker od jaja. Kada se smjesa počne stvrdnjavati, istucite slatko vrhnje u šlag i umiješajte u puding s likerom. Kremu premažite po torti, poravnajte površinu i ostavite u hladnjaku da se stvrdne (najbolje preko noći). Oprezno uklonite obruč kalupa i ukrasite. 

Kremasta torta s likerom od jaja

Torta od sirnog namaza i buče Evo jedne torte za sve ljubitelje buča… :) Na recept sam slučajno nabasala u knjizi Maštoviti svijet slastica Dr. Oetkera i nisam ga još isprobala, no budući da je sezona buča, možda nekoga razveseli! Meni se čini vrlo zanimljiv i neobičan, a i ne previše kompliciran. Za one koje zanima:
bjelančevine: 83 g
masti: 172 g
ugljikohidrati: 308 g
kcal: 3228 brašna praška za pecivo šećera vanilin šećer soli jaje maslaca ili margarina punomasnog sirnog namaza šećera jaja škrobnog brašna svjže buče (narezane na kockice) prženog, slanog kikirikija Brašno pomiješajte s praškom za pecivo i prosijte u zdjelu. Dodajte šećer, vanilin šećer, sol, jaje i maslac ili margarin. Sve sastojke dobro izmiješajte mikserom (nastavcima za tijesto) u glatko tijesto najprije kratko na najmanjoj, a zatim na najvećoj brzini. Smjesu izvadite iz zdjele, premjestite na pobrašnjenu radnu plohu i umijesite glatko tijesto. Ako se tijesto lijepi, zamotajte ga u prozirnu foliju i stavite na neko vrijeme na hladno. Dvije trećine tijesta razvaljajte na dno kalupa za tortu (promjera 26 cm, prethodno namašćen). Stavite obrub kalupa za tortu. Pecite 10-ak min na 180 (vrući zrak 160). Ostavite da se malo ohladi. Preostalo tijeto mijesite s brašnom, oblikujte savitak i stavite ga uz rub kalupa. Tijesto utiskujte prstima dok ne dobijete ogradu visine 2 cm. Za nadjev, sirni namaz, šećer, jaja, škrobno brašno, kockice buče i kikiriki pomiješajte u zdjeli. Smjesu nanesite na tijesto i ispecite do kraja – oko 55 min na 180 (vrući zrak 160). 

Torta od sirnog namaza i buče

Marmelada od limuna bez kore Inače u marmeladu od limuna ili naranče obično ide i kora, no ja sam sve domaće nešpricane limune koje sam dobila naribala i koricu zamrznula za kolače… A meso sam morala nekako upotrijebiti – završilo je u marmeladi koja i bez kore nije ništa manje ukusna! Ja sam iz navike radila sa želinom, ali sad mi je žao zbog toga jer to zapravo i nije potrebno; ionako treba nešto duže kuhati da limun omekša, a ide i dosta šećera jer je limun kiseo. Tako da preporučam da se želin izostavi. Ovo je količina za tri manje staklenke (od cca 330 g, mislim…) limuna šećera (ja sam koristila smeđi) Naribane limune narežite na male komade (nisam odstranjivala bijelu kožicu ni koštice), pospite šećerom, stavite na laganu vatru i kuhajte dok limun ne omekša. Skinite s vatre i izmiksajte štapnim mikserom (ne treba skroz do kraja) te dalje kuhajte do željene gustoće. Punite još vruće u čiste i pasterizirane staklenke (ja ih stavim u pećnicu na preko 100 stupnjeva dok se kuha džem). 

Marmelada od limuna bez kore

Morski kolač Kolač je “morski” jer je nastao na odmoru na moru… Lišena bilo kakvih recepata, pustila sam mašti na volju odnosno upotrijebila sastojke koji su mi bili pri ruci. Nastao je fin i zdrav kolač, idealan za doručak, uz kavicu… Mjerna jedinica je čašica od jogurta, onoga od 180 g. Naravno da se može koristiti i obično brašno, no brašno od pira je zdravije, a i lagano je orašasta ukusa pa mislim da je idealno za kolače (našla sam ga u DM-u). Pšenične klice sada se također mogu kupiti u svim bolje opskrbljenim trgovinama (ja sam ih našla u Kauflandu).
Mislim da bi bilo fino dodati i malo esencije vanilije, no ja je nisam imala… Drugi put! jaja smeđeg šećera brašna od pira (krupnik, dinkel) prženih pšeničnih klica jogurt milerama (ili masnijeg vrhnja, ili svježeg sira) pudinga od vanilije maslinova ulja orahovca jabuka nešpricani limun &#8211; korica i sok oraha vanilin šećer prašak za pecivo cimeta muškatnog oraščića putar i mrvice za posipanje Bjelanjke istući s malo soli u čvrst snijeg. Limunu naribati koricu, zatim ga iscijediti. Jabuku naribati i politi je limunovim sokom. Orahe grubo nasjeckati (najlakše ih je staviti u vrećicu, prekriti krpom i tući ravnom stranom bata za meso). Žutanjke pjenasto umutiti sa šećerom, dodavati postepeno sve ostale sastojke osim oraha i jabuke, dobro izmiješati. Lagano umiješati orahe, jabuke i na kraju snijeg. Smjesu uliti u namašćen i mrvicama posut protvan te peći na 180 oko 40 min. Po želji preliti nekom glazurom ili posuti šećerom u prahu. 

Morski kolač

Kitnkez (sir od dunja) Nedavno sam objavila recept za Karlovačke šnite, kolač u kojemu je ključan sastojak sir od dunja ili kako ga mi zovemo kitnkez (po njemačkome Quittenkäse) pa me goca1 zamolila i za recept za sam kitnkez koji teško da se igdje može kupiti. Na coolinarici doduše već postoji jedan recept no čini mi se da je malo nejasan, zato evo i recepta moje sestre. Sir od dunja poslužite uz orahe. Čuvati ga možete jako dugo (sada imam jedan od pretprošle godine), najbolje u alu-foliji.
Sliku sada nažalost nemam, ali kad sljedeći put odem k sestri, poslikat ću njezine ovogodišnje (da vidite kakva otprilike treba biti boja). 
A dotle – evo mog kolača s kitnkezom (to je ovo što izgleda kao kandirano voće). Ovaj je tamniji, dulje se kuhao, svjetliji primjerak možete vidjeti ovdje. dunja šećer limun bademovo ulje lovorov list Dunje operite, narežite na četvrtine, očistite od koštica i trulih dijelova, ogulite (kaže sestra da ih je lakše guliti kad su već narezane) i narežite na male komade. Stavite ih u veliki lonac i prelijte vodom tek toliko da ih prekrije. Kuhajte dok ne omekšaju (nakon što zavri otprilike još 10 min). Dobro ocijedite i spasirajte dunje. (Vodu u kojoj su se kuhale možete ohladiti i piti kao sok.) Sad tu ocijeđenu smjesu izvažite: na 1250 g dunja ide 1000 g šećera i sok jednog do jednog i pol limuna. Dunje miješajući kuhajte sa šećerom na jačoj vatri dodajući limun (po receptu se šećer prvo otopi u vodi, ali nije nužno) dok se ne zgusne. Mora biti dosta gusto, inače ćete dobiti marmeladu. Otprilike kao kad kuhate žgance :). U svakom slučaju napravite probu tako da izvadite malu količinu na tanjurić i ostavite da se ohladi. Smjesu ulijte u nauljene kalupe (može i samo navlažene) i ostavite da se dobro ohladi (1 dan). Istresite sir iz kalupa i na njega posložite lovorovo lišće (po želji, za miris i ukras). 

Kitnkez (sir od dunja)

Bakine pancerote Prije nekoliko mjeseci Little-Fish je objavila svoj recept za pancerote, no ovaj moj (odnosno bakin) prilično se razlikuje pa sam se odlučila objaviti ga. Pancerote nam je baka često radila dok smo bili kod nje na ljetovanju, svi  smo ih obožavali. Nisam ih jela sigurno već 10 godina… Sve do danas! Fino paše uz jogurt.
Tijesto može stajati u frižideru više dana.
Neka vas ne zbunjuje to što u tijesto ide kvasac i hladno mlijeko. Ne znam zašto je tako, ali ispadne fino, pri pečenju se napuhnu, a i ne upiju previše ulja. brašna jogurt jaje digo kvasac praška za pecivo hladnog mlijeka umak od rajčice, ajvar ili sl. šunka, špek ili sl. naribani sir (neki koji se fino topi) origano, bosiljak&#8230; Sve sastojke za tijeto pomiješajte i dobro izradite (dok se ne prestane lijepiti za prste). Stavite ga u nauljenu vrećicu na 2 sata u frižider. Sir naribajte, šunku narežite na sitne komade. Uzimajte po šaku tijesta, razvaljajte (dosta tanko), polovicu mažite nadjevom, preklopite i dobro stisnite rubove. Pržite u dosta ulja. 

Bakine pancerote

Karlovačke šnite Sezona je dunja… Možda su se neki od vas odvažili i napravili sir od dunja (kitnkez, kotonjata). Kada ga se zasitite, ostatak iskoristite za ovaj prefini kolač! Ovo je jedan od naših omiljenih božićnih klasika, vrlo jednostavan, a profinjena okusa… bjelanjka žutanjka šećera putra oštrog brašna grubo kosanih oraha kitnkeza (kotonjate, sira od dunja) narezanig na kockice cimet putar i mrvice za posipanje Istucite bjelanjke s malo soli i 2-3 žlice šećera u čvrst snijeg. Pjenasto umutite žutanjke s preostalim šećerom, dodajte omekšali maslac i dobro izradite. Dodajte cimet, grubo kosane orahe (najbolje ih je staviti u plastičnu vrećicu, pokriti krpom i izlupati ravnom stranom bata za meso – brže je od sjeckanja) i kitnkez narezan na kockice (možete ih uvaljati u brašno da se ne lijepe jedna za drugu). Pažljivo umiješajte snijeg, smjesu izlijte u duguljasti kalup (ja koristim onaj rebrasti) koji ste prethodno dobro namastili putrom i posuli mrvicama. Peći pola sata na 180. 

Karlovačke šnite

Pinđur Zimnice nikad dosta… Ako vam je ajvar već pomalo dosadio, napravite malo manje poznati, no isto tako fini pinđur! Evo recepta moje mame. Slika dolazi sutra! zrelog paradajza feferona ljutih šećera soli vinskog octa ulja oguljenih pečenih paprika peršina češnjaka Paradajze oguliti i samljeti sirove. Izmiješati s ostalim sastojcima za prvu smjesu i kuhati 1, 5 sat. Paprike izrezati na rezance, peršin i češnjak isjeckati. Kad je prva smjesa gotova, dodati joj drugu i kuhati 20 min. Vruće stavljati u vruće staklenke. 

Pinđur

Trominutni kruh ...iliti u originalu "3 Minuten Brot" (Recept mi je dala jedna gospođa iz Njemačke.) Isprva sam bila malo sumnjičava prema ovome receptu (tijesto se ne mijesi, ne diže se…), no isprobala sam ga i izvrstan je! Krupnik je vrsta pšenice, naziva se još i pir ili dinkel, dinkl. Brašno sam našla u DM-u, a vjerojatno ga ima i u trgovinama zdrave hrane.
Na slici je kruh iz prve verzije, i to s digom jer nisam imala svježeg kvasca i s domaćim jabučnim octom.
Ako dodajete još i bučine sjemenke, njih malo usitnite jer inače sve potonu na dno, kao što se to meni jednom dogodilo :)) kockica kvasca (ili 2 vrećice diga) mlake vode brašna od krupnika ili cjelovitog (integralnog) pšeničnog brašna sjemenki suncokreta sezama sjemenki lana soli voćnog (jabučnog) octa ili kvasa integralnog brašna od krupnika heljdina brašna sjemenki suncokreta sezama sjemenki lana voćnog octa mlake vode Kvasac pomiješati s vodom. Dodati sve druge sastojke i dobro izmiješati mikserom s nastavcima za tijesto. Smjesa ne smije biti čvrsta kao što je inače tijesto za kruh nego žitka. Samo se držite recepta i to je to. Staviti u namašćeni kalup u hladnu pećnicu. Tijesto se ne ostavlja da se diže! Peći 60 min na 200 stupnjeva (vrući zrak: 50 min na 170 stupnjeva). Kruh istresti iz kalupa i eventualno dopeći još 10ak min. Sjemenke se mogu izostaviti ili zamijeniti grožđicama, bademima, lješnjacima… 

Trominutni kruh

Grincek &#8211; univerzalni začin Obitelj moga dečka ljut je protivnik konzervi i svega tome sličnoga. Rade ajvar, sole srdele, kisele kupus, peku rakiju, rade domaći jabučni ocat… A osim svega toga, rade i “grincek”. Ime dolazi od grincajg, što je pak iskrivljeno od njemačkoga Grünzeug iliti zelenje… To zelenje sad je spremno za zimu i može se koristiti kao univerzalni dodatak raznim jelima! Grincek je izvrstan začin koji će oplemeniti razna jela, pogotovo vaše juhe i variva. Imajte na umu kada solite jelo da je začin sam po sebi jako slan! mrkve celera (korijen i list) peršina (korijen i list) soli ulje Povrće očistite i sameljite. Količine su više-manje proizvoljne. Ako želite, možete tome dodati i korabu. Dodajte sol (Na kilu “mišunga” ide 200 g soli) i sve dobro izmiješajte te ostavite barem nekoliko sati (najbolje preko noći) da se prožme. Punite u čiste i suhe staklenke i pritom dobro nabijte smjesu. Na vrh svega ulijte malo ulja da prekrije smjesu te dobro zatvorite. 

Grincek &#8211; univerzalni začin

Mirisna focaccia Na coolinarici postoji već nekoliko recepata za focacciu, a ja sam sve to malo modificirala po vlastitom ukusu odnosno malo pojednostavnila… Dok mijesite tijesto, imajte brašno za posipanje pri ruci da vam se ne dogodi kao meni da s rukama zalijepljenima u tijestu nogom otvarate ladicu i vadite brašno te zubima otvarate vrećicu :))) Da me netko vidio…
Focaccia je fina i sutradan – samo je zagrijete u mikrovalnoj… Digo kvasca (ili svježi) mlijeka meda brašna (namjensko ili mješavina glatkog i oštrog) soli mlake vode maslinovog ulja svježeg začinskog bilja (bosiljak, ružmarin, vlasac, origano, malo kadulje) sitno sjeckanog češnjaka maslina maslinovog ulja krupna sol U mlakom mlijeku rastopite med i u to umiješajte kvasac. Ostavite 10 min da nabubri. U velikoj zdjeli pomijšajte brašno i sol, tome dodajte ulje, kvasac i polako dolijevajte vodu miješajući. Dodajte češnjak i začinsko bilje. Miješajte mikserom (s nastavcima za tijesto) dok se ne počne odvajati od zdjele. Istresite smjesu na pobrašnjenu podlogu i mijesite dok vas ruke ne zabole :) Uglavnom, što duže, to bolje! Ostavite da počiva na toplome barem sat vremena. (Treba se otprilike udvostručiti.) Kratko premijesite i stavite da se opet diže sat vremena (ako imate vremena, u suprotnom možete i preskočiti ovaj korak). Rasporedite tijesto po zamašćenom limu, malo podignite rubove i ispikajte ga prstima. Pustite 10-ak minuta da počiva. Utisnite masline u tijesto, pošpricajte ga maslinovim uljem i pospite solju te stavite peći na 200 stupnjeva 20-ak min. Kad je pečeno, još malo pošpricajte uljem. 

Mirisna focaccia

Sirup od krušaka Ovo je količina za otprilike litru sirupa. Rijedi se s vodom kao i svi ostali sirupi, a okus… Tekuća kruška! Ovo je “recept” mog dečka koji mi nije baš dao da se miješam. Meni je jedino žao što se toliko voća baci na kraju, ako netko ima dobru ideju kako bi se to još moglo upotrijebiti, neka javi! :) očišćenih krušaka vode šećera limunske kiseline Pristavite vodu. Kruške očistite (ja svoje nisam gulila), izrežite na što manje komade i stavljajte u vodu. Dodajte šećer i limunsku kiselinu i kuhajte dok se šećer ne otopi, a kruške ne omekšaju (nek zakipi pa još malo). Procijedite sirup u čiste boce, začepite ih i pasterizirajte 20-ak minuta. 

Sirup od krušaka

Kolač od rajčica Neki dan pasla sam oči u jednom divnom dučančiću s raznoraznim hrvatskim delicijama i ondje nabasala na ništa manje divnu starinsku slavonsku kuharicu, a u njoj na recept za kolač od rajčica… I mislim si, kad sam već isprobala kolač s maslinovim uljem, a zašto se ne bih i na ovo odvažila! Unijela sam neke modifikacije, npr. upravo maslinovo ulje :) Originalni recept je iz kuharice Maje Duke, “Kuharski spomenar Slavonije”.
Kolač je jednostavan, ništa spektakularno, ali da vidite izraz lica ljudi kad im kažete od čega je! :))
Drugi put ću dodati još nešto da ga obogatim, ribanu mrkvu ili jabuku… jaja šećera ulja (pola obično, pola maslinovo) rajčice (ili 2 dl soka) prašak za pecivo brašna (pola bijelo, pola kukuruzno cimeta Rajčice očistiti i kratko prokuhati te propasirati – trebali biste dobiti malo manje od 2 dcl soka. U jednoj zdjeli istući čvrst snijeg od bijelanaca (s malo soli). U drugoj zdjeli istući žumanca sa šećerom, dodati ostale sastojke. Tome lagano primiješati snijeg, izliti u namašćenu tepsiju i peći na 180 stupnjeva oko 30 min (dok se ne zazlati). 

Kolač od rajčica

Ćušpajz od mladih mahuna U sjeverozapadnoj Hrvatskoj za varivo se kaže ćušpajz ili cušpajz. Riječ dolazi od njemačkoga “Zuspeise”, što zapravo znači prilog, no meni su ćušpajzi često sasvim dovoljni kao glavno jelo, tako i ovaj ovdje (na slici s kukuruznim kockama po receptu AdiseG) Ako želite malo “pojačati” ovo varivo, na ulju prepržite malo špeka prije nego što dodate luk. mladih mahuna luk češnjaka maslinovo ulje rajčica peršin, vlasac bijelog vina Na ulju popržite luk dok se ne zastakli, dodajte sitno nasjeckan češnjak i rajčicu te kratko propirjajte. Tomu dodajte očišćene i narezane mahune te podlijevajte vodom (ili temeljcem ako ga imate). Posolite i popaprite. Kuhajte dok mahune ne omekšaju i pred kraj dodajte peršin i vlasac te malo vina. 

Moji recepti