Jeste li ikada bili gladni za nečim slatkim, ali se brinuli o tome, da nije prenezdravo. Šećer ne samo da je uzrok raznih bolesti, nego nas i jednostavno ne puni vrijednom energijom, a šećer je glavni sastojak većine torta i kolača.
Ova torta će na "zdraviji" način smiriti vašu želju za slatkim, ali će vas i odvesti u arapski svijet suhih, egzotičnih i posebnih kolača.
Ova torta sadrži uglavnom šećer iz datulja, koje su jedno od najslađih ali istovremeno i jedno od najzdravijih voća. Ostali glavni sastojci su Muscovado (ili optimalno Rapadura) nerafinirani šećer od šećerne trske, bademi, lješnjaci, jaja, itd. Ne sadrži brašno.
Jeste li ikada bili gladni za nečim slatkim, ali se brinuli o tome, da nije prenezdravo. Šećer ne samo da je uzrok raznih bolesti, nego nas i jednostavno ne puni vrijednom energijom, a šećer je glavni sastojak većine torta i kolača.
Ova torta će na "zdraviji" način smiriti vašu želju za slatkim, ali će vas i odvesti u arapski svijet suhih, egzotičnih i posebnih kolača.
Ova torta sadrži uglavnom šećer iz datulja, koje su jedno od najslađih ali istovremeno i jedno od najzdravijih voća. Ostali glavni sastojci su Muscovado (ili optimalno Rapadura) nerafinirani šećer od šećerne trske, bademi, lješnjaci, jaja, itd. Ne sadrži brašno.
Sastojci
Priprema
Izvaditi koštice iz datulja i nasjeckati 250g datulja bez koštica, tako da nastane jedna ljepljiva masa. Dodati mljeveni lješnjak i bademe. Zatim dodati 50g do 80g nerafiniranog šećera (preporućujem Muscovado ili Rapadura) ili običan šećer po želji, otopljeni putar i med. Sve zajedno izmiješati.
Ja bih po mojem ukusu bih dodao najviše 50g, jer volim da je malo manje slatko. Ako volite malo slađe, možete dodati malo više ali ne bih preporučio više od 80g.
Kratke informacije o šećerima:
Demerara je najjeftiniji nerafinirani šećer od šećerne trske koji sam našao na hrvatskom tržištu. Sličan je bijelom šećeru, osim što sadrži prirodno melasu (koju neki proizvođaći umjetno dodaju).
K-Plus prodaje 500g za 10kn.
(ovo nije moja prva preporuka)
Muscovado je malo skuplji, ali je već druga klasa u usporedbi s bijelim šećerom i Demerarom, jer sadrži više važnih zdravih minerala. Encijan prodaje 500g za 20kn.
--> AKO VEĆ ZDRAVO, TAJ SE JEDINO ISPLATI <--
Najbolji šećer po mom znanju je Rapadura, koji sadrži sva svojstva koja šećer može sadržavati, ali ga je teško naći na hrvatskom tržištu. Ne znam za druge zemlje, trebalo bi se zguglati.
Više informacija o šećerima su na kraju recepta.
Raspodijeliti jaja na žutanjak i bjelanjak.
Žutanjak promućkati sa vanilin šećerom i narančinog soka. Oprezno dodati smjesu od datulja smjesi žutanjka. Zatim u sve skupa dodati gustina.
Izmiješati i tuči bjelanjak dok se ne skruti u homogenu pjenu. Vrlo oprezno dodati krutu pjenu bjelanjka u smjesu s datuljama, tako da tijesto ostane lagano napuhnuto i kremasto.
Uzeti kalup za torte i kolače.(26cm otprilike) presvuči ga sa papirom za pečenje i premazati papir sa uljem ili masti.
Torta se peče u zagrijanoj pečnici na 220 °C (gornja i donja vručina) i to (ne preporučujem više od) 20 minuta.
U međuvremenu provjerite boju torte, ne smije biti pretamna. Trebala bi biti maksimalno lagano tamno-smeđe boje.
Izvaditi Tortu iz kalupa i staviti na tanjur za tortu i pustiti tek toliko da se malo ohladi.
Za glazuru se otopi nerafinirani šećer od šećerne trske (koji daje glazuri karamelastu boju) ili šećer u prahu (koji daje glazuri onu tipičnu bijelu boju) sa sokom od negdje pola limuna (paziti da nije prerijetko) i malo vode da se tek toliko razrijedi (to po osjećaju).
Pa se prelije glazura preko torte.
Kao dekoraciju sam stavio borove i zvijezde, budući da je bio Božić. Nasjeckao sam višak lješnjaka i posipao ga na sredinu torte, tako da ju do kraja ukrasim.
Torta se može cijelu godinu raditi, pa se može i dodati kao neutralna dekoracija par datulja na vrh torte. Najbolje staviti datulje dok je glazura još tekuća, da se pričvrsti.
Dobar tekčić :)
"Demerara" ili "Turbinado"
"Danas, nažalost, turbinado i demerara nekih proizvođača često nastaju dodavanjem melase na bijeli šećer, umjesto tradicionalne, stare metode ostavljanja melase (Billington’s, Encian, Alnatura, Bio Spar, Bio Muller i Rapunzel smo provjerili da su sirovi).
[...]
Ime turbinado ova vrsta šećera je dobila zbog procesa nastajanja – kada se zavrti u cilindru ili turbini dok se raspršuje.
Ako pričamo o sirovom turbinadu, bijeli šećer je rezultat uklanjanja melase iz turbinado šećera. Zrna su velika i zlatno smeđe boje, medenog okusa (može biti zamjena za med u receptima). Dobro se skladišti uz uvjet da se barem malo zaštiti od vlage."
"nerafinirani šećer od šećerne trske" ili "Muscovado i Barbados"
"Muscovado je prilično prirodan šećer. Proizvodi se bez centrifugiranja gdje se sok šećerne trske grije, zgušnjava a zatim isparava na suncu i zato je prilično vlažan te zadržava dosta od prirodnih minerala.
Također poznat kao “Barbados šećer”, “melasa šećer” ili “vlažni šećer”, muscovado nudi dobru otpornost na visoke temperature i ima prilično dug rok trajanja. On je tamne boje s jakim okusom melase. Kristali su malo grublji i ljepljivije teksture.
Muscovado šećer može se koristiti u većini recepata gdje ide šećer ali tako da se malo smanje tekući sadržaji u receptu."
"organski cjeloviti šećer od šećerne trske" ili "Rapadura":
"U Brazilu, gdje se originalno proizvodi, „Rapadura“ šećer je tradicionalni naziv ali je također poznat kao Panela, Raspadura, Chancaca, Piloncillo … ovisno o tome gdje je napravljen.
Poznavaoci drže Rapaduru za najbolji izbor.
Zbog toga što je Rapadura kuhana na laganoj vatri i nije odvajana od melase, ima najviše hranjivih tvari, vitamina i minerala od svih smeđih šećera. Ona još uvijek ima prirodnu ravnotežu saharoze, glukoza i fruktoze, a sadrži bitne komponente za probavu. Puno se sporije metabolizira od bijelog šećera, te stoga neće utjecati na razinu šećera u krvi. [...]"
Kako je tebi ispao recept?
:(Još nema komentara