Dagnje su moje omiljene školjke i volim ih kako god su pripremljene. Ovaj put su pripremljene u finom crvenom umaku.
Dagnje su moje omiljene školjke i volim ih kako god su pripremljene. Ovaj put su pripremljene u finom crvenom umaku.
Sastojci
Priprema
Dagnje oprati pod mlazom vode i očistiti tupom stranom noža svaku nečistoću. Ako vidimo da je neka školjka otvorena treba je baciti jer nije svježa niti za konzumaciju.
Tako očišćene dagnje istresti u zagrijanu veliku šerpu (ukoliko nemate tako veliki sud radite u više šerpi ili tava istovremeno). Pustiti par minuta na toploti da se školjke otvore i ispuste svoju tekućinu.
Za to vrijeme pripremiti sastojke za umak: paradajz pelat isjeći na jako sitne kockice, luk i bijeli luk sitno izrezati.
Kada su se školjke otvorile procijediti tekućinu. Baciti neotvorene školjke.
Na maslinovom ulju propržiti crni luk, dodati paradajz pelat, bijelo vino i vodu, paradajz pire, prezlu, bijeli luk i sitno narezani peršun. Pobiberiti. Nije potrebno soliti jer su dagnje same po sebi dosta slane. Na kraju dodati školjke i krčkati nekih 5 minuta miješajući kako bi se umak fino rasporedio.
Gotove dagnje servirati na oval i preliti umakom.
34