Domaća pileća salama

Samljeti na stroju za mljevenje mesa ili blenderu meso (ja sam koristila pileća prsa i svinjski but) i suhu dimljenu slaninu koja daje salami fini dimljeni štih. U drugoj kombinaciji koristila sam sjeckana pileća prsa i mljevene pileće batkove. Usitniti ili samljeti svježu crvenu papriku, te ju dodati mesu, kao i sol, papar i začine. Smjesu je potrebno dobro umijesiti, te ju oblikovati u jednu ili dvije rolade na papiru za pečenje kolača ili plastičnoj foliji za zamatanje namirnica. Rolat  malo premazati uljem ili mokrim rukama smjesu rolata poravnati, te ga čvrsto umotati u navedenu foliju ili papir, a krajeve zavezati koncem. 

Tako pripremljen rolat staviti u posudu sa kipućom vodom, smanjiti temperaturu i kuhati  poklopljeno  oko 1 sat na niskoj temperaturi.

Skuhanu salamu, ocijediti i ostaviti da se ohladi zajedno sa omotom od folije ili papira. Ohlađenu salamu umotati u novi papir i spremiti u hladnjak da se dobro ohladi.

Salamu se može jako tanko narezati, ne morate se bojati da će se raspasti.