Direktor Cirkusa

Sva prava zadržana

Sudjeluj u istraživanjima

Njemačka

Žensko

Nougat trüffel  Nougat kuglice. Nista posebno...ali eto.Inace ne volim recepte za kuglice, mislim da se tu nema nista posebno za napisati.. Osnova je cokolada, nougat, keks... pa tko sta voli.( Kuglice su prve odozdola) Posluzite u papiricima za praline. nougat mase mlijecne cokolade maslaca mljevenog keksa zacini po zelji ( cimet, kardamom, rum, ekstrakti..) Nugat i cokoladu usitnite, pa rastopite na pari. U rastopljeno i mlako umijesajte naizmjenice kekse i maslac. Ostavite da se ohladi i  tek slijedeci dan formirajte kuglice. Dvije kockice cokolade otopite u tekuce stanje, lagano kistom mazite kuglice i uvaljajte u krokant ili sitno sjeckanje, ljustene ljesnike, badelme... i slProbala sam bez mazanja cokoladom, ali nazalost bademi se nisu lijepili, sto mi je u stresu i strci otezavalo posao :D 

Nougat trüffel

Fantastican krumpir Eureka !!!! Ovaj krumpir sam dva-tri puta jela kod mame moje prijateljice. Bila sam odusevljena. Kako me tada nisu zanimali recepti, a bogami ni kuhinja, nikad je nisam pitala... Nje vise odavno nema, a ja sam po sjecanju pokusala isprobati recept. Ispao je zaista fantastican a posebno mi je drag zato sto sam koristila MOJ VLASTITI krumpir, kojeg sam posadila 5 komada i dobila ravno 2,5 kile ;) Ja sam uz to napravila polpete od mljevenog mesa, no salata je sasvim dovoljna.Moji odusevljeni skroz-naskroz !!!Posebno mi je drago sto sam osvjezila stara sjecanja. Recept u potpunosti uspio !! &lt;3 krumpira (oguljenog i izrezanog u malo vece kockice) domace masti crvene mljevene, slatke paprike (pola casice kiselog vrhnja, pavlake) zacini (sol, papar, Vegeta) Krumpir stavite da se kuha i posolite.Kad je kuhan, procijedite vodu i pretresite u posudu u kojoj cete servirati. Rastopite mast i dodajte malu zlicicu slatke paprike. Mast ne smije biti vrela jer ce vam paprika poceti goriti.Kad mast lagano zapjeni dodajte kiselo vrhnje, zacinite i ostavite malo da provri. Dobiveni preliv prelijte preko kuhanog krumpira, promijesajte i pospite sjeckanim persunom. 

Fantastican krumpir

Zacinjena marmelada od jagoda Kod mene ce biti zauvijek marmelada od jagoda, nikakva Europska unija me ne moze natjerati da promjenim naziv. Pekmez uvijek pravim od sljiva, dzem od dunja a od jagoda je marmelada.Kad god pravim dzemove i marmelade, rado se poigram zacinima, tako da svaki put uz standardne namaze, isprobamo i nesto novo. Ovo mi se izuzetno svidjelo. Od ove smjese mi je ispalo tocno 10 malih teglica ako izuzmem dvije zlice koje sam odmah polizala :D :DAko vam vec gotovi secer za zeliranje nije dostupan, koristite npr. Podravkin "Zelin" za zeliranje. Upute su na omotu. ociscenih i izrezanih jagoda secera s dodanim zelinom (kod mene je secer 1:1) ruma vanilin secera (ako koristite kupovni, onda 2 vrecice) mljevenog kardamoma cimeta mljevenog anisa mljevenog anisa naribane kore narance (BIO) naribane kore narance (BIO) Jagode stavite u dublji lonac, lagano zagrijavajte dok ne prokuhaju, zatim kuhajte jedno 10-tak minuta, potom usitnite stapnim mikserom U dobiveni pire uspite secer, vanilin secer,koru od narance, rum i zacine, dobro mijesajte pazeci da se ne zalijepi. Kad je provrilo, pojacajte temperaturu i ostavite da jako prokljuca povremeno mijesajuci sirokom spatulom, oko 5-6 minuta. Teglice operite dobro, te ih poslozite na jedan pleh i ukljucite pecnicu na 90 stupnjeva i tako neka se griju oko pola sata.Vrucu marmeladu sipajte u vruce teglice, zatvorite poklopcima koje ste prethodno obrisali s vatom, namocenom u rakiju, rum ili cisti alkohol. Pripremite plici lonac na cije ste dno stavili kuhinjsku krpu, poslozite teglice i zalijte dosta vrucom vodom, te ih zatvorene jos jednom sterilizirajte na temperaturi izmedju 80-90 stupnjeva, pazeci da vam voda ne kuha. Ovako pripremljenu marmeladu mozete cuvati godinama, bez ikakvih dodanih konzervansa. 

Zacinjena marmelada od jagoda

Nabujak od ostataka Svima nam se desilo da ne znamo sto s ostacima Pince, uskrsnjeg janjeta, kuglofa i ostalih raznih kolaca iz kalupa, te keksa, biskvita i sl. Pod motom reciklirati a ne baciti (bacanje kod mene ne dolazi u obzir), danas cemo uzivati u staro-novoj poslastici od ostataka uskrsnjeg janjeta i slatkog kruha.. Recept modificirajte po svojoj zelji dodavajte razne dodatke, arome i sve ono sto vam se cini da bi moglo pasati, a visak vam je u hladnjaku. Na ovaj nacin mozete iskoristiti i krafne poslije Poklada... Krafne nikad ne "smekaju" kao kad su vruce... Posluzite za veceru uz casu mlijeka. ostataka od Pince, slatkog kruha, kuglofa, pletenica , krafni i sl. mlijeka jaja kiselo vrhnje kvarka ili posnog sira (ako nemate, bit ce dovoljne 2 case vrhnja) secera (po zelji) vanilin secera listici badema grozdjice, brusnice kokosovo brasno cimet, kardamom Ostatke kolaca izrezite na kockice ili snjitice.Posudu u kojoj cete peci, premazite kockicom butera Jaja, mlijeko, vrhnje i sir dobro izmijesajte, posecerite,dodajte vanilin secer, te suho voce.., bademe. U posudu za pecenje istresite nasjeckane kolace i umucenu smjesu prelijte preko, Po vrhu posipajte cimetom i eventualno kokosovim brasnom, kardamom koristite po ukusu.Ja sam zamijesala u posudi i ostavila da kolaci malo upiju. Pecite oko 45 minuta na 200 stupnjeva, pred kraj pojacajte temperaturu da se uhvati korica. 

Nabujak od ostataka

Pecati od krumpira Gotovo da nema  covjeka koji nije jednom u zivotu pravio pecate od krumpira. Kao djeca radili smo ih od repe, bundeva, krumpira i sveg ostalog sto se moglo za to iskoristiti. Ponosim vam zanimljivu ideju kako mozete pecate napraviti na najlaksi moguci nacin, pogotovo sad u predpraznicko vrijeme kad su vam kalupici i modlice vec u prometu. Uzivajte vi i vasa djeca, kao sto smo nas dvije uzivale... Ovim motivima mozete ukrasiti vlastorucno napravljene novogodisnje cestitke, obrubiti motive zlatnim gelom, nalijepiti sljokice, kamencice i slk...Razveselite svoje prijatelje s originalnim napravljenim cestitkama..Mi smo uzivali ;) krumpira kalupica i izrezivaca za kekse akrilne boje, tempere, vodene boje, tinta u boji noz, papir Krumpir prepolovite i utisnite u njega modlicu.Najlakse je limenim. Okrenite na stranicu gdje je modlica i pritisnite o stol da modljica dublje udje u krumpir. Okrenite i vodoravno prosijecite kao na slici...Odvojite izrezani dio i pazljivo odstranite kalup. Obrisite povrsinu koju cete mazati bojom i pricekajte da se malo osusi.Kopirni papir nije idealan za stambiljanje zbog glatke povrsine, stoga najbolje upotrijebiti neki hrapaviji ili najbolje papir za akvarel tehniku. 

Pecati od krumpira

Sarma sa lišćem prokulice Nakon jesenske berbe prokulica bilo mi je jednostavno zao baciti prelijepe listove. Odlucila sam se za ovu sarmu, punu mediteranskih zacina. Ovu sarmu mozete praviti i bez mesa, ako umjesto mesa dodate 300 gr, namocenih sojinih ljuspica i 200 gr bijelog graha iz konzerve usitnjeno nozem ili grubo samljeveno. sa stabljike prokulice juneceg mljevenog mesa bulgura sitno sjeckanog luka sitnosjeckanog cesnjaka svjezeg sjeckanog zacinskog bilja (timijan, vlasac, oregano, bosiljak) ) crvena mljevena slatka paprika, sol, biber u prahu i u zrnu sjeckanog kiselog kupusa masti brasna jaje po zelji suhog mesa. Listove prokulice ocistite i obrezite od peteljki pa kratko obarite u kipucoj vodi.Ohladite i poslozite jedan na drugi. Meso preprzite s lukom i cesnjakom, dodajte 1 zlicu sjeckanih zacina, posolite, pobiberite i kad se ohladi  dodajte 1 jaje i bulgur te umijesajte smjesu za punjenje. Na masti preprzite kiseli kupus, dodajte brasno, crvenu papriku i odmah podlijte vodom, dodajte  sol i biber i kad prokuha sklonite sa stednjaka. Zaprska mora ostati rijedja, da se ne zalijepi za lonac. Zavijenu sarmu poslozite u plicu posudu, tako da vam bude samo jedan red. Ja sarmu uvijek slazem okomito. Po zelji mozete ubaciti koji komad suhog mesa ili pancete.Podlijte dobivenom zaprzenom juhom i dodajte preostalu zlicu sjeckanog bilja. Sarmice nije potrebno dugo kuhati, izmedju 30 i 45 minuta.Velicina listova vam ovisi o broju sarmi. 

Sarma sa lišćem prokulice

Liker od maslacka Kako da ne moze...pravila nisam, ali sam pila ;) ;) Za Ivonicu, koja stalno nesto muti ;) Ovaj likercic je odlican za probavu, podizanje raspolozenja, psihoterapeutski djeluje u stresnim situacijama i tjera suze na oci ;)Zivjeli cvjetova maslacka rastopljenog meda secera domaci, narezan na tanke ploslice domace rakije ili votke Zute latice obrstite sa stabljike, vazno je da ne ostane ni jedan zeleni dio.Latice stavite u siroku dunst flasu, prelijte rastopljeni med i secer, prekrijte na ploskice nasjeckanim limunom i zalijte rakijom.Rok cekanja oko 14 dana ;) 

Liker od maslacka

Liker od nevena Odlican gorki liker. AKo imate viska rakije i nekoliko cvjetova nevena, onda se uvatite posla. Ovo je recept prepisan iz samostanske kuharice s malim izmjenama. U originalan recept ne ide voda, ali je meni bilo dosta gorko i jako pa sam drugu turu umijesala 150-200 ml vode. He, he, he... Nikako ne vjerujte raznim napisima da je cvijet nevena koban za musku reprodukciju. Cak stavise, neven odlicno pomaze jacanju spolne moci. Toj ideji se cak nije mogao oduprijeti ni njemacki poznati botanicar, pisac i luteranski svecenik Hieronymus Bock, koji je zivio jos u 16 stoljecu a tvrdio je da korijen nevena zamotan u svilenu maramu i nosen na tijelu privlaci zene i djevojke te jedna stara nasa narodna "vracka" govori, da ce zena privuci svakog muskarca posadivsi neven putem kojim se on krece i sjeme prosipati na putu prema sebi ;)Dakle, muskarci slobodno koristite neven, nikakve opasnosti za vasu plodnost, naprotiv, pozeljno je. ;) nevena rakije secera meda neprskana naranca klincici  stanga cimeta Na dno teglice stavite cvjetove nevena, pospite secerom i medom, te dodajte narancu narezanu na kolutice, cimet i par klincica. Zalijte rakijom.Ostavite da odstoji bar 14 dana i lagano protresite teglicu da se secer otopi. 

Liker od nevena

Dvostruko čokoladni muffinsi Cokolada najbolje pase uz cokoladu...Kazu oni koji je vole. Tamna i mlijecna, mlijecna i bijela, bijela i tamna...Ili jednostavno, čokolada na kvadrat. Kod jubilarnih recepata svi pisu o onome sto najvise vole...a cokolada je moja nocna mora... Pa hajde, da pobijedimo cokoladu. Posluzite s toplim kakaom i komadicem cokolade ;) tamne cokolade mlijecne cokolade ( ili bijele) kakaa brasna praska za pecivo maslaca secera mlijeka jaja vanilin secer prstohvat soli Jaja pjenasto izmutite sa secerom, vanilin secerom i mlijekom, dodajte omeksali maslac i prstohvat soli. Masi dodajte prosijano brasno s praskom za pecivo i kakao, ako  koristite bijelu cokoladu 100 grama cokolade rastopite i umijesajte u smjesu, a ostalu cokoladu izribajte na krupnije i umijesajte. Kalup blozite papiricima, punite 2/3 volumena i pecite 25 minuta na cca 175 stupnjeva. Rastopite malo cokolade, premazite muffinse i ukrasite po volji. 

Dvostruko čokoladni muffinsi

Punjeno carsko meso Carsko meso je ionako odličan zalogaj za gurmane, no s ovim fantastičnim punjenjem na tirolski način, otkrit ćete zašto je,  jos "carskije". Iz vana hrskava aromatična korica a iznutra čist vrhunac ispreplitanja okusa.Neka ovo bude moj jubilarni 99 recept, posvećen Ljilji :) Uz ovo carko meso, predlažem njoke od krumpira, knedle, špecle na maslacu ili bratkartoffeln.Vrlo je ukusno i hladno, kao užina i kao hladno jelo s kiselim lučicama, kiselom repom, krastavcima, paprikama. Uz obavezan bavarski crni kruh. carskog mesa s kožom, cca 1,5 kg žemlje ili peciva od prethodnog dana Goude ili Edamera izrerezanog na kockice 1x1 cm svježeg špinata izrezanog na trakice  dimljene slanine izrezane na kockice crvenog luka češnjaka začini...sol, papar kim toplog mlijeka ili juhe u kojoj ćete namočiti žemlje Oštrim nožem prosijecite džep na carskom mesu.Pripazite da ne prosiječete do kraja i da režete po dužini.Na koži mesa zasijecite, najbolje skalpelom, tarabe, kako vam meso ne bi pucalo i kako bi dobili lijepu koricu.Meso istrljajte začinima i ostavite da se eventualno ocijedi dok pripremite nadjev. Na suhoj tavi dodajte kockice slanine i nakon nekoliko minuta, kad su se ispržile, dodajte crveni i bijeli luk izrezan na kockice i postite da malo požuti.U malo toplog mlijeka ili juhe umočite žemlje izrezane na kockice, ocijedite i dodajte im slaninu i luk. Umiješajte sir izrezan na kockice, te špinat i sve skupa dobro povežite. Solite i biberite po potrebi. Dobivenom smjesom, napunite džep u mesu i na kraju pričvrstite metalnim štapićem ili sašijte kuhinjskom špagom. Pecite u ugrijanoj pećnici na 180 stepeni oko 1.5 sat i pred kraj pojačajte temperaturu na 220 stupnjeva da dobijete hrskavu koricu.Ako želite, u pleh za pečenje možete dodati i povrće, za umak.Pri tome sačuvajte umak od pečenja procijedite, dodajte mrvicu vina i zgusnite sa žličicom škrobnog brašna. 

Punjeno carsko meso

Sinusitis...prva pomoc. Naravno da je desert. Kad probate ovo, imat cete osjecaj kao da ste pojeli najvecu cokoladu ;) Ako imate rane na nosu ili na bilo kojem dijelu disnih organa nemojte ovo raditi. Inace sam procitala mnogo oprijecnih misljenja u vezi naparivanja kad imate upalu sinusa ili ste prehladjeni. Meni je pomoglo, a ako ste sumnjicavi pitajte lijecnika. vode krupne morske soli paste za zube (meni je Signal-gel najomiljeniji) Ugrijte vodu, zakuhajte sol i na kraju umijesajte pastu za zube. Kad se dovoljno ohladi da mozete podnesti paru, Pokrijte se rucnikom i uzivajte. 

Sinusitis...prva pomoc.

Punjene palacinke Od nicega, rucak.. ;) Malo ostataka od prethodnog dana, par sitnica iz hladnjaka i rucak na stolu ;) Ovo jelo obicno pravim od ostataka bijelog pecenog mesa, puretine ili pileta, jer ono najcesce ostane. Na ovakav nacin mozete iskoristiti ostatke svakog pecenog mesa ili jednostavno ga zamijeniti kuhanom sunkom. Posluzite kao samostalno jelo uz salatu ili dodajte kao prilog kuhani slani krumpir. palacinki sjeckanog pureceg ili pileceg pecenog mesa sjeckane blansirane mrkve blansiranog graska sjeckanog luka ribanog sira (trapist, edamer, gouda, kackavalj) zacini po zelji jaje vrhnja za kuhanje parmezana, krupno ribanog sol Poprzite luk, pa mu dodajte sjeckano peceno meso, zatim povrce. Kad se malo prohladi dodajte naribani sir i dobro promijesajte. Smjesu ravnomjerno rasporedite po palacinkama, urolajte i poslazite u namascen protvanj ili vatrostalnu posudu. Jaje umutite sa vrhnjem za kuhanje, prelijte po zarolanim palacinkama. Odmaknite svaku pojedninacno da umak udje izmedju svake palacinke. Pospite parmezanom ili kojim drugim sirom i zapecite oko 1/2 sazta na 200 stupnjeva. 

Punjene palacinke

Funeral & Wedding soup (oliti po naški "Bela čorba") Nema svadbe, pijanke i sahrane, ispracaja u armiju ni bilo kojeg narodnog veselja bez ove chorbice. E, kad mi je dojadilo svaki put plakati i tugovati samo da bi se najela supe, otad ju pripremam sama. Bela, kao "belo odelo" najslavnijeg mrtvozornika i maticara u mojoj glazbenoj historiji. "Bregina" čorba, kako ju ja zovem...  Tam..tam...tam..... ;). 
  Posluzite uz pjesmu.
Sad, hocete li plakati ili se smijati to ovisi o vama i situaciji ;) pileceg ili pureceg fileta izrezanog na kockice mrkve persunovog korijena luka persunov list, grancica ruzmarina zumanjka brasna kiselog vrhnja zacini, sol, biber Vegeta. Na malo ulja poprzite crveni luk, zatim dodajte mrkvu isrezanu na kockice i iskockani persun.Kad je povrce malo omeksalo dodajte meso i preprzite jos nekoliko minuta da meso pobijeli i ispusti aromu.. Dodajte vodu, kod mene otprilike 2,5 l, te sjeckani persun i zacine.Pustite kuhati nekih pola sata. Za to vrijeme, dok se juha kuha, u zdjeli izmutite mikserom casu kiselog vrhnja(cca200 gr) sa dva zumanjka i zlicom brasna. Od juhe odvojite 2 dl i dodajte smjesi, te kad ste lijepo izradili u jednolicnu masu, iskljucite juhu i dodavajte tankim mlazom u juhu da izbjegnete stvaranje grudica...Posluzite uz pjesmu.Juhu mozete skuhati i za sijedeci dan, medjutim tada ne dodavajte jaja i vrhnje, nego dodajte pred samo posluzivanje. 

Funeral & Wedding soup (oliti po naški "Bela čorba")

Uštipci od bazge Na ovaj nacin mozete pripremati i cvijetove agacije ili cak cvijetove tikvica u slatkoj verziji. Mene svaki put oduseve, valjda zato sto ih nema tokom cijele godine Uz dodatak musa od jabuka ili sljiva, raznih kompota, pirea od voca ili jednostavno sa svjezim vocem.Odlicni su i hladni. Gotove ustipke mozete pripremiti i kao dorucak, pokapajuci ih medom ;) brasna bijelog vina (evtl.rizling) vrhnja za kuhanje jaja secera soli ribana korica od 1 limuna secer u prahu za posipanje (pomijesan sa vanilin secerom) mineralna voda za razrijedjivanje ulje za przenje cvjetova bazge Odvojite bjelanjke od zutanjaka, zutanjke izradite sa secerom te pomijesajte s malo soli i vinom. Bjelanjke istucite posebno, ali ne bas precvrsto jer ce vam se cvjetovi teze umakati u smjesu. U smjesu vina i zutanjaka dodajte vrhnje i dobro izmutite. Lagano dodajte brasno.Kad ste dobili ujednacenu smjesu, umijesajte bijelanjke kuhacom. Po potrebi dodajte mineralnu vodu.Gustocu morate odrediti sami. Ako vam je pregusto imat cete problema s "potapanjem" cvjetova, jer su relativno lagani i plivaju na masi. Ako vam je smijesa prerijetka, cvijet ce proletiti kroz nju i necete dobiti lijep omotac.Prema tome, gustinu odredite sami. Meni je bilo potrebno jos cca 1,5 dl vode. Ulje vam mora biti vrlo vruce.Cvjetove umocite u smjesu , otresite lagano i drzeci ga za peteljku przite u vrelom ulju.Gotove cvjetove ocijedite na kuhinjskom ubrusu i pospite mjesavinom secera u prahu i vanilin secera. Mozete dodati i malo cimeta. 

Uštipci od bazge

Tripice ( kutle,kutteln, škembići, fileki) na saur Kod ovog jela ne postoji kompromis. Ili se jede s oduševljenjem ili se ne prilazi loncu. Ja najčešće pravim tripice ovako, na saur, na kiselo i kao dodatak služim pečeni krumpir. Ovo je omiljeno jelo starih Švaba, koji su iznutrice često pripremali na kiselo da bi se koliko-toliko izbjegao njihov karakterističan miris. Ovako se najčešćespravljaju goveđe tripice, a nećete pogriješiti ni sa svinjskim ili janjećim. Posluzite uz peceni krumpir ili samo kruh.Kod nas je uobicajeno posluziti kisele krastavce i bratkartoffeln.Danas u izvedbi s palentom i pecenim krumpirom ;) svježih, prethodno opranih i prethodno prokuhanih tripica sjeckanog crvenog luka masti ili ulja brašna suhog vina, najbolje crnog naribanog celera ili peršina sitno naribane mrkve mesne juhe za podlijevanje koncentrata paradajza iz tube lovorov list klekine bobice sol biber peršunov sjeckani list zlicica crvene mljevene paprike Na masnocu dodajte brasno i napravite zaprsku u koju dodate luk, celer i mrkvu. Dobro mijesajte jer bi vam moglo zagoriti. Dodajte crvenu papriku.Nakon nkoliko minuta dodajte koncentrat paradajza, dobro promiješajte i ulijte ocat i vino., nakon pola minute podlijte juhom i prokuhajte par minuta. Polukuhane tripice mozete dodati odmah u umak a mozete ih u zasebno tavi prije dodavanja kratko poprziti.Dodajte zacine i kuhajte toliko dugo dok ne postignete zeljenu gustocu. Umak je najbolji kada dobije gustocu gulasa i kad se servira s kiselim vrhnjem. Ako vam nisu dostupne polugotove, tj vec oprane, isjeckane i prokuhane tripice pripremite ih na slijedeci nacin.Govedji zeludac stavite kuhati u vodu sa octom, kuhajte oko pola sata i promijenite vodu a zeludac dobro operite i istruzite.U slijedecu vodu takodjer dodajte octa i malo sode bikarbone ili praska za pecivo. Nikako ne solite, jer ce tripice postasti gumene i tvrde.Nakon sto ste drugi put prokuhali, tripice stavite u hladnu vodu, dosta lovorovog lista, malo octa i par zrna bibera i kleke. Najbolje je da tako prenoce i pripremite ih sutradan.Vodu procijedite i narezite ih na rezance ili kockice. 

Tripice ( kutle,kutteln, škembići, fileki) na saur

Ajnpren juha Sto napisati da nije napisano i sto reci da nije receno. Ajnpren juha ili izvorno "Einbrennsuppe", u nasem narodu poznata jos kao i "amper juha", "anpren juha"  ili jednostavno "Prezgana juha", othranila je mnoge generacije i postala simbol za najjednostavnije jelo u djetinjstvu. Sam naziv dolazi iz njemackog jezika i rijec einbrennen bi se ovdje moglo prevesti kao -zaprzeno. Ajpren juha se u davna vremena mogla naci kao svakodnevni dorucak zemljoradnika i sirotinje na jugu Njemacke, u Austriji i Svicarskoj. Mi ju jedemo barem tri puta u tjednu i meni je jedna od najmilijih juha. U Bavarskoj se najcesce kuhala u vrijeme posta i korizme i vecinom je bila pripremana od razenog ili pirovog brasna. U vrijeme mrsa obogacivala se preprzenim kockicama slanine i vrhnjem, ako ga je bilo. Posluzuje se najcesce s kockicama starog kruha.Na ovim stranicama postoje dva recepta, meni vrlo draga dva musketita. Majstora arasica i dragog dide Pinca. Pozdravljam obojicu ;) ulja brasna crvene paprike zacini po zelji (Vegeta, sol, kim, biber, persun ) vode ili povrtnog temeljca jaja Na masnoci preprzite brasno do zuckaste boje. Dodajte crvenu papriku i odmah podlijte vodom. Kad prokuha, dodajte zacine i pred sam kraj dodavajte lagano ukuhavajuci izmucena jaja.Kad jaja isplivaju na povrsinu, juha je gotova 

Ajnpren juha

Uskrsnje janje Obavezan kolacic na uskrsnjem stolu. Brz, jednostavan i veseli najmladje. Ovo su mjere za kalup zapremine oko 700 ml ( o,7 l ili 7 dl)Kod izrade zeca, smanjite sastojke ili napravite po ovom receptu. omeksalog maslaca secera vanilin secera soli jaja ruma mljevenih badema, oraha ili ljesnjaka brasna gustina praska za pecivo bijele cokolade za premazivanje grozdjica ili cokoladnoh bombona za oci kokosovog brasna za posipavanje Omeksali maslac izradite s secerom, dodajte jaja, vanilin secer malo soli, mljevene bademe i potom brasno pomijesano s gustinom i praskom za pecivo.Masa ce vam biti relativno gusta, neka vas to ne uplasi. Stijenke kalupa, premazite maslacem i pospite brasnom, te napunite masom. Pecnicu prethodno zagrijte na cca 180 stupnjeva i pecite oko 40 minuta.Kad se ohladi izvadite iz kalupa.Ako vam se na sredini napravila izbocina, slobodno presijecite, poravnajte da bi vam janje lijepo stajalo na tacni. Rastopite cokoladu, premazite janje i pospite kokosom.Grozdjice ucvrstite takodjer cokoladom. 

Uskrsnje janje

Nije zlato sve što sija... Nasla sam prsten na tramvajskoj stanici...Izdaleka sam pomislila da je vrijedan dok ga nisam podigla i razveselila se ideji..Ideja zlata vrijedna. Bolje receno, alu folije 😉 Ako ga izgubite, nije tragedija, napravite novi... ;) aluminijske folije Pripremite komad aluminijske folije sirine oko 10 cm.Zatim ju uvijte čvrsto da dobijete štapić kao na slici. Na jednom kraju štapića napravite alkicu koja će odgovarati opsegu prstenjaka.  Uvijte ju , tj. učvrstite uz štapić. Spiralno savijajte,kao da pravite ružu i motajte u krug dok ne dođete do završetka. Završetak ubodite u "ružu" i pričvrstite. 

Nije zlato sve što sija...

Obična brzinska riža Minimalno vrijeme pripreme, maksimalni užitak. Posluzite uz snicle, pecenja ili jednostavno uz salatu. riže vode Sol, biber, crvena slatka paprika ulja U dubljoj tavi s poklopcom, ulijte ulje i na njemu kratko poprzite rizu, do zlatno zute boje, pazite da ne potamni. Dodajte zacine, samo pazite da paprika ne pregori.Podlijte vodom i smanjite na najmanju mogucu temperaturu.Poklopite i pustite da se pirja. Kad voda ispari, riza je gotova. 

Obična brzinska riža

Mamine zapečene noklice Moja mama ne slusa narodnjake, roker je u dusi, vjecita sanjalica, melankolik i umjetnik. Moja mama se ne zamara sarmama, zimnicom, zdravim obrocima i okucnicom.Moja mama ne voli povrce...Moja mama nikada u zivotu nije zagalamila, zaplakala ni naljutila se..Moja mama se ne smije..Moja mama voli Zanzibar ;) I obozava noklice.......:P Pecene noklice pospite obilato sjeckanim persunom i servirajte uz gusku, patku, ili bilo koje drugo pecenje. ostrog psenicnog brasna (moze i heljdino, pirovo, integralno) jaja vode sol praska za pecivo Lonac s vodom stavite da zavrije, dok cete priremati noklice.Jaja razmutite i dodajte vodu i polako dodavajte u brasno kojem ste prethodno dodali sol i pola zlicice praska za pecivo. Kad dobijete dobro izmjesanu smjesu, zlicicom vadite noklice na uobicajeni nacin i spustajte u kipucu vodu. Kad ste zavrsili i kad su noklice isplivale istresite ih u cjediljku i ostavite da se voa dobro ocijedi. Noklice mozete prepeci na tavi ili staviti na mast od pecenke i zapeci u pecnici kao i mlince uz povremeno polijevanje masnocom i sokom od pecenja. 

Mamine zapečene noklice

BRET NOKLICE (Brät, prat, pret, bret) Mesni prat ili kako ga u njemackom govornom podrucju nazivaju "brät", temelj je za kobasice, hrenovke, mesni sir ili kako ga jos zovu  mesni kruh, knedlice i punjenja. Nastaje mljevenjem cistog mesa, bez zilica, masnoce,koze, soli za konzerviranje i leda. Bret je skoro nemoguce proizvesti u kucnoj radinosti jer je za izradu potreban vrlo brz i jak stroj pod nazivom "cutter". Ja sam pokusavala nekoliko puta i dobila  zadovoljavajuce rezultate koje cu vam pokazati u nekom slijedecem receptu. Knedlice sam napravila od kupovne smjese. Ja sam sigurna da se ova smjesa moze nabaviti i kod nas u mesnicama, pa probajte podmititi mesare ;) breta  sol papar muskatn orascic persun ili zlicica sjeckanog zacinskog bilja Brät se obicno kupuje u malim aluminijskim formicama u kojima ga mozete i ispeci, pa cete dobiti mesni sir ili mesni kruh (Fleischkäse, Leberkäse) Bret pretresite u zdjelu, dodajte jaja, zacine i persun. Vrlo je vazno smjesu dobro izraditi mikserom da postane pjenasta. Kad je smjesa gotova, njezne je roza boje, koja ce pri dodiru s vrelom vodom promijeniti boju. Po tome cete znati da su knedlice gotove. Smjesu mozete napuniti u vrecicu za ukrasavanje bez ikakvog nastavka ili jednostavno u vrecicu za zamrzivanje kojoj cete odrezati vrh, tako da prorez bude sirine oko 1 cm.Meni je osobno draza vrecica za zamrzavanje koja se baci, a ne ostaju ni neugodni mirisi ( Swarzwald torta s mirisom hrenovki, jednom mi se to dogodilo;)) Na stednjak pristavite lonac s vrucom vodom i pustite da zakuha, potom potpuno ugasite, knedle se ne smiju kuhati, nego se samo pare u vreloj vodi. Lagano istiskujte sadrzaj iz vrecice i tupom stranom noza otkidajte valjcice duzine oko 1 cm. Vrlo jednostavno, vidjet cete.Pazite da ne prepunite lonac, radite na dva puta.Knedle ce u dodiru s vrelom vodom promijeniti boju i to je znak da su gotove, dakle nema kuhanja. Knedle odnmah vadite cjedilom na pladanj. Ako vam je kolicina previse za jedan objed, bez problema ih mozete zamrznuti. U skuhanu juhu samo ubacite zamrznute knedle, poklopite i pricekajte cca 10 minuta.Ako ih zamrzavate, vazno je da ih prije toga rasirite na pladanj, da se ne slijepe. Kao sto sam i napisala, sastojci za mesni pret su meso, slanina, nitritna sol, tj.sol za konzerviranje i zacini. Nema nekog tajnog sastojka, nego je sva mudrost u mljevenju, tako da konacni proizvod mora biti potpuno kremast, kao krema za kolace, sto je s kucnim masinama neizvodivo. Pret obiluje bjelancevinama iz svinjskod sala i koze, koji su problem kod mljevenja u kucnoj radinosti ;) 

BRET NOKLICE (Brät, prat, pret, bret)

Švicarski "Rösti"- popečci od krumpira Vrlo jednostavan recept koji ne iziskuje puno truda a odlican je prilog mesu. Moze se koristiti kao prilog i kao samostalno jelo uz salatu. Takodjer je odlican i kao desert uz "apfelmus" ili kompot. Meni jedan od najmilijih priloga. Kao sto rekoh, posluzite uz gulase, uz raznorazne umake, te kao desert s pekmezom, kompotom ili apfelmusom ;) Postoje varijacije na temu s slaninom, lukom, zacinima no to su sve oplemenjeni recepti koji su nastali daleko kasnije od ovoga. Izvrsno se slaze s susenim lososom, tatarom od svjeze tunjevine i li gulasom od gljiva. ;) oguljenog krumpira sol biber muskatni orascic masnoca za pecenje (procisceni maslac, butterschmalz) Ako pravite od sirovog krumpira (po originalu) vrijeme pecenja ce vam se malo produziti, jer sirovom krumpiru vise treba.Krumpir preporucujem izribati na stroju u koji ubacujete jedan po jedan i snaznim pritiskom ribate tako da bi vam rezanci ostali sto krupniji i duzi. U protivnom ce se "smljeckati" pri pecenju. Napominjem da je vrlo vazna sorta krumpira, tj. krumpir treba biti suh i ne vodenkast. Ako pravite od prokuhanog krumpira (nikako od skroz kuhanog) Skuhajte ga u ljusci do tocke otprilike da  ga skinete s peci nakon 10 minuta vrenja. Krumpir treba ostati polusirov. Ogulite ga i dobro rashladite. Potom izribajte  u stroju, a ako nemate stroj preporucijum na ribezu na najkrupnijoj trenici dugim pokretima. Za "Rösti" je vazno da masa bude suha i da se sipa, nikako da se lijepi i bude vodena. Obavezno dobro rashladite smjesu.Dodajte zacine. Za pecenje vam preporucujem malu tavu, koja je dovoljna za jednu porciju. Bit ce vam brze i jednostavnije peci i lakse cete ga okrenuti. Ako ste dovoljno vjesti, mozete raditi istovremeno s dvije tave.Na tavu stavite pola zlicice masnoce i potom lagano kroz prste prospite masu. Vazno je da ona bude ravnomjerna i da vam kolicina mase nije deblja od 1-2 cm.Pazljivo ga "potapsajte" kuhinjskom silikonskom lopaticom, te lopaticu postavite okomito uz rub krumpira i pogurajte rub ka sredini tako da ga priljubite sa svih strana obimom cijele tave.Rubovi bi trebali biti okrugli i bez cuperaka krumpira. Dodavanje jaja u ovu smjesu nije potrebno jer je skrob iz krumpira savrsen povezivac mase. Pecite otprilike 5-7 minuta na vrlo umjerenoj vatri i potom okrenite, tako sto cete poklopiti tanjurom, te ga poslije vratite s tanjura u tavu "isklizavanjem":Ja inace okrecem u zraku. Nekad padne direkt u tavu, nekad zavrsi i na peci. Ponekad i na podu ;) ;) 

Švicarski "Rösti"- popečci od krumpira

Jednostavni keksići- temeljni recept  Ovo su jednostavni keksići od prhkog tijesta koje možete dalje prerađivati po svom ukusu. Ovdje je važno da se dodaju najvažnije namirnice u omjeru 3-2-1 a finese i dodaci ovise o vama.. adite naizmjenicno sa dva pleha i na papiru za pecenje. Skidajte s papira tek kad se potpuno ohlade. šećera maslaca brašna jaje vanilin secer šećera maslaca brašna jaje vanilin secer Zamijesite sastojke i obavezno smjesu stavite na hladjene, jer ce vam biti ljepljiva i mekana. Pazite prilikom rastapanja maslaca da ga ne pregrijete a najbolje ga izvadite ranije iz hladnjaka da bi bio sobne temperature. Nakon hladjenja kidajte komade razvaljajte i kalupicima režite željene keksiće i stavljajte u lim obložen papirom za pečenje.Nikada ne razvaljajte cijelu smjesu odjednom, jer će vam se ugrijati i postati mekana za rad. Kao što rekoh ova je smjesa vrlo ljepljiva i mekana, pa lagano nabrašnite stol, na kojem ćete valjati tijesto. Pecite 15 minuta na temperauri oko cca 170 stupnjeva.Ovaj recept, je neko moj standarni recept, opcenito za prhka tijesta, jer i samo ime govori da je tijesto vrlo prhko i malo slozenije za rad, medjutim mozete povecati kolicinu brasna za 50 grama, ali ce najvjerovatnije keksici biti jestivi tek kad otpuste u limenoj kutiji. Tijesto mozete obogatiti zasa zlicom kakaa, zlicicom cimeta, aromom ruma, ekstraktom limuna, badema ili narance i dobit cete potpuno novi okus, a necete bitno promijeniti sastav i konzistenciju tijesta. 

Jednostavni keksići- temeljni recept

Mirisni Božićni liker Zašto bi se miris Božića osjetio samo u kolačima??? Dovoljno je popiti čašicu ovog prefinog likera i Advent može početi ;)Mjer su okvirne, vi radite po svom ukusu i odaberite namirnice koje će ga oplemeniti i dati mu iskricu Božićnog ugođaja. Također možete dodavati sastojke po svojoj želji, ubaciti eventualno još neko suho voće, dodati par kapi neke druge arome. Mi obavezno pravimo ovaj liker i preko godine a u zimskim mjesecima odlično paše ugrijati i piti vruć. Ako ga kuhate, razrijedite ga s malo vode .Sretan Božić !!! suhih nasjeckanih smokava datulja, urmi suhih usitnjenih šljiva vanilije rogača cimeta karanfilčića zrna papra kardamoma meda smeđeg ili običnog šećera neprskani limun isječen na kolutove naranča, također isječena domaće lozovače ili alkohola arome ruma Teglu za zimnicu napunite svim sastojcima, prelijte rakijom i ostavite nekoliko dana da se prožmu sastojci. Voće koje izvadite iz likera, možete upotrijebiti za neki mirisni kuglof ili jednostavno pojedite ;) 

Mirisni Božićni liker

Božićni medvjedići Najjeftiniji, najjednostavniji i najljepsi ukrasi za bor su oni koji napravite sami ili sa djecom. Ovo je jedan brzinski napravljen, da vam pokazem uputstva za rad. Mislim da slike koraka nije potrebno stavljati jer je vrlo jednostavno za izradu. Vraćam dug MOO, koja nas uvijek razveseli s necim prekrasnim :)  Kape i salove mozete raditi od razlicitih boja, sarene, jednobojne zelene, plave, zute....Ako radite s djecom pripazite na pistolj za lijepljenje. Opekotine su neugodne, pogotovo za djecu.. kracih kikirikija u ljusci oraha razlicite velicine crveni kolaz papir tkanine za sal crni flomaster vate, za porub na kapi pistolj za lijepljenje eventualno ukrasna trakica ili konac ako cete ga objesiti na bor Na manjem orahu iscrtajte oci i usta, te na kikirikiju crtice da bi dobili izgled sapica.Vazno je da to napravite prije lijepljenja jer ce vam biti kompliciranije kad svi djelovi budu gotovi. Zalijepite orahe jedan na drugi da bi dobili glavu i trup, potom zalijepite mahune kikirikija, da bi dobili ruke i noge.Vazno je da medu namjestite u sjedeci polozaj dok se ljepilo nije potpuno osusilo, da bi vam ravno "sjedio". Dok se medo susi, napravite tuljac od crvenog papira probajte medi oko glave i eventualno skratite kapu. Na rub kape nanesite malo ljepila, pa zalijepite iskidanu vatu. Gornji orah namazite ljepilom i pricvrstite kapu. Na kapu eventualno nalijepite ukrasnu spagu ili koncic, kako bi figuricu objesili na bor ;)Kad se medo potpuno osusio izrezite trakicu od crvene tkanine i svezite mu sal.Uzivajte s malisanima i sretni Vam praznici ;) 

Božićni medvjedići

Dječji punč I djeca proslavljaju sv Martina, naravno uz omiljeni im dječji punč. Omiljeni napitak u hladnim danima, poslije sankanja, klizanja...u hladnim zimskim večerima... nezaslađenog voćnog čaja soka od crnog grožđa narančinog soka ( juice) cimeta klinčića (karanfilčića) meda smeđeg ili običnog šećera po potrebi vanilin šećera Sve sastojke ulijte u lonac, ugrijte do vrenja, procijedijte i jednostavno guštajte 

Dječji punč

Guske Svetog Martina . Ako ste u cast Svetom Martinu odlucili zrtvovati gusku, ne mora ni jedna guskica platiti glavom...Ovo je idealno rjesenje ;)Pa neka vam je sretan praznik i krstenje mosta u vino ;) ;) Guske nikako nemojte pojesti sami nego odlomite po komadic i podijelite s prijateljima, u slavu sv Martinu, koji je podijelio svoj vojnicki plast s ubogim prosjakom na ulici ;) brasna quarka, sitnog pasiranog sira ili mlijecnog namaza secera ulja mlijeka prstohvat soli praska za pecivo vanilin secera jaje Sve sastojke izmijesajte u glatko tijesto, razvaljajte na 5 milimetara debljine isjecite kalupicima. Po zelji mozete utisnuti bademe ili grozdjice za oci, premazati zumancetom i posipati krupnim secerom. Poslazite u pleh, na papir za pecenje i pecite oko 15 minuta na cca 200 stupnjeva :=) Odlicno pasu uz kuhano vino, caj ili djecji punch ;)Recept sam uspjela iskamciti od casne sestre Gerhardis koja je ukuharica u nasem vrticu i kuha vec 60 godina. Po njenoj procjeni, napravila je u svom zivotu vise od milijun guskica ;) ;) 

Guske Svetog Martina

Mrvicasti kolac s-makom Za sve makoljupce. Recept sam pronasla jednom davno na vrecici od maka.. Kolicina sastojaka u nadjevu moze vam varirati ovisno da li koristite mljeveni ili normalni mak. Mljevenom ce trebati manje mlijeka dok nemljevenom povecajte kolicinu za 100 ml i ubacite jos zlicu skrobnog brasna. Kod dodavanja sira mozete takodjer povecati kolicinu, pa ce vam kolac ispasti deblji I svijetliji s tim da cete duzinu pecenja produziti za 10-tak minuta. Sir, isto tako mozete dodati prije samog posipana mrvicama tako da ga samo zlicom nabacate po vec rasporedjenom maku i pri tom cete dobiti sareni kolac ;) ;) brasna secera mlijeka kockice germe maslaca zutanjka mlijeka secera pudinga od vanilije (umjesto pudinga mozete koristiti skrobno brasno) bjelanjka maka kvarka ili mlijecnog namaza ribane limunove korice mlijeka za razmijesati puding brasna secera maslaca cimeta Za tijesto:Kvasac razmrvite u mlako mlijeko, dodajte mu secer i ostavite da se aktivira.Kad je kvasac aktiviran od svih sastojaka zamijesite glatko tijesto Ostavite na toplom da uzadje i potom razvaljajte u lim od pecnice, te nabodite na nekoliko mjesta vilicom. Pokrijte krpom. Za nadjev:Mlijeko prokuhajte sa secerom, dodajte mu mak i jos u vruce razmuceni puding od vanilije. Kuhajte dok se ne zgusne. Kad se malo prohladilo umijesajte sitno izradjeni sir i snijeg od bjelanjaka. Dodajte naribanu koricu limuna i vanilin secer po zelji ako niste koristili puding. Hladnu smjesu istresite po tijestu zagladite spatulom i pospite mrvicama Za mrvice:Pomijesajte secer sa cimetom i dodajte brasno, potom lagano rukama umijesajte maslac sobne temperature i napravite mrvice.Varijanta II. po Johannu Laferu ;)Maslac rastopite i tankim mlazom lijevajte u smjesu brasna i secera i mijesajte mikserom s najmanjom brzinom. Mrvice rukama "nadrobite" po kolacu; stavite u prethodno ugrijanu pecnicu i pecite oko 50 minuta na temperaturi od 180 stupnjeva 

Mrvicasti kolac s-makom

Četvrt(k)asti pasulj Ovo je ustvari običan pasulj, nego mi uvijek kuhamo četvrtkom pa otud mu i takvo ime..Nisam kuhala grah dok se nisam udala i dok mi ON nije "na tenane" objasnio kako se to radi ....  Eto, stavila sam recept za svoju dusu...Ako sto ostane slijedeci dan, razrijedite vodom, malo zacinite i zakuhajte u grah po zelji makarone, leptirice, svrdla ili bilo koju drugu tjesteninu ;) ;) graha, bilo koje vrste susenih svinjskih rebara, moze slanine ili sto imate mrkva luk persun, korijen i list paprika crvena mljevena paprika Vegeta, sol i biber svinjske masti manji luk cesnjaka crvene mljevene paprike zlice brasna Grah operite i stavite u lonac kuhati skupa sa rebrima ili slaninom.Ako koristite grah koji se relativno brzo skuha meso stavite prije kuhati i kad je na pola kuhano, ubacite grah. Nakon pola sata dodajte luk, nasjeckan na kockice, mrkvu persun i papriku. Dodajte malo crvene mljevene paprike, te zacinite Vegetom, solju i paprom. Poluotklopljeno kuhajte na laganoj vatri ovisi o sorti grana i suhom mesu. Kod mene obicno traje oko 1,5 sat. Rastopite mast u tavi i na nju dodajte vrlo, vrlo sitno izrezan luk i cesnjak i preprzite dok ne pozuti. Zatim dodajte brasno i nakon sto je brasno dobilo boju, zlicicu crvene paprike.Ovo morate raditi vrlo spretno i brzo da vam paprika ne izgori, najbolje na laganoj vatri. Zaprsku ubacite u grah, skroz smanjite temperaturu i krckajte jos narednih 20 minuta uz mijesanje da se ne "zalijepi" za dno... 

Četvrt(k)asti pasulj

Karirani pileći rižoto Ovo nije nista drugo do obicni rizoto, koji je prije nekoliko godina "greskom" oplemenjen curry-jem umjesto paprikom. Kako ja curry uvijek povezujem s kokosovim mlijekom, umjesto pileceg ili povrtnog temeljca, ni ovaj put nije izostalo....Umjesto piletine, mozete koristiti bilo koje meso izrezano na kockice... Uz ovo jelo obicno jedemo salatu od svjeze ribane cikle s nekoliko kapi nekog aromaticnog ulja ;) na kockice izrezanog crvenog luka mrkve graska sjeckane pilecih  prsa basmati rize, ili bilo koje druge mirisne sol, biber curry kokosovo mlijeko za podlijevanje voda po potrebi Na malo masnoce izdinstajte luk, dodajte mrkvu izrezanu na kockice i grasak. Kad je luk povodenio, dodajte piletinu i dinstajte jos neko vrijeme da voda tekucina ispari. Posolite i pobiberite i dodajte zlicicu curry-ija.Dodajte rizu, dobro promijesajte i zalijte kokosovim mlijekom.Ja koristim prozirnu tekucinu direktno iz kokosa koju pomijesam s malo vode.Tekucine treba biti taman toliko da su sastojci pokriveni. Pustite da jednom provri, smanjite temperaturu na najmanju mogucu i vise ne mijesajte neka se lagano isparava. Ja rizu ne ispirem prije kuhanja 

Moji recepti