Mnogo je načina izrade Lasagni. Uglavnom se rade od mesa ili povrća.
Ovo su Lasagne od bolognese umaka s mljevenim mesom i beschamela na maslacu i mlijeku. Dugo ih već radim po ovom receptu i nikako da nam dosade.
Recept je jednostavan, a jedino gdje treba malo pažnje jest izrada Beschamel umaka.
Mnogo je načina izrade Lasagni. Uglavnom se rade od mesa ili povrća.
Ovo su Lasagne od bolognese umaka s mljevenim mesom i beschamela na maslacu i mlijeku. Dugo ih već radim po ovom receptu i nikako da nam dosade.
Recept je jednostavan, a jedino gdje treba malo pažnje jest izrada Beschamel umaka.
Sastojci
Priprema
Pripremimo vatrostalnu staklenu posudu ili drugu posudu u koju ćemo slagati kore tijesta za lasagne.
Malo je pouljimo po stranicama.
Počnemo s pripremama Bolognese i Beschamel umaka potrebnih za lasagne.
Pred kraj priprema umaka zagrijemo pećnicu na 220 °C.
U prethodno pripremljenu vatrostalnu zdjelu izlijemo malo Beschamel umaka na koji postavimo prvi sloj kora.
Kore nije potrebno prethodno omekšati u vodi, jer će taj posao odraditi beshamel za vrijeme pečenja.
Na postavljene kore izlijemo malo Beschamel umaka, te na njega stavimo sloj Bolognese umaka.
Ponovo postavimo sloj kora.
Na kore opet ide sloj Beschamel i Bolognese umaka.
Slažemo redom dok imamo umaka (obično 3-4 kata) i završimo sa slojem kora koje zalijemo s Beschamelom, posipamo origanom i po želji s Ribancem ili Parmezanom.
Tako pripremljene lasagne stavimo u zagrijanu pećnicu na 220 °C da se peku jedno 20 minuta.
Nakon pečenja, lasagne izvadimo i razređemo na komade u vatrostalnoj posudi.
Poslužimo na tanjure i - dobar tek!
Na malo ulja ili masti popirjamo sitno nasjeckani luk kojem dodamo malo soli (ja stavim dva prstohvata)
Kada luk postane staklast dodamo mljeveno meso, tako da ga prstima razrahlimo prilikom spuštanja u lonac.
Pomiješamo sve skupa s popirjanim lukom i nastavimo pirjati polupoklopljeno dok meso ne potamni u cjelosti.
U šalicu od 2,5 dcl dodamo 2 žlice koncentrata od rajčice i pomiješamo s vodom.
Ovo dodamo u pirjano mljeveno meso i promiješamo. Dodamo vode koliko je potrebno da se sve skupa kuha u polupoklopljenoj posudi. Sve skupa cca 7 dcl vode za vrijeme kuhanja.
Dodamo sitno nasjeckani češnjak, sol i biber, te pustimo da se kuha nekih 20-30 minuta.
Pred kraj kuhanja dodamo origano začin.
Vrijeme kuhanja Bolognesea iskoristimo za izradu Beschamel umaka.
U posudi zagrijemo maslac dok se ne rastopi, te mu dodamo brašno.
Miješamo dok se brašno ne zažuti.
Pazite da vam ne zagori brašno!
Neka vas ne brine prilična gustoća smijese i grudice koje se ovdje pojavljuju.
Dodajemo po malo mlijeka uz intezivno miješanje. Kada je smjesa upila mlijeko, dodamo još malo mlijeka i nastavimo s miješanjem.
Miješanjem moramo dobiti finu pastu bez grudica prije nego dodajemo novo mlijeko.
Ovaj proces dodavanja mlijeka ponavljamo dok ne potrošimo se mlijeko.
Pri tome je bitno mlijeko dodavati u malim količinama uz intenzivno miješanje. Stalno miješanje je vrlo bitno kod ovog umaka jer u protivnom lako zagori. (ako trebate raditi nešto drugo, maknite ga s vatre)
Za vrijeme dodavanja mlijeka beschamel posolimo.
Nakon dodane potrebne količine mlijeka Beschamel je gotov, te ga zajdeno s Bologneseom koji se kuhao paralelno maknemo s vatre.
Posluživanje
Lasagne se poslužuju kao samostalno jelo uz salatu po želji.
1