Svinjske masti

Svinjskih krmenadla

Kobasica

Pilećih bataka

Krumpira

Crvenog luka

Zelene paprike

Mrkve

Češnjaka

Koncentrata rajčice Podravka

Ajvar uprženi - ljuti

Bijelog vina

Biber

Vegete

Mljevene crvene paprike

Ljuti feferon ili paprika (po želji)

Lovora

Bijelog graha Podravka

šampinjoni

Imenovanje - Nekomercijalno - Dijeli pod istim uvjetima

Gamifikacija omogućena

Hrvatska

Muško

Lasagne (Lazanje) Mnogo je načina izrade Lasagni. Uglavnom se rade od mesa ili povrća.Ovo su Lasagne od bolognese umaka s mljevenim mesom i beschamela na maslacu i mlijeku. Dugo ih već radim po ovom receptu i nikako da nam dosade.Recept je jednostavan, a jedino gdje treba malo pažnje jest izrada Beschamel umaka. Lasagne se poslužuju kao samostalno jelo uz salatu po želji. Kora za lasagne Ulje Origno Ribanac, parmezan (po želji) Ulje ili mast Crvenog luka Miješanog mljevenog mesa Češnjaka Koncentrata rajčice Sol, biber, origano Mlijeka Maslaca Brašna (oštrog) Sol Pripremimo vatrostalnu staklenu posudu ili drugu posudu u koju ćemo slagati kore tijesta za lasagne.Malo je pouljimo po stranicama. Počnemo s pripremama Bolognese i Beschamel umaka potrebnih za lasagne.Pred kraj priprema umaka zagrijemo pećnicu na 220 °C. U prethodno pripremljenu vatrostalnu zdjelu izlijemo malo Beschamel umaka na koji postavimo prvi sloj kora.Kore nije potrebno prethodno omekšati u vodi, jer će taj posao odraditi beshamel za vrijeme pečenja. Na postavljene kore izlijemo malo Beschamel umaka, te na njega stavimo sloj Bolognese umaka.Ponovo postavimo sloj kora. Na kore opet ide sloj Beschamel i Bolognese umaka.Slažemo redom dok imamo umaka (obično 3-4 kata) i završimo sa slojem kora koje zalijemo s Beschamelom, posipamo origanom i po želji s Ribancem ili Parmezanom. Tako pripremljene lasagne stavimo u zagrijanu pećnicu na 220 °C da se peku jedno 20 minuta. Nakon pečenja, lasagne izvadimo i razređemo na komade u vatrostalnoj posudi.Poslužimo na tanjure i - dobar tek! Na malo ulja ili masti popirjamo sitno nasjeckani luk kojem dodamo malo soli (ja stavim dva prstohvata) Kada luk postane staklast dodamo mljeveno meso, tako da ga prstima razrahlimo prilikom spuštanja u lonac.Pomiješamo sve skupa s popirjanim lukom i nastavimo pirjati polupoklopljeno dok meso ne potamni u cjelosti.  U šalicu od 2,5 dcl dodamo 2 žlice koncentrata od rajčice i pomiješamo s vodom.Ovo dodamo u pirjano mljeveno meso i promiješamo. Dodamo vode koliko je potrebno da se sve skupa kuha u polupoklopljenoj posudi. Sve skupa cca 7 dcl vode za vrijeme kuhanja. Dodamo sitno nasjeckani češnjak, sol i biber, te pustimo da se kuha nekih 20-30 minuta. Pred kraj kuhanja dodamo origano začin.Vrijeme kuhanja Bolognesea iskoristimo za izradu Beschamel umaka. U posudi zagrijemo maslac dok se ne rastopi, te mu dodamo brašno.Miješamo dok se brašno ne zažuti.Pazite da vam ne zagori brašno!Neka vas ne brine prilična gustoća smijese i grudice koje se ovdje pojavljuju. Dodajemo po malo mlijeka uz intezivno miješanje. Kada je smjesa upila mlijeko, dodamo još malo mlijeka i nastavimo s miješanjem.Miješanjem moramo dobiti finu pastu bez grudica prije nego dodajemo novo mlijeko. Ovaj proces dodavanja mlijeka ponavljamo dok ne potrošimo se mlijeko.Pri tome je bitno mlijeko dodavati u malim količinama uz intenzivno miješanje. Stalno miješanje je vrlo bitno kod ovog umaka jer u protivnom lako zagori. (ako trebate raditi nešto drugo, maknite ga s vatre)Za vrijeme dodavanja mlijeka beschamel posolimo. Nakon dodane potrebne količine mlijeka Beschamel je gotov, te ga zajdeno s Bologneseom koji se kuhao paralelno maknemo s vatre. 

Lasagne (Lazanje)

Grah iz kotlića Grah iz kotlića ima specifičan ukus zbog načina prirpreme u većoj posudi i za veći broj ljudi. Bogat je okusom, a ovisno o stupnju ljutine mogu ga jesti svi. Grah se poslužuje direktno iz kotlića u tanjure i jede se s kruhom. Gaha Svinjske masti Crvenog luka Mrkve (bolje žute mrkve) Crvene rog paprike češnjaka Peršina Celer - korijen Sol Papar Slatka paprika Tucana ljuta paprika Kim Vegeta Suhog špeka Kobasica Lovor ulja Brašna Crvene paprike Koncentrata rajčice U kotlić ubacimo 2 do 3 kuhače svinjske masti i pričekamo da se zagrije. U zagrijanu mast ubacimo nasjeckani luk i mrkvu. Poslolimo te dinstamo dok se luk ne poprimi staklati izgled. Sada u ovo ubacimo i nasjeckanu crvenu rog papriku, špek i lovor i nastavimo dinstati dok meso ne pusti miris i povrće ne omekani. Dodajemo grah i vodu. Vode dolijemo po potrebi, ali tako da bude bar 10 cm ispod ruba kotlića.Kada provrije dodajemo sol, biber, slatku papriku u prahu, vegetu, kim, češnjak, sitno nasjeckanu šnitu korijena celera, peršin i tako kuhamo cca 45 minuta. Dodajemo kobasice za kuhanje, u komadu ili narezane po želji i nastavimo s kuhanjem.Ubacujemo i dvije žlice ljutog ajvara. Sada se dodaje i ljuta tucana paprika po želji.Pri miješanju stalno isprobavamo slanoću i ljutoću, te korigiramo po želji. Pred kraj kuhanja ubacujemo pripremljenu zapršku i tako kuhamo još nekih 10-tak minuta. Zapršku radimo od deci zagrijanog ulja na tavi u koje ubacimo 150 g brašna, žlicu slatke paprike i žlicu koncentrata rajčice. Sve zapžimo uz stalno miješanje, te kada je gotovo dodajemo u grah koji se kuha u kotliću 

Grah iz kotlića

Kotlovina Kotlovina je tadicionalno sajamsko jelo sjeverne Hrvatske. Ima raznih recepata izrade Kotlovine, no meni je u naslijeđe moje obitelji ostao ovaj, koji je ponešto dorađen. Recept je prilagođen radu u srednje velikom tanjuru (promjera 70 cm) za jedno 15-tak ljudi. Kotlovina se poslužuje u dubljim tanjurima, kako bi stalo i meso i saft. Zelena salata kao prilog, a od pića bijelo vino ili piva.  Svinjske masti Svinjskih krmenadla Kobasica Pilećih bataka Krumpira Crvenog luka Zelene paprike Mrkve Češnjaka Koncentrata rajčice Podravka Ajvar uprženi - ljuti Bijelog vina Sol Biber Vegete Mljevene crvene paprike Ljuti feferon ili paprika (po želji) Lovora Krumpira Bijelog graha Podravka šampinjoni Svinjsku mast ugrijemo na temperaturu prženja i u nju stavimo pripremljeno meso (krmenadle, piletinu, kobacice)Lagano zapržimo s obje strane, te potom to meso stavimo na obruč tanjura kako bi zadržalo potrebnu temperaturu. U mast koja je prethodno poslužila za prženje mesa sada ubacimo sitno nasjeckani crveni luk, posolimo i dinstamo dok ne poprimi staklastu boju.Za vrijeme dinstanja luka ubacimo i sitno nasjeckanu zelenu papriku i mrkvu. Nakon što se povrće izdinstalo, dakle poprimilo staklastu formu, dolijemo vodu. Voda se dolijeva malo do ispod ruba tanjura, a kako se ne bi preljevala po obodu nakon što vratimo meso.Sada dodamo sitno izrezani češnjak, jednu žlicu koncentrata  od rajčice i 3 žlice ajvara. Pustimo da provri. U ovu "juhu" ubacimo sve meso s oboda (osim kobasica) da se zajedno kuha, te dodamo po želji mljevene crvene paprike, biber i Vegetu. Začine određujem tako da tanko posipam po cijeloj površini tanjura u kojoj se kuha.Ovo se kuha toliko dugo dok meso ne postane toliko mekano da ga se lagano probije vilicom. Kada meso dovoljno omekani, vraćamo ga nazad na obod tanjura i u "juhu" ubacujemo oguljene krumpire i dodajemo 3 dcl bijelog vina (ne prekiselog!). Uz krumpir ubacujemo i kobasice i sve skupa još kuhamo jedno 20-30 minuta, odnosno dok se ne skuhaju krumpiri.Povremeno probajte okus juhe kako bi je po potrebi dosolili ili doljutili. Također, po potrebi dolijevajte vodu, tako da razina iste ne pada puno ispod ruba tanjura za kuhanje. Stavimo 2 kg oguljrnih krumpira i narezane šampinjone., te ih kuhamo 15 minuta. Dodajemo bijeli grah iz konzerve. Ubacimo kobasice i sve skupa kuhamo još 15 minuta. 

Kotlovina

Svi recepti

Moji recepti

Lasagne (Lazanje)

Grah iz kotlića

Kotlovina

Težina pripreme

Grupa jela

Način pripreme