Sva prava zadržana

Sudjeluj u istraživanjima

Gamifikacija omogućena

Hrvatska

Muško

Cherry pomice punjene paštetom od tune Jedna od ideja finog jela za odmaranje grickanje uz čašicu domačeg crnog vina Večeras smo ih jeli uz fetice ovčjeg tvrdog sira i domaće crno vino. Stalno smo mumljali..mmmmmm..., jedini pravi jezik hrane. Cherry rajčice Tuna iz konzerve 2 jaja kuhana u tvrdo Mljećni namaz 40 gr Kiselo vrhnje 3 ćajne žličice 3 češnja češnjaka Peršin Žličica senfa 1 žličica tartar umak Parmezana pola male kesice Prstohvat soli Margarin 3 dkg (nije precizno) Oprat pomice, prerezat ih i izdubit sredinu. Malo posolit (lagano i oprezno). U multipraktik dodavat jaja u tvrdo, tunu iz konzerve u ulju (ulje napola izcijedit iz konzerve), i sve ostale sastojke koje sam nabrojio u "sastojcima". Dobro izmikstat. Paštetu stavit kratko u zamrzivač/hladnjak da se malo stvrdne. Paštetu punit u pomice kako vam je najzgodnije, ja punim malom žličicom.Dekoracija i sve ostale ideje prema vašoj mašti. Ali jelo je vrlo jednostavno i zaista ukusno. 

Cherry pomice punjene paštetom od tune

Marinirani losos na gradele Razmišljao sam kako napravit losos, pogledao neke recepte i odlučio napravit nešto malo drugačije. Dok smo jeli cijelo vrijeme smo komentirali sa mmmmm…., a naročito Klara. Ja sam uz lososa kao prilog servirao kiseli kupus predhodno dinstan. Losos svježi maslonovo ulje limun ružmarin origano lovor sol papar školjka kućica/može i dagnje režnja češnjaka malo korjena peršina ili list vegete papar sol maslinovo ulje maslac mljeko muškatni oraščić majoneza voda prezla djelovi lososa Kriške lososa premažemo maslinovim uljem, posolimo, popaprimo, polijemo limunovim sokom te pospemo sa malo ružmarina i origana te listom lovora svaku krišku lososa dobro natrljamo. U posudu dolijemo malo maslinovog ulja i na svaku krišku dodamo jedan lovorov list. Pustimo da se marinira oko 3 sata. U međuvremenu napravimo umak.  U malu posudu za kuhanje  dodamo školjke u kori, maslinovo ulje (malo), luk češnjak, papar, sol, vegetu, malo vode, malo prezle i malo peršina. Kada se školjke otvore, odstrane se njihove kore, ostane samo meso, doda se komadići lososa, doda se malo oraščića, malo mljeka, malo maslaca i majoneze.
Štapnim mikserom izmiksamo cijelu smjesu nakon desetak minuta kuhanja i pustimo još malo da se tako krčka. Losos ispečemo na gradelama (roštilj), položimo na pliticu u smjesu u kojoj se marinirao i dolijemo još maslinovog ulja prema potrebi i želji. 

Marinirani losos na gradele

Musaka od mesa i krompira Ništa posebno, čitao sam kako drugi rade musaku, pa sam odlućio napravit musaku od mesa, krompira sa dodatkom sir parmezan. Super je. mješanog mljevenog mesa crveni luk češnjaka ulje list lovora vegeta krompir ribani parmezan sol papar jaja mlijeko sok od pasirane rajćice slatka crvena paprika malo peršina U posudu za kuhanje na zagrijanom ulju zažutit crveni luk (kapulu). Dodat mljeveno meso i dinstat. U smjesu dodat pasiranu rajćicu, list lovora, vegete, soli, papra, češnjak, crvenu papriku, peršin. Dolit vode da bude kao saftno. U međuvremenu ogulit krompir i narezat na srednje tanke šnite. Krompira ogulit toliko za jednu tepsiju i tri reda. Izrezani krompir posut malo vegetom i uljem i u tepsiju poredat prvi red pa smjesu dinstanog mesa, pa red krompira, pa dinstano meso. Na taj sloj mesa prelit dva jaja i mljeko, predhodno izmućeno. Posut sa jednom kesicom ribanog parmezana, pa dodat red krompira. Tepsiju pokrit sa alu folijom i stavit peč na 200 stupnjeva po sredini pečnice. Nakon oko sat vremena skinut foliju i pustit da se krompir zapeće i ispari tekučina. Kad je krompir zapečen stavit opet alu foliju i nastavit peč oko pola sata na 150 stupnjeva. Ovo zadnje stavljanje folije je radi saftnosti cijele smjese, na ovaj naćin neće isparit cijela tekučina. Pekao sam sve polagano na sredini pečnice, u kombinaciji s folijom i bilo je jako saftno i ukusno, svi su mirisi ostali u jelu. 

Musaka od mesa i krompira

Crni rižot od sipe Evo mog naćina spremanja crnog rižota, nemojte ugrist prste kada ih budete lizali. To je to, ja nikada ne koristim čistu vodu, jer mi ona razbiva ukus. U temeljcu je bit kvalitetnog crnog rižota. Za temeljac se možete prepustit mašti i kreirat po svom ukusu. Sve je bolje od same vode. Dobar tek. sipe svježe crvenog luka (kapule) maslinovo ulje luk češnjak peršin sol papar vegeta sirup od rajčice/pomo na vršku noža crvene slatke paprike lovor temeljac od ribe, školjki i škampi riža Riba mješana /za brudet/ sitna škampi mješane školjke (može pakovanje) sol papar luk češnjak maslinovo ulje žličica vegete bijelog vina Najprije napravi temeljac tako što u posudu za kuhanje stavi na hladno sve sastojke gore navedene za temeljac, doli vodu, malo bijelog vina i pusti da zakuha. Temeljac ne treba previše kuhat. Stavi obilatije tekučine. Očistit sipu, pazi na kesicu crnila koju lagano odvoji. Sipu nareži na male komade. U posudu za kuhanje zažuti iskosani crveni luk na maslinovom ulju. Dodaj sipu i lagano miješaj. Nakon kratkog dinstanja doli malo temeljca. Stavi ostale sastojke, može po redosljedu kako stoje sastojci. Uvijek podlijevat temeljcem ako treba. Pripremit crnilo u čašu u kojoj je temeljac. Dolijevat crnilo. Kada je sipa (po vašoj ocjeni) spremna za rižu, dodat rižu. Stalno miješat i doljevat temeljcom i crnilom. Ako je crnila malo, dodat crnilo iz kesice, jer crni rižot mora biti baš crn, obilato crn. 
Prilikom serviranja možete po površini stavit škampe i školjke 

Crni rižot od sipe

Moj meni za Klaru Moja Klara voli punjene odreske, pa sam joj odlučio pripremit jedan ugodan meni. Dobro bi bilo uz ovaj meni poslužit kruh iz pekača kojeg sam već ranije obradio. Svinjski odrezak od buta Šnite šunke Šnita sir gauda /za picu/ Šnita zimske salame Ribani parmezan Senf malo vegete maslinovo ulje Blitve krompira srednje veličine maslinovo ulje sol tekučina od kuhanja blitve Mrkve Crveni luk /kapula/ luk bijeli Malo sirovog kupusa selen peršin malo vegete sol mlijeka Srednje veličine krompira Očistit blitvu i krompire, stavit kuhat u posoljenu vodu. U vodu se može dodat malo maslinova ulja. Kada je blitva gotova ocijedit vodu u posebnu posudu, pouljit blitvu s maslinovim uljem, dosolit i protrest blitvu.  Tekučinu blitve ulit u posudu za kuhanje dodat sve sastojke navedene za juhu, (po potrebi i vode da bi sve bilo u tekučini) osim mlijeka. Kada je sve napola kuhano dodat mlijeko. Nakon što je juha gotova sve dobro izmiksat ručnim mikserom da dobijemo gustu kremastu juhu. Juhu se može posut svježim peršinom. Dok se kuhala juha prpremamo ordeske. Odreske natučemo batom i premažemo maslinovim uljem, ostavimo nekolko minuta da odstanu. Nakon odstajanja u maslinovom ulju posut svaki odrezak sa malo vegete, premazat senfom, položit šnitu šunke, dvije šnite sira gauda, tri šnite zimske salame i na kraju sve posut sa ribanim parmezanom. Odrezak preklopit krajevima i učvrstit čaćkalicama. Tako pripremljene odreske panirat i stavit peč na lagano. Ako budete spremali ovaj meni, želim vam dobar tek. 

Moj meni za Klaru

Kruh iz pekača Uz malu pomoč raznih recepata htio sam napravit zanimljiv kruh kojeg mogu jest bez ičega i uživat u njemu. Uspio sam i evo recepta. bijelo brašno tip 550 glatko kukuruzno brašno raženo brašno mješavina za kruh sa sjemenkama mlako mljeko vode mlake ulja malo margarina šečera soli Pancete Podravka suhi kvasac sjemenke lan i suncokret jogurt U posudu pekača stavit mlijeko, vodu i margarin. Uključiti pekač na program samo pečenje. Kada se margarin lagano otopi isključit pekač i dodavat sastojke po redosljedu: ulje, šečer, sol, brašno, sjemenke prema želji, pancetu na što sitnije isjeckanu (količina može bit po želji), otprilike četiri žlice jogurta i na kraju u udubinu koju smo napravili u sredini brašna, usut kvasac. Na pekaču postavit program na normal, najveći kruh i svjetli. Uključit start. Nakon pečenja postupit uobićajeno. 

Kruh iz pekača

Ravioli sa špinatom Želio sam napravit jedno lijepo pred jelo, prepustio se mašti i evo ga. glatkog brašna jaja margarina mljeka špinat šampinjona jaja Maslaca maslinovo ulje sol papar šunka Parmezan ribani Luk češnjak šampinjona Gusta juha od brokula Maslac malo ulja mljeko vrhnje za kuhanje Luk češnjak Peršin sol papar Izmjesit tijesto, zamotat ga u foliju i stavit u hladnjak. U među vremenu napravit nadjev tako da stavimo oprani i očišćini špinat na zagrijani maslac. Nakon što špinat splasne dodamo nasjeckane šampinjone i pirjamo. Kada je napola gotovo dodamo češnjak i malo maslinova ulja, posolimo i popaprimo. Sa zaćinima biti oprezan. Kada je pirjanje gotovo dodat dva jaja i umješat u smjesu da se sve stvrdne. Preljev pravimo tako da na zagrijanom maslacu i malo ulja zapirjamo šampinjone. Kada su šampinjoni zapirjani dodamo mlijeko i pola kesice (gusta juha od brokule) i mješamo. Kada sve provrije dodajemo češnjak, peršin i vrhnje za kuhanje, posolimo i popaprimo. Kada se umjereno zgusne preljev je gotov. Razvaljamo tijesto, oblikujemo ga u krug i stavljamo na aparatić za raviole. Ja imam nekolko vrsta plastičnih kalupa za pravit raviole. Naravno može se oblikovat ručno. Na tijesto stavit pola kriške šunke, posut ribanim parmezanom i dodat smjese za nadjev. Da bi se ravioli bolje spojili na rubovima, rubove preć sa malo vode. Ako se radi sa kalupom onda preklopit kalup i izvadit raviolu. Tako napravljene raviole stavit u kipuču posoljenu vodu sa malo ulja da se ne ljepe. Kada se raviole uzdignu nakon oko pet minuta kuhanja stavit ih na pliticu, polit sa preljevom i servirat. 

Ravioli sa špinatom

Špinat sa jajem Evo jedan super jednostavan recept. Nije moj ali sam ga prvi put jeo kad sam bio mlad, ups…..davno. Stvarno je dobar. Špinat maslinovo ulje jaje Oćistit špinat, oprat i ostavit da bude vlažan od vode. U lonac na dno ulit malo maslinova ulja (pravog domaćeg). Kada se ulje zagrije ubacit špinat, dodat malo soli. Promiješat, poklopit lonac i pustit da se dinsta. Kratko nakon toga otklopit lonac, opet malo promiješat i kada procijenite da je špinat gotov i pustio vodu, ubacite jedno jaje i dobro miješate da se smjesa stvrdne. To je to, super je samo i kao prilog bilo kojem mesu. Kada servirate možete posut povrh sitno isjeckanog bijelog luka. 

Špinat sa jajem

Odresci pohani u umaku od sira Ništa novo, jedna od varijacija na temu, došla ideja, kupio namirnice i krenuo. Skuhao jedan pikantni ručak i djeca su bila oduševljena, moji najvažniji kritičari.Ako djeca prihvate recept, odrasli ne mogu falit. Uz odreske sam skuhao kelj s krompirom i maslinovim uljem u gusto. Protresao sam sve da dobijem gustu smjesu. Od tekućine u kojoj se kuhao kelj skuhao sam juhu od povrća. Cijeli meni. odrezaka šnita sira za picu šnita šunke za picu tankih manjih šnita pancete senf vegeta brašno prezla Smjesa sira od umaka sira za picu kesice parmezana žlica ulja u kojoj su se pekli odresci bijelog vina, graševine ili rizlinga Svinjske ili teleće odreske dobro istuč da se dobije tanki veči odrezak. Namazat malo senfa, posut mali prstohvat vegete, stavit šnitu sira za picu, šnitu šunke za picu i dvije tanke šnite dimljene pancete (sa mirisom dima). Odreske presavit stavit čaćkalice. Na zagrijanom ulju popržit odreske, ali ne do kraja, dok ne dobiju malo zlatno žute boje. Odreske stavit sa strane. U duboku tavu izlit pola malog vrhnja za kuhanje, jednu žlicu ulja u kojem su se pržili odresci, dodat 100 gr sira za picu izrezan na male komade, pola kesice parmezana i zalit  1 dcl bijelim vinom (ja sam stavio Laški rizling). Sve to kuhat dok se sir potpuno ne otopi i sve postane jedna tekuća smjesa. Kada je smjesa kuhana dodat odreske kuhat ih i lagano okretat da poprime tu smjesu. Pripremit tri tanjura, jedan duboki i dva plitka. U duboki izlit malo smjese iz tave, u jedan plitki stavit brašno, a u treći stavit prezlu. Iz tave vadit odrezak po odrezak, umakat u brašno, pa u smjesu i na kraju u prezlu. Kada su svi odresci gotovi vratit ih u zagrijano ulje u kojem su se ranije pekli i još ih malo zapeć na laganoj vatri da prezla dobije zlatno žutu boju.. Odresci su spremni za serviranje.  Ostatak smjese izlit u keramičnu posudu za umake i poslužit uz odreske 

Odresci pohani u umaku od sira

Bakalar ala bianco Ne znam tko je pravi izvor ovog recepta,ali znam da se ovako bakalar sprema u Splitu od pamtivjeka. Ljudi su u Splitu i Dalmaciji bili siromašni i kuhali su vrlo jednostavna jela večinom. Bakalar je oduvijek bio skuplji pa su zato dodaci bili jeftiniji. Pošto je bakalar bio tradicija a nije se imalo puno novaca, bianco spremanje je bio kompromis da se za malo novaca napravi tradicionalan i ukusan ručak. suhi bakalar krompira bijeli luk peršin maslinovo ulje papar sol Nakon moćenja bakalara preko noći u vodi, stavimo bakalar  kuhati, ali napola. Oćistimo ga od kože i kostiju, narežemo na manje komade i stavimo kuhat u novu vodu. Kada je bakalar skoro gotov dodamo oguljeni krompir izrezan na manje komade i kuhamo dok ne bude i bakalar i krompir kuhan. Izlijemo vodu nakon kuhanja, dodamo dosta luka i peršina, maslinova ulja obilato i protresemo  sve dok se sve ne pretvori u jednu gustu bijelu smjesu. Može se promiješat drvenom žlicom za miješanje. Važno je i to NAJVAŽNIJE da je maslinovo ulje pravo, domaće, guste maslinasto zelene boje sa intezivnim mirisom, ne onog iz trgovine ili tržnice. Ovako se spremao u Splitu bakalar ala bianco. 

Bakalar ala bianco

Salata iznenađenja Ovaj sam recept dobio od jedne gospođe iz Njemačke. Ja sam ga malo preradio i dobio zaista krasnu salatu, a može bit i lijepi prilog jelu. Svake godine ga redovito spremam naroćito kada su Krastavci i paradajz ljeti domaći. Za moje goste je ovo uvijek lijepi kulinarski doživljaj. pome/paradajza svježe krastavca zelena svježa crveni luk jaja tjestenine makarona šunke za picu tikvica zelena ulje vinska kvasina/vinski ocat sol majoneze Pome/paradajz , krastavce, tikvice i crveni luk iskosati na ploške. Skuhati tjesteninu i jaja. Jaja treba skuhati u tvrdo,  malo ohlađena izrezat na kriške. Tjesteninu ocijedit. Sve staviti u staklenu ili drugu posudu za salatu, dodati majonezu, šunku izrezenu na manje komadiće, posolit, zaćinit uljem i vinskom kvasinom. Sve dobro izmješat, stavit u hladnjak da se malo ohladi. Može se stavit malo domaćeg maslinovog ulja prilikom zaćinjavanja salate. Kada se servira dobro je na vrh staviti nekolko kockica sira fete. 

Salata iznenađenja

Bakalar na tradicionalan način Ovaj recept nije moj, dobio sam ga. Pripremao samm ga i mogu reč da je izvrstan. Kako dolaze blagdani ovaj će vam recept zasigurno dobro doć. Evo male nadopune kada sam ga radio drugom prilikom. suhog bakalara krumpira maslinovog ulja (s mirisom maslina) vinske kvasine ili vina kuhane oguljene rajčice može pelat lovorov list crveni luk češnja češnjaka manja vezica peršina grančice ružmarina Crnih maslina Podravka soljenih kapara crvenog vina ili kvasine vinske papar sol škampi Bakalar močimo dva dana. Svaki dan promijenimo vodu. Ja radim tako da bakalar lagano prokuham samo da bi mogao ogulit njegovu kožu odnosno oćistit ga i odvojit od kostiju. Nakon toga ga skuham da upola bude gotov, izvadim iz posude u kojoj se kuhao i vodu stavim sa strane u kojoj se kuhao. Zašto bacam prvu vodu u kojoj se malo kuhao?. Pa zato što je, dok je došao do nas bio u raznim skladištima, po rukama. Ta mi prva voda ništa ne znaći jer i druga voda ima intezivni okus bakalara. Sada uzmem glinenu posudu, može i vatrostalna staklena posuda, i premažem je uljem. U tako namazanu posudu posložim red krumpira izrezanih na ploške, pa red ribe zatim par izrezanih kolutova crvenog luka i tako dok ima namirnica. Na svaki red stavimo malo papra, soli, češnjaka, maslina, peršinovog lista i kapara. Sve to zalijemo sa (drugom) vodom u kojoj se kuhao bakalar pa na vrh svega složimo rajčice izrezane na ploške, crveni luk izrezan na kolutove i malo crnih maslina. Jelo stavimo u pečnicu i držimo u pečnici na 160 stupnjeva oko jedan sat. Nakon toga izvadimo bakalar iz pečnice i dolijemo vino ili vinsku kvasinu, ja sam stavio vino, to mi je bolje. Zapečemo sve još pola sata na 180 stupnjeva. Rađe provjerit kako je zapečeno nego se uvijek oslanjat na sat. Zbog dopune receptu škampi se stave prilikom slaganja redova ribe i krumpira, svježi naravno. 

Bakalar na tradicionalan način

Zapečene palačinke sa sirom i šunkom Želio sam napravit malu pronjenu s palačinkama i eto desio se ovaj recept. Meni se osobno svidio i uvrstio sam ga u svoj jelovnik. Palačinke možete poslužit uz jogurt. brašna jaja mineralna voda sol ulje sir parmezan mlijeko svježeg sira parmezan izribani šunke za picu majoneza jaja sol ovčiji sir (bilo koji) kiselog vrhnja U psudi napravite smjesu za palačinke tako da stavite jaja, soli, malo ulja, mineralne vode, izribanog parmezana pola kesice, malo mlijeka i dodajete brašno uz lagano miješanje. Neka smjesa malo odstoji. Nadjev pripremite tako da u drugu posudu stavite svježi sir, šunku, ostatak parmezana iz kesice, malo majoneze, jaja i malo soli (budite oprezni). Sve to dobro izmješajte i stavite sa strane. Ispecite palačinke, trebalo bi ih biti oko 14 komada. Na svaku palačinku stavite po dužini u jednom redu smjesu nadjeva. I tako na sve ostale pazeći da odmjerite smjesu za sve palačinke. Zarolajte palačinke. Kada ste sve palačinke ispunili nadjevom posložite ih tako zarolane u nauljenu limenu posudu ili vatrostalnu ovalnu staklenu posudu, pospete izribanim ovčjim sirom i prelijete kiselim vrhnjem. Pecite cca 30 min na 180 – 200 stpnjeva.
Vrijeme pečenja sami provjeravajte kroz staklo na pećnici. 

Zapečene palačinke sa sirom i šunkom

Zapečeni fažol &#8211; grah sa sirom Kada sam odlućio napravit jelo od fažola, želio sam promijenit standardno spremanje koje je manje više uobićajeno. Tako sam napravio ovo jelo, po meni vrlo ukusno. Jedino što se u ovom receptu može ne staviti ljute usitnjene paprike, ćili, ako ne volite hranu malo ljutu. Varijacija na ukus. Naravno mislim da bi ovo trebao biti prilog glavnom jelu. Može se poslužit kao prilog i kao glavno jelo. bijeli fažol crveni luk (kapula) sitna crvena paprika ćili ljuta sitna crvena paprika slatka ulje vegeta soli lovora bijeli luk maslinovo ulje parmezan ovčiji sir izriban vrhnje za kuhanje pomo papar suha slanina s mirisom dima bijelo vino isjeckat crveni luk na sitno i stavit u staklenu vatrostalnu posudu, Oprati fažol u vodi, ocijedit i također stavit u vatrostalnu posudu. Dodati malo sitne crvene paprike ćili, malo sitne crvene paprike slatke, vegete, malo soli, lovor, bijeli luk iskosan, malo ulja, malo maslinova ulja, pola kesice parmezana, malo izribat ovčiji sir (parmabel), može i drugi, malo poma, malo papra (oprezno), vrhnje za kuhanje. Sve to dobro izmješat na hladno, poravnat površinu i dodat malo bijelog vina. na vrh smjese stavit, u razmacima, 3 – 4 tanke fetesuhe dimljene pancete. Tako pripremljeno stavit u zagrijanu pečnicu na 200 stupnjeva oko 40 min. 

Moji recepti