Imenovanje - Nekomercijalno - Dijeli pod istim uvjetima

Gamifikacija omogućena

Švicarska

Žensko

SUTLIJAS KUVAN U EKSPRES LONCU Deca ga obozavaju a bogami i ja... Rado ga spremam od kad sam pocela da koristim ekspres lonac. Nema potrebe da mesam i da stojim pored sporeta, nema da zagori, nema da se zrna pretvore u pire... Koristila sam casu od 250ml. casa vode case mleka 3,5 masnoce ili domace mleko kesica vanile margarina casa pirinca za rizoto secer po ukusu secer po ukusu ev mleko za razredjivanje, na kraju kuvanja domaci nerastvoren sok od bobica zove ili bilo koji drugi sok Jednu casu vode sipajte u ekpres lonac i ukljucite plotnu. Dodajte tri case mleka punomasnog ili domaceg. Dodajte jednu kesicu vanile. Dodajte 10 grama margarina.  Kad pocne da vrije, dodajte jednu casu pirinca za rizoto.Smanjite temperaturu da ne iskipi, (ali ipak treba malo da vrije).Mesajte dobro po dnu serpe jedno 2-3 minuta dok se pena ne stisa. Zatvorite ekspres lonac poklopcem i sacekajte dok se pipak ne podigne na prvu crtu.Cim se pojavi prva crta, smanjite temperaturu plotne na minimum. Bitno je da odrzavate prvu crtu na istom nivou 15 minuta.Posle 15 minuta, iskljucite plotnu i ostavite tako lonac na istoj plotni dok pipak ne padne  skroz. (Ovi minuti kuvanja na prvoj crti su bitni da bi se pirinac lepo skuvao.) kad je pipak skroz pao, otvorite poklopac i sutlijas je skuvan. Dodajte secera po ukusu i ev dodajte mleka, ako mislite da treba da bude redji. Ja nisam trebala dodavati mleko, gustoca mi je odgovarala. Deci sam servirala u tanjire da im se brze ohladi, nisu mogli da cekaju.Dodala sam nerazredjen domaci sok od crvene zove-bobice, i malo dekorisala. 

SUTLIJAS KUVAN U EKSPRES LONCU

TIKVA- BUNDEVA, PASTERIZOVANA Mozda ce nekom biti od pomoci ovakav nacin cuvanja tikve-bundeve... Moji ukucani nisu ljubimci ovog povrca, tako da ja iskoristim priliku da dodam jelu ovako spramljenu bundevu, gde se jelu ne menja ukus a dodaje mu se vise vitamina. Posto koristim male kolicine bundeve, ovako meni odgovara a mozda ce i vama biti od pomoci ako probate. Bundeva, normalno sam posadila u basti bundevu za sok, kad ono dobila ovu narandzastu bundevu...i ako je promenila boju, ukus je ostao isti... Tikvu iseckla na kriske i ocistila od kore, semenki i unutrasnjeg mekanog dela. Isekla na kocke i kuvala 10 min u ekspres loncu gde sam dodala 200ml vode. Skuvanu tikvu, malo sam procedila jer je u toku kuvanja pustila svoj sok.Stapnim mikserom sam izmiksirala parcice dok nisam dobila pire bez grudvica. Ciste tegle napunila pireom, da nema vazduha, dobro zatvorila alu poklopcima i pasterizovala po ovom nacinu: https://www.coolinarika.com/preview/recept/kiseli-podvarak-sa-mesom-iz-tegle/ Tegle cuvam sa ostalom zimnicom u podrum. 

TIKVA- BUNDEVA, PASTERIZOVANA

CVEKLA - SVEZA U TEGLI Za zimnicu, cveklu uvek ovako spremam. Ko je voli-odlicna je, a ko je ne voli-mozda ce je ovako zavoleti...  oljustene i iseckane duguljaste cvekle vode obicne kuhinjske soli secera ulja eksencije (koristim spric za merenje) alkoholno sirce 8-9% (umesto 200ml vode i 8ml eksencije) Koristim duguljastu cveklu, nekako mi je ona i mekanija i ukusnija od okrugle.Oljustim je i iseckam na secka.Obicno je secem kao frit, krupni ili sitni, nije bitno...Tako iseckanu cveklu stavim u kofu. Sve sastojke, sem eksencije, stavim u lonac da provri.Pomerim sa sporeta i dodam eksenciju, zatim zalijem cveklu u kofi, promesam malo i ostavim jedno 7-8sati da odsedi.S vremena na vreme promesam da bi cvekla lepo otpustila sok.   Posle 7-8 sati, napunim lepo ciste tegle da nema vazduha izmedju povrca i dobro ih zatvorim novim alu poklopcima. Tako tegle idu na pasterizaciju ili sterilizaciju kako vec...ovde mozete videti kako radim pasterizaciju-sterilizaciju
  https://www.coolinarika.com/preview/recept/kiseli-podvarak-sa-mesom-iz-tegle/
 

CVEKLA - SVEZA U TEGLI

URDA SA PRZENIM PAPRIKAMA Urda koja je dobijena od surutke mladog sira, moze da se spremi na razne nacine... mi najvise volimo sa przenim svezim paprikama. Mislim da ce pojedine clanove Coolinarike vratiti u detinjstvo, pa zado od srca pisem ovaj recept da se ne bi zaboravio... Ovako spremljena urda moze da se koristi topla sa hlebom, jos ako je vruc hleb mmmm pa onako rukama mackate..., moze i hladna u sendvic ili kao namaz (samo paprike sitnije isecite i isprzite u ulju). 4-5 saka iseckanih svezih paprika so po ukusu ulje za przenje  3-4 supene kasike urde, spremljene od surutke mladog sira URDA
  https://www.coolinarika.com/preview/recept/urda-od-surutke-mladog-sira/
 Sveze paprike isecite na parcice kao kad spremate przeniju.Posolite po ukusu.Lepo ih proprzite na ulju da omeknu. Kad su paprike lepo isprzene, dodajte urdu i promesajte samo koliko da se urda usitni i sjedini sa paprikama. 

URDA SA PRZENIM PAPRIKAMA

URDA OD SURUTKE MLADOG SIRA Svaki put kad pravim "domaci sir od sirista"https://www.coolinarika.com/recept/domaci-sir-od-sirista/ iskoristim da napravim cuvenu gospodju Urdu...gde dobijam malu kolicinu ali nezaboravnog ukusa. Vidla sam da ima napisan nacin pravljenja urde na razne nacine, a ja zelim da slikovito pokazem postupak, da bi bilo u kompletu. sveze surutke Od 5l surutke uzmem oko 2 litra surutke i sipam u lonac.Polako zagrejavam dok ne pocne da vrije. Treba lagano da vrije.Ostavim da vrije jedno 15 minuta (ne menjam temperaturu na sporetu) pa dodam jos 1l hladne surutke i ponovo ostavim dok ne provri, pa ponovo vrije 15 min i tako redom dok ne potrosim svu surutju. Ne mesam sutku uopste da ne razbijem grudvice. Kroz surutku, kroz ceo proces kuvanja i dodavanja surutke, stvaraju se male grudvice, to je urda. Tako vrelu surutku sipam u gazu da bi se urda odvojila od surutke. Od 5l surutke dobila sam 130gr urde. Jeste malo ali je zato dragocena. Nema vremena da se cuva, ubrzo je spremam kao przeniju sa svezim paprikama. Pokusala sam da je pasterizujem u tegle, kako bi je zadrzala na duzi period, javit cu rezultate... 

URDA OD SURUTKE MLADOG SIRA

PAPRIKE SA SIROM U KESI Ovo  je moj nacin spremanja paprike sa sirom.Meni naj prakticniji do sada jer ne moram menjati presolac i ne zauzima mi mesta u frizider. Rok im je negde oko 3 meseca. Posle oko 2 nedelje, stigle su, moze da se koriste. Po potrebi, koliko mi treba izvadim 1-2-3 kese, izvadim papriku i serviram. Isecem ih na kolutove debljine oko 1 cm, posolim persunom ili alevom paprikom ili cibulet radi deco i prijatno. Zato je bitno dobro ih napuniti sirom da bi se lepo sekle. Prijatno. zelene-zute paprike mrvljen sir so, pola kasicice po paprici slana voda (4l vode i 1kg soli) Prvo napravim slanu vodu. Rastvorim 1kg soli u 4l vrele vode, so treba da bude kompletno rastvorena. Stavim tako da se dobro ohladi, da bude dobro hladna.  Zeleno zute paprike operem i ocistim od semena. Crvene paprike izbegavam jer nece dugo da sede, a i ako stavim neku, gledam da njih prvo iskoristim.Isecem im vrh.U svaku papriku stavim po pola kasicice soli i lepo sa dva prsta tu so izmazem svuda po unutrasnjim zidovima paprike. Uzmem svez mrvljen sir, koji sam prethodno spremila (pogledajte recept pod "domaci sir od sirista" https://www.coolinarika.com/recept/domaci-sir-od-sirista/) i tim sirom napunim lepo paprike. Mrvljenim sirom napunim dobro paprike. Ako mi se slana voda dobro,dobro ohladila pocinjem da pakujem paprike. Uzmem jake kese za hladnjak i u kesu stavim po 1-2 paprike. Dobro istisnem vazduh iz kese i zatvorim je na mrtav cvor. Kese sa paprikama odmah stavim u kofu,stavim tanjir i pritisnem necim teskim.Paprike odma zalijem hladnom slanom vodom, treba da budu kompletno potopljene u vodi. Postupak 5 i 6 radim odma tj stavim papike u kese, pa ih stavim u kofu i odma zalijem hladnom slanom vodom da se kese ne bi nadule. To mi se dogodilo jednom. Ovako spremljene paprike cuvam na terasi, bilo da je hladno ili toplo, jer ova slana voda ne dozvoljava naglo menjanje temperature, sluzi kao izolator paprikama. Bile su mi na terasi kad je mrzlo napolju, one su bile ok. Oko 3 meseca mogu da sede, ako ih ne smazemo ranije. 

PAPRIKE SA SIROM U KESI

DOMACI SIR OD SIRISTA Ima vec nekoliko nacina kako napraviti domaci sir. Baza ovog sira je ista kao kod "natatina" i "triplih" sem sto ima mini razlike i sa slikama je. Koristim ga u sva nasa domaca jela... Praktican je za cuvanje, moze u presol ili u hladnjak da se cuva... Svako pravi na svoj nacin...nadam se da ce vam biti od pomoci ovaj recept. svezeg kravljeg mleka ravnu kasiku soli hladne vode supenu kasiku sirista hladne vode punu supenu kasiku soli ili 18gr Ovo je baza sira kojeg pravim 2-3 puta godisnje. Od ove baze mozete uraditi puno vrste sireva, meni su najprakticnija naredna tri ispod.Materijal treba da bude cist, isparen vrelom vodom, jer mleko je jako osetljivo.Ovo su kolicine date za 5l mleka, vi mozete povecati kolicinu po licnoj potrebi.Od 5-7 l svezeg mleka, mozete dobiti oko 1 kg sira... Sir pocnem da spremam oko 5-6 sati popodne.U jednoj casi pomesam oko 50 ml hlade vode sa 1 supenom kasikom sirista.Ostavim da sedi jedno 10 min, dok ne pripremim mleko. Sveze mleko ugrejem na 37 stepeni i presipem ga u jednoj kofi.Kofu uvijem u cebe i stavim je negde u kraj gde nece da mi smeta, na sobnoj temperatuti.Siriste sa vodom sipam u mleko i dobro promesam.Poklopim i ostavim tako da sedi jedno 3-4 sata, da se mleko podsiri.  Mleko se podsirilo kad se pojavi zuta tecnost tj surutka oko podsira. Kad se mleko podsirilo, nozem isecem podsir na male kockice. Dodam 1 l hladne vode, poklopim i ostavim tako do sutra popodne do 5-6 sati. Sutra dan oko 5-6 sati prespem podsir u gazu i dobro rukom izmrvim podsir. Stavim da se cedi oko 4-5 sata i s vremenom na vreme okrenem gazu, da se lakse ocedi od surutke. Gazu uvijem oko podsira, i kraj gaze stavim ispod grude podsira da se ne odvije. Stavim tanjir, pa preko stavim nesto tesko da se docedi jos. Ostavim tako do sutra dan ujutru. Sutra ujutru izvadim sir iz gaze, posolim (1 supena kasika na 1kg sira). Isecem na filije, pokrijem plasticnom kesom i ostavim do uvece da sir upije so.Sir je uvece spreman. Cuvam ga u presolac, (hladna voda sa cesme+so po ukusu+na vrh noza limontus). Na nekih 20 dana zameniti presolac.Moze da se cuva na suvo u poklopljenu ciniju u frizider.Sto duze sedi on postaje masniji. Kad se mleko podsirilo, isecem nozem na male kocke, dodam 1l hladne vode, poklopim i ostavim tako do sutra popodne do 5-6 sati. Sutra dan oko 5-6 sati prespem podsir u gazu i dobro rukom izmrvim isti.Ostavim da se cedi jedno 2-3 sata i s vremena na vreme okrenem gazu da dobro ocedi od surutke. Izvadim sir iz gaze u jednu ciniju, dodam 1 kasiku soli i dobro rukom izmrvim. Ovaj dobijeni sir je bas mastan.Cuvam ga u poklopljenoj posudi u frizider ili u kese za hladnjak pa stavim u hladnjak, istog je ukusa kad se izvadi iz hladnjaka. Mleko kad se podsirilo u kofi, uzmem dubok tanjir i tanjirom uzimam podsir i stavljam ga u gazu.Gazu stavim da se cedi oko 4-5 sati. S vremena na vreme okrenem gazu da se bolje ocedi.Kad se podsir ocedio isto radim kao i sa FILIJAMA-PRVI NACIN (SLIKA 4,5,6,7).Ovaj sir cuvam u slanu surutku. Usolim surutku i malo prokuvam, ohladim je i zalijem filije sira. Na nekih 15-20 dana, operem u hladnoj vodi filije i zalijem novom surutkom.Ako nemate surutku moze i slanom prokuvanom vodom. Za surutku ili presol vidite ev pod "urda od surutke mladog sira" 

DOMACI SIR OD SIRISTA

KISELI PODVARAK SA MESOM IZ TEGLE Sa velikim zadovoljstvom vam predstavljam svog Gospodina Prvenca u bogatoj i prelepoj riznici Coolinarike... Ovaj nacin spremanja kiselog kupusa mi je praktican i od velikog znacaja u bilo kom momentu u toku godine. Moze da se spremi i bez mesa, za vegetarijance, za pitu, kad su posti... Nadam se da ce i Vama biti od koristi kao meni i mojoj porodici. Ovde sam tako reci stavila dva recepta, ili mozda- bolje-reci, nacin spremnja i recept, da bi bilo prakticnije za preglad. Najvise volimo kad ima pumo mesa i kad se zapece u relni. Uz ovaj podvarak odlicno ide vruc hleb i parce sira. Kad spremam kupus, nista ne merim, nego odokativno radim. Stavicu mere da bi se imala neka predstava. Za serpu od oko 5kg, odokativno potrebno je: rendanog kiselig kupusa suncekret ulja (kupus voli masnocu) ravna supena kasuka aleve paprike cena beloh luka svezeg djumbira lovorov list suva slanina, suvo meso, moze i bez (za vegetarijance, za pite, kad su posti...) Glavicu svezeg kupusa, isecem na cetri dela.Na rende, velicine 1cm izmedju nozeva, iseckam kupus. Iseckan svez kupus stavljam u mrezice ili vrecice i dobro ih zavezem. U bure stavim prvo glavice kupusa koje cuvam za sarmu, pa preko njih redjam pune vrecice seckanog kupusa. Pritisnem kamenom i zalijem slanom vodom, isto kao da su samo glavice kupusa stavljene za kiseljenje.  Kada kupus stigne, tj kad se ukiseli, izvadim vrecicu sa seckanim kupusom, dobro je operem u vodu i ostavim da se dobro ocedi.-Vrecicu ispraznim u serpu od 5kg i stavim na plotnu, ukljucim polako da se greje kupus (bez vode).-Za to vreme u drugu manju serpicu ugrejem dovoljno ulja oko 200ml, kao za zaprsku-da bude vruce, moze i malo vise vruce (voditi racuna da ulje ne uzegne tj da se ne pregreje,oseca se posle...).-Tako vrucim uljem zalijem kupus u serpi. Bitno je da cvrci-susti dobro, kad zalijem uljem.-U kupus dodam 1 kasiku aleve paprike i mesajuci sve malo proprzim zajedno.-Dodam suvu slaninu, suvo meso, seckan beo luk, parce gumbira oko 2cm i 1 lovorov list.-Sve to zalijem vodom, poklopim i ostavim oko 5-6 sati na minimum da se krcka.-Ponekad malo serpu, kako bi to rekla...prodrmam, ali ne mesam kasikom. Zatvorene tegle pasterizujem-sterilizujem ovako:-U jedan dubok lonac, na dno, stavim deblju papirnatu salvetu.-Naredjam tegle uspravno jednu do druge.-Zalijem tegle mlakom vodom, tako da cele tegle budu u vodi, tj da voda bude iznad tegli jedno 1-2cm -Lonac stavim na plotnu na naj jacu temperturu dok voda ne pocne da vrije.P.S. Voda ne sme da baca jak kljuc -vec sredji kljuc (ev smanjim temperaturu).-Od kad pocne voda da vrije, racunam 5minuta (da vrije  uzastopno 5 minuta) -Iskljucim plotnu, i tako lonac sa teglama ostavim na istoj plotni da se hladi do sutra dan, da se ohladi.  -Proces je zavrsen tek sutra dan, kad se voda u lonac ohladi. -Ove tegle cuvam u podrum, zajedno sa ostalom zimnicom. -Ovako tegle mogu da sede 3-4 godina, akoo se ne smazu do tad i ne pomesaju kao sto sam ih ja pomesala. (nekad stavim datum na teglama-nekad ne) Ovo je kupus od aprila 2011 godine ali nema mesa... Ovaj kupus, ne znam od koje godine je, ali sa mesom je... 

Moji recepti

SUTLIJAS KUVAN U EKSPRES LONCU

TIKVA- BUNDEVA, PASTERIZOVANA

CVEKLA - SVEZA U TEGLI

URDA SA PRZENIM PAPRIKAMA

URDA OD SURUTKE MLADOG SIRA

PAPRIKE SA SIROM U KESI

DOMACI SIR OD SIRISTA

KISELI PODVARAK SA MESOM IZ TEGLE

Težina pripreme

Grupa jela

Način pripreme