Juneći odresci s njokima često se nađu na stolu za nedeljni ručak evo ih za promjenu u drugačijem umaku.
Juneći odresci s njokima često se nađu na stolu za nedeljni ručak evo ih za promjenu u drugačijem umaku.
Sastojci
Priprema
Meso narezati na odreske očistiti od eventualnih masnoća i žilica, po potrebi malo istući batom za meso.
Posoliti ih i popapriti, jednu stranu ‘utapkati’ u brašno. Ispeći ih naglo na ugrijanom ulju, prvo stranom uvaljanom u brašno.
Izvaditi iz posude i odložiti sa strane .
Na karameliziranu masnoću od mesa dodati sitno narezanu kapulu, blago posolit, pričekat da se počne pržiti, pa smanjit vatru, da kapula otpusti tekućinu i omekani.
Dodati prostisnut ili sitno nasjeckan češnjak, i sve kratko popržit, pa podliti sasvim malo temeljcem.
Promiješati, pričekati da počne kuhati i da jednim dijelom ispari, a zatim prebaciti u posudu pa usitnit štapnim mikserom.
Pasirano vratiti u posudu pa dodati očišćene, narezane gljive ,sjeckani svježi ili sušeni peršin te vratiti odreske .
Pripremite pivu kojom ćete dalje podljevati napomena kuhajte s pivom koju biste inače pili.
Dodati žličicu vegete i dodatno začiniti ako je potrebno, pa podliti pivom nastaviti kuhati na laganoj vatri idućih 1-1,5 sata, dok odresci potpuno omekšaju.
Umjesiti tjesto kao za klasične njoke / knedle od krumpirovog tjesta . Praviti male kuglice u koje utisnete komadić topivog sira i sitno isjeckan špek . Zatvoriti kuglice i skuhati u posoljenoj vodi .
Kad isplivaju na površinu izvadi ti ih /procjediti.
Na otopljen maslac dodati krušne mrvice i malo popržiti.
Dodati kuhane knedle i lagano promješati.
Posluživanje
Poslužiti uz sezonsku salatu i naravno crno pivo :)
Dobar tek i uzdravlje!
8