ღ Teleći odresci u umaku & rižoto od gljiva

 Meso  poravnajte i začininite  sol , papar svježi listići ružmarina  kadulje, timijana, bosiljka.

Ostavite da odstoji  15-20 minuta prije pečenja, a ako želite intenzivniji okus, učinite to dan ranije ili meso 

ostavite da odstoji preko noći. Ako meso ostavljate duže , izostavite sol i dodajte je neposredno prije 

pečenja, jer će u suprotnom sol iz mesa izvući sokove i ostaviti ga suhim.

Odreske protresite jednu stranu uvaljajte u brašno.

 Slažite ih u posudu za pečenje u koju ste stavili ulje po cijeloj površini s pobrašnjenom stranom prema dolje.

 Luk/kapulu ogulite i narežite na ploške ,poslažite na odreske. Dodajte začinsko bilje i ukoliko  imte više odrezaka  poslažite ostatak  ovaj put s pobrašnjenom stranom prema gore.  Zalijte mješavinom vina i vode, poklopte i pecite u zagrijanoj pećnici na 180 C15- ak minuta , zatim dodajte umak.

 Na maslacu (2 žlice) propirjajte luk i češnjak, posolite i pirjate nekoliko minuta. Umiješajte 

brašno, dolitjte vino i kuhajte još nekoliko minuta. Dodajte juhu, koncentrat rajčice i kuhate dok se umak ne počne zgušnjavati. Na kraju dodate preostali maslac, peršin i senf, koncentrat od rajčice u koji smo umiješali malo šećera.

 Zalijte odreske.Vratite u pećnicu , pecite dok meso nije mekano, a umak zgusnut. 

 Poslužite uz rižoto od gljiva ili neki drugi prilog po želji.

Na maslacu prepržite rižu, kad bude vruća zalijte je bijelim vinom.

Sačekajte da vino ishlapi, pa prelijte toplom juhom ili vodom koliko je potrebno  da prekrije rižu.

Na drugoj jako vrućoj tavi prepržite oprane i narezane gljive tek toliko da se zarumene i da zamiriše.

Miješajte stalno rižu i pred kraj kuhanja dodajte joj prepržene gljive.Rižoto na kraju povežite maslacem u kockicama.

Poslužite uz sezonsku salatu.