Sudjeluj u istraživanjima

Gamifikacija omogućena

Francuska

Žensko

Pileca corba sa knedlama Ko voli corbe evo  jednog starog bakinog recepta.Moze spremati od svih vrsta mesa .Preostaje samo da obradujete sebe i svoje sa njom:))  Temeljac pilece meso,bataci,karabataci,rbat  veca sargarepa isjecena na kocke komada paprike isjecene na kocke  korjena djumbira ili u prahu crnog luka srednji krompir isjecen na kocke persun sitno isjeckan Knedle jaja maslinovog ulja so prstohvat biber griza 
  
    Ocistiti meso i povrce . Staviti u dublju serpu i usuti vodu (vise od pola ). Skuvati dobro . Procijediti i vratiti u serpu .
  
 Umutiti jaja , ulje i so . Griz dodati i umutiti . Smjesa ne treba da bude tvrda Smanjiti temperaturu na srednju jacinu .Malu kasiku umakati u hladnu vodu ,zahvatati i stavljati u temeljac. Kuvati 5 m. Knedle ce isplivati na povrsinu. Dodati povrce i meso . Posoliti i pobiberiti. 
  
    Skloniti sa sporeta . Knedle ce se jos malo skuvati u vrelom temeljcu. Sluziti toplu corbu . Prijatno! 
  
 

Pileca corba sa knedlama

Torta od jagoda Ko voli jagode i vanilu preporucujem:))Svaki put se divim kad ih gledam u poslasticarnama.Francuzi to divno rade :)Koru sam radila kako to rade ovde u slasticarnama a fil  i preliv na moj nacin :)Tako sam prilagodila sebi:)naravno uz strucne savjete  kako lijepo i uredno  da izgleda ( mislim na stranice)Na kraju sam dobila pohvalu od strucnog lica  :)PS. nisam slikala zaboravila ,stavicu drugi put slike. Kora  jaja secera vanilin secer ( 7,5 gr) omeksanog maslaca crne cokolede kakao ( 1 kesica ) brasna prasak za pecivo ili  1/3 kesice od 28cm mlijeka Fil mlijeka puding u prahu od vanile ili 2 kesice secera slag u prahu od vanile ili 2 kesice zelatina jagoda  Umutiti : jaja,secer ( 50 gr ),vanilin secer i kakao. Cokoladu i maslac ( omeksani ) pomijesati i izjednaciti dobro da ne bude grudvica i dodati predhodnoj masi. Opet sve izjednaciti i dodati brasno pomjesano sa praskom za pecivo. Kalup premazati maslacem i posuti brasnom . Na dno kalupa staviti papir za pecenje i izruciti masu. Rernu zagrijati na 180° . Peci 30 m , provjeriti cackalicom u sredinu da li je peceno. Ako ne ostaje nista na cackalici onda je peceno. Izvaditi i ostaviti da se ohladi. Skinuti obruc . Skuvati mlijeko i secer . Dodati razmucen puding u hladnom mlijeko . Smanjiti temperaturu i brzo mijesati da se izjednaci masa dok se ne zgusne. Ski
  
    nuti i ostaviti da se ohladi. 
  
 
  
    Jagode oprati ,ocistiti i presjeci na pola. Staviti secer , 10 jagoda i 2dcl vode i kuvati . Kad provri i smanjiti temperaturu i mjesati dok ne pocne da pjeni i da se zgusnjava. Da se dobije gusta masa. Ostaviti da se ohladi. 
  
 
  
    U ohladjenu kremu od vanile (puding ) dodati izmiksanu slag kremu 75 gr , dobro ujediniti. Zelatin potopiti u hladnu vodu 5m , dobro iscjediti i dodati kremi. Sve izmiksati da se dobro izjednaci masa.
  
 Biskvit staviti na tacnu i okolo njega staviti kalup. U kalup staviti iznutra okolo papir za pecenje ili plasticnu traku da bude glatka strana. Preliti vrelim mlijekom 
  
    Jagode od prilike iste velicine stavljati okolo, onu stranu presjecenu. Popuniti sredinu . Kremu staviti preko jagoda i poravnjati.
  
 
  
    Ohladjenu masu od jagoda preliti preko kreme i poravnati . Ostaviti u frizider da se ohladi vise sati ili preko noci. Pred sluzenje skinuti obruc i plasticnu traku i staviti slag kremu po vrhu. Prijatno! 
  
 

Torta od jagoda

Kiseli kupus Recept moje bake . Priprema kiselog kupusa se vrsi krajem oktombra pocetak novembra. Treba oko mijesec dana da se ukiseli. Od kiselog kupusa se prave :sarma,podvarak i salata . U Francuskoj se radi samo jedno jelo choucroute kao kod nas slicno podvarku . Svako moze prilagoditi sebi mjere po potrebi. Znaci i plasticnu posudu (bure ). Nije komplikovano samo treba malo truda i prostora da se cuva bure. I imate uvijek kiseli kupus u zimske dane. Moze da se cuva do pocetkom aprila naravno ako se do tad ne potrosi. srednje velicine svjezeg kupusa sitne soli toliko da prekrije kupus  ako ima vise kupusa onda vece bure manja plasticna kantica ili flase plasticne da se napune vodom i stave na vrh tako da se ne podize kupus. Na svakoj glavici kupusa izdubiti korjen to jest napraviti rupu . 
  
    Na to mjesto usuti so i popuniti .
  
 U bure slagati kupus tako da korjen to jest so dodje gore. Poklopiti i ostaviti 24 h da odstoji da upije so. Posle 24 h prokuvati vodu sa ostatkom soli ( od 2 kg ) i ohladiti. Vode treba da bude toliko da prekrije kupus . Ne smije da ostane kupus ne pokriven vodom.Ako treba prerezati 2 glavice na pola ili cetvrtke da se stavi sa strane ili gdje je prazan prostor da se popuni prostor. 
  
    Kad se prelije prokuvanom slanom vodom na vrh se stavi nesto teze da se ne podize na vrh kupus ( plasticne flase napunjene sa vodom) Poklopiti i preko staviti neko staro cebe da se ne zamrzne. Bure se stavi na suvo i hladno mjesto.
  
 Ako bure ima otvor za ispustanje tecnosti posle 15 dana treba uraditi pretakanje. To jest svu vodu iz kupusa izliti u posudu i vratiti opet u bure. Tako uraditi jos jednom posle 15 dana ,ukupno 2 puta.To se radi da bi se bolje ukiselio kupus. A ako nema otvor onda se pretoci, malo je teze ali sve se moze kad se hoce:) Posle 20 ili 30 dana zavisi ako su niske temperature kupus se ukiseli i preostaje samo da se uziva u kupusu i rasolu . Kazu rasol lijeci mamurluk :)) Prijatno! 

Kiseli kupus

Srpska snita Kolac moje mladosti:). Recept nasih baka .Jedva sam dosla do recepta.Zahvaljujuci mojoj koleginici iz zavicaja Mileni .Hvala mojoj Mileni !Trazila sam ga ovde ,nisam nasla.Mozda postoji pod drugim nazivom:)Preporucujem,em sto je mnogo ukusan e vala je i obrazli:)) Napisacu ga tacno kako je davnooo napisala njena  baka:) Bjela kora: bjelanaca secera oraha mljevenih brasna praska za pecivo Crna kora: jaja zumanceta secera kakao praha brasna praska za pecivo Fil: mlijeka secera punih brasna margarina ( ili  maslaca  ) koji je odstajao na sobnoj temperaturi Karamel: secera margarina ( ili maslaca ) zumanca  oraha sjeckanih  Glazura: cokolade  ulja Pleh  cetvrtasti 28 x 38 cm Bjela kora Umutiti : 6 bjelanca,12 kasika secera, 6 kasika oraha mljevenih,10 kasika brasna i 1/2 praska za pecivo.Pleh  premazati margarinom i usuti  umucenu masu.Zagrijati rernu na 230° i peci 15 minuta.Provjeriti cackalicom u sredinu jeli dobro pecena ( zavisi od rerne). Kad bude pecena izvaditi i prekriti krpom . Crna koraUmutiti:5 jaja,3 zumanca, 10 kasika secera,2 kasike kakao praha, 10 kasika brasna i  1/2 praska za pecivo.  Isto peci kao predhodnu koru. kad bude pecena izvaditi  poprskati bilo kojim sokom ( ja sam od narandze) da omeksa. Kore pazljivo izvaditi iz pleha i presjeci .Prvo jednu koru po sirini izmjeriti: 2 trake po 11 cm  i jednu od 6 cm.Tako uraditi i sa drugom korom.  FilSkuvati kao puding fil.U mlijeko staviti secer i kad provre dodati razmuceno brasno (9 kasika punih ) sa mlijekom. Smanjiti temperaturu ,mjesati drvenom kasikom dok se ne zgusne masa .Skinuti i ostaviti da se ohladi.Dodati razradjen margarin i ujednaciti masu. KaramelRastopiti 100 gr secera i kad dobro zapjeni pomjesati sa 100 gr margarina,3 zumanca koji su vec rastopljeni na laganoj temperaturi.Promjesati sve i dodati orahe sjeckane i promjesati.  Isjecene kore redati ovim redom i filovati:Prvo :crna kora pa premazati filom .Staviti bjelu koru i po njoj karamel.Pa staviti odozgo crnu koru i premazati filom.Po vrhu staviti bjelu  koru. Na vrh staviti dvije po sredini  zadnje trake od 6 cm.Prvo bjelu traku premazati filom i staviti prema dole da dodje fil.Premazati filom  crnu traku i staviti po toj bjeloj traci.Stavila sam karamel i po cjeloj povrsini snite (nije obavezno to sam ja dodala ) GlazuraIstopiti cokoladu sa 5 kasika ulja i preliti po cijeloj sniti.Ostaviti da se ohladi. Rezati na parcadi sirine 2 cm.Prijatno  Posto sam ja dodala i po vrhu fil  i ostavila u zamrzivac 30m i izvadila  pa po tome prelila  cokoladu :))))Meni je zbog fila nisam vidila kad sam stavila u zamrzivac sklizile kore pa je ovako izasla sto rece neko kao kaskade :))) Inace treba da bude dugacka u pravougaonom obliku sa dvije uske trake po sredini po vrhu:))Nema veze nije ugizdana ali je ukusna jakooooo:))  

Srpska snita

Piramida od plazme keksa Za moje mezimce :) Vec nekolke godine kad smo u zavicaju na odmoru  u jednom kaficu  mezimci uzivaju u ovoj poslastici :)Tako da su me natjerali da trazim recept od vlasnice :)Pravila sam ali nisam stavila recept .Pa evo da podijelim sa vama ovaj brzi,jednostavni i mnogo ukusni recept... mlijeka pudinga u prahu od vanile secera slaga  u prahu od vanile maslaca koji je odstajao na sobnoj temperaturi plazma keksa ( 40komada keksa) mljevenih oraha (nije obavezno po zelji) vanilin secera 
  
    Od 1/2l mlijeka oduzeti jednu casu mlijeka i razmutiti prah puding.
  
  
    U preostalo mlijeko staviti secer i vanilin secer promijesati da se rastopi i staviti da provre.
  
  
    Kad provre smanjiti na srednju temperaturu i dodati razmucen puding u mlijeku. Stalno mijesati da ne zagori drvenom kasikom dok se ne zgusne i skinuti.
  
 Ostaviti da se ohladi .Maslac razraditi i dodati hladnom pudingu.Umutiti da se sve izjednaci i dobije fina krema. U malo toplom mlijeku umakati keks plazmu i stavljati na plato.  Premazati kremom povrsinu.  Slagati ovim redom: u cetiri reda po cetiri plazme ,premazati kremom pa opet keks umakati u toplo mlijeko i stavljati drugi sloj keksa po tri u sirinu cetiri u duzinu. Po tome staviti krem pa opet po dvije plazme u sirinu a cetiri u duzinu ,pa red kreme i po vrhu po jednu plazmu i cetiri u duzinu. 
  
    Treba da se dobije kupola :cetiri,tri,dva i jedna plazma na vrhu . Premazati cijelu povrsinu i sa strana sa ostatkom krema.
  
 Staviti u zamrzivac 15m da se malo stegne i preko staviti umuceni slag prah sa mlijekom,to jest slag kremom po vrhu prekriti i sa strana kupolu. Posuti samljevenim orasima (ako zelite) Staviti da se kolac stegne u frizider nekoliko sati . Po potrebi vaditi i sijeci na parcad 1,5- 2cm i uzivati uz caj ili kaficu. 

Piramida od plazme keksa

Paprike punjene krompirom Volim paprike spremljene na sve nacine :)Mnogo mi se svidjaju punjene sa krompirom ,jer krompir upije miris paprike .. Vraca me u dane mladosti kad ih je spremala moja baka &lt;3 Pa evo receptica brzo i  ukusno :) paprika vecih koji zelite krompira izerendanog zavisi od velicine paprika mozda manje ili vise  crnog luka po ukusu po ukusu zacina, vegete ulja Oprati paprike , ocistiti od sijemenki i peteljki.Krompir oguliti i izerendati.  Staviti ulje(5kasike) i isijeckan luk i izdinstati nekolke minute.Dodati krompir i dinstati 5m.   Dodati :so,biber i vegetu po ukusu.Puniti paprike i slagati u pouljenu dublju posudu (djuvecaru). Po vrhu ih malo premazati uljem da ne zagore.Ako ostane krompira staviti u tepsiju da se ispece. Staviti u rernu i ukljuciti na 250°i peci oko 40m.Paprike puste vodu tako da se lijepo ispeku i krompir primi ukus paprike.Kad paprike budu pecene izvaditi i tople sluziti.  

Paprike punjene krompirom

Foie gras Foie gras je kulinarski specijalitet napravljen od svijeze jetre od gusaka i pataka.Ima vise nacine pripreme .Ovo je jedan od nacina pripreme sa jetrom koja je vec ociscena od nerava .Foie gras se tradicionalno u Francuskoj priprema i sluzi za Bozicne praznike.Moji mezimci je obozavaju i ja evo prvi put sam pokusala spremiti foie gras.Kupila sam svijezu jetru vec ociscenu od nerava. Zaboravila sam slikati al cu opet nadam se raditi za 20ak dana pa cu slikati prvi dio postupka.spremicu je pola kuvanu na 110° sto znaci da se moze duze vremena cuvati u frizideru i uzivati u njoj uz prepeceni hljeb:)Trenutno je u rerni u terrinu ( keramicka posuda ) i posle vadjenja iz rerne treba da odstoji 3-4 dana na hladnom mijestu.Znaci slede slicice posle nekolko dana kako je uspijela moja prva foie gras:)a sad evo recepta...  Rezati sa nozem potopljenim u vreloj vodi na tanke listove i sluziti uz topao prepecen hljeb!Srecni i blagoslovljeni Vam praznici!  svijeze guscije jetre soli manji prstohvat malo  terrine za pecenje mlake Jedan komad  svijeze jetre je iz dva dijela rastavljen jer  kad se  izvade nervi mora se  pocijepati.Uzeti jetru :posoliti ,pobiberiti , malo secera sa obje strane to uraditi i u sredini. Ostaviti tako 15m da odstoji. Uzeti posudu keramicku (terrine) i u posudu staviti parce papira sto se koristi za pecenje (da se lakse izvadi ).U nju staviti  pripremljenu jetru da dodju unutra obadvije pocjepane strane.Dobro prstima suzbiti prema dole da se sastave dobro obadvije polovice da ne ostane prostora.Ostaviti 1H terrine da odstoji u frizideru.  U dublju tepsiju usuti palo mlake vode i staviti tarrine i opet dodati malo mlake vode ne mnogo da se prepuni. Ukljuciti rernu na 110° i staviti odkriveno 50m.Ako imate toplomjer izmjeriti temperaturu i kad bude temperatura 52° tad izvaditi jer je  najbolje kuvana .Ili pogledati da samo malo otopljena masnoca dodje iznad jetre da blago pokrije cijelu  i tad izvaditi.  Ostaviti da se ohladi pa je staviti u frizider .Zaboraviti na nju 3-4 dana i izvaditi . Kako da se ocisti jetra od nerava video:) http://www.cuisineaz.com/recettes/recherche_v2.aspx?recherche=foie-gras-maison 

Foie gras

Supa  hokaido Bakin recept za  hladne dane ,zdravo i brzo . Od hokkaido tikve.   hokkaido tikve vece sargarepe jabuka braeburn po mogucnosti veca crnog luka djumbira   zacina ,vegete po ukusu po ukusu po ukusu crème fraiche ili pavlake Ocistiti hokkaido od sijemenki i po zelji od kore.Mnogi zadrze koru jer se i ona jede , samo se dobro opere.Ocistiti od sijemenki i oguliti jabuku,sargarepu oguliti,luk takodje ocistiti.Sve osijeci .  U serpu staviti ulje , sve povrce i izdinstati 2-3 minute.Nasuti vode toliko  da pokrije povrce . Kad provri voda dodati djumbir isjecen na kockice i vegetu.Kuvati 25 minuta . Dodati:so, biber i muskatni orascic. Skinuti sa vatre i izmiksati sve dobro.Moze se dodati odma  crème fraiche ili pavlaka ili kad se servira supa prije jela staviti jednu supnenu kasiku .Prijatno!  

Supa  hokaido

Namaz od patlidzana Recept za namaz ili Mtabbal ili Baba Ghannouj ima vise naziva potice iz Libana .Oni ga koriste za meze na hljeb kao namaz ili uz parce pite .Vrlo je zdrav i ukusan i brzo se pripremi.  veca patlidzana bijelog luka supnene kasike tahina supnene kasike iscjedjenog soka od limuna ili svijeze iscijedjenog soka od granadin sitno isjeckanog ili nane(menta)  supnene kasike maslinovog ulja Oprati patlidzan ,prerezati duzinom na pola i posoliti.Ostaviti 15m da puste vodu.  Posle 15m oprati ih pod mlazom vode.Osusiti i staviti u tepsiju na papir za pecenje.Okrenuti prema gore presijecenu stranu. Zagrijati rernu na 180° i ostaviti da se ispecu odprilike 25m.Treba da budu mekani. Izvaditi i ostaviti da se ohlade to jest da budu samo malo topli.Oguliti ih,kora se lako odvaja.Ostaviti onaj mekani dio.  Staviti u robot :oguljen patlidzan,ociscen bijeli luk,persun, tahin,ulje,sok od limuna ili od granadin iscjedjen .  Dobro izimksati da se dobije masa za mazanje.Posoliti po zelji i ostaviti malo u frizider da se ohladi.  Mazati na  hljeb ili tost i uzivati u divnom  orijentalnom ukusu :) 

Namaz od patlidzana

Salata  endiv sa kruskom i roquefort sirom Francuzi su poznati specijalisti za pravljenje salata.U svakodnevnoj emisiji na TF1 Petits Plats en Equilibre sto znaci mali obrok ravnomjeran,misli se da je zastupljeno sve potrebno u njemu za jedan mali obrok.Jedan dan sam gledala ,pa evo da podijelim sa vama jedan brzi i ukusni recept od kuvara Laurent Mariotte.  Za prepecene kockice hljeba ima kod mene recept https://www.coolinarika.com/recept/croutons-ili-prepecene-kockice-hljeba-sa-blukompersunom-i-muljem  salata endiv kruska roquefort sir  ulja od oraha sirceta po ukusu po ukusu prepecenih kockica hljeba  sok od iscijedjenog od limuna Salatu oprati i iscijediti.Krusku ogulitu , isijeci na deblje stapice i  posuti sokom od limuna da ne crni.Sir isto isijeci na stapice ili kocke. Salatu:posoliti ,pobiberiti,staviti ulje ,sirce i promjesati. Po salati staviti stapice kruske i sira .Po tome posuti prepecene komadice hljeba .I preostaje samo da se uziva u dobroj i ukusnoj salati:)Prijatno!  

Salata  endiv sa kruskom i roquefort sirom

Razani hljeb Raž - po hranljivoj vrednosti raž je slična pšenici, s tim što raž sadrži manje glutena, ali više važne aminokiseline – lizina. Sadrži vitamine B grupe, vitamin E, belančevine, gvožđe i razne minerale. Ražane pahuljice su često u sastavu muslija. Ražano brašno se nalazi u prodaji kao svetlo i tamno brašno koje je sa više mekinja. Brašno od celog zrna raži je tamnije od integralnog pšeničnog brašna i prodaje se u prodavnicama zdrave hrane. Pošto oskudeva u glutenu, nepodesno je za izradu hleba, već se meša sa pšeničnim brašnom za izradu specijalne vrste hleba i peciva. Ražano brašno služi i za izradu đumbir hleba i nekih vrsta hrskavih biskvita, kao i skandinavskih i ruskih pita i hrskavog hleba. Ražani hleb je tamnije boje, kiselkast i manje je porozan od pšeničnog. Dobro održava svežinu i koristan je u nekim dijetama. Ražane pahuljicese koriste kao žitarice za doručak, a nalaze se i u sastavu žitarica sa suvim voćem – musli. razanog brasna psenicnog brasna kvasca so kasicece secera mlake vode U casu mlake vode staviti kvasac i secer 5minuta.Pomjesati brasno i so.  U sredinu brasna napraviti udubljenje i staviti nadosli kvasac.Zamijesiti tijesto polako dodavajuci vodu.  Treba da bude srednje meko tijesto.Ako treba dodati jos malo vode ili oduzeti. Ostaviti na topom da nadodje tijesto od prilike 40m. U podmazan pleh staviti nadoslo tijesto.Rernu dobro zagrijati na 250° i staviti hljeb da se pece .  Peci 10m i smanjiti temperaturu na 200° dok se ne ispece odprilike jos 15-20m zavisi od rerne.Kad bude pecen izvaditi i umotati u kuhinjsku krpu da odmekne ,da se ohladi.  

Razani hljeb

Naan sa sirom Ovo je Indijski hljeb sa sirom ,mnogo ukusan :)Ja bi vam preporucila da probate :) brasna jogurta zdenka sira  secera kvasca po zelji ulja tople vode da se premaze naan U duboku posudu staviti brasno,so,ulje i jogurt.Kvasac staviti sa kockom secera u toplu vodu da se otopi. Zamjesiti tijesto sa toplom vodom i rastopljenim kvascem Da bi bilo tijesto fleksibilnije baciti ga vise puta sa visine na radnu povrsinu .Ostaviti da odstoji 3-4h  Sir dobro izjednaciti. Tijesto podijeliti na 6 loptica. Svaku lopticu  rastanjiti velicine veceg tanjira i na sredinu staviti kasiku veliku sira. Uzeti strane i sastaviti na sredini.Potisnuti prstima prema krajevima da se sir razidje.  Rastanjiti dobro naan i stavljati u nepodmazanu tepsiju. Rernu  dobro zagrijati na 260° i staviti da se pece 5 minuta odprilike. Kad se naan bude naduvao onda je pecen. Vaditi i premazati odma maslacem. U I ndiji premazuju sa njihovim maslacem koji se zove Ghee ali moze i obicni maslac. Sluziti topal naan i uzivati:) 

Naan sa sirom

Tart sa prazilukom i pavlakom:) Nesto brzo i ukusno :) lisnato tjesto isjeckanog praziluka maslaca brasna mlijeka pavlake zumanca grujer sir po zelji  po zelji Zagrijati rernu na 180°  U posudu staviti maslac i oprani praziluk i izdinstati 15ak minuta. Kad bude omeksao dodati brasno i dobro promijesati ,izjednaciti. Dodati mlijeko i izmjesati rijetku smjesu.Dodati odma pavlaku u kojoj su razmuceni zumanca,grujer si i posoliti.  U podmazan pleh staviti lisnato tijesto i po njemu pripremljenu smjesu. Staviti u rernu i peci oko 30 m.Izvaditi iz rene i odma sluziti uz jogurt. Prijatno!  

Tart sa prazilukom i pavlakom:)

Boranija moje bake... Spremiti boraniju je lako ali za pocetnike i nije bas :) Pa evo receptica za sve koji vole ovako pripremljenu boraniju...Meni ovako pravila moja baka &lt;3 Lako i ukusno! Zelene siroke boranije koje i kolko zelite  (ja stavim teletinu sa kosti) sargarepa crnog luka bijelog luka veceg paradaiza djumbira u prahu malo po zelji po zelji ulja  ili  1kasika masti svijezeg ili u prahu po zelji U dublju serpu staviti masnocu .Nasijeckati sitno:luk,b. luk,sargarepu,paradaiz(ocistiti od kozice)staviti  i dinstati na srednjoj temperaturi. Meso isijeci na manje kocke  i dodati u serpu.Dinstati tako 15 m. Dodati boraniju mesu i naliti vrelom vodom do pola serpe i kuvati na srednjoj teperaturi.Povremeno promijesati i ako treba dodati jos vruce vode i dok se ne skuva tako raditi. Boranija treba da bude tecna to jest da se moze jesti na kasiku.Kad je skuvano (provjeriti) posoliti, dodati biber ,persun i ostaviti samo 5m i gotovo.Prijatno!  

Boranija moje bake...

Frape od jagoda i sladoleda od vanile(Milk-shake) Osvijezavajuce  i ukusno za tople dane... jagoda hladnog mlijeka od  pola zelenog limuna od iscijedjenog djumbira(mala kasicica) od vanile (zaledjen )2 kugle sirup od jagoda da se umoce case pri vrhu radi dekoracije case da se stave posle kad se umoce u sok  da se pije sa njima :) Ocistiti i oprati jagode.Presijeci ih na 4 dijela.Staviti ih u blender i dodati hladno mlijeko,sok od zelenog limuna i djumbira. Dobro izraditi sa blenderom da se dobije tecni gusci napitak.Dodati sladoled od vanile i opet dobro izblendirati. U 2  dublja tanjira staviti u jedan sirup od jagoda  da se umoce case pri vrhu a u drugi secer da se umoce posle u secer  i dobije se lijep dekorativni  krug okolo. Sipati Frape u case staviti slamcicu i sluziti hladno.Prijatno!  

Frape od jagoda i sladoleda od vanile(Milk-shake)

Zeljanik moje bake Pravila sam sa kupovnim korama i obecala da cu staviti receptic  sa domacim korama kako je radila moja baka.I evo posle duzeg vremena nesto mi pade na pamet zeljanik i na brzaka ga napravih samo za mene ,mezimci nisu tu i nece ni da probaju:)Samo za moju dusu dok se pece ja da napisem receptic .Ko voli praziluk nek izvoli...Mirisi kuca:)) Zeljanik sa kupovnim korama https://www.coolinarika.com/recept/794795/  brasna( bilo koji  tip) ulja (za kore i za premazivanje)vise za vecu kolicinu vode mlake treba da bude tijesto mekano prstohvat  praziluka po ukusu Oprati dobro praziluk i isijeci na rezance.Samo malo masnoce staviti,posoliti i izdinstati .Kad bude gotovo skinuti i ostaviti da se ohladi.  Staviti u dublju posudi brasno,so i  pola ulja i zamijesiti tijesto sa mlakom vodom.Treba da bude mekano tijesto.Tako tijesto(loptu) baciti jedno 20ak puta odozgo  na povrsinu na kojoj ste mijesili .To se radi da budu kore prhkije da se lijepo razaberu. Podijeliti 5 malih loptica i na 1 manju (sa njom se posle prekrije fil) Na pobrasnjavljenoj povrsini svaku lopticu razvuci u velicini srednjeg tanjira i premazati uljem (osim  pete )i staviti jednu na drugu. Petu staviti na vrh i okolo je podvuci ispod svih kolutica. Posuti malo brasna po i rastanjiti u jednu jufku ne veliku (zavisi kolika vam je tepsija . Jer ova kora ide unutra okolo tepsije a fil u sredini) Premazati koru uljem. Urolati jufku  i staviti je u malo podmazanu tepsiju. Onu manju lopticu razvuci i staviti  pola na dno i po njoj staviti izdinstani praziluk . Sa drugom polovinom  kore prekriti fil .Premazati malo uljem . Staviti u vec zagrijanu tepsiju na 250° i peci dok ne pocne da rumeni a onda smanjiti na 220° dok se ne ispece lijepo.Ukupno odprilike 30m zavisi od rene. Kad bude peceno izvaditi poprskati vodom i prekriti da malo stane da omeksa.PrijatnoDok sam pisala receptic vidite sta se desi za momenat iako sam stalno virkala.   Zeljanik se jede parce kore i malo fila :))ja to rukom nasladje mi je :)) 

Zeljanik moje bake

Projara:) Evo receptica za tebe Vanjuska(vanjast)posto si me pitala:) i  naravno za druge ako zele:) Projara se sluzi sa kiselim mlijekom ,prsutom,slaninom paprikama,ajvarom pa i pastetom od bakalara:)) ma sa cim vam srce zeli:)) solja od 100ml brasna( bilo koji  tip) kukuruznog brasna ulja PAVLAKE mlijeka kisele vode jaja sira feta il kog imate prasak za pecivo po potrebi jer sir je vec slan Umutiti: jaja ,ulje,mlijeko,kiselu vodu,pavlaku(ili cr.fr.) i izmrvljen sir.Dodati kukuruzno brasno i bijelo pomijesano sa pp .To sve izjednaciti ako treba dosoliti jer sir je vec slan.Ako  je rijedje ili gusce dodati jos malo brasna ili kisele jer zavisi sve od gustoce sira,pavlake.Smijesa treba da bude gusca nego za palacinke. Tepsiju ili  modlice premazati masnocom i puniti modlice malo vise od pola .Meni su izasle 24= 2X12 .Staviti u vec zageijanu renu na 250° i peci ko 15m pa onda smanjiti jos oko 10m dok lijepo ne porumene. Izvaditi iz rene i pustiti malo da odstoje pokrivene i vaditi .Sluziti tople .Prijatno!  

Projara:)

Uskrsnja korpica:) Na zahtijev mojih prija postavljam receptic :)Uzivajte i ucite se plesti, stize Uskrs:))  brasna kvasca mlijeka mlakog vode mlake secera ulja maslinovog ili obicnog jaja=1jaje za tijesto+1zumance za premazivanje soli zdijela vatrostalna ili kakvu imate da se moze peci u njoj Staviti kvasac u mlaku vodu i mlijeko sa malo secera.Kad nadodje pomijesati sa uljem,seceom,soli ,jajem i preostalim mlijekom i vodom.Dodati brasno i dobro izraditi tijesto.Treba da bude mekse .Pokriti i ostaviti da dobro nadodje.  Obloziti posudu sa aliminijskom folijom.Okrenuti je prema dole .Oblaze se da bi se lakse skinula korpica. Tijesto kad je nadoslo ,podijeliti ostaviti jedan manji dio za pletenicu oko korpe i za drsku.Ostatak razviti  ne bas tanku jufku  i rezati na trakice.  Trakice stavljati po korpi ili plesti.Prvo stavite po vrhu trakice ,tako da se spustaju sa obje strane.J a sam stavila 6 trakica. Pa onda isto 6 sa suprotne strane od tih, tako  pletite .Prvo ispod pa iznad ,ili jednu dole drugu iznad i tako opet dok ne ispletete vrh. Pa onda sa strane pletite  okolo.Ja sam 4 trakice stavila sa strane.Izmjerite prve trakice kolko vam treba duzina i tako sve redom.Pletite okolo to jest vec imaju trakice koje se spustaju sa vrha. Samo okolo trebaju i pletite.Odsijecite viskove na dnu .  Sad ja sam napravila gresku i odma isplela od ostatka tijesta pletenicu i stavila je okolo korpe.Ne treba ,jer kad se ispece i okrene ostane po vrhu splijestena a ljepsi dio ispod ne vidi se mnogo.Pece se  odvojeno .Uzmite mijeru ispletite pletenicu,sastavite je i  stavite odvojeno da se pece. Tako isto uradite za drsku ,pletenicu oblikujte prije pecenja .Izmijerite kolka je sirina korpe. Premaziti sa jednim zumancetom i uljem.Peci na 200° dok lijepo porumeni.Kad bude pecena izvadite ,lako se vadi zbog folije i nek se ohladi.Zakuvajte malo brasna i vode tvrdje i zalijepiti drsku i pletenicu oko korpe. Evo kako to izgleda rezultat,ali bez drske:) 

Uskrsnja korpica:)

Creme Brulee - Crème Brulée Prvi recept je objavljen 1691 god kad ga je objavio Francuz  François Massialot.Kuvar od Philippe d'Orléans  precizno objasnjava kako  to radi.Kad je vec gotov krem po njemu se pospe secer cassonade i uzme se vruca lopatica iz vatre(uzarena) i  spali secer tako da se dobije lijepa zlatna boja :)  
  
  
  
  
  
  
  

  
  
  
  
  

  
  
  

  
  
Krem se brzo spremi i ispece ,ali mora da odstoji u frizideru .Sto vise stoji bolji je.Pred samo sluzenje se karamelizira secer(sp aparaticem sa plinom) ili u rerni ... mlijeka polumasnog tecnog krema(30%)  ili pavlake   mahune vanille zumanaca secera secera cassonade (braon secer) keramickih zdijelica  U dublju posudu staviti mlijeko i krem(pavlaku) .Mahunu vanile prerezati po sredini po duzini i iz sredine ostrugati crnu masu (vanilu).Staviti u mlijeko i krem. Na srednju temperaturu staviti posudu i kuvati dok ne provre.Skinuti i ostaviti sa strane. Uzeti zumanca i secer i umutiti. Mutiti dobro da dodje masa bijela.Mora da  bude bijela. Skuvano mlijeko i krem procijediti  i pomijesati sa zumancima i secerom.Dobro rucno izjednaciti. Sipati u posudice da ne budu pune.Ja sam stavila 6 posudica pa mi malo vise od pola bile pune. Zagrijati renu dobro izmedju 100° i 140° zavisi od rene. Posudice staviti u dublju posudu  i do pola njih usutu vrelu vodu u posudu.Staviti u renu i ostaviti 60m. Posle 1H  treba da je gotovo tako sto se jos po vrhu malo blago mrda nije se jos dobro steglo. Ostaviti tako na sobnoj tempera 1H da se ohladi i onda staviti u frizider da odstoji najmanje 2h .Sto vise stoji bolji je. Pred sluzenje izvaditi iz frizidera i posuti( samo da pokrije  po vrhu) cassonade.Visak secera istresite.Postoji 2 nacina da se secer karamelizira.Ako imate aparatic na plin sa njim se po vrhu dobro spali secer dok se ne dobije lijepa zlatna boja.Drugi nacin stave se u dobro zagrijanu tepsiju posudice na najvecu temperaturu ispod  samog grijaca i tako ostaviti 10m da dobije lijepu  zlatnu boju. Po vrhu treba da bude staklasti sloj karamalizirani.Odma sluziti krem .  Prijatno:) 

Creme Brulee - Crème Brulée

Cokoladne korpice punjene vanilom i slagom:) Kad proradi masta:) evo rezultata:) Ostalo mi je fila od princezica ,napravila sam cokoladne korpice i to je to:)Ovo je jedan nacin da se iskoristi ostatak fila:)Probajte, nama se svidilo:)Mozete i do pola napuniti filom a po tome staviti voce, pustite masti na volju:)Da jos dodam da ih namijenjujem mojoj miloj Misshi za njen danasnji rodjendan:) Srecan Ti Rodjendan mila!&lt;3   secera vanilin secera od vanile slag kreme od vanile mlijeka  cokolade za kuvanje ulja modlica Korpice mozete napraviti prije tako sto cete :istopiti cokoladu i ulje na blagoj temperaturi.Modlice  prvo premazati uljem .   I cetkicom dobro premazati iznutra svaku modlicu.Ostaviti 10m u zamrzivac.Izvaditi i opet premazati i vratiti u zamrzivac.Tako uraditi jos 3 puta.  Ostavite ih da stoje u zamrzivacu dok ne htijednete da ih punite. U dublju posudu staviti mlijeko(ostaviti malo da se razmuti prah puding)dodati secer i vanilin secer .Kad provri dodati pudin koji ste razmutili u mlijeku.To napravite kao sto pravite puding (mijesati na srednjoj temperaturi dok se ne zgusne )Kad se zgusne skloniti i ohladititi. Posebno umutiti slag sa vodom i dodati ohladjenom pudingu.To polako rucno izjednaciti ,sijediniti. Iz zamrzaca izvaditi korpice.Polako sa strane odvojite cokoladu od modlice i tako naokolo ici .Treba pazljivo raditi  i onda kad ste odvojili okrenuti(izvrnuti kalupcic) i tako izvaditi korpicu. Uzeti spricu sto sarate torte i puniti je ili kesicu od zamrzivaca i na dnu odsijecite mali cosak i tako punite korpice.Nemojte ih mnogo prepunjavati ,jer su jako  lomljive .Po vrhu naribati cokoladu.  Ako zelite mozete napuniti do pola filom i po tome staviti voce (jagode,visnje  ...)  Ostaviti u frizider i izvaditi i odma sluziti.Moram napomenuti da ih vadite sa lopaticom jer su lako lomljive .Prijatno!  

Cokoladne korpice punjene vanilom i slagom:)

Bozicna  pogaca:) Sinoc sam radila za Bozic ovu pogacu!Receptic sam pronasla u mojim starim receptima.Zapisala sam ga dok sam jos zivila u Sarajevu.Vise od 20 god ima receptic.Negdje sam vidila ovaj postupak uvrtanja pa sam malo promijenila postupak.Jednostavno  i brzo se radi.Pa ako pozeliti da napravite ovu uvrnutu pogacu evo receptica :)Svim prijateljima koji slave danas Bozic cestitam Bozic! Pogaca se lomi ne sijece se iz razloga sto se lista i sto je iz dijelova:).Sluzite sa cim zelite:kajmak,prsut,ajvar,sir itd...Prijatno !  brasna(pola meko, pola ostro) kvasac(suvi) jogurt pavlaka ulja jaje bijelance soli margarina ili masti sirceta zumance za premazati susam,lan sta vec zelite Pomijesati ,jaje,bijelance,ulje,pavlaku,jogurt i sirce .Dodati brasno pomijesano sa kvascem i so. Dobro  umijesiti da masa bude homogena i mekana. Ostaviti da odstoji  15m. Na pobrasnjenu radnu povrsilu izvaditi loptu ruke malo premazati uljem da se ne lijepi.Podijeliti na 4 jednake loptice. Svaku lopticu razviti u krug(odprilike) 25cm .Rastopljenim margarinom  premazati krug.Staviti u tepsiju premazanu sa malo masnoce. Tako uraditi sa ostale 3 samo zadnju ne premazaivati.Po dnu podviti krajeve da ne vire. Uzeti  veci ostar noz i pouljiti ga dobro .Kad budete  rezali da se ne lijepi i lakse reze.Razrezati prvo sa sredine poceti ali ne rezati do kraja .Tako  dobro izrezati prvo na cetiri dijela.Pa onda opet ta cetiri na pola znaci dobijete 8 trouglova.Na svakom kraju poprijeko zarezati  mali rez i malo rasiriti prstima.  E sad posto sam i radila i slikala nisam bas mogla dobro slikati ali vidi se .Svaki taj trougao  sa sredine uzeti izavrnuti nekolko puta i vratiti na mijesto.Tako uraditi sa ostalim dijelovima. Lijepo namijestiti vrhove na sredini.Pomijesati zumance i mlijeko i premazati pogacu.Posuti sijemenkama i ostaviti jedno 15m da odstoji.Zagrijati dobro renu na 200° i peci 30m (najvise),zavisi od vase rene.   Kad lijepo porumeni izvaditi i pokriti krpom i ostaviti da malo odstoji. 

Bozicna  pogaca:)

Lisnato tijesto Ovo je jednostavniji nacin pripreme brzog lisnatog tijesta,kako to rade  u Francuskoj vrhunski chefovi poslasticari.Gledala sam  na M6  chemi  takmicenje za vrhunskog slasticara u Francuskoj.Mercotte vrhunska poznata  kuvarica kolaca u Francuskoj radi na ovaj nacin.Pa evo kako to radi ona.Ona koristi specijalan maslac za razlistavanje (kod nas mislim da  ga nema).Ja sam koristila pola slani maslac.Radili su Saint Honoré  i evo stavicu link tako da vidite postupak pravljenja lisnatog tijesta (Pate feulletée)Vidite postupak  ako ne razumijete francuski.Moram da dodam da  su ove mijere za manju kolicinu i naravno svak treba da podesi po svojoj potrebi.Na dnu recepta pogledajte link:)  
      http://www.mercotte.fr/2012/12/17/le-saint-honore-m6-le-meilleur-patissier-la-finale/
     mlake vode prstohvat maslaca polu slanog ili suvog  za razlistavanje(ako ga ima  u prodaji kod vas) koji stajao na sobnoj temperaturi (da je mekan) brasna U posudu staviti:vodu,prstohvat soli,maslac i dodati brasno.To dobro umijesiti mozete i mikserom.Treba da bude tijesto lijepljivo. Radnu povrsinu posuti brasnom i umijesiti dobro tijesto.Mekano ne cvrsto. Tijesto razviti u pravugaonik pa ga preklopiti kao pismo. Ovako uraditi 5 puta i ostaviti ga u frizider 30m (a ne smeta  i vise ako odstoji). Izvaditi iz frizidera i razviti i napraviti krug ili sta vam treba. Moze tijesto lijepo da se oblikuje,razvije i da stavi izmedju dva papira (papir za pecenje). Zamotati pazljivo u tubu i  ostaviti u zamrzivac tako da imate spremno kad vam zatreba; 

Lisnato tijesto

Medenjaci U septemru sam ih radila i obecala receptic:)I evo sa malim zakasnjenjem. Receptic je stari ,receptic nasih baka.Sto znaci jednostavan i ukusan:)i sto je najvaznije kad osijetite njihov miris sijetite se kad ste bili mali i svoje bake.Tako i ja :)Meni je od ove mijere ispalo mnogo oko 60 vecih medenjaka.Radila sam ih  vece zato sto sam na njih utiskivala  gastro pecat.Naravno ako se rade manji  izadje ih skoro duplo vise:)Zacin za medenjake mozete napraviti i dugo cuvati.  Ostaviti u teglicu i na hladnom,tako kad vam zatreba imate spremno.  Medenjaci se mogu dugo cuvati na hladnom ili zamrznuti ih.Izvaditi 15m  da odstoje i mogu se odma jesti.Slicice nisu bas naj jer sam slikala telefonom al sledeci put ce biti bolje:)   Ako ne mozete da sameljete zacine vi ih istucajte,treba da budu u prahu cimeta djumbira anisa muskantnog orascica karanfilcica bibera mijera  casa od jogurta ili od 1dcl  secera ulja meda jaja jogurta margarina ili maslaca ili masti( koje je stajalo na sobnoj temp) zacina za medenjake po potrebi kao za vanilice mozda 500gr od prilike(zaboravila sam izmjeriti,drugi cu put) sode bikarbona po potrebi ako zelite da ih stavljate u secer (ja nisam ) U posudu umutiti:jaja,secer,ulje,jogurt,maslac i med  .Dodati brasno pomijesano sa sodom bikarbon.To dobro rucno izraditi da postane masa homogena (kao za vanilice)ni mnogo tvrdo ni mekano da se moze lijepo razvlaciti. Umotati u plasticnu foliju i ostaviti najmanje 3h u frizider (sto vise stoji bolje je.) Izvaditi iz frizidera tijesto .Posuti brasnom radnu povrsinu i razviti debljine 5mm.Rezati i stavljati u vec pripremljenu tepsiju. Stavljati u tepsiju prekrivenu papirom za  pecenje ili pomastite malo i pospite brasnom .Tako sve dok ne potrosite masu.Trebaju  najmanje dvije tepsije zavisi kolika je rena . Peci u zagrijanoj reni na 180° najvise 10m .Opet zavisi od rene.Ili u  renu sa ventilatorom  na 140° 20m.Kad blago porumene ne trebaju se dugo peci.Vaditi i pokriti krpom da malo odstoje Ako zelite da ih stavljate u secer u prahu odma ih stavljajte ili mozete da ih prelijete cokoladom.Ja nisam jer mi ovako vise lice na one stare medenjake :)  Prvo kad ih uzmete i zagrizete osijeticete onaj  poznati divni ocaravajuci  miris! Prijatno! 

Medenjaci

Madlen - Madeleine Stari receptic  baka .Jednostavne ,mekane sa ukusom  limuna ili badema ili narandze ili kakaa. Uz casu mlijeka ili kaficu i uzivanje:)Dobile su ime  po Francuskoj kuvarici Madeleine,koja ih je napravila za Poljskog kralja Stanislava Lescanskog.Ja ih pravim cesto sa koricom limuna.Dijeca ih vole ujutru za dorucak ili za uzinu :)Brzo i jednostavno za napravitI.Od ove kolicine izadje 36kom.Uzivajte u njima ! jaja secera maslac koji je bio na sobnoj temperaturi brasna praska za pecivo na vrh noza limuna( izerendana kora) meda  Umutiti jaja , secer i so.Dodati maslac ,koricu od limuna ,med i dobro  umutiti.Dodati brasno pomijesano zajedno sa praskom za pecivom.Umijesiti masu moze mikserom. Kalupcice premazati masnocom i posuti brasnom.Puniti  kalupice do pola i stavljati u vec zagrijanu renu na 220° 10 m  peci. Izvaditi i ostaviti da odstoje 5m i vaditi ih.I uzivajte u njima uz kaficu ili mlijeko. 

Madlen - Madeleine

Saint-Honoré(Sveti-Honoré) Ovaj cuveni francuski kolac dobio je naziv po zastitniku pekara  svecu Honoré (Saint-Honoré).Potice iz 500 -ih godina.Sastoji se od dna(lisnato tijesto)okolo od loptica (kao nase princes krofne)napunjenih slasticarskom  kremom od vanile .One su prelivene karamelom i odozdo i odozgo.Sa zavrsetkom po vrhu gornjeg sloja ( lisnatog) prekrivenog slag kremom.I na sredinu jedna loptica ili visnja krasi zavrsetak kolaca.Normalno po vrhu na lopticu u sredini se stave niti od karamele ali ja to nisam jer dok sam zavrsila karamela se vec bila stvrdla.Obecavam drugi cu put:)Gledala sam na tv takmicenje za najboljeg slasticara Francuske i prikazivali su postupak izrade ovog cuvenog kolaca. Eto mili moji u zelji da vam docaram malo Francuskih delicija pokusala sam po prvi put da ga napravim i podijelim sa vama receptic.Kolac  sam radila 22cm sirine(krug) nije mnogo veliki.Nadam se da cete uzivati u njemu. Kolac rezati na trouglove kao tortu. I uzivati.Prijatno! PS.presijek slijedi, poste  ce se tek sutra vece uzivati u njemu:) za dno krug(ko zeli moze da upotrebi vec gotovo kupovno ) vode(mlake) prstohvat maslaca koji je bio na sobnoj temperaturi brasna ili krofnice vode prstohvat secera maslaca brasna jaja  vanile ili ako nemate stavite vanilin secer kukuruznog stirka braon secera punomasnog mlijeka  zumanceta maslaca sobne temperature slag krema (ovde se radi sa tecnim kremom 300g) secera u prahu za tecni krem ili za slag krem po potrebi  vode secera Lisnato tijestoU posudu staviti:vodu,prstohvat soli,maslac i dodati brasno.To dobro umijesiti mozete i mikserom.Treba da bude tijesto lijepljivo. Radnu povrsinu posuti brasnom i umijesiti dobro tijesto.Mekano ne cvrsto. Tijesto razviti u pravugaonik pa ga preklopiti kao pismo. Ovako uraditi 5puta i osttaviti ga u frizider 30m. Izvaditi iz frizidera i razviti i napraviti krug.Izbockati ga viljuskom i vratiti u frizider . Smijesa za loptice ili krofnice.Slicno  nasim krofnama.U serpu staviti vodu,so,secer da provri, pa dodati maslac , brasno i odma skinuti sa sporeta i dobro umijesati .Da bude homogena masa.I samo vratiti na sporet malo da se osusi tijesto .To je 1 ili 2m i stalno mijesati da ne izgori . Skinuti sa sporeta . Posebno umutiti jaja i iz tri puta dodavati u smijesu i brzo mutiti sa mikserom da se izjednaci masa.Smijesu pokriti prozirnom folijom i ostaviti u frizider 5m. Staviti masu u kesu ili u sta imate pa uradite na onaj krug (lisnato tijesto)okolo samo okruzitI sa tom smijesom (istisnuti) stavite da se pece u  vec zagrijanu renu 180° 25m/.Ja sam zajedno stavila na papir i 5m prije izvadila krug a krofnice jos ostavila 5 m da se peku,znaci 30m. Na papir sam istisnula male kruzice 8 komada. Staviti da se pece i ni slucajno otvarati.Kad prodje 25m  brzo izvaditi krug a ostaviti krofnice jos 5m .Ili vidjecete sve zavisi od vase rene.   Ne smiju da budu prepecene.Krofnice ispucaju ako se duze peku.Kad budu pecene izvadite ih da se ohlade. Slasticarski krem.U serpu staviti :iz sredine mahune izvaditi vanilu.Staviti pola secera 40gr od 80gr.Dodati mlijeko (ostaviti  jednu casu)maslac i to mijesati dok ne provri. Posebno staviti  u casu mlijeka ostatak secera i 4 zumanceta, kukuruzni skrob umutiti i i dodati predhodnom vrelom mlijeku.To sve brzo mijesati smanjiti temperaturu da ne zagori. Tako 2-3minuta dok se ne zgusne i skinuti sa sporeta.Ostaviti u frizider samo 5m pokriven prozirnom folijom.  Krem staviti u kesu ili ono za saranje kolaca i prvo nanijeti na lisnato tijesto (krug) na sredinu opkruziti kremom.  Uzeti krofnice i vrhom noza ih probusiti sa donje strane . Samo ih bocnuti.I u tu rupicu puniti kremom.Osijeticete  kolko treba puniti jer se popunjavaju.Tako napuniti sve krofnice. Karamel.130ml vode i 300gr secera staviti u serpu i na sporet.Stalno mijesati drvenom kasikom.Prvo ce da pijeni(bijela boja)i kad pocinje da dobiva boju karamele brzo skinuti i staviti serpu u serpu sa hladnom vodom da se zavrsi proces da ne izgori.Uzimati krofnice pa ih brzo utapati gornji dio u karamelu. Pazite prste da ne izgorite .Ostavljati ih da stoje normalno na donju staranu.Da se osusi gornja. Pa onda uzimati i umakati donju stranu.  Treba brzo sve raditi jer se krema brzo stvrdne.Stavljati ih na krug po strani,naravno da dolje bude donja strana da se zalijepi. Tako staviti sve krofnice u krug. Umutiti slag krem ili krem likid i  isarati po vrhu i na sredinu staviti jednu krofnicu.I gotovo.Ostavite u frizider da se ohladi.  

Saint-Honoré(Sveti-Honoré)

Cvarci:) Ma nema sta da se kaze .Sve poznato osim ako hocete da  osijetite domaci zalogaj treba da se malo potrudite  dok ih uradite i onda uzivajte:)) Od ove kolicine meni je izaslo oko 1kg  malo vise cvaraka i oko 4kg masti (nisam jos vagala odprilike):) bijele slanine svijeze ( sa ledja)  Velika serpa ili lonac(ja sam koristila od 10l jer nisam imala vecu) vode metalno cijedilo i gazu ili krpu metalna serpa velika drvena kasika Ocistiti kozu sa vrha slanine i isijeci na komadice malo vece( cetvrtaste).  Uvecu posudu sto vecu imate(ja  nisam imala pa sam radila iz tri puta).U serpu staviti vode na dnu (najvise pola litra) .Staviti isijecenu masnocu.Ne treba se stavljati do vrha posude od prilike malo vise od pola(da ne kipi). Voda se stavlja da se nebi zalijepilo za dno.Malo posoliti,jer ako ne bude dovoljno slano kad se zavrse moze se dosoliti po zelji.Ukljuciti na srednju temperaturu(ja sam na 5 a najvisa je 9) .Promijesati odma i ostaviti da se grije. Mijesati cesce da se ne zalijepi.Sto cesce bolje je . Kad pocne da pijeni da vri ,i prestane da pijeni (naravno stalno mijesati),uzeti metalno cijedilo i staviti krpu ili gazu da ne prolaze sitne mrvice. Staviti posudu pa na nju cijedilo sa  gazom. Odasuti masnocu(u metalnu posudu jer je vrela mast) i opet vratiti ostalo i nastaviti mijesati.Veci komadice vratiti i mrvice isto vratiti .  Tako uraditi jos jednom odasuti masnocu isti postupak kao prvi put.Pri kraju kad je pocelo dobivati lijepu zlatnu ,braon boju skinuti i usuti u metalnu cijedilo sa krpom.  Ja sam tapkala drvenom kasikom po njima kao gnjijecila ih da izadje visak masnoce i kad vise nije kapala stavila sam u zdijelu. Mast ako hocete da stavite u plasticnu posudu pricekati da se ohladi i preliti je u plasticnu zdijelu . E sad vam je preostalo samo da probate i ako nije dovvoljno slano posolite i da uzivate u njima:)!Prijatno!  

Cvarci:)

Macarons:) Od moje mezimice sam dobila kalupcice i kit za punjenje njih.Uz to dobila sam i svescicu sa recepticima:)Pa evo prenosim vam receptic, nije nista komplikovano.Treba samo volja da uzivate u njima:) Za 30 makarona  secer u prahu badema   dobro sitno samljevenih bijelanca da odstoje najmanje nekolko sati na sobnoj temperaturi secera  vanil secer prstohvat soli kakao u prahu(zavisi koju zelite aromu ili  boju sto se koristi u kuhinji za kolace fil mozete po zelji,ja sam : Mascarpone maslaca (koji je odstajao na sobnoj temperaturi) kakao ili cokolada(zavise kako volite )ako hocete svijetliji fil manje kakao ili cokolade .To cete sami odluciti. secera(po ukusu prilagodite sebi) Bijelance se  odvoji i  najmanje da stoje nekolko sati na sobnoj temperaturi prije upotrebe. Pomijesajte secer u prahu i badem(dobro samljeven). Bijelanca i so umutiti mikserom.Kad pocnu da se podizu(znak da su dobro umuceni)dodati secer i izmiksati .Na kraju dodati ili boju ili u ovom slucaju kakao sam dodala. Uzeti badem i secer u prahu(pomijesano)  i (dodati iz vise puta) umucenim bijelancima.Tako sto se uzme plasticna spatula i dodaje prvo jedan dio pa onda sa tom spatulom se odozgo mijesa prema dole(kao da se preklapa).Radi se polagani ne brzo i jako .Tako se radi dok se ne umijesa sav secer u prahu i badem.Da se dobije homogena ma Provjericete jeli dobro ovako:uzmite na spatulu masu i kad pada ako se topi ili razljeva ok je .Ne treba da ostaje neistopljena kad padne.Ako ostaje onda promijesajte jos malo (prebacujete ili preklapajte fil odozgo prema dole). Ja sam stavila u kit(gumeni krug specijalno za punjenje ili saranje kolaca)sa nastavkom okruglim za macarons.Ako nemate uzmite kesicu za saranje kolaca  i papir za pecenje i na njega nacrtajte kruzice sa razmakom i tu stavljajte masu.Ja sam stavila sam na silikonski tepih sa oznacenim krugovima tako da ne moge masa da predje preko. Ostaviti da odstoje 50 do 60 minuta na sobnoj temperaturi. Zagrijte dobro renu na 150°(ja sam stavila na ventilator 150°.Peci 13 ili 15 minuta .  Izvaditi kad budu pola macarona zatvoreni(peceni)(tako pise)jer kad se izvade oni se svi zatvore proces se nastavi dok se ne ohlade.Treba da bude onaj krug okolo na dnu.Ja to nisam pratila nego kad su bili svi zatvoreni izvadila sam .Ostavila samo nekole minute da odstoji i vadila na papir. Tako ponoviti postupak dok se  ne potrosi masa. U posudu staviti maslac i dobro ga razraditi.Dodati secer i vanil secer.Dobro umutiti.Dodati  mascarpone izmijesati, izjednaciti.Dodati kakao ili cokoladu. Premazati polutke(macarons) i sastavljati ih. Ostaviti  na hladno da malo odstoje.Mogu da se zamrznu isto.  Prijatno! 

Macarons:)

Kolac  od oraha i cokolade ( kolac dobrodoslice:) Mnogo volim moju snahu Gordanu(zenu od brata).Pitacete se zasto ovo pisem u receptu?Zbog ovog kolaca :)Dosla sam jednom u goste i ona je na brzinu spremila ovaj jednostavan ali mnogo ukusan kolac ,koji me je odusevio i ostao u sijecanju do danas( ima od tada 15 god ) . Tad sam ga zapisala na jedan papiric i vijerovali ili ne, nadjoh ga lijepo slozen u jednoj svesci:)) a   nikako ga nisam mogla naci:)I evo sad uzeh da ga probam napraviti sa bolesnom renom i mozete zamisliti uspio je:))Hladi se :)Zato sam ga nazvala  kolac dobrodoslice !!!  jaja secera mljevenih oraha brasna praska za pecivo  mlijeka secera mljevenih oraha maslaca ili margarina cokolade  slag krem(aAko volite manje slaga stavite 1kesicu) hladnog mlijeka (odprilike) za slag(smanjite ako stavljate 1kesicu) 23X36cm Umutiti prvo jaja.Bijelance sa secerom pa dodati posebno umucene zumance.Dodati mljeve orahe(6kas)i to lagano izjednaciti ,umijesati kasikom. Dodati brasno pomijesano sa praskom za pecivo.Sve izjednaciti lagano sa kasikom . Tepsiju velicine 23X36 premazati masnocom posuti lagano brasnom i staviti smijesu .U zagrijanu renu na  250° peci  15m ili 20m zavisi od rene.Ne treba mnogo da se pece samo da dobijeli lijepu rumenu boju. Izvaditi iz rene i prekriti krpom.Posebno u posudu staviti mlijeko i secer da provri.Dodati maslac,cokoladu i  smaniti tem da ne zagori i mijesati.Kad se to izjednaci ,dodati orahe i izjednaciti sve to, samo malo vremena.  Skinuti  i preliti preko tople kore.Ostaviti da se ohladi ; Preko toga staviti slag kremu.I opet ostaviti  na hladno da se malo stvrdne.Nije obavezno stavljati slag kremu  moze i bez nje ko voli tako.I uzivajte! Kolac rezite na pravugaone parcadi:) 

Kolac  od oraha i cokolade ( kolac dobrodoslice:)

Pihtije:) Zahladnilo je i pozelila sam da napravim na moj nacin pihtije kako je to pravila moja baka ,pa moja mama i ja nastavila:)Ja sam stavila samo koljenice(najlakse mi ih je naci u prodaji) a one su to radile od vise vrsta svinjskog mesa:nogice,usi,glava,koljenice .Vazno je znati :kolko ima mase tri puta vise se stavi vode i da se kuva na srednjoj temperaturi.Ja sam  ih kuvala 4h 30m. svinjskih koljenica vode srednja b luka  suvog persuna vremena:) Staviti u duboku posudu koljenice i vodu.Posoliti.Staviti na srednju temperaturu i kuvati.Ja sam npr :najaca temp je na 9 ja sam na 7 pa kad provrelo ja smanjila na 6.Ostaviti tako da se kuva.Postepeno skidati bijelu pijenu sto je po vrhu. Posle 4h odprilike kad su se odvojile kosti od mesa skloniti sa toplote.Procijediti kroz sitnu cijediljku vodu.Meso izvaditi i narezati sitnije. Predhodno ocistiti b luk i isijeci ga sitno i malo posoliti pa ga malo izgnjijeciti.Tako postane meksi.Vratiti u procijedjenu vodu ,meso,luk i dodati persun .Tako jos prokuvati oko pola sata na istoj temperaturi. Skinuti i usuti u posudu ili posude  kako vec zelite.Ja sam u moju keramicku tepsiju i ovu malu teflonsku ;Pokriti krpom i iznijeti na balkon iili gdje vec hocete na hladno.Kad se ohlade mozete ih ostaviti tu  ili staviti u frizider.Ja sam ostavila na balkonu i  pokrila poklopcem,posle 2H se brzo steglo.Jutros sam ih probala:)Prijatno! Rezati  i sluziti hladne kao predjelo. 

Pihtije:)

Bogojavljenski kolac ili Galette des Rois :) Bogojavljenski kolac se  u Francuskoj tradicionalno pravi  prije i posle nekoliko dana Bogojavljenja.Ovo je kolac samo od lisnatog tijesta koji se sluzi uz dzem a i moze se peci  i  i filovati sa raznim dodacima voce,cokolada,krem zavisi  u  kako kojem kraju  spremaju .U tijesto se stavlja(sakrije) keramicka figurica  i ko je dobije smatra se kraljem tog dana ,i ima pravo da nosi taj dan pozlacenu krunu  koja je napravljena specijalno za tu priliku.Kao kod nas sto se stavlja sitan novcic u bogojavljensku pogacu.Ovih dana se tradicionalno sluzi pa evo ja cu da podijelim sa Vama receptic.Brzo i jednostavno a ukusno:) Moze da se pravi sa slasticarskim kremom  ako vise volite,znaci bademi plus sl krem.Prilagodite sebi.Uzivajte :) Kolac se reze na trokutove i  po tradiciji se jede topal.Znaci blago se zagrije prije upotrebe ako je niste odma jeli kad ste je izvadili iz rene.Srecni vam praznici!Prijatno !  lisnato tijesto badema  mljevenih  secera u prahu jaja zumance(za premazivanje) maslaca keramacka figurica secera+2-3 kas vode za premazivanje( sirup ili agda) vanilin secera(ja sam dodala da mirisi)nije obavezno ako se dodaje smjesi sa bademima Staviti jedno lisnato tijesto na papir za pecenje. Tako kad zavrsite zajedno sa papirom stavite u  tepsiju ili mozete tako sa papirom pravo stavit na resetku.Moze se i napraviti domace lisnato,kako to ja pravim. https://www.coolinarika.com/recept/906475 Umutiti:Jaja,secer i vanilin secer. Dodati razmeksani maslac(koji je odstojao na sobnoj temperaturi bar 1h) i izijednaciti to. Dodati  bademe i rucno lagano izjednaciti.Ako hocete mozete samo ovako da pravite ali jos ljepse je kad dodate slasticarski krem.Treba onda smanjiti mjere prve smjese i slasticarskog krema ,jer to su mjere  kad se  pojedinacno koriste.Napraviti slasticarski krem: https://www.coolinarika.com/recept/slasticarski-krem/ Stavljati smijesu na srijedu lisnatog tijesta(koji ste vec pripremili).Po tom sloju dodajte duplu mijeru  slasticarskog krema.Polagano rastanjiti  ali ne do kraja, ostaviti u krug da se moze zalijepiti ili uviti kad se stavi drugo lisnato tijesto.Da se zatvori. ( znaci ovu predhodnu smjesu i dva puta vise slasticarskog krema).Naprimjer 150gr smjese od badema i 300 gr poslasticarskog krema. Po tim krajevima okolo premazati malo toplom vodom. Usredinu staviti figuricu. Prekriti drugim tijestom.I u krug slijepiti krajeve lagano prstima ili viljuskom.Radi dekoracije ja sam blago narezala okolo u krug. Na kraju se premaze sa zumancetom,i nasijecka nozom po vrhu ja sam kao baklavu nasijeckala.Sa nozom sam izbockala nekolko rupice da se ne naduva . Staviti u renu i ukljuciti na 210° da se pece.Kad bude skoro gotova izvaditi i premazati sirupom ili agdom i vratiti u renu na kratko.Treba da se pece ukupno oko 40 m odprilike zavisi od rene.Provjeriti podici malo odozdo sa spatulom i ako je ima dobru zlatnu boju pecen je.  Izvadi se iz rene i pokrije krpom da odstoji nekolke minute. Fèvre figurice sto se stavljaju u kolac.Ima ih raznih vrsta  ovo su samo neke sto sam imala kuci. Kolac rezati i prijatno! 

Moji recepti